nedaudz austrumnieciskie rīsi ar dārzeņiem

Kā jau vienmēr, pienāk šis brīdis pavasarī, kad visas garšas ir apnikušas pēc ziemas, bet tikai no dīgstiem pārtikt vēl nesanāk. Un tad personīgi man palīdz austrumu garšvielas, visvienkāršākās.

Vajag (2 porcijām):

1.2 gl dārzeņu buljona

sauja indijas riekstu un/vai konservētu turku zirņu

dažas puķkāposta ziedkopas

neliels sarīvēts burkāns

neliels sakapāts sīpols

1 ĒK eļļas

1/2 gl basmati rīsu

daži sīpolloki, sīki sagriezt

šķipsna kumīna, šķipsna karija, šķipsna čilī piparu, šķipsna  sinepju sēklu, sāls

Gatavošana:

Pannā uzkarsēt eļlu ar visām garšvielām, kamēr sinepju sēklas sāks sprakšķēt, pielikt sīpolus un burkānus, apcept uz mazas uguns 2-3 minūtes, pielikt visu, izņemot buljonu un lokus, kārtīgi apmaisīt, pasautēt minūti, pieliet buljonu, uzlikt vāku uz vārīt tik ilgi, cik teikts rīsu instrukcijā. Pārkaisīt ar lokiem.

rīsu manna

viens no produktiem, kurus atradu bezglutēna dzīvē, taču tam nav nekāda sakara ar to, vnk izcils. Sīki samalti rīsi, kas ļauj izvārīt rīsu mannu. Mans sapņu produkts. Nopērkams, piemēram, "Zaļajā govī" Brīvības ielā.

Vāru ar tiem vaniļas piena rīsu putru un ēdu ar aprikožu ievārījumu.

Mannā putru, domāju, nav vērts aprakstī, to prot visi. Vnk vāriet pienā kā mannu, pielieciet nedaudz vaniļas un būs labi!

asie un krēmīgie rīsi ar turku zirņiem

Tādejādi var pagatavot rīsus no nulles, taču var arī atdzīvināt vakar izvārītos:)

Vajag:
1 gl basmati rīsu
1 kārba konservētu vai izvārītu turku zirņu
1/4 gl saldā krējuma
1/4 TK maltu čilī piparu, 1/2 TK karija, sāls
Gatavošana:
Izvārīt rīsus saskaņā ar instrukciju, neizņemot no katliņa un nenoņemot no uguns pieliet saldo krējumu, pielikt zirņus, piparus, kariju un sāli, apmasīt, sautēt minūti-divas, kamēr saldais krējums iesūksies.

lielie karija rīsi ar vistas bumbiņām

tiešām ievērojams daudzums- 5-6 palielas porcijas sanak no šāda daudzuma. Gatavošana ātra un vienkārša, ēdiens necik necieš no atsildīšanas nākamajā diena:)
Vajag lielu, dziļu pannu ar vāku.

Vajag:
500 g vistas filejas, sagriezt dažās daļās
3 sīpoli, 2 no tiem sīki sagriezt
1 gl basmati rīsu
2 TK karija pulvera
liela sauja zaļo zirnīšu
liela sauja svaigu cūku pupu
liela sauja Indijas riekstu
2 ĒK eļļas
sals, pipari
*ūdens vietā var izmantot buljonu
Gatavošana:
1. Blenderī likt fileju ar 1 sīpolu, samalt līdz maltās gaļas konsistencei. Savelt frikadeļu lieluma bumbiņas.
2. Pannā uzkarsēt 1 ĒK eļļas, apcept vistas bumbiņas, kamer glīti zeltainas. Izņemt. Pannu noslaucīt ar papīra dvieli.
3. Ieliet pannā otru ĒK eļļas, uz lēnas uguns apcept 2 sagrieztos sīpolus kopā ar kariju- kamēr sīpoli caurspīdīgi. Pa to laiku noskalot rīsus caurdurī. Rīsus pielikt pie sīpoliem, apmaisīt, pakarsēt pusminūti.
4. Uz rīsiem salikt gaļas bumbiņas, uzbērt zirņus, pupas, riekstus, pielikt sāli un piparus, pieliet 2 glāzes verdoša ūdens vai buljona, uzlikt vāku, vārīt uz mazas uguns tik ilgi, cik teikts konkrēto basmati instrukcijā (parasti 10-12 min.)
Gatavs!
Komentāri: iesaku neekonomēt uz basmati un nekādā gadījumā nepārsniegt vārīšanas ilgumu, labāk izslēgt minūti-divas pirms beigām, savādāk būs rīsu putra!

tvaicēti tefteļi

Jā-jā, tā ir tā gaļa, par kuru brīdināju.
Domāju, ka es neatvainošos katru reizi, ka receptes ir triviālas vai visiem zināmas, jo tās nekad nav visiem zināmas un izbrīns, kuru izsauca draudzenei manā mājā ēstais borščs ar pupiņām, ir pierādījums:). Kā arī tas, ka es nezinu, ka vāra vistas buljonu.
Nedomāju, ka drīz gatavošu kaut ko īpašu ar gaļu, jo agrāk es vispār to praktiski negatavoju, man katrs piegājiens ir īpašs:)
Bet ir viens izņēmums.
Tefteļi.
Vienīgais gaļas ēdiens ārpus mednieku desiņām, kuru gadiem ēda mans bērns. Un nebūt ne tāpēc, ka netika ne pie kā cita.
Esmu tos gatavojusi.... es nezinu, cik. Katru reizi, kad man sāka likties, ka augošam organismam jāēd gaļa, es nolemti skatījos- rīsi ir? sīpoli ir? nu tad jāiet pēc maltās gaļas (nešaubieties ne sekundi- ņemot vērā, ka man nav gaļas maļamās mašīnas, malto gaļu es pērku tikai vienā vietā un tas prasa speciālu loģistikas plānošanu))
Un galvenais- pati es nekad neēdu tefteļus. Negaršoja, apnika, biju vienaldzīga pret gaļu.
Garš ievads:)
Vienvārdsakot, viss tas ir par to, ka mājās izbeidzās eļļa, uz veikalu bija iet slinkums, pagatavoju tvaicētājā, superēdiens, tagad man garšo tefteļi, hurrā, biedri!

Vajag (lielam daudzumam, no kura vienmēr pusi sasaldēju gatavas "mīklas" stadijā):
pa 450-500 g liellopa un cūkas maltās gaļas
2 paciņas rīsu (šoreiz-brūnie), izvārīt
2 lieli sīpoli, sagriezt sīki
2-3 daiviņas ķiploku, izspiest ar ķiploku spiedi
1 ola
dilles, pētersīli... nu, pa 2-3 ĒK kapātu
sals, pipari, liela šķipsna oregano
Gatavošana:
Visu ļoti rūpīgi un centīgi sajaukt. Neslinkojiet, izmīciet, lai ļoti viendabīga, blīva masa.
Tad jāpajautā bērnam- kāda izmēra šoreiz un jāsaveļ bumbas vai bumbiņas. Konkrēti šīs bija kā galda tenisa bumbiņas. Un tad vai nu gatavot- katlā ieliet ūdeni, iemest tajā pāris laura lapu, ielikt tefteļus tvaicēšanas ierīcē 1 slānī un gatavot 30 minūtes no brīža, kad sāks vārīties (man nācās vidū nedaudz pieliet ūdeni)- vai nu sakārtot uz cepamā papīra un sasaldēt.
Iespaidi: ļoti laba ir tvaicēšana tefteļiem- maigi un garšīgi. Lieki teikt, ka arī daudz veselīgāk.
Komentāri: ak jā, līdz šim es tos apcepu 5-7 minūtes nelielā eļļas daudzumā un tad sautēju nelielā ūdens daudzumā.

noslēguma smūziji 22 un 23

mēnesis vēl nav beidzies, taču es pabeigšu ar smūzijiem, jo patīkama sapurināšanās sāk pārvērsties par nepatīkamu pienākumu. Līdz ar to- finalizēju. Mērķis sasniegts- smūzija būtību sapratu, gatavošu vēl 100 reizes, entuziasms zināmā mērā atgriezies:)
Tātad-

Rīsu smūzijs

Recepte no aynmark.wordpres.com
Vajag:
1/2 tases gatavu brūno rīsu
1-2 kivi
1 banāns
20-30 g pētersīļu lapiņu (nezinu, vai vajag tik izteiksmīgu garšu, es aivietoju ar spinātiem)
1-2 ĒK maltu linsēklu
1/2 citrona sula
1 gl ledusauksta ūdens
saldinātājs (medus)
Gatavošana: ilgstoši rūpīgi samalt.
Iespaidi: garšīgs, nav ne vainas. Tas gadījums, kad garšīgs tāpēc, ka tik veselīgs:) Izskatās gan ne visai.

Greipfrūtu svaigais

Recepte no aynmark.wordpres.com

Vajag:
1 liela greipfrūta filejas- bez mizas, starpsienām
5-6 zariņi piparmētru
2-3 ledus kubiņi
1 TK medus
Gatavošana: sablenderēt.
Iespaidi: izcils, esmu sajūsmā! Šī smūzija dēļ atklāju sezonu un nopirku pirmās piparmētras- tāda vasaras sajūta uzreizi!

krāsnī cepts pavasara risotto

Jaunais GoodFood numurs padevies ļoti jauks, daudz simpātisku ideju, ka arī mēreni pavasarīgs. Uzreiz pievērsu uzmanību šai receptei, jo - rīsi, veģetāra, marķējums "easy" nu un vispār:)
Un tā attaisnoja manas cerības.

Vajag:
2 ĒK olīveļļas
1 ĒK sviesta
1 liels sīpols, sīki sagriezt
3 ķiploka daivas, sakapāt
2 kabači, sagriezti (kabačus neēd mans bērns, azivietoju ar 1/2 sīki sagrieztas seleriju saknes)
280 g arborio vai carnaroli rīsu*
1 l karsta dārzeņu vai vistas buljona
125 g saldētu zirnīšu, atsaldēt
125 g saldētu sviesta vai sojas pupiņu, atsaldēt**
3 ĒK sasmalcinātu zaļumu (maurloki, piparmētras, baziliks, pētersīļi)
1 maza citrona miza, rīvēta
50 g parmezāna, rīvēta (man- Džiugas)
3 ĒK krēmsiera
Gatavošana:
Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200 C.
Sagatavot apt.1.5 litru ietilpīgu trauku ar vāku- tādu, kuru var likt cepeškrāsnī.
Katliņā uzkarsēt eļļu, pielikt sviestu, uz mazas uguns 5 min. apcept sīpolus un ķiplokus.
Pielikt kabačus un rīsus, kartīgi apmaisīt, lai pārklātos ar eļļu.
Pieliet karstu buljonu, uzvārīt.
Uzlikt vāku, likt cepeškrāsnī uz 15 min.
Izņemt, pielikt zirņus, pupiņas un atgriezt krāsnī uz 5 min.
Izņemt, pielikt zaļumus, citrona mizu, kremsieru, parmezānu. Ēst.
Komentāri un iespaidi:
*RIMI apaļgraudu rīsi tomēr nav risotto rīsi, taupīt nesanāks. Pārak mīksti, pārāk salipa.
**Nekur neatradu. Vienu reizi ta ka redzēju Stockmann veikalā saldētas sojas pupiņas, bet citreiz vairs nebija.
Recepte teicama- ļoti vienkārša un viss kā pa notīm. Ļoti garšīgi.

rīsu-kokosa putra

Mani draugi dzīvoja kojās Parīzes augstskolā, kur vislielāko izbrīnu kaimiņos izraisīja viņu dīvainā maniere katliem gatavot pudiņu un ēst to škīvjiem:) Pudiņs, ka saprotiet, bija piena rīsu biezputra. Tādas, lūk, kultūratšķirības. Nu, mums šī pudiņa ēšana šķīvjiem ir visnotaļ ierasta, tāpēc rīsu putru vāru retāk, bet regulāri. Parasti to papildinot ar vaniļu vai citām lietām. Šoreiz- ar citām lietām.

Vajag:
1 gl apaļgraudu rīsu
3 gl piena
šķipsna safrāna pavedienu
pāris pilienu vaniļas esences (vai 1/2 pāksts satura)
šķipsna kanēļa
liela sauja kokosriekstu skaidu
1 ĒK gaišbrūnā cukura
Gatavošana:
Rīsus izmērcēt nakti ūdenī (es vienmēr mērcēju, jo tad putra prasa 15 minūtes).
Safrānu iemērkt uz 10 min.karstā ūdenī.
Uzvārīt pienu, likt notecinātus rīsus un visu pārējo, vārīt apmaisot, kamēr bieza, tumīga un rīsi izvārījušies.
Komentāri: tā kā man garšo, lai šī putra būtu smaržīga un ļoti salda, ēdu tikai ar aprikožu džemu.

jūlija vakariņas 2

Arvien turpinu priecāties par pilsētas dzīvi:) Šeit vēl jāpavada 3 dienas un es jau gribu atpakaļ uz vasarnīcu, taču gatavošana  līdz zināmai robežai kompensē. Un pēc tam apskaudiet mani visi- bērns uz 10 dienām dodas uz nometni!:) Viņš to ļoti grib, tur viņam būs labi, jo tā ir intelektuāli-radošā nometne, kur viņus nodarbina no rīta līdz vakaram un zvanīs viņš man tikai 2-3 reizes, kad nogurs redzēt manus zaudētos zvanus:) Turklāt tiks pabarots, apčubināts, izklaidēts pilnīgā drošībā. Ko vēl var vēlēties.
Un es atkal pāriešu uz sviestmaizēm:)
Bet pagaidām- šodienas vakariņas-

Pildītā veģetārā paprika

Recepte- cookschool.ru, Tamara

Vajag:
6 lielas baltās paprikas*, nogriezt cepurīti, izgrebt-nomazgāt;
0,5 gl rīsu (man- basmati)
2 palieli burkāni, sarīvēt
pusbunte diļļu, sakapāt
1 liels sīpols, sīki sagriezt
3-4 daiviņas ķiploka, sīki sagriezt
250 ml kārba konservētu grieztu tomātu vai tomātu sulas
1 ĒK eļļas apcepšanai, sāls-pipari
Gatavošana:
Izvārīt rīsus pusi no instrukcijas laika, noskalot aukstā ūdenī.
Apcept sīpolus un burkānus dažas minūtes, kamēr nedaudz zeltaini, pielikt ķiplokus. Sajaukt ar rīsiem, zaļumiem, pievienot sāli-piparus. Blīvi sapildīt paprikas, salikt nelielā katliņā, pārliet ar tomātiem, sautēt kādas 40 minūtes (sekojiet, lai tomāti neiztvaiko, varbūt vēl jāpielej šķidrums).
Komentāri: *citas paprikas ir lielākas, vajadzēs vairāk pildījuma.

Eton mess saldējums

Vajag:

samaltas zemenes
saldināts maskarpones siers (cik salds garšo)
nedaudz salauzta bezē
Gatavošana: likt slāņos saldējuma formiņās, katru slāni saldēt  kādas 20 minūtes un tad likt nākamo.
Komentāri: tiem, kam garšo maskarpone. Manuprāt, varētu ar jogurtu.

pamata risoto

pavasaris ieviesis tādas korekcijas mūsu dzīvesveidā, ka nespēju pagaidām pielāgoties un tāpēc rakstu retāk, nekā gribētu. Katru vakaru, kad nelīst, ejam braukāt ar riteni un skrituļslidām (tādejādi es cīnos ar savu ne-fizisko un stresaino darbu) un laika ēst gatavošanai nav- un spēka arī. Bērns ēd olas, es- pārsvarā tomātus ar "Favitas"sieru. Taču es eksperimentēju ar nakts aukstajām auzu putrām (par tām centīšos uzrakstīt brīvdienās) un pirmo reizi dzīvē izvārīju risoto. Nolēmu vispirms apgūt pamata- bez kādām piedevām, tādu, kuram var pievienot jebko. Jo mani interesēja tehnoloģija un konsistence (es zinu, kādai tai jābūt, taču nekad nemēģināju atdarināt).

Recepte nepretendē uz autentiskumu, īpaši neiedziļinājos- tā ir no itāļu pavārgrāmatas, tulkota un ievietota kuking.net, no turienes arī paņēmu.

Vajag (4 porcijām):

1.2 l buljona (dārzeņu vai vistas, man- dārzeņu)*

2 ĒK olīveļļas

1 sīpols, sīki sagriezt

150 ml sausa baltvīna**

400 g risoto paredzēto rīsu (arborio vai citu)

3 ĒK saldā krējuma

3 ĒK sarīvēta parmezāna vai cita cietā siera

Gatavošana:

Uzkarsēt mazā katliņā buljonu un turēt to uz mazas liesmas visu risoto vārīšanas laiku.

Lielākā katlā uzkarsēt eļļu, uz mazas uguns apcept sīpolus, kamēr mīksti un sāk kļūt caurspīdīgi (5 min.)

Pielikt rīsus, labi apmaisīt, cept 2-3 minūtes.

Pielikt vīnu, apvaisīt, vārīt 1-2 minūtes.

Noregulēt vidēju liesmu. Pieliet nedaudz karsta buljona, apmaisot vārīt, kamēr iesūksies. Pieliet vēl nedaudz un darīt tā, kamēr viss buljons beigsies un risoto būs gatavs. Noņemt no uguns, apmaisot pievienot saldo krējumu un sieru.

Komentāri:

*gribu atgādināt, ka no 2 burkāniem, 1 sīpola, pāris seleriju kātiem, laura lapas, nedaudz vairāk par litru ūdens un pētersīļu saknes sanāk labs buljons.

**ieteiktu liet klāt to vīnu, kas tiks dzerts klāt- tātad, pieklājīgu. Es lēju nedaudz mazāk, 100 ml, jo risoto tika paredzēts arī bērnam.

Iespaidi: esmu ļoti apmierināta ar recepti, ar risoto garšu, smaržu, konsistenci un iespējām to papildināt turpmākajās vārīšanas reizēs. Vairs nebaidot no šī ēdiena, jo viss izrādījās pavisam saprotams.

puravu rīsi ar olu

ātro vakariņu variants mūsu ģimenē. Es bieži vien no rīta vāru rīsus līdzi ņemamām pusdienām un vāru vairāk, lai pietiktu vakaram.

Vajag (proporcijas gan jūsu ziņā, man- 2-3 porcijas):
glāze izvārītu basmati rīsu
puspuravs (baltā daļa)
2 olas
puskārba pupiņu
sals, pipari
sojas mērce
2 ĒK eļļas
Gatavošana:
Puravu sagriezt smalkos gredzenos. Pannā uz mazas uguns uzkarsēt eļļu, likt puravu, viegli apcept kādas 7 min. (var arī pieliet nedaudz ūdeni, lai apsautējas). Likt rīsus, sāli-piparus, pupiņas, viegli sakultas olas. Cept, apmaisot, kamēr ola gatava.
Ēst ar sojas mērci.

karija rīsi

Viens no mana bērna mīļākajiem ēdieniem, taisu tos ļoti regulāri. No glāzes rīsu sanāk pilna dziļā panna. Vienmēr izmantoju karija pastu, taču šoreiz nesanāca to nopirkt un nopirku karija pulveri- izrādās, nekādas dižās atšķirības.

Vajag:
1 gl basmati rīsu, noskalot
3 gl ūdens un/vai buljona (man- 2 gl buljona, pārējais- ūdens)
1 pilna TK karija puvera
1 sīpolloks, sīki sagriezt
2 pilnas saujas saldētu zaļo zirnīšu
sauja indijas riekstu
1 ĒK gī vai eļļas
sāls
Gatavošana:
Pannā uz mazas liesmas izkausēt sviestu, likt tajā sīpolus un kariju, apmaisot apcept 2-3 minūtes. Pievienot rīsus, apmaisīt. Pieliet bujonu, pielikt visu pārējo, uzlikt vāku, noregulēt liesmu uz mazu un atstāt uz 18-20 minūtēm. Izslēgt gāzi, paturēt vēl 5 minūtes.
Komentāri: var kopā ar rīsiem pielikt kubiņos sagrieztu vistas fileju. Aizvietojot rīsus vai riekstus ar citiem, arī produkts būs cits un tur jau es neko negarantēju. Kādreiz taisīju ar blanšētām mandelēm, man nepatika.

Libāniešu zaļā zupa ar rīsiem

man slikti padodas ģeogrāfisko nosaukumu latviskošana, īsti nesaprotu vai "libāniešu" ir normāls vārds? Varbūt Libānas? Nu, ja kas- aizrādiet:)
Recepte no grāmatas "Книга Гастронома. Про супы", 160.lpp. Grāmata laba, labāka nekā daudzas citas "Gastronoma" grāmatas. Daudz interesantu zupu, daudz recepšu, kuru sastāvdaļas ir saprotamas un atrodamas, daudz arī nacionālo. Vispār grāmata par zupām man liekas laba lieta, tās gatavot ir interesanti un dažkārt arī lētāk par citām dauzdveidības iespējām.

Un tagad par zupu.
Dažu apstākļu dēļ es gatavoju to ar citām proporcijām, nekā grāmatā (tobrīd grāmata nebija pieejama), rakstīšu savas.
Vajag:
1 l dārzeņu vai vistas buljona
100 g basmati rīsu**
2 nelieli puravu kāti (baltā daļa un nedaudz zaļās), sagriezt pabiezos gredzenos
1 jauns cukīnī, pārgriezt un pusēm, sagriezt plānos pusapļos
8-9 kātiņi seleriju, sagriezt puscentimentra gabaliņos
pāris zariņu seleriju zaļumu, sakapāt
2-3 daiviņas ķiploka, sakapāt
puscitrona sula
1 ĒK kaltētu sasmalcinātu piparmētru*
sāls, cukurs
Gatavošana:
1. Izvārīt rīsus.
2. Katlā likt puravus un seleriju, pārliet ar aukstu buljonu, uzvārīt un uz lenas uguns vārīt pusstundu.
3. Zupai pievienot rīsus, kabaci, ķiploku, citrona sulu, selerijas lapiņas, sāli, 1 TK cukura, vārīt 5 minūtes.
4. Pievienot piparmētras, vārīt 5 minūtes. Gatavs.

Komentāri:
*svaiga piparmētra un kaltēta ir tomēr dažādas garšvielas (sajūtas ziņā) un Tuvo Austrumu receptēs visai bieži tiek atrunāts- neaizstāt kaltēto ar svaigo.
** rīsu daudzumu regulējiet- man garšo ļoti biezas zupas, es vārīju daudz rīsu citām vajadzībām un tad pievienoju gatavai zupai šķīvī.
Iespaidi: jauka, ļoti smaržīga un viegla zupa.

zirņi ar dārzeņiem (indiešu gaumē)

šis ēdiens ir variācija par zupas recepti, kuru izmēģināju pirms nedēļas, taču pašlaik nejūtos spējīga atnest grāmatu un to pārtulkot. Zupa bija ļoti laba, noteikti drīz uzrakstīšu, taču tās iespaidā asociāciju ceļš atveda pie šī ēdiena un to es gan varu aprakstīt:)

Vajag (pilnam 2.5 l katlam)
1 gl dzelteno šķelto zirņu, iemērkt uz nakti
5 ĒK basmati rīsu
3 burkāni- nomizot, sagriezt mazos kubiņos
ķirbja gabals liela ābola lielumā, nomizot, sagriezt mazos kubiņos (var aizstāt ar kabaci)
1 ĒK kumīna
1/4 TK asafetīdas
0.5 čilī pipara, bez sēklām, sasmalcināt (vai viens kaltētais)
1 TK kurkumas
0.5 Tk koriandra sēklu
2 ĒK gī sviesta vai augu eļļas
var arī 1 TK masalas- es neliku, negribēju aptumšot dzelteno krāsu
2 ĒK sīki sakapātu pētersīļu
sāls
Gatavošana:
Katlā uzkarsēt sviestu, pielikt asafetīdu, piparus, koriandru, apcept 2-3 minūtes. Pielikt nokāstus izmērcētos zirņus, visu apmaisīt. Pieliet verdošu ūdeni- apmēram 2.5 glāzes. Uzvārīt un atstāt vārīties uz mazas uguns, zem vāka uz kādu pusstundu. Tad pielikt dārzeņus, rīsus, pārējās garšvielas (izņemot sāli) un vārīt līdz tīkamai gatavībai- kādas 15 minūtes. Pasālīt beigās.
Ja pietrūkst skābuma, var ēst ar naturālo jogurtu.

slinkais risotto ar ķirbi

Avots- vlad-piskunov.livejournal.com. Ļoti labs kulinārais blogs, diemžēl autors ir liels gaļēdājs, maz ko atrodu priekš sevis. Taču labi teksti un skaistas bildes. Un detalizētas receptes.
Vajag:
ķirbis (apmēram puskilo tīra nomizota svara)
gargraudu rīsi, bet ne basmati (es izmantoju apaļgraudu, man tas likās loģiskāk)- glāze uz šādu ķirbja daudzumu
ķiploka galviņa
sāls, pipari, olīvelļa
parmezāns
Gatavošana:
Ķirbi sagriezt šķēlēs, likt cepamajā formā kopā ar ķiploku (es nomizoju, negribēju mizot ceptu), apslacīt ar olīveļļu, izcept 180 grādos līdz mīkstumam. Sablenderēt visu ķirbi ar 1-2 daiviņām ķiploka, pievienot sāli, piparus, pāris ĒK olīveļļas, sablenderēt vēl.
Izvārīt rīsus pēc instrukcijas, nokāst bet neskalot. Autors vēl iesaka pievienot sviestu, es to nedarīju.Sajaukt ar ķirbja biezeni, pārkaisīt ar rīvētu parmezānu.
Iespaidi: ļoti, ļoti garšīgi! Krēmīgs, viegls, smaržīgs ēdiens! Domāju, ka varētu papildināt ar ķirbja eļļu vai grauzdētām ķirbja sēkliņām. Iespējams, kūpinātais kazas siers skaisti var aizstāt parmezānu.

safrāns

vakar pirmo reizi dzīvē nopirku safrānu. It kā jau 6 latu iztērēšana nav nekas ļoti ekstrēms:), taču briedu kādu gadu.
Iemesls, īstenībā, ir. Beidzot ieguvu grāmatu, kuru gribēju iegūt tikpat ilgi. Vasanta un Ušas Ladu "Ajurvēdiskā kulinārija".

Izcila grāmata tiem, kuri interesējas par attiecīgo jomu. Maksimāli strukturēta, receptes skaidrotas līdz sīkākai niansei, turklāt- ja interesējaties nopietni- katrai receptei klāt ir iedarība un došām, bieži arī variācijas, komentāri un tml. Normāli pātulkota krieviski. Nu, manuprāt, nav mazsvarīgi arī tas, ka Vasants Lads ir ļoti nopietns ajurvēdas pazinējs un praktiķis.

Šķirstīju es grāmatu un konstatēju, ka ir kādas 5 lietas, ar kurām man nav bijusi darīšana, kuru garšu nezinu un kuras atkārtojas daudzās receptēs. Un viena no tām ir safrāns. Es pat jau biju veikusi tirgus pētījumu:) un konstatēju, ka pie krišnaītiem ir visdraudzīgākā cena- 5,80 par 2 gramiem (salīdzinājumā- Rimi 2,70 par pusgramu). Ak jā, vēl- tas, ko pārdod tirgū un kā cena ir nesalīdzināmi jaukāka- tas nav safrāns. Tās ir klinģerītes. Krāsu vajadzīgo noteikti nodrošinās, taču efektu un smaržu- nē.
Nu tātad- atlika nopirkt.

Nu un tad atlika atrast recepte, ar kuru sākt. Šo izvēlējos, jo viss bija mājās, jo bija vajadzīgas vakariņas, jo nosaukumā bija safrāns:)

Rīsi ar safrānu

В.и У.Лад «Аюрведическая кулинария»
Vajag:
1 šķipsna safrāna
1 ĒK ūdens
1 ½ gl basmati rīsu
3 ĒK gī sviesta vai parastā sviesta
4 laura lapas
7 gabaliņus salauztas kanēļa standziņas (apmēram 1 TK ar kaudzi)
½ TK sāls
7 veselas kardamona kapsulas
7 krustnagliņas
4 gl karsta ūdens
Gatavošana:
Safrānu iemērkt ĒK ūdens vismaz uz 10 minūtēm.
Divreiz izskalot rīsus, notecināt. Uzkarsēt katlu uz vidējas uguns, lieciet sviestu. Tad- lauru lapas, kanēli, krustnagliņas, kardamonu, sāli, cepiet minūti.
Samaziniet uguni, pielieciet rīsus un cepiniet vēl 2 minūtes.
Pielejiet karstu ūdeni un ūdeni ar safrānu, sagaidiet, kad vāji burbuļos, vāriet bez vāka 5 minūtes.
Pieveriet vāku ne līdz galam, vāriet vēl 5 minūtes, 1-2 reizes apmaisot.
Samaziniet uguni līdz minimumam, aizveriet katlu ar vāku un gatavojiet 10 minūtes.

Komentāri: ļoti ātri, vienkārši un garšīgi. izcila garšvielu kombinācija, ļoti labi papildina viena otru. Īpaši man patika laura lapu un kanēļa savienojums. Sanāk daudz, es gatavoju pusporciju un vienalga nākamajā dienā ņēmu uz darbu. Jo mans bērns neko tādu neēd:)

Saldie rīsi ar kokosu

Tādas brīvdienas bija... ar pārmērībām. Pēc kurām ir izteikta vēlme vērot pavasara dabu, klausīties klusu mūziku, ēst veselīgu ēdienu, dzert zāļu tējas un t.t.:)
Par veselīgu ēdienu runājot. Par vieglu ēdienu.

Vajag:
pusglāzi basmati rīsu
1/3 TK kanēļa
šķipsna malta kardamona
šķipsna malta ingvera
3 ĒK kokosa skaidiņu
2 ĒK medus vai brūnā cukura
Gatavošana: nelielā katliņā uzvārīt pusotru glāzi ūdens (var arī puse uz pusi ar pienu), iebērt rīsus, kokosu un garšvielas, uzlikt vāku un vārīt kādas 15 minūtes vai nedaudz vairāk- kamēr viss ūdens iesūksies. Pielikt cukuru un ēst. Vai arī uz pusi atdzesēt, pielikt medu un ēst.
Komentāri: var arī kādu citrusa sulu nedaudz uzliet- pāris TK.

aizkustinošās lietas

Šodien visa diena pilna ar aizkustinājumiem- laikam garstāvoklis piemērots:) No rīta skatījos ar bērnu (kādu ceturto reizi) multeni "Augšup"- nu tik aizkustinoša, šausmas. Viena no labākajām "Pixar"filmām, man liekas.
Tad aizgāju uz ajurvēdiskās kulinārijas semināru (jā, ir man arī šādas intereses:)) un man tā patika cilvēki, kuri bija atnākuši un cītīgi konspektēja un par visu jūsmoja! Ikdienā maz redzu pieaugušos, kuri grib uzzināt/darīt ko jaunu, un uztver jaunu pieredzi, un priecājas.
Un tad- dokumentālā "Vecmāmiņu koris" k/t "Rīga"- ļoti gaumīga filma. Baidījos no salkanības vai emocionālajiem specefektiem- nē, nekā tāda.
Nu tā.
Tagad par ēdienu.
Seminārā atcerējos, ka sen jau gribēju ielikt šeit kičeri (kičri). Pirmkārt- ļoti garšīgi, otrkārt- ātri, treškārt- veselīgi. Ideālais ēdiens tievēšanai- piesātinātās garšas un konsistences dēļ to nevar apēst ļoti daudz un sāta sajūta nekādā ziņā nav salīdzināma ar pretīgo nespēku un skābumu, ja mēģini dzert tikai kefīru:). Olbaltumvielas organisms uzņem ideāli- daudz efektīvāk, nekā ēdot sastāvdaļas atsevišķi. Ajurvēdā atslodzes un detoksikācijas parasti notiek ar kičri līdzdalību dažos posmos.
Recepšu- bez gala, protams. Nianses dažādas.
Šī mana nepretendē uz autentiskumu, taču saskan ar jebkuru citu kičri recepti.

Kič(e)ri

Šī ir pamata recepte, bez dārzeņiem. Variācijas pēc tam. Var pievienot jebkurus dārzeņus un saknes-es lieku uzreizi, ar rīsiem. Kabaci, ķirbi, selerijas kātus, puķkāpostu. Šodien kursos lika papriku un teica, ka var arī kartupeļus.
Vajag:
glāze basmati rīsu (šim ēdienas noteikti vienalga- no indiešu veikala vai Rimi)
trešdaļa glāzes sarkano lēcu vai ideāli- mung dāla (šķeltie zirnīši bez mizas)
1 ĒK gī sviesta (kausēts sviests, nopērkams lielveikalā, ja slinkums pagatavot)
1/2 TK kumīna sēklu (nopērkamas Lienes ielas garšvielu veikalā; indiešu veikalos, Stokmanā)
1/2 TK fenheļa sēklu (nopērkamas visās minētajās vietās un tirgū)
1/2 TK koriandra sēklu (nopērkamas Rimi:))
1/2 TK kurkumas pulvera (nopērkams Rimi:))
Gatavošana:
Katliņā uz nelielas uguns izkausēt sviestu, likt sēklas. Kad tās sāks sprakšķēt, likt rīsus, dālu un kurkumu. Apmaisīt, lai viss pārklājas ar sviestu. Pieliet karstu ūdeni-3 cm virs rīsu kārtas, aivērt ar vāku un vārīt kādas 15 minūtes. Ja ēdiens domāts atslodzes dienai, ieteiktu vēlreiz pieliet ūdeni un pavārīt ilgāk, kamēr kārtīga putra:)
Nedaudz pasālīt.

Vistas pilau

Avots- http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1502/onepan-prawn-pilau
Vajag:
2 ĒK karija pastas
1 neliels sīpols, sīki sagriezt
300 g basmati rīsu
700 ml vistas buljona
150 g garneļu- vai arī aizvietot ar vistu (es liku kādus 400 g filejas, sagriezt nelielos gabaliņos)
tase zaļo zirnīšu
1 sarkanais čili, sagriezt sīki (izņemt sēkliņas)
kinzas sauja, sagriezt
citrons
es vēl pievienoju lielu sauju indijas riekstu un nelielu sauju kaltēto dzērveņu (jo rozīnes neēdu)
Gatavošana (ar manām secības izmaiņām):
Lielā dziļā pannā apcept sīpolus un vistu ar karija pastu 4-5 minūtes.
Pievienot rīsus, sajaukt ar pastu. Pievienot buljonu, zirnīšus, uzvārīt. Pievienot dzērvenes un riekstus.
Uzlikt vāku un gatavot 12-15 minūtes, kamēr buljons iesūcas pilnībā. Pievienot čili piparu, atstāt uz 5 minūtēm. Pasniegt ar kinzu un citrona šķēlēm.
Komentāri: šim ēdienam pilnīgi noteikti nepiciešami normāli rīsi, nevis Valdo individuālās paciņas:) Krišnaītu veikalā Barona ielā nopērkami ļoti labi.
Karija pastu izmantoju maigo.
Izcils ēdiens- ar visu to, ka ļoti vienkāršs. Daudz arī sanāk.