seleriju krēmzupa

žurnāls GoodFood, februāra numurs. Zupa tika piedāvāta komplektā ar šiem plāceņiem, es to gatavoju pavisam atsevišķi.
Ļoti vienkārša, garšīga, smaržīga un- brīnums- garšoja arī bērnam. Tātad- ļoti veiksmīga recepte.

Vajag:
25 g sviesta
400 g seleriju, sagriezt lielos gabalos (nojaušu, ka domāti bija kāti, taču es izmantoju sakni- nomizotu un sagrieztu)
2 puravi, lielos gabalos
400 g mizotu kartupeļu, lielos gabalos
1.3 l dārzeņu buljona
100 ml saldā krējuma (10%)
liela bunte pētersīļu, sakapātu
Gatavošana:
Izkausēt sviestu katliņā. Likt selerijas, uzlikt vāku, apsautēt 5 minūtes. Likt puravus un kartupeļus, atkal uzlikt vāku, apsautēt uz mazas uguns vēl 5 minūtes. Pieliet buljonu, vārīt 45 minūtes. Sablenderēt līdz viedabīgam stāvoklim. Pieliet krējumu un pētersīļus, uzvārīt vēlreiz, noņemt no uguns. Pielikt sāli-piparus. Gatavs.
Var ēst tāpat, var ar sausiņiem, dīgstiem.

Feisbuka pusdienas

pati pēdējā funkcija, kurai kalpo Facebook manā dzīvē, ir nodrošināt jaunus kulināriespaidus. Taču pilnīgi negaidītā veidā viena mana paziņa nopublicēja pāris receptes, kurām man noteikti bija jāpievērš uzmanība. Rezultātā šo zupu esmu vārījusi reizes 12 pēdējo 2 mēnesu laikā ("mammu, atceries, tu kādreiz arī biešu zupu vārīji..."), mafini ir ļoti labi ar to, ka ārkārtīgi variabli. Un abas receptes ir zibenīgi ātras.

Siera-puravu zupa

Vajag (2 l katliņam):

2 puravus
3 lielus burkānus
3 kartupeļus (var nelikt, ja nelietojiet)
1 kārbiņa "Dzintara" siera
sals, pipari
2 ĒK olīveļļas
Gatavošana:
Sarīvēt burkānus uz korejiešu rīves. Purava balto daļu un 1/3 zaļās sagriezt gareniski uz pusēm un tad plānos pusgredzenos*. Kartupeļus sagriezt kubiņos.
Katlā uzkarsēt eļļu, likt burkānus, apsautēt maisot 5 minūtes (uz lēnas uguns). Pa to laiku uzvārīt tejkannā ūdeni. Pielikt pie burkāniem puravus, kartupeļus, sieru, pieliet karstu ūdeni cik vēlas (es vāru tikai biezas zupas). Vārīt, kamēr gatavi kartupeļi. Pielikt sāli (ja vajag) un dāsni- piparus. Viss.
*puraviem var noņemt augšējo slāni, jo tas mēdz būt rūgts. Man nav gadījies, bet māsai tā aizgāja bojā sautējums.
Iespaidi: perfekta zupa. Neapnīk nekad.

Biezpiena mafini ar avenēm

Oriģinālā tā ir M.Rītiņa recepte un paredzēti ir sāļie kazas siera mafini ar zaļumiem:)) Rakstīšu oriģinālversiju un tad saldo variāciju.

Vajag:
280 g miltu+1 ĒK cepamā pulvera
1 ola
60 ml eļļas
125 ml piena
240 g mīksta kazas siera vai trekna biezpiena (saberzt ar blenderi)
Sāļam variantam:
2 ĒK sasmalcinātu diļļu
2 ĒK sasmalcinātu loku
0,5 TK Vorčesteras mērces
Saldam variantam:
100 g cukura* (man-150)
200 g ogu vai žāvētu aprikožu
Gatavošana:
Traukā sajaukt olu ar eļļu un pienu un biezpienu. Pievienot visu pārējo, akurātu samaisīt- tikai kamēr milti nav sausi, nepārcentieties!
Likt formiņās, cept 180 C kamēr gatavi (aptuveni 20-25 min.)

puravu rīsi ar olu

ātro vakariņu variants mūsu ģimenē. Es bieži vien no rīta vāru rīsus līdzi ņemamām pusdienām un vāru vairāk, lai pietiktu vakaram.

Vajag (proporcijas gan jūsu ziņā, man- 2-3 porcijas):
glāze izvārītu basmati rīsu
puspuravs (baltā daļa)
2 olas
puskārba pupiņu
sals, pipari
sojas mērce
2 ĒK eļļas
Gatavošana:
Puravu sagriezt smalkos gredzenos. Pannā uz mazas uguns uzkarsēt eļļu, likt puravu, viegli apcept kādas 7 min. (var arī pieliet nedaudz ūdeni, lai apsautējas). Likt rīsus, sāli-piparus, pupiņas, viegli sakultas olas. Cept, apmaisot, kamēr ola gatava.
Ēst ar sojas mērci.

ziemas pēdējais skaistums

grēks sūdzēties, ziema bija ļoti saudzīga, taču pašlaik man trūkst pacietības tās turpinājumam. Auksts vējš, sniegs- bet es vairs  nespēju vilkt neko ziemīgu un salstu plānajā mētelī. Pati vainīga, protams.
Bet nu ne par to.
Toties ziemā ir iespējami šādi grafiskie skati- manas mājas pagalmā, kuru es mēdzu fotografēt visos gadalaikos, regulāri nonāk milzīga vārnu kolonija. Diezgan trokšņaini nonāk, jāsaka. Bet skaisti. Fotogrāfijas, ja kas, nav melnbaltās, pavisam parasts režīms.

Un tad vēl ziemā (reti sanāk visu ierakstu savilkt kopā tematiski:)) ir iespējami šādi ēdieni (jo manā mājā negaidīti nonāca vistas desa no "Gaļas meistaru" veikala).

Briseles kāposti ar puraviem un desu

Vajag:

250 g briseles kāpostu, noņemt virslapas, pārgriezt
1 paprika, sagriezta
1 desa (nu, tāda ka liela kūpināta sardele)
1/2 purava kāts
ķimenes, 1 TK eļļas
Gatavošana:
Uzkarsēt TK eļļas, pievienot ķimenes, pēc minūtes- smalkos gredzenos sagrieztus puravus. Pēc 3-4 minūtēm- briseles kāpostus, sagrieztu desu, papriku, nedaudz ūdens. Sautēt 10 minūtes, pārkaisīt ar pētersīļiem.Garšīgi!

Libāniešu zaļā zupa ar rīsiem

man slikti padodas ģeogrāfisko nosaukumu latviskošana, īsti nesaprotu vai "libāniešu" ir normāls vārds? Varbūt Libānas? Nu, ja kas- aizrādiet:)
Recepte no grāmatas "Книга Гастронома. Про супы", 160.lpp. Grāmata laba, labāka nekā daudzas citas "Gastronoma" grāmatas. Daudz interesantu zupu, daudz recepšu, kuru sastāvdaļas ir saprotamas un atrodamas, daudz arī nacionālo. Vispār grāmata par zupām man liekas laba lieta, tās gatavot ir interesanti un dažkārt arī lētāk par citām dauzdveidības iespējām.

Un tagad par zupu.
Dažu apstākļu dēļ es gatavoju to ar citām proporcijām, nekā grāmatā (tobrīd grāmata nebija pieejama), rakstīšu savas.
Vajag:
1 l dārzeņu vai vistas buljona
100 g basmati rīsu**
2 nelieli puravu kāti (baltā daļa un nedaudz zaļās), sagriezt pabiezos gredzenos
1 jauns cukīnī, pārgriezt un pusēm, sagriezt plānos pusapļos
8-9 kātiņi seleriju, sagriezt puscentimentra gabaliņos
pāris zariņu seleriju zaļumu, sakapāt
2-3 daiviņas ķiploka, sakapāt
puscitrona sula
1 ĒK kaltētu sasmalcinātu piparmētru*
sāls, cukurs
Gatavošana:
1. Izvārīt rīsus.
2. Katlā likt puravus un seleriju, pārliet ar aukstu buljonu, uzvārīt un uz lenas uguns vārīt pusstundu.
3. Zupai pievienot rīsus, kabaci, ķiploku, citrona sulu, selerijas lapiņas, sāli, 1 TK cukura, vārīt 5 minūtes.
4. Pievienot piparmētras, vārīt 5 minūtes. Gatavs.

Komentāri:
*svaiga piparmētra un kaltēta ir tomēr dažādas garšvielas (sajūtas ziņā) un Tuvo Austrumu receptēs visai bieži tiek atrunāts- neaizstāt kaltēto ar svaigo.
** rīsu daudzumu regulējiet- man garšo ļoti biezas zupas, es vārīju daudz rīsu citām vajadzībām un tad pievienoju gatavai zupai šķīvī.
Iespaidi: jauka, ļoti smaržīga un viegla zupa.

pavasara dārzeņu zupa

pavasara zupa, nevis pavasara dārzeņu:)

Avots- Iris, cookschool.ru

Vajag: 1.5 l ūdens:

2 selerijas kātus, sagriezt sīkos kubiņos

1 purava kāts (tikai baltā daļa. sagriezt plānos gredzenos)

1 burkāns, sagriezt sīkos kubiņos

1 TK kaltētu provansas zaļumu vai timiāna/oregano/bazilika maisījuma

sauja sīku makaronu no cietajiem kviešiem

zaļumi (man-lapu redzīsi, loki, pētersīļi)

jūras sāls

*es pirmo reizi vēl pieliku zirnīšus

Gatavošana: Uzvārīt ūdeni, pasālīt, piebērt kaltētos garšaugus, visus dārzeņus. Vārīt 10 minūtes. Pielikt makaronus, izvārīt kā norādīts uz iepakojuma (tātad- 3-4 min.). Gatavai zupai šķīvī pievienot sakapātus svaigos zaļumus.

Iespaidi: burvīga zupa, viegla un smaržīga. Makaronus nav obligāti burtu veidā, man tādi patrāpījās- toties bērns novērtēja pienācīgi:)