pirmdiena, 2013. gada 28. oktobris

un atkal organizatoriskais

pa labi augšā, zem apmeklējumu skaita, ieviesīšu ziņas laukumu, kurā varēs redzēt- par ko bijis pēdējais ieraksts lapā "produkti"

svētdiena, 2013. gada 27. oktobris

kabaču-biezpiena pankūkas

sakiet man, draugi, kā latviski sauc nevis lielās pankūkas, plānās, bet to, ko krieviski sauc оладушки? Pankūciņas? Plāceņi?
Nu, jebkurā gadījumā- tas ir garšīgi un ātri. Autors arī saka, ka var cept mafinu formiņās- tad būs arī maksimāli veselīgi.
Recepte- arx0nt.livejournal.com
Vajag:
2 vidēji cukini, sarīvēt un kārtīgi nospiest lieko šķidrumu
2 olas
1 TK sāls
1/2 TK cepamā pulvera
1/3 gl biezpiena vai rikotas
1/2 gl miltu
dilles vai sīpolloki, sasmalcināt
eļļa cepšanai
es vēl teiktu, ka noderēs papīra dvieļi- es ļoti reti kaut ko cepu eļļā, man liekas nepieciešami izceptās pankūciņas vispirms likt uz tiem
Gatavošana:
Visu sajaukt, likt pa vienai ĒK uz pannas ar uzkarsētu eļļu, apcept katru pusi pāris minūtes. Vai arī- likt mafinu formiņās (2/3 no apjoma) un cept 180 C kādas  25-30 minūtes
Iespaidi: loti, ļoti garšīgi. Man patīk sataisīt lielu trauku ar mīklu un tad pāris dienas var cept visās ēdienreizēs:)

piektdiena, 2013. gada 25. oktobris

ļoti vienkārši un veselīgi cepumi

bez cukura un praktiski bez taukvielām. Turklāt mans mīļākais formāts- divu padzīvojušu banānu utilizēšana. Manā mājā šādi banāni bieži vien aizkavējas, jo līdz ar pirmo melno punktiņu es vairs tos neēdu un tad tie dzīvo... mūžīgi.
Recepte- Натуля, cookschool.ru
Vajag:
2 pārgatavojušies banāni
2 ĒK eļļas
2 ĒK medus
1 glāze riekstu un/vai žāvēto augļu (man- 2/3 riekstu, 1/3 žāvēto dzērveņu)
100 g miltu ar 1 TK sodas (man- cepamais pulveris)
100 g auzu pārslu (ātro)
vaniļa (TK esences vai cukura vai 1/2-1 pāksts saturs)
sezams
Gatavošana:
Kārtīgi samīcīt ar dakšu banānus, pieliet elļu, pielikt medu, vaniļu, apmaisīt. Samalt riekstus- sīki vai ne pārak, pielikt banānu maisījumam visu pārējo. Mīkla būs lipīga. Tad ar slapjām rokām veidot bumbiņas, saplacināt, apviļāt sezamā, likt uz plāts ar cepamo papīru. Cept 180 C 25 minūtes. Atdzesēt.
Iespaidi: pirmajā dienā izcili, nākamajās kļūst mīkstāki un banānaināki. Bērns sajūsmā. Cepu jau 3 reizes:)
Vēl šāda tipa cepumi-
auzu cepumi ar banānu
auzu cepumi ar šokolādi, banānu un dzērvenēm (mani vismīļākie)

pāris organizatoriskie vārdi

Ceru, ka veidnes nomaiņa nav kaut ko nelāgi ietekmējusi- tai ir racionāli iemesli, iepriekšējā bija kaprīza, regulāri pazuda dažas funkcijas. Nu, arī iracionāli- gadi iet:))
Gribu arī pateikt, ka ieviesīšu jaunu sadaļu- tajā var ieiet zem nosaukuma- produktiem, jo ļoti bieži saņemu jautājumus- kur, pa cik un kāpēc?

ceturtdiena, 2013. gada 24. oktobris

variācija par lobio

ar lobio ir tieši tāpat, kā ar jebkuru konkrētas tautas nacionālo ēdienu- "vienīgo pareizo" recepti zina katrs otrais un katra detaļa padara pārējas receptes par nepareizām. Strīdi par lobio ne ar ko neatšķiras no strīdiem par pesto, picas mīklu, čili vai medus kūku.
Mūs tādi sīkumi neinteresē. Mēs pieņemsim faktu, ka vārds lobio nozīme gan pupiņas, gan pupiņu ēdienu. Ēdienam ir variācijas, jo Gruzija ir liela.
Šis nav tradicionālais lobio, kaut arī autore to tā sauc. Izlasot daudz dažādu recepšu gruzīnu kulinārajos forumos, varu to apgalvot droši- tehnoloģijas un arī daļēji sastāvdaļu dēļ. Taču variāciju tik tiešām ir ļoti daudz. Noteikti pamēģināšu tās receptes, kuras par autentiskām sauc paši gruzīni, taču šoreiz - lobio kā pupiņu ēdiens, nevis zīmols:)
Recepte- laperla-foto.livejournal.com
Vajag:
3 gl vārītu sarkano pupiņu
1 sīpols
1 gl sasmalcinātu valriekstu
2 daiviņas ķiploku
1 neliela bunte kinzas
1 TK koriandra sēklu
1/2 TK imeretīnas safrāna*
1/2 TK уцхо сунели**
1 ĒK vīna etiķa
asa maltā paprika, sāls
*tīmeklis mums ziņo, ka tas ir īstā safrāna aizvietotājs- tātad, šķipsna normāla safrāna būs tieši vietā
**garšviela, par kuru notiek baigās diskusijas gruzīnu forumos, sausais atlikums no kurām ir šāds: mūsu situācijā, kad уцхо сунели nav nopērkams Rīgā- adekvātākais izvietotājs ir malts sierāboliņš.
Gatavošana:
Izvārīt izmērcētas pupiņas, notecināt. Sasmalcināt kinzas lapiņas un ķiplokus.
Pagatavot aizdaru: traukā sajaukt maltus valriekstus, maltas koriandra sēklas, safrānu, sierāboliņu, sāli, piparus. Atsevišķi sīpolus sagriezt plānos pusgredzenos, apliet ar etiķi. Pēc piecām minūtēm sīpoliem ar roku nospiest lieko šķidrumu un pielikt sīplokus pie riekstiem. Pielikt ķiplokus un kinzu, pieliet nedaudz karsta ūdens, lai sanāktu biezs kā jogurts aizdars. Sajaukt ar pupiņām, atstāt vismaz uz stundu.
Komentāri: es vispār neliku sīpolus, rudenī svaigi sīpoli nav tas, ko gribu ēst. Taču noteikti tie tur labi iederētos. Kā arī nesmalcināju koriandru- man patīk, kad tas ir sēklās.
Iespaidi: ļoti smaržīgs, sātīgs, taču arī viegls ēdiens. Ja pupiņas ir izvārītas, tad viss ļoti ātri notiek. Veselīgs arī- olbaltumvielas šausmīga daudzumā:)
Un, protams, ar katru dienu labāks, stāvot ledusskapī- trīs-četras dienas bez problēmām.

pirmdiena, 2013. gada 21. oktobris

dārzeņu biezzupa ar kariju

Karijs ir tāda burvju garšviela, kas ļauj apslēpt aizliegtās sastāvdaļas. Piemēram, mans bērns nekad un nekādā veidā neēd ķirbi. Un vispār bez sajūsmas uztver dārzeņu zupas ideju. Nerunājot jau par to, ka dažu dārzeņu (burkānu) pārmērība zupā (kuru nosaka mājās esošais daudzums) objektīvi ir apšaubāma:)
Taču karijs izlīdzina visu. Karijs, krējums un mazi sēklu maizes sausiņi- un bērns vairs neiedziļinās- kas tur tajā biezzupa ir samalts. Tādejādi es pārkāpju ētikas nosacījumus un slepeni iebaroju viņam ķirbi.
Vajag:
ķirbis, burkāni, sīpoli, ķiploki, puravi, kartupeļi- jebkādās proporcijās, atkarībā no vēlamās garšas un krāsas
sāls, pipari, karija pulveris, 1 ĒK olīveļļas
Gatavošana:
Katlā uzskarsēt eļļu, sagriezt burkānus, sīpolus, ķiplokus- es griežu samēra sīki, lai viss ātri notiktu- nu, pāris centimetru gabalos.
Apcept uz mazas liesmas kādas 5 minūtes, apmaisot. Pielikt pārējos dārzeņus, sāli, piparus, kariju (es parasti lieku striķētu TK uz 2 litru katlu), apmaisīt. Uzliet verdošu ūdeni- tā, lai tas pārklātu visus dārzeņus. Vārīt, kamēr burkāni gatavi. Sablenderēt. Ja par biezu- pieliet vēl nedaudz ūdeni.
Sagriezt sēklu maizi mazos kubiņos, 180 C cepeškrāsnī pa 10 minūtēm iztaisīt sausiņus.
Gatavs.
Iespaidi: ātri, garšīgi, rudenīgi.
Te vēl dažas krēmzupas-biezzupas:
seleriju krēmzupa
ķirbja-lēcu krēmzupa ar klimpām
ķirbja biezzupa ar salviju
ķirbja zupa ar kariju

trešdiena, 2013. gada 16. oktobris

siera- sīpolu kūka

vienkārša un ļoti garšīga kūka, garšos arī tiem, kam lieli sīpolu daudzumi parasti negaršo. Mēs gan pie tādiem nepiederam:)
Recepte- Натуля, cookschool.ru.
Vajag (formas diametrs 23 cm):
1 glāze miltu
125 g auksta sviesta
3 ĒK krējuma
0.5 TK sodas (dzēst ar etiķi)*
3 lieli sīpoli
200 g siera, sarīvēt
3 olas
oregano, pipari, sāls (nedaudz)
Gatavošana:
1. Sarīvēt aukstu sviestu pa tiešo miltos, pielikt sodu, ar rokām sajaukt līdz lielām drupačām, pielikt krējumu, ātri un ne pārāk rūpīgi izveidot mīklu. Nepārmīcīt- lai nesāktu kust un nekļūtu sīksta- galvenais, lai kaut cik turas kopā. Izveltnēt un ieklāt vai vienkārši ar rokām likt cepamajā formā (kur ielikts cepamais papīrs), veidojot pamatu un maliņas.Es mīklu lieku ar cepamā papīra gabalinu, lai pārmērīgi nesaskartos ar siltajām rokām .
Novākt ledusskapī, kamēr tiek gatavots pildījums.
2. Sīpolus sagriezt pusgredzenos, apsautēt minimālā daudzumā sviesta, kamēr mīksti un nedaudz caurspīdīgi (bet ne brūni:))
Atdzesēt sīpolus, sajaukt ar olu un sieru, rūpīgi samaisīt, liet uz mīklas.
3. Cept 180 C, kamēr smuki zeltainbrūni sacepsies (kādas 20 minūtes).
Komentāri:
*aizvietoju ar cepamo pulveri.
Var pa virsu likt tomātu šķēles un pārkaisīt ar oregano.
Iespaidi: ļoti laba, sulīga kūka, ideāla gan otrajā, gan trešajā dienā.


piektdiena, 2013. gada 11. oktobris

ingvera kēkss (bez taukvielām)

šis kēkss bija sadaļā ar receptēm cilvēkiem, kuriem ir dažādi ēšanas ierobežojumi. Konkrēti šis ir paredzēts diabētiķiem- aizvietojot cukuru ar fruktozi. Taču arī bez ierobežojumiem tas ir ļoti labs, jau 2 reizes cepu.
Recepte- GoodFood 02.2013.numurs, mans tulkojums-atstāstījums.
Vajag:
140 g žāvēto augļu (manuprāt, vislabāk- tumšās rozīnes, aprikozes, melnplūmes)
325 ml karstas citrona-ingvera tējas (no 2 maisiņiem vai arī stipra no svaiga ingvera un citrona)
225 g smalku pilngraudu miltu (man- sijātie no Graudu spēka)
100 g cukura (vai fruktozes)
2 TK cepamā pulvera
1 liela ola, sakult
Apdeits: atcerējos- es pirmajā reizē pieliku lielu sauju mandeļu skaidiņu- bija izcili!
Gatavošana:
1. Ielikt žāvētos augļus traukā, uzliet tēju un atstāt uz 2 stundām.
2. Ieslēgt cepeškrāsni uz 160 C. Blenderī pāris minūtes smalcināt kopā miltus, olu, cukuru un cepamo pulveri*. Pielikt augļus, tēju un kartīgi sasmalcināt*.
3. Likt maisījumu cepamajā formā (man- aptuveni 30 cm gara šaurā kantainā forma, iesviestota vai ar cepamo papīru). Cept 40 minūtes līdz sausam sērkociņam vidū. Ja par ātru kļūst brūns, pārklāt ar foliju. Atdzesēt 5 minūtes formā.
Komentāri:
*tikai tagad rakstot, pamanīju šo posmu. Es miltus ar olu vienkārši sajaucu, man nav tik liels blenderis. Žāvētos augļus ar tēju, protams, labi samālu. Un pēc tam sajaucu ar miltu maisījumu.
Iespaidi: man ļoti patika, kēkss no smaržīgajiem un mitrajiem, tāds kā piesūcināts. Labs ar tēju, labs arī nākamajā dienā. Un ziro tauku, tas man patīk.

svētdiena, 2013. gada 6. oktobris

sildošs chilli con carne aukstai dienai

sen jau gribēju pamēģināt pagatavot kaut kādu variāciju par chilli- kādreiz gatavoju no mūsu sen mirušā žurnāla, bija labs, bet nu ar čilī kā ar ceptu vistu- katra proporcija vai darbība maina būtību. Turklāt man vienmēr aktuāli ir mēģinājumi atrast kaut ko no maltas gaļas, kas nav tefteļi:) un ko ēstu mans bērns. Un izdevās! Tagad es esmu laimīga un šī ziema paies ar cilī, fakts! Tīrs proteīns, hemoglobīns un viss, kas vajadzīgs garam bālam pusaudzim:)
Tātad, par čili. Ar to viss ir elementāri- tomāti, liellopa gaļa, pupiņas. Un garšvielas. Nesanākt nevar.
Recepte no bbcgoodfood lapas, izvēlējos to augstā reitinga dēļ. Mans tulkojums-atstāstījums. Nekādas izmaiņas neveicu, vienīgi- man nebija mājās konservētu tomātu, lietoju svaigos, tik pat daudz. Nu un nekāda kumīna- bērns to necieš.
(un vispār man ir šaubas par kumīna iederību čilī:))
Vajag:
1 ĒK olīveļļas
1 liels sīpols, sagriezt sīki
1 sarkana paprika, sagriezt sīkās strēmelēs un tad vēl uz pusēm
2 ķiploka daivas, sakapāt
1 striķēta TK asā čili pulvera (vai 1 ĒK maigā)*
1 TK paprikas pulvera
1 TK malta kumīna
500 g liellopa maltās gaļas
1 liellopa buljona kubiņš**
400 g konservētu sasmalcinātu tomātu
1/2 TK kaltēta majorāna
1 TK cukura
2 ĒK tomātu pastas
410 g konservētu sarkano pupiņu***
-----------
gargraudu rīsi un krējums pasniegšanai
Gatavošana:
1. Dziļā pannā uz vidējas uguns uzkarsēt eļļu, viegli apzeltināt sīpolus, kamēr mīksti. Pielikt ķiplokus, papriku, čili un paprikas pulveri, kumīnu. Apmaisot apcept 5 minūtes.
2. Pielikt gaļu. Nepārtraukti sadalot ar lapstiņu cept 5 minūtes, kamēr visa sadrupunās. Sekot, lai gaļa apceptos, nevis sautētos un nekur nepaliek rozā fragmentu (ja vajag, nedaudz palielināt liesmu).
3. Pagatavot buljonu no kubiņa un 300 ml karsta ūdens. Pieliet pie gaļas. Turpat- tomātus, majorānu, cukuru, sāli, piparus, tomātu pastu. Apmaisīt.
4. Uzvārīt uz lielas uguns, tad samazināt liesmu, lai klusi burbuļotu, uzlikt vāku un vārīt 20 minūtes. Skatīties, lai nepiedegtu- ja vajag, pieliet nedaudz ūdens****.
5. Pielikt noskalotas un notecinātas pupiņas, vārīt vēl 10 minūtes, pieliet ūdeni, ja izskatās par sausu. Tad atstāt zem vāka uz 10 minūtēm.
Komentāri:
*1 TK parastā veikālā nopērkamā čilī pulvera padara ēdienu visai asu. Mums garšo, bet nu akurāti.
** cik zinu, bio pastāv tikai dārzeņu vai vistas.
***tīrsvars, tātad- 2 kārbas. Var arī pagarināt ēdienu ar trešo kārbu:)
****laikam dēļ tā, ka man bija svaigie tomāti, mans čilī drīzāk bija šķidrāks, nekā viņi apraksta.
Iespaidi: superēdiens aukstam laikam- ļoti sildošs, smaržīgs, garšīgs. Var ēst tīrā veidā, var ar rīsiem- visādi labi. 

trešdiena, 2013. gada 2. oktobris

sezonāls deserts ar plūmēm

Kopā ar želejas "Multi" cukura iepakojumu pie manis nonāca pavāra L.Aleksejeva brošūriņa par dažādu panna cottu pagatavošanu. Tās esmu gatavojusi (liekas gan, nekad- autentisku) un atzinusi par vienkāršu un labu desertu, tapēc izšķirstīju un padomāju, ka noteikti jāpagatavo.
Un tad pienāca rīts, kad bija paredzēti ciemiņi un es zināju, ka ēdīsim pitas ar humusu. Tātad- nebūtu vēlams, lai kaut kas salds arī būtu ar mīklu sistīts. Te atcerējos par brošūrinu, taču izrādījās, ka tīrā veidā neko pagatavot nevaru, trūksts sastāvdaļu, uz veikalu vairs neiešu, bet bērns pa ceļam var paķert tikai kaut ko vienu. Nu, tātad- lai paķer saldo krējumu.
Un, izmantojot brošūriņu iedvesmai un pamata proporcijām (paldies autoram!), pa 10 (nu, atdzesēšanu neskaitīsim) minūtēm sanāca šāds deserts (viens no vienkāršākiem man zināmiem):
Vajag (4 porcijām):
300 ml saldā krējuma
200 ml piena
130 g želejas cukura Multi
1 kanēļa miza (salauzt), šķipsniņa maltu krustnagliņu un safrāna pavedienu
Karstai augļu kārtai:
1 TK sviesta
2 lielas plūmes
šķipsna kanēļa, TK cukura
Gatavošana:
Uz lēnas uguns uzsildīt pienu, krējumu un visas garšvielas- nevārīt! Noņemt no plīts, atstāt uz pusstundu. Atkal uzvārīt kopā ar cukuru, rūpīgi maisot. Viss.
Saliet trauciņos, atstāt istabas temperatūrā. Es lēju parastās kafijas tasēs, līdz pusei.
Pirms pasniegšanas pannā izkausēt sviestu un cukuru, pielikt sagrieztas plūmes un apcept, karamelizējot, minūtes 3-5. Uzlikt virsū desertiem.
Iespaidi: ļoti labs un gaumīgs deserts- krēmīga apakša, karsti-kanēļaina virskārta. Nerunājot jau par vienkāršību:)