piektdiena, 2012. gada 24. augusts

mango-sīpolu čatnijs

mans šī mēneša favorīts un produkts, kas ideāli atbilst manai gaumei. Saldi-ass un smaržīgs. Uzlikts uz siera vai siermaizes- ļoti priecē.
Recepte no bbcgoodfood.com, mans atstāstījums un dažas izmaiņas.
Vajag (pusporcijai, vienai 0.5 l burkai):
500 g mango mīkstuma (3 nelieli)
1 ĒK eļļas
1 sīpols, sagriezts pusgredzenos
puspirkstiņš svaiga ingvera, sarīvēt
5 kardamona kapsulas, izņemt sēklas
0.5 kanēļa standziņas
1/4 TK kumīna
1/4 TK koriandra sēklu, saspiest
1/8 TK nigellas (melno sīpolu sēklas)
1/4 TK kurkumas
1 liels ābols
puse liela čili, izņemt sēklas, sakapāt
185 ml baltvīna etiķa*
200 g gaišbrūnā cukura
0.5 TK sāls
Gatavošana:
Sagriezt mango mazos kubiņos. Uzkarsēt eļļu, uz mazas uguns apcept sīpolu dažas minūtes.
Pielikt ingveru, apcept 8-10 minūtes, pielikt visas garšvielas, izņemot kurkumu.
Apcept minūti, likt kurkumu, sīki sagrieztu ābolu, 500 ml ūdens, vārīt 10 minūtes.
Likt mango, čili, uzlikt vāku un sautēt 20 minūtes.
Likt etiķi, cukuru, sāli, uz lēnas uguns vārīt 30 minūtes.
Aizvākot.
Komentāri un iespaidi:
*sagadīšanās pēc man nebija pat tuvu šim etiķa daudzumam, bija trīsreiz mazāk- 60 ml. Nolēmu neatcelt tādēļ iesākto vārīšanu un uzskatu, ka tas padarīja šo recepti tik perfektu. Ja jums garšo ļoti marinētas lietas- welcome, taču man likās, ka 60 ml (nu labi- varēja būt 100) etiķa ir tas daudzums, kas ļauj gala produktam palikt izmeklētam, nevis marinētam.
Recepte ir gara, taču ja sagatavojiet uz galda visu nepieciešamo, tad nekādu darbību- iemet tik kaut ko katlā ik pēc laika.

otrdiena, 2012. gada 21. augusts

jāņogu-sīpolu relišs

ideālais starteris vai uzkoda pie vīna ir, kā zināms, maize un siers. Šoreiz man vajadzēja nedaudz sarežģītāku ēdienkarti un es papildināju šo komplektu ar mango čatniju un šo te, kas saukts par relišu. Tā arī nenoskaidroju, ar ko relišs atšķiras no čatnija, jo gatavošanas tehnoloģija ir precīzi vienāda, bet nu nav svarīgi. Esmu ļoti aizgrābta ar šiem izstrādājumiem un tie arī sajūsmināja visus ēdājus-vīna dzērājus, kuriem tika.
Konkrēti šis pirmais nav ideāli manā gaumē, jo samērā radikāls pēc garšas un marinējuma pakāpes, taču  pusburku es iedevu līdzi tiem, kam īpaši garšoja, tātad- tiesības pastāvēt receptei ir:)
Recepte- bbcgoodfood.com, mans atstātījums un minimālas izmaiņas.
Vajag:
2 vidēja lieluma sarkanie sīpoli, sagriezt plānos pusapļos
1 paliels čili pipars, sakapāt bez sēklām
2 ĒK olīveļļas
2 lielas ķiploka daivas, sakapāt
1 pirkstiņš ingvera, sarīvēt
200 ml sarkanvīna etiķa
140 g light muscovado cukura*
1 TK 5 garšvielu maisījuma**
200 g jāņogu
*man- damerara
**es samālu kafijas dzirnavās- vienādās devās fenhelis, kanēlis, pipari, koriandrs, kumīns
Gatavošana:
Uz lēnas uguns apcept eļļā sīpolus ar čili, 5-8 min. Izņemt.
Likt ķiploku, ingveru, 1/2 etiķa, vārīt 2-3 min.
Likt atpakaļ sīpolus+ atlikušo etiķi, cukuru, garšvielas, 1 TK sāls. Vārīt 5 min.
Likt jāņogas, vārīt 5 minūtes.
Aizvākot, uzglabāt ledusskapī.
Komentāri un iespaidi: ja visu sagatavo uz galda, ļoti ātri viss notiek. Garšīgi ar saldeniem sieriem. Dekoratīvi. Garšoja tiem, kam garšo marinētais.

trešdiena, 2012. gada 15. augusts

5 minūšu siera kūciņas

Neko elementārāku nevar iedomāties, turklāt- ļoti dekoratīvas un garšīgas.
Vajag:
cepumi (man- "Gullon" pilngraudu krekeri no Rimi (ap 40 sant., normāls sastāvs)
svaigais siers (man- "Rimi" bez piedevām)
cukurs (es lieku 1 ĒK gaišbrūnā un siera paciņu; ja steidzaties- izmantojiet pūdercukuru)
ogas (var arī, piemēram, persiku-nektarīnu gabaliņus)
Gatavošana:
Sajaukt sieru ar cukuru (var arī citrona/apelsīna sulu, mizu, vaniļu, kanēli), atstāt uz pusstundu, kamēr cukurs izkusīs. Likt uz cepumiem, rotāt ar ogām.
Komentāri: labāk atstāt uz kadu stundu ledusskapī, lai cepumi nav tik drūpoši, bet nu var jau uzreizi ēst.

pirmdiena, 2012. gada 6. augusts

daži salāti ar puķkāpostiem

nav nekāds noslēpums, ka produktu smalcināšanas veids ieteikmē garšu. Un šis ir labs piemērs, jo savādāk smalcināti puķkāposti man ir samērā vienaldzīgi.
Pirms nedēļas dažas dienas no vietas vairākos blogos, kuriem sekoju, pazibēja dažādi salāti- auksti un silti- no rīvētiem puķkāpostiem. Tātad arī man vajag:))
Nekādas proporcijas un receptes neievēroju, te ir brīvs improvizācijas lauks.
Pirmais ir variācija par tabule salātiem, tikai kuskusa vietā- puķkāposti. Vienīgi piparmētras neliku.
Vajag: 
rīvēti uz rupjas rīves puķkāposti,
daudz (ļoti) zaļumu- pētersīļi, dilles, kinza, baziliks
sīki sagriezts tomāts vai/un gurķis
eļļa, sāls, pipar, nedaudz citrona sulas
Gatavošana: visu sajaukt.
Un tad vēl variācijas citu vakaru. Bērnam bija sīki sagriezta paprika, rīvēti puķkāposti, dilles, sāls-eļļa-pipari, man vēl plus tomāti, svaigi un marinēti gurķi. Garšīgi!


sestdiena, 2012. gada 4. augusts

grūbas ar gailenēm

Vajag:
grūbas, iemērkt uz nakti
gailenes, notīrītas-nomazgātas
nedaudz saldā krējuma (apt. 1/4 gl uz glāzi grūbu)
sīpols, sīki sakapāt
sāls, pipari
1 ĒK eļļas
Gatavošana:
Apcept gailenes ar sīpoliem pannā ar eļļu līdz zeltainai pusgatavībai.
Izvārīt grūbas lielā ūdens daudzumā, nokāst, likt atpakaļ katlā. Pievienot krējumu un sēnes, vārīt, kamēr krējums iesūcas un sēnes gatavas (5 minūtes). Sāls-pipari un viss.
Iespaidi: ļoti garšīgi, nekādu sirdsapziņas pārmetumu, kaut gan, protams, tas nav diētisks ēdiens. var nelikt saldo krējumu.

piektdiena, 2012. gada 3. augusts

pēdējo melleņu želeja

nesen stāstīju kādam šīs želejas gatavošanas tehnoloģiju un brīnījos- kā tik elementāra un ātra lieta var skanēt tik darb- un laikietilpīgi:)
Bet nu ticiet man- ātri, elementāri un ļoti garšīgi.
Vajag (1 puslitra burkai un trauciņam tūlītēšanai):
800 g melleņu
350 g ievārījuma cukura (Dansukker ievārījuma)
1 TK timiāna lapiņu, ja garšo tādas lietas (es šoreiz neliku, jo vārīju bērnam)
Gatavošana:
Likt katlā mellenes, pieliet 100 ml ūdens, uzvārīt, vārīt 5 minūtes. Pārliet citā traukā caur sietu, beržot ar karoti (mizas atstāt morsam). Uzvārīt izberzto, pielikt cukuru, timiānu, vārīt 10 minūtes. Likt tīrā burkā (es izmazgāju un tad applaucēju ar verdošu ūdeni, vākus gan vāru kādas 10 minūtes, bet vienu reizi, vasaras sākumā un tad uzglabāju slēgtā burkā). Aizvākot.
Iespaidi: man negaršo melleņu ievārījums, man garšo šī želeja. Skaista, piesātīnāta un garšīga.