trešdiena, 2009. gada 26. augusts

Tomātu čatnijs

Avots-http://www.bbcgoodfood.com/
Vajag:6 lieli gareni gatavi tomāti
1 liels sarkans sīpols, sīki sakapāts
2 saujas kinzas, sīki sakapāt
1 ĒK olīveļļas
1 TK kumīna sēklu
Gatavošana:Pārgriezt tomātus, izņemt iekšas, sagriezt fileju un ielikt sietā, lai notecētu sula.
Ielikt traukā kinzu un sīpolu. Uzkarsēt eļļu, apcept kumīnu 30 sekundes, pielikt kinzai. Sajaukt ar tomātiem, atdzesēt.
Pasālīt (nav obligāti, es nesālīju).

piektdiena, 2009. gada 21. augusts

Paprikas kūka

Vajag:
300 gr miltu
100 gr sviesta
500 gr sīpolu (garšīgāk- šalota, ja nav slinkums tīrīt)
500 gr tomātu
4 dažādas krāsa paprikas
Gatavošana:Sasildīt cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Uz restes izcept papriku, ielikt polietilēna maicā, aizsiet galu. Pagatavot mīklu: sakapāt miltus ar svietu, piejaukt pāris TK auksta ūdens, savākt bumbā. Ielikt ledusskapī. Tikmēr sīki sagriezt sīpolus un nomizotus tomātus, sajaukt. Nomizot cepto papriku un sagriezt strēmelēs. Ieeļōt cepamo formu, ieklāt mīklu (nav nepieciešams izveltnēt, var kā plastilīnu), tai virsū- tomātu un sīpolu maisījumu. Virsū likt papiku, pārmijus dažādās krāsās (nedaudz pāri vienu strēmeli otrai, jo nedaudz sarausies). Cept 45 minūtes, atdzesēt.
Iespaidi: ļoti garšīgi un smuki! Kolēģi to sauca par picu- laikam tā arī ir.

ceturtdiena, 2009. gada 20. augusts

Indija un dzimšanas diena

Mani ir pārņēmusi Indijas tēma:) Tās, kas tika izteikts kā ne visai perspektīvs virziens manas dz.dienas svinēšanai, izrādījās absolūti burvīgs! Diez kāpēc līdz šim starp visām tēmām, dreskodiem un virzieniem mēs nekad neapskatījām nacionālo- kaut gan tas acīmredzami ir vienkāršākais un fleksiblākais. Daudz interesanta ir priekšā:)
Un sākumā būs Indija! Šī estētika mani sajūsmina, kičs nudien ir tas, kas mani uzrunā ļoti spēcīgi. Tādēļ uz sestdienu top ... hm... "panno", kas rotās manu istabu:)) Tajā pielīmēju nu ļoti daudzus varoņus un dievus- nezinu tik viņu vārdus (tikai dažu- šis noteikti ir Višna). Top arī indiešu ēdienkarte- protams! Daudz neraksturīgu produktu pašlaik mīt uz mana ledusskapja. Vīraka kociņus dedzinām katru dienu- lai dzīvoklis piesūcas, vīrieši jūtjubā trenējas siet čalmas, priekšnamā karājas sarī (tikai to neviens neprot sasiet), no internēta steigšus tiek vilkta "Zita un Gita" un tml.

Taču šis ieraksts ir veltīts ne tikai topošajam pasākumam, bet ir arī simbolisks. Dzimšanas dienai atbilstoši gribu pateikties tiem, kas rakstīja jaukus vārdus, rakstiski un personīgi izteica atzinību un interesi- tas ļoti motivē!
PALDIES!

Sarkanās paprikas un mocarellas salāti

Avots- Jūlija Visocka
Vajag:
2 sarkanās paprikas,
2 mocarellas,
2 nelieli tomāti,
150 g dzelteno čeriju (var arī sarkanus tomātiņus un dzeltenu papriku),
2 ĒK olīveļļās,
jūras sāls,
svaigi malti pipari
Aizdars:
4 ĒK olīveļļas,
4 ĒK vīna etiķa (labāk- 2-3),
sauja bazilika lapu,
pa šķipsnai sāls un piparus.
Gatavošana:1.Cepeškrāsni sasildīt līdz 150°С. Čerijus salikt dziļā formā, pārliet ar eļļu, pasālīt-papiparot, cept cepeškrāsnī 15 minūtes. 2. Apcept papriku uz grila pannas, paturēt 5 minūtes aizsietā polietilēna maisā, noņemt mizu. Izņemt sēklas, sagriezt strēmelēs. Pārgriezt tomātus, sagriezt ripās mocarellu. 3. Aizdars. Sajaukt 4 ĒK olīveļļas, etiķi, pa šķipsnai sāli un piparus, bazilika lapas.
4. Izlikt visas sastāvdaļas uz šķīvja, apliet ar aizdaru, pārkaisīt ar baziliku.

svētdiena, 2009. gada 16. augusts

Prosas plāceņi ar sīpoliem un garšaugiem

Avots- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=895
Receptē bija neskaidrības un nepilnības, tāpēc to nedaudz uzlaboju:)
Tagad- ar izmaiņām.

Vajag:
200 g prosas (precīzi glāze)
10-15 šalota sīpoli (atkarībā no izmēra)
1 pētersīļu bunte
pusbunte lociņu vai maurlociņu
3 ĒK olīveļļas
2 olas
sāls
Gatavošana: Prosu izvārīt uz lēnas uguns ūdenī (2 glāzēs), kuram pievienota sāls. Rupji sakapāt lociņus un pētersīļus. Nomizot un sagriezt sīpolus. Apcept sīpolus ēdamkarotē eļļas kamēr caurspīdīgi. Pasālīt, pievienot piparus un 1/3 pielikt prosai. Sakult olas ar zaļumiem, pielikt prosai. Uzkarsēt pannā eļļu, veidot pankūciņas un cept 3 minūtes. Likt uz papīra dvieļiem un tad- ēst ar pārējiem sīpoliem!

trešdiena, 2009. gada 12. augusts

Aveņu siera kūka

Avots- www.bbcgoodfood.com

Vienkāršākais čīzkeiks, kuru esmu gatavojusi. Izcila recepte, ideāla garša, minimums pūļu. Ogas var variēt, mellenes tikai padarīs to samērā ekstravagantu pēc izskata.Vajag:
8 biskvīta cepumi, samalt
50 g sviesta, izkausēt
600 g Filadelfijas siera
2 ĒK miltu
175 g pūdercukura
vaniļas ekstrakts
2 olas un 1 dzeltenums
140 ml skābā krējuma
300 g aveņu
pūdercukurs
Gatavošana:Sasildīt cepeškrāsni līdz 180C.
Sajaukt maltus cepumus ar kausēto sviestu. Izbērt cepamajā formā, izlīdzināt, piespiest, lai izveidotu apakšējo kārtu. Cept 5 minūtes, atdzesēt.
Sakult sieru ar miltiem, dažiem pilieniem vaniļas ekstrakta, olām dzeltenumu un krējumu līdz viendabīgumam. Akurāti pievienot pusi aveņu. Izlikt formā, cept 40 minūtes, atdzesēt.
Pārējās avenes un karoti pūdercukura pavārīt minūti un pasniegt torti ar šo mērci.

Es apbēru torti ar ogām (avenes, zilenes, upenes, jāņogas) un aplēju ar želeju.

otrdiena, 2009. gada 11. augusts

Mini pissaladières

Avots:www.bbcgoodfood.com
Vajag:
3 ĒK olīveļļas
4 sīpoli, plāni sagriezt
2 ķiploka daiviņas, sasmalcināt
2 TK balzāmetiķa
1 TK kaltēto Provansas garšaugu
375 g kārtainās mīklas
100 g olīvu, pārgriezt uz pusēm
daži saulē kaltēti tomāti, sagriezt
50 g anšovu, sagriezt gareniski
Gatavošana:
Uzkarsēt pannā eļļu, apcept sīpolus apmēram 20 minūtes, kamēr zeltaini. Pievienot garšaugus, sāli, piparus, etiķi, ķiplokus, gatavot dažas minūtes. Atdzesēt.
Sasildīt cepeškrāsni līdz 220 С. Izrullēt mīklu, sagriezt 4 cm kvadrātos, uzlikt uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Uz katra kvadrāta likt karoti sīpolu, pusīti olīvas, tomātu gabaliņu, anšova strēmeli.
Cept 10-12 minūtes, kamēr zeltaini un pufīgi.
Iespaidi: garšīgi, ļoti vienkārši un izcili der pie auksta baltvīna.

ceturtdiena, 2009. gada 6. augusts

Mafini ar apelsīnu marmelādi

The Australian Women’s Weekly Cookbooks

Avots-Marina, jultchik, Carina-forum

Vajag:
2 tases miltu
1,5 TK irdinātāja
125 g mīksta sviesta
2/3 tases cukura
1 ĒK apelsīna cedras
½ tases apelsīnu marmelādes (džema)
2 olas, nedaudz sakult
½ tases piena
* mandeļu plāksnes dekorēšnai
Gatavošana: Mafinu veidnes ieziest ar sviestu. Cepeškrāsni sasildīt līdz 200 С.
Sakult mīkstu sviestu ar cukuru, pakāpeniski pievienot olas. Pievienot pienu un cedru. Miltus sajaukt ar irdinātāju un akurāti pievienot slapjajām sastāvdaļām, ilgi nemaisīt. Pievienot apelsīnu marmelādi, apmaisīt un likt veidnēs. Pārkaisīt ar cukuru un mandeļu plāksnēm. Cept 20-23 minūtes.
Iespaidi: ļoti vienkārši un ātri. Garša burvīga- citrusaini-rūgtena. Ar mandelēm nedekorēju, tikai ar apelsīnu džemu.

otrdiena, 2009. gada 4. augusts

Cukini - spinātu uzkoda

Avots- Jūlija Visocka
Vajag:
2 cukini,
100-150 g spinātu,
4 ĒK olīveļļas,
1 TK sviesta,
1 čili pipars,
50 g cieta siera,
3 ķiploka daiviņas,
liela bunte bazilika,
0,5 TK vīna etiķa,
pāris TK citrona sulas,
maize (tāda, kā garšo, bet nu rupjāka, ne baltmaize),
jūras sāls.
Gatavošana:1. Sagriezt cukini garās strēmelēs (apmēram 5 mm biezās), apcept grila pannā. No čili izņemt sēklas, sasmalcināt. Sakapāt ķiplokus.Iztaisīt aizdaru: sajaukt 3 ĒK olīveļļas, citrona sulu, etiķi, čili piparus, ķiplokus, bazilika lapiņas un šķipsnu sāls.
Maizi sagriezt, apcept tosterī.
Dziļā pannā sasildīt 1 ĒK olīveļļas un 1 ĒK sviesta, pievienot spinātus. Pasautēt 1-2 minūtes.
Uz maizes uzliet nedaudz aizdara, 1 ĒK spinātu, cukini gabaliņus, apliet ar aizdaru un pārkaisīt ar rupji sarīvētu sieru.

auzu cepumi ar banānu, šokolādi un dzērvenēm

Avots- Chance, www.cookschool.ru
Vajag:
3 gatavi banāni
50 ml saldā krējuma
2 tases auzu pārslu (labāk ātrās)
2/3 tases maltu mandeļu
1/3 tases dzērveņu (var kaltētas, bet labāk- svaigas)
1 paciņa vaniļas cukura
1/2 TK sāls
1 TK irdinātāja
100 g rūgtās šokolādes – salauzt gabaliņos (var šokolādes čipsus)
Gatavošana: sasildīt cepeškrāsni līdz 180C, pārklāt paplāti ar cepamo papīru. Blenderī sasmalcināt banānus ar krējumu. Citā traukā sajaukt visus sausos produktus: pārslas, mandeles, cukuru, sāli, irdinātāju. pakāpeniski pievienot sauso maisījumu pie banāniem. Veidot cepumus ar rokām vai karotēm, kārtot uz paplātes. Cept apmēram 15-20 minūtes, Pēc 5 minūtēm pēc izcepšanas cepumus pārlikt uz restes un atdzesēt.
Iespaidi: izcili cepumi, līdzīgi kūciņām. Kā arī silda sirdi apziņa, ka ne olu, ne tauku:)

pirmdiena, 2009. gada 3. augusts

Bezrauga rjaženkas maize

Avots- IRIS, http://www.cookschool.ru/
Vajag:
500 g kviešu miltu,
500 ml rjaženkas,
1 ola,
1 ĒK cukura,
1 TK sāls,
5 ĒK eļļas,
1 paciņa irdinātāja RUF (var citu, vnk šo daudzumu).
Gatavošana:
Miltus izsijāt kopā ar irdinātāju. Atsevišķā traukā sajaukt rjaženku, sāli, cukuru, olu, beigās pievienot eļļu.Visas sastāvdaļas sajaukt kopā, samīcīt- pēc iespējas īsāku laika brīdi! sanāk mīksta mīkla, pēc struktūras līdzīga kēksu mīklai. Formu ietaukot, izlikt mīklu. Mīkla stipri līp pie rokām tās jāsaslapina ar ūdeni vai eļļu. Visu virsmu sadurstīt ar pirkstu. Cept 200 grādos 35 minūtes. Pēc izcepšanas maizīti izņemt, pārziest ar sviestu vai eļļu, pārklāt ar dvieli uz dažām minūtēm.

svētdiena, 2009. gada 2. augusts

Kliju maize 2

Avots- IRIS, http://www.cookschool.ru/
Vajag:
500 g miltu (labāk stipru, ar olbaltumvielu saturu 12,7%),izsijātu
400 ml silta ūdens,
70 g kviešu kliju,
1 pilna TK jūras sāls,
7 g sausā rauga,
100 g eļļas.
Gatavošana:
Sajaukt glāzi miltu, ūdeni , raugu, atstāt siltā vietā uz 30-40 minūtēm.Pievienot pārējās sastāvdaļas (izņemot eļļu), samīcīt mīklu. Mīcīšanas beigās pievienot eļļu. Eļļu var pievienot jebkuru, kāda garšo un ir termiski apstrādājama.
Mīcīt mīklu, kamēr tā gluda, pārklāt trauku ar plēvi, caurdurt to dažās vietās un atstāt uz 2 stundām. Š
ajā laikā 2 reizes, pēc vienāda laika, samīcīt.
Cepeškrāsni ieslēgt uz maksimumu, ievietot tajā tukšu paplāti.
Mīklu izlikt uz cepamā papīra, ar rokām saplacināt apmēram 2 cm biezumā, tad sarullēt ne pārāk stingri. Nolikt uz papīra ar vīli uz leju. Pārklāt ar dvieli, atstāt uz 15-20 minūtes. Ar pirkstu iedurt dažās vietās klaipiņā. Kopā ar papīra pārcelt uz karsto paplāti. Samazināt temperatūru līdz 200 grādiem.
Cept apmēram 35 minūtes, kamēr pieklauvējot pie maize apakšas, skaņa ir dobja.
Atdzesēt uz restes, griezt kad pilnībā atdzisusi.

sestdiena, 2009. gada 1. augusts

Siera kūka „Šokolādes sapnis”

Torte īsteniem šokoholiķiem! Vairāk par vienu gabalu nespēj apēst neviens. Smalka, garšīga un perfekta. Ideāla recepte un ideāls rezultāts.

Avots - Nelly, Cook-Talk, IRIS, cookschool.

produktu daudzums paredzēts vienai formai ar diametru 23 cm (forma ar noņemamām malām)
Vajag:
Pamats:
200 g sīki samaltu šokolādes cepumu (es izmantoju „Selgu”), 50 g maltu lazdu riekstu vai mandeļu, 80 g izkausēta sviesta, 1 ĒK ūdens
Siera kārta:
600 g cream cheese (Philadelphia), 300 g melnās šokolādes (salauz nelielos gabaliņos), ½ tases cukura, ½ tases saldā krējuma, 4 olas, 50 ml aveņu liķiera vai sīrupa, 1 TK sāls
Šokolādes virskārta:
1/3 tases saldā krējuma, 1 ĒK sviesta, 150 g baltās šokolādes (salauzt nelielos gabaliņos), ½ TK vaniļas esences, 1 ĒK sviesta formas ietaukošanai.

Visiem produktiem jābūt istabas temperatūrā, tas ir loti svarīgi!!
Gatavošana:
Sākotnēji cepeškrāsni sasildīt līdz 165 C.
Pamats:Samalt cepumus, pievienot izkausēto sviestu, samaltos riekstus, ūdeni. Formu ietaukot. Likt drupačas formā un akurāti pieplacināt pie formas dibena. Izveidot 5 cm maliņu. Ielikt saldētavā uz kādām 20 minūtēm.
Siera kārta
Ūdens peldē izkausēt šokolādi, maisot pievienot saldo krējumu, visu labi samaisīt. Atlikt.Saputot sieru, cukuru, sāli ar mikseri lēnā ātrumā apmēram minūti. Tad minūti putot vidējā ātrumā un minūti- augstā. Izslēgt mikseri, noņemt masu no trauka sienām un kult vēl vienu minūti lielā ātrumā. Tad pievienot pa 2 olām, katru reizi noņemot masu no trauka sienām. Kult 15 sekundes. Beigās pievienot šokolādes masu un vaniļu, liķieri, putot vēl 15 sekundes. Masai jābūt viendabīgai. Izliet masu formā.
Cepeškrāsns apakšējā līmenī ielikt paplāti, tajā ieliet 4 tases verdoša ūdens. Vidējā līmenī ielikt kūkas formu. Starp kūkas formu un ūdens paplāti jābūt ne mazāk par 7 cm.
Cept 15 minūtes, samazināt temperatūru līdz 121 С , cept vēl 15 minūtes, samazināt temperatūru līdz 107 С cept vēl 15 minūtes. Samazināt temperatūru līdz 94 С un cept tik ilgi, kamēr kūkas vidū ir 75 С. (nu, īstenībā kādas 20 minūtes). Ja kūkas centrs nedaudz kustas (kā želeja)- tas ir normāli, pēc tam sastings.
Izslēgt krāsni un atstāt tajā kūku līdz atdzišanai uz 2 stundām, neatverot durtiņas.
Tad izņemt un atdzesēt stundu istabas temperatūrā.
Un tad ielikt ledusskapī uz 12 stundām.
Šokolādes kārta
Nākamajā dienā pagatavot glazūru: katliņā sasildīt krējumu un sviestu. Uzvārīt maisot. Šokolādi ielikt metāla traukā, pārliet ar karstu krējumu, visu maisīt, kamēr izkusīs šokolāde un masa viendabīga. Izliet uz atdzesētas kūkas. Izlīdzināt vai veidot rakstus, ielikt ledusskapī uz stundu. Dekorēt.
Pirms pasniegšanas vajag ar karstu nazi nobraukt starp kūku un formas malām un atvērt formu.