siera pīrāgi

nekāda ziņā ne diētiski, taču bez rauga, bez olām, bez pārliekām kustībām, garšīgi un ideāli uzglabājami sasaldēti. Recepte nāk no manas senas virtuālās paziņas, Maskavas armēnieties Lizas, kura skaidroja man hačapuri gatavošanu un pie reizes minēja arī šādu vienkāršotu versiju. Kura ļoti iedzīvojās mūsu mājās.

Vajag:
puslitrs krējuma un kefīra maisījuma (puse uz pusi)
apt.300 g miltu+ škipsna sodas
daudz rīvēta siera*
30 g sviesta+ vēl tikpat cepšanai
*esmu taisījusi ar dažādiem, man garšo sajaukt parasto puscieto (Krievijas, teiksim) ar balto (Kleo vai tējas) un arī ar kādu Džiugas daudzumu. Var kādu 1/5 siera aizstāt ar biezpienu, var pielikt daudz zaļumu. Katrā ziņā, siera vajadzēs padaudz:) Taču reti kurš spēj apēst divus tādus pīrāgus.
Gatavošana:
Ierīvēt sviestu miltos, kamēr pārvēršas par drupačām (es parasti ierīvēju ne visos miltos, kādus 50 g atstāju- ja nu nevajadzēs tik daudz).
Krējuma un kefīra maisījumā akurāti bērt miltus, maisot un pēc tam mīcot, kamēr mīkla mīksta (!) un tik tikko pārstāj lipt pie rokām. Atstāt to uz kādām 20 min vēsā vietā.
Tad sadalīt kādās 8 bumbiņās, katru izveltnēt, likt daudz siera un aizpiest malas tā, lai pa vidu paliktu lodziņs. Lodziņā ielkt sviesta piku.
Tagad var vai nu sasaldēt, vai nu cept- 200 C līdz skaistai zeltainai krāsai. Karstu pārziest ar sviestu, pārklāt uz kādām 5 min. ar dvieli, lai kļūst mīksti.

2 vienkārši ēdieni ar ceptiem dārzeņiem

vienkārši, jo lēti un maz darbību, taču nevar teikt, ka ātri, jo dārzeņi jācep krāsnī. Laikam jau tā ir mana karma- mēģināt atrisināt kaut cik efektīvi ēšanas jautājumu nedēļai un nespēt to. Jo tas prasa pārmērīgu disciplīnu un domāšanu. Taču es cenšos. Un viens no veidiem ir svētdienas vakarā satīt folijā dārzeņus, sacept tos krāsnī (visus un daudz, jo krāsns elektriskā un necik ekonomiski tas nesanāk) un tad vismaz nedēļas sākumā ir izvēle. Jo no šiem dārzeņiem var vārīt zupu, tos ātri pagatavot ar kādu sardeli vai arī- sagriezt salātos. (Kamēr man nav izauguši virtuālie spārni no veselīgās ēšanas, atzīšos, ka visu aizvadīto nedēļu es ēdu siermaizes, bet bērns- pelmeņus:))
Tatad,
Vajag:
nelielas bietes (ja lielākas- uz pusēm)
burkāni
rāceņi, kāļi*
Gatavošana:
dārzeņus kārtīgi nomazgāt, nogriezt astītes, satīt folijā, likt 200 C krāsnī. Pec apt.20 minūtēm izņemt visus, izņemot bietes. Bietes pacept vēl 15- 20 minūtes.
Komentāri:
Visas šīs minūtes ir relatīvas, jo atkarīgas no dārzeņiem. Iebakstiet ar nazi- ja tas ar zināmu piepūli, bet bez aizķeršanās iet dārzenī- gatavi. Jo burkāni un visi tie kāļi ir gatavi diezgan ātri un pārcepas līdz nevajadzīgam mīkstumam diezgan ātri.
*izrādījās, ka mans optimisms attiecībā uz to, ka rāceņi ir ēdami, ir nepamatots- šis dārzenis nav priekš manis! Tāpēc esat akurāti, ja arī jums ar to iepriekš nebija pieredzes.

Pildītas bietes ar bulguru

Vajag:

ceptas bietes
izvārīts bulgurs, sajaukts ar brinzu vai citu sāļu sieru, zaļumiem, kādu marinētagurķa gabaliņu vai kaperu.
Gatavošana:
Akurāti izgrebt bietes, sapildīt, likt cepamajā traukā, cept 10 minūtes 200 C.

Cepto dārzeņu salāti

Ideja no cookschool.ru, Iris.

Vajag:
strēmelēs sagrieztas ceptas saknes
1 TK eļļas, 1 TK- 1 ĒK mārrutku
zaļumi, pipari
Gatavošana:
Visu sajaukt.
Komentāri: mārrutki ir absolūti nepieciešami, jo savādāk šie salāti nebūs ēdami- visi dārzeņi pārāk saldeni. Mārrutki tos padara visai simpātiskus.

citronu siera kūka

ka jau svētkiem (un/vai garākām brīvdienām) pienākas. Ārkārtīgi vienkārši pagatavojama siera torte, kuras gatavošanā vislaikietilpīgākais būs rīvēt nost citrona mizu. Viss pārējais- zibenīgi. Rezultātā- liela, svinīga torte ar atsvaidzinošu un citrusainu garšu.

Recepte- bbcgoodfood.com
Vajag (26 cm diametrā lielai tortei)
225 g cepumu
100 g izkausēta sviesta
250 g maskarpones*
600 g svaigā siera*
2 olas+2 dzeltenumi
3 citronu miza, norīvēta; 1 citrona sula
4 ĒK miltu**
175 g cukura
Virsējai kārtai:
140 g krējuma+ 3 ĒK citrona kurda*** (citronu džema vai cita citrusaugļa ievārījuma vai var iztikt bez, pielikt cukuru)
Gatavošana:
Samalt cepumus, sajaukt ar izkausēto sieru, likt cepamajā formā ar noņemamo malu (viegli iesviestotā vai pārklāt apakšu ar foliju un tikai tad uzlikt malas, atlokot foliju zem formas), izlīdzināt un sablīvēt.
Visu pārējo rūpīgi sajaukt, liet virsū, cept 180 C 30-40 min.
Atdzesēt formā. Izņemt, sakult kopā visas virsmas sastāvdaļas, pārliet, rotāt ar avenēm (vai šajā gadalaikā varētu vnk ar apelsīna mizas strēmelītēm), likt ledusskapī uz dažām stundām.
Komentāri:
*proporcijas var mainīt. Es tādām tortēm kādu laiku krāju sastāvdaļas, pērkot atlaižu laikā sieru. Filadelfija tīrā veidā stipri sadārdzina torti, tāpēc parasti es pērku 1 Filadelfiju  un pāris Rimi svaigos. Šī nav vislētākā torte, ar mājas olām sanāks ap 6 latiem (ja siers tiek pirkts kaut cik ar atlaidi), taču liela un ar pārskatāmu sastāvu:)
**neliku
*** kurds (nu, latviskosim to tā, īsti pareizi jau nav) ir tāds mistisks angļu produkts no olām, augļiem un, liekas, saldā krējuma. Man tāds tagad stāv ledusskapī, atvests kā sveiciens no tālām zemēm, taču tortes dienā nebija.
Iespaidi: nekādas aizķeršanās gatavojot, garša teicama, gaumīga. Trešajā dienā pēdējais gabals arī bija labs:)

rudens vakariņas

Ātras un pat daļēji veselīgas:)

Krāsnī cepti dārzeņi

Vajag:

paprika
cukīni
baklažāns
tomāts
ķiploki
pētersīļi
nedaudz eļļas
sāls, pipari, timiāns, oregano vai salvija
Gatavošana:
Uz pannas ar minimālu daudzumu eļļas vai (labāk) grilpannas vai cepšanai bez eļļas paredzētas pannas apcept plānas baklažāna šķēles dažas minūtes no katras puses.
Sagriezt visus dārzeņus šķēlēs, likt pārmīšus veidnē, nedaudz ieziestā ar eļļu. Salikt labi daudz (var arī plānas sīpola ripas, šampinjonus). Pārkaisīt ar sāli, pipariem, kaltētiem zaļumiem. Nedaudz apslacīt ar eļļu. Uzlikt vāku, likt 200 C krāsni, cept 15 minūtsm tad uz 5 minūtēm noņemt vāku. Parbaudiet gatavību- man negaršo pārcepti, vadāties pēc savas gaumes.
Es cepu daudz ar domu par picu nākamajā dienā.

Ābolu karstmaizes

Vajag:
baltmaize (jājā, es to pāris reizes gadā pērku speciāli šīm maizītēm. "Lāču")
nomizots un plānās strēmelēs sagriezts ābols
krējums
cukurs, kanēlis
Gatavošana: 
Likt uz maizes kādu karoti krējuma, cukuru, virsū ābolus, virsū var vēl nedaudz krējuma, pārkaisīt ar cukuru un kanēli. Visa daudzums ir jūsu ziņā, man garšo daudz krējuma un saldas. Cept 180 C kādas 15 minūtes, kamēr krējums zeltains un ābols mīksts.

picas ar dārzeņiem

Pirmā bija pica ar daudzajiem dārzeņiem.

Sagriezu baklažānus un cukīni plānās ripās, apcepu tos dažas minūtes uz pannas minimālā eļļas daudzumā no abām pusēm. Parziedu picas pamatni ar tomātu mērci, uzliku tai dažas sasmalcinātas spinātu lapiņas un pētersīļu lapas. Liku pārmīšus uz picas pamatnes baklažānus, tomātus, cukīni. Beigās pārkaisīju ar drupinātu mīksto sieru, oregano, timiānu, pipariem, sāli.
Cepu 200 C ap 15-20 minūtēm (gatavību varēs redzēt pēc picas malām, jo dārzeņi tāpat praktiski gatavi.
Iespaidi: daudz dārzeņu, maz mīklas. Ka trūkumu varētu minēt sarežģījumus sagriezt šādu picu:)

Otrā bija cukīni pica ar sēkliņām, sieru, rukolu.

Uz praktiski sausas pannas dažas minūtes apcepu cukīni ripas.
Pārziedu pamatni ar krējumu, kuram pievienoju izspiestu ķiploka daivu. Uzliku saplēstas rukolas lapas. Liku cukīni ripas. Pārkaisīju ar oregāno, sieru, saulespuķu sēklām un sezamu. Cepu 15 minūtes 200 C.

picas pamatnes ar sezamu un kukurūzas miltiem

Man vienmēr aktuāla ir kaut kā sagatavošana turpmākai lietošanai un picas man liekas ideālas- tās vienmēr priecē bērnu, ir elementāri pagatavojamas un vakarā prasa maz kustību.

Vajag:
250 ml krējuma+250 ml ūdens
liela sauja sezama sēklu
škipsna sāls
aptuveni 300 g kviešu un kukurūzas miltu maisījuma (50:50 vai nedaudz mazāk kukurūzas)+pusTK cepamā pulvera
Gatavošana:
Traukā sajaukt krējumu ar ūdeni.
Piebērt sezama sēklas, sāli un pamazām bērt klāt miltu maisījumu- vispirms maisot, tad mīcot, kamēr mīkla ir blīva, tacu mīksta un pārstāj lipt pie rokām.
Atstāt uz pusstundu.
Sadalīt bumbiņās, katru bumbiņu izveltnēt aplī, sadurt ar dakšu, cept 10 minūtes 180 C. Ja taisīsiet picu tūlīt- nu tad likt virsū visu, kas paredzēts, ja nē- atdzesēt, salikt vienu uz otras, satīt plēvē un sasaldēt.
Iespaidi: laba sanāk- plāna, kraukšķīga, neitrāla.