humuss ar burkānu lakstu pesto

Visa pārvēršana par humusu ir mana centrālā kulinārā interese:). Vienalga kas+turku zirņi=ideālā uzkoda.
Un arī šoreiz- ņemam 2 ĒK burkānu lakstu pesto+1 kārba konservēto turku zirņu, pipari, nedaudz sāls un pētersīļu, kārtīgi samaļam blenderī un viss, var ēst ar gurķiem, sēnēm, tomātiem, kabačiem, pitas maizi vai lavašu, var uzlikt dažas karotes virsū sautētiem ar kariju kartupeļiem vai grauzdētai maizei.

cepti vasaras dārzeņi ar burkānu lakstu pesto

Maza pesto burciņa ledusskapī ir lielisks veids kā pārvērst visvienkāršas lietas par daudz interesantākām. Vispirms jāpagatavo burkanu lakstu pesto.

Vajag:
kartupeļus- nozimot, sagriezt palielos gabalos
sīkburkānus- nomizot, ja vajag, nogriezt lakstus, atstājot kādus pāris centimetrus
sarkana paprika, sagriezt pusgredzenos
pāris ķiploka daivas
1 TK sviesta
eļļa cepšanai
sāls, pipari, burkānu lakstu pesto
Gatavošana:
Uz pannas uzkarsēt eļļu un sviestu, likt dārzeņus un uz ļoti mazas uguns, pa laikam apmaisot, cept tos- ja ir pacietība, tad līdz gatavībai, ja nav (kā man), tad apcept smuki zeltainus, tad pieliet pāris TK ūdens, sali-piparus un uzlikt vāku, sautējot līdz gatavībai. Tad likt uz šķīvja, pielikt klāt pesto un krējumu.

burkānu lakstu pesto

pirms nedēļas tiku pie mainīgās dārzeņu kastes no Absolūts ēd un tur, cita starpā, bija mikroburkāniņi ar tik jauniem un skaistiem lakstiem, ka pat es, kurai nav noslieces uz lakstu un nezāļu izmantošanu, sapratu- tas kaut ko nozīmē. Apskatījos tajā pašā Ilzes blogā, visu sapratu, iztaisīju variāciju un esmu sajūsmā.
Un līdz ar to, ka arī tirgū burkāni parasti ir ar visiem lakstiem, turpmākā dzīve rādās skaista:)

Vajag:
pēc iespējas jaunākus vienas buntes burkānu lakstus, vai arī- būs jāizņem centrālais kāts
sauja saulespuķu sēklu
1-2 ĒK olīveļļas
1 ķiploka daiviņa
sāls, pipari, 2 pilieni Tabasco
Gatavošana:
Visu rūpīgi samalt ar blenderi.
Izmantošana:
Pie zupām, pie dārzeņiem (svaigiem, ceptiem, sautētiem), uz sviestmaizēm, pie vistas vai jebkuras citas gaļas.
Piemēram: rīsa galetes+krēmsiers+tomāts+pesto+dīgsti

smaržīgais zaļumu pesto

kādreiz taisīju tikai "īsto", ar baziliku-pazmezānu-riekstiem. Tad sāku taisīt vienalga no kā, bet bez siera. Un tagad, beidzot, arī bez riekstiem:) Tādejādi tas kļuvis maksimāli viegls un faktiski jau pārvērties vnk par zaļumu lietošanas veidu. Es sataisu nelielu burciņu, lieku ledusskapī un tad dažas dienas lieku uz dārzeņiem, gaļas, siermaizēm.
Vajag:
-jebkuri zaļumi, kas garšo. Ikdienā es taisu no lielas buntes pētersīļu+trešdaļa apjoma diļļu+2 piparmētras zariņu lapas. Vienkārši jāievēro neitrālu zaļumu (pētersīļi) un stiprāku (raudene, salvija, piparmētras) proporcijas. Nu, ar kinzu kā vienmēr- kāds to dievina, kāds necieš.
-mazs citrona mizas gabaliņš- teiksim, ķirša lieluma un TK sulas
-daži pilieni Tabasco
-sāls-pipari
-1 ĒK eļļas
Gatavošana: visu samalt. Nu, te kā kuram garšo- man patīk, ka kaut kāda struktūra tomēr tiek saglabāta:) Arī smaržai tas nāk par labu.

Rīsu galete ar koda nosaukumu "penoplasts"+svaigais siers+neaprakstāms tirgus tomāts+pesto
Citi pesto blogā
ceptas paprikas un pētersīļu pesto
pētersīļu-lazdu riekstu pesto
lapu kāposta(keila) pesto

dubultais zirņu humuss

Dubultais- jo no diviem zirņu veidiem, viss vienkārši:)

Vajag:
1 kārba konservētu turku zirņu
šķipsna kumīna sēklu
2 EK sezama sēklu
liela sauja zaļo zirnīšu
1 ĒK eļļas
2 daiviņas krāsnī izcepta ķiploka (10 minūtes 200 C)
Gatavošana:
Uz sausas pannas viegli apgrauzdēt sezamu un kumīnu. Un tad samalt visu kopā. Ja vajag, pieliet kādu TK ūdens, ja nesanāk pasta.
Un tad jāēd ar pitas maizi vai jebkuriem dārzeņiem vai sēnēm.

Citi humusi blogā:
zaļais humuss ar lapu kāpostiem
klasiskais humuss
pupiņu pastēte

zaļais humuss

rakstība visu laiku mainās, Idillē, teiksim, ir humoss, taču es rakstīšu kā ierasts.
Tā ir ļoti vienkārša variācija par humusa tēmu, nav jāgatavo grauzdētā sezama pasta un visa gatavošana prasa 5 minūtes (protams, ja jums ir konservēti turku zirņi, jo savādāk jāparedz nakts mērcēšanai un stunda vārīšanai).

Vajag:
vārītus vai konservētus turku zirņus- teiksim, 2 kārbas, šķidrumu noliet, noskalot
dažas lapas keila (bez kāta) vai pusbunte spinātu vai mangolda
2-3 ĒK olīveļļas
liela šķipsna kumīna
sauja indijas riekstu
2 daiviņas ķiploka
sāls, svaigi malti pipari
Gatavošana: ļoti rūpīgi sablenderēt. Ja grūti iet- lejiet pa ĒK ūdens, kamēr blenderis mierīgi tiks galā un sanāks vijīga pasta.
Ko ar to darīt?
Likt pitas maizē vai ēst ar to, kā ar karoti. Sagriezt tomātus, gurķus, selerijas kātus, sīpolus, kabačus, mērkt humusā un ēst jebkurā karstumā. Slēgtā burkā var dažas dienas uzglabāt ledusskapī.
Līdzīgi ēdieni-
klasiskais humuss
pupiņu pastēte
pupiņu pastēte ar indiešu garšvielām
zaļo zirnīšu pesto

lapu kāpostu (keila/kales) pesto un ļoti glīta uzkoda

iedvesmojos no Ilzes (ka arī pašus kāpostus dabūju no viņas:) un pagatavoju beidzot pesto.
Recepte ar konkrētām proporcijām- absolutsed blogā, es vairāk vai mazāk visu taisīju uz aci, kāpostu bija vairāk, eļļas- mazāk, nedaudz ūdeni pielēju, pāris TK.
Ļoti lapa ideja ir pesto bez siera, ne vienmēr vajadzīga tā smagnējā klasiskā garša.
Pesto sanāk pa 3 minūtēm- svaigs, vienkāršs, smaržo pēc visiem augiem un dārzeņiem kopā un neviena konkrēti. 

Vajag:
nelielas keila lapas bez kātiem (man- kādas 6-7)
indijas rieksti (sauja)
EV eļļa (pāris ĒK)
sāls, pipari
ķiploks (1 daiva)
ūdens (pāris TK)
Gatavošana: visu rūpīgi sablenderēt.

Tomātu-keila pesto uzkoda

Un tad to var smuki uzlikt uz tomātu ripas, pa virsu- izvārītas cūku pupas (vai svaiga siera/brinzas/fetas gabaliņš, garšaugs, gurķa šķēle vai vēl nez kas) un būs glīti un ļoti garšīgi. Un AUKSTI!

Sparp citu, tajā pašā Ilzes blogā arī par cūku pupu vārīšanu. Manuprāt, tā vārot, pupas nedaudz zaudē garšas (vai smaržas?) ziņā, toties iegūst skaistuma un ērtuma ziņā. Un arī viegluma. 
Vēl citi pesto manā blogā-
ceptas paprikas un pētersīļu pesto
pētersīļu-lazdu riekstu pesto

zaļo zirnīšu pesto

Recepte no alina-who.livejournal.com

Vajag:
500 g atsaldētu saldēto zaļo zirnīšu
2 daiviņas ķiploka, saspiest
1 tase (240 ml (apjoms, ne svars!!) rīvēta parmezāna (man-Džiuga)
sāls, pipari
1/3 tases labas EV olīveļļas
Gatavošana:
Sablenderēt zirnīšus ar ķiplokiem, sieru, sāli, pipariem. Turpinot kult, pievienot eļļu.
Ēst ar grauzdētu maizi un čeriju pusītēm.
Komentāri: ļoti labs pesto, zirnīšu saldumu kompensē siers un ķiploki un sanāk skaisti zaļš un garšīgs papildinājums pie maizes un vīna. Mēs ēdām ar plāceņiem, ne ar tostiem. Taču tomātus neignorējiet- tie tiešām labi iet kopā.

humuss

protams, var jau veikalā nopirkt, bet nu a) E vielas vēl neviens nav atcēlis; b)pašizmaksa mājās gatavotam ir minimāla; c)sanāk daudz izteiksmīgāks un garšīgāks. Arī kumīna dēļ- derētu pārliecināties iepriekš, vai tas jums garšo.

Avots- Аля, edimdoma.ru, Karenas Pevzneres grāmata "Izraēlas salāti"

Vajag:

1/2 glāzes sezama sēklu

2 ĒK olīveļļas

2-3 daiviņas ķiploku (var arī vairāk)

1 ĒK kumīna sēklu (man bija tikai malts kumīns, izmantoju pusi no šī daudzuma)

1 TK citrona sulas

500 gr (sausa) nuta (turku zirņi)- nopērkami lielveikalos, pie krišnaītiem, bioveikalos, Vidzemes tirgū (riekstu nodaļā). Lētākie- tirgū

baltie pipari, sāls (man bija tikai parastie svaigi maltie melnie pipari)

Gatavošana:.
Zirņus iemērkt pirms gatavošanas ar sodas šķipsnu uz vismaz 12 stundām.

Iemērkto nutu izvārīt, kamēr pavisam mīksts (apmēram 1.5 stundu), atdzesēt.

Pagatavot thinas pastu (es vienmēr gatavoju iepriekšeja vakarā, taču tam nav nozīmes)- apcept sezamu ar kumīnu uz sausas pannas un mazas uguns, maisot, kamēr viegli zeltains.
Sasmalcināt blenderī*. Pievienot eļļu, saspiestu ar presi ķiploku, sāli, piparus, citrona sulu. Atšķaidīt ar ūdeni līdz šķidra krējuma konsistencei.
*nezinu, mans blenderis to nespēj, es maļu sezamu kopā ar ķiplokiem un eļļu un arī nedaudz ūdens mazajā blendera krūzē, kas domāta riekstiem- un vienalga tā nesanāk gluda pasta. Pasta būtu, ja samaltu sezamu ar kumīnu kafijas maļamaja, bet nu man vienmēr slinkums to tīrīt. Un man patīk arī, ka paliek sezama kraukšķīgums).

Izvārīto nutu likt blenderī nelielās porcijās, pievienot katrai porcijai nedaudz thinas, rūpīgi samalt. Man parasti sanāk vēl kādu pusglāzi ūdeni pielikt šim daudzumam, nuts ir sauss. Tā samalt visu. Pievienot sāli un piparus, cik vēlas.

Viss.

Pasniegt ar siltu pitas maizi. Likt nelielu humusa daudzumu šķīvī, pārkaisīt ar maltu saldo papriku, iztaisīt iedobi, ieliet tajā nedaudz olīvelļas. Var likt vārītu nutu vai ciedru riekstus vai ceptas sēnes.

Iespaidi: parasti humuss cilvēkiem vai nu riebjas, vai nu izraisa atkarību:) Otrajā gadījumā var atjēgties pusnaktī ar karoti pie ledusskapja, domīgi ēdot humusu no šķīvja bez kādām pitām un pasniegšanām. Nu, tautas tievēšanas gudrība vēstī, ka apēstais nevienam neredzot- neskaitās.

Pētersīļu - lazdu riekstu pesto

Avots- www.bbcgoodfood.com, recepti atrast nespēju, tāpēc visas proporcijas- manas.

Vajag: liela bunte pētersīļu, liela sauja grauzdētu lazdu riekstu, puscitrona sula (receptē bija arī miziņa, taču bioveikali pretī nenāca, no rimi citroniem mizu neizmantoju), 50 gr parmezāna, dažas ĒK olīveļļas

Gatavošana: visu samalt blenderī, pakāpeniski pieliet eļļu līdz vēlamai konsistencei. Ja gatavo pastu- izvārī pastu kā instrukcijā teikts, nokāst, sajakt ar pesto.

Iespaidi: noteikti ne ar ko ne sliktāks par bazilika-ciedru riekstu pesto. Mērena, riekstaina garša- labi.

Pupiņu pastēte

Vajag:
400 g jebkuru pupiņu (vai nuta)- vislabāk (vienkāršāk) balto
3-2 ĒK ge sviesta
2 ĒK "Sešu garšu sāls" (Rīgā neatradu, izmantoju garam-masala garšvielu)
Gatavošana:
Iemērkt pupiņas uz nakti. Izvārīt, kamēr pilnībā mīkstas un ieplīsušas. Samalt, pievienot sviestu un garšvielas.
Komentāri: ļoti garšīgi ar neitrālu indiešu maizi vai pitas maizi.