biezpiena kūka ar marmelādi vai želeju

Lieldienu ēdienkarte ar katru gadu kļūst arvien vienkāršāka. Auzu bulciņas, kazas siers, biezpiena kūka. Dažas olas. Viss.
Kūka ļoti līdzīga pagājušā gada kūkai, bet ar niansēm.

Vajag:
puskilogramu biezpiena (pēc izvēles- man garšo tikai presētais mitrais, var arī sauso-drupačaino vai jebkādu citu)
puslitru saldā krējuma (25%, protams)
2 ĒK gaišbrūnā cukura
2 paciņas RUF želatīna (katra paredzeta puslitram)
1.2 paciņas "Selgas"- parastās vai jebkuras citas
80 g sviesta, izkausēt
daži kvadrātiņi šokolādes dekoram
un tad- vai nu  kādi 150 g marmelādes, vai nu- analoģisks daudzums želejas*
Gatavošana:
Pagatavot želatīnu pēc instrukcijas (izmērcēt, izkausēt ūdens peldē). Izkausēt sviestu. Samalt cepumus kopā ar sviestu. 20 cm diametra veidni ar noņemamām malām izklāt ar pārtikas plēvi, izbērt cepumu-sviesta maisījumu, kārtīgi izlīdzināt-sablīvēt.
Saputot saldo krējumu ar cukuru. Pielikt biezpienu, putot vēl pusminūti. Pieliet želatīnu, putot vēl pusminūti. Pielikt sagrieztu kubiņos marmelādi vai želejas gabaliņus. Likt ledusskapī uz dažām stundām. Dekorēt ar kausētu šokolādi.
Komentāri:
*marmelādi uzvedīsies nedaudz dīvaini, brīdinu. Tā zaudēs garšu un saldumu, paliks tādi mazi nedaudz ūdeņaini gabaliņi. Manam dēlam tas, diez kāpēc, garšoja, bet želeja ir labāks variants. Var nopirkt gatavu trauciņā, sagriezt kubiņos. Var nopirkt pulveri un pagatavot- tad labāk uz šķīvja, lai uzreiz plakana. Es ieteiktu gatavo, tā ir stingrāka, nekā sanāk pašiem.
Iespaidi: ļoti delikāta un garšīga, mazsalda un patīkama pēc struktūras. Cukuru var paaugstināt vēl trīsreiz, ja gribas saldāku.
Nu, un vispārējam priekam:))

Lieldienu torte

Priecīgas Lieldienas!

Lieldienu galds mūsu mājās vienmēr ir vienkāršs tādā ziņā, ka gatavoti tiek divi ēdieni- auzu bulciņas un biezpienu saldais. Pie bulciņām tad kazas un cits siers, olas, dīgsti un citi zaļumi. Ūdens un/vai vīns. Ilgus gadus saldajā gatavoju pashu, bet, pirmkārt, ilgtermiņa projekti kaut kā mani vairs nesaista, otrkārt- tā negaršo bērnam un dīvaini būtu gatavot sarežģītu un dārgu ēdienu, kuru neēd viens no svinētajiem (nedaudziem svinētājiem:))
Līdz ar to tagad biezpiena pashu aizstājusi biezpiena torte. Un šī recepte liekas optimāla, jo torte sanāk gaisīga, mēreni salda un tā nav jācep.

Vajag:
1.5 paciņas "Selgas" (šoreiz- ar kļavu sīrupu, bet derēs gan klasiskā, gan šokolādes)
100 g sviesta
-------
540 g 9%biezpiena (3 paciņas)
500 ml saldā krējuma
5+2 ĒK damerara cukura
1 ĒK vaniļas cukura
2 paciņas RUF želatīna (katra-puslitram)
paka saldētu aveņu (400 g)*
Gatavošana:
Samalt blenderī cepumus. Izkausēt sviestu, sajaukt ar cepumiem (es to daru blenderī). Paņemt formu ar noņemamu malu (man-25 cm), viegli iesviestot, izbert tur drupačas, izlīdzināt un sablīvēt ar ēdamkaroti (es formas dibenu nesviestoju, bet izklāju ar foliju).
Rūpīgi sajaukt biezpienu ar 5 karotēm cukura un vaniļas cukuru. 
Likt mērcēties un tad kausēties (ūdens peldē)** želatīnu.
Pa to laiku saputot krējumu ar 2 ĒK cukura***. Ar karoti iecilāt biezpiena masu putkrējumā. Pa šo laiku būs izkusis želatīns- pielikt to klāt un tad  nedaudz visu pakult ar karoti, kamēr vairs nav kunkuļu un visa masa skaisti-kupla.
Ielikt formā pāris centimetru plānu kārtu, tad avenes, tad atkal biezpienu- tā, lai virsma balta (bet nu tas ir gaumes jautājums)
Likt ledusskapī uz nakti. No rīta var nedaudz pārliet ar kausētu šokolādi, lai ir tā, kā seno laiku biezpiena tortei.
Komentāri:
*vislabākās avenes, labākas par franču un citām ir Rimi ražojuma. Labākas par tām būs tikai pašu lasītas un saldētas.
**es kausēju metāla žuljena trauciņu ar želatīnu liekot tējas krūzē ar verdošu ūdeni.
***var dubultot, ja vēlaties nedaudz saldāku torti.

biezpiena-cepumu torte ar brūklenēm un kanēli

vēl viena variācija. Tiem, kam garšo kanēlis un tā kombinācijā ar biezpienu.

Vajag:
1,5 paciņu "Selgas" vai līdzīgu cepumu (tātad- 270 g)
2 paciņas presēta biezpiena (tātad- 360 g)
3-4 ĒK kanēļa cukura (man- Dansukker, bet var jau parastu cukuru un kanēli klāt)
100 ml saldā krējuma
1/3 gl piena mērcēšanai
brūklenes- vai nu tikai pārkaisīšanai, var arī vēl vienu slāni likt iekšā (svaigas un kraukšķīgas vai arī savārīt ātrajā ievārījumā ar cukuru)
var gabaliņu šokolādes sarīvēt pārkaisīšanai
Gatavošana:
Samalt blenderī biezpienu ar saldo krējumu, cukuru, kanēli. Ieliet pienu mazā šķīvītī.
Ātri mērcēt cepumus, likt 1.kārtu kantainā cepšanas formā. Tad krēmu, tad vēl cepumus, bēl krēmu. Ogas, rīvētu šokolādi pa virsu.
Atstāt uz pāris stundām ledusskapī.
Komentārs: es taisīju pusotru reizi lielāku, ar 3 slāņiem.

biezpiena-cepumu torte ar avenēm (bez cepšanas)

skatījos šodien uz brazīliešu bruģi šeit un atcerējos, ka sen jau gribēju ielikt savu variāciju par tēmu:)
Ļoti vienkāršs deserts- bez cepšanas, bez pūlēm, sanāks visiem.

Vajag:
1,5 paciņu "Selgas" vai līdzīgu cepumu (tātad- 270 g)
2 paciņas presēta biezpiena (tātad- 360 g)
3 TK cukura
5 ĒK laima sīrupa
4-5 ĒK jogurta bez piedevām, var arī saldo krējumu
1/3 gl piena mērcēšanai
liela kārba aveņu (500 g)
Gatavošana:
Samalt ar blenderi biezpienu ar jogurtu, cukuru, sīrupu.
Panemt dziļu cepšanas formu, cepumus ātri mērcēt pienā un likt pirmo kārtu. Tad krēmu, avenes, otro cepumu kārtu, krēmu, ogas.
Atstāt ledusskapī uz stundu vai pāris.

atgādinājums par ogu siera kūku (bez cepšanas)

Bērnam bija dzimšanas diena, palūdza siera kūku- cepeškrāsns man vēl nav, slinkums arī karstumā kaut ko tādu darīt. Cerīgi apjautājos- vai viņš negribētu kādu pirkto- nēnē, melleņu-siera. Nu labi, šādiem dzīves brīžiem man ir pārbaudīta recepte.
Šoreiz saliku dažādas ogas- avenes, mellenes un pēdējās meža zemenes- lai būtu īpaši svinīgi. Sanāca ļoti skaista un, protams, garšīga. Siers- "Filadelfia" un Rimi svaigais, puse uz pusi.
Nu tiešām vienkāršāk vairs nav iespējams.

Un kas ir vislabākais jebkurā tortē? Pareizi- nākamā diena:) Mūsu gadījumā-nākamās dienas brokastis.

vēl citas kūkas un kūciņas bez cepšanas:
5 sastāvdaļu biezpiena kūka ar zemenēm
aveņu-shokolādes siera kūka
5 minūshu kūciņas
5 minūshu siera kūciņas

5 sastāvdaļu biezpiena kūka bez cepšanas

vasara nāk (nu, it kā pēc kalendāra), zemeņu kalni tirgū un vispār man nav cepeškrāsns.
Tāpēc mani tagad interesē receptes bez tās līdzdalības (un vispār apsveru iespēju nopirkt multivāramo katlu, mani ārkārtīgi fascinē iespēja pamostoties tikt pie putras bērnam).
Taču ne par to, par kūku.
Tai vajadzēs formu ar noņemamu malu un mikseri/blenderi ar putojamo slotiņu

Vajag:
4 paciņas mitra, pietiekami homogēna biezpiena (tātad- 720 g). Normāla treknuma.
kārba iebiezinātā piena- nevārīta
1 paka "Selgas" vai 200 g  jebkuru smilšu cepumu
2 ĒK sviesta 
želatīns vai agars- daudzums, kas paredzēts kilogramam sastāvdaļu (2 RUF paciņas)
nu, ja biezpiens ir sauss, vajadzēs vēl kādus 50 ml saldā krējuma (10%), tātad būs 6 sastāvdaļu torte. 
Var arī vaniļu likt, ja jau esat tādi dekadenti. Bet nu to par nopietnu sastāvdaļu neuzskatīsim.
Gatavošana
Iemērkt želatīnu/agaru aukstā ūdenī, kā teikts instrukcijā.
Izkausēt sviestu.
Samalt cepumus kopā ar sviestu.
Formas dibenu izklāt ar foliju, izbērt samaltos cepumus, ar karoti vai klāzes apakšu saplacināt un izlīdzināt.
Traukā likt biezpienu, liet kondensēto pienu, pa laikam pagaršojot. Man bija garšīgi, kad kārba gandrīz beidzās. Un tad putojiet, putojiet un putojiet. Tikai nemaliet blenderī, ar nažiem! 
Ja ir totāli par sausu, pielejiet 50 ml saldā krējuma. Vaniļu arī var pielikt.
Kad saputots līdz gaisīgai un viendabīgai masai, paputojiet vēl pusminūti. Tad izkausējiet želatīnu ūdens peldē (es to mērcēju metāla žuljena trauciņā, tad to lieku bļodiņā ar verdošu ūdeni, kamēr izkūst. Kad želatīns caurspīdigs, lejiet klāt, putojiet pusminūti, lejiet pa virsu cepumiem, lieciet ledusskapī. Var zemenes virsū uzlikt, var tās jau tad, kad sastings.
Ja lietojiet agaru, tas jauzvāra ar nelielu daduzmu ūdens vai saldā krējuma, uzreiz jānoņem, jāpievieno un kā ar želatīnu tālāk.
Iespaidi: laba vasaras kūka- nav trekna, nav pārāk salda, varēs taisīt ar dažādām ogām.

No šīs sērijas vēl ļoti laba ir šī- 
Melleņu siera kūka

burkānu kūka ar krēmu

ļoooti garšīga!
recepte no perfektā bloga, kura autorei patīk iedziļinaties detaļās, tehnoloģijās un kurai piemīt perfekcionisms pēdējā pakāpē. Nezinu, vai tas atvieglo viņas dzīvi, bet manu- noteikti. Receptes vienmēr ir perfektas, tikai dažkārt ieviešu savai gaumei atbilstošas izmaiņas (kā šoreiz- viņas piedāvātais krēms man liekas neiespējams, es samazināju cukura daudzumu vismas 8 (!) reizes)))
Bet viss pārējais ir ļoti precīzs un kūka sanāk ļoti laba.
Tātad-
Vajag (milzīgai kūkai, šis daudzums jācep divās 23 cm apaļās formās!, man nevajadzēja, visu dalīju ar 2):

200 g valriekstu
2 ĒK sviesta
1/4 TK sāls
--------------------------------
300 g miltu
1 TK kanēļa
1 apelsīna rīvēta miza
2 TK cepamā pulvera
--------------------------------
4 olas
400 g brūnā cukura
240 ml (1 gl) eļļas (ar neitrālu garšu)
1 apelsīna sula
--------------------------------
6 vidēji burkāni- apmēram 350 g
Komentāri: es vēl pieliku 1/2 TK rīvēta muskatrieksta, cukurs man bija tikai damerara, tāpēc ņēmu par 50 g mazāk, bet pie šķidrās daļas pielēju karameļu sīrupu.
Gatavošana:
Cepeškrāsnī 160 C apgrauzdēt riekstus 10 minūtes (es to darīju sausā pannā), karstus sajaukt ar sviestu un sāli, apmaisīt, atdzesēt, nedaudz sakapāt.

Pa to laiku- sajaukt miltus ar garšvielām, apelsīnu mizu, cepamo pulveri.
Citā traukā sajaukt olas, elļu, cukuru, apelsīna sulu.
Sarīvēt burkānus ar rupju rīvi.
Sajaukt miltu maisījumu ar eļļas maisījumu, kamēr neredz sausus miltus. Pielikt riekstus, tad pielikt burkānus. Likt formā (vai divās, ja gatavojat pilnu porciju).
Cept 175 C 30-35 minūtes (man sanāca ilgāk, kamēr sauss sērkociņš). Atdzesēt uz restes.
Ja liksiet krēmu- pārgriezt uz pusēm, pārziest ar krēmu (var arī sānus un augšu)

Krēms autores versijā ir krēmsiers+pūdercukurs+mīksts sviests+apelsīnu liķieris (500+500+100+1 ĒK), saputot. Neticēju savam acīm. Viens pret vienu pūdercukurs ar krēmsieru!! Vājprāts. Un vēl arī sviests. Domāju, ka sviests nav lieks, taču, manuprāt, arī bez tā var iztikt, neapsvēru.
Manuprāt, ideāls daudzums ir 2 ĒK pūdercukura uz paku "Filadelfijas". Liķiera man nebija, liku vaniļu (melnie punktiņi fotogrāfijā).
Iespaidi: izcila kūka- perfekts savienojums no visām garšām un smaržām un tekstūrām. Otrajā dienā vēl labāka, iesaku vakarā gatavot un atstāt uz nakti.

Un vēl citas burkānkukās-

Ar žāvētiem augļiem, krēmu vai bez tā

Džeimsa Mārtina recepte, ar koksriekstu, riekstiem

Burkānu mafini ar žāvētām aprikozēm

Siera torte ar banāniem un iebiezināto pienu

Man šīs receptes nosaukums skan kā mūzika. Viss, kas man garšo. Turklāt tā ir Džeimsa Mārtina recepte (žurnāla "Good Food" 2012.novembra numurs) un viņam es ļoti uzticos.
Recepte ir megavienkārša, rezultāts- perfekts.
Ir viena nianse, par to pastāstīšu pie komentāriem.
Tulkojums-atstāstījums- mans.

Vajag:
150 g šokolādes cepumu (man- Selga)
75 g sviesta
2 ĒK dzidra medus
4 banāni
400 g krēmsiera (torte bija Ziemassvētkos, līdz ar to- tikai Filadelfija)
4 ĒK pūdercukura
1 ĒK kļavu sīrupa
225 g kondensētā piena ar cukuru*
Apdeits *par kondensēto pienu. Tas produkts, kuru min Dzeimss Martins, laikam tomēr ir mūsu izpratnē vārītais kondensētais piens. Man liekas, ka ar nevārītu sanāk smalkāka garša, bet nu lemiet paši.
Gatavošana:
Sasmalcināt cepumus ar 25 g sviesta un medu. Izbert 23 cm formā ar noņemamu malu, ar glāzes apakšu sablīvēt, veidojot pamatu.
Sagriezt 3 banānus, izkausēt pannā pārpalikušo sviestu, likt banānus, apcept 2-3 minūtes. Atdzesēt, likt uz cepumu pamatnes.
Sajaukt sieru ar pūdercukuru, samaisīt*- tikai sajaukt, nemaisīt vairāk! Tad pielikt kļavu sīrupu un iebiezināto pienu, apmaisīt, likt uz banāniem. Likt ledusskapī, labāk uz nakti.
Ja vēlaties, var izgatavot šokolādes mērci- sakausēt kopā 225 g piena šokolādi, 175 g saldā krējuma, 40 g sviesta, nu bet man tas likās par ekstrēmu.
Komentāri:* nu tā, te viena nianse, kā jau teicu. Receptē skaidri teikts- tikai ne overbeat! Taču es biju jau aizmirsusi, kas skaitās pārkulšana neceptajām siera kūkām un kūlu maz- pusminūti, taču ar mikseri. Un, protams, siers momentā kļuva šķidrs. Nu ko darīt- pieliku paciņu želatīna. Un tad viss ideāli sanāca. Mans ieteikums ir maisīt ar koka karoti un rūpūgi sekot- ja jūsu maisījums ir kaut cik šķidrāks par... nu nezinu, nedaudz šķidrāku par normu Filadelfiju))), lieciet tik želatīnu vai agaru.
Iespaidi: ideāla, perfekta, smalka (un tas nemaz nav pašsaprotami, vienkārši taču ingredienti!), ļoti garšīga. Nav arī par saldu- tieši tāda, kādai jābūt banānu un kondensētā piena kombinācijai, jau jūs saprotat, ko es ar to domāju)))

citronu siera kūka

ka jau svētkiem (un/vai garākām brīvdienām) pienākas. Ārkārtīgi vienkārši pagatavojama siera torte, kuras gatavošanā vislaikietilpīgākais būs rīvēt nost citrona mizu. Viss pārējais- zibenīgi. Rezultātā- liela, svinīga torte ar atsvaidzinošu un citrusainu garšu.

Recepte- bbcgoodfood.com
Vajag (26 cm diametrā lielai tortei)
225 g cepumu
100 g izkausēta sviesta
250 g maskarpones*
600 g svaigā siera*
2 olas+2 dzeltenumi
3 citronu miza, norīvēta; 1 citrona sula
4 ĒK miltu**
175 g cukura
Virsējai kārtai:
140 g krējuma+ 3 ĒK citrona kurda*** (citronu džema vai cita citrusaugļa ievārījuma vai var iztikt bez, pielikt cukuru)
Gatavošana:
Samalt cepumus, sajaukt ar izkausēto sieru, likt cepamajā formā ar noņemamo malu (viegli iesviestotā vai pārklāt apakšu ar foliju un tikai tad uzlikt malas, atlokot foliju zem formas), izlīdzināt un sablīvēt.
Visu pārējo rūpīgi sajaukt, liet virsū, cept 180 C 30-40 min.
Atdzesēt formā. Izņemt, sakult kopā visas virsmas sastāvdaļas, pārliet, rotāt ar avenēm (vai šajā gadalaikā varētu vnk ar apelsīna mizas strēmelītēm), likt ledusskapī uz dažām stundām.
Komentāri:
*proporcijas var mainīt. Es tādām tortēm kādu laiku krāju sastāvdaļas, pērkot atlaižu laikā sieru. Filadelfija tīrā veidā stipri sadārdzina torti, tāpēc parasti es pērku 1 Filadelfiju  un pāris Rimi svaigos. Šī nav vislētākā torte, ar mājas olām sanāks ap 6 latiem (ja siers tiek pirkts kaut cik ar atlaidi), taču liela un ar pārskatāmu sastāvu:)
**neliku
*** kurds (nu, latviskosim to tā, īsti pareizi jau nav) ir tāds mistisks angļu produkts no olām, augļiem un, liekas, saldā krējuma. Man tāds tagad stāv ledusskapī, atvests kā sveiciens no tālām zemēm, taču tortes dienā nebija.
Iespaidi: nekādas aizķeršanās gatavojot, garša teicama, gaumīga. Trešajā dienā pēdējais gabals arī bija labs:)

Ziemassvētki tuvojas

,kaut gan noticēt ir praktiski nereāli. Un nav jau lieta tikai laika apstākļos. Kaut gan, ja nav noskaņojuma, dekoratīvais sniegs var ievērojami palīdzēt. Šogad palikām bez šī atbalsta:)
Taču viss notiek. Ledusskapī dzīvo augļu kūka, dzīvoklis ir kā kara darbības zona- šeit nedrīkst iet, tur nedrīksts skatīties. Šodien atstiepām ar bērnu egli. Egles pārdevējs bija mārketinga ģēnijs, fakts. Es nekad nepirktu tik asimetrisku un apgrauztu, taču viņš pateica manam bērnam, ka visi šie apgrauzumi ir briežu darbs. Un viss, tālāk iet nebija vajadzības. Jo mans bērns mīl visus dzīvniekus, taču brieži ir vieni no īpašajiem:)) Rezultātā mums ir megakupla, taču visai dīvaina egle ar četrām galotnēm. Nu, jāsaka, ka tomēr nedaudz esam atkāpušās no neirozes, kas vajāja mūs ar māsu dziļā jaunībā- katru gadu mēs uzķērāmies uz domas, ka neviens, izņēmot mūs, ŠO mājās nenesīs un pirkām...:)
Un tagad gribu beidzot pārvarēt slinkumu un ielikt šeit mūsu ģimenes Ziemassvētku torti. Jo tā ir izcila.
Cik atceros, biskvīta pamatrecepte ir no bbcgoogfood.com, viss pārējais- gadu gaitā pieslīpēts savs.

Ziemassvētku torte

Biskvīts:

1 neliels apelsīns
100 g miltu
1 TK cepamā pulvera
0.5 TK maltu krustnagliņu (vai koriandra)
2 ĒK kakao pulvera
1 TK kanēļa
100 g smalki maltu mandeļu
175 g  mīksta sviesta
175 g muskovdo cukura (var arī citu brūno)
4 olas (atdalīt baltumus no dzeltenumiem)
Krēms:
500 ml saldā krējuma
25 g pūdercukura
1/4 TK kanēļa
1/4 TK maltu krustnagliņu
Glazūra:
100 g tumšās šokolādes
50 ml saldā krējuma
Rotāšanai:
2 saujas mandeļu plāksnīšu, apelsīnu sukādes, kokteiļķirši
Gatavošana:
1. Izvārīt apelsīnu (aptuveni stundu), atdzesēt, samalt kopā ar mizu rupjā maluma biezenī (kauliņus pirms tam, protams, izņemt:)
2. Miltus sajaukt ar cepamo pulveri, kakao, garšvielām, mandelēm.
3. Cukuru saberzt ar olu dzeltenumiem un sviestu- kamēr masa kļūst tāda kupla. Pielikt apelsīnu.
4. Kārtīgi sakult olu baltumus.
5. Sajaukt miltu maisījumu ar apelsīnu maisījumu. Akurāti pievienot olu baltumus.
6. Mīklu likt izklātā ar papīru veidnē. Cept 170 C aptuveni 40 minūtes.
Svarīgi: ja vēlaties 4 kārtas, uzreiz sadaliet mīklu 2 daļās un cepiet tās atsevišķi.
7. Atdzesēt biskvītu 5 minūtes veidnē un tad pilnībā- uz režģa. Sagriezt gareniski (vienmēr darīju to ar diegu, šogad izmēģināšu jaunu rīku- stīgu speciāli šim nolūkam)
8. Pagatavot krēmu: visu tam paredzēto sakult. Dāsni pārziest visus biskvītus (starp slāņiem es 2 reizes taisu mandeļu skaidu kārtu). Salikt kārtas tortes veidā.
9. Izkausēt ūdens peldē šokolādi ar krējumu. Pārklāt ar glazūru torti, rotāt.
10. Atstāt ledusskapī vismaz uz diennakti. Tā ir torte, kas kļūst garšīgāka ar katru dienu.

Helovīns'11

Šokolādes galvaskausi 

Gatavošana: izkausēt šokolādi, uz cepamā papīra nolikt kociņu, ar tējkaroti liet šokolādi, veidojot vajadzīgo formu. Izrotāt. Uz 10 minūtēm likt ledusskapī.

Siera-ķirbja kūka

Vajag (torte 25 cm diametrā):
Pamatnei:
1,2 paciņas šokolādes "Selgas"
50  sviesta, izkausēt
Siera kārtai:
300 g svaigā siera*
250 g ķirbja biezeņa (no krāsnī cepta ķirbja, vēlams izteiksmīga, kā sviesta ķirbis)
100 g saldā krējuma**
70 g skābā krējuma
1/2 apelsīna miza, sarīvēt
1/2 citrona rīvēta miza un sula
4 ĒK gaišbrūnā cukura
1/2 TK kaltēta ingvera pulvera
1,5 RUF želatīna paciņas (tātad- 13 gr)
Gatavošana:
1. Izveidot torta pmatni- rūpīgi samaltus cepumus sajaukt ar sviestu, likt formā ar noņemamo malu, kārtīgi izlīdzināt un cieši piespiest.
2. Sākt gatavot želatīnu (mērcēt, izkausēt, kā teikts instrukcijā uz iepakojuma). Likt traukā visu pārējo, paredzēto siera kārtai- sarīvēt mizu, izspiest citrona sulu. Visu rūpīgi sakult. Turpinot kult, pieliet želatīnu, kult vēl minūti. Liet formā, likt ledusskapī uz pāris stundām.
Komentāri:
*var, protams, Filadelfiju, taču ļoti labs ir "Rimi" svaigais siers- daudz lētāks un arī sastāvs labāks. Var arī citu.
**var mainīt biezeņa, krējuma un saldā krējuma savstarpējās proporcijas, lai tikai apjoms nemainās.
Iespaidi: loti laba torte, viss tajā labi sader. badījos, ka pārāk jutīs ķirbi, tāpēc arī apelsīna mizu rīvēju, taču ja nezinātu, nesajustu- kas dod šo konsistenci un garšu. Otrajā dienā vēl daudz labāka. 

melleņu siera kūka

vasarnīcā nav nedz cepeškrāsns, nedz tādu ērtību, kas ļautu ņemties ap kaut kādām sarežģītām receptēm- nu, tas viss uz labu, taču amerikāņu dzimšanās dienas finālā bija jābūt siera kūkai, fakts. Un tapa šī. Un tad pēc 3 dienām atkal vajadzēja torti citā sakarā un iztaisīju to otrreiz. Un tagad domāju- kādu varētu izdomāt iemeslu iztaisīt to vēl trešo reizi. Piemēram, 1.septembris ir tīri labs, nē?
Uzņēmu laiku- mierīgi darbojoties, mājās torte prasīja 24 minūtes. Vasarnīcā nebija blendera, tādēļ sēdēju uz kāpnēm ārā un drupināju cepumus diezgan ilgi.
Būs vajadzīga veidne ar noņemamu malu.

Melleņu siera torte

Vajag (1.3 kg smagai tortei 25 cm formā):
1.5 paku šokolādes "Selgas"
apt.600 g svaigā siera (man- 3 pakas Rimi svaigā siera un 1 paka Filadelfijas)"*
50 sviesta, izkausēt

7 ĒK gaišibrūnā cukura

1.5 paciņa RUF želatīna**

200 ml 10% saldā krējuma***

0.5 l melleņu****

Gatavošana:

1. Iemērkt želatīnu kā teikts instrukcijā. Izkausēt sviestu. Blenderī sasmalcināt cepumus.

2. Sajaukt cepumus ar izkausētu sviestu, izmērt veidnē un kārtīgi pieplacināt, veidojot līdzenu pamatu.
3. Sajaukt sieru ar saldo krējumu un cukuru, saputot līdz viendabīgumam. Tad jau būs laiks izkausēt verdoša ūdens peldē želatīnu. Pievienot siera masai želatīnu, kult minūti. Pielik mellenes, akurāti apmaisīt, liet pa virsu cepumu pamatam. Likt ledusskapī uz pāris stundām. Pirms malas noņemšanas nobraukt ar asu garu nazi gar tortes malu, atdalot to no veidnes.
Iespaidi: burvīga torte- ļoti garšīga, harmoniska un vienkāršāk vairs nevar būt.
*var jau nelikt Filadelfiju vai likt tikai to- atkarībā no iespējām, taču šī kombinācija ir veiksmīga. Rimi svaigais siers ir mans favorīts forever- tā sastāvā ir 3 lietas un cena- 0.56 Ls.
**noteikti var citu, taču es protu tikai ar šo rīkoties un neeksperimentēju.
***nav nekādas vajadzības likt treknāku.
****noteikti var avenes, zemenes, zilenes, varbūt arī upenes.

vārdadienas torte

Manam bērnam dzimšanas diena ir dziļā vasarā, kad pilsētā nav neviena drauga un vispār ir karstums. Es pati esmu nodzīvojusi visus skolas gadus šādā situācijā, tāpēc pilnīgi skaidrs, ka netaisnība jālabo. Par laimi, viņam maijā ir vārdadiena. Un tagad jau visi draugi ir pieraduši, ka tā ir tāda dzimšanas diena, kad nemainās vecums:) Nu, viņa draugi nav latvieši, vārdadienas svinēšana viņiem nav pašsaprotama. Nu labi, nav svarīgi. Fakts ir tāds, ka svētdien pirms nedēļas notika ikgadējie svētki un, jāsaka, es nostaļģiski atceros laikus, kad nāca kādi 6-7 pirmklasnieki. Desmitgadīgi jaunieši- tas IR iespaidīgi:) Turklāt visas klasesbiedru dzimšanas dienas vairs netiek svinētas mājās un arī es klusībā cerēju uz šādu iespēju, neskatoties uz to, ka tas būtu pārāk dārgi. Bet nē. Mājās ir jautrāk un arī laika ierobežojumu nav. Njā.
Jāsaka, iepriekšējos gados es ļoti daudz ņēmos ap galdu, izdomajot nez kādus bērniem paredzētus ēdienus Šogad mani uzskati ir krasi mainījušies. Stundām gatavot ir vērts pieaugušo dēļ, kas sēdēs-baudīs pie vīna pudeles. Desmitgadīgi bērni spēj grauzt dzelzs armatūru un iznīcināt labības laukus.
Tāpēc es atstiepu milzu daudzumus cepumu, siera standziņu, siera bumbiņu un citu apšaubāmu lietu un nolēmu, ka gatavošu ikai un vienīgi torti, jo tā ir simboliska lieta.
Torti vajadzēja bez šokolādes un riekstiem. Saņēmu nepārprotamu mājienu, ka tai jābūt medus tortei.
Izveltnēt miljons slāņu es arī negribēju, tāpēc tieši šī recepte.
Relatīvi ļoti ātra.

Medus torte

Recepte- Tata, cookschool.ru
Vajag:
4 olas
1 gl cukura
1 gl medus*
2 strīķētas TK sodas, dzēst ar etiķi
4 gl miltu
Krēmam:
1 l krējuma (trekna)
4 ĒK cukura
vaniļa
Pārklāšanai**:
250 ml saldā krējuma
1 paciņa krējuma stindinātāja***
cukurs pēc garšas
zemenes vai kas cits
*receptē figurē mākslīgais medus, tādēļ iesaku pusi aizvietot ar zeltaino cukura sīrupu
**var ar šokolādes glazūru vai ar samaltiem biskvīt atgriezumiem
***nopērkams lēti tur, kur želatīns un tml.
Gatavošana:
Sakult olas ar mikseri, kamer apjoms dubultojas. Turpinot kult, pievienot cukuru, medu. Tad sodu, dzēstu ar etiķi. Tad pakāpeniski miltus. Mikseri drīz nomainīs karote, mīkla kļūs bieza. Tad no šī mīklas daudzuma izcept 4 biskvītus. Iesviestot veidni (man-26 cm, ar noņemamu malu), pārkaisīt ar miltiem. Ar karoti likt 1/4 mīklas, izlīdzināt. Cept 220 grādos ap 7 minūtēm- var redzēt pēc krāsas, tai jābūt samērā tumšai. Nedaudz atdzesēt, pārgriezt katru uz pusēm gareniski.
Kad pilnībā atdzisīs, sakult krējumu ar cukuru un vaniļu un smērēt katru slāni. Var, protams, mērcētas melnplūmes vai jāņogu želejas slāni. Likt uz nakti ledusskapī, labāk zem neliela sloga. No rīta noformēt.
Komentāri:
Ļoti vienkāršs process, bez mazākās aizķeršanās. Pat pie cepamās formas nepielipa:)
Laba torte, garšīga un ĻOTI liela. Bērniem garšoja, pieaugušiem- arī. Biskvīts, protams, piesūcās ar krēmu pilnībā- tas ir garšīgi, bet ja vajag torti ar strikti nodalītiem mīklas un krēma slāņiem- šī nederēs. Taču vienkārša, salīdzinoši liesa, ātra un garšo bērniem.

torte! Koz esmu varone:)

Dzimšanas dienas torte bērnam. Kopumā gatavošana prasa veselu pusstundu- maksimums, ko var īstenot šovasar:) Gandrīz nobeidzos, kaut gan izvēlējos torti, kura neprasa cepšanu:) Vienīgā saskarsme ar paaugstinātu temperatūru- izkausēt šokolādi (arī jau klāt nestāvu, bet nu vienalga)

Aveņu-šokolādes čīzkeiks

Ideja- elladkin.livejournal, taču daudz ko mainīju receptē, adaptējot to savām vajadzībām un gaumei. Oriģinālā ir šokolādes-mango- arī labi.Pamats:
1 paciņa Selgas cepumu (var izmantot jebkurus- piemēram, apelsīna), samalt
50 g sviesta, izkausēt
Šokolādes kārtai:
200 g rūgtās šokolādes, 200 g „Filadelfijas” siera, 150 g maskarpones
Aveņu kārtai:
1 kārbiņa aveņu (kādi 300 g), 100 g cukura, 350 g „Filadelfijas” un maskarpones maisījuma- puse uz pusi vai kā savādāk; 50 ml saldā krējuma
1 paciņa RUF želatīna (es izmantoju tikai to, jo paciņa paredzēta 500 ml šķidruma, nav jāmēra)
Gatavošana:
Sajaukt izkausēto sviestu ar cepumiem. Ņemt 25 cm diametra cepamo formu ar noņemamu malu, pamatu izklāt ar foliju. Likt cepumus ar sviestu, piespiežot un izlīdzinot veidot pamatu. Ielikt ledusskapī.
Izkausēt šokolādi ūdens peldē (šokolādi likt mazā metāla traukā, to, savukārt- traukā ar karstu ūdeni). Ūdeni no apakštrauka neizliet- varēs izkausēt želatīnu pēc 5 minūtēm. Nedaudz atdzesēt šokolādi. Sakult šokolādes kārtai paredzētos sierus, akurāti pielikt šokolādi. Likt maisījumu uz cepumu pamata, novākt ledusskapī.
Sakult līdz viendabīgumam (ar mikseri pusminūti) aveņu kārtai paredzētos sierus, pielikt cukuru. Izberzt avenes caur sietu. Pielikt sieriem avens bez kauliņiem. Izkausēt želatīnu saskaņā ar instrukciju uz iepakojuma, pievienot aveņu masai. Likt pa virsu šokolādes kārtai. Izrotāt ar avenēm (iespiest tās sierā līdz pusei). Likt uz nakti ledusskapī.

Iespaidi: es esmu ļoti liela siera kūku fane, īsti objektīva nevaru būt. Protams, ka izcila.

Ņujorkas siera kūka

Pavisam klasiska siera kūka- pamatu pamats. Dažkārt tajā ir saldais krējums, dažkārt netiek izmantots skābais. Dažkārt tiek piedāvātas burvju darbības ar temperatūru (samazināšana ik pēc laika) vai ūdens paplāte krāsnī. Taču ar nebūtiskām niansēm pamats ir šāds- cepumu un sviesta plāksne, uz kuras ir filadelfijas siers, olas, vaniļa. Virsū- zemenes. Konkrēti šī recepte man liekas ļoti skaidra, ātra un rezultāts- tāds, kāds man garšo. Avots- Annutti, cookschool.ru

Vajag:
Pamatam:
1,5 glāze maltu cepumu (es izmantoju „Selgu”)
60 g izkausēta sviesta
2 ĒK cukura
Siera kārtai:
4x 200 g iepakojumi Philadelphia siera (ekonomijas labad var pusi aizvietot ar lētāku svaigo sieru, bet nu bez liekas nepieciešamības nevajadzētu)
1 glāze cukura (es izmantoju damerara)
1 glāze skābā krējuma
4 olasdaži pilieni vaniļas esences
Augšējai kārtai:
1 glāze skābā krējuma
2 ĒK cukura
daži pilieni vaniļas esences
zemenes, piparmētras rotāšanai

Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā!!! Forma 26 cm diametrā

Gatavošana:
Sajaukt samaltos cepumus ar sviestu un cukuru, cieši piespiežot un izlīdzinot ieklāt cepamajā formā (ar noņemamām malām).
Sajaukt sieru ar cukuru un esenci (es to daru ar mikseri vai koka karoti), pēc tam pievienot krējumu, maisīt vēl dažas sekundes, pa vienai pievienot olas. Pārmērīgi censties nevajag- kad masa ir viendabīga, turpināt maisīt nevajag. Izlikt masu formā, uz cepumu kārtas. Cept 165C apmēram 40 minūtes vai līdz brīdim, kad kūkas vidus nedaudz grīļosies, kā želeja, torti pašūpojot.
Sajaukt krējumu ar cukuru, izliet uz kūkas, izlīdzināt un tupināt cept vēl 10 minūtes. Izņemt kūku no krāsns, ar asu garu nazi novilkt starp kūku un formu un atstāt līdz pilnīgai atdzišanai. Tikai tad, kad kūka pilnībā atdzisusi, to var pārklāt ar plēvi vai foliju un likt ledusskapī minimums uz 4 stundām, bet labāk- uz nakti.
Komentāri- man ir mazā elektriskā cepeškrāsns, kura neuzvedās ideāli. Kā arī dažkārt aizmirstu sagādāt istabas temperatūru izejvielām:). Līdz ar to kūkas augša mēdz ieplīst. Tāpēc vienmēr iepriekš nodrošinu želejas paciņu un ogas- konspirācijas nolūkos.

Šokolādes kūka/Ultimate chocolate cake

Avots- www.bbcgoodfod.com
Kūkai:
200 g labas kvalitātes melnas šokolādes ap 60% какао
200 g sviesta, sagriezt gabaliņos
1 ĒK šķīstošas kafijas
85 g miltu ar irdinātāju (parastu miltu, kuriem pievienot ½ TK irdinātāja)
85 g miltu
1⁄4 TK sodas
200 g vieglā muskovado cukura (vai aizstāt trešdaļu parasta brūnā cukura ar parasto muskovado)
200 g cukura (es vienmēr izmantoju brūno damerara)
25 g kakao pulvera
3 vidēja lieluma olas
75 ml paniņu
Šokolādes skaidiņas dekoram
Ganašam:
200 g labas kvalitātes melnas šokolādes
284 ml saldā krējuma
2 ĒK pūdercukura
Gatavošana:
Formu ar diametru 20 cm ieziest ar sviestu, izklāt ar cepamo papīru. Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 140C.
Salauzt šokolādi, likt katliņā ar biezu divenu. Pievienot sviestu. Kafiju izšķīdināt 125 ml auksta ūdens, pievienot katliņa saturam. Sildīt, izkausēt.
Kamēr šokolāde kūst, lielā traukā sajaukt abus miltus ar sodu, cukuru un kakao, samaisīt līdz viendabīgumam.
Atsevišķi sakult paniņas ar olām.
Pievienot šokolādes masu un olu masu miltu maisījumam. Būs šķidra konsistence- tā jābūt. Liet formā un cept apmēram 1.5 stundu. Augša var būt cieta- tas nekas. Izņemt no krāsns, pēc pāris minūtēm izņemt no formas. Atdzesēt uz restes.
Kad biskvīts atdzisīs, sagriezt 3 daļās (nu, tas ir uzdevums superkulināriem- nebojājiet sev garstāvokli, grieziet 2 daļās!)
Gatavot ganašu:
salauzt šokolādi mazos gabaliņos, likt dziļā traukā. Katlā uzkarsēt saldo krējumu ar pūdercukuru. Kad gandrīz jau sāk vārīties, noņemt, apliet šokolādi. Maisīt, kamēr izkusīs.
ganašu likt starp slāņiem un arī apliet pa virsu. Dekorēt, kad pilnībā atdzisīs.
Iespaidi: šokoholiķu sapnis. Otra šokolādīgākā torte, ko esmu ēdusi. Absolūta šokolāde un izcila konsistence- mitra, atgādina brauniju. Dekorēt būtu ieteicams, jo pati par sevi nav pārāk svinīgi skaista- virsma cepšanas procesā vēl arī plaisā.

Aveņu siera kūka

Avots- www.bbcgoodfood.com

Vienkāršākais čīzkeiks, kuru esmu gatavojusi. Izcila recepte, ideāla garša, minimums pūļu. Ogas var variēt, mellenes tikai padarīs to samērā ekstravagantu pēc izskata.Vajag:
8 biskvīta cepumi, samalt
50 g sviesta, izkausēt
600 g Filadelfijas siera
2 ĒK miltu
175 g pūdercukura
vaniļas ekstrakts
2 olas un 1 dzeltenums
140 ml skābā krējuma
300 g aveņu
pūdercukurs
Gatavošana:Sasildīt cepeškrāsni līdz 180C.
Sajaukt maltus cepumus ar kausēto sviestu. Izbērt cepamajā formā, izlīdzināt, piespiest, lai izveidotu apakšējo kārtu. Cept 5 minūtes, atdzesēt.
Sakult sieru ar miltiem, dažiem pilieniem vaniļas ekstrakta, olām dzeltenumu un krējumu līdz viendabīgumam. Akurāti pievienot pusi aveņu. Izlikt formā, cept 40 minūtes, atdzesēt.
Pārējās avenes un karoti pūdercukura pavārīt minūti un pasniegt torti ar šo mērci.

Es apbēru torti ar ogām (avenes, zilenes, upenes, jāņogas) un aplēju ar želeju.

Siera kūka „Šokolādes sapnis”

Torte īsteniem šokoholiķiem! Vairāk par vienu gabalu nespēj apēst neviens. Smalka, garšīga un perfekta. Ideāla recepte un ideāls rezultāts.

Avots - Nelly, Cook-Talk, IRIS, cookschool.

produktu daudzums paredzēts vienai formai ar diametru 23 cm (forma ar noņemamām malām)

Vajag:
Pamats:

200 g sīki samaltu šokolādes cepumu (es izmantoju „Selgu”), 50 g maltu lazdu riekstu vai mandeļu, 80 g izkausēta sviesta, 1 ĒK ūdens
Siera kārta:
600 g cream cheese (Philadelphia), 300 g melnās šokolādes (salauz nelielos gabaliņos), ½ tases cukura, ½ tases saldā krējuma, 4 olas, 50 ml aveņu liķiera vai sīrupa, 1 TK sāls
Šokolādes virskārta:
1/3 tases saldā krējuma, 1 ĒK sviesta, 150 g baltās šokolādes (salauzt nelielos gabaliņos), ½ TK vaniļas esences, 1 ĒK sviesta formas ietaukošanai.

Visiem produktiem jābūt istabas temperatūrā, tas ir loti svarīgi!!
Gatavošana:

Sākotnēji cepeškrāsni sasildīt līdz 165 C.

Pamats:Samalt cepumus, pievienot izkausēto sviestu, samaltos riekstus, ūdeni. Formu ietaukot. Likt drupačas formā un akurāti pieplacināt pie formas dibena. Izveidot 5 cm maliņu. Ielikt saldētavā uz kādām 20 minūtēm.

Siera kārta

Ūdens peldē izkausēt šokolādi, maisot pievienot saldo krējumu, visu labi samaisīt. Atlikt.Saputot sieru, cukuru, sāli ar mikseri lēnā ātrumā apmēram minūti. Tad minūti putot vidējā ātrumā un minūti- augstā. Izslēgt mikseri, noņemt masu no trauka sienām un kult vēl vienu minūti lielā ātrumā. Tad pievienot pa 2 olām, katru reizi noņemot masu no trauka sienām. Kult 15 sekundes. Beigās pievienot šokolādes masu un vaniļu, liķieri, putot vēl 15 sekundes. Masai jābūt viendabīgai. Izliet masu formā.
Cepeškrāsns apakšējā līmenī ielikt paplāti, tajā ieliet 4 tases verdoša ūdens. Vidējā līmenī ielikt kūkas formu. Starp kūkas formu un ūdens paplāti jābūt ne mazāk par 7 cm.

Cept 15 minūtes, samazināt temperatūru līdz 121 С , cept vēl 15 minūtes, samazināt temperatūru līdz 107 С cept vēl 15 minūtes. Samazināt temperatūru līdz 94 С un cept tik ilgi, kamēr kūkas vidū ir 75 С. (nu, īstenībā kādas 20 minūtes). Ja kūkas centrs nedaudz kustas (kā želeja)- tas ir normāli, pēc tam sastings.

Izslēgt krāsni un atstāt tajā kūku līdz atdzišanai uz 2 stundām, neatverot durtiņas.

Tad izņemt un atdzesēt stundu istabas temperatūrā.

Un tad ielikt ledusskapī uz 12 stundām.

Šokolādes kārta

Nākamajā dienā pagatavot glazūru: katliņā sasildīt krējumu un sviestu. Uzvārīt maisot. Šokolādi ielikt metāla traukā, pārliet ar karstu krējumu, visu maisīt, kamēr izkusīs šokolāde un masa viendabīga. Izliet uz atdzesētas kūkas. Izlīdzināt vai veidot rakstus, ielikt ledusskapī uz stundu. Dekorēt.

Pirms pasniegšanas vajag ar karstu nazi nobraukt starp kūku un formas malām un atvērt formu.

Māsas dz.d.

Latviski šī grāmata ir tulkotā kā "Saldi rūgtā šokolāde" (Como agua para chocolate / Laura Esquivel (1995). Taču krieviski nosaukums skan precīzāk- "Шоколад на крутом кипятке", ar šādu nosaukumu es to pazīstu un ar šādu nosaukumu internetā ir pazīstams šis biskvīts. Nezinu, kāds tam sakars ar grāmatu (tā tiek vienmēr pieminēta), jo šīs receptes tajā nav... bet nu, varbūt, receptes izgudrotājs iedvesmojās lasot- to varu saprast, laba grāmata. Un sanāk labs kēkss. Var cept tīrā veidā, pielikt klāt valriekstus vai sukādes, var arī taisīt manas māsas mīļāko torti- tad vēl vajadzētu slāni ar ķiršiem un krēmu.

Шоколад на кипятке

Кисёна, www.edimdoma.ru

Vajag:
2 gl miltu
2 gl brūnā cukura
2 olas
6 ĒK kakao (ar kaudzi)
1,5 TK irdinātāja
1,5 TK sodas
1 gl piena
0,5 gl eļļas (bez smaržas, labāk vīnogu kauliņu)

Gatavošana:
Visu sajaukt, pašās beigās pievienot 1 gl vērdoša ūdens, samaisīt. Uzreizi liet formā (nebaidieties, mīkla būs ļoti šķidra, bet no formas ar noņemamām malām neiztecēs). cept 180 grādos apmēram pusstundu. gatavību pārbaudīt ar koka iesmiņu.
Daudzums paredzēts 28 cm formai.

Ja tā būs torte:

Izvārīt ķiršu ātro ievārījumu (šajā gadalaikā- 1 iepakojums saldēto ķiršu+2 ĒK brūnā cukura, 10 minūtes)

Iztaisīt krēmu- 500 g laba, trekna krējuma+0,5 burkas vārīta iebiezinātā piena (nu, tā ir tortes sarēžģītākā daļa- vārīt 3 stundas pienu)

Sagriezt atdzesēto biskvītu 3 slāņos (ar diegu:))

Vienu- virsū visus ķīršus un 1/3 krēma- 2.biskvītu- 1/3 krēma un bagātīgi sakapātu valriekstu- 3.biskvīts- pārpalikušais krēms, valriekstu pusītes. Uz nakti ledusskapī.