Александр Петросян

Aj, drausmīga ņirgāšanās par fotogrāfiju sanāk šajā resursā. Taču tikko ar izbrīnu konstatēju, ka te vispār nav fotogrāfijas kā sadaļas. Nevar teikt, ka kvēli interesējos (nu, tādā ziņā, ka neesmu kompetenta un vados tikai pēc savas gaumes), taču cenšos iet uz interesantām fotoizstādēm un arī sekoju līdzi daudziem blogiem. Food-foto mani ļoti interesē un arī cits. Pārsvarā urbānais. Vai portreti. Vai ikdiena. Daba - daudz mazāk.
Aleksandrs Petrosjans ir Pēterburgā dzīvojošs fotogrāfs, viņa fotogrāfijas lielākoties ir ap un par šo pilsētu. Un dažām citām. Ikdienu, detaļām, minūtēm. Manuprāt, viņš nav pārmērīgi stilīgs un nedramatizē, kaut gan bieži viņa fotogrāfijas ir gandrīz biedējošas un bieži- visai skarbas. Neslinkojiet, pašķirstiet kārtīgi šeit.

Mango un zemeņu salāti

Tūlīt, tūlīt sāksies zemeņu sezona. Rīt no rīta iziešu caur Vidzemes tirgu un paskatīšos- vai nav uzradusies katru maija pēdējo nedēļu gaidītā finiera plāksne ar uzrakstu "Kokneses zemenes". Jau deviņus gadus pirmās vietējās zemenes pērku tikai tur (un arī otrās un trešās, kamēr zemenes nepārņem visu tirgu un tad jau var no citiem). Vispirms 200 gramus, tad 300, 400. Tos gramus vienmēr apēdu pa ceļam līdz darbam (1 kvartāls, jāiet ļoti lēni).

Nu tā, aizrunājos. Pēc tam zemeņu kļūst tik daudz, ka jāsāk likt tās pie visiem ēdieniem. Tāpēc savlaicīgi jāpapildina birkas "zemenes" saturs.

Recepte no žurnāla Shape 2009.gada kaut kāda numura.
Vajag:500 g zemeņu, sagriezt uz pusēm vai ceturtdaļām
1 mango
300 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas
1 apelsīna rīvētu miziņu
2 ĒK citrona sulas
2 ĒK cukura
25 g kukurūzas cietes (man liekas, ka var samazināt uz pusi)
4 piparmētru lapiņas (es vairāk izmantoju)
50 g apceptu pīnijas riekstu (ciedru)
Gatavošana:Sajaukt sulu, rīvētu miziņu, cukuru, cieti, uzvārīt maisot un atdzesēt. Sagriezt mango, sajaukt ar mango un zemenēm. Pārliet ar mērci, pārkaisīt ar riekstiem.
Iespaidi: izcili augļu salāti, ļoti garšīgi un atšķiras no apnikušajiem tradicionālajiem savienojumiem.

kokosriekstu piena zupa

10 minūtes laika un top jauka, maiga un vidēji eksotiska zupa. Kokosriekstu piens man vienmēr ir, jo tas bieži noder plātsmaizēm. Garneles gandrīz nekad nav, taču reizi pusgadā nopērku un tad pēkšņi atrodu saldētavā. Karija pasta- vienīgais, kas var arī nebūt- nu, man parasti ir sarkanā. Esmu vārījusi šo zupu arī ar parasta karija pulvera pāris šķipsnām, taču visiem iesaku iegādāties karija pastu (nopērkama Stokmanā), tā ir nepieciešama arī absolūti visiem, kam garšo indiešu virtuves ēdieni. Recepte no „Labu apetīti” 2004/1. Nedaudz cietusi, jo es to kādreiz atradu vecā žurnāla mājas lapā, tad liku krievvalodīgajā forumā (nu, attiecīgi- tulkoju) un tagad tulkoju atpakaļ. Sastāvdaļu saraksts nav cietis un darbību secība- arī nē, vienīgi, pieļauju, stils.

Kokosriekstu piena zupa ar vistu un garnelēm

Vajag:

2 ĒK olīveļļas

2 vistas filejas

2 TK zaļās karija pastas

1 čili pipars

200 ml kokosriekstu piena

200 ml vistas buljona

100 gr saldētu garneļu

1 TK sakapātu piparmētru lapiņu

Gatavošana: Fileju sagriezt šaurās garās strēmelēs apcept olīveļļā līdz zeltainai krāsai. Pievienot sīki sakapātu čili piparu (bez sēklām!), karija pastu un cept vēl vienu minūti.
Katliņā ieliet buljonu, kad uzvārīsies- pievienot fileju, kokosriekstu pienu. Vārīt uz nelielas uguns 2 minūtes. Pievienot atsaldētas garneles (iepriekš noliet šķidrumu), vārīt vēl 5 minūtes. Pašās beigās pievienot piparmētras.

Plaucētās mīklas kūciņas

Nu nezinu, kā tās īstenībā sauc. Vēja kūkas? Krieviski sanāk vārītā mīkla, latviski, it kā- plaucētā. Mans mērķis bija „Vecrīga”- nu, tās arī sanāk. Elementāri pagatavojamas un neesmu redzējusi cilvēkus, kuriem negaršotu.

Man likās, ka vasarai iestājoties, šeit vairs nebūs bulku, paliks tikai zaļumi. Taču sanāk pretēji. Jo ēdam tagad vienus vienīgos zaļumus, taču ko par tiem rakstīt- saplūc, uzlej eļļu, uzkaisi piparus. Izvāri griķus (kartupeļus, rīsus). Bet bez zaļumiem- joprojām saldumi:)

Recepte- Ellie, cookschool.ru
Vajag:
200 ml ūdens
100 gr miltu
100 gr sviesta
3-4 olas (atkarībā no lieluma)
½ TK sāls
Gatavošana: ūdeni ar sviestu un sāli uzvārīt, piebērt miltus un enerģiski samaisīt. Noņemt no uguns, minūti pagaidīt, tad pa vienai pievienot olas, pēc katras ļoti intensīvi maisīt, taču nekult! Tad mīklu likt uz paplātes ar cepamo paīru ar karoti vai (fotogrāfijā) ar kulinārā maisa palīdzību. Likt līdz 200-220 C sakarsētā cepeškrāsnī, pēc 15 minūtēm temperatūru samazināt līdz 170-180 C un cept līdz skaistai krāsai. Atdzesēt cepeškrāsnī. Pirmajās 15 minūtēs nekādā gadījumā nevirināt cepeškrāsni! Vispār es neveru līdz atdzesēšanai.Tad var ar kulinārā maisa uzgali izdurt bumbiņas apakšā caurumu un pildīt krēmu. Saldu vai sāļu. Es lieku ar saldo krējumu un pūdercukuru saputotu biezpienu, var arī vārīto krēmu, ja protat pagatavot (man nepadodas).

Diētiskie mafini

Neko nevar darīt, tāds ir to autornosaukums. Laikā, kad aizrāvos ar diētām, aprēķināju ka patiešām- relatīvi diētiski (runājot par kalorijām). Katrā ziņā, produktu sastāvs nomierina sirdsapziņu un rada sajūtu, ka ēd veselīgus saldumus.

Recepte- Alla, edimdoma,ru
Vajag:
1 gl kefīra
¾ gl auzu pārslu (es lietoju ātri vārāmās ar klijām)
1 ¼ gl miltu
1 TK cepamā pulvera
0.5 TK sodas
1 TK kanēļa
šķipsna sāls
1 ola
1 gl rīvētu ābolu (esmu aizvietojusi arī ar ķirbja biezeni, sarīvētām svaigām zemenēm)
1 ĒK augu eļļas
1/3 gl brūnā cukura
nedaudz vaniļas (esence vai cukurs)
Gatavošana:
Auzu pārslas uz 20 minūtēm iemērkt kefīrā. Traukā sajaukt visas sausās sastāvdaļas. Pievietot kefīru ar auzām, tad olu, eļļu. Samaisīt, taču ne pārāk rūpīgi. Cepamās formiņas ieziet ar sviestu, iepildīt mīklu par 2/3. Receptē nebija norādīts- kādā t un cik ilgi jācep. Mana versija- 180 C, līdz smukai zeltainai krāsai- kādas 40 minūtes (taču tas atkarīgs no krāsns).

Komentārs: uzreiz pateikšu, ka papīra kapsulās konkrēti šos mafinus var cept, ja kapsulu liek iesviestotā formiņā. dažus mafinus var izcept vienkārši dubultā saliktās kapsulās, taču ne šos- pielips. Domāju, ka tas saistīts ar sviesta neesamību receptē.

muzeju nakts un melleņu kūka

Tā pavisam īsi šogad, tikai pa centru un Spīķeriem, uz Vecrīgu pat nemēģinājām. Uz manu bērnu milzīgi iespaidu atstāja visi mesindžeri Spīķeros, it īpaši šis, ar skeletiem. Ļoti iedvesmojās ar iespēju kaut ko tādu ievest mājās. Hm.

Dzirdēju vakar 2 sarunas pēc kārtas, kad cilvēki saguruši un drūmi apsprieda- cik rīt stipri sāpēs kājas, kāds būs nespēks, bet cik daudz kur vēl jāpagūst. Kultūras baudīšanas normatīvi tiek likti. Domāju- vai tiešām to visu tik ļoti stimulē bezmaksas iespējas? Nedomāju. Laikam jau cilvēki izsalkuši pēc kā tāda? Bet es pa laikam apmeklēju izstādes vai kādus līdzīgus muzeju nakts formātam pasākumus- atklāti sakot, daudz apmeklētāju sen nekur neesmu redzējusi. Vajag, lai naktī:)
Bet tagad par vienkāršākiem priekiem.

Biezpiena-melleņu kūka

Recepte- Mila, cookschool.ru
Receptē vēl tika aprakstīta smilšu mīkla pamatam, bet nu es, kā parasti, iztiku ar savas atsaldēšanu.
Vajag:

400 g smilšu mīklas

Pildījumam:

1 gl melleņu (pašlaik, saprotams, saldētu)

2 ĒK kukurūzas cietes
400 g vāpiena biespiena

2 olas

2/3 gl cukura

Gatavošana: biezpienu ar olām un cukuru ļoti rūpīgi saputot ar blenderi, kamēr pārvēršas par pastu.

Veidnē klāt smilšu mīklas kārtu, sadurstīt ar dakšu. izbērt mellenes, pārkaisīt ar cieti. Pa virsu izliet biezpiena massu. cept 180 C līdz gatavibai - kad pīrāga maliņas kļūs viegli zeltainas. Man tas prasa ap 40 minūtēm.

Garšaugos marinēta vistas fileja

Avots- „Labu apetīti”, 06.2008., fotografija un izmaiņas- manas
Vajag:
4 vistas filejas gabaliņi
1 ĒK balzāmetiķa
3 ĒK sakapāta rozmarīna (ja ir kaltētais- pietiks ar 1.5 ĒK)
svaigi malti pipari
rīvēta miziņa no 2 citroniem (šādiem nolūkiem cenšos izmantot bio)
3 ĒK olīveļļas
sāls
20 g sviesta (nevajag, ja gatavojiet ar manām izmaiņām)
1 ĒK sakapātu pētersīļu
3 sakapātas salvijas lapiņas (svaiga man nebūt ne vienmēr pieejama, izlīdzinos ar šķipsnu kaltēto)
2 ĒK sakapātu lociņu
Gatavošana:
Vistas filejas gabaliņus nomazgā, nosusini, ieliec lēzenā traukā. Etiķi samaisi ar rozmarīnu, pipariem, citrona miziņu, salviju un eļļu, pārlej gaļai. Traukam uzliec vāku, novieto vēsā vietā, lai vismaz 6 stundas marinējas. Tad izņem gaļu no marinādes, nosusini, pārkaisi ar sāli, liec karstā sviestā un cep 8-10 minūtes, pēc tam izņem. (sk.*)
Pannā, kur cepta vista, ielej marinādi, uzvāri un pievieno pārējos garšaugus. Pārlej vistai un pasniedz.(sk.**)
*nu, šāds gatavošanas veids man kategoriski neder, tāpēc no šīs vietas- savādāk. Izņemu vistu no marinādes, nenosusinot lieku uz cepamā papīra loksnes, uzlieku biezumus no marinādes, pievienoju visas pārējās garšvielas, salieku papīru kā aploksni un rūpīgi saspraužu ar stepleri. Tad- 200 C cepeškrāsnī, kādas 15 minūtes.
** sk. iepriekšējo piezīmi, posmu izlaižu.
Iespaidi: sulīga gaļa, vienkārši pagatavojama, labs garšvielu komplekts:)

ananāsu gredzeni

Ļoti priecājos, ka komentējat un rakstat meilus un arī par jauniem sekotājiem. Nedaudz mulstu- vai man vajadzētu uz to kaut kā reaģēt, kaut ko rakstīt? Bet nu, liekas, tādas prakses nav. Priecāšos klusu:)
Taču šodien esmu apguvusi lodziņu ielikšanu, tas mani sajūsmina un tāpēc jaunpienācējiem- skaists klips.


Uz tad vēl šodien recepte.

Gredzeni ar ananāsiem

Kādreiz vienmēr saldētavā turēju saldētu kārtaino mīklu- mazums ko sagribēsies, mazums kādi ciemiņi ieklīdīs. Bet nu tad konstatēju, ka sagribas pārāk bieži, pārstāju pirkt. Šī recepte ir ideāla totāla slinkuma brīdī. Nekad nepērku nekādus kompotus un it īpaši- ananāsu, taču pēc šīs receptes radās iespaids, ka ananāsu gredzenu kārba ir saimniecībā noderīga manta.
Recepte tik daudz klīdusi krievvalodīgajā tīmeklī, ka autoru nekā nevaru nosaukt. Paldies viņam! Vajag:

Kārtainā mīkla
Ananāsu gredzeni (kompots)
Kukurūzas ciete
Pūdercukurs
Gatavošana:
Atkausēt mīklu, nedaudz izveltnēt, sagriezt plānās strēmelēs- kādu 2-3 cm platumā. Ar papīra dvieli nosusināt gredzenus, viegli apviļāt cietē. Aptīt gredzenus ar mīklu (izlaižot caur vidu). Likt cepeškrāsnī 200 C, cept, kamēr skaista zeltaina krāsa (varētu būt 20 min.). Pārkaisīt ar pūdercukuru.

jauna multene par Saimona kaķi

aaaa, beidzot iemācījos, beidzot sapratu ļodziņu noslēpumu!

žāvēto augļu braunijs

Man jau likās, ka parastās žāvēto augļu konfektes ir garšīgākas, taču mans bērns lūdz tikai šo pēc pirmās pagatavošanas.

Avots- Iris, cookschool.ru, мarika, Cook-Talk Forums
Vajag:
0.5 glāzes žāvētu vīģu (vai melnplūmju, vai aprikožu)
0.5 glāzes kaltētu ķiršu (vai dzērveņu)
¼ glāzes kakao pulvera (liela ēdamkarote ar kalnu)
1 glāze valriekstu
3 ĒK medus (var arī kļavu sīrupu)
Gatavošana: visu samalt, likt veidnē, sasaldēt stundu vai paturēt dažas stundas ledusskapī. Es iztaisīju desu pārtikas plēvē, man likās, ka tā ir ērtāk. Var arī savelt konfektes, ka no jebkuras citas kombinācijas.Komentāri: Lai nenobeigtu blenderi, nekādā gadījumā nemalt visu vienlaicīgi! Pa daļām. Varbūt nevajag tik daudz medus- uz pusi samazināt var bez problēmām.

sezonas sākums

Pavasaris ir tik pateicīgs laiks kulinārajiem priekiem- katru nedēļu tirgū kaut kas jauns un sen neredzēts (nu, ar nosacījumu, ka ziema ir nodzīvota ar sezonālajiem augļiem-dārzeņiem). Līdz ar to, ka šo nosacījumu pārkāpju reti, tad man notiek atkalredzēšanās ar lapām un nesaldētiem zaļumiem, rabarbera kātiem un redīsiem.

Rabarberu krēms

Vajag:500 g rabarberu, attīrīt no mizas, dzīslām, sagriezt sīkos kubiņos; 150 ml saldā krējums (var arī 10%); 250 g skābā krējuma; 3 olas; 75 g brūnā cukura; 1 ĒK miltu; mazā paciņa (9, liekas, grami) vaniļas cukura vai daži pilieni esences
Gatavošana:
Formiņas ieziest ar sviestu, likt tajā rabarberus līdz pusei (es pieliku arī dažas saldētas avenes), pārliet krēmu līdz formiņas 2/3.
Cept 200 C pusstundu krāsns zemākajā līmenī.

Groziņi ar rabarberu krēmu

Var arī pagatavot groziņus- tad groziņu formiņās plānā kārtā likt smilšu mīklu, sadurstīt ar dakšu, virsū likt rabarberus un uzliet nedaudz krēma.

Cukīni salāti

Kā jau daudzkārt rakstīju, diezgan bieži gatavoju pēc "Garšīgs" receptēm un nelieku tās šeit bieži tikai tāpēc, ka tāpat jau pieejamas. Nospecializējos uz krievvalodīgajiem avotiem:)

Turklāt tās nākas pārrakstīt no drukātā- pārāk lielas pūles. Taču apskatot gatavotā-fotografētā krājumus, jāsecina, ka daudz laba ir bijis to starpā. Tātad- jāsaņemas. Un tā kā esmu visu nedēļu mājās, tad var arī parakstīt vairāk.

Tātad,

Cukīni salāti

žurnāls Garšīgs, sept.2009.
Vajag:
2 cukīni
2 ĒK olīveļļas
½ citrona
1 maza daiviņa ķiploka
1 ĒK kaperu
šķipsna sāls
½ TK cukura
50 g cieta siera
50 g ciedru riekstu (pirmo reizi, kad gatavoju, nebija- aizvietoju ar ceptām saulespuķu sēkliņām)
Gatavošana:
Sagriež cukīni puscentimetru biezās šķēlēs. Apzied šķēles ar ēdamkaroti eļļas un pannā veikli apcep n abām pusēm. Sajauc citrona sulu ar rīvētu ķiploku, kaperiem, palikušo olīveļļu, sāli un cukuru. Liec iekšā cukīni un izcilā, lai tie pilnībā pārklātos ar marinādi.
Kārto cukīni uz šķīvjiem, pa virsu uzrīvē sieru, pārkaisi ar riekstiem.

Iespaidi: izcils veids, kā izmantot samērā bezgaršīgos ziemas cukīni. Vienkārši, ātri un ļoti saderīgi.

biezpiena izpausmes

Iekrājušās dažas receptes, un visas- par biezpienu. Likšu vienā ierakstā. Biezpienu mēs ēdam daudz, tas noteikti pieder pie pamatproduktiem, kas mājās ir vienmēr. Un vienkāršas receptes ar biezpienu meklēju un izmēģinu biežāk, nekā kādas citas.

Biezpiena plāceņi cepeškrāsnī

Nevarētu teikt, ka esmu apsēsta ar taukvielu minimizēšanu uzturā, bet man nepatīk cept lielā eļļas daudzumā un meklēju iespējas to nedarīt. Taču parastie biezpiena plāceņi diezgan daudz uzņem eļļu. Uzņēma, kamēr neatradu šo recepti:)

Recepte- Sonulya, livejournal; Lilia, cookcshool.ru
Vajag:
12 plāceņiem500 g mīksta biezpiena
2 olas
3 ĒK cukura
4 ĒK miltu
0.5 TK cepamā pulvera
0.5 TK vaniļas esences
šķipsna sāls
ja ir vēlme- sauja rozīņu vai kaltētu dzērveņu vai svaigu/saldētu ogu
Gatavošana:Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 C. Saberzt olas ar cukuru un vaniļu. Pievienot biezpienu, miltus, sāli cepamo pulveri un labi sajaukt. Ja tiek izmantotas ogas- akurāti pievienot. Mafinu formiņas ieziest ar sviestu, likt mīklu (2/3 no formiņas apjoma). Cept 35-40 minūtes, kamēr zeltaini.
Iespaidi: mana sapņu recepte un šī mēneša favorīts. Pirmkārt, bez liekiem taukiem un pieskatīšanas. Otrkārt- garšīgāki, nekā parastie biezpiena plāceņi. Un, visbeidzot- tāpēc, ka gatavoju piektdienas vakarā. Iztaisīju mīklu, ieliku formiņās un ledusskapī. No rīta iebāzu cepeškrāsnī un gāju gulēt tālāk.
Jā, tā ir recepte, kurai ļoti noder silikona formiņas- jo nav jāietauko un nepielīp.

Biezpiena sacepums ar melnplūmju pastu

Vajag: jebkuru biezpiena plāceņu mīklu- tās pārpalikumus. Es dažreiz taisu daudz mīklas plāceņiem un tad nākamajā dienā cepu kaut ko tādu. Var arī mīklu no iepriekšējās receptes.
Melnplūmju pasta šeit. Bet nu var likt starp kārtām vienalga ko- ogas, ievārījumu, žāvētus augļus (mērcētus)
Gatavošana: ietaukot cepamās formiņas, pārkaisīt ar mannu. Likt vienu kārtu mīklas, tad pastu, tad atkal mīklu. Cept 160 C kādas 30-40 minūtes.

Plānās biezpiena pankūkas

Recepte- IRIS, cookschool.ru
Vajag:

400 g miltu
300 g biezpiena
3 olas
25 g cukura
ap 1 l kefīra vai dzeramā jogurta vai cita skābpiena produkta

2-3 ĒK eļļas
½ TK sodas
šķipsna sāls
Gatavošana: biezpienam pievienot olas, labi saberzt, pievienot miltus, sajauktus ar sodu, pieliet kefīru*, pielikt sāli, cukuru, eļļu, visu rūpīgi sajaukt. *Mīklai nav jābūt pārāk šķidrai- tikai tik tālu, lai var liet uz pannas. Cept nelielā eļļas daudzumā (eļļu procesā vairs nepievienot).

Komentāri: pankūkas ir biezākas par tradicionālajām plānajām, protams. Mīkstas un garšīgas.

gatavojoties Positivus

Beidzot nolēmu noskaidrot- kas ir tie, kuri jūlijā spēlēs Salacgrīvā. Biļete jau stāv plauktā kopš iepriekšējā festivāla un tāpēc bez īpaša uzbudinājuma gaidīju paziņojumu par sastāvu- kas brauks, to klausīsimies.
Nu, ar Muse viss ir un bija skaidrs, tas būs labi.
Piemēram- Cant't take my eyes off you :)
Paklausījos arī Scissor Sisters, izrādījās, ka tos zinu un, diemžēl, man ne visai. Iespējams, brīvā dabā nebūs tik traki, bet nu bērns atnāca no otras istabas ar jautājumu- vai tiešām es klausos Miku? Tātad ne tikai man tā liekas. Zināms kičs un jautrība tajos protams ir, bet man liekas, ka tas ir drīzāk Bīč pārtija formāts. Nu, Laura gan pavisam nav slikta.
Tad vēl paklausījos Giulia y Los Tellarini. Nevaru teikt, ka aizrauj ar kaut ko jaunu:). Taču Barcelona ir tīri jauka un te var redzēt, kā tas būs festivālā- el gato de mi vecina . Nu, ja būs karsta saulaina diena, nebūs slikti, fakts.
Tad vēl islandiete Kira Kira- Kishdan. Kaut kas tāds jau ir dzirdēts festivālos:))
Bet nu kopumā- programma kā programma.

Latkes

Latkes- plānās kartupeļu pankūkas

Ebreju tradicionālā recepte Hanukas svinībām.

Recepte- Tata, cookcshool.ru (recepti baltkrievu avīzē publicējusi Izraēlas vēstnieka sieva)
Vajag:
500 g kartupeļu
1 gl kefīra
2-3 ĒK miltu
1 ola
sāls
0,5 TK sodas, dzēst ar 1 ĒK etiķa
1 ĒK eļļas mīklai
eļļa cepšanai
Gatavošana: kartupeļus sarīvēt uz sīkas rīves, notecināt sulu (var nospiest marlē, bet nu es vnk paspaidīju sietā), pievienot kefīru, miltus, olu, sāli, sodu, eļļu. Mīklai jābūt kā krējumam pēc konsistences. Uz labas nepieraujošas pannas uzkarsēt nedaudz eļļas un cept plānas pankūkas no abām pusēm uz vidējas uguns. Mīklu uz pannas neliet, likt ar karoti un izklāt pa pannu. Gatavu pankūku salikt uz pusēm un vēlreiz uz pusēm.
Iespaidi: Man ļoti garšoja! Tradicionālās kartupeļu pankūkas necepu un neēdu- pārāk daudz tauku un pārāk ilgi jācep, bet šīs ir burvīgas! Un cepšanas procesā eļļu vairs pielikt uz pannas nevajag, nepiedeg.

Tradicionālās vērtības

Forumā, kurā uzturos kulinārijas sakarā (neliela kompānija no dažām Krievijas, Baltkrievijas un Ukrainas pilsētām) ir sadaļa, kurā vienojamies par to, kurš ko nav gatavojis, taču grib pamēģināt un tad kolektīvi to darām un apmaināmies iespaidiem. Tēma var būt absolūti vispārīga- "kaut kas jauns no kartupeļiem" vai arī pilnīgi konkrēta- Švarcvaldes torte vai tml. Vai nacionālā virtuve. Un šonedēļ visi ar entuziasmu cep sklandu raušus un taisa rudzu desertus- mans ieguldījums:) Mani tas aizkustina un vairo patriotismu:)- kaut kur tālajā Jekaterinburgā meitene jūsmo par kurzemiešu raušiem un viņai tie liekas tik eksotiski!
Par rudzu desertiem pat nerunāsim. Ja sklandu raušiem ir daudz radu Karēlijā vai Somijā, tad doma par to, ka rudzu maize un putukrējums ir labs savienojums, viņām liekas pilnīgi fantastiska:)
Bet nu ne par to.
Es jau nemaz pati mājās tos desertus negatavoju. Sklandu raušus cepu Ziemassvētkos, bet no desertiem izvairos- trekns krējums, maize. Bet nu kompānijas pēc:)

Kārtainas rudzu deserts

Vajag:
dažas šķēles rupjmaizes (es izmantoju Sērenes, bez kviešiem un rauga)
1/3 gl rīvētas brūklenes
50 m saputots saldais krējums ar nelielu daudzumu pūdercukura un šķipsnu kanēļa
1/4 glāzes nedaudz atšķaidīta sīrupa no jebkura ievārījuma
Gatavošana:
Maizi 150-160 C sakaltēt cepeškrāsnī, kamēr pārvēršas par sausiņiem. Sasmalcināt blenderī. Pakāpeniski pieliet sīrupu, kamēr drupačas mitras.
Kārtot slāņiem ievārījumu, maizi, putukrējumu.
Atstāt ledusskapī uz pāris stundām.

Un vēl viens-

Rudzu krēms

Vajag:

saputots saldais krējums ar nelielu daudzumu pūdercukura un šķipsnu kanēļa

ceptas rupjmaizes drupačas (sk.iepriekšējo recepti)

Gatavošana: krējumam pakāpeniski piejaukt tik daudz drupaču, lai stingrs krēms (akurāti, stipri absorbē!)

brokoļu salāti ar lazdu riekstiem

Recepte:: книга Гастронома "Про салаты"; polet, cookshool.ru
Vajag:
400 gr svaigo brokoļu
1 mazs sarkanais sīpols
sauja dzērveņu
sauja grauzdētu lazdu riekstu
Aizdaram:
1 TK sinepju, labāk Dižonas
1 ĒK citrona sulas
4 ĒK olīveļļas
sāls, svaigi malti melnie pipari
pāris pilienu balzāmiskā etiķa
Gatavošana:
1. Katliņā uzvārīt ūdeni ar nelielu sāls daudzumu. Brokoļus sadalīt, kātu sagriezt. Verdošā ūdenī likt vispirms kātu, vārīt uz vidējas uguns 5-7 minūtes, tad pielikt brokoļa ziedkopas (diez, tā tās tiešām sauc)?) un vārīt vēl 3 minūtes. Tūlīt likt caurdurī un noskalot ar ledusaukstu ūdeni (šī manipulācija, kā arī gadījumā ar zaļajām pākšu pupiņām, palīdz saglabāt spilgti zaļo krāsu), atstāt, lai notek ūdens.
2. Traukā sajaukt visas aizdara sastāvdaļas, pēdējo smalkā strūklā pieliet eļļu.
3. Lazdu riekstus rupji sakapāt ar nazi. Sīpolus sagriezt ļoti smalkos gredzenos. Traukā sajaukt salātu sastāvdaļas, pārliet ar aizdaru, samaisīt, tūlīt pasniegt.
Iespaidi: salāti brokoļu faniem. Garšīgi, samērīgi. Es neesmu fane, man brokoļi garšo tikai karstā veidā, taču salāti atstāja visai patīkamu iespaidu.

griķu pankūkas ar sieru

Šādā laikā aizmirstam par zāli un lapām, pievēršamies tradicionālajām ziemas vērtībām.

Griķu kabatiņas ar sieru

Vajag:
1 gl griķu miltu un rupjo kviešu miltu maisījuma (apmēram puse uz pusi, nedaudz vairāk kviešu; nopērkami bioloģiskās pārtikas veikalos)
3 mazas olas
1,5 gl piena
šķipsna sāls
šķipsna cukura
2 ĒK olīveļļas
100 g jebkura kūstoša siera, sagriezt nelielās šķēlēs
Gatavošana:Sakult pienu ar olām, sāli un cukuru. Kuļot pievienot miltus. Kad mīkla kļūs absolūti viendabīga*, pieliet eļļu, izmaisīt, atstāt uz pusstundu. Var arī uz ilgāku laiku, es mēdzu pankūku mīklu taisīt vakarā un likt līdz rītam ledusskapī. Uzkarsēt pannu ar minimālu eļļas daudzumu, liet mīklu tādejādi, lai sanāk ovāli, gareniski plācenīši. Nedaudz apcept**, apgriezt otrādi, uz vienas malas uzlikt sieru, aizvērt kabatiņu, cept līdz zeltainai krāsai.
*personīgi es to neprotu darīt bez miksera
** ja šajā posmā izcep līdz gatavībai- pārlūzīs salikšanas brīdī

Bērnu hamburgeri

Nevarētu teikt, ka esam lieli hamburgeru un tml. fani, bet uz pasaules pastāv bērnu svētki, kuros nemēģinu iebarot bērniem (it īpaši svešiem:)) selerijas kātus, bet gatavoju to, kas garšo visiem bērniem. Lieliska recepte-sanāk ļoti garšīgas bulciņas, turklāt cepu pāris nedēļas iepriekš, sasaldēju un tad vajadzības brīdī viss ir ātri un bez liekām pūlēm.

Avots- grāmata „100 самых лучших мини-закусок»

Sīkās hamburgeru maizītes

Vajag:
700 g kviešu miltu, kuriem piejaukti kādi 30 g mannas
1 ½ TK jūras sāls
50 g sviesta (atdzesēt un sagriezt kubiņos)
1-2 TK pūdercukura
400 ml silta piena plus nedaudz pārziešanai
15 g svaiga rauga vai 7 g sausa
1 istabas temperatūras ola (nedaudz sakult)
Pārkaisīšanai: kviešu milti, ķimenes, kumīns, sezams, magones, auzu pārlas, fenheļa sēklas (ar tām akurāti, nebūt ne visiem garšo)
Gatavošana:
Iebērt lielā traukā miltus un sāli (arī sauso raugu, ja to lietojat). Pievietot sviestu un saberzt ar rokām, kamēr maisījums atgādina sīkas drupačas. Pielikt cukuru, izveidot vidu iedobi. Ja tiek izmantots svaigais raugs- sadrupināt to nelielā traukā, pieliet 1-2 ĒK silta piena un kārtīgi samaisīt. Pieliet pārējo pienu un kārtīgi samaisīt. Miltu iedobē liet rauga maisījumu un sakultu olu. Akurāti piejaukt miltus, pakāpeniski savācot no trauka malām. Jāsanāk mīkstai un nelipīgai mīklai.
Izlikt mīklu un nedaudz pārkaisītas ar miltiem virsmas un mīcīt 10 minūtes, kamēr mīkla kļūs gluda, zīdaina un elastīga. Atkal likt mīklu traukā, nedaudz pārkaisīt ar miltiem, pārsegt trauku ar pārtikas plēvi vai mitru virtuves dvieli. Atstāt uz pusotru stundu, kamēr dubultosies. Izlikt uz virsmas un mīcīt vēl 2 minūtes. Plūkt maza valrieksta izmēra mīklas gabaliņus, veidot bumbiņas. Likt uz paplātes (izklātas ar cepamo papīru) tik tuvu, lai tās gandrīz saskartos. Pārsegt un atstāt uz pusstundu. Pārziest ar pienu un pārkaisīt ar jebkurām sēkliņām (var ne ar ko nepārkaisīt)
Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200 C, cept 15 minūtes (pieklauvējot pie maizītes apakšas, skaņai jābūt tādai, it kā iekšā tukšs). Atdzesēt uz restes. Pārgriezt un likt to, kas paredzēts iekšā.
Cieši noslēgtā traukā var uzglabāt trīs dienas. Var arī sasaldēt- tad pirms lietošanas jāatkausē istabas temperatūrā un jāatsilda cepeškrāsnī 5 minūtes.

Hamburgeriem: sīkas kotletes (minūti apcept un tad pasautēt bez taukiem)+nedaudz tomātu mērces+ marinēta gurķa šķēle+ salāta lapa+mazs gabaliņš kausēta siera. Var arī sīpolu, taču bērniem to nelieku.

Un vispār ļoti neslikta grāmata- daudz recepšu un ideju; ērta; receptes visai realistiskas, nav manierīgas vai uzspēlēti izmeklētas, kas ieži gadās šādai tematikai.

The Boat That Rocked

Atkal rudens:)
Taču es atkārtoti skatos "Pirate Radio" un tas neuztrauc. Pirmo reizi kinoteātrī likās, ka pārāk izstieptas beigas un tml., lūdzu piedošanu par šādiem vārdiem:) Savā kategorijā- izcili burvīga filma. Gan smieklīga, gan aizkustinoša (nu, daļu, kas attiecas uz skumjām, ka neesi dzimis tur un tad, atstāsim). Manuprāt, pārsteidzoši kvalitatīvs izklaides kino. Un aktieri!
Un saundtreks ļoti labs, bez liekām banalitātēm.
Elenore un citas.

skones

Recepte, liekas, no dažus gadus veca "Ievas mājas" numura.

Vajag: 250 g miltu
70 g auksta sviesta
pugglāze piena
1 ĒK cukura
1 TK cepamā pulvera
1 ola
rozīnes (vai kaltētas dzērvenes vai sasmalcinātas aprikozes)
šķipsna sāls
Gatavošana:
Sviestu un cukuru ar rokām saberž. Pievieno miltus, cepamo pilveri, sāli un rozīnes (šajā posmā es arī saberzu). Olu sajauc ar pienu un lēni lejot, iemīca mīklā. Mīklu liek uz miltiem pārkaisītas virsmas un izrullē ap centimetru biezā plāksnē. Ar apaļu formiņu (apmēram 5 cm diametrā) izspiež apļus. Kārto pannā uz cepamā papīra un pārsmērē ar olu. Cep 200 C ap 15 minūtēm.
Iespaidi: sen jau interesējos par skonēm un kaut gan šī recepte man nelikās pārāk pārliecinoša, citu meklēt bija slinkums. Rezultāts man patika- starp smalkmaizītēm un cepumiem. Siltas, ar saputotu saldo biezpienu un aprikožu džemu bija ļoti garšīgas.

lapas ar zilo sieru

Vajag:

dažādas lapas un salāti- parastie piena, redīsa lapas, sinepjsalāti, frilice (Rimi pašlaik pa 60 sant.-kraukšķīgi un ļoti skaisti)- visu saplēst

selerijas kāts- atbrīvot no dzīslām, sagriezt

daži redīsi- sagriezt

20-30 gr zilā siera- sadrupināt

pāris ĒK eļļas

pusTK sinepju

sāls, svaigi malti pipari

Gatavošana: visu sajaukt.

pavasara ziņas

ziemā visi fotografēja sarmu, šodien pilsēta pilna cilvēkiem, kuri mēģina apturēt pavasari. Kur nu vēl botāniskājā dārzā. Un atkal pieķeru sevi fotografējam to balto magnoliju, kaut gan skaidri zinu, ka a)man tā ir iemūžināta pēdējos 10 gadus katru pavasari; b) ļoti reti pēc tam skatos šīs pavasara fotogrāfijas; c) daudz vairāk man patīk augļu koku ziedēšana:). Bet nu trauksme pārņem- viss tik ātri, vajag vismaz fotografēt, ja jau nesanāk dzīvot mājā ar dārzu un mierīgi pavērot:)

pirmajam piknikam

Tā nekādā ziņā nav recepte, taču sanāca smuki un tāpēc ielikšu. Gatavojoties pirmo reizi šogad aizbraukt līdz Botāniskajam dārzam.

Vajag: veikalā pirktas vai pašceptas pitas, "Filadelfiju" vai citu krēmsieru ar zaļumiem, salātlapas, pētersīļus un dilles, gurķi.

Gatavošana:): pārgriezt, atvērt pitu, apziest ar sieru un pielikt pilnu ar visu pārējo.

Biezpiena cepumi

Avots- korica, cookschool.ru

Vajag:

200 gr biezpiena

200 gr miltu

1 TK cepamā pulvera

100 g sviesta, izkausēt

3 ĒK cukura

1 TK vaniļas cukura

2 TK medus

1 ola

rīvēta citrona (var arī apelsīna) miziņa

pūdercukurs

Gatavošana:

Sviestu sajaukt ar cukuru, biezpienu, olu, medu. Pievienot miziņu. Izsījāt miltus kopā ar cepamo pulveri, pievienot vaniļas cukuru. Sajaukt miltu maisījumu ar biezpiena maisījumu. Nepārcensties ar mīcīšanu, taču sajaukt rūpīgi.

Uz paplātes, pārklātas ar cepamo papīru ar slapjām rokām likt nelielas mīklas bumbiņas 3-5 cm attālumā citu no citas. Cept 200 C 15-20 minūte, kamēr zeltainas. Dāsni pārkaisīt ar cukura pūderi.

Iespaidi: pirmajā dienā cepumi ir ļoti garšīgi- kaukšķīgi no ārpuses, ļoti mīksti iekšā. Otrajā dienā viss ir mīksts un garša arī laba. Citrona man mājās nebija, vaniļas cukura arī, tāpēc pieliku dažus pilienus vaniļas esences un šķipsnu kanēļa.

Selerija un greipfrūts

Visu mēnesi- ar seleriju. Jo vietējo zaļumu vēl gandrīz nav, no gurķiem-tomātiem pagaidām izvairos, bet selerija, nez kāpēc, liekas uzticama lieta:)

Greipfrūta- kātu selerijas salāti

Avots-IRIS, cookschool.ru Autore saka, ka izcila piedeva gaļai, it īpaši treknai. Man tas nav aktuāli, taču vakariņas sanāk ļoti labas un ātras. Priecē arī vizuāli.

Vajag: lapu salātus, rozā greipfrūta fileju, selerijas kātus, svaigi maltus melnos piparus.

Gatavošana: nedaudz nomizot un sagriezt seleriju, saplūkt salātu lapas. Nomizot greipgrūtu, izņemt daiviņas no starpsienām- darīt to virs salātiem, lai visa sula tek salātos. Pārkaisīt ar pipariem.

Iespaidi: skaisti, garšīgi, pašpietiekami- nevajag ne sāli, ne aizdaru.

Vīģu-sēkliņu konfektes

Turpinot veselīgo konfekšu sēriju. Tagad tās vienmēr stāv kārbā ledusskapī.
Saņēmu te aizrādījumu, ka tās nav diētiskas. Nu, es jau to nemaz neapgalvoju- es teicu veselīgas. Un tas nebūt ne vienmēr ir viens un tas pats:)

Vajag: 100 gr. žāvēto vīģu
100 gr.saulespuķu un ķirbju sēkliņu maisījuma
50 gr. sezama sēkliņu
100 gr. žāvētu aprikožu
pa šķipsnai kanēļa, kardamona, muskatrieksta
1 ĒK medus
pusapelsīna sula
kokosa skaidiņas
Gatavošana: sēkliņas viegli sapcept uz sausas pannas, samalt. Ja ir pacietība, sezama sēkliņas var apcept atsevišķi un nemalt. Augļus iemērkt uz 40 minūtēm sulā. Visu sajaukt, savelt bumbiņas, apviļāt kokosa skaidinās. Uzglabāt ledusskapī slēgtā traukā.

Pasaules šūpuļdziesmas

Tas ir kārtējais izcilais krievu animācijas projekts- 60 multfilmas par pasaules 60 šūpuļdziesmām. Pagaidām ir gatavas un pieejamas 18, vēl 2 ir gatavas, taču vēl nav brīvi atrodamas. Jūtjubā mierīgi atrodamas ar колыбельные мира.
Par projektu var lasīt šeit.
Katrā filmā ir šūpuļdziesma, dziedāta attiecīgās tautas valodā un animācija veidota atiiecīgajā stilistikā. Un arī atbilst dziedātajam.
Uz mani projekts atstāja milzīgu iespaidu, skatāmies ar bērnu bieži. Mūsu favorīti, protams, ir dažādi. Mani-
idišā
spāņu čīganu
japāņu
armēņu

Ooo, laime, iemācījos normāli ielikt linkus!:))

Saldie rīsi ar kokosu

Tādas brīvdienas bija... ar pārmērībām. Pēc kurām ir izteikta vēlme vērot pavasara dabu, klausīties klusu mūziku, ēst veselīgu ēdienu, dzert zāļu tējas un t.t.:)
Par veselīgu ēdienu runājot. Par vieglu ēdienu.

Vajag:
pusglāzi basmati rīsu
1/3 TK kanēļa
šķipsna malta kardamona
šķipsna malta ingvera
3 ĒK kokosa skaidiņu
2 ĒK medus vai brūnā cukura
Gatavošana: nelielā katliņā uzvārīt pusotru glāzi ūdens (var arī puse uz pusi ar pienu), iebērt rīsus, kokosu un garšvielas, uzlikt vāku un vārīt kādas 15 minūtes vai nedaudz vairāk- kamēr viss ūdens iesūksies. Pielikt cukuru un ēst. Vai arī uz pusi atdzesēt, pielikt medu un ēst.
Komentāri: var arī kādu citrusa sulu nedaudz uzliet- pāris TK.

vēl viens ātrs sautējums ar kariju

Vajag:
apmēram 300 g ķirbja, sagriezt kubiņos; 2-3 selerijas kāti, sagriezt nelielos gabaliņos
puse maza kabača, sagriezt
dažas lielas spināta lapas, saplēst
tase sviesta pupiņu (saldētu pašlaik)
1 ĒK karija pastas (šeit ir), pētersīļi, sakapāt,
Gatavošana: katlā ieliet pusglāzi ūdens, pielikt karija pastu. Uzvārīt, iebērt sviesta pupiņas. sautēt zem vāka 10-15 minūtes, pielikt ķirbi, kabaci, sautēt vēl kādas 10 minūtes. Pāris minūtes pirms beigām pielikt spinātus. Gatavo sautējumu pārkaisīt ar pētersīli, sezama sēkliņām.
Iespaidi: kamēr vēl nav pavasara dārzeņu ar izteiksmīgu garšu, manuprāt šis ir optimāls variants ātri dabūt kaut ko garšīgu un veselīgu.

dzērveņu-mandeļu konfektes

Vajag:

100 gr mandeļu

100 gr kaltētu dzērveņu

1 ĒK medus

šķipsna kanēļa

pusapelsīna sula

Gatavošana: apcept mandeles uz sausas pannas, samalt. Iemērkt dzērvenes uz pusstundu sulā, tad samalt. Sajaukt dzērvenes ar mandelēm, pievienot medu. izmīcīt, savelt bumbiņas.

Iespaidi: ļoti laba kombinācija. Ar šo mandeļu un augļu masas attiecību konfektes sanāk ne tik lipīgas, var arī neapviļāt.

pēctalkas prieki

Vakardienas sakoptais parks. Tādas bērnības sajūtas- talka, lapu dedzināšana, iešana pa ielu agri rītā ar zaļu grābekli:) Pikniks starplaikā- arī labi. Zaļā lentīte sarkanās neļķes vietā:)

Un vēl prieks par vīrieti, kurš paskatījās, kā ejam pa celiņu ar slotām un saviesīgi pajautāja: "Tikko nolaidāties, meitenes?"

Sīksīpolu-sēņu sacepums

Atkal elementārie un klasisie salikumi. Sēnes- sīpoli- kartupeļi. Es pašaik pret kartupeļiem esmu vienaldzīga, manuprāt, pavasarī tie nav vajadzīgi. Tāpēc- kabači.

Vajag:
kādi 20 sīksīpoli, nomizot, pārgriezt uz pusēm
500 gr šampinjonu iepakojums- sēnes nomazgāt, sagriezt trešdaļās vai uz pusēm, ja mazas
1 mazu kabaci sagriezt šķēlēs. Ja tiek izmantoti kartupeļi- izvārīt pāris kartupeļus,
2 olas,
pāris ĒK krējuma vai neitrālā jogurta
50 gr cieta siera (piem., lietuviešu Džiugas- parmezāns no ta sanācis visai apšaubāms, taču cepšanai- ļoti labs)
jūras sāls, malti melnie pipari, kaltēti garšaugi (es liku oregano, var arī kādu vidusjūras maisījumu)
Gatavošana: uzkarsēt cepeškrāsni līdz 175 C. Kārtot cepamā formā pārmijus sīpolus, kartupeļu vai kabača šķēles, šampinjonus. sakult olas ar krējumu, sāli, pipariem, garšaugiem. Pārliet, pārkaisīt ar sarīvētu sieru. Cept kādu pusstundu.

biezpiena-zaļumu krēms

Gatavots tai pašai sitācijai, kurai iepriekšējais, zilā siera, krēms. Proti, vīna dzeršanai ar ļoti vieglām uzkodām. Šis krēms paredzēts tādai pašai izmantošanai- ņemt to ar nolauztu maizes gabaliņu, plāceņa gabalu, lavašu vai cepumu. Protams, var gatavot no "Filadelfijas" siera, bet nu tad ne tuvu nebūs diētiski. Dārgāk arī.

Vajag:

tik daudz vājpiena biezpiena, cik nepieciešams- piemēram, 300 grami

liela bunte dažādu zaļumu- pētersīļi, maurlociņi, dilles, baziliks

1/2 TK malto piparu- var asus, var arī papriku

jūras sāls, svaigi malti pipari- cik garšo

1/2 TK maltu ķimeņu (var arī kumīnu, ja tas vairāk garšo)

pāris pilnas ĒK neitrālā jogurta (bez piedevām)

Gatavošana: blenderī samalt biezpienu ar jogurtu un garšvielām līdz pastas konsistencei. Sakapāt visus zaļumus, piejaukt.

Iespaidi: bieži kaut ko tādu gatavoju, ja cepu maizi un paredzēts vīns. Laba lieta, turklāt var pāris dienas stāvēt ledusskapī- tātad, var pagatavot iepriekšējā dienā. Var klāt pievienot sarīvētus gurķus- svaigus, marinētus, sālītus. Tad tie jāsarīvē ar rupju rīvi un jānospiež liekā sula ar roku.

zilā siera krēms

Vajag:
200 g vājpiena biezpiena
100 g jebkura zilā siera ar pelējumu (labāk ar stipru garšu)
pāris ĒK jogurta bez piedevām
Gatavošana:
Visu rūpīgi sasmalcināt-sakult ar blenderi.
Pielietojums: traukā likt uz galda, ņemt pa druskai ar neitrālas garšas cepumu, krekeri, garšīgu maizi vai plāceni. Vai piemēram tā-

Plāceņi ar zilā siera krēmu un bumberi

Vajag:
zilā siera krēms
mazi plācenīši ar auzu klijām, linsēklām, nigellu (nu, kādi 5-6 cm diametrā:))- šeit
bumbieris, sagriezts šķēlēs
sauja valriekstu, nedaudz apceptu uz sausas pannas
Gatavošana: uz plācenīša likt ĒK krēma, šķēli bumbiera, vienu valriekstu
Iespaidi: protams, ka ideāli, tā jau tāda klasiskā kombinācija. Labi ar baltvīnu, arī dzirkstošo.

praktiskie jautājumi

Pēdējā laikā biežāk nākas atbildēt uz diviem jautājumiem. Pirmais- kur pērku kaut ko. Otrais- „Parmezānu aizvietoju ar Limbažu Holandes, krējumu neliku, kas ir koriandrs- nezinu, vīnu aizstāju ar etiķi. Sanāca negaršīgi, dīvaina recepte.”

Vispirms par otro. Ja jums ir pietiekami liela pieredze, lai novērtētu aizvietošanas sekas- lūdzu, manis pēc. Taču jebkurā gadījumā es varu atbildēt tikai par savām receptēm- gan par tehnoloģiju, gan par sastāvdaļām. Kāpēc jāizlaiž svarīgs gatavošanas posms un tad jāsaka, ka efekts nav tāds, kā aprakstu- nezinu un mani tas arī neinteresē.

Vēlreiz arī atgādinu, ka komentārus cenzēju, tāpēc agresīvos viedokļus par šo mazlatvisko vidi var paturēt sev, kā arī komentārus par neproletārisku produktu izmantošanu.

Par veikaliem.Visas garšvielas un kaltētos garšaugus pērku Lienes ielas garšvielu veikalā- lētāk un vairāk nav nekur.
Dažas specifiskas garšvielas, lēcas, pupiņas, zirņu miltus, basmati īpašiem ēdieniem pērku pie krišnaītiem, Barona ielā.
Ikdienas pārtika, žāvētie augļi- Rimi, Vidzemes tirgū. Žāvētos, protams, labāk „Gemos’ā”, taču līdz turienei pavisam reti aizbraucu (turklāt atstāju tur visus uzkrājumus- pārāk bīstami)
Īpašus Vidusjūras produktus (kaltēti tomāti, anšovi, daži makaroni)- „Gastronomā” Reval viesnīcā, Brīvības ielā.
Miltus (izņemot parastos kviešu)- ekoveikalā Barona ielā vai arī Stabu ielā.
Kaut kādas lietas „Stokmanā” (piemēram, auzu klijas, kļavu sīrupu, karija lapas, karija pastas)- bet nu tur ļoti reti nonāku.
2 reizes mēnesī zaļumus, pākšaugus, dārzeņus- Zaļajā tirdziņā Berga bazarā.

pavasara dārzeņu zupa

pavasara zupa, nevis pavasara dārzeņu:)

Avots- Iris, cookschool.ru

Vajag: 1.5 l ūdens:

2 selerijas kātus, sagriezt sīkos kubiņos

1 purava kāts (tikai baltā daļa. sagriezt plānos gredzenos)

1 burkāns, sagriezt sīkos kubiņos

1 TK kaltētu provansas zaļumu vai timiāna/oregano/bazilika maisījuma

sauja sīku makaronu no cietajiem kviešiem

zaļumi (man-lapu redzīsi, loki, pētersīļi)

jūras sāls

*es pirmo reizi vēl pieliku zirnīšus

Gatavošana: Uzvārīt ūdeni, pasālīt, piebērt kaltētos garšaugus, visus dārzeņus. Vārīt 10 minūtes. Pielikt makaronus, izvārīt kā norādīts uz iepakojuma (tātad- 3-4 min.). Gatavai zupai šķīvī pievienot sakapātus svaigos zaļumus.

Iespaidi: burvīga zupa, viegla un smaržīga. Makaronus nav obligāti burtu veidā, man tādi patrāpījās- toties bērns novērtēja pienācīgi:)

Kafijas masala

Masala ir apzīmējums jebkuram garšvielu maisījumam. Šis a) liekas man izcili garšīgs, b) ir ajurvēdiski labs (piemēram, kardamons neitralizē kofeīna iedarbību u.t.t.) Es gatavoju nedēļas devu, uzglabāju mazā trauciņā ar ļoti ciešu vāku. Lieku klāt kafijai (apmēram pusTK uz tasi) vai tējai vai karstam pienam uz nakti (nekāda uzbudinoša iedarbība tam nepiemīt).

Vajag: pa 1 TK malta ingvera, kanēļa, kardamona, muskatrieksta (rīvēts svaigs, daudz izteiksmīgāks nekā pirkts maltais), pa pusTK maltu melno piparu un maltu krustnagliņu.
Gatavošana: visu sajaukt.

Siera mafini

Avots- Tata, cookschool.ru
Vajag:
100 g jebkura cietā siera- sarīvēt
2 olas
1 ĒK piena
2 lielas ĒK skābā krējuma
90 g miltu
1 TK cepamā pulvera
Gatavošana:
Miltus kopā ar cepamo pulveri pielikt sieram, samaisīt ar dakšu. Citā traukā nedaudz sakult olas, pieienot tām pienu. Pievienot olas miltu masai, pielikt krējumu, samaisīt.
Ieziest trauciņus ar sviestu, pākaisīt ar mannu, likt mīklu līdz pusei. Cept 210 C apmēram 15 minūtes.
Komentāri: ja cepu pieaugušajiem, ieku vēl sagrieztas olīvas, kaltētos tomātus, kādus garšaugus (oregano, provansas maisījumu, timiānu) var arī bekonu. Bērns atzīst tikai pamata varinatu- nu, faktiski jau tas ir gana labs bez papildinājumiem.

Apdeits pēc pāris dienām: iztaisīju mīklu vakarā un ieliku ledusskapī. No rīta saliku formiņās, ieslēdzu krāsni, noregulēju temperatūru. Tātad, brokastu gatavošana- 3 minūtes. Un nekādu funkcionālu izmaiņu, protams. Mājās nebija skābā krējuma, aizvietoju ar 10% saldo, nedaudz vairāk nekā receptē (kādas 5 ĒK). Ar vienu "bet"- šinī gadījumā izmantoju silikona cepšanas formiņas- tas ir principiāls moments, jo tās nav jāietauko, jāmazgā un arī nekad nekas nepiedeg. Neesmu liela silikona fane, bet no rīta ņemties ar ietaukošanu un tad gaidīt, kamēr varēs izņemt no formiņām- nē. Vienīgi- ja izmantojiet parastas formiņas- vakarā ieziediet ar sviestu, pārkaisiet ar mannu un tukšas lieciet ledusskapī. Un tad no rīta būs prieks un laime:)

vēl veselīgās konfektes

Melnplūmju-mandeļu konfektes

Avots-paldies par iedvesmu la_perla, livejournal

Vajag:
150 g žāvētu melnplūmju
100 g žāvētu aprikožu
150 g mandeļu
1 apelsīns
šķipsna muskatrieksta
šķipsna kanēļa
1 ĒK medus
Gatavošana: izspiest apelsīna sulu, iemērkt tajā augļus uz 40 minūtēm. Uz sausas pannas apcept mandeles, kārtīgi samalt blenderī. Atlikt dažas ĒK riekstu apviļāšanai.
Sasmalcināt blenderī izmērcētos augļus ar garšvielām. Pielikt riekstus,medu, kārtīgi sajaukt. Savelt bumbiņas, apviļāt maltajos riekstos.
Iespaidi: liekas, šīs ir vēl garšīgākas. Plūmes padara garšu pagalam aristokrātisku:)

Polentas-šokolādes keksi

Vajag:
50 g polentas- var ātro, var arī parastos kukurūzas putraimus
125 ml karsta ūdens
200 ml piena vai kefīra vai saldā krējuma (es mēdzu šajos mafinos utilizēt to, kam tikko beidzies termiņš)
150 g miltu
1,5 TK cepamā pulvera
100 g šokolādes
2 olas
šķipsna sāls
Gatavošana:
Polentu pārliet ar vārošu ūdeni, atstāt uz kādām 15 minūtēm. Izkasēt šokolādi ūdens peldē. Saberzt olas ar cukuru, pievient šokolādi, pienu. Piesījāt klāt miltus ar cepamo pulveri, piebērt šķipsnu sāls. Apmaisīt, likt ar sviestu ietaukotās formiņās (var arī formiņās likt papīra kapsulas). Cept 175 C kādu pusstundu.

aizkustinošās lietas

Šodien visa diena pilna ar aizkustinājumiem- laikam garstāvoklis piemērots:) No rīta skatījos ar bērnu (kādu ceturto reizi) multeni "Augšup"- nu tik aizkustinoša, šausmas. Viena no labākajām "Pixar"filmām, man liekas.
Tad aizgāju uz ajurvēdiskās kulinārijas semināru (jā, ir man arī šādas intereses:)) un man tā patika cilvēki, kuri bija atnākuši un cītīgi konspektēja un par visu jūsmoja! Ikdienā maz redzu pieaugušos, kuri grib uzzināt/darīt ko jaunu, un uztver jaunu pieredzi, un priecājas.
Un tad- dokumentālā "Vecmāmiņu koris" k/t "Rīga"- ļoti gaumīga filma. Baidījos no salkanības vai emocionālajiem specefektiem- nē, nekā tāda.
Nu tā.
Tagad par ēdienu.
Seminārā atcerējos, ka sen jau gribēju ielikt šeit kičeri (kičri). Pirmkārt- ļoti garšīgi, otrkārt- ātri, treškārt- veselīgi. Ideālais ēdiens tievēšanai- piesātinātās garšas un konsistences dēļ to nevar apēst ļoti daudz un sāta sajūta nekādā ziņā nav salīdzināma ar pretīgo nespēku un skābumu, ja mēģini dzert tikai kefīru:). Olbaltumvielas organisms uzņem ideāli- daudz efektīvāk, nekā ēdot sastāvdaļas atsevišķi. Ajurvēdā atslodzes un detoksikācijas parasti notiek ar kičri līdzdalību dažos posmos.
Recepšu- bez gala, protams. Nianses dažādas.
Šī mana nepretendē uz autentiskumu, taču saskan ar jebkuru citu kičri recepti.

Kič(e)ri

Šī ir pamata recepte, bez dārzeņiem. Variācijas pēc tam. Var pievienot jebkurus dārzeņus un saknes-es lieku uzreizi, ar rīsiem. Kabaci, ķirbi, selerijas kātus, puķkāpostu. Šodien kursos lika papriku un teica, ka var arī kartupeļus.
Vajag:
glāze basmati rīsu (šim ēdienas noteikti vienalga- no indiešu veikala vai Rimi)
trešdaļa glāzes sarkano lēcu vai ideāli- mung dāla (šķeltie zirnīši bez mizas)
1 ĒK gī sviesta (kausēts sviests, nopērkams lielveikalā, ja slinkums pagatavot)
1/2 TK kumīna sēklu (nopērkamas Lienes ielas garšvielu veikalā; indiešu veikalos, Stokmanā)
1/2 TK fenheļa sēklu (nopērkamas visās minētajās vietās un tirgū)
1/2 TK koriandra sēklu (nopērkamas Rimi:))
1/2 TK kurkumas pulvera (nopērkams Rimi:))
Gatavošana:
Katliņā uz nelielas uguns izkausēt sviestu, likt sēklas. Kad tās sāks sprakšķēt, likt rīsus, dālu un kurkumu. Apmaisīt, lai viss pārklājas ar sviestu. Pieliet karstu ūdeni-3 cm virs rīsu kārtas, aivērt ar vāku un vārīt kādas 15 minūtes. Ja ēdiens domāts atslodzes dienai, ieteiktu vēlreiz pieliet ūdeni un pavārīt ilgāk, kamēr kārtīga putra:)
Nedaudz pasālīt.

veselīgās konfektes

Receptes oriģinālnosaukums, ja kas:) Laikam man vajadzētu ieviest tegu "vienkārši", jo šādas receptes ir manas favorītes. Nedaudzi ingredienti, nedaudz darbību un brīnumains rezultāts. Šādā ziņā, protams, maizes cepšana ir vispateicīgākā, bet nu ne vienmēr darbību minimums atbilst:) Avots- la_perla, livejournal

Vajag:
100 gr valriekstu, apcept uz sausas pannas, samalt blenderī (man-mandeles)
100 gr žāvētu vīģu
100 gr žāvētu aprikožu
1 ĒK medus
nedaudz apelsīnu sulas vai (var arī- un) alkohola
kokosa skaidiņas
Gatavošana:
Iemērkt augļus nelielā dauzdumā uzsildītas apelsīnu sulas uz 40 minūtēm. Tad izņemt no šķīdruma, samalt blenderī. Pievienot riekstus, medu. Veidot bumbiņas, apvīļāt kokosa skaidiņās.
Uzglabāt ledusskapī, slēgtā traukā (nu, ja uzreizi neapēd)
Iespaidi: it īpaši, ja garšo vīģu kraukšķīgie kauliņi- fantastikas!

burvīga un ļoti gaumīga animācija

samērā veca filmiņa, bet, protams, neko nav zaudējusi. Man ļoti patīk gan stils, gan sižets, gan-īpaši-beigas
Par meiteni, kura atrada savu lācīti

diētiska jogurta panna cotta ar ogu mērci

Ogu mērces ideja- Iris, cookschool.ru
Vajag:
2 gl piena
3/4 gl brūnā cukura
1 vaniļas pāksts (lēti nopērkama Lienes ielas garšvielu veikalā, dārgi- Stokmanā vai Sky)
1 TK rožūdens
2-3 TK želatīna (uz iepakojuma būs rakstīts- cik tādam daudzumam)
1 gl naturālā jogurta
Mērcei:
saldētas ogas (man- zemenes, pīlādži, avenes, mellenes, zilenes)- protams, arī svaigas derēs:)
pāris ĒK brūnā cukura
Gatavošana:Uzsildīt pienu ar cukuru, vaniļas sēkliņām (izkasīt no pārgrieztas pāksts ar nazi), pašu pāksti, un rožūdeni uz vidējas uguns, kamēr tikko nesāks vārīties. Atdzesēt līdz istabas temperatūrai, izņemt pāksti (noskalot un kad izžūs, likt, piemēram, cukura burkā- pēc pāris dienām būs vaniļas cukurs). Uzbriedināt želatīnu ūdenī, ūdens peldē izkausēt (saskaņā ar instrukciju z iepakojuma), sajaukt ar jogurtu. Pievienot jogurtu piena maisījumam, sajaukt. Ieliet formiņās un ielikt uz dažām stundām ledusskapī.
Ogu mērce: katliņā kausēt cukuru. Kad tas karamelizēsies, likt ogas- tās sāks kust un dos sulu. Vārīt, kamēr nedaudz sabiezēs (var arī pielikt 1 TK ūdenī atšķaidītas kukurūzas cietes- sabiezēs kā ķīselis)
Iespaidi: viegls, patīkams deserts. Ātri pagatavot, daudz sanāk (taisu folija mafinu formiņās- nu, kādi 12 bija). Var stāvēt ledusskapī 2-3 dienas.