svētdiena, 2012. gada 24. jūnijs

Eton mess/Ītonas deserts

Man ļoti patika nosaukums- kaut kas pilnīgi reliģisks tajā ir, bet nu īstenībā vienkārši "Ītonas maisījums", kurš radies Ītonas koledžā vēl 19.gadsimtā kaut kādā saistībā ar kriketa spēli. To gatavo ar dažādām ogām un mūslaikos arī ar dažādiem piena produktiem (saldo krējumu, maskarponi, svaigo sieru, grieķu jogurtu u.t.t.), bet klasiskais variants ir zemenes ar putkrējumu un meringiem (-ām?). Man bija maskarpones siers un bezē (kaut gan tas, ko Staburadze ražo kā bezē ar riekstiem, manuprāt, vairāk atbilst mering...am?, jo ir staipīgs iekšā- ļoti garšīgs)
Vajag:
puskārbiņu maskarpones (100 g)
50 g bezpiedevu jogurta
1 ĒK pūdercukura var sīrupa
zemenes- 200-300 g
daži bezē cepumi (man- viens Staburadzes bezē ar riekstiem)
ĒK vaniļas ekstrakta vai pāris pilienu esences 
Gatavošana: 
Nedaudz samīcīt ar rokām zemenes. Sakult kopā maskarponi, pūdercukuru, jogurtu, ekstraktu. Likt visu uz trauka pārmijus, pārkaisīt ar salauztu bezē. Var arī likt individuālos deserta traukos.
Iespaidi: ideālais vasaras deserts. Zibenīgi ātrs un ļoti garšīgs.

sestdiena, 2012. gada 23. jūnijs

pēcjāņu putra

Man Līgo svētki jau nosvinēti- aizvakar naktī, Turaidā- beidzot sapratu šo svētku vērtību, būtību un man piemērotu veidu svinēt. Un šo sajūtu negribu sabojāt ar braucienu uz vasarnīcu, kur viss ciemats masveidā apdzersies šlāgeru un šašliku pavadījumā. Tāpēc pastaigāju pa absolūti tukšu pilsētu, nopirku peonijas un zemenes (cepu tāāādu kūku! spriežot pēc smaržas no virtuves) un klausos/skatos...hm, nu pārsvarā jau Morisiju, kaut gan tas ne visai atbilst:)) Bet man ir ledusskapī pudele "Valmiermuižas", neesmu kaut kāda marģināle!
O, tagad manā plejlistē pienāca kārta dīvainam viesim- Tomam Džonsam karalienes jubilejas koncertā:) Man patika! Viņš ir tik cienījams, kaut gan smieklīgi līdzīgs Morganam Frīmenam. Turklāt man viņš vispār patīk ar savu graujošo humora sajūtu- ja esat redzējuši Bārtona filmas "Mars attacks" pēdējās minūtes:))
Atšķirībā no Makartnija, viņš arī gadu gaitā nav zaudējis necik no balss.
Endžoj!


Bet vispār es taisījos par ēdienu:)
Pēc svētku pārmērībām ļoti noderīga būs nakts putra ar zemenēm.
Vajag (minētās proporcijas ir paredzētas 1 burciņai no džema "Bonne maman"- aptuveni 300 ml, es domāju):
1/4 gl auzu
1/3 gl piena
1/4 gl grieķu jogurta
2 TK zemeņu vai aprikožu džema (protams, daudzums variabls)
1/4 gl zemeņu
1 TK čia sēklu
Gatavošana: visu sajaukt kaut kādā traukā, likt burkā un uz nakti- ledusskapī.

ceturtdiena, 2012. gada 14. jūnijs

Ciemiņš un zilā siera-bumbieru kūka

Kā jau jūs pamanījāt, es neko nerakstu:) Tas tāpēc, ka otro nedēļu esmu vasarnīcā, kur ēdam siermaizes un gurķus. Neko negatavoju, neko nefotografēju, vakar atbraucu uz Rīgu un tad arī nebija jēgas neko darīt mājās- labāk izmantot unikālu gadījumu, ka bērns palicis vasarnīcā un paēst ārpus mājām. Savādāk vasara paies un konstatēšu, ka āra kafejnīcā pasēdēju vienu reizi. Nu, tā gan ir pāragra panika:)
Tātad- man nav nekā, ko parādīt, taču man ir draudzene Zviedrijā, kuru interesē iespēja nopublicēt kādu recepti blogā. Un es ar prieku dodu viņai šo iespēju. Tatad- Ieva un dažas viņas pārbaudītās un par labām atzītās receptes.
Un šo te es gatavošu uzreizi, kā tikai atgriezīšos Rīgā uz pāris dienām.Un recepti Ieviņa uzrakstīja pēc manas shēmas:) Tālākais teksts un bildes- Ievas, es tik iekopēju:)


Zilā siera un bumbieru pīrāgs
Silti iesaku – māja smaržo pasakaini, acīm prieks, ciemiņi priecīgi. Vislabāk kā kronis zviedru galdam. Receptes avots šeit 
Vajag:
125 g sviesta
1 glāzi miltu
2 ĒK auksta ūdens
Pildījumam:
3 olas
200 ml saldā krējuma (ar 35% tauku saturu)
100 ml piena
½ TK sāls
1/4 TK piparu
2 cietas šķirnes bumbierus
140 g zilā siera
Pus sauja ciedru riekstu, ja gribās
⃰  1 glāze = 250ml
Gatavošana:
Sajauc sviestu un miltus, lai izveidojas graudaina masa (visātrāk sajaukt ir tādās blendera tipa dzirnaviņās). Pieliek ūdeni un aši samīca mīklā.
Mīklu iemīca cepamajā formā, ar dakšu sabaksta, apsedz ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 30 min. atpūsties.
Uzsilda cepeškrāsni uz 200 C. Sakuļ olas ar saldo krējumu, pienu, sāli un pipariem.
Izņem no ledusskapja pīrāga pamatu, noņem pārtikas plēvi un 10 min. pacep.
Nomizo bumbierus, izgriež serdes un sagriež paplānās daiviņās. Sarīvē zilo sieru.
Tad pīrāga pamatu pilda ar sarīvēto sieru un bumbieriem, tā, lai arī zem bumbieriem būtu drusku siera. Ja kārojas, pārkaisa ar ciedru riekstiem.
Uzlej pīrāgam olu maisījumu, uzkaisa vēl drusku piparus, smukumam.
Cep cepeškrāsns viducī aptuveni 35-40 min.
Komentāri un iespaidi:
Īsts svētku pīrāgs, sāļš un gards, ļoti labs arī atdzisis. Visas garšas tik labi saskan. Vislabāk pasniegt cepšanas dienā, jo ledusskapī bumbieri pa nakti var pamainīt krāsu (ar garšu viss kārtībā).

pirmdiena, 2012. gada 11. jūnijs

svētdiena, 2012. gada 3. jūnijs

Vasaras pusdienas

Gandrīz (vai arī pilnībā) veģetāras- atkarībā no tā, vai tiek lietotas olas. Jāsaka, es itin nekad negatavoju šāda veida pusdienas- pirmais, otras, kompots- taču tagad paskatījos uz trīs fotogrāfijām, kuras gaida publicēšanu- gatavas pusdienas.Un divi no šiem ēdieniem manā mājā bija vienā dienā, tātad- nekādas falsifikācijas.
Skābeņu-biešu lakstu zupa

Vajag:
3-4jaunās bietes ar lakstiem, sīki sagriezt
200 g skābeņu (pilna salātu bļoda), sagriezt
1 sīpols, sīki sakapāt
2 burkāni, sagriezt ļoti sīki
0.5 gl zaļo lēcu, izmērcētas pa nakti
sāls, pipari
1 ĒK eļļas
Gatavošana:
Katlā uzkarsēt eļļu, likt sīpolus, apcept pāris minūtes, kamēr caurspīdīgi. Likt klāt burkānus, bietes, biešu lakstus, lēcas. Uzliet litru-pusotru karsta ūdens. Vārīt apt.12 minūtes. Pielikt skābenes, pasālīt, pielikt piparus, vārīt 2-3 minūtes.
Komentāri: var daļu skābeņu aizstāt ar spinātiem, lēcas- ar grūbām, beigās pielikt olu un tml.
Kabači ar sieru
Vajag:
jaunie kabači, sagriezt apļos (var arī pielikt papriku, tomātus)
cietais vai puscietais siers, sagriezt kubiņos vai sarīvēt
pipari, garšaugi (man- timiāns un rozmarīns)
Gatavošana:
Uzkarsēt krāsni līdz 180 C, likt kabačus uz papīra un plāts, pārkaisīt ar sieru, piparies, garšaugiem, var arī miimāli apslacīt ar eļļu. Cept, kamēr siers glīti sacepās, tad arī kaači būs gatavi.
Krējuma- rabarberu kūka
Recepte no paziņas, paldies viņai par to.
Vajag (plāts apt.22x22):
250 g miltu
2 olas
250 g krējuma
250 g cukura (es liku 200)
1 TK sodas
rabarberi- atkarībā no tā, cik biezu slāni vēlaties, man bija 3 lieli stumbri,- sīki sagriezt
cukurs, kanēlis pārkaisīšanai. Ja vēlaties krējumu virsū- tad vēl kādi 150 g krējuma
Gatavošana: mīklas sastāvdaļas sakult, likt ar papīru izklātā plātī ar samērā augstām malām. Pārkaisīt ar rabarberiem, cukuru, kanēli. Cept 180 C 3o minūtes. Ja liksiet krējumu- 10 minūtes pirms beigām izvilkt no krāsns, pārziest, uzkaisīt vēl cukuru un cept tālāk.
Komentāri: rokā ņemama kūka būs tikai kad atdzisīs. Mīkla ir mīksta, kā keksam. Mums garšoja. Arī ar vaniļas saldējuma bumbu ir ļoti labi, kamēr silta.

piektdiena, 2012. gada 1. jūnijs

21.Turku konditoreja

Gribu pastāstīt par jaunu atklājumu- nu jau gan kādu mēnesi vecu.
Ģertrūdes ielā, netālu no krustojuma ar Barona ielu (2 soļi uz Tērbatas ielas pusi), pretī mazam mūzikas ierakstu veikalam uzradās burvīga kafejnīca. Es pat teiktu - pārsteidzoši burvīga.
Ideāla telpa- vispār bez pārmērībām, bez austrumnieciskuma, tautiskuma, centīga dizaina vai tml.- pēc  "Madrides" tādu neesmu redzējusi. Gaiša, glīta, asketiska vide, kas varētu atrasties jebkādā pilsētā. Maza- trīs galdiņi un lete pie loga. Turku mūzika- acīmredzot radio,- klusa un daudzveidīga.
Ideāls sortiments- sāļie pīrāgi un cepumi, grandioza turku saldumu izvēle, tējas, kafijas, nedaudz alkohola. Fotogrāfijā ir smilšu groziņš ar āboliem (skan vienkārši, bet tie āboli ir savārīti ar garšvielām un groziņa mīkla ir izcila; otrais ir smilšu pīrāgs (neatceros nosaukumu) ar valriekstiem un medu)
Cenas- pavisam normālas. Turku tēja, kuru var līdz bezgalībai papildināt no patvāra (0.60 Ls) un saldumi vidēji 50-70 santīmu.
Apkalpošana- draudzīga, mierīga un bez aizķeršanās.
Iespaidi- ļoti garšīgi un pārliecinoši saldumi. Manam bērnam tā tagad ir atbilde uz visiem maniem piedāvājumiem nosvinēt mācību gada beigas/kompensēt ciešanas no pretērču potes un tml. Noteikti tas viss garšos arī cilvēkiem, kuriem nav manas kaisles uz austrumu saldumiem, jo tie saldumi nebūt ne visi ir īpaši eksotiski.
Trūkumi- cik saprotu, īpašnieku vēlme ir izvērsties un tāpēc tagad tur būs dabūjams arī pamatīgais ēdiens. Noteikti tas būs autentisks un garšīgs, taču telpa ir ļoti maza un manā uztverē ēdiena smarža tur galīgi nav vajadzīga un arī es nesaprotu vairs tad to loģistiku, ja cilvēki tur pusdienos. Bet varbūt es kļūdos un būs labi, redzēsim.
Ak, jā- līdzņemšana! Es pirku līdzi 2 saldumus un, redziet, man tos iepakoja kastītē un aizlīmēja ar uzlīmi. Protams, par brīvu un bez lūgšanas.
Vienvārdsakot- silti iesaku!
UPD 07.2014. Nu tā, divus gadus viņi pastāv. Minimāli mainīts kafejnīcas interjers, uzradies stends Kalnciema kvartālā, liekas vairs nekā jauna. Laba karsta kafija, taču saldumi... man liekas, ka mainījies pavārs vai milti vai izpratne par sastāvdaļām. Kaut kas neliels- sviests pret margarīnu? Nezinu. Joprojām tur iegriežos, bet par sajūsmu vairs to nesauktu.