mafini bez taukvielām un kviešu miltiem

Bez taukvielām un kviešu miltiem, kas noteikti ir liels pluss daudzu cilveku acīs. Manās, protams, arī, kaut arī es negribētu liekuļot un rakstīt, ka klasiskie kviešu miltu mafini ar sviestu un šokolādes gabaliņiem man neliekas tik garšīgi:)Šie man patika ar to, ka ir veselīgi- mans bērns ir apslimis un kad viņš slimo, tad gan es samazinu piena, kviešu un ļoti saldo produktu daudzumu. Un te atradu recepti, kas simts gadus gulēja plauktā. Nez kāpēc no pilnīgi nekulināra bloga, kā man uz tās atzīmēts.Nedaudz to pamainīju, jo 1 ĒK cukura 12 mafiniem- tas mums neder, nē.Sanāca ļoti labi- ne sajūsminoši, bet pārliecinoši:)

Biezpiena-griķu mafini ar avenēm

Vajag:
1 L ola
200 g kefīra
0.5 TK sodas (man- 1 striķēta ĒK cepamā pulvera)
200 biezpiena
1/3 citrona sula un miza
20 g kakao pulvera (tā ir pilna ĒK)*
35 g cukura (man- 100 damerara)
10 g vaniļas cukura
100 g saldētu vai svaigu ķiršu (man- saldētas avenes)
100 g grīķu miltu (aptuveni 7 pilnas ĒK)
Gatavošana:Sajaukt ola, biezpienu, kefīru, cukurus, kakao, citrona sulu un mizu, kārtīgi sakult  (es blenderi nelietoju, vnk ar dakšu). Pielikt sodu, ogas. 
Akurāti piebērt, apmaisot, miltus.
Likt iesviestotā cepamā formā, cept ap pusstundu 160-180 C (es liku silikona mafinu formiņās, cepu 35 minūtes 170 C)
NB Obligāti jāiesviesto, ja nav silikons! Un nelieciet papīra formiņās!
Komentāri: *no kakao nav jāatsakās- tas nedod kakao piegaršu, tas tikai nedaudz izlīdzina pārmērīgo griķainību.

ātri un vienkārši vaniļas mafini

tie īsti nav mafini, bet cupcakes, taču latviskot šo vārdu neņemšos un arī atdarināt mehāniski, ka to parasti daru, šoreiz neizdosies, jo "kapkeiki" mūsu valodā skan ne visai. Lai būtu mafini (atļaušos bez kēksiņiem) ar cepurīti:)
Recepte no jauka bloga, kur meitenes izmēģina citu blogeru receptes un vērtē. Labs projekts, uzticamas receptes.

Vajag (glāzes apjoms- 240-250 ml, sanāks 14 mafini):
1 un 1/4 gl izsijātu miltu
1 un 1/4 TK cepamā pulvera
1/2 TK sodas (neliku)
1/2 TK sāls
2 lielas olas
3/4 gl cukura (man- gaišbrūnais Dansukker damerara, kā vienmēr, kad nerakstu savādāku)
1 un 1/2 TK vaniļas ekstrakta (vai, attiecīgi, daži pilieni esences vai 1ĒK vaniļas cukura vai 1 pāksts saturs)
1/2 gl eļļas (šim nolūkam- tikai vīnogu, jo citām ir garša un smarža)
1/2 gl paniņu (var arī kefīru)
Cepurītei:
krēmsiers, saldais krējums, pūdercukurs, ogas.
Gatavošana:
Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 C. Sajaukt miltus+soda+cepamais pulveris+sāls. Citā traukā ar mikseri lēnā ātrumā kult olas 15-20 sekundes, pielikt cukuru, kult vēl pusminūti. Pielikt vaniļas ekstraktu un eļļu, kult minūti. Turpinot lēni kult, pielikt pusi miltu, tad pusi paniņu, tad otru pusi miltu un otru pusi paniņu. Likt formiņās, cept līdz sausam sērkociņam (receptē- 16 min, man kādas 25).
Ja grib cepurīti- sakult 2 daļas siera ar nedaudz pūdercukura. Atsevišķi sakult 1 daļu putukrējuma un akurāti sajaukt ar sieru.Likt uz pilnībā atdzisušiem mafiniem.
Komentāri:
Recepte labi noder dienā, kad tieši šis sastāvdaļu komplekts atrodams mājās un minimums darbību ir tas, ko gribi. Miksera izmantošana ir obligāta, tieši tā no parastā komplekta izveidos pietiekami sulīgus un gaisīgus mafinus!
Cepurīte, protams, nav obligāta un to var veidot arī tikai no putukrējuma vai, kā es bērnam, no vaniļas biezpiena krēma (rakha, protams:))- šis nav ideāls, bet pieņemams variants.
Iespaidi:
Negaidīti labi mafini- vaniļaini, viegli, ļoti vienkārši pagatavojami.

V-diena

Ja nu kādam, gadījumā, šie svētki ir mīļi- novēlu jauku dienu un dalos ar draudzenes Ievas recepti. Laba un interesanta, es par to domāju jau otro dienu:)
Tālākais teksts un foto-Ievas.

Šokolādes-dzērveņu mafini

Šī ir viena no „Lapsa virtuvē”/Rimi receptēm, es tikai drusciņ pārtaisīju tā, lai der man.

Vajag:

175 g sviesta

1 glāzi miltu

150 ml cukura

4 ĒK kakao pulvera

2 TK vaniļas cukura

1,5 TK cepamā pulvera

4 olas

50 g tumšas šokolādes

paprāvu sauju dzērveņu (es ņēmu saldētas)

150 g tumšas šokolādes (glazūrai)

60 g saldā krējuma (glazūrai)

Gatavošana:

Uzsilda cepeškrāsni uz 180C. Uz mazas uguns izkausē sviestu, noliek malā.

Lielā bļodā ar dakšu samaisa miltus, cukuru, kakao pulveri, vaniļas cukuru un cepamo pulveri. Atsevišķā bļodā sakuļ olas.

Sausajam maisījumam piejauc izkausēto sviestu, tā, lai viss kārtīgi uzsūcas. Tad iemaisa olas.

Sasmalcina 50 g šokolādes rupjos gabaliņos.

Mīklu pilda formiņās – 1 ēdamkaroti mīklas, tad ogas un šokolādi, virsū atkal mīklu.

Liek cepties apmēram 20 minūtes.

Ja taisa glazūru, tad uz lēnas uguns izkausē atlikušo šokolādi, iemaisa saldo krējumu un klāj uz nedaudz padzisušiem mafiniem. Odziņas uzliek uzreiz.

Komentāri un iespaidi:

Visvairāk mani ieintriģēja Lapsas ideja par to, ka šajos šokolādes mafinos var iecept arī parmezāna vai zilo sieru. Tika veikts eksperiments, un rezultātā divu (un vienīgo) žūrijas locekļu spriedums ir tāds – parmezānu labāk pataupīt pastai, bet zilais siers – tas bija interesanti! Domas dalījās jautājumā par to, vai sieru mafinos dzērvenes ir pluss vai mīnuss (jo bija arī variants „siers plus ogas”).

Zilo sieru es ņēmu ļoti stipru, un siera mafiniem glazūru virsū neliku.

Laba recepte, tikai dikti daudz sviesta. Garšīga glazūra.

Izmēģināju arī variantu tikai šokolāde, bez ogām, bet dzērvenes tomēr dod tādu labu sulīgumu, it sevišķi nākamajā dienā.

Feisbuka pusdienas

pati pēdējā funkcija, kurai kalpo Facebook manā dzīvē, ir nodrošināt jaunus kulināriespaidus. Taču pilnīgi negaidītā veidā viena mana paziņa nopublicēja pāris receptes, kurām man noteikti bija jāpievērš uzmanība. Rezultātā šo zupu esmu vārījusi reizes 12 pēdējo 2 mēnesu laikā ("mammu, atceries, tu kādreiz arī biešu zupu vārīji..."), mafini ir ļoti labi ar to, ka ārkārtīgi variabli. Un abas receptes ir zibenīgi ātras.

Siera-puravu zupa

Vajag (2 l katliņam):

2 puravus
3 lielus burkānus
3 kartupeļus (var nelikt, ja nelietojiet)
1 kārbiņa "Dzintara" siera
sals, pipari
2 ĒK olīveļļas
Gatavošana:
Sarīvēt burkānus uz korejiešu rīves. Purava balto daļu un 1/3 zaļās sagriezt gareniski uz pusēm un tad plānos pusgredzenos*. Kartupeļus sagriezt kubiņos.
Katlā uzkarsēt eļļu, likt burkānus, apsautēt maisot 5 minūtes (uz lēnas uguns). Pa to laiku uzvārīt tejkannā ūdeni. Pielikt pie burkāniem puravus, kartupeļus, sieru, pieliet karstu ūdeni cik vēlas (es vāru tikai biezas zupas). Vārīt, kamēr gatavi kartupeļi. Pielikt sāli (ja vajag) un dāsni- piparus. Viss.
*puraviem var noņemt augšējo slāni, jo tas mēdz būt rūgts. Man nav gadījies, bet māsai tā aizgāja bojā sautējums.
Iespaidi: perfekta zupa. Neapnīk nekad.

Biezpiena mafini ar avenēm

Oriģinālā tā ir M.Rītiņa recepte un paredzēti ir sāļie kazas siera mafini ar zaļumiem:)) Rakstīšu oriģinālversiju un tad saldo variāciju.

Vajag:
280 g miltu+1 ĒK cepamā pulvera
1 ola
60 ml eļļas
125 ml piena
240 g mīksta kazas siera vai trekna biezpiena (saberzt ar blenderi)
Sāļam variantam:
2 ĒK sasmalcinātu diļļu
2 ĒK sasmalcinātu loku
0,5 TK Vorčesteras mērces
Saldam variantam:
100 g cukura* (man-150)
200 g ogu vai žāvētu aprikožu
Gatavošana:
Traukā sajaukt olu ar eļļu un pienu un biezpienu. Pievienot visu pārējo, akurātu samaisīt- tikai kamēr milti nav sausi, nepārcentieties!
Likt formiņās, cept 180 C kamēr gatavi (aptuveni 20-25 min.)

Vidusjūras mafini

Gadījumā, ja kāds rīt taisās dzert vīnu:) (vai tēju...vai arī ēst zupu...nu, vismaz iet uz darbu- derēs jebkurā situācijā).
Ļoti reta situācija- nezinu, kas ir receptes autors, recepte no vecā foruma edimdoma.ru. Jebkurā gadījumā- paldies autoram!

Vajag:
2 glāzes miltu
2 TK cepamā pulvera
2 ĒK smalki sakapātu bazilika lapiņu vai pa 1/2 TK kaltēta bazilika, timiāna un raudenes (manā gadījumā)
1/2 TK sāls
100 g rīvēta cietā siera
1 ola
1 gl piena
3 ĒK olīveļļas
pusglāze sagrieztu kaltēto tomātu
pusglāze sagrieztu melno olīvu b/k
Gatavošana:
Traukā sakaukt miltus, cepamo pulveri, garšaugus, sāli, sieru.
Citā traukā nedaudz sakult olu ar oliveļļu un pienu.
Savienot abus maisījumus, bez pārcentības- tikai kamēr nav sausu miltu! Pielikt tomātus un olīvas, samaisīt. Likt iesviestotās formiņās (vai silikona), pildot tas uz 3/4. Cept 20 minūtes 200 C.
Komentāri: ļoti ātri, garšīgi un der pie visa.
Vēl citi sāļie mafini-
Siera mafini ar sēkliņām
Siera-jogurta pilngraugu mafini
Biezpiena mafini ar mocarellu
Siera mafini
Dārzeņu-svaigā siera mafini

Džeka Hansena mafini ar šokolādi un mellenēm

Džeks Hansens ir Muffins&More īpašnieks un šī recepte gaidīja savu laiku, kopš to ieraudzīju Dienas ēdienos. Jo svarīgi taču ir pārbaudīt, vai mājas apstākļos var atkārot:)
Recepti nedaudz apīsināju, lai šeit rakstītu, taču nekādu atkāpju. Protams, ka tā arī gatavoju- bez kādām izmaiņām un aizvietojumiem.

Vajag:
2 L vai 3 M olas
275 g miltu
175 g cukura
125 g mīksta sviesta
100 ml 35% saldā krējuma
1 TK vaniļas cukura
1.5 TK cepamā pulvera
Piedevas: šokolāde, svaigas vai saldētas ogas
Gatavošana:
Iepriekš uzkarsēt cepeškrāsni līdz 220 C.
Mīkstu sviestu sagriezt gabaliņos, sakult ar cukuru (kamēr masa kupla). Masā iesist olas pa vienai, sakult pēc katras.
Atsevišķā traukā samaisīt miltus ar cepamo pulveri un vaniļas cukuru.
Sviesta masā iesijāt caur sietu trešdaļu miltu. Samaisīt ar lāpstiņu, nepārcensties. Tad pieliet trešdaļu saldā krējuma, apmaisīt. Tad nākamo trešdaļu miltu un trešdaļu krējuma. Un tad pēdējo.
Sadalīt mīklu uz pusēm, pusei pibert šokolādes drumslas, samaisīt.
Likt mafinu formiņās, piepildot pa ¾. Tajos mafinus, kuriem nav pievienota šokolāde, akurāti iespiest ogas.
Cept 15-20 minūtes.
Iespaidi: laba recepte, precīza un arī rezultāts ir tieši gaidītais. Taisīju pusi ar šokolādes gabaliņiem, pusi ar saldētām mellenēm. Visi labi. Noteikti atkārtošu ar citām piedevām.

siera-zemeņu mafini

beigsies vasara, pagatavošu kaut ko normālu, no grāmatas, nevis atkal utilizējot steigā produktus pirms prombraukšanas:) kaut gan, jāsaka, rezultātam nav ne vainas.
Tātad, šoreiz pamata utilizācijas produkts bija gandrīz pilna kausētā siera kārbiņa. Un tapa mafini.

Vajag:

100 g krējuma

160 g kausētā siera (bez piedevām)

1 liela ola

160 g cukura

250 g miltu

2 TK cepamā pulvera

300 g zemeņu (melleņu, aveņu un tml)

60 g šokolādes, sarīvēt

Gatavošana:

1. Siers+krējums+ola.

2.Atsevišķā traukā- milti+cepamais pulveris+šokolāde+cukurs.

3. 1.+2.

4.Akurāti pievienot ogas, likt kārtīgi iesviestotās formiņās, likt uzkarsētā līdz 180 C krāsnī, cept kādas 35 minūtes.

Iespaidi: laba recepte, kaut gan pēc struktūras tie atkal ir kaut kādi citi izstrādājumi:) Siers patīkamu niansi dod, darīšu tā turpmāk.

ogas

laiku pa laikam mani apmeklē vēlme kaut ko īpašu izcept no vasaras ogām, taču tālākais, līdz kam esmu uz šo brīdi nokļuvusi- izrakstīju vietu daudzsološu recepti. Jo ogas apēdu tīrā veidā un vispār- esmu Laimīgā Māte, kas aizsūtījusi bērnu uz 8 dienām uz nometni, kur viņam šausmīgi patīk (tātad- nekādu sirdsapziņas pārmetumu). Domāju, ka būšu ļoti aktīva šajā laikā, taču sanāca pretēji- lasu, resaikloju svārkus Positivus'am un.... hm, lasu un resaikloju:)
Tāpēc vēlmi pēc kulinārajiem iespaidiem apmierināja šāda kūka- no melleņu mafinu mīklas pirms 2 ierakstiem izcepu 2 mafinsirdis (tās ir pavisam plānas, kādu centimentru) un paglabāju tās skārda kārbā ledusskapī. Un kad radās nepieciešamība- sajaucu Rimi svaigo sieru ar nedaudz zeltainā sīrupa, pārklāju sirdi, apbēru ar ogām- sanāca ļoti vasarīgi un skaisti.

Un tad vēl deserts, jo nopirku pilnīgi neveiksmīgas zemenes. Taču sablenderējot tās ar nedaudz cukura, bija labi. Tradicionālais biezpiena vaniļas krēms un zemenes.

melleņu- jogurta... it kā mafini

pirmkārt, tie kaut kā pavisam pēc struktūras nav līdzīgi mafiniem... tādi ļoti sulīgi. Bet cepti mafinu formiņās, tātad mafini. Otrkārt- nevis vienkāši jogurta, bet grieķu jogurta. Grieķu jogurts ir parasta lieta krievvalodīgajās interneta receptēs, taču pie mums to neesmu redzējusi un ēdusi. Un te Stokmanā ieraudzīju 440 ml iepakojumu, pa apt.60 santīmiem. Ļoti interesanti. Nopirku. Man patika. Atšķirība ir struktūrā- gandrīz kā lauku krējumam, ļoti biezs. Treknums ap 7%, sastāvā nekā lieka. Garša kā parastajam bezpiedevu jogurtam, nu varbūt nedaudz maigāks. Es jogurtus ēdu reti, tāpēc pirku domājot par kaut kā izcepšanu.
Lūk, kas sanāca.

Vajag:
1 glāze miltu, 3/4 gl cukura, 1 pilna TK cepamā pulvera, sauja riekstu
1 liela ola, 440 ml grieķu jogurta, 1/4 gl eļļas
250 ml trauciņš melleņu
Gatavošana:
Sajakt visas sausās sastāvdaļas, atsevišķi- visas slapjās. Apvienot abus maisījumu, akurāti iemaisīt ogas. Likt formiņās (iesviestot, ja nav silikona).
Cept 180 grādos ap 40 minūtēm.
Komentāri: ātri, vienkārši, protams arī garšīgi- kā jau viss ar vasaras ogām. Man vairāk garšoja atdzisuši, melleņu garša atraisās.

vienkārši siera mafini un vēl vienkāršāki salāti

Es zinu ģimenes, kurās pieņemts ārkārtīgi daudzveidot savu ēdienu- neatkārtot pat 2 dienas no vietas. Pilnīgi skaidrs, ka tas man būtu īsākais ceļš ja ne sajukt prātā, tad noteikti iegūt lielu naidu pret ēst gatavošanu. Jo daudzveidīgi es to daru sava prieka pēc, bet visos pārējos gadījumos mums ir monoēdiens nedēļām. Ģimenes tradīcija- mans tēvs jau gadus 40 brokastīs ēd rupjmaizi ar biezpienu. Pārējie ne labāki:) Un es ticu, ka trīs dienas- makaroni ar sieru, trīs dienas- ceptas olas ir ok vakariņas mazam zēnam, ja klāt pievieno pietiekami daudz graužamo sezonālo dārzeņu. Nekas pagaidām neliek domāt, ka kļūdos. Es saprotu, ka vismaz gadu neesmu darba dienā brokastīs ēdusi neko, izņemot 2-3 siermaizes. Un tā tālāk. Tas man dod sajūtu, ka šai dzīves jomai varu pievērst tieši tik daudz uzmanības, cik gribu. Pašlaik- ļoti, ļoti maz. Kāpēc šis ievads? (nu, neskaitot to, ka varu te izvērsties netraucēti:). Tāpēc, ka esmu atklājusi jauno kāpostu burvību un kā jebkurš neofīts vēlos nest savu jauno mācību tautās. Jo- varat neticēt- līdz šim nekad nebiju ēdusi svaigu jauno kāpostu salātus. Uz doto brīdi ēdu tos 1-2 reizes dienā nu jau aptuveni trīs nedēļas. Un neapnīk, kā jau atkarība.
Tātad,  Jauno kāpostu salāti ar citiem dārzeņiem

Vajag:
1/4 nelielas galviņas jauno kāpostu, sagriezt ļoti plāni (kā latviski apzīmē šo darbību? krieviski tas būtu шинковать)
5-6 čerija tomātiņi (jā-jā, es zinu, ka vietējo vēl nav, taču mana reliģija ļauj ēst tos maijā, kad Izraēlā jau ir entā raža), pārgriezt uz pusēm. Var arī parasto, lielo tomātu sagriezt mazos gabaliņos.
1/3 garā gurķa, nomizot, sagriezt
zaļumi- pētersīļi, dilles
var arī vairākus redīsus vai kādu salātu vai spinātu lapu
šķipsna rupjās sāls, man- ar kaltētiem garšaugiem un pipariem
1 ĒK eļļas
Gatavošana: visu sajaukt.
Komentāri: izcili. It īpaši kāpostu un tomātu kombinācija.

Mafiniem nav nekāda sakara ar salātiem, es tos pat kopā neēdu. Vienkārši ledusskapī bija daži mikroskopiski siera gabalu pārpalikumi, bet ēdiena neizmešana ir viena no manām interesēm.

Vajag (11 nelieliem):
160 g miltu
1 TK cepamā pulvera
100 g rīvēta siera
160 g jogurta bez piedevām
2 olas
60 g kausētā siera
sēkliņas pārkaisīšanai (tās es neskaitu pie sausajiem un slapjajiem)
Gatavošana:
Uzkarsēt cepeskrāsni līdz 185 C.
Sajaukt visas sausās sastāvdaļas. Atsevišķi sajaukt visas slapjās. Akurāti sajaukt pirmo ar otro, kamēr nav sausu miltu. Likt silikona formiņās (vai iesviestotās citās). Pārkaisīt ar sēkliņām. Cept aptuveni 30 minūtes, kamēr skaista zeltaini-brūna krāsa.
Komentāri: karsti un silti- ļoti garšīgi, otrai dienai atstāt nav vērts. Neiesaku arī utilizēt tajos zilo sieru.

kukurūzas-ogu mafini

Es neesmu jukusi pavasarī katru dienu cept mafinus, man ir dažas brīvdienas un beidzot tika rokas līdz krājumu publicēšanai:) Šie tādi ne pārāk diētiski.

Vajag:
120 g miltu
120 g kukurūzas miltu (Valdo putraimi, samalti kafijas maļamajā mašīnā)
0.5 paciņa vaniļas cukura
1 pilna TK cepamā pulvera
150 g cukura, šķipsna sāls
2 olas
160 g jogurta (labāk bez piedevām, taču lielas nozīmes nav)
50 g sviesta, izkausēt
liela sauja saldētu ogu (man- upenes un aronija)
Gatavošana:
1. Sajaukt visas sausās sastāvdaļas, izņemot ogas.
2. Sajaukt visas slapjās sastāvdaļas citā traukā.
3. Sajaukt kopā abus maisījumus. Beigās akurāti iemaisīt ogas. Likt 12 mafinu formiņās (iesviestotās, ja ne silikona).
4. Cept 180 C aptuveni 35-40 minūtes.
Komentāri: ja garšo kraukšķīgums, var nemalt kukurūzas putraimus. Ar tiem "Valdo"gan vajadzētu akurāti- mēdz būt ļoti cieti un rupji. Mafini labi, sulīgi un arī ogas jau laiks intensīvi izmantot, drīz jau vasara:)

biezpiena-žāvēto ogu mafini

Sanāk 12 lieli mafini, ļoti labi līdzņemšanai- man tas ir aktuāli, kā jau vairākkārt rakstīju.

Vajag:
250 g biezpiena
2 olas
1/3 TK vaniļas esences
150 g jogurta bez piedevām
1/3 gl eļļas (neitrālas garšas un smaržas, es lietoju vīnogu kauliņu)
1 gl miltu
1 pilna TK cepamā pulvera
šķipsna sāls
0.5 gl cukura
1 gl samaltu žāvēto ogu (man- dzērvenes un ķirši, smalcināju blenderī)
Gatavošana:
1. Sajaukt visas sausās sastāvdaļas (no miltiem līdz ogām).
2. Atsevišķā traukā sajaukt visas slapjās sastāvdaļas (no biezpiena līdz eļļai).
3. Rūpīgi taču bez pārcentības sajaukt pirmo ar otro- lai nav viendabīga mīkla, galvenais- lai nav sausu miltu.
4. Cept 180 C aptuveni 30-40 minūtes, kamēr smuki zeltaini.

Komentāri: labi ikdienas mafini- sulīgi, nav pārmērīgi saldi, labi jūt biezpienu.

Šokolādes-banānu keksi (3/5)

Turpinu forsēti gatavot šokolādi un ar šokolādi. Bērns tīri priecīgs. Es vēl arī, bet nu ilgi tādā intensitātē nevar:)

Vajag:
12 keksiem, tase=240 ml
1 banāns, rūpīgi samīcīt ar dakšiņu
1/3 tases eļļas (neitrālas garšas)
220 ml saldā krējuma (man bija 10%)
1.5 tases miltu
šķipsna sāls
100 g cukura
1.5 TK cepamā pulvera
nepilna TK malta kanēļa
100 g melnās šokolādes (apm.60%)
Gatavošana:
Sajaukt banāna biezeni ar krējumu un eļļu.
Izkausēt šokolādi (ūdens peldē vai arī es to daru fondī trauciņā virs sveces).
Citā traukā sajaukt miltus, sāli, cukuru, cepamo pulveri, kanēli.
Akurāti sajaukt sauso maisījumu ar slapjo. Un tad pievienot izkausēto šokolādi. Ja vēlaties viendabīgu brūnus keksus- maisiet ilgi (bet viegli, bez pārcentības). Ja, kā es, raibus- maisiet, kamēr masa skaisti raiba (nu, minūti).
Silikona formiņās, uzkarsētā līdz 180 C krāsnī, 35 minūtes.
Iespaidi:
Atkal mani patīkami pārsteidza šokolādes keksi. Gan banānus, gan šokolādi, gan kanēli jūt, kraukšķīgi no iekšpuses un ļoti mīksti iekšā. Nākamajā dienā vairs nav kraukšķīgi, taču joprojām mīksti, viegli un ļoti patīkami. Sausāki, nekā parasti mafini.
Un vēl- ja jums patīk gludi vienādi keksi, cepiet kādus citus. Man šie likās reti skaisti, taču man patīk tieši tādi- nevienādi un dekoratīvi kā tās pavasara sēnes... murķeļi?

šokolādes kekss bez olām (1/5)

Ziema, liekas, iet uz beigām. Kaut kā vēlu es sāku šo šokolādes akciju:) Bet nu labi, vēl nedēļu- un tad sākšu domāt par pavasari. Turklāt šodien mēs izmēģinājām Mežaparka kalna šļūkšanu (kamēr viss nav nokusis) un tas vēl neziskatās pēc pavasara. Ņemot vērā, ka neesmu slēpotāja, tas ir gandrīz vai vienīgais veids, kā varu jautri zaudēt kontroli pār savu virzību. Man patika.

Un tad jau jūtos sportiska un varonīga un tad jau var ēst šokolādes keksus.

Receptē to sauc par šokolādes torti un es noteikti to izcepšu kā tortes pamatu. Un vispār vēl cepšu, jo izrādījās teicama recepte.
Avots- lapatissiere.livejournal- viens no labākajiem man zināmajiem konditorejas žurnāliem krievu valodā.

Vajag:
200 g miltu

200 g cukura

4 ĒK kakao pulvera

1.5 TK cepamā pulvera

0.5 TK sāls

1 TK etiķa

2 TK vaniļas ekstrakta (vai daži pilieni esences)

pusglāze eļļas (neitrālas, labāk vīnogu kauliņu)

1 glāze ievārītas nestipras kafijas

Gatavošana:

Visas sausās sastāvdaļas labi sajaukt traukā. Iztaisīt trīs iedobes.Vienā liet etiķi, otrā- esenci, trešajā- eļļu. Šķidrumi var tecēt ārā no iedobēm, tas ir normāli.
Pa virsu pārliet kafiju. Labi samaisīt.
Mīklu likt cepamajā formā (iesviestotā, ja nav silikons), cept 175 C aptuveni 30-35 minūtes*. Keksa vidum jābūt nedaudz mitram.
Gatavu keksu var pārkaisīt ar pūdercukuru, izrotāt ar ogām vai jebkuru glazūru**.
* es cepu mazos keksiņus, tāpēc precīzi pusstundu ar visu konvekciju.
**daļu pērvērtu par "kapkeikiem" ar siera krēmu- krējuma sieru sakūlu ar nelielu cukura daudzumu. Pa virsu- rīvēta šokolāde.
Komentāri:
Ļoti vienkārša recepte. Gatavoju bez pārmērīga entuziasma, jo keksi un mafini mani īpaši neaizrauj. Taču rezultāts mani pārsteidza. Es jau esmu gatavojusi pēc šīs autores receptēm un vienmēr precīza tehnoloģijas ievērošana dod pārsteidzošu rezultātu. Tie nav pliekani kakao keksi, tā ir burvīga, piesātīnāta un ļoti harmoniska šokolādes garša. Un, es teiktu, vēl garšīgāki tie kļuva otrajā dienā, kas mani īpaši iepriecina, jo es vispār otrajā dienā parasti savus mafinus neēdu- tikai nogaršoju, lai zinātu, kādas izmaiņas. Šiem visas garšas un smaržas nobrieda pa nakti un pie rīta kafijas bija burvīgi.

burkānu mafini ar žāvētām aprikozēm

Vajag:
2/3 gl rīvētu burkānu
2 olas
2/3 gl trekna skābā krējuma
1 gl kviešu miltu
0.5 gl rupjo kviešu miltu
šķipsna sāls
0.5 gl brūnā cukura (es lietoju gaišo, taču šeit var arī muskovado)
1 neliela TK kanēļa pulvera
1 gl sasmalcinātu žāvēto aprikožu
Gatavošana:
1. Sajaukt visas sausās sastāvdaļas.
2. Atsevišķi rūpīgi sajaukt visas slapjās sastāvdaļas.
3. Akurāti sajaukt pirmo maisījumu ar otro, ilgi nemaisīt.
4. Likt iesviestotas (vai silikona) formiņās, cept 180 C aptuveni 35 min.(pārbaudīt ar iesmiņu).
Komentāri: jauki un vienkārši ikdienas mafini. Es tos cepu bērnam, līdzņemšanai uz skolu- dažas dienas mierīgi var uzglabāt skārda kārbā.

siera mafini

Man ļoti gribētos likt vairāk dārzeņu ēdienu un mazāk- mafinu:), taču realitāte ir tāda, ka izņemot ceptos-garšīgos-saldos mēs ēdam tik vienkārši, ka nav ko likt. Veģetārās pupiņu zupas katls bērnam- vairākām dienām, rīsu ar dārzeņiem kaltiņš man- vairākām dienām- nu ko te rakstīsi?
Tā ir taisnošanās par kārējiem mafiniem:)
Radās kā utilīzācijas receptē- pavilkos uz atlaidi un nopirku mocarellu, kas nenoderēja visu nedēļu un termiņš iet uz beigām.
Tātad.

Vajag:

1 gl miltu (50:50 balto un pilngraudu)
1 TK cepamā pulvera
1 TK sāls (tikai ja ir mocarela, ja cits siera- nevajag vispār!)
1 gl rīvēta siera
2 pilnas ĒK sezama+ 1 Ēk pārkaisīšanai
apm.130 ml bezpiedevu jogurta
75 g (puspaciņa) svaigā siera ar zaļumiem
1 ola
*var arī sakapātus zaļumus- dilles, pētersīļus, selerijas, baziliku)
Gatavošana:1. Sajaukt visas sausās sastāvdaļas.
2. Atsevišķi viegli sakult visas slapjās sastāvdaļas.
3. Akurāti sajaukt abus maisījumus, ilgi nemaisīt, tikai kamēr neredz sausus miltus.
4. Likt silikona fomiņā līdz 2/3 no apjoma- vai parastajās, iesviestotās. Pārkaisīt ar sezamu.
5. Cept 180 C aptuveni 35 minūtes.
Iespaidi: sieramīļiem- ļoti labi. Sieru jūt, garoza- krauksšķīga. Pie zupas, pie vīna, pie dārzeņu salātiem.

ķirbja- auzu mafini

Man šī recepte ļoti patīk, jo tajā daudzas sastāvdaļas ir pa glāzei:) Un vispār- vieni no maniem mīļākajiem mafiniem. Bērns ķirbi tajos nepamana, tātad- arī šajā ziņā vērtīgi.
Recepte- Larisa, cookschool.ru

Vajag (tā ir ļoti liela porcija, sanāks kādi 16-20 mafini):
1 gl ķirbja biezeņa
1 gl dzērveņu vai brūkleņu
1 gl musli vai auzu pārslu
1 gl miltu
1 gl brūnā cukura
1 TK cepamā pulvera
80 ml eļļas (vēlams vīnogu kauliņu)
2 olas
0.5 gl piena
0.5 gl sasmalcinātu riekstu
Gatavošana:
Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 C.
1. Sajaukt miltus ar auzām un cepamo pulveri.
2. Citā traukā sajaukt eļļu ar cukuru, pienu, nedaudz sakultām olām.
3. Sajaukt pirmo maisījumu ar otro, ilgi nemaisīt.
4.Pievienot dzērvenes, riekstus, ķirbja biezeni. Samaisīt bez pārcentības.
5. Iesviestot parastās formiņas vai paņemt silikona. Likt formiņās mīklu apmēram līdz 2/3 no apjoma.
6. Cept kādas 25 minūtes.
Komentāri: auzas dod tādu mitru putras struktūru ķirbis- sulīgumu, ogas un rieksti- papildinājumu. Izcili mafini. Un salīdzinoši pat ļoti veselīgi:)

Biezpiena mafini ar mocarellu

Avots- Iris, cookschool.ru
12 mafiniem
Vajag:
130 g biezpiena krēma (Valmieras 0.5% biezpiens ir pietiekami viendabīgs)
2 olas
5 ĒK naturālā jogurta (kefīra, krējuma...)
5 ĒK eļļas
5 ļoti pilnas ĒK pilngraudu miltu
0,5 TK maltu kaltēto tomātu
1 strīķēta TK garšvielas „Hmeli-suneli”
0,5 TK sāls
1 TK cukura
1 TK cepamā pulvera
12 bumbiņas mini mocarellas
var arī sakapātus zaļumus- pētersīļus, baziliku, timiānu, dilles,...
Gatavošana:
Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 C. Iesijāt miltus lielā traukā kopā ar cepamo pulveri. Pielikt sāli, cukuru, sausās garšvielas. Mazā traukā nedaudz sakult olas, pievienot biezpienu, jogurtu, eļļu. Sajaukt sauso ar slapjo, ilgi nemaisīt. Salikt mīklu formiņās pa 2/3 no tilpuma. Iespiest katrā vidū mocarellas bumbiņu. Cept 25 minūtes- atkarībā no cepeškrāsns, mafiniem jābūt zeltaini-brūniem.

Iespaidi: burvīgs papildinājums dārzeņu zupai, salātiem, vīna glāzei, bērna skolas brokastu kārbai. Tomātu man nebija, bija tikai zaļumi. kad nebija mocarellas, esmu likusi plēšamo "Pik-nik" sieru- iespiedu katrā mafinā pusstandziņu. Fotografētajos mafinos gandrīz nav pilngraudu miltu, beidzās:)

Jogurta-šokolādes mafini

Pudienās un vakariņās ķirbis, brokastīs-mafini. jau kuro dienu. Ideāli:)
Līdz ar to, ka man ir uzdāvināta jogurta gatavošanas ierīce, man tagad mājās vienmēr ir daudz izcila jogurta un es meklēju iespējas to sestdienās utilizēt, lai svētdien liktu jaunu.

Vajag:
150 g miltu
1 TK cepamā pulvera
70 g brūnā cukura
šķipsna sāls
30 g rupji rīvētas šokolades (ideāli der šokolādes "čipsi" vai skaidiņas)
sauja sakapātu riekstu-mandeles vai valrieksti, var arī indijas
30 g sviesta- izkausēt
1 ola
150 ml bezpiedevu jogurta
daži pilieni vaniļas esences
Gatavošana:
Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 C. Paņemt silikona mafinu formiņas vai arī iesviestot parastās.
1.Vienā traukā sajaukt visas sausās sastvādaļas.
2.Otrā traukā sajaukt visas slapjās sastāvdaļas.
3. Sajaukt pirmo maisījumu ar otro- ātri, ilgi nemaisīt, viendabīgums nav vajadzīgs.
4. Sapildīt formiņas, cept pusstundu (atkarībā no krāsts- jābūt zeltainiem).
Iespaidi: man liekas, jogurta mafini sanāk vienmēr labi, arī šie attaisnoja cerības- garšīgi, mēreni saldi, pufīgi, ļoti labi pie kafijas,

Biezpiena-ķirbja mafini

Vajag (ap 15 mafiniem):
250 g biezpiena ar krējumu (tieši viens iepakojums gatavā Lazdonas)
1 glāze ķirbja biezeņa*
2 olas
50 ml neitrālas garšas eļļas (ideāli-vīnogu kauliņu)
daži pilieni vaniļas esences
8 ĒK brūnā cukura
1gl kviešu miltu+ 1/3 gl pilngraudu kviešu miltu
2 TK cepamā pulvera
0.5 TK malta kanēļa
0.5 gl dzērveņu vai brūkleņu
* ķirbja biezeni gatavoju reizi sezonā- salieku lielā cepamajā traukā šķēlēs sagrieztu ķirbi, nedaudz pārleju ar neitrālu eļļu un cepu cem vāka kādu stundu vai nedaudz vairāk. Tad samaļu blenderī un salieku saldētavā tilpumos pa 1 glāzei. Ļoti ērti. Taču var arī sīki sarīvēt svaigu ķirbi- arī derēs. Svaigu tādā veidā arī mēdzu saldēt (sarīvētu un safasētu pa glāzei)
Gatavošana:
1. Sajaukt visas slapjās sastāvdaļas.
2.Atsevišķi sajaukt visas sausās sastāvdaļas un ogas.
3. Akurāti savienot pirmo maisījumu ar otro. Ilgi nemaisīt- tikai kamēr nebūs sausu miltu.
4.Likt silikona formiņās (var arī bagātīgi iesviestotās parastajās, šie mafini var pielipt)
5. 180 C ap pusstundu- kamēr glīti zeltaini. Atdzesēt. Var ēst siltus.
Komentāri: ķirbja klātbūtni jūt tikai sulīgumā un struktūrā, mans bērns- ķirbja nīdējs, nepamanīja. Šie ir vieni no maniem vismīļākajiem mafiniem- ļoti vienkārši gatavojami un ļoti garšīgi.