svētdiena, 2012. gada 30. septembris

Rudens pusdienas

kaut gan tādas man pārvērtās par konteineri, kurā ņemu ēdienu līdzi uz darbu, taču ir jau arī vakari, brīvdienas un vispār- ēdiens no konteinera noteikti ir labāks par ēdnīcā dabūjamo:) Es tā nojaušu, realitātē neesmu pārbaudījusi pāris gadus.
Baklažānu mērce pie griķiem
Vajag (2 porcijas):
pusaklažāns, sagriezt kubiņos*
1 burkāns, sarīvēt uz koriejiešu rīves
1 liels tomāts, sagriezt kubiņos
1 paprika, sagriezt kubiņos
1-2 ĒK tomātu mērces
1/2 ĒK eļļas
sakapāti pētersīļi, sāls, pipari, raudene
*(ja ir aizdomas, ka būs rūgts- nu, teiksim, nopirkāt vietējo- sagriezts dāsni jāpārkausa ar sāli, jāatstāj uz minūtēm 20 un tad jānoskalo)
Gatavošana:
Katliņā uzkarsēt eļļu, uz lēnas uguns pāris minūtes apcept burkānu**, pievienot baklažānu, apcept pusminūti, pieliet nedaudz (1/3 gl) karsta ūdens, pielikt visu pārējo, sautēt zem vāka, kamēr baklažāns gatavs- atkarībā no tā, vai vēlaties gabaliņus vai mērcveidīgāku masu (kā man), laiks atšķirsies. Jebkurā gadījumā no 15 līdz 30 min.
**šajā brīdī var likt arī sīpolu-ķiploku, taču man tas ir darba ēdiens, neliku.
Kapātās mīklas cepumi

Man tie bija sasaldēto kapātās mīklas atlikumu cepumi. Atsaldēju ledusskapī, sagriezu, cepu 200 C 10 minūtes. Atdzesēju, pārklāju ar glazūru. Glazūra- pāris pilienu citrona sulas pūdercukurā.

svētdiena, 2012. gada 23. septembris

kapātā (?) mīkla

Cien.valodas pratēji- ko darīt ar рубленое тесто? Pagaidām atstāšu tā, bet ceru uz palīdzību.
Kapātā, cirptā, grieztā- kā labāk? It kā tehnoloģiski mīkla tiek kapāta ar nažiem.
Sen jau staigāju ap šo recepti, jo mani interesē iespēja iegūt un apgūt smalkāku mīklu kūkas pamatam. Tādu, kas priecē cepšanas dienā, taču ir arī sasaldējama.
La patissiere žurnāls mani vienmēr pārliecinājis ar visu, kas tajā piedāvāts un šī mīkla nav izņēmums.
Apraksts būs garš, taču process nav nedz garš, nedz sarežģīts. Jāpievērš uzmanība niansēm un rezultāts būs visai priecējošs. Mīkla ir bez olām, tāpēc šim ierakstam lieku tegu bez olām, kaut arī kūkā olas būs.
Vajag:
20 cm diametra formai:
300 g miltu
200 g auksta sviesta
70-90 ml ledusauksta ūdens
2 TK (10 ml) ābolu etiķa vai citrona sulas
pa šķipsnai sāls un cukura
Gatavošana:
1. Etiķi un citrona sulu sajaukt ar ūdeni, likt saldētavā uz 15 minūtēm.
2.Sviestu sagriezt palielos kubiņos un arī likt saldētavā uz 15 min.
3. Miltus izsijāt, sajaukt ar sāli-cukuru.
4. Ar 2 nažu palīdzību vai virtuves kombaina nažiem sakapāt sviestu ar miltiem līdz vajadzīgam lielumam. Ja vēlaties kārtaināku mīklu- gabaliņiem jābūt lielu zirņu lielumā. Ja maigāku- kapājiet līdz sīkām drupačām. Ja sviests sāk sasildīties- novāciet maisījumu saldētavā uz 15 min.
5. Atdzesētam sviesta maisījumam pievienot ledusaukstu ūdeni. Ne visu uzreiz- jāseko konsistencei- mīklai jāsāk savākties bumbā un, saspiest ar roku, tai nav jāizjūk.
6. Ar rokām savākt mīklu bumbā, ietīt plēvē, saspiest ar roku veidojot disku, novākt ledusskapī uz pusstundu.
7. Izveltnēt, ātri ieklāt cepamā formā, veidojot malas.
Cept tālāk vai sasaldēt (tad ieklāt vienreizējās folija formās).
Komentāri, ieteikumi, piebildes:
Ledusskapī kapātā mīkla mierīgi stāvēs līdz nedēļai, ilgāk- saldētavā.
Kā izveltnēt kapāto mīklu?
Kārtīgi pārkaisīt virsmu ar miltiem, likt mīklas disku, pārkaisīt no visām pusēm, izveltnēt vienā virzienā, visu laiku sekojot, lai mīkla nepieliptu. Veltnēšanas procesā mīklu sagriezt par 90 grādiem un veltnēt tālāk.
Cik mīklas vajadzēs?
Šīs receptes mīklas daudzums pietiks 20 cm diametra slēgtai kūkai. Ja nevajag augšu- ņemiet 2/3.
Ko darīt ar mīklas atgriezumiem?
Izmantot atkārtoti, tikai izveltnēšanai nekādā gadījumā neveidojiet bumbu- vnk lieciet mīklas strēmeles vienu uz otras un veltnējiet.
Biezpiena kūka ar avenēm
Vajag:
2/3 no iepriekšminētā mīklas daudzuma
2 paciņas (pa 200 g) biezpiena
1 ola
dažas ĒK cukura
avenes
daži pilieni vanilas esences
1 ĒK kukurūzas cietes
Gatavošana:
Izveltnēt atdzesēto mīklu, ieklāt cepamā formā (man- 25 cm ar noņem.malām). Uzlikt slogu- piem., zirņus. Likt uzkarsētā līdz 200 C krāsnī uz 10-12 min. Izņemt, izbert zirņus. Traukā sajaukt pildījuma sastāvdaļas, pēdējās pievienot avenes, likt uz pamatnes, cept kādas 20 minūtes- kamēr virsma gar malām klūs zeltainbrūna.
Komentāri: ļoti, ļoti garšīga! Man nebija šaubu, ka tas būs garšīgi- tomēr salīdzinoši liela ņemšanās (ar tešlas ieklāšanu:)). Ja man nesatrauktu augu tauki un es varētu lielot tešlas un Co, varbūt mana sajūsma nebūtu tik liela, bet ir tā, kā ir un šī recepte atnāca uz palikšanu. 

ceturtdiena, 2012. gada 20. septembris

siera-melleņu rulete

ja jau man kāda recepte patīk:))
Biskvīts- no iepriekšējās receptes, tur ir links uz avotu.

Vajag (4 porcijām):
55 g cukura (man- gaišbrūnais)
55 g miltu- izsijāt
2 TK (striķētas) cepamā pulvera
šķipsna sāls
2 olas
pūdercukurs
sauja melleņu- saldētu vai svaigu
1 kārbiņa "Filadelfijas" vai cita svaigā siera
Gatavošana:
Uzkarsēt krāsni līdz 180 C.
Ieklāt četrkantainā traukā cepamo papīru.
Sajaukt pirmās četras sastāvdaļas, tad pielikt olas un sakult ar putojamo slotiņu. Izliet formā, veidojot četrstūri (apmēram 20 uz 25 cm)
Cept 6-8 minūtes, kamēr kļūst gaiši zeltains. Pa to laiku rūpīgi sajaukt sieru ar 1 ĒK pūdercukura, tad pievienot saldētas vai svaigas mellenes.
Izņemt biskvītu, apgāzt uz kādas virsmas, akurāti noņemot papīru. Pārziest ar krēmu biezā kārtā, sarullēt, pilnībā atdzesēt. Pirms ēšanas pārkaisīt ar pūdercukuru.
Komentāri: rulete sanāk lielāka par iepriekšējo, pa nakti kļuva blīva un viegli sagriežama. Virsma cepoties vienā vietā ieplaisāja, bet tas nekas. Laba!

svētdiena, 2012. gada 16. septembris

Olivera ātrrulete

Ruletes prasa meistarību, ir laikietilpīgas un vienmēr sanāk pēc garšas kā omlete- tāds bija mans viedoklis. Tāpēc mums ir dots Džeimijs Olivers- lai ruletes pagatavošana prasītu precīzi 15 minūtes (uzņēmu laiku). Omletes piegarša pilnībā izzūd pēc atdzesēšanas.
Recepti atradu blogā.
Rulete ar džemu
Vajag (4 porcijām):
55 g cukura (man- vienmēr gaišbrūnais)
55 g miltu- izsijāt
2 TK (striķētas) cepamā pulvera
šķipsna sāls
2 olas
5 ĒK skābena džema
pūdercukurs
Gatavošana:
Uzkarsēt krāsni līdz 180 C.
Ieklāt četrkantainā traukā cepamo papīru.
Sajaukt pirmās četras sastāvdaļas, tad pielikt olas un sakult ar putojamo slotiņu. Izliet formā, veidojot četrstūri (apmēram 20 uz 25 cm)
Cept 6-8 minūtes, kamēr kļūst gaiši zeltains.
Uzsildīt katliņā džēmu (es to nedarīju, man nebija ļoti blīvs).
Izņemt biskvītu, apgāzt uz kādas virsmas, akurāti noņemot papīru. Pārziest ar džēmu, sarullēt, pilnībā atdzesēt. Pirms ēšanas pārkaisīt ar pūdercukuru.
Komentāri un iespaidi: cepu iepriekšējā vakarā, ietinu plēvē, atdzesēju ledusskapī. Karstam olu smarža bija, aukstam- izzuda. Maiga, garšīga rulete. Momentāli pagatavojama. Man nav pieredzes sarullēt, kā redzams piēc foto- nepietiekami stingri- bet nu vienalga. Rulete ir lipīga, pārkaisīt vajag noteikti. meitene, kas parādīja recepti, kaisīja ar kokosa skaidām.

pirmdiena, 2012. gada 10. septembris

pēdējo gaileņu diskrētais šarms

Apbrīnojami- es personīgi pazīstu divus cilvēkus, kuri ir visai augstprātīgi attiecībā uz gailenēm un par sēnēm tās neuzskata!:))
Es nu gan pie tādiem nepiederu, ak, nē.
Es tās lasu (skaistos saulainos mežos, kur jau tās parasti aug), es tās cepu, vāru un saldēju ziemai. Tik spilgtas sēnes, turklāt nekad ne tārpainas- nu ideāli taču!
Kaut gan man visas patīk lasīt un ēst:)
Vispirms- nu elementārais.
Vienkārši tas bija tik garšīgi, ka nevaru neuzrakstīt.
Sautētas gailenes ar kartupeļiem
Vajag:
mazas gailenes, nomazgāt-notīrīt
mizoti kartupeli
sīpols, sakapāt
laura lapa
nedaudz krējuma
Gatavošana:
Katlā uzkarsēt pavisam nedaudz eļļas (ĒK), uz mazas uguns nedaudz apcept sīpolu (kamēr sāk kļūt caurspīdīgs), pielikt sēnes, apcept vēl pāris minūtes, pielikt laura lapu, uz pusēm pārgrieztus kartupeļus, sāli. Pieliet nedaudz ūdens (ap 1/3 gl), uzlikt vāku un sautēt uz mazas uguns, kamēr kartupeļi gatavi. Laiku pa laikam uzmetiet skatienu- vai netrūkst šķidruma. Beigās var pielikt krējumu.
Dārzeņu-gaileņu zupa

Mana bērna favorīte šoruden.
Vajag (2 l katlam):
3 lieli burkāni, nomizot, sarīvēt u korejiešu rīves
3-4 kartupeļi, nomizot, sagriezt kubiņos
1 liels sīpols, sakapāt
2-3 daiviņas ķiploka, sakapāt
glāze gaileņu, nomazgāt (ja lielas- sagriezt)
2/3 gl saldētu cūku pupu (var arī zirnīšu)
sāls, pipari, dilles, laura lapa
1 ĒK eļļas
Gatavošana:
Katlā uz lēnas uguns uzkarsēt eļļu, likt sīpolus un ķiplokus un laura lapu, apsautēt dažas minūtes.Likt burkānus, apmaisīt, sautēt minūti. Pieliet litru karsta ūdens vai dārzeņu buljona. Vārīt kādas 10 minūtes. Likt kartupeļus, pupas, gailenes, vārīt kamēr kartupeļi gatavi (5-6 minūtes). Pielikt sāli, piparus, dilles.

otrdiena, 2012. gada 4. septembris

hipster-vietas Rīgas centrā

Nesen saņēmu negaidītu un dīvainu aizrādījumu par to, ka ne pārāk komplicēti un profesionāli aprakstu kādas ēdīnāšanas iestādes. Dīvaini, nē? Neesmu taču nekādā ziņā profesionāle, esmu pilsētas iedzīvotāja, kura ieiet šur un tur un iegūst kādus iespaidus, kaut ko apēd vai izdzer- un par to arī rakstu.
Nu tā, esmu nobriedusi aprakstīt 3 vietas ar hipsterpiesitienu Rīgas centrā, katrai no kurām ir savi plusi, divām- megaplusi. Vispār hipsteru kultūra mani fascinē un cilvēki, kuri ieiejot kafejnīcā pirmām kārtām paziņo šo faktu feisbukam man liekas aizkustinoši. Jāsaka arī, ka man piestāv brilles attiecīgajā ietvarā, taču par redzi nesūdzos un valkāt nesanāk:)
Nepārprotiet- šīs vietas nekādā ziņā nav domātas savējiem, tajās nav dreskoda vai kaut kā specifiska- tām ir tikai neliela nokrāsa:) Fotogrāfijas- no tīmekļa.
22.Innocent Blaumaņa ielā 34, mājaslapa
Jauks, draudzīgs, ērts interjers; daudzveidīgas nelielas uzkodas pie kafijas; nepieļaujami viduvēja kafija specializētai vietai; izcilas vēlās brokastis; laba mūzika; manāmi viendabīga publika- visviendabīgākā no šīm 3 vietām- vairākums apmeklētāju neatlaidīgi lūkojas dažādos gādžetos; augsta cena minētai apšaubāmai kafijai; burvīgs Blaumaņu ielas posms; pāris galdiņu ārā; ļoti internacionāla  vieta, nekā specifiski atbilstoša tieši Rīgai. Cenas... nu, kafija ar kādu saldumu- 2 ar pusi.
23.Stock Pot, Ģertrūdes 6 (pie Ģertrūdes baznīcas), mājaslapa
Man nenāca prātā, ka Rīgā būs šāda vieta un es no sirds priecājos kļūdīties. Te viss man ir pa prātam- burvīga maza, lakoniska telpa ar kopgaldu (tai skaitā), fantastiska ēdienkarte- indiešu, taizemiešu, dažādu Eiropas valstu, kā arī visādu citu vietu, ātra apkalpošana, saprotama ēdienu indeksācija (asums, vai der veģetāriešiem), normālas cenas (par 2.5 Ls paēdīsiet- turklāt labi), katru nedēļu cita ēdienkarte, ĻOTI GARŠĪGI! Man patika iet tur atvaļinājuma, kaut gan, neapšaubāmi, tā ir darba dienas pusdienu vieta. Fantastiski profesionāls projekts Rīgai, es teiktu.

24. MIIT Lāčplēšu ielā 10, mājaslapa.
Saņemos saģenerēt vēl kaut kādus slavas vārdus. Nu tā- ar visu atbildību, pamatojoties uz visas savas pieredzes, riskēšu apgalvot, ka šeit var dabūt labāko kafiju Rīgā. Un kā dabūt! Gaisīgā, draudzīgā un komfortablā kafejnīcā, ar burvīgu dienas ēdienu (veģetāro) piedāvājumu, ļoti labu mūziku, mierīgu un nedaudz flegmātisku apkalpošanu, mazu terasīti pagalmā un pašlaik labāko siera kūku, ko esmu ēdusi ārpus mājām.
Cenas- mazā kafija ar pienu- 1.20, siera kūka- analoģiski. Pilnas pusdienas ap 3 latiem.
Tā vēl arī ir vieta darbam- daudz cilvēku ar datoriem un minimums savstarpējās intereses (nu, saprotams, tā vēl ir veloparadīze, bet tas man nav aktuāli). Ideāli. MIIT, dzīvo ilgi, ļoti ilgi!
UPD 07.2014. Kādi prieki, MIIT's tik tiešām pastāv un viss ir izcili. Kafija- garšīga, siera kūkas- ārpus konkurences, jaunie galdi- ļoti labi:) Dzīvo talāk, MIIT, ilgi-ilgi!

pirmdiena, 2012. gada 3. septembris

alkoholiskais un bez

nu tā- šodien mums ir svētki vai šausmu diena- kā nu kuram. Katrā ziņā- iegansts vai iemesls iedzert. Un sakarā ar to, ka šī diena ir iestājusies pirmdienā, bet mēs esam tālredzīgi cilvēki- jādzer kaut kas viegls. Mānīgi viegls, taču tas ir atkarīgs no daudzuma.
Vīna un augļu kokteilis
Vajag (2 l krūzei):
1 l sausa baltvīna (man- Rioja)
sagriezti augļi/ogas- 1 nektarīns (sagriezts šķēlēs), šķēle arbūza (sagriezta zvaigznītēs), neliela sauja aveņu, pa 1-2 šķēlēm apelsīna, laima, daži zariņi piparmētru.
sīrups (man- samērā dārgais Pūres dzērveņu, jo Spilvas sastāvi ir atbaidoši)
gāzēts minerālūdens (pēc iespējas labāks, ne Mangaļi- es pirku Rimi kaut kādu itāļu, 80 sant. 1.5 pudele)
ledus
Gatavošana: 
Krūzē ielikt augļus, uzliet dažas ĒK sīrupa, atstāt ledusskapī uz kādu stundu. Pieliet vīnu. Pirms liešanas glāzēs pielikt ledu un pieliet gāzēto ūdeni (uz 0.75 l- aptuveni glāze ūdens).
Komentāri:
Uz šādu daudzumu vēl labi ir pieliet pusglāzi rozā Martini. Augļus var variēt, mēs vasarnīcā taisījām tikai ar citrusaugļiem. Sīrupu var grenadīnu, ja jums pieejams labs.
Iespaidi: ļoti viegls un patīkams dzēriens, ļoti ilgi to var dzert komfortabli kā limonādi, līdz brīdim, kad koordinācija tiek ievērojami traucēta- esat modri.
Speciāli šim dzērienam dekoratīvajos nolūkos apguvu arbūza griežanu ar cepumu formiņu- jānogriež līdzena šķēle un tad gandrīz bez atlikuma! Augļu salātiem tā gan arbūzus , gan melones var smuki sasmalcināt.

Taču lai neiestātos nevēlamas alkolietošanas sekas, saistītas ar dehidratāciju:), vēlams ir uz vienu vīna glāzi izdert minimms glāzi ūdens. Labāk- skaista ūdens:)
Brūklenes, piparmētras, baziliks, citrons-laims, ledus un ūdens.