paniņu pankūciņas ar biezpiena krēmu un zemeņu sīrupu

ooo, cik garš nosaukums, man patīk!
Nu tātad, otrā atvaļinājuma nedēļa. Domāju- ak, nu tik gatavošu un tik likšu blogā, bet sanāca kā vienmēr- pilns tirgus gurķu un jauno kartupeļu, ko te gatavot, neko vairāk nevajag.
Bet nu dažreiz joprojām sanāk.
Viss ir ļoti vienkārši, bet izskatās skaisti un ir tik vasarīgi.

Vajag (2 cilvēkiem):
Pankūciņām:
200 g miltu (man- baltais bezglutēna maisījums, var kviešu)
1 ola
1.5 TK cepamā pulvera
1 ĒK cukura, šķipsna sāls
aptuveni 300 ml paniņu
eļļa cepšanai
Krēmam:
1 paka biezpiena (180 g)
apt.50 ml salda krējuma
2 TK cukura*
Sīrupam:
zemenes, vaniļas ekstrakts/pāksts/cukurs/pasta; parastais cukurs*
Gatavošana:
Pankūkas: sajaukt visu sauso kopā, iedobē ieliet nedaudz sakultu olu, apmaisīt, tad pamazām liet paniņas, maisot, kamēr sanāk normāla krējuma konsistence (vēl var tecēt, bet grūti un lēni:))
Atstāt uz 10 minūtēm.
Sakult biezpienu ar saldo krējumu un cukuru un vaniļu.**
Mazā kausiņā uzvārīt zemenes ar cukuru, vārīt 5 minūtes.
Uz karstas pannas mazā eļļas daudzumā cept pankūciņas, likt pa virsu krēmu un sīrupu.
Komentāri:
*proporcijas tikai vadoties pēc savas garšas izjūtas- man garšo, kad ir pamatīgi saldi, lieku visur damerara cukuru nežēlojot.
**ja nav laika/ir slinkums- vnk ar dakšu sakult, ja ir vēlme visu darīt nopietni- tad sakult krējumu ar cukuru un tad akurāti piejaukt biezpienu. Ja nebaidāties vispār ne no kādām grūtībām- var arī iepriekš izberzt biezpienu caur sietu.

ļoti maigas rīta pankūkas ar biezpienu

pavisam reti man ir iedvesma cept īstos biezpiena plāceņus (jo jāplāno iepriekš, jāgaida kamēr manna izmirks un arī biezpiena vajag daudz), bet vienkārši cept bērnam mazās pankūciņas arī negribu pārak bieži, jo labāk jau kaut kas vērtīgs tajās būtu. Un tāpēc sen jau piekopju šādu kompromisu.
Pa 5 minūtēm pagatavojami ļoti maigi plācenīši, īpaši labi garšo ar iebiezināto pienu.

Vajag (1 lielai porcijai:):
puspaka "Kāruma" krēmveida biezpiena (vesela, laikam, 400g)
1 ola
1/4 gl piena
1 TK cukura, šķipsna sāls, pusTK vaniļas cukura
kviešu milti
eļļa cepšanai
Gatavošana:
Sajaukt biezpienu ar olu, cukuru, pienu, sāli. Pamazām piebert miltus, maisot, kamēr tik biezs, ka vēl var liet, bet nav kā kefīrs:)
Cept uz mazas uguns minimālā eļļas daudzumā, iepriekš uzkarsējot pannu.

ideālie biezpiena plāceņi

kā jau kādreiz sūdzējos- nesanāk man ne par ko. 
Tagad sanāk vienmēr:)
Recepte no ru-kitchen,ru, kā arī idealās pankūkas, mans atstāstījums.

Vajag (20 lieliem plāceņiem):
1 kg biezpiena (vislabāk- presētais, trekns)
3 ĒK cukura
1 TK sāls
1 TK sodas
1 gl (240 ml) miltu
1 gl mannas*
3-4 L olas 
eļļa cepšanai
Gatavošana:
Visu, izņemot eļļu, rūpīgi sajaukt ar rokām- izberzt, samīcīt.
Atstāt uz 20-30 minūtēm. Izveidot ar slapjām rokām plakanus plāceņus, cept uz nelielas uguns nelielā eļlas daudzumā (autore min apviļāšanu miltos un lielāku eļļas daudzumu- manuprāt, nevajag)
Komentāri: sanāk vienmēr. Cepu pusporciju vai par trešdaļu, no šī daudzuma, protams, sanāk daudz. No lauku biezpiena man nepatika, tas bija trekns, bet ciets un graudains, nācas ilgi cept un kaut kas ar struktūru nebija labi. Proletāriskais Rimi produkts der ideāli:)
*nelietojiet megasmalko biomannu (ar smalkumu es domāju malumu, nevis glamūru)- tā ir pārāk līdzīga miltiem
Fotorecepte, ja vajag.

ideālās pankūkas

joprojām netieku pie brokoļiem- ne Rimi, ne tirgū, ne Idillē- gaidīšu līdz brīvdienām un tad sākšu gatavot no saldētajiem. Neko nesaprotu- nu nav taču sezona jau garām??
Bet nu pankūkas.
Plānās pankūkas man nav nekad sagādājušas problēmas- es tās netaisu uz aci un viena pārbaudīta recepte parasti der ilgiem gadiem. Pati esmu diezgan vienaldzīga, bet nu bērnam šausmīgi garšo, līdz ar to cepu regulāri.
Un, lūk, šī recepte. No tās pašas mājaslapas, ru-kitchen.ru, no kuras bija flotes makaroni. Kas man patīk- tas ir tas, ka katrs sastāvdaļu grams ir savā vietā un rezultāts- absolīti prognozējams. Cepu tagad tikai šīs. Jā, samērā daudz eļļas klāt, bet nu- plānās pankūkas gan neviens neēd veselīgas ēšanas vārdā. Ja cilvēks grib ēst veselīgi nonstopā- viņam nav jācep plānās pankūkas un viss:) Šī nav diētiska recepte, taču rezultāts ir ideāls- ļoti garšīgas, pavisam ne treknas.
Vienīgais, ko varu piebilst no sevis- silti iesaku mīklu taisīt iepriekšējā dienā- nakts ledusskapī ļoti nāk par labu, mīkla nobriest un kļūst vēl labāka.

Vajag:
1 glāze piena
1 glāze ūdens
1 glāze+2 pilnas ĒK miltu
2 olas
1 TK sāls
2 ĒK cukura
5 ĒK eļļas (man-maksimāli neitrālā, vīnogu kauliņu, kā vienmēr cepšanai)
1 TK cepamā pulvera
Gatavošana:
Lielā traukā likt olas+sāli un cukuru. Ieliet ūdeni un pienu, samaisīt ar putojamo slotiņu. Piebērt precīzi glāzi miltu+ 2 pilnas ĒK. Kārtīgi samaisīt, lai nebūtu kunkuļu. Piebert cepamo pulveri. Pieliet eļļu. Samaisīt. Obligāti atstāt uz 15 min. Uzkarsēt pannu, pārziest ar nelielu daudzumu eļlas. cept. 
Šeit ir fotorecepte, ļoti detalizēta.

kabaču-biezpiena pankūkas

sakiet man, draugi, kā latviski sauc nevis lielās pankūkas, plānās, bet to, ko krieviski sauc оладушки? Pankūciņas? Plāceņi?
Nu, jebkurā gadījumā- tas ir garšīgi un ātri. Autors arī saka, ka var cept mafinu formiņās- tad būs arī maksimāli veselīgi.
Recepte- arx0nt.livejournal.com

Vajag:
2 vidēji cukini, sarīvēt un kārtīgi nospiest lieko šķidrumu
2 olas
1 TK sāls
1/2 TK cepamā pulvera
1/3 gl biezpiena vai rikotas
1/2 gl miltu
dilles vai sīpolloki, sasmalcināt
eļļa cepšanai
es vēl teiktu, ka noderēs papīra dvieļi- es ļoti reti kaut ko cepu eļļā, man liekas nepieciešami izceptās pankūciņas vispirms likt uz tiem

Gatavošana:

Visu sajaukt, likt pa vienai ĒK uz pannas ar uzkarsētu eļļu, apcept katru pusi pāris minūtes. Vai arī- likt mafinu formiņās (2/3 no apjoma) un cept 180 C kādas  25-30 minūtes

Iespaidi: loti, ļoti garšīgi. Man patīk sataisīt lielu trauku ar mīklu un tad pāris dienas var cept visās ēdienreizēs:)

kabaču pankūkas

pirmo reizi dzīvē cepu- ko līdz šim darīju, nav skaidrs. Saprotu, ka recepte ir analoģiska mannas putras receptei (kaut gan, piemēram, es vāru savu personīgo, no auzu un mannas maisījuma...:)), taču ja nu vēl kāds to nedara ar aizvērtām acīm.

Vajag:
450 g sarīvēta skaidiņās kabača (protams, bez mizas, sēklām)
2 mazas olas
1 sīpols
pusbunte diļļu, pusbunte pētersīļu- sakapāt
1 sīpols, sakapāt
2-3 daiviņas ķiploka, sakapāt
40 g mannas
sāls, pipari, svaigs rīvēts muskatrieksts
Gatavošana:
Kabaci notecināt- marlē vai sietā, sajaukt ar visu pārējo, atstāt uz stundu. Ja mīkla par šķidru, var pielikt pāris karotes miltu. Cept pankūkas uz vidējas uguns, vīnogu kauliņu eļļā. Ja nav slinkums, izcept.as kārtot uz papīra dvieļiem, tad pārlikt uz šķīvja.
Iespaidi: protams, ka ļoti garšīgas, sulīgas un smaržīgas.

šokolādes pankūkas (5/5)

esmu jau tā pieradusi pie šokolādes, ka varētu tā dzīvot vienmēr. Taču pavasarī parasti ar tik radikāliem saldumiem iepauzēju (tas ir ieradums, ne ar tievēšanu saisīts), tāpēc labi vien ir, ka datums liek pabeigt pirmo no manām apņemšanām.
To pašu varu teikt par pankūkām- šī nedēļa slēdza geštaltu, esmu tās cepusi bērnam vairākkārt- uz skolas svētkiem, tāpat, "jo ir brīvdienas" un tml. Vēl vienu recepti atliku- pietiekami interesantu, bet nu viss, pietiek.

Šokolādes pankūkas

Recepte -Selena, cookschool.ru, sākotnēji- carina-forum.com.
Vajag:
0.5 l piena
2 ĒK kakao ar cukuru*
1 ola
1 pilna glāze miltu
1 ĒK eļļas bez smaržas
3/4 TK sāls (es liku mazāk par 1/2 TK)
* es liku 2 ĒK kakao un 2 ĒK cukura
Gatavošana:
Iesijāt traukā miltus ar kakao un sāli, iztaisīt iedobi, iesist olu, ieliet pusi piena, akurāti samaisīt. pakāpeniski pieliet pārējo pienu, eļļu, labi samaisīt. Atsktāt uz kādām 15 minūtēm. Cept uz lēnas uguns, pannu pāris reizes ar otu pārziest ar izkausētu sviestu.
Komentāri:
Jaukas pankūkas, vienkārši gatavojamas, šokolādīgas, garšīgas kopā ar putukrējumu. Cik saprotu, autore pildīja ar bumbieriem (laikam jau karamelizētiem). Nu, dažādas iespējas pastāv.

drop scones/Scotch pancakes

nu, it kā jau tās ir tās, ko mūsu mājās sauc "mazās pankūkas". Taču kā dažādās mājās dažāda garša ar elmenetārai mannas putrai, tā mazās pankūkas arī ir dažādas. Un personīgi mani tās nekad nesajūsmināja un nesanāca, precīzāk- sanāca pavisam ne tādas, kā žurnāla attēlā. Un garša... nu, nebūt ne katra bērnības garša mani padara sentimentālu. Mūsu mājās (kā daudzās citās) pankūciņas cepa no rugušpiena vai kefīra, nedaudz pievienojot sodu un tā tālāk. Un tā konsistence tāda.. mitra, vai.
Ļoti garš ievads:)
Jo tagad es cepu tikai šīs. Jau trešo nedēļas nogali.
Un saprotu, ka vienmēr gribēju šādas- superbiezas, pufīgas, sausas un bez skābuma garšā.
Recepte- juliamaxi.livejournal.com. Meitene dzīvo Anglijā, precējusies ar skotu un pusi laika pavada Skotijā. Nav jau tā, ka tas automātiski padara recepti ticamu, taču viņas skones ir ārpus kritikas un vispār man patīk pankūku nosaukums:)

Vajag:
225 g miltu ar cepamo pulveri (mums tādu nav, tātad- parasti milti+1 pilna TK cepamā pulv.)
1 ĒK cukura
šķipsna sāls
1 ola, nedaudz sakulta
200 ml piena
eļļa cepšnai (nedaudz)
Gatavošana:
Traukā iesījāt miltus ar cepamo pulveri, pievienot sāli-cukuru. izveidot iedobi, ieliet olu un pusi piena. Samaisīt. Mīkla būs ļoti bieza. Pieliet otru pusi. Samaisīt. Atstāt uz pusstundu. Cept un labi sakarsētas pannas.

biezpiena izpausmes

Iekrājušās dažas receptes, un visas- par biezpienu. Likšu vienā ierakstā. Biezpienu mēs ēdam daudz, tas noteikti pieder pie pamatproduktiem, kas mājās ir vienmēr. Un vienkāršas receptes ar biezpienu meklēju un izmēģinu biežāk, nekā kādas citas.

Biezpiena plāceņi cepeškrāsnī

Nevarētu teikt, ka esmu apsēsta ar taukvielu minimizēšanu uzturā, bet man nepatīk cept lielā eļļas daudzumā un meklēju iespējas to nedarīt. Taču parastie biezpiena plāceņi diezgan daudz uzņem eļļu. Uzņēma, kamēr neatradu šo recepti:)

Recepte- Sonulya, livejournal; Lilia, cookcshool.ru
Vajag:
12 plāceņiem500 g mīksta biezpiena
2 olas
3 ĒK cukura
4 ĒK miltu
0.5 TK cepamā pulvera
0.5 TK vaniļas esences
šķipsna sāls
ja ir vēlme- sauja rozīņu vai kaltētu dzērveņu vai svaigu/saldētu ogu
Gatavošana:Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 C. Saberzt olas ar cukuru un vaniļu. Pievienot biezpienu, miltus, sāli cepamo pulveri un labi sajaukt. Ja tiek izmantotas ogas- akurāti pievienot. Mafinu formiņas ieziest ar sviestu, likt mīklu (2/3 no formiņas apjoma). Cept 35-40 minūtes, kamēr zeltaini.
Iespaidi: mana sapņu recepte un šī mēneša favorīts. Pirmkārt, bez liekiem taukiem un pieskatīšanas. Otrkārt- garšīgāki, nekā parastie biezpiena plāceņi. Un, visbeidzot- tāpēc, ka gatavoju piektdienas vakarā. Iztaisīju mīklu, ieliku formiņās un ledusskapī. No rīta iebāzu cepeškrāsnī un gāju gulēt tālāk.
Jā, tā ir recepte, kurai ļoti noder silikona formiņas- jo nav jāietauko un nepielīp.

Biezpiena sacepums ar melnplūmju pastu

Vajag: jebkuru biezpiena plāceņu mīklu- tās pārpalikumus. Es dažreiz taisu daudz mīklas plāceņiem un tad nākamajā dienā cepu kaut ko tādu. Var arī mīklu no iepriekšējās receptes.
Melnplūmju pasta šeit. Bet nu var likt starp kārtām vienalga ko- ogas, ievārījumu, žāvētus augļus (mērcētus)
Gatavošana: ietaukot cepamās formiņas, pārkaisīt ar mannu. Likt vienu kārtu mīklas, tad pastu, tad atkal mīklu. Cept 160 C kādas 30-40 minūtes.

Plānās biezpiena pankūkas

Recepte- IRIS, cookschool.ru
Vajag:

400 g miltu
300 g biezpiena
3 olas
25 g cukura
ap 1 l kefīra vai dzeramā jogurta vai cita skābpiena produkta

2-3 ĒK eļļas
½ TK sodas
šķipsna sāls
Gatavošana: biezpienam pievienot olas, labi saberzt, pievienot miltus, sajauktus ar sodu, pieliet kefīru*, pielikt sāli, cukuru, eļļu, visu rūpīgi sajaukt. *Mīklai nav jābūt pārāk šķidrai- tikai tik tālu, lai var liet uz pannas. Cept nelielā eļļas daudzumā (eļļu procesā vairs nepievienot).

Komentāri: pankūkas ir biezākas par tradicionālajām plānajām, protams. Mīkstas un garšīgas.

Latkes

Latkes- plānās kartupeļu pankūkas

Ebreju tradicionālā recepte Hanukas svinībām.

Recepte- Tata, cookcshool.ru (recepti baltkrievu avīzē publicējusi Izraēlas vēstnieka sieva)
Vajag:
500 g kartupeļu
1 gl kefīra
2-3 ĒK miltu
1 ola
sāls
0,5 TK sodas, dzēst ar 1 ĒK etiķa
1 ĒK eļļas mīklai
eļļa cepšanai
Gatavošana: kartupeļus sarīvēt uz sīkas rīves, notecināt sulu (var nospiest marlē, bet nu es vnk paspaidīju sietā), pievienot kefīru, miltus, olu, sāli, sodu, eļļu. Mīklai jābūt kā krējumam pēc konsistences. Uz labas nepieraujošas pannas uzkarsēt nedaudz eļļas un cept plānas pankūkas no abām pusēm uz vidējas uguns. Mīklu uz pannas neliet, likt ar karoti un izklāt pa pannu. Gatavu pankūku salikt uz pusēm un vēlreiz uz pusēm.
Iespaidi: Man ļoti garšoja! Tradicionālās kartupeļu pankūkas necepu un neēdu- pārāk daudz tauku un pārāk ilgi jācep, bet šīs ir burvīgas! Un cepšanas procesā eļļu vairs pielikt uz pannas nevajag, nepiedeg.

griķu pankūkas ar sieru

Šādā laikā aizmirstam par zāli un lapām, pievēršamies tradicionālajām ziemas vērtībām.

Griķu kabatiņas ar sieru

Vajag:
1 gl griķu miltu un rupjo kviešu miltu maisījuma (apmēram puse uz pusi, nedaudz vairāk kviešu; nopērkami bioloģiskās pārtikas veikalos)
3 mazas olas
1,5 gl piena
šķipsna sāls
šķipsna cukura
2 ĒK olīveļļas
100 g jebkura kūstoša siera, sagriezt nelielās šķēlēs
Gatavošana:Sakult pienu ar olām, sāli un cukuru. Kuļot pievienot miltus. Kad mīkla kļūs absolūti viendabīga*, pieliet eļļu, izmaisīt, atstāt uz pusstundu. Var arī uz ilgāku laiku, es mēdzu pankūku mīklu taisīt vakarā un likt līdz rītam ledusskapī. Uzkarsēt pannu ar minimālu eļļas daudzumu, liet mīklu tādejādi, lai sanāk ovāli, gareniski plācenīši. Nedaudz apcept**, apgriezt otrādi, uz vienas malas uzlikt sieru, aizvērt kabatiņu, cept līdz zeltainai krāsai.
*personīgi es to neprotu darīt bez miksera
** ja šajā posmā izcep līdz gatavībai- pārlūzīs salikšanas brīdī

Bretaņas griķu pankūkas

g

Bretaņas griķu pankūkas ar āboliem

g

Avots- Книга Гастронома «Про завтраки»

Vajag:
pusglāze kviešu miltu
pusglāzes griķu miltu
1 ola
150 ml piena
150 ml gaiša alus
15 g izkausēta sviesta
eļļa cepšanai
Ābolu pildījumam:
2 ĒK sviesta
4 saldi āboli, mizoti, bez serdes, sagriezti gabaliņos
4 ĒK brūnā cukura
šķipsna kanēļa
citrona sula
3 ĒK kalvadosa, īru viskija vai ābolu brendija

Gatavošana:
1. Miltus izsijāt traukā kopā ar šķipsnu sāls, pievienot pienu un olu. Samaisīt un saputot ar putošanas slotiņu līdz viendabīgumam, pievienot alu, kamēr mīkla nekļūs pietiekami šķidra.
2. Uz pannas sakarsēt sviestu pildījumam, pievietot ābolus, gatavot līdz zeltainai krāsai. Pārkaisīt ar cukuru un kanēli, gatavot apmaisot, kamēr cukurs izkusīs un karamelizēsies. Pievienot citrona sulu, ļaut uzvārīties. Noņemt no uguns un nedaudz atdzesēt.
3. Pievienot siltu alkoholu, uzlikt uz uguns un aizdedzināt alkoholu. Pakratīt pannu, kamēr uguns nodzisīs.
4. Pievienot pankūku mīklai izkausētu sviestu cept pankūkas. Pasniegt ar āboliem, saldējumu, pūdercukuru.