pirmdiena, 2015. gada 31. augusts

lapu kāpostu-vistas kotletes

Lapu kāposti labi der apjoma un sulīguma radīšanai kotletēm- tiem nav intensīvas garšas, ir smuka krāsa un tie ir ātri pagatavojami. Kotletes sanāk gan glītas, gan veselīgas.
Vajag:
500 g vistas filejas
3-4 lapu kāpostu (kale)
2 ķiploka daivas
sauja sakapātu pētersīļu un diļļu
sals, pipari, pāris pilieni Tabasco
1 ola
Gatavošana:
Ar blenderi sasmalcināt gaļu. Tad likt blenderī lapu kāpostus (bez vidējā kāta), ķiploku, zaļumus. Sasmalcināt. Pēc apjoma kāpostu masai jābūt nedaudz mazākai par vistu. Sajaukt ar vistu, olu, tabasco. Kārtīgi samaisīt. Cept uz mazas uguns pannā zem vāka, minimālā eļļas daudzumā, 3-4 minūtes no katras puses.

svētdiena, 2015. gada 30. augusts

jauns rīks un kabaču spageti

beidzot nokoncentrējos un nopirku ibejā spirāļotāju- nepilni 3 eiro un jau mēnesi ēdu vienu un to pašu- kabaču spageti. Ja nezināt- tas ir rīves paveids, kas pārvērš dārzeņus par gariem plāniem pavedieniem. Izcils rīks, kaut arī bērns par mani smējās šausmīgi, insinuējot, ka nākamreiz pirkšu to citu rīku, kas sagriež banānus ideāli vienādos gabaliņos:)) Nu, tā nav taisnība- šim es redzu jēgu un izmantoju to intensīvi, turklāt lēts un neaizņem lieku vietu (nu vispār jau vienādi smuki banānu gabaliņi...). 
Vajag:
1 neliels kabacis
1 ĒK olīveļļas
sauja saulespuķu sēklu, sāls-pipari
Gatavošana:
Izgatavot kabaču spageti. Pannā uzkarsēt eļļu, minūti apcept tajā sēkliņas, likt kabačus, apmaisot cept vēl 2-3 minūtes. Sāls-pipari, noņemt, pielikt kādu pesto vai krējumu.
Komentāri un iespaidi: izcili!

sestdiena, 2015. gada 29. augusts

tosti ar kale-olu kulteni

grauzdēta maize ar omleti pa virsu- tas ir ļoti garšīgi, brīvdienas brokastu etalons. Viena no lietām, pēc kurām skumstu bezglutēna dzīvē. Un pat nopirku neēdamo maizi bez glutēna, ja to cītīgi apgrauzdē un uzliek daudz omletes- var paciest.
Vajag (3 tostiem)
3 maizes šķēles (baltmaize vai graudmaize)
1 ola
1 TK krējuma
sāls, pipari
1 vidēji bieza siera šķēle, sagriezt kubiņos
liela kale lapa, izņemt kātu, sagriezt sīki
piciņa sviesta
Gatavošana:
Labi sagrauzdēt maizi. Uz pannas izkausēt sviestu. Viegli sakult olu ar krējumu, sāli, pipariem. Uz pannas likt kale, apcept uz mazas uguns pāris minūtes. Liet olas un krējuma maisījumu, pa virsu izbērt sieru, maisīt nepārtraukti, kamēr viss sacepas kopā. Likt uz tostiem,

piektdiena, 2015. gada 28. augusts

lapu kāposti (kale) ar sviesta pupiņām un nigellu

nigella ir melnā sīpola sēklas, garšviela, kas nav līdzīga nekam citam- izcila smarža, saldena un pilnīga. Īpaši laba tā ir dažādos plāceņos un austrumu maizē, bet arī ar dārzeņiem ir laba. Es pērku Asara ielas garšvielu veikalā, ir arī Avokado Tērbatas ielā, laikam arī Stokmann'ā. Kale (man nedod mieru- kā šis vārds tika latviskots ar garumzīmi, a? Kā no franču valodas. Kāpēc??) var nopirkt tirgū, Zaļajā govī, pasūtīt Absolūts ēd.
Vajag:
vienāds daudzums tvaicētu vai izvārītu sviesta pupiņu un
kale lapas ar izņemtu vidus kātu
sāls, pipari, nigella (man- nepilna TK divām porcijām)
1 ĒK sviesta (divām porcijām:)
sauja sakapātu zaļumu- petersīļi, dilles, baziliks, piparmētras, kinza
Gatavošana:
Pannā izkausēt sviestu, likt nigellas sēklas, minūti pacept uz mazas uguns, likt pupiņas un saplēstu gabaliņos kale. Pacept kādas 3-4 minūtes- lai labas joprojām ir zaļas, taču kļūst mīkstākas. Pielikt sāli-piparus, var arī kādu pilienu Tabasco, pārkaisīt ar zaļumiem. 

ceturtdiena, 2015. gada 27. augusts

humuss ar burkānu lakstu pesto

Visa pārvēršana par humusu ir mana centrālā kulinārā interese:). Vienalga kas+turku zirņi=ideālā uzkoda.
Un arī šoreiz- ņemam 2 ĒK burkānu lakstu pesto+1 kārba konservēto turku zirņu, pipari, nedaudz sāls un pētersīļu, kārtīgi samaļam blenderī un viss, var ēst ar gurķiem, sēnēm, tomātiem, kabačiem, pitas maizi vai lavašu, var uzlikt dažas karotes virsū sautētiem ar kariju kartupeļiem vai grauzdētai maizei.

trešdiena, 2015. gada 26. augusts

cepti vasaras dārzeņi ar burkānu lakstu pesto

Maza pesto burciņa ledusskapī ir lielisks veids kā pārvērst visvienkāršas lietas par daudz interesantākām. Vispirms jāpagatavo burkanu lakstu pesto.
Vajag:
kartupeļus- nozimot, sagriezt palielos gabalos
sīkburkānus- nomizot, ja vajag, nogriezt lakstus, atstājot kādus pāris centimetrus
sarkana paprika, sagriezt pusgredzenos
pāris ķiploka daivas
1 TK sviesta
eļļa cepšanai
sāls, pipari, burkānu lakstu pesto
Gatavošana:
Uz pannas uzkarsēt eļļu un sviestu, likt dārzeņus un uz ļoti mazas uguns, pa laikam apmaisot, cept tos- ja ir pacietība, tad līdz gatavībai, ja nav (kā man), tad apcept smuki zeltainus, tad pieliet pāris TK ūdens, sali-piparus un uzlikt vāku, sautējot līdz gatavībai. Tad likt uz šķīvja, pielikt klāt pesto un krējumu.

otrdiena, 2015. gada 25. augusts

burkānu lakstu pesto

pirms nedēļas tiku pie mainīgās dārzeņu kastes no Absolūts ēd un tur, cita starpā, bija mikroburkāniņi ar tik jauniem un skaistiem lakstiem, ka pat es, kurai nav noslieces uz lakstu un nezāļu izmantošanu, sapratu- tas kaut ko nozīmē. Apskatījos tajā pašā Ilzes blogā, visu sapratu, iztaisīju variāciju un esmu sajūsmā.
Un līdz ar to, ka arī tirgū burkāni parasti ir ar visiem lakstiem, turpmākā dzīve rādās skaista:)
Vajag:
pēc iespējas jaunākus vienas buntes burkānu lakstus, vai arī- būs jāizņem centrālais kāts
sauja saulespuķu sēklu
1-2 ĒK olīveļļas
1 ķiploka daiviņa
sāls, pipari, 2 pilieni Tabasco
Gatavošana:
Visu rūpīgi samalt ar blenderi.
Izmantošana:
Pie zupām, pie dārzeņiem (svaigiem, ceptiem, sautētiem), uz sviestmaizēm, pie vistas vai jebkuras citas gaļas.
Piemēram: rīsa galetes+krēmsiers+tomāts+pesto+dīgsti

ceturtdiena, 2015. gada 20. augusts

šokolādes laime

kā sauc tādas kūkas mana draudzene- šokolāde šokolādē. Un tā tas arī ir. Šokolādīgākā un garšīgākā kūka ever. Izteikti atgādina brauniju, bet vēl labāka, jo nav tik blīva un arī garša sarežģītāka. Taču ir tik intensīva, ka var apēst tikai mazu šķēli- būs izcils maltītes noslēgums. Un arī pie plusiem- ļoti vienkārši pagatavojama, tikai rūpīgi jāievēro nosacījumi.
Recepte no manas mīļās Reičelas Alenas grāmatas.
Un jau pēc pagatavošanas un apēšanas sapratu- vēl arī bez glutēna!:)
Vienīgais mīnuss- būs vajadzīga 1 eksotiska sastāvdaļa, konkrēti- cepumi, kurus esmu redzējusi tikai Stokmann veikalā- nav dārgi, bet citur nav atrodami (fotogrāfijā tie ir pa virsu kūkai).
Vajag:
150 g tumšās šokolādes kausēšanai*
50 g Amaretti cepumu**
100 g mandeļu skaidiņu
175 g pūdercukura***
1 apelsīna miza, sīki sarīvēta
100 g sviesta, sagriezt kubiņos
4 sakultas olas
pūdercukurs vai kakao pulveris pārkaisīšanai
----------------------------------------------
*es pēdējā laikā novērtēju Rimi nopērkamo Ica konditorejas šokolādi- ideāli uzvedas, ideāls sastāvs. Atrast var garšvielu plauktā-tur kur visādi vaniļas un cepamie pulveri
**cepumu sastāvs ir aprikožu kauliņi un cukurs, līdz ar to aizvietot nesanāks. Struktūru izdosies saglabāt ar dāmu pirkstiņiem, bet ne smaržu.
*** tas ir daudz, kūka ir salda, bet nesamaziniet, cietīs struktūra. Es samalu damerara cukuru, balto pūdercukuru nelietoju.
Gatavošana:
1. Sagatavot 20 cm diametra formu-ieklāt cepamo papīru, viegli pārziest ar sviestu. Uzkarsēt 180 C krāsni.(Formas izmēram ir nozīme! Bet ne obligāti apaļu)
2.Izkausēt šokolādi ūdens peldē. Likt blenderī cepumus, mandeļu skaidiņas, pūdercukuru, apelsīna mizu, sasmalcināt (līdz aptuveni griķu izmēram). Pielikt sviestu un olas, sakult atkal, kamēr viss sajauksies. Tad pielikt šokolādi un apmaisīt pēdejo reizi.
3. Liet masu formā, cept 35 minūtes. Un te akurāti- man pēc 30 minūtēm sāka apsvilt virsma, bet vienā malā bija vēl šķidra mīkla. Uzliku pa virsu foliju uz 10 minūtēm, viss ok. Iesaku likt foliju uz pēdējām 10 minūtēm negaidot piedegšanu.Nepārcepiet, tai jābūt mitrai iekšā!
4.Izņemt no krāsns, atdzesēt 15 min, izņemt no veidnes, atdzesēt pilnībā, dāsni pārkaisīt, jo tā nav skaistā kūka, tās virsma saplaisās (liekulīgie vārdi- īstenībā šāda estētika man patīk daudz labāk par megaakurāto).
Domāju, ka labāk gatavot dienu iepriekš. Es noliku plauktā, pāris stundas pirms ēšanas-ledusskapī.

svētdiena, 2015. gada 16. augusts

smaržīgais zaļumu pesto

kādreiz taisīju tikai "īsto", ar baziliku-pazmezānu-riekstiem. Tad sāku taisīt vienalga no kā, bet bez siera. Un tagad, beidzot, arī bez riekstiem:) Tādejādi tas kļuvis maksimāli viegls un faktiski jau pārvērties vnk par zaļumu lietošanas veidu. Es sataisu nelielu burciņu, lieku ledusskapī un tad dažas dienas lieku uz dārzeņiem, gaļas, siermaizēm.
Vajag:
-jebkuri zaļumi, kas garšo. Ikdienā es taisu no lielas buntes pētersīļu+trešdaļa apjoma diļļu+2 piparmētras zariņu lapas. Vienkārši jāievēro neitrālu zaļumu (pētersīļi) un stiprāku (raudene, salvija, piparmētras) proporcijas. Nu, ar kinzu kā vienmēr- kāds to dievina, kāds necieš.
-mazs citrona mizas gabaliņš- teiksim, ķirša lieluma un TK sulas
-daži pilieni Tabasco
-sāls-pipari
-1 ĒK eļļas
Gatavošana: visu samalt. Nu, te kā kuram garšo- man patīk, ka kaut kāda struktūra tomēr tiek saglabāta:) Arī smaržai tas nāk par labu.
Rīsu galete ar koda nosaukumu "penoplasts"+svaigais siers+neaprakstāms tirgus tomāts+pesto
Citi pesto blogā
ceptas paprikas un pētersīļu pesto
pētersīļu-lazdu riekstu pesto
lapu kāposta(keila) pesto