ceturtdiena, 2010. gada 30. septembris

sēkliņu un garšaugu dārzeņi

Kaut kā man ir izsīkusi fantāzija variēt ēdienus. Taču katru dienu jāņem kaut kas uz darbu ēdams un no rīta autopilotā iegrūžu krāsnī kaut kādu produktu kombināciju. Dažreiz sanāk ne visai, dažreiz-garšīgi. Šis ir tas otrais gadījums:)
Vajag:
puse liela kabača, nomizot, sagriezt biezās šķēlēs
1 paprika, iztīrīt, sagriezt strēmelēs
3 burkāni, nomizot, sagriezt strēmelēs (es griežu it kā turpinot mizot, kamēr nebeidzas burkāns:)
nedaudz eļļas
2-3 ĒK saulespuķu sēklu
1-2 TK sezama sēklu
zariņš svaiga timjāna
pa lielai šķipsna kaltēta rozmarīna, bazilika
sāls
pāris TK kaperu
Gatavošana:
Ieliet nelielā cepamajā formā (man- 20 cm panna ar metāla rokturi) nedaudz eļļas, kārtot pārmijus kabača šķēles, papriku, burkānu. Pārliet vēl ar pāris TK eļļas, uzbērt un uzlikt visu pārējo, uzlikt vāku. Cept cepeškrāsnī 180 C kādas 30 minūtes.

trešdiena, 2010. gada 29. septembris

it kā vidusjūras ķirbis

Nav jau te nekādas Vidusjūras, taču lai atšķirtu no citiem un vadoties pēc garšvielu kombinācijas "rozmarīns-timjāns-baziliks"- šāds nosaukums.

Vajag: pusotru kilogramu smags ķirbja gabals- nomizot, izņemt sēklas, sagriezt šķēlēs; nedaudz augu eļļas; liels svaiga timjāna zariņš; 0.5 TK kaltēta rozmarīna; 1 TK kaltēta bazilika; 1-2 TK sinepju sēklu; 2 TK sezama sēklu; 2 ĒK saulespuķu vai ķirbja sēklu; sāls; sauja saldētu upeņu.

Gatavošana: ieziest cepamo trauku ar eļļu, kārtot ķirbi, šķēles likt pārmijus ar radziņiem uz augšu un uz leju. Nedaudz pārliet ar eļļu, pārkaisīt ar visām sēkliņām un garšaugiem, uzlikt timjāna zariņu. Pārsegt ar vāku vai foliju, cept 180 C stundu, atvērt vāku (noņemt foliju) un cept vēl 10 minūtes. Tad izņemt, atvērt vāku un ielikt upenes. Atstāt zem vāka uz kādām 10 minūtēm.

Komentāri: upenes pieliku, jo nebija nekā cita skāba un esmu ļoti gandarīta par šo kombināciju.

Biezpiena-ķirbja mafini

Vajag (ap 15 mafiniem):
250 g biezpiena ar krējumu (tieši viens iepakojums gatavā Lazdonas)
1 glāze ķirbja biezeņa*
2 olas
50 ml neitrālas garšas eļļas (ideāli-vīnogu kauliņu)
daži pilieni vaniļas esences
8 ĒK brūnā cukura
1gl kviešu miltu+ 1/3 gl pilngraudu kviešu miltu
2 TK cepamā pulvera
0.5 TK malta kanēļa
0.5 gl dzērveņu vai brūkleņu
* ķirbja biezeni gatavoju reizi sezonā- salieku lielā cepamajā traukā šķēlēs sagrieztu ķirbi, nedaudz pārleju ar neitrālu eļļu un cepu cem vāka kādu stundu vai nedaudz vairāk. Tad samaļu blenderī un salieku saldētavā tilpumos pa 1 glāzei. Ļoti ērti. Taču var arī sīki sarīvēt svaigu ķirbi- arī derēs. Svaigu tādā veidā arī mēdzu saldēt (sarīvētu un safasētu pa glāzei)
Gatavošana:
1. Sajaukt visas slapjās sastāvdaļas.
2.Atsevišķi sajaukt visas sausās sastāvdaļas un ogas.
3. Akurāti savienot pirmo maisījumu ar otro. Ilgi nemaisīt- tikai kamēr nebūs sausu miltu.
4.Likt silikona formiņās (var arī bagātīgi iesviestotās parastajās, šie mafini var pielipt)
5. 180 C ap pusstundu- kamēr glīti zeltaini. Atdzesēt. Var ēst siltus.
Komentāri: ķirbja klātbūtni jūt tikai sulīgumā un struktūrā, mans bērns- ķirbja nīdējs, nepamanīja. Šie ir vieni no maniem vismīļākajiem mafiniem- ļoti vienkārši gatavojami un ļoti garšīgi.

Kongo

Man ir jauns favorīts no sērijas "Колыбельные мира"-Kongo. Tā gan maz atgādina tieši šūpuļdziesmu, taču ir tik relaksēta! Road movie ar vecākiem- hipijiem:)

svētdiena, 2010. gada 26. septembris

Vija Zariņa

Nejauši ieklīdu LMA pasniedzēju darbu izstādē- līdz 30.09. tā vēl turpināsies akadēmijas aulā. Citu starpā tur ir apskatāmi 3 Vijas Zariņas darbi. Ļoti pasakaini, dekoratīvi un meditatīvi. Varbūt neesmu vienīgā, kas līdz šim nebija redzējusi šīs mākslinieces darbus (šis konkrētais ir no tīmekļa, ne no turienes).

sezama ķirbis

Variācijas par tēmu. Pēkšņi konstatēju, ka beigušās visas neitrālākās eļļas, nācās izmantot sezama- sanāca šāda kombinācija.

Vajag:
ap 1 kg ķirbja
3 ĒK negrauzdētā sezama eļļas
liela sauja sezama sēkliņu
liela sauja ķirbja sēklu
2 TK sinepju sēklu
pāris TK citrona sulas
Gatavošana:
Ieziest cepamo formu ar eļļu, likt nomizotu un plāni sagrieztu ķirbi, pārliet ar pārējo eļļu, pārkaisīt ar visām sēkliņām, pārliet ar citrona sulu. Uzlikt vāku vai pārsegt ar foliju. Likt 180 C uz stundu. Tad atvērt un pacept vēl kādas 10 minūtes.
Iespaidi: laba kombinācija- smaržīga, taču ķirbi nepazudina.

sestdiena, 2010. gada 25. septembris

garšvielu ķirbis

Arvien mēģinu izmantot ķirbi maksimāli vienkāršā veidā (vienkārši gatavojamā).
Šis pagaidām ir mans favorīts. Minimums pūļu, maksimums garšas, smaržas un skaistuma.
Recepte- vlad piskunov.livejoural

Vajag:
2 kg ķirbis
1 citrons
2 ĒK cukura
1 TK sinepju sēklu
1 TK kardamona kapsulu
3 anīsa zvaigznītes
1 kanēļa standziņa
1 TK asās paprikas pulvera
sauja ķirbju sēklu
75 ml olīveļļas
sāls
Gatavošana:
Cepamo formu ieziest ar eļļu. Nomizotu ķirbi sagriezt plānās šķēlēs, kārtot formā- vienu gabalu ar "radziņiem" uz augšu, nākamo- uz leju un t.t. Apslacīt ar citrona sulu, pārkaisīt ar visām garšvielām un sēklām, nedaudz pārliet ar eļļu. Pārsegt ar foliju, likt cepeškrāsnī, cept 180 grados stundu. Tad noņemt foliju un pacept vēl 10 minūtes, lai izveidojas garoziņa.
Komentāri: ļoti smaržīgi un garšīgi! Autors min to kā pavadījumu gaļai, es izmantoju kā patsāvīgu ēdienu. Garšvielu daudzums, protams,variējams, konkrēts daudzums tikai priekšstatam par proporcijām.

pirmdiena, 2010. gada 20. septembris

Vladimir Radunsky

Man ļoti patīk. Smieklīgi, viegli, rotaļīgi.
Grāmatu ilustrātots Vladimirs Radunskis mācījies Maskavā, taču strādā Ņujorkā, dzīvo Romā, šogad bija Boloņas bērnu grāmatu festivāla žūrijā.
Šeit Radunska mājaslapa.
Šeit ļoti daudz darbu, te arī es uzzināju par šo mākslinieku.

sestdiena, 2010. gada 18. septembris

Auzu cepumi ar banānu

Vajag:
1 glāze auzu miltu (140 g)*
¾ glāzes auzu pārslu (80 g)
½ glāze gaiši brūnā cukura (100 g)
¾ TK cepamā pulvera
¼ TK sodas
½ TK sāls
½ TK kanēļa
1 ĒK maltu linsēklu
¼ glāzes rupji sasmalcinātu valriekstu (35 )
1/3 glāzes (80 ml) eļļas vai ¼ glāzes ābola biezeņa (65 g)+2 ĒK eļļas
½ mandeļu vai jebkura cita piena (jogurta, kefīra,…)
½ TK vaniļas ekstrakta
1/3 glāzes žāvētu dzērveņu (nebija, toties bija melnplūmes)
½ liela sīki sagriezta banāna
Gatavošana:Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 C. Pārklāt paplāti ar cepamo papīru. Lielā traukā sajaukt sausās sastāvdaļas no miltiem līdz riekstiem. Nelielā bļodiņā sajaukt slapjās sastāvdaļas. Pielikt dzērvenes.
Sajaukt sauso un slapjo maisījumus. Pielikt sagriezto banānu, akurāti apmaisīt. Ļaut mīklai pastāvēt 10 minūtes. Ja ir šķidra- pielikt vēl nedaudz miltu**. Likt mīlu ar karoti, izvietojot cepumus 5 cm attālumā vienu no otra. Cept 25 minūtes. Paturēt minūti uz paplātes, tad likt uz restes līdz atdzišanai.
*auzu miltus esmu redzējusi un pirkusi tikai Stokmanā. 1.40 Ls par puskilo iepakojumu.
**nu nezinu, man sanāca tāda konsistence, ka veidoju ar slapjām rokām bumbiņas un saplacināju. Kas tur varētu tecēt- nezinu, visas sastāvdaļas ņēmu pēc svara, ne apjoma.
Komentāri: mīksti, garšīgi, vesēlīgi. Ar laiku kļūst vēl mīkstāki un banāna garša sāk dominēt- manuprāt, nevajadzētu ilgstoši glabāt.

piektdiena, 2010. gada 17. septembris

rudens maize

Viss, nekādu vairs zaļu lapu salātu un ogu deserta vietā:) Mani pārņēmuši aukstums, drēgnums, sarakstu rakstīšana "kā pārdzīvot ziemu" un tml. Kaut gan- joprojām katru dienu jūtu dziļu pateicību, ka nav +35. Šodienas laiks man viennozīmīgi ir tuvāks. Un vispār man ļoti patīk, taču maize jācep, vilnas zeķes jāceļ nost no antresolēm, jānotīra svečturi un jāiztīra krāsns un jāmēģina neforsēt pārmaiņas (jo rudens ir pārmaiņu laiks- viennozīmīgi).
Par maizi.
Sodas maize ar rudzu miltiem (German Style)
1 1/2 glāzes kviešu miltu
1 1/2 glāzes rudzu miltu
2 ĒK cukura
1 TK sodas
1/2 TK cepamā pulvera
1 TK sāls
4 ĒK (55g) auksta sviesta, sagriezt mazos gabaliņos
3/4 glāzes dzeltenu rozīņu
1 TK ķimeņu sēklu (es liku 2)
1 1/2 glāzes kefīra
Gatavošana: Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180°C /350°F.Pārziest cepamo plāti ar eļļu (nu, es to nedaru, uzklāju cepamo papīru). Lielā traukā sajaukt sausās sastāvdaļas no miltiem līdz sālim. Pielikt aukstus sviesta gabaliņus, sakapāt vai saberzt ar rokām līdz nelielām drupačām. Pielikt rozīnes, ķimenes, samaisīt. Pieliet kefīru, samaisīt ar dakšu (mīkla būs nedaudz lipīga). Likt mīklu uz virsmas, pārkaisītas ar miltiem, mīcīt, kamēr nebūs sausu miltu (pāris minūtes). Izveidot klaipu apmēram 15 cm diametrā. uz paplātes. Pārkaisīt ar miltiem, krusteniski iegriezt (2 cm dziļumā). Cept 50-60 minūtes. Izņemot no krāsns garoza būs cieta, pēc tam kļūs mīkstāka. Atdzesēt uz restes.
Iespaidi: ļoti garšīga maize! Rozīņu un ķimeņu kombinācija ir izcila. Maize ir nedaudz saldena, īpaši laba ar sieru. Struktūra, protams, keksaini-skonaina:)

ceturtdiena, 2010. gada 16. septembris

Grilētas paprikas uzkoda

Avots- Iris, cookschool.ru
Vajag:paprika (vislabāk- sarkana)
nedaudz eļļas,
sāls, pipari, nedaudz naturāla etiķa
zaļumi (dilles, pētersīļi, kinza, baziliks)
pāris daiviņas ķiploka
Gatavošana:Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200-210 C. Paprikas nomazgāt, nogriezt cepurīti, iztīrīt, nosusināt. Cepamo formu ieziest ar eļļu, likt tajā papriku (haotiski), pārliet ar pāris ĒK eļļas, pasālīt. Likt cepeškrāsnī, cept līdz nelieliem meliem pleķiem uz mizas (apmēram 15 minūtes). Apgriezt paprikas uz otru pusi un cept līdz melnajiem pleķiem uz otrās puses:)
Izņemt, atdzesēt tik tālu, lai var ņemt rokās. Nomizot. Ar sarkano papriku tas būs elementāri- visa miza mierīgi nolīdīs.
Likt lielā bļodā, pasālīt, pievienot piparus, pāris TK etiķa, daudz sīki sakapātu zaļumu, saspiestu ķiploku, visu apmaisīt. Likt konteinerī vai burkā ledusskapī. Pēc pāris stundām būs garšīgi, taču nākamajā dienā- vēl labāk. Var uzglabāt kādu nedēļu ledusskapī, ja ņem no burkas ar tīru dakšu.
Komentāri: ļoti svarīgi ir cepot sagaidīt melnos pleķus, savādāk paprikas mizošana būs galīgi mazpatīkama. Zaļumus var variēt. Laba uzkoda, es to uz rupjmaizes lieku vai arī jebkurā situācijā, kurā iederās kaut kas garšīgs, smaržīgs un nedaudz marinēts:) Turklāt es darba nedēļas laikā neko vairāk par griķu izvārīšanu nedaru un vienmēr patīkams pārsteigums ir atrast ledusskapī šo svētdienā pagatavoto burciņu.

svētdiena, 2010. gada 12. septembris

ķirbis turpinās

Ļoti vienkārši, ātri un garšīgi. Sezonai atbilstoši. Spējām atbilstoši- darba atsākšana pēc gara atvaļinājuma pārvērtusi mani par dārzeni:)
Labāk izmantot miltainu, nevis sulīgu ķirbi.
Cepts ķirbis ar brinzas sieru

Avots- Larisa, cookschool.ru
Vajag:
ķirbis
tomāti
nedaudz eļļas (īpaši laba būs sezama vai riekstu)
brinzas siers (vienmēr vietā izmantoju kazas- parasto vai kūpināto)
mans pienesums- sezama vai ķirbja sēkliņas
Gatavošana:
Sagriezt ķirbi plānās šķēlēs, likt uz paplātes ar cepamo papīru, pārslacīt ar eļļu, pārklāt ar foliju, likt krāsnī 180 C uz kādām 15-20 minūtēm (jāskatās atkarībā no ķirbja šķirnes- jābūt praktiski gatavam, mīkstam). Izvilkt, pārlikt ķirbi uz otru pusi, likt virsū siera šķēli, pa virsu- biezu tomāta šķēli, sēkliņas. Cept vēl 5-7 minūtes.
Komentāri: ceptu tomātu un ķirbja kombinācija ir izcila. Es taisu paplātēm- auksts arī labs, ņemu uz darbu. Parasti negrieži dekoratīvus aplīšus, tas tikai fotogrāfijai)) Un tā brunā siera maliņa- tāda ir kūpinātam kazas sieram, nevis tik stipri sacepusies. Pirms cepšanas ķirbi var pārkaisīt ar kaltētiem garšaugiem- vidusjūras maisījumu vai tml.

pirmdiena, 2010. gada 6. septembris

slinkais risotto ar ķirbi

Avots- vlad-piskunov.livejournal.com. Ļoti labs kulinārais blogs, diemžēl autors ir liels gaļēdājs, maz ko atrodu priekš sevis. Taču labi teksti un skaistas bildes. Un detalizētas receptes.
Vajag:
ķirbis (apmēram puskilo tīra nomizota svara)
gargraudu rīsi, bet ne basmati (es izmantoju apaļgraudu, man tas likās loģiskāk)- glāze uz šādu ķirbja daudzumu
ķiploka galviņa
sāls, pipari, olīvelļa
parmezāns
Gatavošana:
Ķirbi sagriezt šķēlēs, likt cepamajā formā kopā ar ķiploku (es nomizoju, negribēju mizot ceptu), apslacīt ar olīveļļu, izcept 180 grādos līdz mīkstumam. Sablenderēt visu ķirbi ar 1-2 daiviņām ķiploka, pievienot sāli, piparus, pāris ĒK olīveļļas, sablenderēt vēl.
Izvārīt rīsus pēc instrukcijas, nokāst bet neskalot. Autors vēl iesaka pievienot sviestu, es to nedarīju.Sajaukt ar ķirbja biezeni, pārkaisīt ar rīvētu parmezānu.
Iespaidi: ļoti, ļoti garšīgi! Krēmīgs, viegls, smaržīgs ēdiens! Domāju, ka varētu papildināt ar ķirbja eļļu vai grauzdētām ķirbja sēkliņām. Iespējams, kūpinātais kazas siers skaisti var aizstāt parmezānu.

trešdiena, 2010. gada 1. septembris

ābolu skones

mana aizraušanās ar skonēm turpinās:) Kaut gan ir sācies darbs un tagad mani interesē trīs sastāvdaļu receptes, pagatavojamas 10 minūtēs.
Recepte- juliamaxi.livejournal.com. Ļoti labas receptes, turklāt autentiskas- autore daudzus gadus dzīvo Anglijā un interesējas par angļu un skotu virtuvi.
Vajag:
450 g miltu-tekstā self-raising, bet mums tādu, liekas, nav, tāpēc-
3 TK cepamā pulvera
1 TK sāls
110 g auksta sviesta
50 g cukura (es palielināju līdz 80 g, gribēju saldākas)
450 g ābolu (svars pēc nomizošanas, tātad- 5-7 āboli)
piens- aptuveni 1/3 glāzes
Gatavošana:
Šeit vispārēja informācija par skonēm.
1. Sajaukt miltus ar cepamo pulveri, sāli, cukuru. Pielikt gabaliņos sagrieztu sviestu. Saberzt ar rokām līdz rupjām drupačām.
2. Pusi ābolu sarīvēt ar rupju rīvi, pusi- sagriezt mazos gabaliņos. Sajaukt ar miltu maisījumu.
3. Pievienot pienu, kamēr mīkla mīksta un nedaudz- pavisam nedaudz!- lipīga. Piena daudzums atkarīgs no ābolu sulīguma, miltu kvalitātes. Man bija varbūt nedaudz vairāk par trešdaļu glāzes.
4. Likt uz virsmas, pārkaisītas ar miltiem. Saplacināt (tekstā- izveltnēt, taču man nekad nav tāda konsistence) ar rokām, izgriezt apmēram 5 cm diametra apļus. Var arī taisīt lielu apli un griezt kā picu trīsstūros. Pārziest ar pienu.
5. Likt uz cepamā papīra uz paplātes. 190 C apmēram 20-25 minūtes.
Iespaidi: izcilas skones- drīzāk saldenas, nevis saldas un ļoti jūtams ābols. Ēdām ar ābolu džemu, svaigo sieru, avenēm.