Ziemas prieki un cepumi ar marmelādi

Šodien dzirdēju sarunu par to, ka pasaule acīmredzami iet uz galu- vasara bija kā jau vasara, rudenī bija raža, ziemā ir sals un sniegs. Tiešām brīnumi:) Un tāpēc jāķer visi ziemas prieki- tas jau ir mans rezumējums:) Dzīvojot netālu no Grīziņkalna, tas nav pārāk sarežģīti. Vesela kolekcija dažādu kalniņu, no kuriem šļūkt ar plastmasas paliktņiem vai braukt ar bērna plasmasas ragavām un slidotava. Ledus apšaubāms, taču ir noma un skan kaut kāds enerģisks radio. Un vispār jau ir viegli saprast, kāpēc mana bērna mīļākais gadalaiks vienmēr ir bijis ziema.

Nu, te tagad vajadzētu kaut kā smuki loģiski saistīt cepumus ar marmelādi ar ziemu. Bet nu slinkums. Tie vienkārši ir labi cepumi.

Rullīši ar marmelādi
Avots-ШГ, Коллекция рецептов №06

Vajag:

100 g sviesta

125 g biezpiena

1 TK cukura

1 gl miltu
1 olas baltums

150 g marmelādes (labāk neizmantot pieklājīgo Laimas, bet tādu rupjāku no tirgus bakalejas nodaļas)

Gatavošana:Sakult sviestu, biezpienu, cukuru. Iesijāt miltus. Samīcīt mīklu, savelt bumbu likt uz pusstundu ledusskapī. Sagriezt marmelādi.Izveltnēt mīklu lielā aplī, sagriezt radiāli 16 gabalos. Sakult olbaltumu ar 1ĒK ūdens, pārziest mīklu. Uz katra trīsstūra platākās daļas likt marmelādi, sarullēt spirālīti.Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 190 C. Cept 15-20 minūtes.

Iespaidi: marmelāde nedaudz iztek, bet nu nekas, visa neiztecēs. Man ļoti garšo mīkla- mīksta, neitrāla. Cepu tos jau pāris gadus, pildījumu dažreiz mainu- maltu riekstu masa labi der.

Griķi ar tofu sieru

Avots- Ю.Высоцкая "Едим дома круглый год", 22.lpp.
Vajag:
1/4 TK rīvēta muskatrieksta
1 TK kaltēta bazilika
2 ĒK sojas mērces
1 TK eļļas
2 ķiploka daiviņas
1 neliela ingvera sakne (pirksta lielumā)
120-200 gr tofu
200 ml verdoša ūdens
100 gr griķu putraimu
Sauja svaiga bazilika lapu
Gatavošana:
Nomizot un sarīvēt ingveru, saspiest ar presi ķiplokus. Katlā ar biezu dibenu uzkarsēt eļļu, pievienot ingveru, ķiploku, muskatriekstu un sojas mērci. Pievienot griķus un apmaisot nedaudz pasildīt. Pieliet ūdeni, uzlikt vāku un vārīt uz lēnas uguns 12-15 minūtes. Pievienot kaltēto baziliku, apmaisīt. Likt griķus traukā, virsū- kubiņos sagrieztu tofu un svaigo baziliku.
Komentāri: man ļoti patīk kontrasts starp garšvielām griķos un neitrālo tofu. Un vispār garšīgi un ļoti smaržīgi.

Mana pirmā persnīgā pavārgrāmata, tēpēc izturos pret to ar zināmu sentimentu. Kaut gan arī principā uzskatu to par nesliktu. Tā nav piemērota cilvēkiem, kuri tikko sākuši gatavot, jo tad var nepamanīt dažas Visockas mānijas, saistītas ar čili vai citrona sulas daudzumu un tml. Bet kopumā, nesniedzot īpašu tehnoloģisku precizitāti, tā sniedz visai normālu un vispusīgu ieskatu iespējās. Un man ļoti patīk tās struktūra, pēc produktiem.

Vīnes šokolādes smilšu cepumi

Avots- „Garšīgs”, 9.numurs (starp citu, vēl šodien redzēju Narvesenā- iesaku, ļoti veiksmīgs numurs)
Recepte atstāstīta daļēji maniem vārdiem, nemainot būtisko:)
Vajag:
250 g mīksta sviesta
100 g pūdercukura
šķipsna sāls
1 olas baltums
250 g miltu
2 ĒK nesaldināta kakao pulvera
Gatavošana:
Ar mikseri saputot sviestu ar cukuru un sāli. Pievienot olas baltumu un putot, līdz masa kļūst viendabīga. Atsevišķā bļodā sajauc miltus ar kakao. Piesijāt tos pie sviesta un samaisīt, bet nepārcensties ar mīcīšanu- pārtraukt, tiklīdz milti pilnībā iemaisījušies. Mīklu atdzesēt ledusskapī pusstundu. Veidot no mīklas desiņu, likt vēl uz pusstundu ledusskapī. Tālāk var divējādi 1)sasaldēt līdz labākajiem (vai sliktākajiem) laikiem; 2) uzkarsēt cepeškrāsni līdz 170 C, izklāt plāti ar cepamo papīru, no desiņas griezt centimetru biezas šķēles, cept 15 min. Neļaut cepumu maliņām kļūt melnām.
Komentāri: burvīgi cepumi, ļoti šokolādīgi un izcila konsistence. Vispār tas ir brīnums- sīkākās nianses smilšu mīklu pārvērš līdz nemaņai. Pūdercukurs, šausminošs sviesta daudzums… Bet nu cepumi nav trekni, nav pārsaldināti. Man vēl bija kadi 30 g melnās šokolādes kaletes (liekas, tāds bija nosaukums) no Emīla Gustava- piebēru mīklai un tā sasaldēju.

Snickerdoodle

Avots- Меланья, cookschool.ru
Vajag:
Pildījumam:
1/3 tases cukura
1 ĒK kanēļa
Mīklai:
apmēram 100 g istabas temperatūras sviesta
85 g krēmsiera (Filadelfija vai parastais Kārums)
3/4 tases cukura
1/2 TK irdinātāja
1 olašķipsna sāls
1 TK vaniļas ekstrakta
2 un 2/3 tases miltu
1 ĒK izkausēta sviesta
Gatavošana:Pildījumam savienot cukuru ar kanēļa pulveri. Ar mikseri sakult sviestu ar sieru un ¾ tases cukura līdz gaisīgai konsistencei. Pievienot olu un vaniļu. Miltus savienot ar sāli, irdinātāju un tad ar sviesta masu, ātri samaisīt, nepārmīcīt! Mīklu sadalīt 2 daļās. Katru plāni izveltnēt starp divām cepamā papīra loksnēm, veidojot taisnstūri. Pārziesta ar kausētu sviestu, pārkaisīt ar pildījumu, sarullēt. Vēlreiz pārziest ar sviestu un apveltnēt (dīvains vārds, vai tāds vispār ir?)cukura un kanēļa maisījumā. Satīt cepamā papīrā un ielikt uz stundu saldētavā. Tad griezt 4-5 mm biezus aplīšus, likt uz cepamā paīra, cept 190 C ap 10 minūtēm.
Komentāri: visvērtīgākais ir tas, ka ieliekot mīklu saldētavā, par to var aizmirst uz mēnesi-diviem un cept tad, kad nepieciešams. Es nekad neatkausēju- griežu un cepu. Ja pēkšņi tumšā ziemas vakarā (no ārsienas nāk aukstuma viļņi, kājas salst, entuziasma nav) mājās nav nekā salda- izcils risinājums.

Picas pamats

Avots- Lilia, cookschool.ru
Vajag:
Ieraugam:
1 gl silta ūdens (38-40 C)
2 ĒK sausā rauga
2 TK cukura
Mīklai:4 gl miltu
1 TK sāls
4 ĒK eļļas
1 ola
Gatavošana:Ierauga sastāvdaļas sajaukt, atstāt uz 15 min.
Pa to laiku sajaukt mīklas sastāvdaļas. Maisīt ar mikseri, pakāpeniski pievienojot ieraugu. Maisīt 5 minūtes (es mikseri neizmantoju, mīcu un stiepju ar rokām). Ielikt mīklu ieeļļotā traukā, pārklāt to ar pārtikas plēvi un atstāt siltā vietā uz kādām 40 min.
Atkal samīcīt, atstāt uz 10 min. Nedaudz samīcīt ar ieeļļotām rokām- gatavs! Izveltnēt, sadurt ar dakšu. Cept 220 C 5 minūtes.
Un tagad var rīkoties divējādi: 1) atdzesēt un sasaldēt. Kad rodas nepieciešamība- izvilkt, neatkausējot kraut virsū visu, ko vēlas un cept 220 C apmēram 7-10 minūtes. 2) izvilkt no cepeškrāsns, likt pildījumu un cept tālāk tās 7 minūtes.
Iespaidi:Minimālas pūles, kraukšķīga un neitrāla mīkla, kas var mēnešiem gaidīt saldētavā savu stundu. Mēs to vienmēr ēdam Jaunajā gadā- salieku uz milzu paplātes dažādu rīvētu sieru, zaļumus, gaļu-desu, sēnes, olīvas, tomātus, tomātu pastu, krējumu. Tad cilvēks pats liek, ko grib un pēc 7 minūtēm ēd savu picu!

Ņujorkas siera kūka

Pavisam klasiska siera kūka- pamatu pamats. Dažkārt tajā ir saldais krējums, dažkārt netiek izmantots skābais. Dažkārt tiek piedāvātas burvju darbības ar temperatūru (samazināšana ik pēc laika) vai ūdens paplāte krāsnī. Taču ar nebūtiskām niansēm pamats ir šāds- cepumu un sviesta plāksne, uz kuras ir filadelfijas siers, olas, vaniļa. Virsū- zemenes. Konkrēti šī recepte man liekas ļoti skaidra, ātra un rezultāts- tāds, kāds man garšo. Avots- Annutti, cookschool.ru

Vajag:
Pamatam:
1,5 glāze maltu cepumu (es izmantoju „Selgu”)
60 g izkausēta sviesta
2 ĒK cukura
Siera kārtai:
4x 200 g iepakojumi Philadelphia siera (ekonomijas labad var pusi aizvietot ar lētāku svaigo sieru, bet nu bez liekas nepieciešamības nevajadzētu)
1 glāze cukura (es izmantoju damerara)
1 glāze skābā krējuma
4 olasdaži pilieni vaniļas esences
Augšējai kārtai:
1 glāze skābā krējuma
2 ĒK cukura
daži pilieni vaniļas esences
zemenes, piparmētras rotāšanai

Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā!!! Forma 26 cm diametrā

Gatavošana:
Sajaukt samaltos cepumus ar sviestu un cukuru, cieši piespiežot un izlīdzinot ieklāt cepamajā formā (ar noņemamām malām).
Sajaukt sieru ar cukuru un esenci (es to daru ar mikseri vai koka karoti), pēc tam pievienot krējumu, maisīt vēl dažas sekundes, pa vienai pievienot olas. Pārmērīgi censties nevajag- kad masa ir viendabīga, turpināt maisīt nevajag. Izlikt masu formā, uz cepumu kārtas. Cept 165C apmēram 40 minūtes vai līdz brīdim, kad kūkas vidus nedaudz grīļosies, kā želeja, torti pašūpojot.
Sajaukt krējumu ar cukuru, izliet uz kūkas, izlīdzināt un tupināt cept vēl 10 minūtes. Izņemt kūku no krāsns, ar asu garu nazi novilkt starp kūku un formu un atstāt līdz pilnīgai atdzišanai. Tikai tad, kad kūka pilnībā atdzisusi, to var pārklāt ar plēvi vai foliju un likt ledusskapī minimums uz 4 stundām, bet labāk- uz nakti.
Komentāri- man ir mazā elektriskā cepeškrāsns, kura neuzvedās ideāli. Kā arī dažkārt aizmirstu sagādāt istabas temperatūru izejvielām:). Līdz ar to kūkas augša mēdz ieplīst. Tāpēc vienmēr iepriekš nodrošinu želejas paciņu un ogas- konspirācijas nolūkos.

Rumāņu kafija (ar kakao)

Pēc nakts ciemiņiem kafijas normālai tasei lāga nesanāk. Ir iegansts pagaršot šo dzērienu, jo vienu TK sagrabināju.

Avots- Larisa, cookschool.ru, Ю.А. Лавров «Напитки здоровья»
Vajag:
3 TK smalki maltas kafijas
2 TK pūdercukura
1 TK kakao pulvera
2 tases auksta ūdens
cukurs, vaniļa
Gatavošana:Sajaukt kafiju, pūdercukuru, kakao… kā to, diez, sauc latviski? Turkā? Džezvā? Nu, kur vārāt kafiju, tur jauciet. Apliet ar ūdeni. Uzvārīt, noņemt no uguns pirms sāk burbuļot. Pievienot cukuru, vaniļu, pienu vai saldo krējumu.
Iespaidi: tīri garšīgi, kafija nenomāc kakao un otrādi.

Diena pēc

2 sīki novērojumi par JG sagaidīšanu pie Br.pieminekļa.
Pirmais- daudz vairāk cilvēku, nekā citus gadus (bet es jauno gadu sagaidu pilsētā no 90.sākuma), daudz vairāk ar bērniem, daudz vairāk paliek pēc uguņošanas šļūkt no kalniņiem Bastejkalnā (nu, laiks gan arī bija unikāli piemērots). Kaut gan man nelikās, ka cilvēki masveidā ir priecīgi. Kas sasaucas ar 2.novērojumu- šausmīgāku, apkaunojošāku saundtreku svētkiem grūti iedomāties. Neesmu liela TV pazinēja un LNT zinu tikai kā dienišķo 10 minūšu rīta ziņu avotu, taču tas bija drausmīgi. Provinciāli, gaudulīgi, banāli un skumji. Kāpēc JG jāklausās dziedošās ģimenes un Linda Leen, kas dzied Sinatru (ak Dievs, murgos redzēšu)? Visu laiku muzikālais fons kā apbedīšanas kantora korporatīvajā pasākumā. Nabaga cilvēki mēģināja dejot un priecāties, bet nu to varēja tikai savu dziesmu pavadījumā.

Vecmodīgie cepumi no zemesriekstu sviesta

Avots- Lilia, cookschool.ru, Дэвид Йохим «Золотая коллекция идей»
Vajag:
1,5 gl miltu
2 ĒK kukurūzas cietes
1 TK sodas
½ tases mīksta sviesta (113 gr)
½ tases baltā cukura (izmantoju brūno)
1/3 tases brūnā cukura
1 ola
2 TK vaniļas ekstrakta
šķipsna sāls
¾ tases (170 gr) zemesriekstu sviesta (es izmantoju ar gabaliņiem)
brūnais cukurs pārkaisīšanai
Gatavošana:
Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 C. Traukā sajaukt miltus, cieti un sodu. Citā traukā 10 minūtes kult sviestu ar cukuru, tad pievienot olu, vaniļu un sāli, kult vēl minūti. Masai jābūt gaišai un biezai. Pievienot, kuļot, zemesriekstu pastu. Sviesta masu pievienot miltu masai, akurāti samaisīt. Ņemt pa 1 TK, savelt bumbiņu un likt uz paplātes 5-7 cm attālumā citu no cita. Ar dakšu saplacināt katru bumbiņu, veidojot krustenisku nospiedumu. Pārkaisīt cepumus ar cukuru, cept ap 12 minūtēm, atdzesēt uz restes.
Iespaidi: garšīgi cepumi, riekstu pastu var labi just. Pa nedēļu skārda kārbā nezaudē neko ne no garšas, ne tekstūras.

Piparkūkas

Receptes autors nav zināms. It kā tika pieminēta calis.lv dalībniece, taču precīzi šo recepti tur neatradu. Tāpēc- paldies nezināmam autoram.
Vajag:
200 g sviesta
200 g medus
200 g cukura
ap 600 gr miltu (pēc vajadzības un situācijas:))
1 TK sodas
1 TK kanēļa
1 TK koriandra sēklu
10-12 krustnagliņas
1 TK kanēļa
½ TK rīvēta muskatrieksta
½ TK rīvēta ingvera
1/3 TK maltu melno piparu
½ TK malta kardamona
1 ĒK maltas kaltētas citrona miziņas
Gatavošana:
Sagrūst piestā visas garšvielas. Katlā likt sviestu, pusi cukura, medu un visas garšvielas. Sildīt uz lēnas uguns, kamēr neizkūst sviests. Citā katliņā iebērt atlikušo cukuru, sagaidīt, kamēr tas sāks kļūt tumšāks, pieliet trešdaļu glāzes ūdens, maisīt līdz cukura izšķīšanai (proti- izvārīt sīrupu).Medus masā akurāti iemaisīt sīrupu. Visu kopā uzsildīt, kamēr sāks vārīties. Sākt pievienot miltus, sajauktus ar sodu. Kad maisīt kļūs grūti, likt uz virsmas un turpināt mīcīt, pa drusciņai pievienojot miltus, kamēr mīkla nelīp pie rokām. Mīklai jābūt gludai, spožai. Pievienojot miltus, jābūt ļoti uzmanīgam, lai nepievienotu pārāk daudz- mīklai jāpaliek mīkstai un plastiskai!
Atdzesēt, plāni izrullēt, griezt un cept (200 grādos ap 5-6 minūtēm). Atdzesēt uz restes.
*Es taisu šo mīklu decembra sākumā, nolieku vēsā vietā ievilkties un cepu Ziemassvētkos.
Iespaidi: laba mīkla- smaržīga, plastiska, ne pārmērīgi salda, taisu to jau ne pirmo gadu.

Medus kekss

Avots- Ellie, cookschool.ru
Vajag:
Miltu maisījums:
3,5 gl miltu
1 ĒK irdinātāja
1 TK sodas
1/2 TK sāls
4 TK kanēļa
1/2 TK krustnagliņu
1/2 TK smaržīgo piparu
1/8 TK rīvēta muskatrieksta
Pārējās sastāvdaļas:
1 gl augu eļļas (neitrālas, bez smaržas! es izmantoju tikai vīnogu kauliņu)
1 gl šķidra medus
1 gl cukura
3 lielas olas
1 gl stipras kafijas
1 gl apelsīnu biezeņa (samalt apelsīna fileju)
1/2 gl ruma
Glazūra:
2/3 gl pūdercukura
2 ĒK apelsīnu sulas
1 ĒK ruma
Gatavošana:
Cepeškrāsns- 170 - 175 С.
Krustnagliņas un piparus sagrūst piestā. Visas miltu maisījuma sastāvdaļas sajaukt lielā traukā. Izveidot iedobi un likt visas pārējās sastāvdaļas (izņemot glazūrai paredzētās:)) Kārtīgi sakult. Likt cepamajās formās un cept apmēram stundu, gatavību pārbaudot ar koka stienīti. Glazūrai visu sajaukt un nedaudz uzkarsēt.
Komentāri:
Šie keksi ir ievērojami garšīgāki un smaržīgāki sākot ar trešo dienu pēc izcepšanas, neēdiet 1.dienā!
Taču ideāli ir izcept tos 2-3 nedēļas iepriekš, hermētiski satīt pārtīkas plēvē un uzglabāt vēsā vietā. Šinī gadījumā ar glazūru jāpārklāj pirms pasniegšanas.
Es taisīju decembra sākumā un dāvināju/ēdu Ziemassvētkos un pēc. Nevar salīdzināt garšu pēc izcepšanas un mēnesi vēlāk- vēlāk garša un smarža atraisās- sanāk izcili!

Svētku noskaņa2

Svētku noskaņa

Katru gadu vienīgais mans veids kā uzburt kaut kādu svētku sajūtu ir daudzu ar Ziemassvētkiem saistītu darbību veikšana. Cerot, ka tās maģiskā veidā pārtaps svētku sajūtā. Kvantitāte kvalitātē.
Kādreiz dāvanu meklēšana arī radīja šo sajūtu, tagad mazāk. Tagad patīk taisīt pašai. Taču dāvināt patīk to, ko cilvēks grib, tāpēc šis jautājums tika atrisināts mēneša sākumā, pirms iestājas totāla tirdzniecības histērija. To es visiem ieteiktu- vairs nav nekur nekas jāmeklē un varu tikai just līdzi cilvēkiem, kuriem jāsakombinē gada beigas darbā ar kaut ko ļoti nepatīkamu veikalos.
Vēl viens papildus pluss- nav jāklausās džinglbeli pārmērīgā daudzumā.
Vispār jāsecina, ka dažas svētku izpausmes nemanot aiziet vēsturē. Ieskaitot gadskārtējo baznīcas apmeklējumu.
Bet nu- kad mājās ir bērns, daži rituāli tiek veikti un lietas vienalga notiek. Lai kā nebūtu īstenībā- smaržas, garšas, egle, rotājumi, dāvanu šūšana, sveču dedzināšana, piparkūku mīkla ledusskapī, kartiņu līmēšana, šokolādīšu un zīmīšu bāzšana dēla adventes kalendārā- tas viss tuvina minēto kvalitāti. Un ļauj uzburt kaut ko skaistu, iluzoru un vispār jau intravertu. Mani minimāli satrauc svētku komercializācija; vienīgie pilsētas rotājumi, kas man patīk ir Berga Bazārā; salaveči veikalā uz mani neattiecas, baznīcā jūtu maz ko. Vienīgā vieta, ur kaut ko jūtu ir manas mājas. Tāpēc rituāli šajā dzīves posmā tiek ievēroti tikai te.

Šokolādes mafini ar biezpiena pildījumu

Avots: Carina-forum, Janochka
Mīkla12 mafiniem:
250 g miltu
2 TK cepamā pulvera
4 ĒK kakao pulvera
1 ola
160 g cukura
0,1 l eļļas
0,3 l kefīra
Pildījums:
150 g biezpiena
vaniļa (vai citrona cedra)
1 ĒK cukura
Gatavošana:
Saberzt olu ar cukuru. Maisot pakāpeniski pieliet eļļu, pievienot kefīru. Miltus sajaukt ar kakao un irdinātāju, piesijāt klāt olas masai. Samaisīt, kamēr mīkla gluda un pārtraukt. Biezpienu saberzt ar cukuru un vaniļu (labāk sasmalcināt blenderī)Formiņas ieziest ar sviestu. Katrā ielikt ĒK mīklas, tad virsū pilnu TK pildījuma un vēl karoti mīklas. Cept 180 C ap 30 minūtēm.
Iespaidi: vieni no ātrākajiem un vienkāršākajiem mafiniem, kurus esmu cepusi. Sulīgi un garšīgi.

Biezpiena pudiņš ar dzērvenēm

Avots- Тата, www.cookschool.ru , taču es tajā veicu pāris būtisku izmaiņu (kuras tekstā neminēšu) un rakstu savu variantu.
Vajag:
2 olas
500g trekna biezpiena
½ gl mannas
2 ĒK cukura
1 paciņa vaniļas cukura
Pārliešanai:
½ gl kaltētu dzērveņu
150 g krējuma
2 ĒK cukura
Gatavošana:
Ar blenderi pārvērst biezpienu par viendabīgu pastu.
Sakult olas, pievienot cukuru, biezpienu, labi samaisīt.
Pievienot mannu.
Šajā brīdī es lieku masu ietaukotā stikla veidnē un novācu uz nakti ledusskapī- gatavoju sestdienas rītā. Taču var gatavot pēc stundas- šinī gadījumā nav jānovāc ledusskapī.
Nākamajā rītā izņemt no ledusskapja, uzlikt virsū dzērvenes, pārliet ar krējumu, pārkaisīt ar cukuru.
Likt cepeškrāsnī 150 C un iet atpakaļ gultā, kamēr stundu cepsies.
Tad nedaudz atdzesēt un ēst.
Bērns ēd ar ievārījumu, es- tīrā veidā.

Taizemes salāti

J.Visockas recepte
Vajag:
2 vārītas vistas krūtiņas
1 greipfrūts
2-3 TK sojas mērces
2 TK sezama eļļas
puslaima sula (kopā ar fileju)
1 sarkans čili pipars (es lieku pusi vai pat vēl mazāk- bez sēklām!)
1 zaļais čili pipars (nelieku)
neliela kinzas bunte
neliela piparmētru bunte
1 ĒK augu eļļas
Gatavošana:
Palielos kubiņos sagriezt vistu, pievienot zaļumu lapiņas, sīki sakapātus piparus, eļļas, mērci, laimu, sagrieztu greipfrūta fileju, visu samaisīt.
Iespaidi: Vieni no maniem vismīļākajiem salātiem- ļoti svaigi, ļoti harmoniski!

Persiks ar halvu

M.Sirmā ideja
Vajag:
persikus (šajā gadalaikā- konservētus)
halvu (mans ieteikums- nelietot šausmīgo tumšo halvu no Rimi, bet nopirkt normālu austrumu saldumu veikalā)
mandeļu skaidiņas
Gatavošana: iepildīt halvu persikā (iepriekš samīcīt), pārkaisīt ar skaidiņām, likt krāsnī 180 C uz kādam 10-15 minūtēm.
Iespaidi: garšīgi, saldi, sulīgi. Garša ļoti vienkārša, bet nav pliekana.

Grūbu risoto

Kaut gan mana bērnība bija ļoti askētiska ēdiena ziņā, tomēr man nav itin nekādas psihotraumas, saistītas ar grūbām:). Esmu dzirdējusi cilvēkus sakām, ka ko tādu var ēst tikai bada gados- brīnos. Man liekas, grūbas ir viens no garšīgākajiem putraimiem. Gan garša izteiksmīga, gan smarža. Šādā veidā gatavoju grūbas gandrīz vienmēr- mana mīļākā recepte. Ērti ir tas, ka nesildītā veidā var ēst darbā. Man liekas, ka recepti pirms dažiem gadiem izlasīju Shape numurā frizētavā:) Tā saucās savādāk, taču tad kāds to veiksmīgi nosauca par risoto- tiešām tik pat krēmīgs un vienkāršs ēdiens. Tikai autentiskāks:) Jebkurā gadījuma- paldies idejas autoram!

Grūbu risoto ar seleriju

Vajag:
selerijas sakne (liela, apmēram kā liels bumbieris)
2 sīpoli
pāris daiviņu ķiploku
1 ĒK eļļas

šķipsna maltu piparu

bunte pētersīļu

Gatavošana:

Grūbas iemērkt uz stundu (var arī nakti)
Apliet ar ūdeni (2 daļas ūdens, 1 daļa grūbu) u vārīt, kamēr pusgatavas. Sīpolus sasmalcināt, ķiplokus sagriezt. Sīpolus un ķiplokus nedaudz apcept eļļā. Seleriju sagriezt salmiņos. Pusgatavām grūbām pievienot apceptos sīpolus-ķilokus, vārīt uz minimālas uguns līdz gatavībai. Dažreiz jāpielej vēl nedaudz ūdens Kad risoto gatavs, pievienot sāli, piparus, sakapātus pētersīļus.

Bavārijas ābolu kūka

Avots: Joyofbaking.com, Chance (cookschool.ru)
Vajag:
Pamatam:
1 tase miltu (140 g)
1/3 tases pūdercukura (35 g)
½ tases (113 g) auksta sviesta, sagriezta nelielos gabaliņos
Krēmam:
227 g istabas temperatūras krēmsiera (piem., Filadelfijas)
¼ tases (50 g) cukura
1 liela ola
1/2 TK vaniļas ekstrakta
Pildījumam:
1/4 tases (50 g) cukura
1/2 TK malta kanēļa
500 ml (apmēram 3-4 lieli) ābolu, kas nomuzoti un sagriezti šķēlēs)
1/3 tases (35 g) mandeļu plāksnīšu
Gatavošana:
Mīkla:
Sajaukt miltus ar pūdercukuru. Pievienot sviestu un saberzēt ar miltiem un cukuru, kamēr neveidosies drumstalas. Savākt bumbā. Ar rokām izlikt ar mīklu 22 cm diametra formu, veidojot nelielas malas. Pārklāt formu ar plēvi un novākt ledusskapī, kamēr tiek gatavots viss pārējais.
Krēms:
Sakukt krēmsieru, pievienot cukuru, labi izmaisīt. Pievienot olas un vaniļu. Izņemt no ledusskapja mīklu, uzlikt virsū krēmu, atkal novākt ledusskapī.
Pildījums:
Sajaukt cukuru ar kanēli, samaisīt ar āboliem. Kārtot ābola šķēlītes uz krēma, pārkaisīt ar mandeļu skaidiņām.
Cept 230 C 10 minūtes. Tad samazināt karstumu līdz 205 C un cept vēl 25-30 minūtes līdz zeltainai krāsai.
Izņemt no cepeškrāsns un atdzesēt un restes. Izņemt no formas, pārkaisīt ar pūdercukuru.
Iespaidi: gaumīgi un garšīgi. Visa tieši tik daudz, cik vajag.

Pirmssvētku maize:)

Avots- Искусство кулинарии от кулинарной академии Le Cordon Bleu, Lilia (cookschool.ru)

Lielā sīpolu maize

Vajag:
90 g sviesta
550 g sakapātu sīpolu
sāls
1 paciņa ( 7 g!) sausā rauga
apmēram 650 g miltu
225 g piena
40 g sīrupa (nu, īstenībā neesmu pilnīgi droša, ka патокa ir sīrups, taču ja nav патокa’s, tad- parastu sīrupu. Iespējams, labāk tumšo)
3 olas
Gatavošana:Uzlikt lielu panu uz uguns un izkausēt 25 g sviesta. Pievienot sīpolus un 0,5 TK sāls. Apcept, bieži apmaisot, kamēr sīpoli mīksti un zeltaini (kādas 30 minūtes). Noņemt no uguns.Lielā traukā sajaukt raugu, 150 g miltu un 2 TK sāls. Uzlikt kausiņu uz uguns un uzsildīt (līdz 47-52 C) pienu, sīrupu un pārējo sviestu. Ar mikseri lēnā ātrumā pakāpeniski sakult šķidrumu ar miltu maisījumu. Palielināt ātrumu, maisīt 2 minūtes. Iemaisīt 2 olas un 225 g miltu. Maisīt vēl 2 minūtes, beži novācot mīklu no trauka malām. Atlikt malā 30 g sīpolu, pārējos sajaukt ar mīklu. Tad pievienot 240 g miltu. Mīklai jābūt mīkstai. Likt mīklu uz pārkaisītas ar mīkliem virsmas, mīcīt kādas 10 minūtes, kamēr mīkla kļūd gluda un elastīga, iespējams, vēl vajadzēs kādus 70 g miltu. Izveidot no mīklas bumbu, ielikt ietaukotā traukā, pārklāt ar lina dvieli un atstāt siltā vietā (27-30 C) rūgt kādas 30 minūtes, kamēr mīklas apjoms nedubultosies. Lai pārbaudītu mīklas gatavību, iedurt ar pirkstu uz 1 cm- ja paliks bedrīte- viss notiek. Uzkarsēt krāsni līdz 180 C. ietaukot apaļu gredzena veida formu ar noņemamām malām un 25-26 cm diametru. Apmīcīt mīklu ar dūrēm, likt uz virsmas. Sadalīt uz pusēm. Kartu daļu savīt biezā vītnē, savīt tās savā starpā, likt formā. Cept 40 minūtes. Sakult olu tasē, pārziest maizi, apbērt ar pāri palikušajiem sīpoliem. Cept vēl 20-25 minūtes. Pārbaudīt gatavību- pieklauvējot pie maizes apakšas, skaņai jābūt dobjai. Atdzesēt 10 minūtes formā, tad izņemt un pilnībā atdzesēt uz restes.
Iespaidi: tā nav ātrā maize, kuru iespējams izcept darba diena svakarā (nu, katrā ziņā es nemēdzu šādus varoņdarbus veikt), tā prasa noskaņojumu, brīvdienu un mieru. Apraksts ir garš, taču process noteikti nav nedz sarežģīts, nedz ļoti darbietilpīgs. Man nav miksera, tāpēc visas aprakstītās manipulācijas veicu ar koka karoti un rokām, cepu uz paplātes, nevis formā un no pusporcijas sanāk veikala baltmaizes izmēra bize. Galvenais- tā noteikti ir garšīgākā, smaržīgākā un visādā ziņā izcilākā baltmaize, kuru esmu cepusi. „Сдобная булкa”- tāda tā ir. Brīnumaina. Un recepte ļoti precīza.

Staro Rīga

Sestdien samērā nejauši dabūju fragmentu no Staro Rīga- Vērmanes dārzu. Nepatika- izņemot medūzas kokā. Likās- izklaidējas mākslas vidusskolas audzēkņi (atvainojiet, audzēkņi- nekā personīga, katrai izklaidei savs vecums:))- pretenciozi un neinteresanti.

Taču vakar gājām ar bērnu mērķtiecīgi apskatīt un- ņemu savus vārdus atpakaļ. Žēl, ka bija auksti un lija- pat divreiz dzertā tēja ar bulkām neglāba. Sēnes pie kazarmām uz mani atstāja lielu iespaidu un Pēterbaznīca- protams. Un dejotājs(-a) audumā pie Zviedru vārtiem. Konventa sēta ar "Riekstkoža" mūziku vienmēr varētu būt tāda- jauki un dekoratīvi.

Vēl man ļoti patika ģimenes, kas fotografējās Doma laukumā pie krāsniņām un mazu skolnieku grupa, kurai skolotāja ar skaļu balsi ļoti konspektīvi skaidroja- kā jāsaprot šī māksla.

Vēl pēkšņi paskatījos pa logu un ieraudzīju, ka ieradušies citplanētieši- Skanstes iela, vai? Nezinu, taču iespaidīgi. Ziepjutrauks nekā neļauj fiksēt īsto iespaidu, ko atstāj milzīgi gaismas stari no māju jumtiem līdz ļoti zemajiem mākoņiem.

Redīsu-bumbieru salāti ar granātu

Avots- Ziuk, cookschool.ru
Vajag:
200 g redīsu
2 cietus bumbierus
nelielu spinātu bunti
nelielu parmezāna gabaliņš (nu, kādi 30 g)
2 ĒK olīvu eļļas
pusgranāta sēklas (man tasir par daudz, lieku uz pusi mazāk)
Gatavošana:Redīsus sagriezt šķēlītēs. Bumbierus nomizot, izņemt serdi, sagriezt plānās strēmelēs. Parmezānu sarīvēt un sajaukt ar eļļu. Spinātiem noraut kātus, lapas saplucināt, ielikt salātu traukā.Pievienot redīsus, bumbieri, siera aizdaru. Pārkaisīt ar granātu.Iespaidi: visādā ziņā viegli salāti. Un garšīgi. Es vēl ar pipariem pārkaisīju.

Sīrupa mafini ar plūmēm

Plūmes var izmantot saldētas, taču var aizvietot ar apelsīna filejas gabaliņu vai ogām vai bumbieri.
Vajag:1,5 TK irdinātāja
1 gl gaišā sīrupa
1 gl krējuma vai jebkura jogurta (nu, lai tikai garšu nav par daudz)
0,5 TK sāls
1 ola
2 gl miltu
var arī kādu esenci- vaniļas vai mandeļu- pāris pilienus
Gatavošana:
Miltus savienot ar sāli, irdinātāju. Citā traukā nedaudz sakult olu, pevienot sīrupu un krējumu vai jogurtu. Pakāpeniski pievienot miltu maisījumu. Ielikt masu ietaukotās keksu formiņās, katrā noslīcināt dažas ogas vai pusplūmi un cept apmēram 40 min 180 C.

Kultūrziņas:)

1. Šis intermeco kļūst arvien skaistāks ar katru manu gadu:))

http://www.youtube.com/watch?v=7OvsVSWB4TI

2. Rudenim ideāli piemērots pirkums man notika pagājušajā nedēļā- sen zināms, taču ļoti atbilstošs. Tagad klausāmies ar bērnu lielā skaļumā un vispār jau liekas, ka ļaunie rudens gari pierimst:)

3. Lasu izcilu grāmatu. Šalevs man vispār ir ļoti nozīmīgs, taču konkrēti no šīs grāmatas baidījos, domāju- būs smagi lasīt, skumji apzināties savu trulumu- taču izrādījās savādāk. Kā jau man teica kolēģe, kura iedeva grāmatu- Izraēlā ģimenes strīdā tiek pieminēti sižeti no Bībeles, tur tas viss ir daudz dzīvāks un tuvāks. Tā arī ir. Neesmu lasījusi Bībeli, kaut gan apzinos, ka no tās izauguši tik ļoti daudzi sižeti, ka vismaz pamatvilcieni jāzina. Nu, tagad uzzināšu:)

Ingvera kekss ar kļavu sīrupu

Avots- Кисена, www.cookschool.ru
Vajag:
1 TK sodas
1 TK maltā ingvera
1 gl kļavu sīrupa
1 gl krējuma
0.5 TK sāls
1 ola
2 gl miltu
Gatavošana:Miltus savienot ar sāli, sodu, malto ingveru. Citā traukā nedaudz sakult olu, pevienot kļavu sīrupu un krējumu. Pakāpeniski pievienot miltu maisījumu. Ielikt masu ietaukotā keksa formā un cept apmēram 40 min 180 C.

Iespaidi: ļoti pūkaina un maiga struktūra un kļavu sīrups tieši tik daudz jūtams, cik vajag.

Ķirbju zupa ar kariju

Avots- Jūlija Visocka

Vajag:
1 kg ķirbja
1 liels sīpols, sagriezt lielos gabalos
3 ĒK sviesta
1 ĒK olīveļļas
1 TL karija pulvera
100 ml saldā krējuma
sauja sīki sakapātu pētersīļu
1,5 l dārzeņu buljona vai karsta ūdens
jūras sāls
Gatavošana:
Nomizot ķirbi, sagriezt lielos gabalos. Lielā katlā uzkarsēt sviestu, pievienot olīveļļu (es nejaucu, iztiku ar olīveļļu). Pievienot sīpolus, sautēt, kamēr caurspīdīgi. Pievienot kariju un tad- ķirbi. Sautēt dažas minūtes, pieliet buljonu vai ūdeni- tik daudz, lai nosegtu ķirbi un vārīt, kamēr ķirbis gatavs. Tad ar blenderi pārvērst par biezeņzupu, pievienot saldo krējumu, uzkarsēt nevārot un uzreizi noņemt no uguns. Šķīvī zupai uzbērt pētersīļus un grauzdiņus (vai uzlikt tostus).
Iespaidi: nu ļoti piemērota mūsu rudenim zupa- smaržīga un skaista.

Novembra vitamīni

Vajag:
puse mazas kāpostgalvas
liela pētersīļu bunte
bunte redīsu vai vidēja izmēra baltais redīss
1 neliels rācenis vai kolrābis
1 neliels kālis
liela sauja dzērveņu vai brūkleņu
olīveļļa
sāls,
kaltēti garšaugi- kuri garšo
Gatavošana:Kāpostus sasmalcināt ļoti plāni, kārtīgi samīcīt. Pētersīļus sakapāt, visu pārējo- sarīvēt uz rupjas rīves. Visu sajaukt.

Biezpiena mafini ar magonēm

Īstenībā es neatšķiru keksus no mafiniem, taču nespēju lietot vārdu „kēkss”- man liekas, ka agrāk to rakstīja bez garumzīmes:) Un izrunāt ar garumzīmi liekas šausmīgi manierīgi. Tas pats man ir ar vārdu „gardi”:). Nu, tādas lingvistiskās dīvainības.

Avots- Chance, http://www.cookschool.ru/

Vajag: 250 g biezpiena, 2 ĒK krējuma, 2 olas, 130 g brūnā cukur, 100 ml kefīra, 1/2 TK sāls, 170 g miltu, 1 TK cepamā pulvera, 1 TK citrona cedras,3 TK magoņu,50 g izkausēta sviesta.

Gatavošana: Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200 C. Ieziest formiņas ar sviestu (vai neziest- ja silikona). Saberzt biezpienu ar krējumu, cukuru, olām un sāli. Pievienot kefīru, citrona cedru un magones. Iesījāt biezpiena maisījumā miltus un irdinātāju, samaisīt (neilgi un ne pārāk rūpīgi!) beigās pieliet izkausēto sviestu. Likt formiņās, cept 25-30 minūtes, atdzesēt uz restes.

Iespaidi: pašlaik šie ir mana dēla mīļākie mafini un cepam tos visai regulāri- viņš man diktē recepti, es daru. Parasti ņemu „Mājas biezpienu” un nelieku klāt krējumu. Nav citrona- lieku apelsīna cedru, nav nekā- vaniļas esenci vai vaniļas cukuru.

Spinātu salāti ar olu un vītinātiem tomātiem

Turpinot spinātu salātu tēmu:). Šoreiz gan mans mērķis bija izmantot kūpināto kazas sieru- tas ir tik neaprakstāmi garšīgs, ka pastāv risks apēst visu esošo, neatejot tālu no ledusskapja. Savaldījos un daļu sarīvēju. Mazāko daļu.

Vajag:
spināti (apmēram 50 g), saplēst
daži vītināti tomāti, rupji sasmalcināti
2 vārītas olas, saspiest
kūpināts kazas siers (apmēram 20-30 g), sarīvēt salmiņos
2 ĒK olīvu eļļas vai- vēl labāk- eļļas no burciņas ar vītinātajiem tomātiem, ja tie ir eļļā
jūras sāls- akurāti, jo dažas sastāvdaļas ir sāļas.
Gatavošana: visu sajaukt:)

Spinātu salāti ar postromu

Īstenībā šo vistas filejas recepti es gribēju likt atsevišķi, tašu nekā neatliek laika to nofotografēt cilvēcīgi. Turklāt es to nemaz pašu par sevi neēdu.
Postroma ir izcils не то turku, не то rumāņu izgudrojums- veids, kā ne pārāk izteiksmīgu vistas krūtiņu padarīt garšīgu, sulīgu un ilgi uzglabājamu. Es cepu svētdienas vakarā un tad griežu šķēlēs visu nedēļu klāt dienišķajiem salātiem:)

Postroma

Avots- Кисена, www.cookschool.ru
Vajag:
vistas krūtiņa (oriģinālā- tītars, taču sanāk sausāks)
pāris daiviņas ķiploka
sarkanās paprikas pulveris
sāls
malti melnie pipari
olīvu eļļa
Gatavošana:
Traukā ieliet ūdeni, piejaukt sāli (2 ĒK bez kaudzes uz 1 l ūdens), iemērkt fileju uz 2 stundām.
Pēc tam izņemt, noslaucīt, iegriezt dažās vietās un ielikt ķiploka gabaliņus.
Sāli, papriku, piparus (apmēram 1,5 TK kopā) sajaukt ar nelielu eļļas daudzumu- lai ir biezs kā krējums), ķāŗtīgi apziest vistu no visām pusēm.
Likt cepamā traukā un iepriekš uzkarsētā līdz 250 C (es lieku 225 C) cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Pilnībā atdzesēt krāsnī.

Spinātu salāti ar postromu

Vajag:
dažas šķēles postromas
pussauja dzērveņu
spināti
puspaprika, sagriezta strēmelēs
sāls, pipari, olīvu eļļa
Gatavošana: visu sajaukt:)

Marlēna Dītriha

Par kuru nepelnīti aizmirsu, rakstot par sieviešu balsīm
http://www.youtube.com/watch?v=W7J6OPurrtw
http://www.youtube.com/watch?v=P3ET1b0ymZs&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=jeoMx6pojYI&feature=related

Sevišķi pēdēja mani uzrunā. Un fantastiski nepolitkorekti divtūkstošajos izskatās skaista rafinēta sieviete ar cigareti:)

Spinātu salāti ar kazas sieru

katru dienu jādomā-ko ņemt līdzi uz darbu pusdienu kārbiņā. Jo sen vairs nespēju ēst darba ēdnīcā- ne jau tāpēc, ka esmu ļoti smalka un izvēlīga, bet tāpēc, ka pat vislabākajā izpildījumā ceptu gaļu nenosakāmā mērcē ar kartupeļiem ēdu varbūt reizi gadā, kur nu vēl skolas ēdnīcā. Es neēdu majonēzes salātus, apšaubāmas karbonādes, rīsus ar "Vegetu" u.tml. Taču domāt par pusdienām darba dienās man nepatīk un tāpēc cenšos atrast kaut ko, kas nenoriebjas visu nedēļu. Septembra sākumā ēdu karija rīsus, tad grilētus dārzeņus, tad ceptu ķirbi ar sieru. Tagad jau nedēļu- variācijas par spinātu salātiem.

Vajag:
saišķi spinātu lapu, saplēst
puspaprika, sagriezt strēmeles
kazas siera gabaliņš (kādi 40 g laikam)
trešdaļa saujas dzērveņu
timiāna lapiņas
1-2 ĒK olīvu eļļas
sāls, svaigi malti pipari
Gatavošana: visu sajaukt:)

Rudenīgie ķirbja salāti ar kazas sieru

Avots- kaut kāds pagājušā gada žurnāla Good Food numurs.
Vajag:
1 vidēja izmēra ķirbītis (kāds 1.5 kg, domāju)
1 seleriju sakne
4 sarkanie sīpoli
2 pastinaki
3 ĒK olīvu eļļas
200 g mazlapiņu spinātu
svaigas oregano lapas
2 TK apgrauzdētu sezama sēklu
200 g kazas siera
Mērcei:
1 ĒK sinepju
5 ēdk sarkanvīna etiķa (samazināju proporcionāli līdz 2)
1 TK valriekstu eļļas (ja nav- var piemest pāris valriekstus eļļai un sablenderēt)
300 ml olīvu eļļas (es izmantoju kādus 100 ml tādam)
Gatavošana:
Izcept cepeškrāsnī nelielos kantainos gabalos sagriestu ķirbi, seleriju, sarkanos sīpolus un pastinaku. Kādas 50 min. uz 180 C. Uz augšējā plaukta.
Pa to laiku sakult mērci no visiem ingredientiem.
Salikt izceptos dārzeņus lēzenā traukā, uzliet 1/4 mērces, kamēr viss ir silts - lai piesūcas. Samaisīt. Pirms servēšanas iejaukt spinātu lapas, oregano (ja oregano ir kaltēts- jācep kopā ar dārzeņiem) un sezamu, un sadrupinātu kazas sieru. Pārējo mērci pasniegt trauciņā, lai katrs var liet.
Komentāri: izcili, ļoti garšīgi, rudenīgi un gaumīgi salāti.

Helovīns

Nu, mēs sajaucām datumus:), nevienam nebija īstas skaidrības- kad. Vakarā sapratām savu kļūdu, bet nu bija par vēlu- bērns jau bija noskaņojies svētkiem. Un sveci ķirbī jau var arī šovakar vēlreiz iedegt:)

Apelsīnu smilšu cepumi "Ķirbjgalvas":)

Avots- www.bbcgoodfood.com , tulkojums-vispārīgs atstāstījums- mani
Vajag:
140 g istabas temperatūras sviesta
175 g miltu
1 vidēja apelsīna cedra, sīki sarīvēta
50 g pūdercukura
Pildījumam:
100 g maskarpones siera (izmantoju Kārumu vai Filadelfiju)
1 TK pūdercukura
25 g izkausētas melnās šokolādes
Glazūrai (nekad netaisu:))
50 g pūdercukura
apm.1 ĒK apelsīnu sulas
Gatavošana:
Ar koka karoti saputot sviestu, pievienot pūdercukuru, cedru, miltus. Samīcīt (neilgi!), savelt bumbu, ietīt plēvē, likt uz stundu ledusskapī.
Pildījumam sajaukt sieru ar šokolādi un pūdercukuru.
Glazūrai sajaukt pūderi ar sulu.
Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 160 C.
Izveltnēt mīklu līdz apm. 3 mm biezumam. Izgriezt 24 apļus. Pusei izgriezt acis, degunus un mutes. No mīklas pārpalikumiem iztaisīt ķirbjiem kātiņus. Ar nazu vilkt uz izgrieztajiem apļiem svītras.
Likt uz paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru. Cept ap 15 minūtēm- kamēr viegli zeltaini.
Atdzesēt.
Uz veseliem apļiem likt pildījumu, virsū likt sejas, viegli piespiest.
Pārklāt ar glazūru.
Iespaidi: vieni no garšīgākajiem smilšu cepumiem, ko esmu ēdusi.

Fotogrāfijā redzamā kūka ir ķirbju kūka no žurnāla "Garšīgs" oktobra numura- ļoti laba un recepte ir gara, bet precīza. Slinkums pārrakstīt, iespējams, vēlāk. Jebkurā gadījuma- neko receptē nemainīju un sanāca teicams rezultāts. Noteikti atkārtošu.

saldā krējuma mafini ar ogām

Vajag:1,5 glāzi miltu
1,5 TK cepamā pulvera
glāze saldā krējuma (var būt ar dažas dienas izbeigušos termiņu)
1 ola
nepilna glāze cukura
Piedevas: manā gadījumā pusglāze saldētu ogu (upenes, mellenes, dzērvenes), daži valrieksti, melnās šokolādes pārpalikumi. Viss variabls.

Gatavošana:
Sajaukt sausās sastāvdaļas.
Sakult slapjās sastāvdaļas.
Sajaukt pirmās ar otrajām, ilgi nemaisīt, pielikt piedevas.
Cept 180 C apmēram 20-30 minūtes.

Cepts ķirbis ar saldo krējumu, timiānu un parmezānu

Avots- www.bbcgoodfood.com
Vajag:
1,5 kg ķirbi
300 ml saldā krējuma
150 ml piena
2 TK timiāna lapiņu
3 ķiploka daiviņas, sasmalcināt
85 g'sarīvēta parmezāna
Gatavošana:
Nogriezt ķirbim "cepurīti", izņemt sēklas. Uzkarsēt krējumu ar pienu, ķiplokiem, lielāko daļu timiāna. Karstā ielikt 50 g parmezāna un visu ieliet ķirbī.
Cept 1,5 stundu 150 C (maziem porcijveida ķirbjiem laiks jāsamazina). Pēc tam noņemt vāciņu, uzbert pārējo parmazānu un likt 200 C, kamēr zeltaina augša.
Iespaidi: taisīju mazu ķirbīti (kā milzīgs ābols pēc izmēra) un tas bija pareizi- pēc intensitātes- žuljēns un lielāka porcija būtu paredzēta lielākam cilvēku daudzumam. Garšīgi. Timiānu liku vairāk.

Cepti tomāti ar mocarellu

Kādreiz tā bija konkrēta recepte ar šādu nosaukumu un to es atradu krievvalodīgajā tīmeklī(autore- Annutti), taču ar laiku tā transformējās, jo konkrētām proporcijām šinī gadījumā nav nekādas nozīmes.
Vajag:
tomāti, sagriezt biezās ripās
mocarella, sagriezt ripās
sarkanais sīpols, sīki sakapāt
pāris ķiploka daiviņas, sasmalcināt
kaltēts baziliks
svaigs baziliks
olīveļļa, svaigi malti pipari
ja ir vēlme- var arī cukini vai papriku likt (sagriezt plaņās ripās)
Gatavošana:
Ieeļļot cepamo formu, kārtot pārmijus tomātus un mocarellu. Pārkaisīt ar sīpoliem, ķiplokiem, kaltētu baziliku. Likt cepeškrāsnī 200 C uz 15 minūtēm. Gatavam pielikt svaiga bazilika lapas.
Iespaidi: tas viss burvīgi sakūst kopā- vajadzētu gatavot porcijās, jo no kopējā trauka glīti dabūt nevarēs. Ļoti vienkārši, garšīgi un ātri.

Šokolādes kūka/Ultimate chocolate cake

Avots- www.bbcgoodfod.com
Kūkai:
200 g labas kvalitātes melnas šokolādes ap 60% какао
200 g sviesta, sagriezt gabaliņos
1 ĒK šķīstošas kafijas
85 g miltu ar irdinātāju (parastu miltu, kuriem pievienot ½ TK irdinātāja)
85 g miltu
1⁄4 TK sodas
200 g vieglā muskovado cukura (vai aizstāt trešdaļu parasta brūnā cukura ar parasto muskovado)
200 g cukura (es vienmēr izmantoju brūno damerara)
25 g kakao pulvera
3 vidēja lieluma olas
75 ml paniņu
Šokolādes skaidiņas dekoram
Ganašam:
200 g labas kvalitātes melnas šokolādes
284 ml saldā krējuma
2 ĒK pūdercukura
Gatavošana:
Formu ar diametru 20 cm ieziest ar sviestu, izklāt ar cepamo papīru. Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 140C.
Salauzt šokolādi, likt katliņā ar biezu divenu. Pievienot sviestu. Kafiju izšķīdināt 125 ml auksta ūdens, pievienot katliņa saturam. Sildīt, izkausēt.
Kamēr šokolāde kūst, lielā traukā sajaukt abus miltus ar sodu, cukuru un kakao, samaisīt līdz viendabīgumam.
Atsevišķi sakult paniņas ar olām.
Pievienot šokolādes masu un olu masu miltu maisījumam. Būs šķidra konsistence- tā jābūt. Liet formā un cept apmēram 1.5 stundu. Augša var būt cieta- tas nekas. Izņemt no krāsns, pēc pāris minūtēm izņemt no formas. Atdzesēt uz restes.
Kad biskvīts atdzisīs, sagriezt 3 daļās (nu, tas ir uzdevums superkulināriem- nebojājiet sev garstāvokli, grieziet 2 daļās!)
Gatavot ganašu:
salauzt šokolādi mazos gabaliņos, likt dziļā traukā. Katlā uzkarsēt saldo krējumu ar pūdercukuru. Kad gandrīz jau sāk vārīties, noņemt, apliet šokolādi. Maisīt, kamēr izkusīs.
ganašu likt starp slāņiem un arī apliet pa virsu. Dekorēt, kad pilnībā atdzisīs.
Iespaidi: šokoholiķu sapnis. Otra šokolādīgākā torte, ko esmu ēdusi. Absolūta šokolāde un izcila konsistence- mitra, atgādina brauniju. Dekorēt būtu ieteicams, jo pati par sevi nav pārāk svinīgi skaista- virsma cepšanas procesā vēl arī plaisā.

Balto pupiņu zupa

Avots- Jūlija Visocka
Vajag:
200 g balto pupiņu,
1 puravs,
2 sīpoli,
2 seleriju kāti,
2 burkāni,
4 ĒK olīveļļas,
1 ķiploka daiviņa,
šķipsna sausa rozmarīna,
2 laura lapas,
bunte pētersīļu,
jūras sāls
Gatavošana:
Iemērkt pupiņas uz nakti aukstā ūdenī. No rīta noskalot, pieliet divreiz vairāk par pupiņām ūdeni, uzvārīt. Pievienot 1 burkānu, 1 selerija kātu, 1 sīpolu un 2 laura lapas. Vārīt 1-1,5 stundu. Pēc tam pasālīt, izņemt dārzeņus un lapas (var apēst vai izmest). Kaltā ar biezu dibenu uzkarsēt eļļu, apcept sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, rozmarīnu. Sagriezt burkānu, seleriju. Pievienot katliņā un apcept 2-3 minūtes. Ieliet buljonu kopā ar pupiņām, pievienot gredzenos sagrieztu puravu. Vārīt pīdz purava gatavībai, proti, 10 minūtes. Gatavai zupai pievietot sasmalcinātus pētersīļus. Var šķīvī pārkaisīt ar rīvētu sieru, pievienot apceptu šķiņķi vai grauziņus.
Iespaidi: zaļumu kombinācija ne tā, kuru izmantoju tradicionāli- ļoti labi.

sieviešu balsis

Jautrie jaunieši- tas, protams, ir jauki un jautri, taču īstenībā visvairāk no visām pasaules balsīm man patīk pieaugušu sieviešu balsis. Māsa teica- viņai patīk, kad dzied naivu meiteņu balsīs.
Man tas neder, man patīk dzīvesgudru pieaugušu sieviešu balsis, kurās skaidri dzirdams, cik dauzdveidīga ir bijusi līdz šim viņu pieredze:))

Peggy Lee
http://www.youtube.com/watch?v=o4J1tBFxNxc&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=gttTddUZyrA&feature=fvw
Julie London
http://www.youtube.com/watch?v=iFN_Iu_PD-g
Nina Simone
http://www.youtube.com/watch?v=mWWdQ8W5kTI
http://www.youtube.com/watch?v=_r7BgRz-XKo
Laurie Anderson
http://www.youtube.com/watch?v=N0KvspW3LDo
Astrud Gilberto
http://www.youtube.com/watch?v=s6ndU7GKpjI
Bebel Gilberto
http://www.youtube.com/watch?v=J71FLwVNps8
Etta James
http://www.youtube.com/watch?v=0_i-AI61PEo&feature=related
Patricia Kaas
http://www.youtube.com/watch?v=gKUHc_knYBE
Judy Garland
http://www.youtube.com/watch?v=dh57sCPjtzw

Dīvainā kārtā man patīk arī Dafija:)
http://www.youtube.com/watch?v=dh57sCPjtzw

Indiešu maize tepla ar koriandru un cukini

Nu, maize tā gan nav mūsu izpratnē. Plāceņi.
Taču ļoti veiksmīgi.
Avots- www.kuking.net
Vajag:
1/2 TK kumīna
450 g cukini, sarīvēt
175 g miltu
175 g rupjo miltu
2 TK rīvēta svaigā ingvera
šķipsna kurkumas
svaiga koriandra sauja, sagriezt
3-4 ĒK eļļas
Gatavošana:
Apcept kumīnu uz sausas pannas apmēram 30-60 sekundes, apmaisot, kamēr apcepsies no visām pusēm. Noņemt no uguns.
Nomazgāt cukini, nogriezt galus, sarīvēt uz rupjas rīves (nemizot). Pievienot abus miltus, ingveru, kurkumu un kinzu.
Pielikt 1 TK sāli un samaisīt. Ieliet maisījumā 1,5 ĒK eļļas, ieberzt, tad pakāpeniski pievienot 4-5 ĒK auksta ēduns , kamēr var samīcīt mīkstu mitru mīklu. Sadalīt 12 bumbiņās.
Apkaisīt galdu ar miltiem, izveltnēt katru bumbiņu, veidojot apaļu plāceni apmēram 14 cm diametrā. Malas, visticamāk, nebūs līdzenas.
Uzkarsēt čuguna pannu vai pannu ar smagu biezu dibenu. Likt pannā vienu vai divus plāceņus un gatavot 2 minūtes no katras puses, viegli piespiežot ar virtuves dvieļa malu, lai vienmērīgi ceptos.
Apslacīt plāceņu malas ar eļļu, apcept vēl kādas 30 sekundes, pagriezt uz otru pusi, apslacīt, apcept. Izņemt no pannas, likt uz šķīvja.
Var gatavot iepriekš un atsildīt cepeškrāsnī folijā.
Iespaidi: garšīgi, smaržīgi, ļoti labi ar jebkuru asu čatniju vai relišu.

jautrie jaunieši

It kā liekas tāds samērā tipisks indie, taču jauks un jautrs. Arvien meklēju mūziku, kas rudēni ir atbilstoša un atbalstoša. Klipus neskatos, spēlē fonā.

Vampire Weekend

http://www.youtube.com/watch?v=9wHl9qRsMzw&feature=channel

http://www.youtube.com/watch?v=zAHySDD67UY&feature=related

The Wombats

http://www.youtube.com/watch?v=zAHySDD67UY&feature=related

http://www.youtube.com/watch?v=a-rZFCX6fKE&feature=PlayList&p=B5D0A86261B68EFA&playnext=1&playnext_from=PL&index=11

Aj, taču vienalga mans mīļākais ir Beirut! Un viņiem ir jauns disks- March of the Zapotec- nomierinoši līdzīgs iepriekšējiem:)

http://www.youtube.com/watch?v=lDuDGjw86og

http://www.youtube.com/watch?v=RhSgGbozt9s&feature=related

Mandeļu- pistāciju deserts

Avots- www.kuking.net
Vajag:
75 g sviesta
200 g maltu mandeļu (ļoti, ļoti centīgi un sīki samaltu!)
200 g cukura
150 ml netrekna saldā krējuma
daži sagriezti mandeļu rieksti
dažas sagriezti pistāciju rieksti
Gatavošana:
Katliņā ar biezu dibenu izkausēt sviestu, apmaisot. Pakāpeniski pievienot maltās mandeles, krējumu un kukuru. Samazināt uguni un vārī 10-12 minūtes, nemitīgi maisot.
Palielināt uguni un karsēt, kamēr masa nekļūs tumšāka (šo posmu es nejauši izlaidu, liekas, tas neko neiespaido:).
Pārlikt masu laizenā formā, izlīdzināt. Izrotāt ar sagrieztiem riekstiem, atstāt uz 1 stundu, ielikt aukstumā. Sagriezt rombos.
Var uzglabāt vairākas dienas slēgtā konteinerī.
Iespaidi: esmu liela austrumu saldumu cienītāja, tāpēc man ļoti garšoja. Gatavošana samērā lipīga- domāju nākamreiz velt bumbiņas, neķēpāties ar rombiem. Stratēģiska nozīme ir mandeļu malumam- ja tiks samaltas nepietiekami, būs garšīga masa, taču veidot to nevarēs.

Krekeri ar linsēklām

Avots- Carina, Carina-forum, Olga, http://www.cookschool.ru/
Vajag:
125 g miltu
½ TK irdinātāja
½ TK cukura
2 ĒK linsēklu
60 ml piena
2 ĒK augu eļļas
1 TK sāls (daudzums jadozē- man šis liekas pārmērīgs, kaut gan krekeriem jābūt sāļiem)
Gatavošana:
Sasildīt cepeškrāsni līdz 200 C.
Sajaukt miltus ar irdinātāju, sāli, cukuru un linsēklām.
Pakāpeniski pievienojot pienu un eļļu, samīcīt mīklu.
Ietīt mīklu plēvē un ielikt ledusskapī uz 15-20 minūtēm.
Izveltnēt 2-3 mm plānu mīklu, sagriezt krekeros.
Likt uz paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru.
Cept 10-20 minūtes līdz zeltainai krāsai (atkarībā no krāsns)
Komentāri: apraksts daudz plaššaks par procesu. Esmu cepusi ar linsēklām, sezama sēklām, saulespuķu, sasmalcinātiem kaltētajiem tomātiem, fenheļa sēklām un variantu vēl daudz.

Dārzeņu mafini

Avots- siera „Filadelfija” (ar zaļumiem) iepakojums
Vajag:
1 TK eļļas
1 iepakojums saldētu dārzeņu (400 g). Es izmantoju parastus vārītus dārzeņus- burkānus, puķkāpostu, svaigu papriku, kabaci, zirnīšus. Domāju, ka saldētus vajadzēju sietā atkausēt, lai notek liekais ūdens.
250 g miltu
1 iepakojums irdinātāja (mazais RUF)
2 olas
1 TK sāls
„Filadelfijas” ar zaļumiem iepakojums (200 g)
garšaugi- baziliks, timiāns, pētersīļi, rozmarīns
sezama sēkliņas
Gatavošana:
Ieeļļot 12 mafinu formiņas. Sasildīt cepeškrāsni līdz 180 C.
Sajaukt miltus ar irdinātāju, olām, sāli, 2/3 „Filadelfijas” . Samaisīt, piejaukt dārzeņus.
Masu likt formiņās, augšā katram mafinam uzlikt karoti „Filadelfijas”. Cept 20 minūtes (man sanāca 40 minūtes).
Iespaidi: burvīgs rezultāts- sulīgi un garšīgi. Pie vīna labi der.

Brāmsa ungāru dejas

Ļoti atbilstoša rudenim mūzika, manuprāt. Vienu laiku ar šīm dejām bija grūti- 90. gados tika pirkti jebkuri diski ar dažādiem māsterpīsiem un tur, protams, vienmēr bija Brāmss. Tad nāca šausmīgais- mobilo (nebūt ne polifonisko:)) skaņas- vairāk Grīga un Mocarta, bet arī Brāmss un Čaikovskis.
Bet tas viss bija pirms gadiem un kādu laiku Brāmsu neklausījos. Un tad atsāku un šī atkaltikšanās bija ļoti, ļoti iepriecinoša.
Rudenim- jo jautrākie gabali silda, taču traģiskākie ļauj kvalitatīvi iegrimt rudens skumjās:)
Te manas mīļākās. Man vairāk patīk simfoniskajā veidā, kaut gan daži klavierizpildījumi ir izcili.

1.deja
http://www.youtube.com/watch?v=uqzU7JoApks&feature=related
2.deja
http://www.youtube.com/watch?v=JMZF9sUDy7g&feature=related
3.deja
http://www.youtube.com/watch?v=ipngIAqCN8Y
4.deja
http://www.youtube.com/watch?v=--fyIXAH96s&feature=related
6.deja
http://www.youtube.com/watch?v=x5oGn8AX1Xc&feature=related

Marinēti cukini

Pēkšņi tāds aukstums iestājies, ka laiks atvadīties no tāda auksta un atspirdzinoša ēdiena. Tagad siltu, asu, ar garšvielām.

Bet nu šis vēl tāds vasarīgs.


Avots- Ellie, www.cookschool.ru, recepte no www.carina-forum.com
Vajag:
500 g cukini kabaču
50 ml baltvīna etiķa
50 ml eļļas
1 ĒK medus
½ TK sāls
sakapāti zaļumi (dilles, pētersīļi, baziliks)
melnie, rozā pipari, var arī kaltētu rozmarīnu
Gatavošana: sagriezt cukini. Sajaukt visas sastāvdaļas marinādei. Pārliet cukini, atstāt uz 2 stundām ledusskapī (es mēdzu arī uz pusdienu atstāt- man liekas, labāk)

Plūmju deserts

Pamatā- Sirmā recepte.

Dažas izmaiņas- izmantoju svaigas plūmes- pieliku 5 minūtes pirms sīrupa vārīšanas beigām (tikai tāpēc, ka ir vēl plūmes, ziemā taisīju ar kompotu- arī labi).
Vermutu neliku, pielēju ruma šļuku. Nu, arī proporcijas neievēroju.
Vajag:
Plūmju kompots – 3 l
Indijas rieksti – 200 g
Vermuts – 70 g
Kokosriekstu skaidas – 1 paciņa
Gatavošana:
Nolej no kompota sīrupu, liec to vārīties, reducēties. Ber iekšā indijas riekstus, pielej vermutu. Noreducē kompotu līdz sīrupa konsistencei, tad lej to pa virsu plūmem, kas iepriekš ieliktas termoizturīgā traukā, pa virsu ber kokosa skaidas. Liec trauku cepeškrāsnī 200oC uz apm. 15 min.

Ar sieru un spinātiem pildīti cepti tomāti

Avots- Книга Гастронома «Про закуски». Tulkojums, izmaņas un atstāstījums- mani.Vajag:
16 nelielus tomātus
400 g saldētu spinātu
200 g parmezāna
50 г ciedru riekstu, apceptu
2 ķiploka daiviņas
3 ĒK sviesta
šķipsna malta muskatrieksta
sāls, pipari
olīveļļa
Gatavošana:Tomātiem nogriezt augšējo trešdaļu, izgrebt, pārkaisīt ar sāli-pipariem, nolikt ar griezumu uz leju.
Sasmalcināt ķiplokus, sarīvēt sieru. Uzkarsēt sviestu, pievienot ķiplokus, apcept spinātus pāris minūtes (var šo posmu izlaist un gatavot no neceptiem spinātiem).
Pievienot spinātiem riekstus, 2/3 siera, sāli, muskatriekstu.
Sapildīt ar spinātu maisījumu tomātus, ielikt cepamā formā, apslacīt ar olīveļļu un pārkisīt ar pērējo sieru. Cept 220 grādos 12-15 minūtes.
Komentāri: vienkārši, ļoti piesātināti un garšīgi. Tomāti labāk derēs ne pārāk lieli. Var utilizēt lielveikala tomātus- būs neslikti, bet labāk gatavot ar normāliem tirgus tomātiem.

Grāmata nav slikta, receptes ticamas un nav pārāk manierīgas, ko varētu sagaidīt no šādas tēmas.