svētdiena, 2012. gada 16. decembris

ingvera cepumi

šī ir vienkāršākā no man zināmajām ingvera cepumu receptēm- un ļoti, ļoti laba. Cepumi sanāk trausli, kraukšķīgi un smaržīgi. Gatavot tos ir patīkami un diezgan ātri.
Recepte ir J.Visockas, no vecās mājaslapas.
 
Vajag:
2 gl miltu
5 g cepama pulvera (1 TK)
2 lieli pirksti ingvera, sarīvēt (var arī vairāk)
1 TK kanēļa
5-6 krustnaliņas (es izmantoju 0,5 TK maltu)
100 g sviesta (mīksta)
1 gl cukura (man- gaišbrūnais, kā vienmēr)
1 ola
Gatavošana:
Sajaukt miltus ar cepamo pulveri, garšvielām.
Sakult (es to daru blenderī) sviestu ar cukuru un olu.
Sajaukt pirmo maisījumu ar otro un ingveru, samīcīt plastisku mīklu.
Izveltnēt, izgriezt vēlamās formas cepumus. Likt uz papīra uz plats. Cept 180 C 15-20 min.
Komentāri: pieskatiet cepot, ātri piedeg.

Un vēl es salieku termosā ingveru, citronu un gabaliņu kanēļa mizas, apleju ar verdošu ūdeni un tad var nemocīties slinkumā, kad gribi karstu tēju.

piektdiena, 2012. gada 7. decembris

burkānu kūka ar krēmu vai bez

Esmu liela burkānkūku cienītāja, it īpaši ja tās ir bagātīgi papildinātas ar riekstiem un garšvielām.
Šī sanāca visai veiksmīga, dalos.
Vajag:
2 gl rīvētu (ar rupju rīvi) burkānu (apt.4 palieli)
1 gl (200 g) gaišbrūnā cukura (laba proporcija ir 1/4 aizstāt ar tumšo muskovado)
1/3 gl (90 g) neitrālas eļļas
2 olas
100 g griķu miltu (par 1 cm vairāk par pusglāzi)
100 g kviešu miltu (1/2 gl)
50 g kukurūzas cietes (1/2 gl)
1 TK cepamā pulvera
100 g (2/3 gl) rupji sagrieztu valriekstu
50 g žāvētuķiršu, sagriezt pusītēs
dāsna sauja sezama sēklu, pa 1 TK kanēļa, ingvera, pa 1/4 TK muskatrieksta, krustnagliņu
pusapelsīna miza, rīvēta
Gatavošana:
Visu sajaukt, cept kantainā formā (man ir 30x30 cm) 200 C, 40 minūtes, pēdējās 10- pārklāt ar foliju. Var arī mazākā formā, lai augstāka kūka, bet nu tad monitorējiet ar irbulīti, lai izceptos vidū.
Ja vēlaties krēmu- sakuliet krējumu ar pūdercukuru. Vai svaigo sieru ar pūdercukuru. Vai putkrējumu.
Komentāri un iespaidi:
Kūka ir nedaudz mitra, ļoti smaržīga, neko nezaudē vairaku dienu laikā. Ļoti laba.

svētdiena, 2012. gada 25. novembris

siera pīrāgi

nekāda ziņā ne diētiski, taču bez rauga, bez olām, bez pārliekām kustībām, garšīgi un ideāli uzglabājami sasaldēti. Recepte nāk no manas senas virtuālās paziņas, Maskavas armēnieties Lizas, kura skaidroja man hačapuri gatavošanu un pie reizes minēja arī šādu vienkāršotu versiju. Kura ļoti iedzīvojās mūsu mājās.
Vajag:
puslitrs krējuma un kefīra maisījuma (puse uz pusi)
apt.300 g miltu+ škipsna sodas
daudz rīvēta siera*
30 g sviesta+ vēl tikpat cepšanai
*esmu taisījusi ar dažādiem, man garšo sajaukt parasto puscieto (Krievijas, teiksim) ar balto (Kleo vai tējas) un arī ar kādu Džiugas daudzumu. Var kādu 1/5 siera aizstāt ar biezpienu, var pielikt daudz zaļumu. Katrā ziņā, siera vajadzēs padaudz:) Taču reti kurš spēj apēst divus tādus pīrāgus.
Gatavošana:
Ierīvēt sviestu miltos, kamēr pārvēršas par drupačām (es parasti ierīvēju ne visos miltos, kādus 50 g atstāju- ja nu nevajadzēs tik daudz).
Krējuma un kefīra maisījumā akurāti bērt miltus, maisot un pēc tam mīcot, kamēr mīkla mīksta (!) un tik tikko pārstāj lipt pie rokām. Atstāt to uz kādām 20 min vēsā vietā.
Tad sadalīt kādās 8 bumbiņās, katru izveltnēt, likt daudz siera un aizpiest malas tā, lai pa vidu paliktu lodziņs. Lodziņā ielkt sviesta piku.
Tagad var vai nu sasaldēt, vai nu cept- 200 C līdz skaistai zeltainai krāsai. Karstu pārziest ar sviestu, pārklāt uz kādām 5 min. ar dvieli, lai kļūst mīksti.

sestdiena, 2012. gada 24. novembris

2 vienkārši ēdieni ar ceptiem dārzeņiem

vienkārši, jo lēti un maz darbību, taču nevar teikt, ka ātri, jo dārzeņi jācep krāsnī. Laikam jau tā ir mana karma- mēģināt atrisināt kaut cik efektīvi ēšanas jautājumu nedēļai un nespēt to. Jo tas prasa pārmērīgu disciplīnu un domāšanu. Taču es cenšos. Un viens no veidiem ir svētdienas vakarā satīt folijā dārzeņus, sacept tos krāsnī (visus un daudz, jo krāsns elektriskā un necik ekonomiski tas nesanāk) un tad vismaz nedēļas sākumā ir izvēle. Jo no šiem dārzeņiem var vārīt zupu, tos ātri pagatavot ar kādu sardeli vai arī- sagriezt salātos. (Kamēr man nav izauguši virtuālie spārni no veselīgās ēšanas, atzīšos, ka visu aizvadīto nedēļu es ēdu siermaizes, bet bērns- pelmeņus:))
Tatad,
Vajag:
nelielas bietes (ja lielākas- uz pusēm)
burkāni
rāceņi, kāļi*
Gatavošana:
dārzeņus kārtīgi nomazgāt, nogriezt astītes, satīt folijā, likt 200 C krāsnī. Pec apt.20 minūtēm izņemt visus, izņemot bietes. Bietes pacept vēl 15- 20 minūtes.
Komentāri:
Visas šīs minūtes ir relatīvas, jo atkarīgas no dārzeņiem. Iebakstiet ar nazi- ja tas ar zināmu piepūli, bet bez aizķeršanās iet dārzenī- gatavi. Jo burkāni un visi tie kāļi ir gatavi diezgan ātri un pārcepas līdz nevajadzīgam mīkstumam diezgan ātri.
*izrādījās, ka mans optimisms attiecībā uz to, ka rāceņi ir ēdami, ir nepamatots- šis dārzenis nav priekš manis! Tāpēc esat akurāti, ja arī jums ar to iepriekš nebija pieredzes.
Pildītas bietes ar bulguru
Vajag:
ceptas bietes
izvārīts bulgurs, sajaukts ar brinzu vai citu sāļu sieru, zaļumiem, kādu marinētagurķa gabaliņu vai kaperu.
Gatavošana:
Akurāti izgrebt bietes, sapildīt, likt cepamajā traukā, cept 10 minūtes 200 C.
Cepto dārzeņu salāti
Ideja no cookschool.ru, Iris.
Vajag:
strēmelēs sagrieztas ceptas saknes
1 TK eļļas, 1 TK- 1 ĒK mārrutku
zaļumi, pipari
Gatavošana:
Visu sajaukt.
Komentāri: mārrutki ir absolūti nepieciešami, jo savādāk šie salāti nebūs ēdami- visi dārzeņi pārāk saldeni. Mārrutki tos padara visai simpātiskus.

piektdiena, 2012. gada 16. novembris

citronu siera kūka

ka jau svētkiem (un/vai garākām brīvdienām) pienākas. Ārkārtīgi vienkārši pagatavojama siera torte, kuras gatavošanā vislaikietilpīgākais būs rīvēt nost citrona mizu. Viss pārējais- zibenīgi. Rezultātā- liela, svinīga torte ar atsvaidzinošu un citrusainu garšu.
Recepte- bbcgoodfood.com
Vajag (26 cm diametrā lielai tortei)
225 g cepumu
100 g izkausēta sviesta
250 g maskarpones*
600 g svaigā siera*
2 olas+2 dzeltenumi
3 citronu miza, norīvēta; 1 citrona sula
4 ĒK miltu**
175 g cukura
Virsējai kārtai:
140 g krējuma+ 3 ĒK citrona kurda*** (citronu džema vai cita citrusaugļa ievārījuma vai var iztikt bez, pielikt cukuru)
Gatavošana:
Samalt cepumus, sajaukt ar izkausēto sieru, likt cepamajā formā ar noņemamo malu (viegli iesviestotā vai pārklāt apakšu ar foliju un tikai tad uzlikt malas, atlokot foliju zem formas), izlīdzināt un sablīvēt.
Visu pārējo rūpīgi sajaukt, liet virsū, cept 180 C 30-40 min.
Atdzesēt formā. Izņemt, sakult kopā visas virsmas sastāvdaļas, pārliet, rotāt ar avenēm (vai šajā gadalaikā varētu vnk ar apelsīna mizas strēmelītēm), likt ledusskapī uz dažām stundām.
Komentāri:
*proporcijas var mainīt. Es tādām tortēm kādu laiku krāju sastāvdaļas, pērkot atlaižu laikā sieru. Filadelfija tīrā veidā stipri sadārdzina torti, tāpēc parasti es pērku 1 Filadelfiju  un pāris Rimi svaigos. Šī nav vislētākā torte, ar mājas olām sanāks ap 6 latiem (ja siers tiek pirkts kaut cik ar atlaidi), taču liela un ar pārskatāmu sastāvu:)
**neliku
*** kurds (nu, latviskosim to tā, īsti pareizi jau nav) ir tāds mistisks angļu produkts no olām, augļiem un, liekas, saldā krējuma. Man tāds tagad stāv ledusskapī, atvests kā sveiciens no tālām zemēm, taču tortes dienā nebija.
Iespaidi: nekādas aizķeršanās gatavojot, garša teicama, gaumīga. Trešajā dienā pēdējais gabals arī bija labs:)

piektdiena, 2012. gada 9. novembris

rudens vakariņas

Ātras un pat daļēji veselīgas:)
Krāsnī cepti dārzeņi
Vajag:
paprika
cukīni
baklažāns
tomāts
ķiploki
pētersīļi
nedaudz eļļas
sāls, pipari, timiāns, oregano vai salvija
Gatavošana:
Uz pannas ar minimālu daudzumu eļļas vai (labāk) grilpannas vai cepšanai bez eļļas paredzētas pannas apcept plānas baklažāna šķēles dažas minūtes no katras puses.
Sagriezt visus dārzeņus šķēlēs, likt pārmīšus veidnē, nedaudz ieziestā ar eļļu. Salikt labi daudz (var arī plānas sīpola ripas, šampinjonus). Pārkaisīt ar sāli, pipariem, kaltētiem zaļumiem. Nedaudz apslacīt ar eļļu. Uzlikt vāku, likt 200 C krāsni, cept 15 minūtsm tad uz 5 minūtēm noņemt vāku. Parbaudiet gatavību- man negaršo pārcepti, vadāties pēc savas gaumes.
Es cepu daudz ar domu par picu nākamajā dienā.
Ābolu karstmaizes

Vajag:
baltmaize (jājā, es to pāris reizes gadā pērku speciāli šīm maizītēm. "Lāču")
nomizots un plānās strēmelēs sagriezts ābols
krējums
cukurs, kanēlis
Gatavošana: 
Likt uz maizes kādu karoti krējuma, cukuru, virsū ābolus, virsū var vēl nedaudz krējuma, pārkaisīt ar cukuru un kanēli. Visa daudzums ir jūsu ziņā, man garšo daudz krējuma un saldas. Cept 180 C kādas 15 minūtes, kamēr krējums zeltains un ābols mīksts.

sestdiena, 2012. gada 3. novembris

picas ar dārzeņiem

Pirmā bija pica ar daudzajiem dārzeņiem.
Sagriezu baklažānus un cukīni plānās ripās, apcepu tos dažas minūtes uz pannas minimālā eļļas daudzumā no abām pusēm. Parziedu picas pamatni ar tomātu mērci, uzliku tai dažas sasmalcinātas spinātu lapiņas un pētersīļu lapas. Liku pārmīšus uz picas pamatnes baklažānus, tomātus, cukīni. Beigās pārkaisīju ar drupinātu mīksto sieru, oregano, timiānu, pipariem, sāli.
Cepu 200 C ap 15-20 minūtēm (gatavību varēs redzēt pēc picas malām, jo dārzeņi tāpat praktiski gatavi.
Iespaidi: daudz dārzeņu, maz mīklas. Ka trūkumu varētu minēt sarežģījumus sagriezt šādu picu:)
Otrā bija cukīni pica ar sēkliņām, sieru, rukolu.
Uz praktiski sausas pannas dažas minūtes apcepu cukīni ripas.
Pārziedu pamatni ar krējumu, kuram pievienoju izspiestu ķiploka daivu. Uzliku saplēstas rukolas lapas. Liku cukīni ripas. Pārkaisīju ar oregāno, sieru, saulespuķu sēklām un sezamu. Cepu 15 minūtes 200 C.

piektdiena, 2012. gada 2. novembris

picas pamatnes ar sezamu un kukurūzas miltiem

Man vienmēr aktuāla ir kaut kā sagatavošana turpmākai lietošanai un picas man liekas ideālas- tās vienmēr priecē bērnu, ir elementāri pagatavojamas un vakarā prasa maz kustību.
Vajag:
250 ml krējuma+250 ml ūdens
liela sauja sezama sēklu
škipsna sāls
aptuveni 300 g kviešu un kukurūzas miltu maisījuma (50:50 vai nedaudz mazāk kukurūzas)+pusTK cepamā pulvera
Gatavošana:
Traukā sajaukt krējumu ar ūdeni.
Piebērt sezama sēklas, sāli un pamazām bērt klāt miltu maisījumu- vispirms maisot, tad mīcot, kamēr mīkla ir blīva, tacu mīksta un pārstāj lipt pie rokām.
Atstāt uz pusstundu.
Sadalīt bumbiņās, katru bumbiņu izveltnēt aplī, sadurt ar dakšu, cept 10 minūtes 180 C. Ja taisīsiet picu tūlīt- nu tad likt virsū visu, kas paredzēts, ja nē- atdzesēt, salikt vienu uz otras, satīt plēvē un sasaldēt.
Iespaidi: laba sanāk- plāna, kraukšķīga, neitrāla.

piektdiena, 2012. gada 19. oktobris

Ievas laima pīrāgs


Pienācis laiks vēl vienai Ievas receptei.
Teksts un foto- viņas.
Laima pīrāgs ar avenēm
Klasisks Ziemeļamerikas deserts. „Īstam” Key lime pie vajadzētu Kī šķirnes laimus no Key salām Floridā; šeit interesanta pīrāga vēsture. Šī recepte no šejienesideja par avenēm no šejienes.
Vajag:
200 g digestive cepumu*
100 g sviesta, izkausēt
400 g saldināta iebiezinātā piena (viena konzervbundža)
4 olu dzeltenumi
5 laima augļi
Ja grib aveņu kārtiņu, tad arī:
1 glāze ar kaudzi aveņu, vēl drusku dekorēšanai (der arī saldētas ogas)
nedaudz cukura
nedaudz kartupeļu vai kukurūzas cietes
*vai jebkuru citu cepumu, kurus liek, piem., siera kūku pamatnei
Gatavošana:
Pamatrecepte -
Norīvē laimiem miziņu, šo miziņu ieliek lielā bļodā. Turpat bļodā izspiež laimu sulu.
Pievieno olu dzeltenumus un iebiezināto pienu, visu sakuļ. Liek ledusskapī uz pusstundu - stundu.
Uzsilda cepeškrāsni uz 175 C.
Sasmalcina cepumus un sajauc ar izkausēto sviestu. No šī maisījuma izveido pīrāga pamatu – maisījumu liek cepamformā un izspiež uz visām pusēm vienmērīgu, uztaisa maliņu. Liek cepties aptuveni 10 min. Izņem no krāsns un noliek drusku padzist.
Caur smalku sietu izkāš pīrāga pildījumu, tā, lai tiktu vaļā no laima miziņām.
Pildījumu lej pīrāga pamatā un cep aptuveni 20 minūtes.

Ja grib arī aveņu kārtiņu, tad vispirms pīrāga pamatā (pēc tam, kad pamats 10 min pacepts) izsmērē aveņu „ievārījumu”.
Ņem glāzi aveņu, sablenderē. Liek katliņā uz mazas uguns, pievieno drusku cukura (kādu ēdamkaroti), un drusku cietes (kādu tējkaroti).  Dažas minūtes pavāra, visu laiku maisot, tad nedaudz atdzesē. Izsmērē pa pīrāga pamatni, tālāk viss pēc pamatreceptes.
Atdzisušu rotā ar avenēm.
Komentāri un iespaidi:
Noteikti ir vērts likt ievilkties pīrāga pildījumu, garša ir daudz intensīvāka. Arī izkāst caur sietu ir vērts, pīrāgs būs skaistāks. Bet var arī šos abus soļus izlaist, ja nav laika, arī būs labi, tikai jāņem vērā, ka laima miza izceptā pīrāgā nebūs spilgti zaļa, tā paliek tumšāka.
Ļoti svaigs, viegls (pēc garšas) deserts.

sestdiena, 2012. gada 13. oktobris

bulgurs ar visām rudens veltēm (6/6)

Nu tā, pienākušas beigas bulgura nedēļai. Vairs neatceros laiku, kad tā nebija ikdiena))
Finālā- bulgurs-apkopojums. Tapis no visa, ko es atradu mājās.
Vajag:
1/3 gl bulgura (sausā veidā)
neliels ķirbja gabals (kā neliels ābols) sagriezt kubiņos
mazs kabacis (apt.15 cm), sagriezt kubiņos
sauja sarkano konservēto pupiņu
sauja saldētu sviesta pupu
puspaprika, sagriezt strēmelēs
1 liels burkāns, sagriezt tā, it kā turpinātu mizot un nomizotu visu:)
3 kaltēti tomāti, sagriet 3 daļās
pusbunte petersīļu, sakapāt
2-3 zariņi timiāna, šķipsna oregano, 2 lapiņas salvijas
1 cm čili bez sēklām
sāls, 1 ĒK eļļas
buljons- apt.glāze-pusotra
Gatavošana:
Sagatavot pa rokai karstu buljonu.
Uzsildīt eļļu, likt tajā čili un burkānus. Apcept 2-3 minūtes, likt timiānu, papriku, sviesta pupas, tomātus. Pieliet nedaudz (1/4 gl) buljona, uzlikt vāku, sautēt kādas 8 minūtes.
Pielikt bulguru, ķirbi, kabaci, sarkanās pupiņas. Pārliet ar buljonu (lai būtu pārklāts bulgurs un vēl nedaudz). Vārīt 10 min. zem vāka, sekojot, lai neaptrūkstas buljons. Pasālīt, pielikt salviju un pētersīļus.
Iespaidi: šis bija ļoti labs- daudz dažādu garšu un faktūru un veselīgs arī.

piektdiena, 2012. gada 12. oktobris

bulgurs ar ķirbi, kaltētiem tomātiem un zaļumiem (5/6)

Divas reizes šonedēļ tās bija manas pusdienas- un neapnīk.
Vajag:
1/3 gl bulgura (sausā veidā)
3-4 kaltētie tomāti, sagriezt
neliels ķirbja gabals (kā neliels ābols)- sagriezt kubiņos
pusbunte pētersīļu, pāris zariņu timiāna, 3 salvijas lapas, dažas seleriju lapiņas
1 TK eļļas, sāls, pipari, 1 cm čili bez sēklām
Gatavošana:
Katlā uzsldīt eļļu, likt ķirbi, čili, timiānu, apcept 2 minūtes, likt bulguru, tomātus, pārliet ar karstu ūdeni (lai pārklātu bulguru un vēl nedaudz), pielikt sāli, piparus, uzlikt vāku, uz nelielas uguns vārīt 10 minūtes, pāraudot- vai neaptrūkstas šķidruma. Noņemt no uguns, pielikt sakapātus pārējos zaļumus.

ceturtdiena, 2012. gada 11. oktobris

bulgurs ar ķirbi un salviju (4/6)

tradicionālajiem garšaugiem nepiemīt strikta sezonalitāte- nu labi, pirmās dilles ir ļoti jauka parādība un baziliks jūlijā ir pilnbriedā. Rozmarīns vai timiāns vienmēr vienādi un ne ar kādu konkrētu gadalaiku man neasociējas. Saprotiet, jā, uz kuru pusi velku? Uz slavas dziesmu salvijai. Jo salvija ir rudens, salvija ir ķirbis, salvija ir smarža, salvija ir skaistas lapiņas un rudens tirgus. Citos gadalaikos to nelietoju un, atklāti sakot, pārdošanā nemanu. Tā jau veikalā to nenopirksiet- tikai pie bagātīgiem garšaugu stendiem tirgū vai- garantēti- Zemnieku tirgos BBazarā vai KKvartālā:)
Taču salvija noteikti ir nopirkšanas vērta. Visticamāk tā negaršos bērniem un cilvēkiem, kuri atzīst tikai komplektu "dilles-pētersīļi", taču ja jau garšos- tad uz palikšanu!
Nu tā, nodziedāju.
Turpinam bulgura tēmu.
Vajag:
1/3 gl bulgura (sausā veidā)
liela ābola izmēra ķirbja gabals (nomizots)- sviesta vai muskata vai medus lācis- vienvārdsakot garšīgs un tāds, kas ātri gatavs
sauja melno olīvu, sagriezt
sāls, pipari, 3-4 salvijas lapiņas
1 TK eļļas
Gatavošana:
Uzsildīt katliņā eļļu, sagriezs ķirbi nelielos (2 cm) kubiņos, likt katlā, pāris minūtes apcept, pielikt bulguru, olīvas, apliet ar karstu ūdeni (lai pārklātu bulguru un vēl plus nedaudz), sāli-piparus, uzlikt vāku, vārīt 10 minūtes, pa laikam pārbaudot vai neaptrūkās šķidrums. Noņemt no uguns, pielikt sakapātu salviju, apmaisīt.

trešdiena, 2012. gada 10. oktobris

bulgurs ar olīvām, grilētu papriku un zaļumiem (3/6)

nekādu jau ekstraordināru atšķirību receptēs nebūs- gaļu-zivis un tml. es pašlaik praktiski neēdu (bet ciemiņu rudens sākumā gandrīz nav), sezonālie dārzeņi- nu, tie nepārsteidz ar dažādību:)
Vajag:
1/3 gl bulgura (sausā veidā)
puse grilētas paprikas*, sagriezt strēmelēs
liela sauja melno olīvu
3-4 zariņi timiāna, pusbunte pētersīļu, šķipsna kaltēta oregano
1 TK eļļas, sāls, papari
*papriku cepu 200 C krāsnī, kamēr melni pleķi no visām pusēm, tad ielieku maisiņā un pēc 10 min.nomizoju. Sagriežu strēmelēs, nedaudz pārleju ar eļļu un uzglabāju ledusskapī visu darba nedēļu.
Gatavošana:
Uzsildīt katlā eļļu, likt papriku, timiānu, oregano, pēc pāris minūtēm iebērt bulguru, pārliet ar karstu ūdeni vai buljonu (lai pārklāj un vēl nedaudz), pielikt sāli-piparus, olīvas.
Uzlikt vāku un vārīt 10 minūtes, pārbaudot pa laikam- vai nav iesūcies viss šķidrums (tad pieliet vēl nedaudz). Noņemt no uguns, pielikt sakapātus pētersīļus.
Garšīgi!

otrdiena, 2012. gada 9. oktobris

Bulgurs ar puķkāpostiem un zirnīšiem (2/6)

Apskatījos gatavās rādīšanai receptes, padomāju par nedēļas attīstības perspektīvām un sapratu- būs bulgura pieradināšanas nedēļa. Bulgurs man garšo, taču tas nav tik pašsaprotams, kā griķi vai rīsi. Laiks ieviest to repertuārā uz palikšanu.
Bulguram ir plusi- tas ir ļoti neitrāls un uzņem piedevu garšu un smaržu; tas ir ātri pagatavojams (10 min.), tam ir lieliska stuktūra. Tas garšo manam bērnam. Un tas maksā 1.38 Ls ("Sabarot") par aptuveni 6-7 porcijām. Un ir garšīgs arī auksts, darbā.
Šis ir nedaudz ar indiešu nokrāsu, taču minimāli. Nevaru dot precīzas ūdens un bulgura attiecības, jo vāru uz aci un man garšo sausāks. Es leju tik daudz, lai bulgurs būtu pāklāts un tad skatos- vai nevajag vēl. Bet ja garšo mitrāks un salipušāks- attiecīgi jāpalielina šķidruma daudzums.
Vajag:
1/3 gl bulgura (sausā veidā)
puspaprika
sauja saldētu zirnīšu
dažas rozetes puķkāpostu, sadalīt sīki
pusTK melno sinepju sēklu, pusTK kumīna, sāls, pipari, šķipsna kurkumas
1 TK eļļas
Gatavošana:
Katlā uzsildīt eļļu, likt sinepes un kumīnu, sagaidīt, kad sinepes sāk sprakšķēt. Likt paprikas strēmeles, apcept minūti. Likt zirņus un puķkāpostus, pieliet nedaudz (1/5 gl) ūdens vai buljona. Uzlikt vāku, pasautēt kādas 3-4 minūtes. Pielikt bulguru, sāli-piparus, kurkumu, uzliet karstu šķidrumu (ēdeni vai buljonu), uzlikt vāku un vārīt 10 minūtes. Gatavs!

svētdiena, 2012. gada 7. oktobris

Bulgura nedēļa. Bulgurs ar vistu (1/6)

oriģinālā tas ir kuskuss, recepte šeit. Man daudz mīļāks ir bulgurs, kā arī darbību skaits receptē man likās pārspīlēts, tāpēc- mans atstāstījums ar manām izmaiņām.
Vajag:
8 vistas stilbi (man- 600 g filejas, sagriezt palielās strēmelēs)
2 TK kurkuma
1 ĒK garam masalas
2 ĒK eļļas
2 sīpolu, sagriezt sīki
3 daiviņas ķiploka, sakapāt
500 ml vistas buljona (man- dārzeņu)
liela sauja zaļo olīvu
1 citrona sula  un rīvēta miza
250 g kuskusa (man- 2/3 iepakojuma "Sabarot" bulgura*)
bunte pētersīļu, sakapāt
es vēl pieliku pusīti čili bez sēklām, sakapātu
*"Sabarot" ir franču ražotājs. Bulgurs Rimi, 1.38 Ls.
Gatavošana:
Apviļāt vistu pusē garšvielu+šķipsna sāls. Uzkarsēt 1 ĒK eļļas, cept vistu 10 minūtes. Izņemt.
Liet pannā atlikušo eļļu, uz mazas uguns apcept sīpolus un ķiplokus apt.8 min.
Pielikt visas garšvielas, apcept minūti.
Pievienot olīvas, buljonu, uzvārīt, minimizēt uguni, pielikt vistu, vārīt 35-40 min.(uz ļoti mazas uguns!)
Uzvārīt ūdeni, nolikt pa rokai.
Pielikt citrona sulu, piebērt bulguru, pieliet karstu ūdeni- lai pilnībā pārklātu bulguru. Uzlikt vāku, vārīt 10 min. Pārkaisīt ar citrona mizu (es neliku), pētersīļiem.
Iespaidi un komentāri: it kā nekā īpaša sastāvdaļās, taču sanāk ekskluzīvi garšīgs ēdiens- pati negaidīju. Nekā specifiski austrumnieciska garšā nav, tāds garšos jebkuram.
No šī daudzuma sanāk pilna liela panna, paēdīs 6 cilvēki.
Ja lietojiet kuskusu, tad tas jāpieliek, jāpielej karstais ūdens un jāatstāj uz 5 minūtēm.

svētdiena, 2012. gada 30. septembris

Rudens pusdienas

kaut gan tādas man pārvērtās par konteineri, kurā ņemu ēdienu līdzi uz darbu, taču ir jau arī vakari, brīvdienas un vispār- ēdiens no konteinera noteikti ir labāks par ēdnīcā dabūjamo:) Es tā nojaušu, realitātē neesmu pārbaudījusi pāris gadus.
Baklažānu mērce pie griķiem
Vajag (2 porcijas):
pusaklažāns, sagriezt kubiņos*
1 burkāns, sarīvēt uz koriejiešu rīves
1 liels tomāts, sagriezt kubiņos
1 paprika, sagriezt kubiņos
1-2 ĒK tomātu mērces
1/2 ĒK eļļas
sakapāti pētersīļi, sāls, pipari, raudene
*(ja ir aizdomas, ka būs rūgts- nu, teiksim, nopirkāt vietējo- sagriezts dāsni jāpārkausa ar sāli, jāatstāj uz minūtēm 20 un tad jānoskalo)
Gatavošana:
Katliņā uzkarsēt eļļu, uz lēnas uguns pāris minūtes apcept burkānu**, pievienot baklažānu, apcept pusminūti, pieliet nedaudz (1/3 gl) karsta ūdens, pielikt visu pārējo, sautēt zem vāka, kamēr baklažāns gatavs- atkarībā no tā, vai vēlaties gabaliņus vai mērcveidīgāku masu (kā man), laiks atšķirsies. Jebkurā gadījumā no 15 līdz 30 min.
**šajā brīdī var likt arī sīpolu-ķiploku, taču man tas ir darba ēdiens, neliku.
Kapātās mīklas cepumi

Man tie bija sasaldēto kapātās mīklas atlikumu cepumi. Atsaldēju ledusskapī, sagriezu, cepu 200 C 10 minūtes. Atdzesēju, pārklāju ar glazūru. Glazūra- pāris pilienu citrona sulas pūdercukurā.

svētdiena, 2012. gada 23. septembris

kapātā (?) mīkla

Cien.valodas pratēji- ko darīt ar рубленое тесто? Pagaidām atstāšu tā, bet ceru uz palīdzību.
Kapātā, cirptā, grieztā- kā labāk? It kā tehnoloģiski mīkla tiek kapāta ar nažiem.
Sen jau staigāju ap šo recepti, jo mani interesē iespēja iegūt un apgūt smalkāku mīklu kūkas pamatam. Tādu, kas priecē cepšanas dienā, taču ir arī sasaldējama.
La patissiere žurnāls mani vienmēr pārliecinājis ar visu, kas tajā piedāvāts un šī mīkla nav izņēmums.
Apraksts būs garš, taču process nav nedz garš, nedz sarežģīts. Jāpievērš uzmanība niansēm un rezultāts būs visai priecējošs. Mīkla ir bez olām, tāpēc šim ierakstam lieku tegu bez olām, kaut arī kūkā olas būs.
Vajag:
20 cm diametra formai:
300 g miltu
200 g auksta sviesta
70-90 ml ledusauksta ūdens
2 TK (10 ml) ābolu etiķa vai citrona sulas
pa šķipsnai sāls un cukura
Gatavošana:
1. Etiķi un citrona sulu sajaukt ar ūdeni, likt saldētavā uz 15 minūtēm.
2.Sviestu sagriezt palielos kubiņos un arī likt saldētavā uz 15 min.
3. Miltus izsijāt, sajaukt ar sāli-cukuru.
4. Ar 2 nažu palīdzību vai virtuves kombaina nažiem sakapāt sviestu ar miltiem līdz vajadzīgam lielumam. Ja vēlaties kārtaināku mīklu- gabaliņiem jābūt lielu zirņu lielumā. Ja maigāku- kapājiet līdz sīkām drupačām. Ja sviests sāk sasildīties- novāciet maisījumu saldētavā uz 15 min.
5. Atdzesētam sviesta maisījumam pievienot ledusaukstu ūdeni. Ne visu uzreiz- jāseko konsistencei- mīklai jāsāk savākties bumbā un, saspiest ar roku, tai nav jāizjūk.
6. Ar rokām savākt mīklu bumbā, ietīt plēvē, saspiest ar roku veidojot disku, novākt ledusskapī uz pusstundu.
7. Izveltnēt, ātri ieklāt cepamā formā, veidojot malas.
Cept tālāk vai sasaldēt (tad ieklāt vienreizējās folija formās).
Komentāri, ieteikumi, piebildes:
Ledusskapī kapātā mīkla mierīgi stāvēs līdz nedēļai, ilgāk- saldētavā.
Kā izveltnēt kapāto mīklu?
Kārtīgi pārkaisīt virsmu ar miltiem, likt mīklas disku, pārkaisīt no visām pusēm, izveltnēt vienā virzienā, visu laiku sekojot, lai mīkla nepieliptu. Veltnēšanas procesā mīklu sagriezt par 90 grādiem un veltnēt tālāk.
Cik mīklas vajadzēs?
Šīs receptes mīklas daudzums pietiks 20 cm diametra slēgtai kūkai. Ja nevajag augšu- ņemiet 2/3.
Ko darīt ar mīklas atgriezumiem?
Izmantot atkārtoti, tikai izveltnēšanai nekādā gadījumā neveidojiet bumbu- vnk lieciet mīklas strēmeles vienu uz otras un veltnējiet.
Biezpiena kūka ar avenēm
Vajag:
2/3 no iepriekšminētā mīklas daudzuma
2 paciņas (pa 200 g) biezpiena
1 ola
dažas ĒK cukura
avenes
daži pilieni vanilas esences
1 ĒK kukurūzas cietes
Gatavošana:
Izveltnēt atdzesēto mīklu, ieklāt cepamā formā (man- 25 cm ar noņem.malām). Uzlikt slogu- piem., zirņus. Likt uzkarsētā līdz 200 C krāsnī uz 10-12 min. Izņemt, izbert zirņus. Traukā sajaukt pildījuma sastāvdaļas, pēdējās pievienot avenes, likt uz pamatnes, cept kādas 20 minūtes- kamēr virsma gar malām klūs zeltainbrūna.
Komentāri: ļoti, ļoti garšīga! Man nebija šaubu, ka tas būs garšīgi- tomēr salīdzinoši liela ņemšanās (ar tešlas ieklāšanu:)). Ja man nesatrauktu augu tauki un es varētu lielot tešlas un Co, varbūt mana sajūsma nebūtu tik liela, bet ir tā, kā ir un šī recepte atnāca uz palikšanu. 

ceturtdiena, 2012. gada 20. septembris

siera-melleņu rulete

ja jau man kāda recepte patīk:))
Biskvīts- no iepriekšējās receptes, tur ir links uz avotu.

Vajag (4 porcijām):
55 g cukura (man- gaišbrūnais)
55 g miltu- izsijāt
2 TK (striķētas) cepamā pulvera
šķipsna sāls
2 olas
pūdercukurs
sauja melleņu- saldētu vai svaigu
1 kārbiņa "Filadelfijas" vai cita svaigā siera
Gatavošana:
Uzkarsēt krāsni līdz 180 C.
Ieklāt četrkantainā traukā cepamo papīru.
Sajaukt pirmās četras sastāvdaļas, tad pielikt olas un sakult ar putojamo slotiņu. Izliet formā, veidojot četrstūri (apmēram 20 uz 25 cm)
Cept 6-8 minūtes, kamēr kļūst gaiši zeltains. Pa to laiku rūpīgi sajaukt sieru ar 1 ĒK pūdercukura, tad pievienot saldētas vai svaigas mellenes.
Izņemt biskvītu, apgāzt uz kādas virsmas, akurāti noņemot papīru. Pārziest ar krēmu biezā kārtā, sarullēt, pilnībā atdzesēt. Pirms ēšanas pārkaisīt ar pūdercukuru.
Komentāri: rulete sanāk lielāka par iepriekšējo, pa nakti kļuva blīva un viegli sagriežama. Virsma cepoties vienā vietā ieplaisāja, bet tas nekas. Laba!

svētdiena, 2012. gada 16. septembris

Olivera ātrrulete

Ruletes prasa meistarību, ir laikietilpīgas un vienmēr sanāk pēc garšas kā omlete- tāds bija mans viedoklis. Tāpēc mums ir dots Džeimijs Olivers- lai ruletes pagatavošana prasītu precīzi 15 minūtes (uzņēmu laiku). Omletes piegarša pilnībā izzūd pēc atdzesēšanas.
Recepti atradu blogā.
Rulete ar džemu
Vajag (4 porcijām):
55 g cukura (man- vienmēr gaišbrūnais)
55 g miltu- izsijāt
2 TK (striķētas) cepamā pulvera
šķipsna sāls
2 olas
5 ĒK skābena džema
pūdercukurs
Gatavošana:
Uzkarsēt krāsni līdz 180 C.
Ieklāt četrkantainā traukā cepamo papīru.
Sajaukt pirmās četras sastāvdaļas, tad pielikt olas un sakult ar putojamo slotiņu. Izliet formā, veidojot četrstūri (apmēram 20 uz 25 cm)
Cept 6-8 minūtes, kamēr kļūst gaiši zeltains.
Uzsildīt katliņā džēmu (es to nedarīju, man nebija ļoti blīvs).
Izņemt biskvītu, apgāzt uz kādas virsmas, akurāti noņemot papīru. Pārziest ar džēmu, sarullēt, pilnībā atdzesēt. Pirms ēšanas pārkaisīt ar pūdercukuru.
Komentāri un iespaidi: cepu iepriekšējā vakarā, ietinu plēvē, atdzesēju ledusskapī. Karstam olu smarža bija, aukstam- izzuda. Maiga, garšīga rulete. Momentāli pagatavojama. Man nav pieredzes sarullēt, kā redzams piēc foto- nepietiekami stingri- bet nu vienalga. Rulete ir lipīga, pārkaisīt vajag noteikti. meitene, kas parādīja recepti, kaisīja ar kokosa skaidām.

pirmdiena, 2012. gada 10. septembris

pēdējo gaileņu diskrētais šarms

Apbrīnojami- es personīgi pazīstu divus cilvēkus, kuri ir visai augstprātīgi attiecībā uz gailenēm un par sēnēm tās neuzskata!:))
Es nu gan pie tādiem nepiederu, ak, nē.
Es tās lasu (skaistos saulainos mežos, kur jau tās parasti aug), es tās cepu, vāru un saldēju ziemai. Tik spilgtas sēnes, turklāt nekad ne tārpainas- nu ideāli taču!
Kaut gan man visas patīk lasīt un ēst:)
Vispirms- nu elementārais.
Vienkārši tas bija tik garšīgi, ka nevaru neuzrakstīt.
Sautētas gailenes ar kartupeļiem
Vajag:
mazas gailenes, nomazgāt-notīrīt
mizoti kartupeli
sīpols, sakapāt
laura lapa
nedaudz krējuma
Gatavošana:
Katlā uzkarsēt pavisam nedaudz eļļas (ĒK), uz mazas uguns nedaudz apcept sīpolu (kamēr sāk kļūt caurspīdīgs), pielikt sēnes, apcept vēl pāris minūtes, pielikt laura lapu, uz pusēm pārgrieztus kartupeļus, sāli. Pieliet nedaudz ūdens (ap 1/3 gl), uzlikt vāku un sautēt uz mazas uguns, kamēr kartupeļi gatavi. Laiku pa laikam uzmetiet skatienu- vai netrūkst šķidruma. Beigās var pielikt krējumu.
Dārzeņu-gaileņu zupa

Mana bērna favorīte šoruden.
Vajag (2 l katlam):
3 lieli burkāni, nomizot, sarīvēt u korejiešu rīves
3-4 kartupeļi, nomizot, sagriezt kubiņos
1 liels sīpols, sakapāt
2-3 daiviņas ķiploka, sakapāt
glāze gaileņu, nomazgāt (ja lielas- sagriezt)
2/3 gl saldētu cūku pupu (var arī zirnīšu)
sāls, pipari, dilles, laura lapa
1 ĒK eļļas
Gatavošana:
Katlā uz lēnas uguns uzkarsēt eļļu, likt sīpolus un ķiplokus un laura lapu, apsautēt dažas minūtes.Likt burkānus, apmaisīt, sautēt minūti. Pieliet litru karsta ūdens vai dārzeņu buljona. Vārīt kādas 10 minūtes. Likt kartupeļus, pupas, gailenes, vārīt kamēr kartupeļi gatavi (5-6 minūtes). Pielikt sāli, piparus, dilles.

otrdiena, 2012. gada 4. septembris

hipster-vietas Rīgas centrā

Nesen saņēmu negaidītu un dīvainu aizrādījumu par to, ka ne pārāk komplicēti un profesionāli aprakstu kādas ēdīnāšanas iestādes. Dīvaini, nē? Neesmu taču nekādā ziņā profesionāle, esmu pilsētas iedzīvotāja, kura ieiet šur un tur un iegūst kādus iespaidus, kaut ko apēd vai izdzer- un par to arī rakstu.
Nu tā, esmu nobriedusi aprakstīt 3 vietas ar hipsterpiesitienu Rīgas centrā, katrai no kurām ir savi plusi, divām- megaplusi. Vispār hipsteru kultūra mani fascinē un cilvēki, kuri ieiejot kafejnīcā pirmām kārtām paziņo šo faktu feisbukam man liekas aizkustinoši. Jāsaka arī, ka man piestāv brilles attiecīgajā ietvarā, taču par redzi nesūdzos un valkāt nesanāk:)
Nepārprotiet- šīs vietas nekādā ziņā nav domātas savējiem, tajās nav dreskoda vai kaut kā specifiska- tām ir tikai neliela nokrāsa:) Fotogrāfijas- no tīmekļa.
22.Innocent Blaumaņa ielā 34, mājaslapa
Jauks, draudzīgs, ērts interjers; daudzveidīgas nelielas uzkodas pie kafijas; nepieļaujami viduvēja kafija specializētai vietai; izcilas vēlās brokastis; laba mūzika; manāmi viendabīga publika- visviendabīgākā no šīm 3 vietām- vairākums apmeklētāju neatlaidīgi lūkojas dažādos gādžetos; augsta cena minētai apšaubāmai kafijai; burvīgs Blaumaņu ielas posms; pāris galdiņu ārā; ļoti internacionāla  vieta, nekā specifiski atbilstoša tieši Rīgai. Cenas... nu, kafija ar kādu saldumu- 2 ar pusi.
23.Stock Pot, Ģertrūdes 6 (pie Ģertrūdes baznīcas), mājaslapa
Man nenāca prātā, ka Rīgā būs šāda vieta un es no sirds priecājos kļūdīties. Te viss man ir pa prātam- burvīga maza, lakoniska telpa ar kopgaldu (tai skaitā), fantastiska ēdienkarte- indiešu, taizemiešu, dažādu Eiropas valstu, kā arī visādu citu vietu, ātra apkalpošana, saprotama ēdienu indeksācija (asums, vai der veģetāriešiem), normālas cenas (par 2.5 Ls paēdīsiet- turklāt labi), katru nedēļu cita ēdienkarte, ĻOTI GARŠĪGI! Man patika iet tur atvaļinājuma, kaut gan, neapšaubāmi, tā ir darba dienas pusdienu vieta. Fantastiski profesionāls projekts Rīgai, es teiktu.

24. MIIT Lāčplēšu ielā 10, mājaslapa.
Saņemos saģenerēt vēl kaut kādus slavas vārdus. Nu tā- ar visu atbildību, pamatojoties uz visas savas pieredzes, riskēšu apgalvot, ka šeit var dabūt labāko kafiju Rīgā. Un kā dabūt! Gaisīgā, draudzīgā un komfortablā kafejnīcā, ar burvīgu dienas ēdienu (veģetāro) piedāvājumu, ļoti labu mūziku, mierīgu un nedaudz flegmātisku apkalpošanu, mazu terasīti pagalmā un pašlaik labāko siera kūku, ko esmu ēdusi ārpus mājām.
Cenas- mazā kafija ar pienu- 1.20, siera kūka- analoģiski. Pilnas pusdienas ap 3 latiem.
Tā vēl arī ir vieta darbam- daudz cilvēku ar datoriem un minimums savstarpējās intereses (nu, saprotams, tā vēl ir veloparadīze, bet tas man nav aktuāli). Ideāli. MIIT, dzīvo ilgi, ļoti ilgi!
UPD 07.2014. Kādi prieki, MIIT's tik tiešām pastāv un viss ir izcili. Kafija- garšīga, siera kūkas- ārpus konkurences, jaunie galdi- ļoti labi:) Dzīvo talāk, MIIT, ilgi-ilgi!

pirmdiena, 2012. gada 3. septembris

alkoholiskais un bez

nu tā- šodien mums ir svētki vai šausmu diena- kā nu kuram. Katrā ziņā- iegansts vai iemesls iedzert. Un sakarā ar to, ka šī diena ir iestājusies pirmdienā, bet mēs esam tālredzīgi cilvēki- jādzer kaut kas viegls. Mānīgi viegls, taču tas ir atkarīgs no daudzuma.
Vīna un augļu kokteilis
Vajag (2 l krūzei):
1 l sausa baltvīna (man- Rioja)
sagriezti augļi/ogas- 1 nektarīns (sagriezts šķēlēs), šķēle arbūza (sagriezta zvaigznītēs), neliela sauja aveņu, pa 1-2 šķēlēm apelsīna, laima, daži zariņi piparmētru.
sīrups (man- samērā dārgais Pūres dzērveņu, jo Spilvas sastāvi ir atbaidoši)
gāzēts minerālūdens (pēc iespējas labāks, ne Mangaļi- es pirku Rimi kaut kādu itāļu, 80 sant. 1.5 pudele)
ledus
Gatavošana: 
Krūzē ielikt augļus, uzliet dažas ĒK sīrupa, atstāt ledusskapī uz kādu stundu. Pieliet vīnu. Pirms liešanas glāzēs pielikt ledu un pieliet gāzēto ūdeni (uz 0.75 l- aptuveni glāze ūdens).
Komentāri:
Uz šādu daudzumu vēl labi ir pieliet pusglāzi rozā Martini. Augļus var variēt, mēs vasarnīcā taisījām tikai ar citrusaugļiem. Sīrupu var grenadīnu, ja jums pieejams labs.
Iespaidi: ļoti viegls un patīkams dzēriens, ļoti ilgi to var dzert komfortabli kā limonādi, līdz brīdim, kad koordinācija tiek ievērojami traucēta- esat modri.
Speciāli šim dzērienam dekoratīvajos nolūkos apguvu arbūza griežanu ar cepumu formiņu- jānogriež līdzena šķēle un tad gandrīz bez atlikuma! Augļu salātiem tā gan arbūzus , gan melones var smuki sasmalcināt.

Taču lai neiestātos nevēlamas alkolietošanas sekas, saistītas ar dehidratāciju:), vēlams ir uz vienu vīna glāzi izdert minimms glāzi ūdens. Labāk- skaista ūdens:)
Brūklenes, piparmētras, baziliks, citrons-laims, ledus un ūdens.
 

piektdiena, 2012. gada 24. augusts

mango-sīpolu čatnijs

mans šī mēneša favorīts un produkts, kas ideāli atbilst manai gaumei. Saldi-ass un smaržīgs. Uzlikts uz siera vai siermaizes- ļoti priecē.
Recepte no bbcgoodfood.com, mans atstāstījums un dažas izmaiņas.
Vajag (pusporcijai, vienai 0.5 l burkai):
500 g mango mīkstuma (3 nelieli)
1 ĒK eļļas
1 sīpols, sagriezts pusgredzenos
puspirkstiņš svaiga ingvera, sarīvēt
5 kardamona kapsulas, izņemt sēklas
0.5 kanēļa standziņas
1/4 TK kumīna
1/4 TK koriandra sēklu, saspiest
1/8 TK nigellas (melno sīpolu sēklas)
1/4 TK kurkumas
1 liels ābols
puse liela čili, izņemt sēklas, sakapāt
185 ml baltvīna etiķa*
200 g gaišbrūnā cukura
0.5 TK sāls
Gatavošana:
Sagriezt mango mazos kubiņos. Uzkarsēt eļļu, uz mazas uguns apcept sīpolu dažas minūtes.
Pielikt ingveru, apcept 8-10 minūtes, pielikt visas garšvielas, izņemot kurkumu.
Apcept minūti, likt kurkumu, sīki sagrieztu ābolu, 500 ml ūdens, vārīt 10 minūtes.
Likt mango, čili, uzlikt vāku un sautēt 20 minūtes.
Likt etiķi, cukuru, sāli, uz lēnas uguns vārīt 30 minūtes.
Aizvākot.
Komentāri un iespaidi:
*sagadīšanās pēc man nebija pat tuvu šim etiķa daudzumam, bija trīsreiz mazāk- 60 ml. Nolēmu neatcelt tādēļ iesākto vārīšanu un uzskatu, ka tas padarīja šo recepti tik perfektu. Ja jums garšo ļoti marinētas lietas- welcome, taču man likās, ka 60 ml (nu labi- varēja būt 100) etiķa ir tas daudzums, kas ļauj gala produktam palikt izmeklētam, nevis marinētam.
Recepte ir gara, taču ja sagatavojiet uz galda visu nepieciešamo, tad nekādu darbību- iemet tik kaut ko katlā ik pēc laika.

otrdiena, 2012. gada 21. augusts

jāņogu-sīpolu relišs

ideālais starteris vai uzkoda pie vīna ir, kā zināms, maize un siers. Šoreiz man vajadzēja nedaudz sarežģītāku ēdienkarti un es papildināju šo komplektu ar mango čatniju un šo te, kas saukts par relišu. Tā arī nenoskaidroju, ar ko relišs atšķiras no čatnija, jo gatavošanas tehnoloģija ir precīzi vienāda, bet nu nav svarīgi. Esmu ļoti aizgrābta ar šiem izstrādājumiem un tie arī sajūsmināja visus ēdājus-vīna dzērājus, kuriem tika.
Konkrēti šis pirmais nav ideāli manā gaumē, jo samērā radikāls pēc garšas un marinējuma pakāpes, taču  pusburku es iedevu līdzi tiem, kam īpaši garšoja, tātad- tiesības pastāvēt receptei ir:)
Recepte- bbcgoodfood.com, mans atstātījums un minimālas izmaiņas.
Vajag:
2 vidēja lieluma sarkanie sīpoli, sagriezt plānos pusapļos
1 paliels čili pipars, sakapāt bez sēklām
2 ĒK olīveļļas
2 lielas ķiploka daivas, sakapāt
1 pirkstiņš ingvera, sarīvēt
200 ml sarkanvīna etiķa
140 g light muscovado cukura*
1 TK 5 garšvielu maisījuma**
200 g jāņogu
*man- damerara
**es samālu kafijas dzirnavās- vienādās devās fenhelis, kanēlis, pipari, koriandrs, kumīns
Gatavošana:
Uz lēnas uguns apcept eļļā sīpolus ar čili, 5-8 min. Izņemt.
Likt ķiploku, ingveru, 1/2 etiķa, vārīt 2-3 min.
Likt atpakaļ sīpolus+ atlikušo etiķi, cukuru, garšvielas, 1 TK sāls. Vārīt 5 min.
Likt jāņogas, vārīt 5 minūtes.
Aizvākot, uzglabāt ledusskapī.
Komentāri un iespaidi: ja visu sagatavo uz galda, ļoti ātri viss notiek. Garšīgi ar saldeniem sieriem. Dekoratīvi. Garšoja tiem, kam garšo marinētais.

trešdiena, 2012. gada 15. augusts

5 minūšu siera kūciņas

Neko elementārāku nevar iedomāties, turklāt- ļoti dekoratīvas un garšīgas.
Vajag:
cepumi (man- "Gullon" pilngraudu krekeri no Rimi (ap 40 sant., normāls sastāvs)
svaigais siers (man- "Rimi" bez piedevām)
cukurs (es lieku 1 ĒK gaišbrūnā un siera paciņu; ja steidzaties- izmantojiet pūdercukuru)
ogas (var arī, piemēram, persiku-nektarīnu gabaliņus)
Gatavošana:
Sajaukt sieru ar cukuru (var arī citrona/apelsīna sulu, mizu, vaniļu, kanēli), atstāt uz pusstundu, kamēr cukurs izkusīs. Likt uz cepumiem, rotāt ar ogām.
Komentāri: labāk atstāt uz kadu stundu ledusskapī, lai cepumi nav tik drūpoši, bet nu var jau uzreizi ēst.

pirmdiena, 2012. gada 6. augusts

daži salāti ar puķkāpostiem

nav nekāds noslēpums, ka produktu smalcināšanas veids ieteikmē garšu. Un šis ir labs piemērs, jo savādāk smalcināti puķkāposti man ir samērā vienaldzīgi.
Pirms nedēļas dažas dienas no vietas vairākos blogos, kuriem sekoju, pazibēja dažādi salāti- auksti un silti- no rīvētiem puķkāpostiem. Tātad arī man vajag:))
Nekādas proporcijas un receptes neievēroju, te ir brīvs improvizācijas lauks.
Pirmais ir variācija par tabule salātiem, tikai kuskusa vietā- puķkāposti. Vienīgi piparmētras neliku.
Vajag: 
rīvēti uz rupjas rīves puķkāposti,
daudz (ļoti) zaļumu- pētersīļi, dilles, kinza, baziliks
sīki sagriezts tomāts vai/un gurķis
eļļa, sāls, pipar, nedaudz citrona sulas
Gatavošana: visu sajaukt.
Un tad vēl variācijas citu vakaru. Bērnam bija sīki sagriezta paprika, rīvēti puķkāposti, dilles, sāls-eļļa-pipari, man vēl plus tomāti, svaigi un marinēti gurķi. Garšīgi!


sestdiena, 2012. gada 4. augusts

grūbas ar gailenēm

Vajag:
grūbas, iemērkt uz nakti
gailenes, notīrītas-nomazgātas
nedaudz saldā krējuma (apt. 1/4 gl uz glāzi grūbu)
sīpols, sīki sakapāt
sāls, pipari
1 ĒK eļļas
Gatavošana:
Apcept gailenes ar sīpoliem pannā ar eļļu līdz zeltainai pusgatavībai.
Izvārīt grūbas lielā ūdens daudzumā, nokāst, likt atpakaļ katlā. Pievienot krējumu un sēnes, vārīt, kamēr krējums iesūcas un sēnes gatavas (5 minūtes). Sāls-pipari un viss.
Iespaidi: ļoti garšīgi, nekādu sirdsapziņas pārmetumu, kaut gan, protams, tas nav diētisks ēdiens. var nelikt saldo krējumu.

piektdiena, 2012. gada 3. augusts

pēdējo melleņu želeja

nesen stāstīju kādam šīs želejas gatavošanas tehnoloģiju un brīnījos- kā tik elementāra un ātra lieta var skanēt tik darb- un laikietilpīgi:)
Bet nu ticiet man- ātri, elementāri un ļoti garšīgi.
Vajag (1 puslitra burkai un trauciņam tūlītēšanai):
800 g melleņu
350 g ievārījuma cukura (Dansukker ievārījuma)
1 TK timiāna lapiņu, ja garšo tādas lietas (es šoreiz neliku, jo vārīju bērnam)
Gatavošana:
Likt katlā mellenes, pieliet 100 ml ūdens, uzvārīt, vārīt 5 minūtes. Pārliet citā traukā caur sietu, beržot ar karoti (mizas atstāt morsam). Uzvārīt izberzto, pielikt cukuru, timiānu, vārīt 10 minūtes. Likt tīrā burkā (es izmazgāju un tad applaucēju ar verdošu ūdeni, vākus gan vāru kādas 10 minūtes, bet vienu reizi, vasaras sākumā un tad uzglabāju slēgtā burkā). Aizvākot.
Iespaidi: man negaršo melleņu ievārījums, man garšo šī želeja. Skaista, piesātīnāta un garšīga.

pirmdiena, 2012. gada 23. jūlijs

cepumi Positivus'ā

Tā, pamēģināšu vēlreiz nopublicēt.
Aizmirsu vēl kaut ko iepriekšējā ierakstā, bet nu labāk lai ir atsevišķi. Bez kādas savtīgas vajadzības vai izdevības gribu pastāstīt par Positivus laikā iepazīto cepumu un konfekšu ražotni. Tā bija maza miera oāze festivālā- būdiņa ar riekstu cepumiem un paštaisītām konfektēm. Rīgā nopērkamas, kā izrādījās, daudz kur- viss šajā mājaslapā, Tastecaps.
Varētu likties, ka šādā festivālā vajadzīgāks ir alkohols, taču es katru vakaru ļoti novērtēju iespēju nopirkt kumelīšu tēju ar cepumiem- vēl jo vairāk tāpēc, ka alternatīva bija totāli sintētiski mafini kafijas tirgotavā:) Šie garšoja kā mājās (tikai es neprotu tādus izcept) un acīmredzami bija cepti no saprotamiem produktiem.
Paldies Ilzei, kura, cik noprotu, ir šī projekta vadītāja. Un iesaku arī jums- ļoti garšīgi!

svētdiena, 2012. gada 22. jūlijs

nekulinārais. Positivus'12

Apbrīnojami maz gribēju šogad braukt un vajadzēja zināmu piespiešanos un vēl ziemā apmaksātu naktsmītni, lai tomēr. Un nenožēloju nemaz, jāizbeidz šī ik-jūlija mokošā refleksija:)
Šogad organizatori beidzot neveda šikus hedlainerus, kuri atņem iespēju dzirdēt kaut ko labu uz citām skatuvēm un programma bija, manuprāt, labāka nekā jebkad.
Man ir četri (!!!!) lieli iespaidi.
1. Niki And The Dove

2. Wild Beasts- sliktāku skaņu koncertam grūti iedomāties, ļoti žēl, taču mājās klausos visu dienu.

3. Manic Street Preachers- nu protams, jo tas ir superprofesionāli un skaisti. It īpaši pēc dažām neizteiksmīgām iepriekšējām stundām (jo klausīties Demjenu Raisu man neliekas iespējams nekādos apstākļos).

4. King Charles- šo var klausīties tikai vasarā, ārā, festivālā- tad šis čigānu draivs ir visai adekvāts un jautrs.

Nu, "Instrumenti" arī bija labi un patriotiski sildīja dvēseli ar to, ka arī pie mums ir iespējams šāds mūsdienīgs skanējums. Vienīgi tās pāris liriskās dziesmas ir..eee..apšaubāmas. Jo neesmu pusaudze:)
Nu labi, par vietējo grupu "Sūdi" nestāstīšu, kaut gan tas bija viens no jautrākajiem iespaidiem:))
Vispār festivāls bija labs. Apdzērušos cilvēku ne vairāk, kā citus gadus, viss normāli organizēts, laiks labs (nu, lija pāris stundas, bet varēja būt daudz ļaunāk). Vienīgi- šūpūļtīklu skaits sarūk ar katru gadu un LMT sakaru kvalitāte mani kategoriski neapmierina- bērns paliek Rīgā, bet tīkla nav divas dienas.
Ak jā- vissiltākie vārdi man ir sakāmi par "Kapteiņu ostu", kurā mums sanāca buržuāzi padzīvot. Vienīgā man zināmā viesnīca Latvijā, kur ir izmantots tas fakts, ka mums ir jūra. Paradīze. Ja man kādreiz kaut kur būs jābrauc romantisko attiecību kontekstā- uz turieni.