baraviku krēmzupa

skan labi:)
nu tā, zupa tiem, kas salasījuši daudz baraviku, bet īsti nav iedvesmas kaut ko sarežģītu gatavot. Nu jā, es saprotu, ka situācija nav simtprocentīgi ikdienišķa. Bet man jau 3 nedēļas tāda regulāri iestājas.
Tādā gadījumā es baravikas saldēju- nāks ziema, nāks arī iedvesma, pēc vairāku stundu staigāšanas pa mežu neliekas ļoti iedvesmojoši taisīt, teiksim, baraviku risotto vai kaut ko vēl, kas ļaus izpausties šo īpašo sēņu īpašai garšai. 
Un tad palīdz šī krēmzupa- tā ir ļoti vienkārša, nepazudina baraviku garšu un smaržu, taču ir gana smalka.

Vajag (2 l katliņam):
1 ĒK sviesta
2 lieli burkāni
6-7 kartupeļi
1 liels sīpols
kādas 10 nelielas vai attiecīgs daudzums lielu baraviku
sāls, pipari
3-4 ĒK saldā krējuma
Gatavošana:
Nomizot dārzenus, sagriezt lielos gabalos. Baravikas sagriezt gareniski un krusteniski:) 4 daļās.
Katliņā izkausēt sviestu, uz mazas uguns likt tajā sīpolus, viegli (!) apcept kādas 3-4 minūtes, pievienot baravikas, apcept vēl pāris minūtes, likt visus pārējos dārzeņus, apcept vēl pāris minūtes. Tad uzliet verdošu ūdeni- tik daudz, lai būtu centimentrs pāri dārzeņiem un sēnēm. Vārīt kamēr gatavi burkāni (protams, arī kartupeļi). Pielikt sāli, piparus, sablenderēt. Pieliet saldo krējumu, ļaut uzvārīties līdz pirmajam burbulim, noņemt no uguns.

polenta un šampinjoni ar timiānu

Patīkams vakariņu ēdiens, silts un viegls, kā arī ātri pagatavojams.

Vajag:

"ātrā" polenta
sauja rīvēta siera (labāk cietā)
sāls, pipari
svaigs vai kaltēts timiāns
kastaņu (brūnie) šampinjoni
1 TK sviesta
Gatavošana: 
Polentu izvārīt saskaņā ar instrukciju, pievienot sāli un piparus, piebert sieru, apmaisīt. Šampinjonus apcept sviestā 5 minūtes, pārkaisīt ar timiānu, paturēt zem vāka kādu minūti.Likt šķīvī polentu, virsū šampinjonus:)
Komentāri: ja nekas jums neliedz tā darīt, polentai ļoti nāk par labu vārīšanas ūdenim pievienot nedaudz saldā krējuma.

sēņu pīrāgs un želeja

jūtu, ka man jau sāk šķelties spārni no svētuma, publicejot visādas veselīgas un sezonālas receptes:) Tātad ir pēdējais laiks parādīt, ka nekas cilvēciskais man nav svešs un manā mājā arī var nonākt šausmīgākais no visiem produktiem- MAJONĒZE. Tiesa gan, es nekad netaisu nekādus salātus ar to, taču mēdzu izmantot mīklas receptēs, mēdzu. Jāsaka, izvēlos es to ar maniakālu rūpību, pusstundu veikalā studējot un salīdzinot sastāvus. Tas notiek aptuveni 2x gadā, tāpēc līdz nākamai reizei stabili aizmirstu savas atklāsmes un viss sākas no gala.
Nu labi, nav svarīgi. Šo recepti ieguvu no savas draudzenes, kura apgalvo, ka pildīt to var gan ar kāpostiem, gan gaļu. Es taisīju ar sēnēm.

Vajag:
3 olas
0.5 gl majonēzes
1 gl krējuma
škipsna sodas
milti
Pildījumamam:
sēnes (man- saldētas dažādas)
sīpoli
1 ēk eļļas
Gatavošana:
Apcept sēnes ar sasmalcinātiem sīpoliem gandrīz līdz gatavībai- nu, 10 minūtes.
Sajaukt krējumu ar majonēzi un olām, sakult ar slotiņu. Bērt klāt miltus, kamēr konsistence kā mīklai mazajām pankūkām... nu, vai majonēzei.
Ieklāt cepamajā formā (lielā, ar malām- man 32 cm uz 20) cepamo papīru. Ieliet pusi mīklas, uzlikt pildījumu, uzliet otru pusi mīklas. Cept 180-200 C līdz gatavībai (kamēr izskatīsies zeltaini-gaišbrūns)
Komentāri: labs gan karsts, gan atdzisis. Tikai atdzisušu iespējams griezt kā pīrāgu. Samērā trekns, potams, bet nu ne ekstrēmi. Kaut kas vidējs starp omleti un pīrāgu, tāds kā suflē. Garšīgs!

Aveņu želeja ar avenēm

Mana bērna mīļākais deserts ir želeja. Parasta, pirkta, no Rimi. Optimāli, ja nopērku paciņu un pagatavoju (jo tā sanāk liela). Man ir šaubas- vai tas ir ļoti labs deserts, taču nekad nebiju aizdomajusies kaut ko ar to pasākt. Un te pēdējā žurnāla Goodfood numurā ieraudzīju šo elementāro uz skaisto ideju- izmantot saldētas ogas. 

Gatavošana: sabērt trauciņos saldētas avenes. Pagatavot pēc instrukcijas aveņu želeju (var vēl nedaudz cukura pievienot). Apliet, atdzesēt, ielikt ledusskapī. Gatavs!

pēdējo gaileņu diskrētais šarms

Apbrīnojami- es personīgi pazīstu divus cilvēkus, kuri ir visai augstprātīgi attiecībā uz gailenēm un par sēnēm tās neuzskata!:))
Es nu gan pie tādiem nepiederu, ak, nē.
Es tās lasu (skaistos saulainos mežos, kur jau tās parasti aug), es tās cepu, vāru un saldēju ziemai. Tik spilgtas sēnes, turklāt nekad ne tārpainas- nu ideāli taču!
Kaut gan man visas patīk lasīt un ēst:)
Vispirms- nu elementārais.
Vienkārši tas bija tik garšīgi, ka nevaru neuzrakstīt.

Sautētas gailenes ar kartupeļiem

Vajag:
mazas gailenes, nomazgāt-notīrīt
mizoti kartupeli
sīpols, sakapāt
laura lapa
nedaudz krējuma
Gatavošana:
Katlā uzkarsēt pavisam nedaudz eļļas (ĒK), uz mazas uguns nedaudz apcept sīpolu (kamēr sāk kļūt caurspīdīgs), pielikt sēnes, apcept vēl pāris minūtes, pielikt laura lapu, uz pusēm pārgrieztus kartupeļus, sāli. Pieliet nedaudz ūdens (ap 1/3 gl), uzlikt vāku un sautēt uz mazas uguns, kamēr kartupeļi gatavi. Laiku pa laikam uzmetiet skatienu- vai netrūkst šķidruma. Beigās var pielikt krējumu.

Dārzeņu-gaileņu zupa

Mana bērna favorīte šoruden.
Vajag (2 l katlam):
3 lieli burkāni, nomizot, sarīvēt u korejiešu rīves
3-4 kartupeļi, nomizot, sagriezt kubiņos
1 liels sīpols, sakapāt
2-3 daiviņas ķiploka, sakapāt
glāze gaileņu, nomazgāt (ja lielas- sagriezt)
2/3 gl saldētu cūku pupu (var arī zirnīšu)
sāls, pipari, dilles, laura lapa
1 ĒK eļļas
Gatavošana:
Katlā uz lēnas uguns uzkarsēt eļļu, likt sīpolus un ķiplokus un laura lapu, apsautēt dažas minūtes.Likt burkānus, apmaisīt, sautēt minūti. Pieliet litru karsta ūdens vai dārzeņu buljona. Vārīt kādas 10 minūtes. Likt kartupeļus, pupas, gailenes, vārīt kamēr kartupeļi gatavi (5-6 minūtes). Pielikt sāli, piparus, dilles.

grūbas ar gailenēm

Vajag:

grūbas, iemērkt uz nakti

gailenes, notīrītas-nomazgātas

nedaudz saldā krējuma (apt. 1/4 gl uz glāzi grūbu)

sīpols, sīki sakapāt

sāls, pipari

1 ĒK eļļas

Gatavošana:

Apcept gailenes ar sīpoliem pannā ar eļļu līdz zeltainai pusgatavībai.

Izvārīt grūbas lielā ūdens daudzumā, nokāst, likt atpakaļ katlā. Pievienot krējumu un sēnes, vārīt, kamēr krējums iesūcas un sēnes gatavas (5 minūtes). Sāls-pipari un viss.

Iespaidi: ļoti garšīgi, nekādu sirdsapziņas pārmetumu, kaut gan, protams, tas nav diētisks ēdiens. var nelikt saldo krējumu.

jūlija vakariņas 3

neesmu liela karstuma fane, taču man patīk jebkādi ekstrēmi laika apstākļi un dienas, kad 32 grādi pāriet mežonīgā negaisā, vispār jau atbilst manai gaumei. Staigāšana pa pilsētu ir apgrūtināta un pieķeru sevi atrodoties visdīvainākās vietās- piemēram, Drogās bez kādas vajadības- kur ir kondicionēts gaiss.
Ēšana šādā laikā ir neiespējama, taču man ir risinājums. Supervienkāršs un arī gatavošanas loģistika der karstumam- jāgatavo vakarā. Nakts smūzijs.
Taču tas vēl nav viss.
Vispirms atgādinu, ka neviens nav atcēlis jauno kāpostu salātus-

Vajag: ļoti smalki sagriezti un ar roku samīcīti kāposti, daudz sakapātu zaļumu (dilles, pētersīļi, baziliks, kinza), tomāti, eļļa, sāls-pipari.

Tad vēl kabači ar šampinjoniem un tapenādi.
Tapenāde (maltas olīvas) derēs visvienkāršākā, var aizvietot ar melnām olīvām.

 

Vajag:
kabacis- sagriezt vidēji plānās šķēlēs
šampinjoni- uz pusēm
siers- strēmelēs vai šķelēs
timiāns, pipari, sāls, tapenāde, nedaudz eļļas
Gatavošana:
Dārzeņus likt uz cepamā papīra, pārkaisīt ar pārējo, pārslacīt ar eļļu, uzlikt nedaudz tapenādes, cept 180 C ap 20 minūtēm.
Un tad beidzot solītais-

Zemeņu nakts smūzijs

Atļaušos nelatviskot nosaukumu, jo manā izpratnē tas tomēr gluži kokteilis nav.

Ideja no tā paša avota, no kurienes nakts putras. Rezultāts man garšo vēl labāk. Tās proporcijas neievēroju, nebija pa rokai. Ar manām proporcijām arī sanāk tieši tas, ko vajag.
Vajag (2 puslitra burkām)
0.5 gl kafijas maļ.mašīnā samaltu auzu pārslu+1 TK čia sēklu
0.5 gl bezpiedevu jogurta
3 ĒK zeltainā sīrupa vai medus
1 gl sagrieztu zemeņu
2 gl piena
Gatavošana: rūpīgi sablenderēt visu, izņemot pienu. Pieliet pienu, apmaisīt, liet burkās, uzlikt vāku, atstāt uz nakti ledusskapī. Var lietot 2-3 dienas.
Iespaidi: man netraucē nevārīto auzu pārslu garša. Struktūra pasakaina- krēmīga un gluda. Garšīgi, sātīgi, auksti. Ideālas brokastis vai vienalga kas cits.

gailenes un saldējums

kā jau visiem apkārtējiem šinī laikā:)
Nokļuva man rokās pēdējais "Santas" numurs- ne pārāk interesants kopumā, taču ar dažām ļoti pievilcīgām receptēm. Pievilcīgas tās padara gan vienkāršība, gan pavārs Ēriks Dreibants, kurš man liekas ļoti simpātisks cilvēks.
Žurnāla man pašlaik pa rokai nav, taču mēģināšu maksimāli pieturēties pie receptes. Tur šī bija piedeva butei, manā gadījumā- patstāvīgas pusdienas.

Gailenes ar zaļiem zirnīšiem un tumiānu

Vajag:
gailenes
zaļie zirnīši
svaigs timiāns
sāls, melnie pipari
olīveļļa un nedaudz sviesta
Gatavošana:
Uzkarsēt pannā olīveļļu ar nedaudz sviesta, likt timiāna lapiņas, sāli, piparus, gailenes, zirnīšus. Cept 5 minūtes, lai nezaudētu kraukšķīgumu.
Komentāri: zirnīši man bija saldētie (iepriekš atsaldēju), gailenes neaudz pavārīju, jo tās bija pašrocīgi lasītas Saulkrastos, bet sēņotāja es neesmu pietiekami edvancēta, lai droši ēstu.
Ļoti ātri, garšīgi, smažīgi. Zaļie zirnīši gan nav mani mīļākie dārzeņi- pārāk saldi, taču pipari līdsvaro.

Banānu saldējums

Tas derēs tikai un vienīgi lieliem banānu faniem, jo banānu garša no sasaldēšanas dubultojas.
Gatavošanas tehnoloģija- tradicionāla. Samalt un sasaldēt formiņās. Glīta krāsa sanāk, kā redzams. Man tas bija variants utilizēt banānu pirms prombraukšanas. Šāda banāngaršas intensitāte man neder, taču, jāsaka, ļoti labs variants uzglabāt nevajadzīgus banānus. Noņem no kociņa un liec klāt mafinu mīklai, piemēram. Var arī bez kociņiem saldēt:)

Sīksīpolu-sēņu sacepums

Atkal elementārie un klasisie salikumi. Sēnes- sīpoli- kartupeļi. Es pašaik pret kartupeļiem esmu vienaldzīga, manuprāt, pavasarī tie nav vajadzīgi. Tāpēc- kabači.

Vajag:
kādi 20 sīksīpoli, nomizot, pārgriezt uz pusēm
500 gr šampinjonu iepakojums- sēnes nomazgāt, sagriezt trešdaļās vai uz pusēm, ja mazas
1 mazu kabaci sagriezt šķēlēs. Ja tiek izmantoti kartupeļi- izvārīt pāris kartupeļus,
2 olas,
pāris ĒK krējuma vai neitrālā jogurta
50 gr cieta siera (piem., lietuviešu Džiugas- parmezāns no ta sanācis visai apšaubāms, taču cepšanai- ļoti labs)
jūras sāls, malti melnie pipari, kaltēti garšaugi (es liku oregano, var arī kādu vidusjūras maisījumu)
Gatavošana: uzkarsēt cepeškrāsni līdz 175 C. Kārtot cepamā formā pārmijus sīpolus, kartupeļu vai kabača šķēles, šampinjonus. sakult olas ar krējumu, sāli, pipariem, garšaugiem. Pārliet, pārkaisīt ar sarīvētu sieru. Cept kādu pusstundu.