ķirbja-siera krēmzupa ar asiem grauzdiņiem

vispirms par gauzdiņiem- tiem es iesaku Stokmann veikalā nopērkamo peperoni čiabatu. Dārga nav- ap eiro, un no tās sanāk izcili grauzdiņi- garšīgi un asi- nevis vienkārši dedzinoši, bet ar savu garšu. Ja tie nav pieejami, tad gan vajadzēs sajaukt eļļu ar maltu čili un pārslacīt maizi pirms grauzdēšanas (nu, asas maizes cepšanu nepiedāvaju, kaut gan arī variants:))
Tātad, viss pavisam vienkārši.

Vajag (2 l katliņam):
ķirbja gabals uz kādu kilogramu
pāris nelieliu sīpolu- var saldos, nevajag sarkanos
pāris daiviņas ķiploku
biobuljona kubiņš (dārzeņu)
"Dzintars" klasiskais vai cits kausētais siers (šim gan pieklājīgs sastāvs)
pāris kartupeļi
sāls, pipari, čili pipari (1/3 TK) 
grauzdņi no asas maizes (es cepu uz sausas pannas, mazas uguns)
1 TK sviesta
Gatavošana:
Katlā likt sviestu, kad izkusīs- gabalos sagrieztu ķirbi (pusolas izmēra:)), lielos gabalos sagrieztu sīpolu, nomizotus un sagrieztus kartupeļus, čili pulveri. Pāris minūtes pasautēt sviestā, apmaisīt. Pieliet karstu ūdeni (lai tikko nosedz dārzeņus), kad uzvārīsies- izšķīdināt buljonu. Vārīt, kamēr kartupeļi gatavi, sablenderēt. Pielikt sali, piparus, sieru, uzvārīt- viss.
Šķīvī piebērt grauzdiņus.

ķirbja maize

Izcila recepte no izcilā bloga lapatissiere.livejournal.com.

Ķirbju maize

(mūsu izpratne, bez šaubām, kēkss)

Vajag (vienam garenam kukulim vai 12 mafiniem):
pusglāze rozīņu, iemērkt iepriekš*
----------------------------------------
180 g kviešu miltu*
150 g kviešu pilngraudu miltu (nesijāto)
1 TK cepamā pulvera
3/4 TK sodas
1/2 TK kanēļa
1/2 TK sāls
1/4 TK muskatrieksta
1/8 TK maltu krustnagliņu
150 g cukura (man- gaišbrūnais, kā vienmēr)
------------------------------------------
1 gl ķirbja biezeņa
2 olas
120 ml eļļas
Gatavošana:
Sajaukt miltus, visas garšvielas, izsijāt, sajaukt ar cukuru.
Atsevišķi sajaukt olas, eļļu, ķirbja biezeni.
Sajaukt abus maisījumus, ilgi nemaisīt- tikai kamēr nav sausu miltu. Pielikt rozīnes.
Cept 200 C 30-40 minūtes, gatavam ļaut nedaudz pastāvēt cepamajā formā, tad izņemt un atdzesēt uz restes.
Komentāri:
*rozīnes nelietoju, tatad- kaltētas dzērvenes
**man šie arī bija pingraudu, taču sijātie
Iespaidi: ļoti vienkārši, precīzi un ļoti, ļoti garšīgi. Īsta svētku smarža.

dārzeņu biezzupa ar kariju

Karijs ir tāda burvju garšviela, kas ļauj apslēpt aizliegtās sastāvdaļas. Piemēram, mans bērns nekad un nekādā veidā neēd ķirbi. Un vispār bez sajūsmas uztver dārzeņu zupas ideju. Nerunājot jau par to, ka dažu dārzeņu (burkānu) pārmērība zupā (kuru nosaka mājās esošais daudzums) objektīvi ir apšaubāma:)
Taču karijs izlīdzina visu. Karijs, krējums un mazi sēklu maizes sausiņi- un bērns vairs neiedziļinās- kas tur tajā biezzupa ir samalts. Tādejādi es pārkāpju ētikas nosacījumus un slepeni iebaroju viņam ķirbi.

Vajag:
ķirbis, burkāni, sīpoli, ķiploki, puravi, kartupeļi- jebkādās proporcijās, atkarībā no vēlamās garšas un krāsas
sāls, pipari, karija pulveris, 1 ĒK olīveļļas
Gatavošana:
Katlā uzskarsēt eļļu, sagriezt burkānus, sīpolus, ķiplokus- es griežu samēra sīki, lai viss ātri notiktu- nu, pāris centimetru gabalos.
Apcept uz mazas liesmas kādas 5 minūtes, apmaisot. Pielikt pārējos dārzeņus, sāli, piparus, kariju (es parasti lieku striķētu TK uz 2 litru katlu), apmaisīt. Uzliet verdošu ūdeni- tā, lai tas pārklātu visus dārzeņus. Vārīt, kamēr burkāni gatavi. Sablenderēt. Ja par biezu- pieliet vēl nedaudz ūdeni.
Sagriezt sēklu maizi mazos kubiņos, 180 C cepeškrāsnī pa 10 minūtēm iztaisīt sausiņus.
Gatavs.
Iespaidi: ātri, garšīgi, rudenīgi.
Te vēl dažas krēmzupas-biezzupas:
seleriju krēmzupa
ķirbja-lēcu krēmzupa ar klimpām
ķirbja biezzupa ar salviju
ķirbja zupa ar kariju

ķirbja biskotti cepumi

nekā īpaši ķirbjaina šajos cepumos nav un arī sastāvā ķirbja ir ļoti maz. Pieļauju, ka var aizvietot ar kādu augļu biezeni (gadījumā ja ir iebildumi pret ķirbi).

Recepte- ArxOnt.livejournal.com

Vajag (tase=240 ml):

2.5 tases kviešu miltu

¾ tases gaišbrūnā cukura

½ tases ķirbja biezeņa

2 lielas olas

1.5 TK cepama pulvera

0.5 TK sodas (es neliku)

1 TK kanēļa

1 TK vaniļas (nesaprotu- kas ir šī vaniļa, piepilināju dažus pilienus esences)

1/8 TK malta ingvera (liku ½ TK)

Pa šķipsnai muskatrieksta, krustnaglinu, smaržīgo piparu

+

0.5 tases (liku 2/3) valriekstu, rupji sakapāt

1/3 tases kaltētu dzērveņu (neliku)

Gatavošana:

Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200 C.

Atsevišķi sajaukt olas ar ķirbja biezeni, pirms tam atliekto malā 1 TK baltuma.

Lielā traukā sajaukt visas sausās sastāvdaļas, pievienot slapjās, sajaukt lipīgu mīklu. Pielikt riekstus un dzērvenes, apmaisīt. Ilgi nemaisīt!

Sadalīt 2 daļās, likt uz virsmas, pārkaisītas ar miltiem, izveidot 2 desiņas, pārlikt uz plāts (ar papīru), nedaudz saplacināt, pārziest ar olas baltumu.

Cept 40-45 minūtes līdz zeltainai garozai. Atdzesēt.

Ar asu nazi sagriezt 2 cm biezus cepumus (griezt ieslīpi). Kaltēt cepeškrāsnī 10-15 minūtes 180 C, pa visu apliekot otrādi. Atdzesēt uz režģa, uzglabāt hermētiskā traukā (var uzglabāt ļoti ilgi)

Komentāri: garšīgi cepumi, cieti, jo paredzēti mērcēšanai- tējā, kafijā, pienā, garšīgā alkoholā.

bulgurs ar visām rudens veltēm (6/6)

Nu tā, pienākušas beigas bulgura nedēļai. Vairs neatceros laiku, kad tā nebija ikdiena))
Finālā- bulgurs-apkopojums. Tapis no visa, ko es atradu mājās.

Vajag:
1/3 gl bulgura (sausā veidā)
neliels ķirbja gabals (kā neliels ābols) sagriezt kubiņos
mazs kabacis (apt.15 cm), sagriezt kubiņos
sauja sarkano konservēto pupiņu
sauja saldētu sviesta pupu
puspaprika, sagriezt strēmelēs
1 liels burkāns, sagriezt tā, it kā turpinātu mizot un nomizotu visu:)
3 kaltēti tomāti, sagriet 3 daļās
pusbunte petersīļu, sakapāt
2-3 zariņi timiāna, šķipsna oregano, 2 lapiņas salvijas
1 cm čili bez sēklām
sāls, 1 ĒK eļļas
buljons- apt.glāze-pusotra
Gatavošana:
Sagatavot pa rokai karstu buljonu.
Uzsildīt eļļu, likt tajā čili un burkānus. Apcept 2-3 minūtes, likt timiānu, papriku, sviesta pupas, tomātus. Pieliet nedaudz (1/4 gl) buljona, uzlikt vāku, sautēt kādas 8 minūtes.
Pielikt bulguru, ķirbi, kabaci, sarkanās pupiņas. Pārliet ar buljonu (lai būtu pārklāts bulgurs un vēl nedaudz). Vārīt 10 min. zem vāka, sekojot, lai neaptrūkstas buljons. Pasālīt, pielikt salviju un pētersīļus.
Iespaidi: šis bija ļoti labs- daudz dažādu garšu un faktūru un veselīgs arī.

bulgurs ar ķirbi, kaltētiem tomātiem un zaļumiem (5/6)

Divas reizes šonedēļ tās bija manas pusdienas- un neapnīk.

Vajag:
1/3 gl bulgura (sausā veidā)
3-4 kaltētie tomāti, sagriezt
neliels ķirbja gabals (kā neliels ābols)- sagriezt kubiņos
pusbunte pētersīļu, pāris zariņu timiāna, 3 salvijas lapas, dažas seleriju lapiņas
1 TK eļļas, sāls, pipari, 1 cm čili bez sēklām
Gatavošana:
Katlā uzsldīt eļļu, likt ķirbi, čili, timiānu, apcept 2 minūtes, likt bulguru, tomātus, pārliet ar karstu ūdeni (lai pārklātu bulguru un vēl nedaudz), pielikt sāli, piparus, uzlikt vāku, uz nelielas uguns vārīt 10 minūtes, pāraudot- vai neaptrūkstas šķidruma. Noņemt no uguns, pielikt sakapātus pārējos zaļumus.

bulgurs ar ķirbi un salviju (4/6)

tradicionālajiem garšaugiem nepiemīt strikta sezonalitāte- nu labi, pirmās dilles ir ļoti jauka parādība un baziliks jūlijā ir pilnbriedā. Rozmarīns vai timiāns vienmēr vienādi un ne ar kādu konkrētu gadalaiku man neasociējas. Saprotiet, jā, uz kuru pusi velku? Uz slavas dziesmu salvijai. Jo salvija ir rudens, salvija ir ķirbis, salvija ir smarža, salvija ir skaistas lapiņas un rudens tirgus. Citos gadalaikos to nelietoju un, atklāti sakot, pārdošanā nemanu. Tā jau veikalā to nenopirksiet- tikai pie bagātīgiem garšaugu stendiem tirgū vai- garantēti- Zemnieku tirgos BBazarā vai KKvartālā:)
Taču salvija noteikti ir nopirkšanas vērta. Visticamāk tā negaršos bērniem un cilvēkiem, kuri atzīst tikai komplektu "dilles-pētersīļi", taču ja jau garšos- tad uz palikšanu!
Nu tā, nodziedāju.
Turpinam bulgura tēmu.

Vajag:
1/3 gl bulgura (sausā veidā)
liela ābola izmēra ķirbja gabals (nomizots)- sviesta vai muskata vai medus lācis- vienvārdsakot garšīgs un tāds, kas ātri gatavs
sauja melno olīvu, sagriezt
sāls, pipari, 3-4 salvijas lapiņas
1 TK eļļas
Gatavošana:
Uzsildīt katliņā eļļu, sagriezs ķirbi nelielos (2 cm) kubiņos, likt katlā, pāris minūtes apcept, pielikt bulguru, olīvas, apliet ar karstu ūdeni (lai pārklātu bulguru un vēl plus nedaudz), sāli-piparus, uzlikt vāku, vārīt 10 minūtes, pa laikam pārbaudot vai neaptrūkās šķidrums. Noņemt no uguns, pielikt sakapātu salviju, apmaisīt.

kuskuss ar kabačiem un žāvētiem tomātiem

Vajag:
1 mazs kabacis, sagriezt garniski uz pusēm un tad daiviņās
mazs ķirbja gabals (kā citrons), sagriezt kubiņos
3 žāvēti tomāti, sagriezt
pusglāze kuskusa
raudene, sāls, pipari
sauja grauzdētu saulespuķu sēklu
1+1 ĒK eļļas (dārzeņiem un kuskusam)
Gatavošana: pannā uzkarsēt 1 ĒK eļļas, pielikt kabaci, ķirbi un garšvielas, apcept uz minimālas uguns pāris minūtes, pielikt tomātus, pieliet nedaudz ūdens (ap1/5 gl), pielikt sēkliņas, uzlikt vāku un sautēt 7-8 minūtes. Pa to laiku pagatavot kuskusu kā teikt instrukcijā uz iepakojuma. Sajaukt kuskusu ar dārzeņiem un pusdienas gatavas. Ja vajag vēl skābāku, uzpilināt citrona sulu.

veselīgs sacepums un arī veselīgas konfektes

Sacepums ir elementārs un ātrs. Atlaide rukolai ir tieši tas, kas man ir vajadzīgs, ēdu to nedēļu un neapnīk. Rūgtā garša tik reti gadās. Pārsvarā ēdu to zaļā veidā- salātos ar sieru un kādām sēkliņām, taču lieku arī virsū picai un sacepumos.

Ķirbja, tomātu un rukolas sacepums ar sieru

Vajag:
liela ābola lieluma ķirbja gabals, sagrezt kubiņos
liela sauja rukolas
6-7 ķirštomāti, sagriezt 2-3 daļās
sauja siera, sagriezta kubiņos- mocarella vai tējas
dažas ĒK saulespuķu un ķirbja sēklu
sāls, pipari, šķipsna kaltētas raudenes, 1-2 TK eļļas
Gatavošana:
Ieelļot pannu, salikt tajā visas sastāvdaļas, pārliet ar TK eļļas, uzlikt vāku, cept 15 minūtes 200 C. Izņemt no krāsns, vāku atvērt pēc 7-10 minūtem.

Un vēl konfektes. Ekstraātras, vienkārši pagatavojamas un ja principā garšo marcipānam līdzīgas lietas- arī garšīgas.

Mandeļu-apelsīnu konfektes

Recepte- laperla-foto.livejournal.com
Vajag:
125 g maltu mandeļu
50 g pūdercukura
25 g apelsīna sulas
puspelsīna miza, rīvēta
puscitrona miza, rīvēta
šķipsna safrāna
1/2 TK bergamona ekstrakta (neesmu pie mums redzējusi, var aizvietot ar citu aromatizētāju)
šokolāde glazūrai (es neglazēju, bija slinkums)
Gatavošana:
Safrānu saberzt pirkstot, apliet ar apelsīna sulu, atstāt uz kādu stundu. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisīt, samīcīt kā mīklu (nepieciešamības gadījumā pielikt nedaudz sulas/mandeļu/pūdercukura). Izveltnēt uz papīra,  likt saldētavā uz pusstundu, sagriezt kvadrātos*, iemērkt šokolādē, atdzesēt.
*es neko neveltnēju-nesaldēju, no mīklas savēlu bumbiņas, apvēlu maltajās mandelēs un liku ledusskapī uz stundu.
Iespaidi: man garšoja, māsai- ļoti garšoja, bērns atzina par pārāk "citrusainām"(nu, viņam vispār intensīva citrusaugļu garša nepatīk). Struktūra ir graudaina un patīkama, garša- bagātīga.

briseles kāpostu sacepums

Vajag:

briseles kāposti, 5 minūtes novārīti un noskaloti aukstā ūdenī

paprika, strēmelēs

ķirbis, kubiņos

garšaugu maisījums- kaut kāds Vidusjūras vai tml.

sāls, pipari

siers (man- mocarellas un cietā maisījums)

pētersīļi

Gatavošana:

Ieeļļot cepamo formu ar vāku, salikt visus dārzeņus, garšvielas, uzlikt vāku, cept 200 C 15 minūtes. Pārkaisīt ar sieru, noņemt vāku, cept vēl kādas 7-10 minūtes.

veselīgie ķirbju biskotti

Ilgi domāju- vai latviski  biskotti jāraksta ar diviem t? Nu, ja nē, pasakiet.
Biskotti ir itāļu cepumi, kurus var atšķirt pēc formas un divkāršās cepšanas jebkurā receptē. Citādā ziņā variācijas ir ļoti dažādas.
Šī ir no bloga mama-ganoush.livejournal.com, tur vēl ir daudz interesanta.
Mani ieinteresēja ar ķirbja biezeņa UN rupjo miltu izmantošanu. Nevīlos, noderīga recepte.

Vajag:
2/3 gl ķirbja biezeņa
450 g miltu (350 g rupjo kviešu un 100 g kukurūzas)
2 TK cepamā pulvera

1 TK sodas (strīķētas) un 0.5 TK sāls

5 kardamona kapsulu sēklas, saberzt*

1/3 TK anīsa sēklu, saberzt*

1 citrona rīvēta miza un sula

130 g brūnā cukura

3 mazas olas

80 ml eļļas (autorei-kukurūzas, man-vīnogu)

2/3 gl sasmalcinātu žāvēto aprikožu

2/3 gl sasmalcinātu riekstu

*var citas garšvielas- kanēli, krustnagliņas, muskatriesktu, muskatziedu,...

Gatavošana:

Uzkarsēt krāsni līdz 180 C.

Sajaukt miltus ar sodu, sāli, cepamo pulveri un garšvielām. 

Atsevišķi sakult olas ar cukuru, tad pievienot eļļu, rīvētu mizu, biezeni, citrona sulu. 

Sajaukt abus maisījumus, pievienot aprikozes un riekstus. Izvedot divas lielas desas, likt uz paplātes ar papīru, nedaudz pieplacināt. Cept 20 minūtes, izņemt no krāsns, ar ļoti asu nazi sagriezt nedaudz slīpi, salikt guļus, cept vēl 20 minūtes vai nedaudz ilgāk. 

Iespaidi: cepumi tikai no rupjiem miltiem, protams, ir samērā rupji arī pēc struktūras, taču par mīnusu es to nesauktu. Bērnam ļoti garšoja, cepumu sanāca dramatiski daudz, tāpēc nedēļu nebija problēmu ar līdzi ņemamo uz skolu. 

Ņemiet vērā, ka vajadzīga liela paplāte- pēc tam, pēc sagriežanas. 

kanēļa-ķirbja maizītes

nav jau tā, ka mēs grimstam pārmērībās- nē, es pat neko negatavoju, jo kāda vajadzība ir kustēties mājā, kur vesels plaukts pilns ar saldumiem. Un viss, kas nav salds, ir paprikas-sīpolu salāti un griķi- ne pārāk iedvesmojoši blogam:) Taču man ir dažas receptes, kuras gribu ielikt gada beigās, jo tās bija labas.
Smalkmaizītes ir mans guilty pleasure Nr.1. Es tās praktiski nekad necepu, jo nespēju apstāties. Un "Salā" neeju. Glābj mani tas, ka man ir savas prasības pret tām un mani nespēj ievest kārdinājumā "Mārtiņa beķereja" (atšķirībā no mana bērna, kurš ir uzticāmākais MB fans:))
Taču pāris reizes gadā mēs rīkojam bulku svētkus. Tad es precīgā satraukumā meklēju iedvesmojošu recepti, kuras iznākumu varētu apzīmēt ar krievu vārdu сдобный- nezinu, kā to paskaidrot. Tāds, kurš nemaz neatgādina maizi, kas ir sviestains, mīksts un smaržīgs un neatstāj viduklim nekādu izredžu. Tad mēs ar bērnu jaucam, mīcam, rullējam, cepam un rūpīgi piemeklējam filmu, kas cienīga būt skatītai šādu bulku pavadījumā (jā-ja, pilns komplekts Briesmīgo Ieradumu)
Tātad, šogad man ir stāsts par Čelsijas maizītēm no žurnāla "Garšīgs"- nākamreiz, jo recepte ir tikai uz papīra. Un šīm, no bloga nelly-z.livejournal.com. Ļoti uzticams, daudzveidīgs un labs blogs.
Neko sev ievadiņš:))

Vajag (12 lielām bulkām):
245 g ķirbja biezeņa
2 lielas olas
58 g ūdens (nu, amerikāņu vienību konvertācija:))
58 g mīksta sviesta
apt.490 g miltu
29 g sausā piena
2 TK sausā rauga
3 ĒK (45 g) brūnā cukura
1.5 TK sāls
1 TK kanēļa
1/4 TK malta ingvera
1/4 TK maltu krustnagliņu
nedaudz sviesta mīklas pārziešanai
Kanēļa pildījumam:

1 ĒK malta kanēļa

1/4 gl brūnā cukura

1/4 gl baltā cukura 

kaltētas dzērvenes vai rozīnes (es liku arī riekstus)

veidne 22.5x22.5 cm

Glazūrai

1 gl (115 g) pūdercukura

2-3 karsta ūdens vai piena

Gatavošana:

1. Pagatvot mīklu: sajaukt visas sastāvdaļas, samīcīt mīkstu mīklu, pārklāt ar plēvi un atstāt siltā vietā uz kādu pusotru stundu, kamēr mīkla nedubultosies.

2. Izveidot maizītes: izveltnēt mīklu taisnstūrī apm 55x35 cm. Pārziest ar kausētu sviestu. Pārkaisīt ar cukura un kanēļa maisījumu, atstājot brīvas augšējo un apakšējo malu. Var arī pievienot rozīnes. Sākot no augšas sarullēt mīklu, diezgan blīvi, cenšoties ar pirkstiem, nevis plaukstām. sagriezt šķēlēs ap 2.5-3 sm.

3. Likt iesviestotā veidnē, atstājot starp bulciņām nedaudz vietas-tā, lai uzrūstot, tās saplūst vienā milzu bulkā:). Atstāt siltā vietā uz pusstundu. 

4. Pa to laiku uzkarsēt krāsni līdz 190 C. Cept 25-30 minūtes vai kamēr maizīts zeltainas. Izņemt no krāsns, atstāt uz 5 minūtēm, tad apgāzt uz restes un nedaudz atdzesēt.

5. Likt atpakaļ veidnē, pārliet ar glazūru. Tās pagatavāanai iesijāt pūdercukuru traukā un pa karotei pieliet šķidrumu, maisot. Ēst siltas.

Iespaidi: burvīgas! Smaržīgas, saldas, mīkstas... ļoti labas. Un to pagatavošana ir pa spēkam arī tiem, kas nav lieli bulku speciālisti, noteikti.

ķirbja-lēcu zupa indiešu gaumē

"Indiešu gaumi" ir ļoti viegli panākt ar dažām garšvielām:) un mans iecienītākais rudens ēdiens ir gatavs pa 15 minūtēm (nu labi, vēl 10 griešanai- kapāšanai).

Vajag (3 porcijām):
1/3 butternut squash (sviesta) ķirbja (aptuveni 300 g nemizota)- sagriezt sīkos kubiņos
glāze rīvētu ar korejiešu rīvi burkānu
1 sīpols, sakapāt
1 paprika, sīki sagriezt
0.5 gl sarkano lēcu
liela šķipsna asafetīdas
1 TK kurkumas
1 TK kumīna
kajienas pipari
šķipsna adžvana
1-2 ĒK gī sviesta vai eļļas
sāls
Gatavošana:
Katlā uz mazas uguns uzkarsēt elļu, likt kumīnu, asafetīdu un adžvanu, pēc minūtes- sīpolus, vēl pēc 5 minūtēm- burkānus. Apcept pāris minūtes, pielikt visu pārējo pieliet litru verdoša ūdens un vārīt minūtes 8-10. Asumu regulējiet paši, tikai akurāti, kajenas pipari ir diezgan ekstrēmi.

Helovīns'11

Šokolādes galvaskausi 

Gatavošana: izkausēt šokolādi, uz cepamā papīra nolikt kociņu, ar tējkaroti liet šokolādi, veidojot vajadzīgo formu. Izrotāt. Uz 10 minūtēm likt ledusskapī.

Siera-ķirbja kūka

Vajag (torte 25 cm diametrā):
Pamatnei:
1,2 paciņas šokolādes "Selgas"
50  sviesta, izkausēt
Siera kārtai:
300 g svaigā siera*
250 g ķirbja biezeņa (no krāsnī cepta ķirbja, vēlams izteiksmīga, kā sviesta ķirbis)
100 g saldā krējuma**
70 g skābā krējuma
1/2 apelsīna miza, sarīvēt
1/2 citrona rīvēta miza un sula
4 ĒK gaišbrūnā cukura
1/2 TK kaltēta ingvera pulvera
1,5 RUF želatīna paciņas (tātad- 13 gr)
Gatavošana:
1. Izveidot torta pmatni- rūpīgi samaltus cepumus sajaukt ar sviestu, likt formā ar noņemamo malu, kārtīgi izlīdzināt un cieši piespiest.
2. Sākt gatavot želatīnu (mērcēt, izkausēt, kā teikts instrukcijā uz iepakojuma). Likt traukā visu pārējo, paredzēto siera kārtai- sarīvēt mizu, izspiest citrona sulu. Visu rūpīgi sakult. Turpinot kult, pieliet želatīnu, kult vēl minūti. Liet formā, likt ledusskapī uz pāris stundām.
Komentāri:
*var, protams, Filadelfiju, taču ļoti labs ir "Rimi" svaigais siers- daudz lētāks un arī sastāvs labāks. Var arī citu.
**var mainīt biezeņa, krējuma un saldā krējuma savstarpējās proporcijas, lai tikai apjoms nemainās.
Iespaidi: loti laba torte, viss tajā labi sader. badījos, ka pārāk jutīs ķirbi, tāpēc arī apelsīna mizu rīvēju, taču ja nezinātu, nesajustu- kas dod šo konsistenci un garšu. Otrajā dienā vēl daudz labāka. 

saulaino krāsu zupa

dzeltenā un oranžā nudien nav manas mīļākās krāsas, es tās nekad nevelku un mājās neieviešu. Kaut gan rudens ir mans mīļākais gadalaiks.
Taču ne velti ajurvēdā šādas krāsas ēdienam tiek piedēvēta liela iedarbība- tas neapšaubāmi ir ļoti iepriecienošs, sildošs un visādi citādi atbalstošs:)

Vajag (2 l katlam):
2 lieli skaisti burkāni, sarīvēt ar korejiešu rīvi (fotogrāfijā redzamais tika nopirkts "Idilles"veikalā savās astītes dēļ)
ķirbja gabals (vidēja ābola lielumā), sarīvēt ar rupju rīvi
pusglāze lēcu
1 laura lapa
liela šķipsna kajenas piparu*
1/2 TK saldās paprikas pulvera
1 liels sīpols, sakapāt
3 ķiploka daiviņas, sakapāt
paprika, sagriezt puscentimetra gabaliņos
1 tomāts, sīki sagriezt
Gatavošana:
Katlā uzkarsēt 1 ĒK eļļas vai sviesta, likt laura lapu, sīpolu, ķiploku. Pēc 5 minūtēm likt burkānus, papriku. Pēc 5-7 minūtēm pieliet litru karsta ūdens. Pavārīt minūtes 15, tad likt ķirbi, lēcas, piparus, tomātu. Kad gatavas lēcas, gatava zupa (aptuveni vēl 10 minūtes).
*var arī kādu masalu, karija lapas, kurkumu- tad būs austrumu smaržas zupa.

plāceņi ar ķirbi un salviju vai sieru

Recepte- nelly-z.livejournal.com.
Oriģinālā- Плацинды с тыквой и шалфеем или сыром. Placindas ir moldāvu nacionālie plāceņi. Nepieklājīgi garšīgi.

Vajag:
Mīklai (8 milzu plāceņiem):
900 g miltu
400 ml vājpiena kefīra
1 TK sodas
1 TK sāls
nedaudz eļļas
Ķirbja pildījumam (apt.3 plāceņiem):
200 g ķirbja biezeņa*
2 ĒK sīki sakapātas salvijas
sāls, pipari
Siera pildījumam (apt.5 plāceņiem):
200 g siera vai brinzas**
4-5 lociņi
4 ĒK sakapātu diļļu
4 ĒK sakapātas kinzas***
sāls, pipari
Gatavošana:
1. Sajaukt mīklas sastāvdaļas, samīcīt mīkstu mīklu. Tai nav jābūt pārāk blīvai, taču arī pie rokām nav jālīp (labāk pievienot 750-800 g miltu un paskatīties). Mīkla pēc mīcīšanas būs mīksta un elastīga. Likt to ieeļļotā traukā zem plēves, atstāt uz pusstundu.
2. Pa to laiku sajaukt 2 traukos pildījumu sastāvdaļas.
3. Mīklu sadalīt 8 daļās, no katras savelt bumbiņu. Saspiest, izveltnēt apt.22-23 cm diametra apļus, malas nedaudz plānākas par vidu. Likt pildījumu, atstājot kādus 5 cm malas bez tā. Malas rūpīgi ielocīt uz vidu un saspiest. Akurāti izvelnēt lielus plāceņus (ne lielākus par pannas diametru)****
Pannā ar nelielu eļļas dauzdumu cept no katras puses 2-3 minūtes. Kamēr cep, gatavās likt uz šķīvja zem dvielīša.
Var ēst ar krējumu. Ar dārzeņu zupu. Ar vīnu. Un t.t.
Komentāri:
*var izcept krāsnī plānās šķēlēs sagrieztu ķirbi un saspiest ar dakšu.
**es lietoju pārpalikumus no cietā, brī un parastā puscietā. Var arī mocarellu un tml.
***nelietoju, liku pētersīļus.
****Ar sieru- nekādu problēmu. Ķirbis līda ārā, saspiedu ar rokām, neveltnēju.
Iespaidi: Ļoti, ļoti garšīgi!! Un apraksts ir garāks, nekā gatavošana.

ķirbja-lēcu zupa ar kartupeļu klimpām

kā jau vairākums ēst gatavojošo, pašlaik esmu pārņemta ar kirbja māniju. Svētdien mūsu mājās bija ķirbja zupa, ķirbja plāceņi un vakarā tapa ķirbja cepumi. Pirmos divus novērtēja pieaugušie, cepumus- arī bērns, kurš, saskaņā ar leģendu, ķirbi ciest nevar:)
Tātad, zupa.
Recepte no elena-fialka.livejournal.com, izcils blogs par Tuvo Austrumu ēdienu. Zupas tehnoloģija man likās pārāk sarežģīta, vienkāršoju. Oriģinālu var apskatīt šeit, ja kas.

Vajag:
200 g ķirbja mīkstuma (man- šķirne "Delicata", kurai mizu noņemt ir ļooti grūti, taču blīvs, garšīgs un nav ūdeņains)
150 g sarkano lēcu
1 liels sīpols
kumīns (1 TK vai pēc garšas)
1 sēņu buljona kubiņš (var neizmantot; es neizmantoju)
1 ĒK eļļas
0.5 gl saldētu zaļo zirnīšu (es aizmirsu:))
3 ĒK tomātu pastas, sāls
2 lieli kartupeļi
1 ola
milti (aptuveni 7 ĒK)
Gatavošana:
Katlā uzkarsēt eļļu, piegriezt sīpolus, piebērt kumīnu. Pēc 3-4 minūtēm pievienot ķirbi, 1.5 litru karsta ūdens, tomātu pastu, kubiņu (ja izmantojiet). Vārīt, kamēr ķirbis mīksts.
Pa to laiku sarīvēt kartupeļus, kartīgi nospiest sulu, pielikt olu un miltus*, samaisīt, pasālīt, izveidot mazas klimpiņas, izvārīt atsevišķi verdošā ūdenī**.
Piebērt zupai lēcas, vārīt, kamēr gatavas (apt.7 minūtes). Sablenderēt, pasālīt. Piebērt zirnīšus, vārīt vēl 5 minūtes.Pielikt klimpas.
Komentāri:
Nevajag aizvietot kumīnu ar malto- es tā izdarīju un to praktiski nejuta, varēja pat likt klāt ķirbja eļļu, jo nebija kumīna raksturīgās smaržas.
*ar miltiem nevajag pārcensties, būs pārāk blīvas klimpas. Ja masa neizskatās pēc mīklas, tā jāveido ar slapjām rokām.
** minūtes 8-10, tomēr kartupeļi.
Iespaidi: man ļoti garšoja! Lēcas un ķirbis ir radīti viens otram. Vispār jau arī bez klimpām būtu ļoti laba zupa, es visu izdarīju pēc receptes ziņkārības dēļ.
Apdeits: taču klimpu bija samērā daudz un tās- ak, Dievs!- bērnam apcepu ar sīpoliem (nē, tikai ne bavāriešu virtuve!), viņam garšoja. Kaut gan, protams, maigi izsakoties, sātīgi:))

Kukurūzas-ķirbja maize (3/5)

Ļoti mani aizrāva iepriekšējā recepte no bbcgoodfood, taču no tās nekas vairs īpaši nav palicis:) Jau izcepu divas variācijas un ir vēl idejas. Tātad-

Vajag:
300 g kviešu miltu
200 g kukurūzas miltu (man- kafijas maļamajā mašīnā samalti Valdo kukurūzas putraumi, kas ir pa rupju nemaltai izmantošanai)
1 TK sāls
1 TK (strīķēta) sodas, 1 TK cepamā pulvera
250 g ķirbja biezeņa (vai svaigi rīvēta ķirbja)
100 g nedaudz apgrauzdētu ķirbja sēklu
300 g jogurta bez piedevām
Gatavošana:
Sajaukt miltus, sāli, sodu, cepamo pulveri, ķirbja sēklas, samaisīt. Pievienot ķirbja biezeni un jogurtu. Maisīt, kamēr nav sausu miltu un vēl minūti:). Likt iesviestotā veidnē (man- keksa forma, ap 25 cm gara un diezgan dziļa). Cept 200 C 40 minūtes un tad vēl 20 pārklātu ar foliju. Karstu var pārziest ar sviestu. Pilnībā atdzesēt uz restes zem dvielīša! Karsta būs kā kekss- ļoti irdena, atdziestot pārvērtīsies par maizi.
Komentāri: Laba, ļoti neitrāla un garšīga maize. Ķirbi nejūt vispār, jūt kukurūzu. Trešajā dienā joprojām garšīga.

Dārzeņu maisījuma ragū (ajurvēdisks)

Daudz darba, maz spēka, mājās aukstums- komplekts, lai zaudētu ēst gatavošanas entuziasmu. Lasu zem segas, klausos vienveidīgu baroka mūziku, adu šalles un (bez īpaša dramatisma) gaidu pavasari- nevis tādu līksmojošu stadiju ar ziediem un lapām, bet agrīnu- ar lielāku gaismas daudzumu. Taču kaut kas ir jāēd un jāņem uz darbu, tāpēc saņemos un atveru grāmatu. Recepte- В.Лад, У.Лад "Аюрведическая кулинария"

Vajag:

4 tases dažādā veidā sagrieztu dārzeņu (zaļā paprika, zaļās pākšu pupiņas, cukīnī, ķirbis un citi.)*

2 ĒK gī sviesta vai saflora eļļas (nezinu, kas tāda)

1/2 TK kumīna sēklu**

1/2 TK melno sinepju sēklu

1/4 TK adžvana sēklu

1/2 TK masalas vai kajienas piparu (manuprāt labāk, asāk)

1/4 TK kurkumas

1 šķipsna dzeltenās asafetīdas

1/2 TK sāls

*man- ķirbis, cukīnī, sarkana paprika (svaigi), zaļās pupiņas (saldētas)

** kumīnu, sinepes, kurkumu dubultoju

Gatavošana:

Uz vidējas uguns uzkarsēt pannu ar eļļu, likt kumīnu, sinepes, asafetīdu, adžvanu. Kad sēkals sāks sprakšķēt, pievienot masalu vai kajienas piparus, kurkumu. Apmaisīt, likt dārzeņus un sāli. Apmaisīt. Samazināt uguni līdz mazai, uzlikt vāku. Pēc 5 minūtēm apmaisīt. Sautēt 15 minūtes.

Der visiem konstitucionālajiem tipiem.

Komentāri: labs ikdienas ēdiens, garšīgs kopā ar rīsiem.

zirņi ar dārzeņiem (indiešu gaumē)

šis ēdiens ir variācija par zupas recepti, kuru izmēģināju pirms nedēļas, taču pašlaik nejūtos spējīga atnest grāmatu un to pārtulkot. Zupa bija ļoti laba, noteikti drīz uzrakstīšu, taču tās iespaidā asociāciju ceļš atveda pie šī ēdiena un to es gan varu aprakstīt:)

Vajag (pilnam 2.5 l katlam)
1 gl dzelteno šķelto zirņu, iemērkt uz nakti
5 ĒK basmati rīsu
3 burkāni- nomizot, sagriezt mazos kubiņos
ķirbja gabals liela ābola lielumā, nomizot, sagriezt mazos kubiņos (var aizstāt ar kabaci)
1 ĒK kumīna
1/4 TK asafetīdas
0.5 čilī pipara, bez sēklām, sasmalcināt (vai viens kaltētais)
1 TK kurkumas
0.5 Tk koriandra sēklu
2 ĒK gī sviesta vai augu eļļas
var arī 1 TK masalas- es neliku, negribēju aptumšot dzelteno krāsu
2 ĒK sīki sakapātu pētersīļu
sāls
Gatavošana:
Katlā uzkarsēt sviestu, pielikt asafetīdu, piparus, koriandru, apcept 2-3 minūtes. Pielikt nokāstus izmērcētos zirņus, visu apmaisīt. Pieliet verdošu ūdeni- apmēram 2.5 glāzes. Uzvārīt un atstāt vārīties uz mazas uguns, zem vāka uz kādu pusstundu. Tad pielikt dārzeņus, rīsus, pārējās garšvielas (izņemot sāli) un vārīt līdz tīkamai gatavībai- kādas 15 minūtes. Pasālīt beigās.
Ja pietrūkst skābuma, var ēst ar naturālo jogurtu.