trešdiena, 2012. gada 28. marts

kuskuss ar kabačiem un žāvētiem tomātiem

Vajag:
1 mazs kabacis, sagriezt garniski uz pusēm un tad daiviņās
mazs ķirbja gabals (kā citrons), sagriezt kubiņos
3 žāvēti tomāti, sagriezt
pusglāze kuskusa
raudene, sāls, pipari
sauja grauzdētu saulespuķu sēklu
1+1 ĒK eļļas (dārzeņiem un kuskusam)
Gatavošana: pannā uzkarsēt 1 ĒK eļļas, pielikt kabaci, ķirbi un garšvielas, apcept uz minimālas uguns pāris minūtes, pielikt tomātus, pieliet nedaudz ūdens (ap1/5 gl), pielikt sēkliņas, uzlikt vāku un sautēt 7-8 minūtes. Pa to laiku pagatavot kuskusu kā teikt instrukcijā uz iepakojuma. Sajaukt kuskusu ar dārzeņiem un pusdienas gatavas. Ja vajag vēl skābāku, uzpilināt citrona sulu.

pirmdiena, 2012. gada 26. marts

veselīgs sacepums un arī veselīgas konfektes

Sacepums ir elementārs un ātrs. Atlaide rukolai ir tieši tas, kas man ir vajadzīgs, ēdu to nedēļu un neapnīk. Rūgtā garša tik reti gadās. Pārsvarā ēdu to zaļā veidā- salātos ar sieru un kādām sēkliņām, taču lieku arī virsū picai un sacepumos.
Ķirbja, tomātu un rukolas sacepums ar sieru
Vajag:
liela ābola lieluma ķirbja gabals, sagrezt kubiņos
liela sauja rukolas
6-7 ķirštomāti, sagriezt 2-3 daļās
sauja siera, sagriezta kubiņos- mocarella vai tējas
dažas ĒK saulespuķu un ķirbja sēklu
sāls, pipari, šķipsna kaltētas raudenes, 1-2 TK eļļas
Gatavošana:
Ieelļot pannu, salikt tajā visas sastāvdaļas, pārliet ar TK eļļas, uzlikt vāku, cept 15 minūtes 200 C. Izņemt no krāsns, vāku atvērt pēc 7-10 minūtem.

Un vēl konfektes. Ekstraātras, vienkārši pagatavojamas un ja principā garšo marcipānam līdzīgas lietas- arī garšīgas.
Mandeļu-apelsīnu konfektes
Recepte- laperla-foto.livejournal.com
Vajag:
125 g maltu mandeļu
50 g pūdercukura
25 g apelsīna sulas
puspelsīna miza, rīvēta
puscitrona miza, rīvēta
šķipsna safrāna
1/2 TK bergamona ekstrakta (neesmu pie mums redzējusi, var aizvietot ar citu aromatizētāju)
šokolāde glazūrai (es neglazēju, bija slinkums)
Gatavošana:
Safrānu saberzt pirkstot, apliet ar apelsīna sulu, atstāt uz kādu stundu. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisīt, samīcīt kā mīklu (nepieciešamības gadījumā pielikt nedaudz sulas/mandeļu/pūdercukura). Izveltnēt uz papīra,  likt saldētavā uz pusstundu, sagriezt kvadrātos*, iemērkt šokolādē, atdzesēt.
*es neko neveltnēju-nesaldēju, no mīklas savēlu bumbiņas, apvēlu maltajās mandelēs un liku ledusskapī uz stundu.
Iespaidi: man garšoja, māsai- ļoti garšoja, bērns atzina par pārāk "citrusainām"(nu, viņam vispār intensīva citrusaugļu garša nepatīk). Struktūra ir graudaina un patīkama, garša- bagātīga.


piektdiena, 2012. gada 23. marts

diedzēti kvieši un ķīniešu pupiņas

Neliels ievads. Domāju nav vajadzības skaidrot kāpēc tas ir supervērtīgs produkts marta mēnesī, vitamīnu un elementu deva avitaminozes pārņemtajiem organismiem:)
Diemžēl, neko citu es diedzēt neprotu, visi mēģinājumi diedzēt kaut ko uz marles vai tml cietuši totālu fiasko- viss sapuva vai sapelēja un ar gadiem zaudēju pacietību eksperimentēt.
Taču ir 2 lietas, kuras nesagādā problēmas nekad un nekādos apstākļos- kvieši un ķīniešu pupiņas.Ja iepriekš neko tādu nelietojāt un ir šaubas par to, vai garšos- nu, lielveikalos gan kvieši, gan ķīniešu pupiņas ir nopērkami nelielās kārbiņās, var uzzināt.
Pēc maniem aprēķiniem gan pupiņas (pērku tirgū) gan kvieši ("Graudu spēkā") sanāk aptuveni 15-17 reizes lētāki nekā veikalā. Jo puskilo bioloģiski audzētu kviešu "GS" maksā, cik atceros, ap 40 santīmiem, savukārt veikalā viens trauciņš- 65 sant. No puskilo šādi trauciņi noteikti kādi 15 sanāks (īstenībā noteikti vairāk).

Es jau nerunāju par to, ka man nepatīk, ka veikalā uz šiem produktiem nav izdīgšanas datuma un pupiņās katru reizi gadās dažas neizdīgušas, kas apdraud zobus.

Diedzētie kvieši
Dīgst diennakti-pusotru atkarībā no temperatūras virtuvē.
Es vienmēr diedzēju puskrūzi un apēdu 2-4 dienās.
Tātad-
Nopirkt kviešus-tirgū, bioveikalā vai "Graudu spēkā"(vakar nopirku tur bioloģiskos, milzīgus un skaistus)
Vakarā iebērt krūzē tik, cik diedzēsiet (ja nepieciešams, iepriekš pārlasīt). Noskalot minūtes 10 zem tekoša ūdens. Tad nokāst- lai būtu slapji, bet bez lieka ūdens. Un atstāt uz nakti krūzē. No rīta rūpīgi noskalot, nokāst, uzlikt kaut kādu vāku vai apakštasi un atstāt līdz vakaram. Atkal noskalot. Un otrajā rītā, visticamāk, būs gatavi. Pārbaudīt var uz zoba- jābūt mīkstiem un ēdamiem:) Un kā tikai graudam parādās balts punktiņš- asna gals- uzreiz uzlikt vāku/apakštasi un novākt ledusskapī, lai apturētu dīgšanu (fotogrāfijā jau ir pāris stundas vēlāk, nekā vajadzētu). Garšu neietekmē, ja pārdīgst, bet, cik saprotu, visveselīgāgais ir sākumposms.
Izmantošana:
-var pēc brokastīm apēst kādu ĒK;
-var likt pie lapu salātiem, uz sviestmaizēm, pie putrām, jogurta, biezpiena un tml.
Diedzētas mung pupiņas
(pa kreisi sausas, pa labi-diedzētas)

Gatavošana ir analoģiska, dīgst vēl ātrāk. Jādiedzē, kamēr balta svītra vai galiņš un kļūst sulīgas un kraukšķīgas.
Izmantošana:
-pie salātiem, zupās, dārzeņu sautējumos, uz sviestmaizēm. Mans bērns ēd kā piedevu pie olām vai tāpat ar karoti.

sestdiena, 2012. gada 17. marts

vēl 2 sviestmaizes

 Burkānu-sēklu maize, svaigā siera un sasmalcinātu spinātu maisījums, olīvas ar anšovu pastu.
 Burkānu-sēklu maize, sviests, tējas siers, olīvas ar anšovu pastu

piektdiena, 2012. gada 16. marts

pavasara gaidīšana

Es joprojām nesezonā nepērku tomātus un vēl dažas lietas, bet nu mana pacietība ir beigusies. Ir, ir man bietes, ķirbis un puravi- bet es gribu lapas, gurķus un redīsus.
Un tāpēc šodien nopirku dažus redīsus un 1 plaukstas garuma gurķi. Varbūt Turcijā jau ir pirmā raža? Gribētos ticēt, ka tas viss tur aug zem saules.
Gurķiem jau ir smarža, redīsiem vēl nē.
Bet nu kādreiz taču būs.
Vajag:
zaļās lapas (man- aisberga salāti), sagriezt
2 redīsi, pusgurķis, 2 kaltēti tomāti- visu sagriezt
sauja grauzdētu saulespuķu vai ķirbja sēkliņu
1-2 TK eļļas, sāls, pipari
dažas šķēles tējas siera, sagriezt kubiņos
Gatavošana: visu sajaukt.

Un tad vēl nežēlīgi garšīgas sviestmaizes- bezrauga saldskābmaize, sviests, tējas siers ar ķimenēm, redīsi.

otrdiena, 2012. gada 13. marts

biešu salāti ar tējas sieru

Vajag:
vārītas (tvaicētas, ceptas) bietes- sarīvēt uz rupjas rīves
pupiņas
tējas siers- sagriezt nelielos kubiņos
pētersīļi, sakapāti
citrona sula no vienas šķēles
nedaudz EV olīveļļas
sāls-pipari
Gatavošana: 
Visu sajaukt sev tīkamās proporcijās.

pirmdiena, 2012. gada 12. marts

sarunās jauns jautājums

Jaunais jautājums ir šeit


puravu rīsi ar olu

ātro vakariņu variants mūsu ģimenē. Es bieži vien no rīta vāru rīsus līdzi ņemamām pusdienām un vāru vairāk, lai pietiktu vakaram.
Vajag (proporcijas gan jūsu ziņā, man- 2-3 porcijas):
glāze izvārītu basmati rīsu
puspuravs (baltā daļa)
2 olas
puskārba pupiņu
sals, pipari
sojas mērce
2 ĒK eļļas
Gatavošana:
Puravu sagriezt smalkos gredzenos. Pannā uz mazas uguns uzkarsēt eļļu, likt puravu, viegli apcept kādas 7 min. (var arī pieliet nedaudz ūdeni, lai apsautējas). Likt rīsus, sāli-piparus, pupiņas, viegli sakultas olas. Cept, apmaisot, kamēr ola gatava.
Ēst ar sojas mērci.

svētdiena, 2012. gada 11. marts

dārzeņu zupa ar nūdelēm

Ļoti elementāra, taču no tā ne mazāk garšīga.
Vajag (2 l katlam):
3 lieli burkāni
1 paliels sīpols
pusglāze saldētu zirnīšu
3 lielas ziedkopas puķkāposta
nūdeles*
pusglāze tomātu (sagriezti svaigi vai- martā noteikti labāk- saldēti/konservēti)**
1/2 TKraudenes, sāls, pipari
pusglāze pētersīļu un diļļu, sakapātu***
1 neliela pētersīļu sakne, nomizota
1 ĒK EV eļļas
*var jau spagetti vai citus makaronus, taču visgaršīgāk būs tieši ar plakanām nūdelēm- man ir linguine nr.7, arī labi.
**šajā konkrētajā zupā neliku, jo bērns neēd. Taču vajadzētu, jo burkānu dēļ zupa sanāk nedaudz saldena.
***ja jums nav saldētavā no iepriekšējās vasaras, varbūt tomēr likt kaltētus- attiecīgi pa pusTK
Gatavošana:
Burkānus sagriezt mazos kubiņos vai- labāk- sarīvēt uz korejiešu rīves.
Sīpolus sagriezt pavisam sīki.
Sagriezt tomātus, ja izmantojat svaigos- varbūt arī derētu nomizot iepriekš.
Katlā uzkarsēt eļļu, uz ļoti mazas uguns apcept sīpolus ar burkāniem, kamēr sīpoli nedaudz caurspīdīgi. Pielikt raudeni, sāli, piparus, zirnīšus, pētersīļu sakni, apmaisīt, pieliet apt.1.3 l karsta ūdens. Vārīt 10 minūtes. Uzlikt katliņu ar ūdeni makaroniem. Pielikt zupai puķkāpostus, tomātus, vārīt kamēr puķkāposti gatavi. Izslēgt uguni, piebērt zaļumus, atstātt uz pāris minūtēm zem vāka.
Izvārītos makaronus likt šķīvjos, liet zupu.
Iespaidi: ļoti viegla (visādā ziņā) zupa, variabla atkarībā no esošajiem dārzeņiem. Seleriju sakne un kāti, diedzētās ķīniešu pupiņas, kāposti, cukini, brokoļi un t.t.

sestdiena, 2012. gada 10. marts

2 vienkārši salāti

Mans vismīļākais vakariņu formāts- pašcepta maize un salāti. Turklāt pavasaris, avitaminoze- vajag kaut ko tādu.
Maize pēdējā laikā visparastākā, bezrauga sēkliņu- izcepu svētdienā un ēdam visu nedēļu. Salāti- pirmie bērnam, otrie- man.
Vajag: paprika, diedzētas ķīniešu pupiņas, zaļie loki, eļļa, sāls. 
Vajag: rukola, rīvēta selerijas sakne, grauzdētas saulespuķu sēkliņas, kaltēti tomāti, eļļa, sāls-pipari.

trešdiena, 2012. gada 7. marts

Vidusjūras mafini

Gadījumā, ja kāds rīt taisās dzert vīnu:) (vai tēju...vai arī ēst zupu...nu, vismaz iet uz darbu- derēs jebkurā situācijā).
Ļoti reta situācija- nezinu, kas ir receptes autors, recepte no vecā foruma edimdoma.ru. Jebkurā gadījumā- paldies autoram!
Vajag:
2 glāzes miltu
2 TK cepamā pulvera
2 ĒK smalki sakapātu bazilika lapiņu vai pa 1/2 TK kaltēta bazilika, timiāna un raudenes (manā gadījumā)
1/2 TK sāls
100 g rīvēta cietā siera
1 ola
1 gl piena
3 ĒK olīveļļas
pusglāze sagrieztu kaltēto tomātu
pusglāze sagrieztu melno olīvu b/k
Gatavošana:
Traukā sakaukt miltus, cepamo pulveri, garšaugus, sāli, sieru.
Citā traukā nedaudz sakult olu ar oliveļļu un pienu.
Savienot abus maisījumus, bez pārcentības- tikai kamēr nav sausu miltu! Pielikt tomātus un olīvas, samaisīt. Likt iesviestotās formiņās (vai silikona), pildot tas uz 3/4. Cept 20 minūtes 200 C.
Komentāri: ļoti ātri, garšīgi un der pie visa.
Vēl citi sāļie mafini-
Siera mafini ar sēkliņām
Siera-jogurta pilngraugu mafini
Biezpiena mafini ar mocarellu
Siera mafini
Dārzeņu-svaigā siera mafini

otrdiena, 2012. gada 6. marts

ziemas pēdējais skaistums

grēks sūdzēties, ziema bija ļoti saudzīga, taču pašlaik man trūkst pacietības tās turpinājumam. Auksts vējš, sniegs- bet es vairs  nespēju vilkt neko ziemīgu un salstu plānajā mētelī. Pati vainīga, protams.
Bet nu ne par to.
Toties ziemā ir iespējami šādi grafiskie skati- manas mājas pagalmā, kuru es mēdzu fotografēt visos gadalaikos, regulāri nonāk milzīga vārnu kolonija. Diezgan trokšņaini nonāk, jāsaka. Bet skaisti. Fotogrāfijas, ja kas, nav melnbaltās, pavisam parasts režīms.

Un tad vēl ziemā (reti sanāk visu ierakstu savilkt kopā tematiski:)) ir iespējami šādi ēdieni (jo manā mājā negaidīti nonāca vistas desa no "Gaļas meistaru" veikala).
Briseles kāposti ar puraviem un desu
Vajag:
250 g briseles kāpostu, noņemt virslapas, pārgriezt
1 paprika, sagriezta
1 desa (nu, tāda ka liela kūpināta sardele)
1/2 purava kāts
ķimenes, 1 TK eļļas
Gatavošana:
Uzkarsēt TK eļļas, pievienot ķimenes, pēc minūtes- smalkos gredzenos sagrieztus puravus. Pēc 3-4 minūtēm- briseles kāpostus, sagrieztu desu, papriku, nedaudz ūdens. Sautēt 10 minūtes, pārkaisīt ar pētersīļiem.Garšīgi!

sestdiena, 2012. gada 3. marts

panna cotta ar safrānu un kardamonu

Panna cotta ir viens no nedaudzajiem desertiem, kurš atstāj manu bērnu vienadzīgu, tāpēc gatavoju to tikai ja nāk ciemiņi. Vispār jau viens no labākajiem desertiem- der jebkuram gadalaikam, bezgalīgi papildināms ar mērcēm, ogām, augļiem, elementāri un ātri (un iepriekš!) gatavojams un nav dārgs. Un arī parasti visiem garšo.
Esmu jau šeit likusi panna cotta's receptes-
Diētiskā panna cotta ar ogu mērci
Indian lassi panna cotta
Šī recepte no alina-who.livejournal.com.
Mans atstāstījums un arī dažas proporciju  un tehnoloģijas izmaiņas.
Vajag:
250 ml saldā krējuma
250 ml piena
50 g brūnā cukura
šķipsna sāls
liela šķipsna safrāna, saberzt ar pirkstiem
liela šķipsna kanēļa
3 kapsulas kardamona, salauzt
paciņa RUF želatīna (paredzētā 500 ml)
Gatavošana:
1. Katliņā uzkarsēt (kamēr gandrīz sāk vārīties) pienu ar saldo krējumu, cukuru, sāli, garšvielām. Noņemt no uguns, atstāt uz 25 minūtēm.
2. Aukstā pienā izmērcēt želatīnu (pēc instrukcijas), izkausēt ūdens peldē.
3. Sajaukt 1. ar 2., atkal gandrīz uzvārīt. Izkāst caur sietiņu, atdzesēt ledū* (liekot trauku ar panakotu lielākā traukā ar ledu un maisot, kamēr atdziest). Ieliet formiņās (es lieku vienreizējās folijas). Pārklāt ar plēvi un likt ledusskapī.
Komentāri: *man ir slinkums atdzesēt ledū, es uzreiz leju formiņās, taču šinī gadījumā pēc pusstundas jānoņem "garoziņa", kas veidojas uz formiņām. Un neslinkojiet, pārklājiet ar plēvi, tas arī palīdz izvairīties no virskārtas sabiezējuma. Lai izņemtu no formiņas, tā jāiemērc uz skundi karstā ūdenī.
Iespaidi: burvīga garšvielu kombinācija, gaumīga un smaržīga. Ēdām ar rumā mērcētiem augļiem (kopš Ziemassvētkiem tie kļuvuši vēl labāki) un tas bija ļoti...pat varētu teikt izmeklēti:)

piektdiena, 2012. gada 2. marts

siltie lēcu-vistas salāti

Oriģinālajā versijā šī ir Reičelas Alenas recepte, taču tur bija sarežģīta koriandra marināde vistai, citas zaļās lapas un vēl šis tas. Taču vienalga tā vēsturiski paliek Alenas recepte, jo man prātā nenāca, ka var apvienot lēcas ar vistu un ka tas būs tik ļoti garšīgi. Ļoti, ļoti laba ideja. Un olbatumvielu- ļoti daudz.
Tātad- mans variants.
Vajag:
Vistai:
1 dubultā vistas fileja
1+2 ĒK olīveļļas
sāls, pipari, 1/2-1 TK kaltētu garšaugu (man- maisījums ar godīgu nosaukumu "Putna gaļai")
3 ķiloka daiviņas, saspiest
Cits:
1/2- 2/3 gl zaļo lēcu, pāris stundas mērcēt
1/2 aisberga salātu
40-50 g mīkstā krējuma siera (man- poļu Favita, var arī Fetaki un tml.)
pāris TK citrona sulas
Gatavošana:
1. Vistu pāris vietās iegriezt, pārziest ar 1 ĒK eļļas, pielikt visu pārējo, atstāt traukā ar vāku uz stundu. Tad likt cepamā papīra aploksnē vai cepamtraukā ar vāku, cept 200 C 15 minūtes. Nedaudz atdzesēt, sagriezt strēmelēs.
2. Izvārīt lēcas (nesalīt procesā)- tas prasīs kādas 15 minūtes.
3. Traukā likt sagrieztas salātlapas, pa virsu- lēcas, vistu, sadrupinātu sieru. Pārliet ar 2 ĒK eļļas un citrona sulu.
Komentāri: Favita ir sāļš siers, akurāti ar to!
Iespaidi: esmu sajūsmā. Reti ēdu gaļu un vienmēr gribu, lai tā būtu īpaša recepte- šī tāda ir. Es izvārīju uzreizi daudz lēcu, saliku tās konteinerī un šo salātu veģetāro versiju dažas dienas gatavoju līdzņemšanai uz darbu.