sestdiena, 2010. gada 13. novembris

kartupeļu ragū (ajurvēdisks)

Recepte- В.Лад, У.Лад "Аюрведическая кулинария"

Vajag:
4 glāzes mizotu un mazos kubiņos sagrieztu kartupeļu
3 ĒK gī sviesta (var pagatavot arī ar augu eļļu)
1/2 TK melno sinepju sēklu
1/2 TK kumīna
1 šķipsna asafetīdas
1/4 TK adžvana (cerams rīt iepirkšu, pašlaik nav un nekad nav bijis)
1/4 Tk kurkumas
1/2 TK masalas (man- garam masala)
1 vidējs sīki sakapāts sīpols
1/4 TK sāls
Par masalu neesmu droša- to pirku pie krišnaītiem, visu pārējo var nopirkt Asara ielas garšvielu veikalā.
Gatavošana:
1.Divreiz izskalot kartupeļus. uzlikt pannu uz vidējas uguns, uzkarsēt.
2. Likt pannā sviestu, sinepju sēklas, kumīnu asafetīdu, adžvanu un sīpolu. cept minūti vai divas, tad pielikt kurkumu, masalu, sāli. Nedaudz apcept (pāris minūtes).
3.Pielikt katupeļus, akurāti sajaukt tos ar garšvielām. Sautēt uz ļoti mazas uguns zem vāka, bieži apmaisot*.
*es nemaisu vispār- nepiedegošā pannā uz ļoti mazas uguns burvīgi izsautējas tāpat.
Komentāri: esmu izmantojusi indiešu/ajuvēdiskajos ēdienos, liekas, visus dārzeņus, kurus ēdu. Un pazīstu tos kompānijā ar šīm garšvielām. Taču kartupeļus vienmēr esmu ēdusi tikai eiropeiskajos variantos. Labi ka pagatavoju šo- izcili garšīgi!

2 komentāri:

  1. izklausās interesanti, noteikti mēģināšu, jo kartupeļu pašlaik mājās netrūkst..

    AtbildētDzēst