sestdiena, 2015. gada 30. maijs

ļoti maigas rīta pankūkas ar biezpienu

pavisam reti man ir iedvesma cept īstos biezpiena plāceņus (jo jāplāno iepriekš, jāgaida kamēr manna izmirks un arī biezpiena vajag daudz), bet vienkārši cept bērnam mazās pankūciņas arī negribu pārak bieži, jo labāk jau kaut kas vērtīgs tajās būtu. Un tāpēc sen jau piekopju šādu kompromisu.
Pa 5 minūtēm pagatavojami ļoti maigi plācenīši, īpaši labi garšo ar iebiezināto pienu.
Vajag (1 lielai porcijai:):
puspaka "Kāruma" krēmveida biezpiena (vesela, laikam, 400g)
1 ola
1/4 gl piena
1 TK cukura, šķipsna sāls, pusTK vaniļas cukura
kviešu milti
eļļa cepšanai
Gatavošana:
Sajaukt biezpienu ar olu, cukuru, pienu, sāli. Pamazām piebert miltus, maisot, kamēr tik biezs, ka vēl var liet, bet nav kā kefīrs:)
Cept uz mazas uguns minimālā eļļas daudzumā, iepriekš uzkarsējot pannu.

trešdiena, 2015. gada 27. maijs

trīskāršā kukurūzas maize ar sieru un kaltētiem tomātiem

Es joprojām eksperimentēju ar bezglutēna keksmaizēm. Jo vēl nespēju nopirkt gatavās-to sastāvi ir ārprātīgi gari, ceptuvē ceptā rauga maizes imitācija arī neatstāja uz mani labu iespaidu.
Bet pie šīm keksmaizēm sāku jau pierast. Jā, tās ir sausākas un nav uzglabājamas ilgāk par 2-3 dienām. Mitrumu tās zaudē strauji, labāk uzglabāt dvielī ledusskapī. Taču garša ir laba un maize ir ļoti sātīga, vairāk par 2 šķēlēm ēst nav nekādas intereses. Ar šo eksperimentu esmu ļoti apmierināta
Trīskāršā šī maize ir tāpēc, ka gan kukurūzas milti, gan putraimi, gan ciete. Vasarā vēl varētu pielikt vārītas kukurūzas graudus, būtu četr-.
Vajag:
3/4 gl kukurūzas miltu
1/2 gl kukurūzas putraimu
1/2 maltu sēkliņu (man-saulespuķu)
1/4 gl kukuruzas cietes
1 gl piena
liela sauja rīvēta siera (man- Valio Forte)
3-4 kaltētie tomāti eļļā, sagriezt
3 ĒK olīveļļas
0,5 TK sāls
TK cepamā pulvera
2 olas
Gatavošana:
Cepeškrāsns 200 C.
Sajaukt sausos ar sausajiem, slapjos ar slapjajiem, sajaukt kopā abus maisījumus, likt kārtīgi iesviestotā un ar kuk.miltiem pārkaisītā keksa formā (vai arī nesviestotā un nekaisīta, bet izklātā ar cepamo papīru).Cept kādas 35 minūtes, gatavību pārbaudīt ar koka irbulīti. Gatavu pārziest ar sviestu un atdzesēt uz restes.

otrdiena, 2015. gada 26. maijs

cepti puķkāposti ar citiem dārzeņiem

ātri, veselīgi un arī garšīgi, kas nemaz nav tik pašsaprotami pavasarī. 
Vajag:
vidēja izmēra puķkāposts
1 mazs kabacis
puspaprika
dilles-pētersīļi
sāls-pipari
1 ĒK eļļas
Gatavošana:
Sīki sagriezt puķkāpostu, kabaci un papriku. Uzkarsēt pannā (pannai jābūt labai, kas nepiedeg) eļļu, likt puķkāpostu un papriku, uz mazas uguns cept, apmaisot, kādas 7-8 minūtes. Pielikt kabaci, pasalīt, uzlikt vāku un uz minimālas uguns sautēt līdz gatavībai (al dente), pārkaisīt ar pipariem un sakapātiem zaļumiem. 

svētdiena, 2015. gada 24. maijs

asie un krēmīgie rīsi ar turku zirņiem

Tādejādi var pagatavot rīsus no nulles, taču var arī atdzīvināt vakar izvārītos:)
Vajag:
1 gl basmati rīsu
1 kārba konservētu vai izvārītu turku zirņu
1/4 gl saldā krējuma
1/4 TK maltu čilī piparu, 1/2 TK karija, sāls
Gatavošana:
Izvārīt rīsus saskaņā ar instrukciju, neizņemot no katliņa un nenoņemot no uguns pieliet saldo krējumu, pielikt zirņus, piparus, kariju un sāli, apmasīt, sautēt minūti-divas, kamēr saldais krējums iesūksies.

sestdiena, 2015. gada 23. maijs

riekstu un ingvera konfektes

kā jau katru pavasari, ir zināms spēka izsīkums un tas īpaši aktualizē jautājumu par veselīgiem saldumiem, jo darba dienas nogurumā es tik leju kafiju un ēdu to, kas pagadās darbā. Un tur parasti pagadās šokolāde (labākajā gadījumā). Kas ilgtermiņā vairo nogurumu un tā pa apli.
Līdz ar to es saņēmu spēkus un apzinīgumu, aizdevos uz "Gemos'u" pēc riekstiem un Co un pagatavoju saldumus, kurus var bezgalīgi dot bērnam un ar tīru sirdsapziņu ņemt uz darbu.
Vajag:
1 daļu indijas riekstu
1 daļu rozīņu un kaltētā ingvera maisījuma (ingvera aptuveni ceturtdaļa)
kāda šķipsna kanēļa
Gatavošana:
Samalt riekstus blenderī. Izbert traukā.Samalt rozīnes un ingveru. Pielikt pie riekstiem, mīcīt, kamēr var velt bumbiņas ar tīrām rokām. Savelt, salikt burkā.
Vēl tādas konfektes manā blogā
melnplūmju-mandeļu konfektes
un dažādas citas ar birku konfektes

pirmdiena, 2015. gada 18. maijs

pākšu pupiņas ar kazas sieru

vieglas, garšīgas pusdienas mājās vai līdzņemšanai uz darbu. Nejauši tiku pie mīkstā kazas siera gabaliņa un pat neapēdu to pirmajās piecās minūtēs, sanāca to izmantot ēdienā.
Vajag:
plakanās pākšu pupiņas (var arī saldētas parastās)
kazas siers
saulespuķu sēklas
olīveļļa
sāls, pipari, raudene
saulespuķu dīgsti
Gatavošana:
pagatavot tvaicētas pākšu pupiņas, nedaudz pārkaisīt ar raudeni (svaigās jātvaicē 8-10 minūtes), salauzt ar dakšu sieru, likt uz šķīvja pupiņas, sieru, dīgstus, sēkliņas (tās var iepriekš apgrauzdēt), pārkaisīt ar sāli un pipariem, pārslacīt ar nedaudz eļļas. 
Komentāri: Noteikti kādu skābumu var pievienot- dažus pilienus citrona sulas vai kādu etiķi, var arī izmantot izteiksmīgāku eļļu- man šinī variantā patīk, ka visam paliek tadas pamata, konkrētas garšas un kopumā maigi.

sestdiena, 2015. gada 16. maijs

kukurūzas-sēklu maize

atkal jau keksmaize. Maizkekss.
Pusi miltu aizvietoju ar maltām sēkliņām- man bija maisījums (ķirbju, saulespuķu, sezama, lina) un nedaudz palielināju eļļas daudzumu. Sanāca labāka- garša sarežģītāka, pati nedaudz mitrāka.
 Vajag:
3/4 gl kukurūzas miltu
3/4 gl maltu sēkliņu
1/4 gl rīsu miltu
1 gl piena
5 ĒK olīveļļas
0,5 TK sāls
TK cepamā pulvera
2 olas
Gatavošana:
Cepeškrāsns 200 C.Sajaukt sausos ar sausajiem, slapjos ar slapjajiem, sajaukt kopā abus maisījumus, likt kārtīgi iesviestotā un ar kuk.miltiem pārkaisītā keksa formā.Cept kādas 35 minūtes, gatavību pārbaudīt ar koka irbulīti. Gatavu pārziest ar sviestu un atdzesēt uz restes.
Un sviestmaizes idejašī maize, mīkstais kazas siers, saulespuķu sekliņas, saulespuķu dīgsti.


piektdiena, 2015. gada 15. maijs

kukurūzas maize (bez glutēna)

Tātad, nodzīvota pirmā nedēļa eksperimentā "bez glutēna". Daudz organizatorisku novērojumu, pilsēta pēkšņi kļuva ne tik pazīstama:). Daži veikali izrādījās interesantāki nekā man likās, dažas kafejnīcas lika galīgi vilties- protams.
Kā jau varēja sagaidīt, galvenais, kas mani nodarbināja- dzīve bez maizes. Jo maize ir manas ēdienkartes pamats un atteikties no tās es būtu gatava tikai ļoti nopietnu iemeslu dēļ. Es domāju-pavisam atteikties, arī no bezglutēna variācijām. To arī nevajag.
Gatavo-iepakoto pagaidām neesmu pagaršojusi, bezglutēna jomā nesakritība starp bio- un veselīgo ir īpaši iespaidīga. Jo panākt struktūru un uzglabāšanu produktiem nākas ar īpaši mistiskām piedevām. 
Tātad- jādara tas, ko neesmu pastāvīgi darījusi kādus pāris gadus- ikdienā jācep maize. Turklāt pilnīgi nezināma.
Un pirmā bija šī kukurūzas maize. Atradu tīmeklī, kaut kādā pamestā blogā
Vajag:
3/4 gl kukurūzas miltu
3/4 gl polentas
1/4 gl rīsu miltu
1 gl piena
3 ĒK olīveļļas
0,5 TK sāls
3 TK cepamā pulvera (bez kalna)
2 olas
Gatavošana:š
Cepeškrāsns 200 C.
Sajaukt sausos ar sausajiem, slapjos ar slapjajiem, sajaukt kopā abus maisījumus, likt kārtīgi iesviestotā un ar kuk.miltiem pārkaisītā keksa formā.
Cept kādas 20 minūtes, gatavību pārbaudīt ar koka irbulīti.
Komentāri:
Cepu ilgāk, kādas 35 minūtes. Pieliku arī sauju sēkliņu maisījuma.
Iespaidi: nu, kā jau var redzēt pēc sastāvdaļām un procesa, tā nav maize, tas ir ļoti liess kekss. Kad atdziest, ir normāla struktūra, var griezt samērā plānās šķēlēs. Diezgan sausa, jāliek virsū kaut kas slapjš:)). Garšīga, nav pliekana, nav ne vainas! Ilgāk par 3 dienām nevajadzētu uzglabāt, garša cieš.

Nevaru arī noturēties un neparādīt vienīgo veidu, kā šo maizi ēd mans konservatīvais dēls (viņam tas nav jādara, vnk vienu rītu beidzās viņa maize).
Nutella-banāns-kanēlis. Ļoti garšīgi!

vistas fileja uz iesma

Vienkāršs veids kā padarīt vistas fileju izteiksmīgāku (arī dekoratīvu un ērtu. Un uz darbu ņemamu).
Vajag:
vistas fileja (man- kādi 800 g)
1/3 glāzes apelsīna sulas bez cukura (var arī no pakas)
1/3 TK malta ingvera
1/3 TK čili pulvera
svaigi malti pipari
Gatavošana:
Fileju sagriezt mazos gabaliņos, sajaukt ar visām citām sastāvdaļām, apmaisīt, ielikt traukā ar vāku un atstāt uz kādu stundu. Vai arī uz nakti ledusskapī. Tad savērt uz koka iesmiem un cept minimālā daudzumā eļļas pannā uz mazas uguns. Var arī cepeškrāsnī- vispirms pārklāt ar foliju vai vāku, pēdējās 5 minūtēs noņemt.

Kabačus arī cepu uz mazas uguns gandrīz bez eļļas, bet ar pipariem un pārkaisu ar saulespuķu sēkliņām. 

svētdiena, 2015. gada 10. maijs

par jauno iezīmi "bez glutēna"

Esmu ieviesusi jaunu iezīmi (birku, tegu)- bez glutēna. Un tā prasa nelielus komentārus.
Protams, es saprotu, ka cilvēki, kuriem ir celiakija, nav tik naivi, ka ticēs kaut kādām receptēm, bet nu tomēr atrunāšu uzreizi- iezīme nozīmē, ka nav tiešā veidā, izsecināmā no produkta sastāva. 
Man pašai nav vajadzīgs tik nopietns līmenis, tāpēc, teiksim, "Nutellas" (hm, atkal:))) klātbūtne receptē nozīmēs, ka drīkst būt bez glutēna (forumos, starp citu, cilvēki raksta, ka tik tiešām nav, un reakcijas nav)

piektdiena, 2015. gada 8. maijs

polenta un šampinjoni ar timiānu

Patīkams vakariņu ēdiens, silts un viegls, kā arī ātri pagatavojams.
Vajag:
"ātrā" polenta
sauja rīvēta siera (labāk cietā)
sāls, pipari
svaigs vai kaltēts timiāns
kastaņu (brūnie) šampinjoni
1 TK sviesta
Gatavošana: 
Polentu izvārīt saskaņā ar instrukciju, pievienot sāli un piparus, piebert sieru, apmaisīt. Šampinjonus apcept sviestā 5 minūtes, pārkaisīt ar timiānu, paturēt zem vāka kādu minūti.Likt šķīvī polentu, virsū šampinjonus:)
Komentāri: ja nekas jums neliedz tā darīt, polentai ļoti nāk par labu vārīšanas ūdenim pievienot nedaudz saldā krējuma.

pirmdiena, 2015. gada 4. maijs

aprīļa iespaidi

prieki
1. Vilvi griķu deserts ar žāvētām plūmēm. Ir vēl ar karameli un ar vīģēm, bet šis man liekas pati pilnība- garšīgs nesalds jogurts, bet zem tā- mīkstu izmērcētu griķu, riekstu un zāvētu plūmju piedeva. Ideāli! Esmu pirkusi tikai Rimi, Prismā nav. Bet nu noteikti vēl kaut kur atrodams.

2. Ilzes pirmie redīsi. Tie garšo pēc redīsiem un pēc pavasara!

3. Jaunie Makedonijas kāposti Rimi. Mans ikgadējais pavasara prieks. Sagriezti plānās strēmelēs, ar tomātu un zaļumiem- tāds prieks pēc saknēmsaknēmsaknēmsaknēm.

4. "Annas dārzs" Mūkusalas ielā. Es vēl vēlāk uzrakstīšu par to detalizētāk. Jā, menedžmenta trūkumi tur vēl ir visai būtiski, bet kad tos likvidēs (un vietā, kas darbojas vienu mēnesi, tie ir pieļaujami)- būs lieliska vieta. Ideāla vide- upe, dārzs, nesamākslots interjers, laba mūzika, labs ēdiens, draudzīga apkalpošana. 
un skumjas
1.Jaunais Pūres "smēriņš". Kā zināms, neesmu tīrvalodīgā latviete, tādēļ nosaukums man liekas visai nepatīkams. Un ar visu 77,7% augļu patosu- augļu ir ļoti daudz, bet garšas un smaržas- nav. Ķiršu ievārījums garšoja vienalga pēc kā, bet ne pēc ķiršiem. 

svētdiena, 2015. gada 3. maijs

siltais aveņu-ķiršu deserts

ļoti ātrs- pagatavojams 2 minūtēs, garšīgs, ļauj atpūsties no šokolādes un ceptajiem saldumiem.
Vajag:
saldētus ķiršus un avenes (jebkurās proporcijās)
damerara cukurs, šķipsna vaniļas cukura
pāris TK sulas vai ūdens (man veiksmīgi mājās bija aveņu very berry sula)
"Baltais" krēmveida biezpiens bez piedevām
Gatavošana:
Mazā katliņā likt ogas, pārkaisīt ar cukuru, pieliet sulu, uz mazas uguns uzvārīt, kamēr izkusīs cukurs. Likt trauciņā, pa virsu biezpienu. 

sestdiena, 2015. gada 2. maijs

un vēl viens lavašs

Pildījumam: rīvēti ar korejiešu rīvi burkāni, saulespuķu dīgsti, svaigais siers, gurķi, avokado, sāls-pipari