šokolādes laime

kā sauc tādas kūkas mana draudzene- šokolāde šokolādē. Un tā tas arī ir. Šokolādīgākā un garšīgākā kūka ever. Izteikti atgādina brauniju, bet vēl labāka, jo nav tik blīva un arī garša sarežģītāka. Taču ir tik intensīva, ka var apēst tikai mazu šķēli- būs izcils maltītes noslēgums. Un arī pie plusiem- ļoti vienkārši pagatavojama, tikai rūpīgi jāievēro nosacījumi.
Recepte no manas mīļās Reičelas Alenas grāmatas.
Un jau pēc pagatavošanas un apēšanas sapratu- vēl arī bez glutēna!:)
Vienīgais mīnuss- būs vajadzīga 1 eksotiska sastāvdaļa, konkrēti- cepumi, kurus esmu redzējusi tikai Stokmann veikalā- nav dārgi, bet citur nav atrodami (fotogrāfijā tie ir pa virsu kūkai).

Vajag:
150 g tumšās šokolādes kausēšanai*
50 g Amaretti cepumu**
100 g mandeļu skaidiņu
175 g pūdercukura***
1 apelsīna miza, sīki sarīvēta
100 g sviesta, sagriezt kubiņos
4 sakultas olas
pūdercukurs vai kakao pulveris pārkaisīšanai
----------------------------------------------
*es pēdējā laikā novērtēju Rimi nopērkamo Ica konditorejas šokolādi- ideāli uzvedas, ideāls sastāvs. Atrast var garšvielu plauktā-tur kur visādi vaniļas un cepamie pulveri
**cepumu sastāvs ir aprikožu kauliņi un cukurs, līdz ar to aizvietot nesanāks. Struktūru izdosies saglabāt ar dāmu pirkstiņiem, bet ne smaržu.
*** tas ir daudz, kūka ir salda, bet nesamaziniet, cietīs struktūra. Es samalu damerara cukuru, balto pūdercukuru nelietoju.
Gatavošana:
1. Sagatavot 20 cm diametra formu-ieklāt cepamo papīru, viegli pārziest ar sviestu. Uzkarsēt 180 C krāsni.(Formas izmēram ir nozīme! Bet ne obligāti apaļu)
2.Izkausēt šokolādi ūdens peldē. Likt blenderī cepumus, mandeļu skaidiņas, pūdercukuru, apelsīna mizu, sasmalcināt (līdz aptuveni griķu izmēram). Pielikt sviestu un olas, sakult atkal, kamēr viss sajauksies. Tad pielikt šokolādi un apmaisīt pēdejo reizi.
3. Liet masu formā, cept 35 minūtes. Un te akurāti- man pēc 30 minūtēm sāka apsvilt virsma, bet vienā malā bija vēl šķidra mīkla. Uzliku pa virsu foliju uz 10 minūtēm, viss ok. Iesaku likt foliju uz pēdējām 10 minūtēm negaidot piedegšanu.Nepārcepiet, tai jābūt mitrai iekšā!
4.Izņemt no krāsns, atdzesēt 15 min, izņemt no veidnes, atdzesēt pilnībā, dāsni pārkaisīt, jo tā nav skaistā kūka, tās virsma saplaisās (liekulīgie vārdi- īstenībā šāda estētika man patīk daudz labāk par megaakurāto).

Domāju, ka labāk gatavot dienu iepriekš. Es noliku plauktā, pāris stundas pirms ēšanas-ledusskapī.

pirmā vasaras kūka

no otrās bezglutēna maisījuma paciņas. Krūmmellenes (kuras vnk ēst pagaidām vēl nav jēgas, bezgaršīgas) un dažas zemenes.
Recepte

atšķirīgā rabarberu kūka

kuras recepti sen solīju, bet aizmirsu.
Šeit rakstīju par bezglutēna kūkas maisījumu, kuru no sirds iesaku visiem, jo tas tiešām ir labs un atšķiras no ierastajām kūkām un arī ļaus samazināt kviešu daļu apēstajā. Maisījuma sastāvā ir niedru cukurs, rīsu milti, kukurūzas un tapiokas ciete, cepamais pulveris, vaniļa. Pirku Zaļajā govī.

Vajag (26 cm apaļai formai ar noņemamo malu)
1 maisiņš maisījuma Obstkuchen Teig
2 olas
90 g mīksla sviesta
pāris ĒK cukura
500 g nomizotu un sīki sagrieztu rabarberu
Gatavošana:
Saputot sviestu ar olām, sajaukt ar maisījumu. Cepamajā formā ieklāt cepamo papīru, likt mīklu, izlīdzināt, uzbērt visus rabarberus, viegli piespiest, pārkaisīt ar cukuru, likt cepeškrāsnī, cept 180 C aptuveni 25 minūtes. Beigās pārkaisīt ar pūdercukuru.
Komentāri: kūka ir ļoti mīksta, karstu to varēs ēst tikai ar dakšiņu. Kad pilnība atdzesīs, varēs ari rokā ņemt, ja vajag. Tās struktūra ir daudz krēmīgāka, nekā, teiksim, Šarlotei, taču nekādas putras, tā ir kūka.Ar saldējuma bumbiņu būs izcili.
Man ļoti garšoja.

burkānu kūka ar krēmu

ļoooti garšīga!
recepte no perfektā bloga, kura autorei patīk iedziļinaties detaļās, tehnoloģijās un kurai piemīt perfekcionisms pēdējā pakāpē. Nezinu, vai tas atvieglo viņas dzīvi, bet manu- noteikti. Receptes vienmēr ir perfektas, tikai dažkārt ieviešu savai gaumei atbilstošas izmaiņas (kā šoreiz- viņas piedāvātais krēms man liekas neiespējams, es samazināju cukura daudzumu vismas 8 (!) reizes)))
Bet viss pārējais ir ļoti precīzs un kūka sanāk ļoti laba.
Tātad-
Vajag (milzīgai kūkai, šis daudzums jācep divās 23 cm apaļās formās!, man nevajadzēja, visu dalīju ar 2):

200 g valriekstu
2 ĒK sviesta
1/4 TK sāls
--------------------------------
300 g miltu
1 TK kanēļa
1 apelsīna rīvēta miza
2 TK cepamā pulvera
--------------------------------
4 olas
400 g brūnā cukura
240 ml (1 gl) eļļas (ar neitrālu garšu)
1 apelsīna sula
--------------------------------
6 vidēji burkāni- apmēram 350 g
Komentāri: es vēl pieliku 1/2 TK rīvēta muskatrieksta, cukurs man bija tikai damerara, tāpēc ņēmu par 50 g mazāk, bet pie šķidrās daļas pielēju karameļu sīrupu.
Gatavošana:
Cepeškrāsnī 160 C apgrauzdēt riekstus 10 minūtes (es to darīju sausā pannā), karstus sajaukt ar sviestu un sāli, apmaisīt, atdzesēt, nedaudz sakapāt.

Pa to laiku- sajaukt miltus ar garšvielām, apelsīnu mizu, cepamo pulveri.
Citā traukā sajaukt olas, elļu, cukuru, apelsīna sulu.
Sarīvēt burkānus ar rupju rīvi.
Sajaukt miltu maisījumu ar eļļas maisījumu, kamēr neredz sausus miltus. Pielikt riekstus, tad pielikt burkānus. Likt formā (vai divās, ja gatavojat pilnu porciju).
Cept 175 C 30-35 minūtes (man sanāca ilgāk, kamēr sauss sērkociņš). Atdzesēt uz restes.
Ja liksiet krēmu- pārgriezt uz pusēm, pārziest ar krēmu (var arī sānus un augšu)

Krēms autores versijā ir krēmsiers+pūdercukurs+mīksts sviests+apelsīnu liķieris (500+500+100+1 ĒK), saputot. Neticēju savam acīm. Viens pret vienu pūdercukurs ar krēmsieru!! Vājprāts. Un vēl arī sviests. Domāju, ka sviests nav lieks, taču, manuprāt, arī bez tā var iztikt, neapsvēru.
Manuprāt, ideāls daudzums ir 2 ĒK pūdercukura uz paku "Filadelfijas". Liķiera man nebija, liku vaniļu (melnie punktiņi fotogrāfijā).
Iespaidi: izcila kūka- perfekts savienojums no visām garšām un smaržām un tekstūrām. Otrajā dienā vēl labāka, iesaku vakarā gatavot un atstāt uz nakti.

Un vēl citas burkānkukās-

Ar žāvētiem augļiem, krēmu vai bez tā

Džeimsa Mārtina recepte, ar koksriekstu, riekstiem

Burkānu mafini ar žāvētām aprikozēm

ļoti rudenīga plūmju-ingvera kūka vai kēkss

Īsti nezinu, kā šo apzīmēt. Pēc struktūras un sastāva un tehnoloģijas- it kā kēkss.(Pasakiet jēl man- tiešām kēkss ir ar garumzīmi? jāmaina iezīme, vai? nu neviens taču ta neizrunā...). Bet nu oriģinālā un pēc skata un pēc tā, kā tagad sauc lietas- kūka... Nezinu.
Ļoti laba recepte no GoodFood septembra numura, no sirds iesaku! Mans tulkojums- atstāstījums.

Vajag:
sviests cepamās formas pārziešanai
2 ĒK gaišbrūnā (damerara) cukura
500 g plūmju*
Mīklai:
175 g sviesta
175 g tumšā muskovado cukura**
140 g zelta sīrupa
2 olas, sakult
200 g piena
300 g miltu ar cepamo pulveri***
1/2 TK sodas (man nebija)
1 ĒK malta ingvera
1 TK mixed spice (es ieliku TK sajauktu kopā kanēļa, krustnagliņu, muskatrieksta, kardamona)
*plūmes nesvēru, liku tik, cik vajag, lai blīvi noklātu formas apakšu- domāju, tie bija vairāk par puskilo)
**nebija, aizvietoju ar Dansukker farīna cukuru. Izteiksmīgs cukurs vajadzīgs obligāti!
***paskatījos uz cepamā pulvera iepakojuma, ka tas domāts kilogramam un pieliku trešdaļu iepakojuma
Gatavošana:
1. Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 C. 23 cm diametra veidni**** nedaudz iziest ar sviestu, ieklāt cepamo papīru, bagātīgi pārziest ar sviestu, pārkaisīt ar tām 2 ĒK gaišbrūnā cukura, noklāt ar pārgrieztām uz pusēm plūmēm (bez kauliņiem:)) ar griezumu uz leju.
2. Katliņā izkausēt sviestu, muskovado cukuru un sīrupu, apmaisot, uz ļoti lēnas uguns, kamēr viss viendabīgs un sakusis (neuzvārīt, protams). Atdzesēt 10 minūtes. Tad pievienot olas un pienu, samaisīt.
3. Izsijāt miltus ar garšvielām, sodu, sajaukt ar sviesta sīrupu, samaisīt, kamēr viendabīga mīkla (būs samērā šķidra).
4. Liet pāri plūmēm, cept 45-55 minūtes, kamēr stingrs un sērkociņš iznāk sauss.
5. Atdzesēt 10 minūtes veidnē, tad akurāti apgāzt uz restes***** un atdzesēt.
Var uzglabāt cepamajā papīrā un folijā ledusskapī 5 dienas.
**** nu, manai gaumei- labāk lielāku, lai nedaudz plānāks (teiksim, 25-26 cm forma. Varbūt tad būs jāpiekoriģē cepšanas laiks)
*****nevajag, tek cauri, apgāziet uz šķīvja.
Komentāri: monumentāls apraksts par ļoti vienkāršu kūku. 3 netīri trauki, saprotamas un vienkāršas darbības. Nedaudz laikietilpīga, bet nekā paranormāla.
Iespaidi: superkēkss! Smaržīga, garšvielaina un sviestaina mīkla (ko var cept kā mafinus un, domāju, ar āboliem. Žurnāla piedāvātā alternatīva-avenes gan mani neiedvesmo) un daudz plūmju- ideāli. Nākamajās dienās ne ar ko ne sliktāka. Nav ļoti diētiska, jā, bet nu kēkss ar sviestu vienalga ir garšīgāks par liesām alternatīvām. Un garša ļoti piesātināta- ar vienu šķēli pietiek. Mana stratēģija ir cept šādas lietas ciemiņiem. Tu cep to, ko gribi, dabū garšīgu kūkas gabalu, bet pamata daudzumu apēd un aiznes līdzi citi un tev nav kārdinājumu. Parmērīgu:)

Ievas laima pīrāgs

Pienācis laiks vēl vienai Ievas receptei.

Teksts un foto- viņas.

Laima pīrāgs ar avenēm

Klasisks Ziemeļamerikas deserts. „Īstam” Key lime pie vajadzētu Kī šķirnes laimus no Key salām Floridā; šeit interesanta pīrāga vēsture. Šī recepte no šejienes, ideja par avenēm no šejienes.

Vajag:

200 g digestive cepumu*

100 g sviesta, izkausēt

400 g saldināta iebiezinātā piena (viena konzervbundža)

4 olu dzeltenumi

5 laima augļi

Ja grib aveņu kārtiņu, tad arī:

1 glāze ar kaudzi aveņu, vēl drusku dekorēšanai (der arī saldētas ogas)

nedaudz cukura

nedaudz kartupeļu vai kukurūzas cietes

*vai jebkuru citu cepumu, kurus liek, piem., siera kūku pamatnei

Gatavošana:

Pamatrecepte -

Norīvē laimiem miziņu, šo miziņu ieliek lielā bļodā. Turpat bļodā izspiež laimu sulu.

Pievieno olu dzeltenumus un iebiezināto pienu, visu sakuļ. Liek ledusskapī uz pusstundu - stundu.

Uzsilda cepeškrāsni uz 175 C.

Sasmalcina cepumus un sajauc ar izkausēto sviestu. No šī maisījuma izveido pīrāga pamatu – maisījumu liek cepamformā un izspiež uz visām pusēm vienmērīgu, uztaisa maliņu. Liek cepties aptuveni 10 min. Izņem no krāsns un noliek drusku padzist.

Caur smalku sietu izkāš pīrāga pildījumu, tā, lai tiktu vaļā no laima miziņām.

Pildījumu lej pīrāga pamatā un cep aptuveni 20 minūtes.

Ja grib arī aveņu kārtiņu, tad vispirms pīrāga pamatā (pēc tam, kad pamats 10 min pacepts) izsmērē aveņu „ievārījumu”.

Ņem glāzi aveņu, sablenderē. Liek katliņā uz mazas uguns, pievieno drusku cukura (kādu ēdamkaroti), un drusku cietes (kādu tējkaroti).  Dažas minūtes pavāra, visu laiku maisot, tad nedaudz atdzesē. Izsmērē pa pīrāga pamatni, tālāk viss pēc pamatreceptes.

Atdzisušu rotā ar avenēm.

Komentāri un iespaidi:

Noteikti ir vērts likt ievilkties pīrāga pildījumu, garša ir daudz intensīvāka. Arī izkāst caur sietu ir vērts, pīrāgs būs skaistāks. Bet var arī šos abus soļus izlaist, ja nav laika, arī būs labi, tikai jāņem vērā, ka laima miza izceptā pīrāgā nebūs spilgti zaļa, tā paliek tumšāka.

Ļoti svaigs, viegls (pēc garšas) deserts.

kapātā (?) mīkla

Cien.valodas pratēji- ko darīt ar рубленое тесто? Pagaidām atstāšu tā, bet ceru uz palīdzību.
Kapātā, cirptā, grieztā- kā labāk? It kā tehnoloģiski mīkla tiek kapāta ar nažiem.
Sen jau staigāju ap šo recepti, jo mani interesē iespēja iegūt un apgūt smalkāku mīklu kūkas pamatam. Tādu, kas priecē cepšanas dienā, taču ir arī sasaldējama.
La patissiere žurnāls mani vienmēr pārliecinājis ar visu, kas tajā piedāvāts un šī mīkla nav izņēmums.
Apraksts būs garš, taču process nav nedz garš, nedz sarežģīts. Jāpievērš uzmanība niansēm un rezultāts būs visai priecējošs. Mīkla ir bez olām, tāpēc šim ierakstam lieku tegu bez olām, kaut arī kūkā olas būs.

Vajag:

20 cm diametra formai:

300 g miltu

200 g auksta sviesta

70-90 ml ledusauksta ūdens

2 TK (10 ml) ābolu etiķa vai citrona sulas

pa šķipsnai sāls un cukura

Gatavošana:
1. Etiķi un citrona sulu sajaukt ar ūdeni, likt saldētavā uz 15 minūtēm.

2.Sviestu sagriezt palielos kubiņos un arī likt saldētavā uz 15 min.

3. Miltus izsijāt, sajaukt ar sāli-cukuru.

4. Ar 2 nažu palīdzību vai virtuves kombaina nažiem sakapāt sviestu ar miltiem līdz vajadzīgam lielumam. Ja vēlaties kārtaināku mīklu- gabaliņiem jābūt lielu zirņu lielumā. Ja maigāku- kapājiet līdz sīkām drupačām. Ja sviests sāk sasildīties- novāciet maisījumu saldētavā uz 15 min.

5. Atdzesētam sviesta maisījumam pievienot ledusaukstu ūdeni. Ne visu uzreiz- jāseko konsistencei- mīklai jāsāk savākties bumbā un, saspiest ar roku, tai nav jāizjūk.

6. Ar rokām savākt mīklu bumbā, ietīt plēvē, saspiest ar roku veidojot disku, novākt ledusskapī uz pusstundu.
7. Izveltnēt, ātri ieklāt cepamā formā, veidojot malas.
Cept tālāk vai sasaldēt (tad ieklāt vienreizējās folija formās).

Komentāri, ieteikumi, piebildes:

Ledusskapī kapātā mīkla mierīgi stāvēs līdz nedēļai, ilgāk- saldētavā.

Kā izveltnēt kapāto mīklu?

Kārtīgi pārkaisīt virsmu ar miltiem, likt mīklas disku, pārkaisīt no visām pusēm, izveltnēt vienā virzienā, visu laiku sekojot, lai mīkla nepieliptu. Veltnēšanas procesā mīklu sagriezt par 90 grādiem un veltnēt tālāk.

Cik mīklas vajadzēs?

Šīs receptes mīklas daudzums pietiks 20 cm diametra slēgtai kūkai. Ja nevajag augšu- ņemiet 2/3.

Ko darīt ar mīklas atgriezumiem?

Izmantot atkārtoti, tikai izveltnēšanai nekādā gadījumā neveidojiet bumbu- vnk lieciet mīklas strēmeles vienu uz otras un veltnējiet.

Biezpiena kūka ar avenēm

Vajag:

2/3 no iepriekšminētā mīklas daudzuma

2 paciņas (pa 200 g) biezpiena

1 ola

dažas ĒK cukura

avenes

daži pilieni vanilas esences

1 ĒK kukurūzas cietes

Gatavošana:

Izveltnēt atdzesēto mīklu, ieklāt cepamā formā (man- 25 cm ar noņem.malām). Uzlikt slogu- piem., zirņus. Likt uzkarsētā līdz 200 C krāsnī uz 10-12 min. Izņemt, izbert zirņus. Traukā sajaukt pildījuma sastāvdaļas, pēdējās pievienot avenes, likt uz pamatnes, cept kādas 20 minūtes- kamēr virsma gar malām klūs zeltainbrūna.

Komentāri: ļoti, ļoti garšīga! Man nebija šaubu, ka tas būs garšīgi- tomēr salīdzinoši liela ņemšanās (ar tešlas ieklāšanu:)). Ja man nesatrauktu augu tauki un es varētu lielot tešlas un Co, varbūt mana sajūsma nebūtu tik liela, bet ir tā, kā ir un šī recepte atnāca uz palikšanu. 

siera-melleņu rulete

ja jau man kāda recepte patīk:))
Biskvīts- no iepriekšējās receptes, tur ir links uz avotu.

Vajag (4 porcijām):
55 g cukura (man- gaišbrūnais)
55 g miltu- izsijāt
2 TK (striķētas) cepamā pulvera
šķipsna sāls
2 olas
pūdercukurs
sauja melleņu- saldētu vai svaigu
1 kārbiņa "Filadelfijas" vai cita svaigā siera
Gatavošana:
Uzkarsēt krāsni līdz 180 C.
Ieklāt četrkantainā traukā cepamo papīru.
Sajaukt pirmās četras sastāvdaļas, tad pielikt olas un sakult ar putojamo slotiņu. Izliet formā, veidojot četrstūri (apmēram 20 uz 25 cm)
Cept 6-8 minūtes, kamēr kļūst gaiši zeltains. Pa to laiku rūpīgi sajaukt sieru ar 1 ĒK pūdercukura, tad pievienot saldētas vai svaigas mellenes.
Izņemt biskvītu, apgāzt uz kādas virsmas, akurāti noņemot papīru. Pārziest ar krēmu biezā kārtā, sarullēt, pilnībā atdzesēt. Pirms ēšanas pārkaisīt ar pūdercukuru.
Komentāri: rulete sanāk lielāka par iepriekšējo, pa nakti kļuva blīva un viegli sagriežama. Virsma cepoties vienā vietā ieplaisāja, bet tas nekas. Laba!

Olivera ātrrulete

Ruletes prasa meistarību, ir laikietilpīgas un vienmēr sanāk pēc garšas kā omlete- tāds bija mans viedoklis. Tāpēc mums ir dots Džeimijs Olivers- lai ruletes pagatavošana prasītu precīzi 15 minūtes (uzņēmu laiku). Omletes piegarša pilnībā izzūd pēc atdzesēšanas.
Recepti atradu blogā.

Rulete ar džemu

Vajag (4 porcijām):
55 g cukura (man- vienmēr gaišbrūnais)
55 g miltu- izsijāt
2 TK (striķētas) cepamā pulvera
šķipsna sāls
2 olas
5 ĒK skābena džema
pūdercukurs
Gatavošana:
Uzkarsēt krāsni līdz 180 C.
Ieklāt četrkantainā traukā cepamo papīru.
Sajaukt pirmās četras sastāvdaļas, tad pielikt olas un sakult ar putojamo slotiņu. Izliet formā, veidojot četrstūri (apmēram 20 uz 25 cm)
Cept 6-8 minūtes, kamēr kļūst gaiši zeltains.
Uzsildīt katliņā džēmu (es to nedarīju, man nebija ļoti blīvs).
Izņemt biskvītu, apgāzt uz kādas virsmas, akurāti noņemot papīru. Pārziest ar džēmu, sarullēt, pilnībā atdzesēt. Pirms ēšanas pārkaisīt ar pūdercukuru.
Komentāri un iespaidi: cepu iepriekšējā vakarā, ietinu plēvē, atdzesēju ledusskapī. Karstam olu smarža bija, aukstam- izzuda. Maiga, garšīga rulete. Momentāli pagatavojama. Man nav pieredzes sarullēt, kā redzams piēc foto- nepietiekami stingri- bet nu vienalga. Rulete ir lipīga, pārkaisīt vajag noteikti. meitene, kas parādīja recepti, kaisīja ar kokosa skaidām.

dzīve šokolādē

Lūk, vēl viena draudzenes Ievas recepte. Pati nekad neesmu cepusi braunijus- dīvaini. Un šī būs arī mana pirmā mēģinājuma recepte. Tālākais teksts un bildes- Ievas, es tik iekopēju.

Brownies jeb brūnītes

Recepte no amerikāņu žurnāla GLAMOUR, 2004.gada februāra numura. Redakcijā esot veikts konkurss, lai atrastu vis, vislabāko brūnīšu recepti. Uzvarēja šī, un žurnālā tā publicēta ar nosaukumu „The Ultimate Brownie”.

Vajag:

200 g sviesta + vēl drusciņ cepamtrauka ietaukošanai

2 ĒK olīveļļas

230 g tumšas šokolādes

4 olas

½ TK sāls

1 glāzi* cukura

1 glāzi brūnā cukura (mērot cukuru pieblīvēt)

¼ TK kanēļa

2 TK vaniļas cukura (oriģinālā bija 2 ĒK)

1-2 ĒK stipras kafijas, ja ir vēlēšanās

1 glāze miltu

*1 glāze = 250ml

Gatavošana:

Uzsildīt cepeškrāsni uz 175 C. Ar sviestu izsmērē cepamo formu. Sagatavo karsta ūdens peldi – uz mazas uguns uzliek lēzenu katlu, ielej vārošu ūdeni, tad tajā ieliek mazāku katliņu. Mazajā katliņā liek kausēties sviestu, olīveļļu un šokolādi. Ik pa laikam apmaisa, kamēr viss izkusis. Mazo katliņu noliek malā drusku padzist.

Ja ir vēlēšanās, uzvāra krūzīti stipras kafijas. Brūnītes pēc kafijas negaršos, bet kafija palīdzot atraisīties šokolādes garšai.

Palielākā bļodā sakuļ olas ar sāli, cukuriem, kanēli un vaniļas cukuru. Pieliek 1-2 ĒK uzvārītās kafijas. Klāt piemaisa šokolādes-sviesta maisījumu. Tad iemaisa miltus, tikai tik, lai milti vairs nav redzami.

Mīklu ielej formā un cep aptuveni 50 minūtes.

Receptē rakstīts, ka sagriezt vajag tikai tad, kad brūnītes pilnībā atdzisušas. Tad sanāks tādas kārtīgākas rūtiņas, bet arī karstas var griezt ar siltu nazi. Atdzisušas brūnītes glabā slēgtā traukā (vai uzliek tam pašam cepamajam traukam pārtikas plēvi) istabas temperatūrā, līdz četrām dienām.

Komentāri un iespaidi:

Šo brūnīšu viducis ir tik krēmīgs un „mitrs”, un tāds tas saglabājas arī vairākas dienas pēc cepšanas. Noteikti var cept dienu, divas iepriekš. Man labāk garšo atdzisušas. Domāju, ka droši var samazināt abu cukuru daudzumu, katru par kādiem 50ml, t.i. ņemt nepilnas glāzes. Variācijai pielikt krietnu sauju drusku sasmalcinātu valriekstu.

zemeņu kūka vai kekss

Manuprāt, tas ir kekss. Bet izskatās svinīgi, varbūt tomēr kūka.
Recepte no elena-fialka.livejpurnal.com, viņai-no aynmark.wordpress.com, kur tas ir aveņu-citrona kekss.

Zemeņu-citrona kekss

Vajag:

Mīklai:

55 g istabas temperatūras sviesta

55 g istabas temperatūras svaigā siera

2/3 glāzes (135 g) cukura

2 olas

1 gl jogurta bez piedevām

citrona miza, rīvēta

2 gl miltu

1,5 TK cepamā pulvera

0,5 TK sodas

0,5 TK sāls

2 ĒK naturālās vaniļas esences vai pāris pilienu ekstrakta

Pildījums un pārklājums:

2 gl ogu+2 ĒK gaišbrūnā cukura

2 ĒK mandeļu skaidu+1ĒK gaišbrūnā cukura

Glazūrai:

1/4 gl pūdercukura

1/2 ĒK citrona sulas

Gatavošana:

Uzkarsēt cepeškrāsni, 180 C.

Iesviestot cepamo formu (23-26 cm), pārkaisīt ar miltiem.

Ar mikseri sakult sviestu, sieru, cukuru, 2 minūtes.

Pievienot olas, pēc katras sakult. Kult 3 minūtes, kapēr masa gaiša un kupla.

Traukā sajaukt ar putojamo slotiņu* miltus ar cepamo pulveri, sodu, sāli.

Citā traukā sajaukt jogurtu ar citrona mizu un vaniļas esenci.

Pamazām pievienot sviesta maisījumam miltus un jogurtu, pa daļām, sākt un beigt ar miltiem. Mīklu kult 15 sek.

2/3 mīklas likt formā, izlīdzināt, likt ogas (1 cm no malām), pārkaisīt ar cukuru.

Likt pārējo 1/3 mīklas, izlīdzināt, pārkaisīt ar mandeļu skaidām un cukuru.

Cept 50-55 minūtes, pārbaudīt gatavību ar iesmiņu.

Atdzesēt formā uz restes stundu.

Izņemt no formas, pārliet ar glazūru (es glazūru netaisīju).

Komentāri: ļoti garšīga mīkla, izmantošu to arī citiem pildījumiem. Tāda pamatīga un klasiska kūka.

Ciemiņš un zilā siera-bumbieru kūka

Kā jau jūs pamanījāt, es neko nerakstu:) Tas tāpēc, ka otro nedēļu esmu vasarnīcā, kur ēdam siermaizes un gurķus. Neko negatavoju, neko nefotografēju, vakar atbraucu uz Rīgu un tad arī nebija jēgas neko darīt mājās- labāk izmantot unikālu gadījumu, ka bērns palicis vasarnīcā un paēst ārpus mājām. Savādāk vasara paies un konstatēšu, ka āra kafejnīcā pasēdēju vienu reizi. Nu, tā gan ir pāragra panika:)
Tātad- man nav nekā, ko parādīt, taču man ir draudzene Zviedrijā, kuru interesē iespēja nopublicēt kādu recepti blogā. Un es ar prieku dodu viņai šo iespēju. Tatad- Ieva un dažas viņas pārbaudītās un par labām atzītās receptes.
Un šo te es gatavošu uzreizi, kā tikai atgriezīšos Rīgā uz pāris dienām.Un recepti Ieviņa uzrakstīja pēc manas shēmas:) Tālākais teksts un bildes- Ievas, es tik iekopēju:)

Zilā siera un bumbieru pīrāgs

Silti iesaku – māja smaržo pasakaini, acīm prieks, ciemiņi priecīgi. Vislabāk kā kronis zviedru galdam. Receptes avots šeit 

Vajag:

125 g sviesta

1 glāzi miltu

2 ĒK auksta ūdens

Pildījumam:

3 olas

200 ml saldā krējuma (ar 35% tauku saturu)

100 ml piena

½ TK sāls

1/4 TK piparu

2 cietas šķirnes bumbierus

140 g zilā siera

Pus sauja ciedru riekstu, ja gribās

⃰  1 glāze = 250ml

Gatavošana:

Sajauc sviestu un miltus, lai izveidojas graudaina masa (visātrāk sajaukt ir tādās blendera tipa dzirnaviņās). Pieliek ūdeni un aši samīca mīklā.

Mīklu iemīca cepamajā formā, ar dakšu sabaksta, apsedz ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 30 min. atpūsties.

Uzsilda cepeškrāsni uz 200 C. Sakuļ olas ar saldo krējumu, pienu, sāli un pipariem.

Izņem no ledusskapja pīrāga pamatu, noņem pārtikas plēvi un 10 min. pacep.

Nomizo bumbierus, izgriež serdes un sagriež paplānās daiviņās. Sarīvē zilo sieru.

Tad pīrāga pamatu pilda ar sarīvēto sieru un bumbieriem, tā, lai arī zem bumbieriem būtu drusku siera. Ja kārojas, pārkaisa ar ciedru riekstiem.

Uzlej pīrāgam olu maisījumu, uzkaisa vēl drusku piparus, smukumam.

Cep cepeškrāsns viducī aptuveni 35-40 min.

Komentāri un iespaidi:

Īsts svētku pīrāgs, sāļš un gards, ļoti labs arī atdzisis. Visas garšas tik labi saskan. Vislabāk pasniegt cepšanas dienā, jo ledusskapī bumbieri pa nakti var pamainīt krāsu (ar garšu viss kārtībā).

Vasaras pusdienas

Gandrīz (vai arī pilnībā) veģetāras- atkarībā no tā, vai tiek lietotas olas. Jāsaka, es itin nekad negatavoju šāda veida pusdienas- pirmais, otras, kompots- taču tagad paskatījos uz trīs fotogrāfijām, kuras gaida publicēšanu- gatavas pusdienas.Un divi no šiem ēdieniem manā mājā bija vienā dienā, tātad- nekādas falsifikācijas.

Skābeņu-biešu lakstu zupa

Vajag:
3-4jaunās bietes ar lakstiem, sīki sagriezt
200 g skābeņu (pilna salātu bļoda), sagriezt
1 sīpols, sīki sakapāt
2 burkāni, sagriezt ļoti sīki
0.5 gl zaļo lēcu, izmērcētas pa nakti
sāls, pipari
1 ĒK eļļas
Gatavošana:
Katlā uzkarsēt eļļu, likt sīpolus, apcept pāris minūtes, kamēr caurspīdīgi. Likt klāt burkānus, bietes, biešu lakstus, lēcas. Uzliet litru-pusotru karsta ūdens. Vārīt apt.12 minūtes. Pielikt skābenes, pasālīt, pielikt piparus, vārīt 2-3 minūtes.
Komentāri: var daļu skābeņu aizstāt ar spinātiem, lēcas- ar grūbām, beigās pielikt olu un tml.

Kabači ar sieru

Vajag:

jaunie kabači, sagriezt apļos (var arī pielikt papriku, tomātus)
cietais vai puscietais siers, sagriezt kubiņos vai sarīvēt
pipari, garšaugi (man- timiāns un rozmarīns)
Gatavošana:
Uzkarsēt krāsni līdz 180 C, likt kabačus uz papīra un plāts, pārkaisīt ar sieru, piparies, garšaugiem, var arī miimāli apslacīt ar eļļu. Cept, kamēr siers glīti sacepās, tad arī kaači būs gatavi.

Krējuma- rabarberu kūka

Recepte no paziņas, paldies viņai par to.

Vajag (plāts apt.22x22):
250 g miltu
2 olas
250 g krējuma
250 g cukura (es liku 200)
1 TK sodas
rabarberi- atkarībā no tā, cik biezu slāni vēlaties, man bija 3 lieli stumbri,- sīki sagriezt
cukurs, kanēlis pārkaisīšanai. Ja vēlaties krējumu virsū- tad vēl kādi 150 g krējuma
Gatavošana: mīklas sastāvdaļas sakult, likt ar papīru izklātā plātī ar samērā augstām malām. Pārkaisīt ar rabarberiem, cukuru, kanēli. Cept 180 C 3o minūtes. Ja liksiet krējumu- 10 minūtes pirms beigām izvilkt no krāsns, pārziest, uzkaisīt vēl cukuru un cept tālāk.
Komentāri: rokā ņemama kūka būs tikai kad atdzisīs. Mīkla ir mīksta, kā keksam. Mums garšoja. Arī ar vaniļas saldējuma bumbu ir ļoti labi, kamēr silta.

šokolādes desa/Salame Dolce

tās recepšu, protams, ir miljons, taču pārsvarā tās ir variācijas par N.Masiļunes recepti, kas man nepatīk ar lielu kakao daudzumu un jēlām olām. Ja pirmais nav īpaša problēma- kakao garša pierimst jau nākamajā dienā, tad otrais ir nepārvarams trūkums. Tādēļ šokolādes desu netaisīju kopš pusaudža gadiem. Kamēr nejauši neieraudzīju šo recepti. Un pievienoju šo desu Ziemassvētku dāvanām.
Recepte no aynmark.wordpress.com

Vajag:
500 g biskvīta, biskotti, cepumu
100 g jebkuru riekstu, sakapāt (man-grauzdētas mandeles, valrieksti)
50 g žāvētu augļu, sīki sakapāt (man-apelsīnu sukādes)
100 g sviesta
125 ml piena
100 g tumšas šokolādes
3 ĒK kakao pulvera
2 ĒK apelsīnu liķiera, ruma vai cita liķiera (es liku 1 ĒK ruma)
1 TK vaniļas ekstrakta
Gatavošana:
Sasmalcināt cepumus dažāda lieluma drupačās. Savienot ar sasmalcinātiem riekstiem un žāvētiem augļiem.
Uzkarsēt pienu un sviestu uz vidējas uguns, pievienot salaztu šokolādi un sildīt, apmaisot, kamēr šokolāde izkusīs. Noņemt no uguns, pievienot kakao, liķieri, vaniļu.
Likt kopā abus maisījumus. Ja maisījums par sausu, var pievienot nedaudz piena. Sadalīt 2 daļās, likt uz cepamā papīra vai folijas, izveidot desu, aizsiet galus, likt ledusskapī. Pirms pasniegšanas var pārkaisīt ar kakao vai pūdercukuru.
Komentāri: Var ilgi uzglabāt sasaldētu. Taču arī bez saldēšanas tur nav kam sabojāties- mēs vakar apēdām pēdējo gabaliņu gatavotai pirms 3 nedēļām.
Iespaidi: laba desa, mērena un garšīga. Bērnam pietrūka marmelādes, nākamreiz likšu (aizmirsu par šādu opciju). Man ļoti patika process- ārti un bez aizķeršanās.

Ziemssvētki nāk!:)

Atgādinu visiem, ka ir pēdējais laiks likt Ziemassvētku kūku/pudiņu- nedaudz mazāk par mēnesi maisījumam, nedadz mazāk par mēnesi- gatavo kūku nobriešanai. Labāk saīsināt pirmo posmu, ja trūkst laika.
Es šodien sajaucu maisījumu un tagad sākas apmaisīšanas mēnesis.
Šeit pirmais posms.
Pēc mēneša- otrais posms.
Un tad jebkurā dienā- trešais.

plūmju kūka un izmaiņas etiķetēs

vispirms par izmaiņām. Pavadījusi pusstundu, meklējot vienu recepti ar etiķeti "dārzeņi" konstatēju, ka etiķete nav praktiski lietojama. Pavadīju kādu laiku, sadalot to atsevišķu dārzeņu etiķetēs- bietes, tomāti, gurķi, kabači un tml. Tā ir ērtāk, nē? Atradu 11 ierakstus vispār bez etiķetēm un vēl dažādas brīnumainas lietas. Tagad domāju- jāizdara tas pats ar etiķeti "augļi", jāsadala bumbieros, plūmēs un citrusaugos, kaut kā tā.
Un tagad kūka. Sākotnēji tā ir Birutas Ozoliņas recepte, no "Dienas" pielikuma, taču līdz manīm tā nonākusi pārrakstīta ar roku, tādēļ, iespējams, kaut ko zaudējusi vai ieguvusi pa ceļam:)
Vienlaga ļoti laba.

Vajag:
Mīklai:
1 glāze miltu
2 ĒK cukura
1/2 TK cepamā pulvera
65 g sviesta
1 ola
3 ĒK piena
Pārkaisīšanai:
75-150 ml cukura
2 ĒK miltu
1/2 TK kanēļa
aptuveni 20 plūmes (man- divreiz mazāk)
Gatavošana:
1.Sajaukt miltus ar cukuru un cepamo pulveri. Piegriezt klāt sviestu nelielos gabaliņos. Atsevišķi sakult olu ar pienu.
2. Sajaukt miltus ar olas masu.Visu maisīt ar rokām, sanāks diezgan blīva mīkla.
3. Likt ietaukota veidnē, izveidot maliņas*.
4.Sajaukt pārkaisīšanai domāto cukuru ar miltiem un kanēli, ar 2 ĒK pārkaisīt mīklu, salikt blīvi plūmes**, pārkaisīt ar pārējo cukura maisījumu.
5. Cept 40 minūtes 180 C.
Komentāri:
*es neko tamlīdzīgu nedarīju, izveidoju tādu kā picas pamatu un liku uz papīra, bez iesviestošanas.
**var pusītes, tad gan vajadzēs 20 un mīklas maliņas, taču ja sagriež, tad jārīkojas kā augšējā fotogrāfijā.
Iespaidi: ļoti laba kūka, ļoti plūmīga, smaržīga un ātra.

ogas

laiku pa laikam mani apmeklē vēlme kaut ko īpašu izcept no vasaras ogām, taču tālākais, līdz kam esmu uz šo brīdi nokļuvusi- izrakstīju vietu daudzsološu recepti. Jo ogas apēdu tīrā veidā un vispār- esmu Laimīgā Māte, kas aizsūtījusi bērnu uz 8 dienām uz nometni, kur viņam šausmīgi patīk (tātad- nekādu sirdsapziņas pārmetumu). Domāju, ka būšu ļoti aktīva šajā laikā, taču sanāca pretēji- lasu, resaikloju svārkus Positivus'am un.... hm, lasu un resaikloju:)
Tāpēc vēlmi pēc kulinārajiem iespaidiem apmierināja šāda kūka- no melleņu mafinu mīklas pirms 2 ierakstiem izcepu 2 mafinsirdis (tās ir pavisam plānas, kādu centimentru) un paglabāju tās skārda kārbā ledusskapī. Un kad radās nepieciešamība- sajaucu Rimi svaigo sieru ar nedaudz zeltainā sīrupa, pārklāju sirdi, apbēru ar ogām- sanāca ļoti vasarīgi un skaisti.

Un tad vēl deserts, jo nopirku pilnīgi neveiksmīgas zemenes. Taču sablenderējot tās ar nedaudz cukura, bija labi. Tradicionālais biezpiena vaniļas krēms un zemenes.

elementāra augļu-ogu kūka

Elementāra tā kļūst, ja saldētavā ir smilšu mīkla. Tā vēl bija iepriekšējā porcija, tagad man ir sasaldētas 5 mīklas desiņas un jūtos ļoti aizsargāta pret negaidītām saldumvēlmēm. Un gaidītām-arī.
Šeit recepte, ja kas.
Tātad, kūka.

Vajag un gatavošana: 1/3 porcijas mīklas, ieklāt 20 cm diametra veidnē, sadurt ar dakšu. Likt cepeškrāsnī 200 grādos uz 10 minūtēm. tad uzbērt virsū ogas un augļus. Man bija 2 rabarbera kāti (nomizot, sagriezt), 1 ābols (analoģiski) un pēdējā sauja saldētu upeņu. Parziest ar krējumu (dāsni), pārkaisīt ar cukuru (dāsni). Likt 200 grādos uz kādām 20 minūtēm vai nedaudz vairāk.
Komentāri: kūka, protams, ir garšīga, taču ne pārāk dekoratīva un akurāta. Sagriezt to normālī sanāks tikai pilnībā atdzesējot (tas gadījumam, ja šādi apsvērumi jums ir būtiski).

gaišais augļu kekss

Turpinot Ziemassvētku kūku tēmu. Šī sanāk pavisam savādāka- daudz sausāka, līdzīgāka keksam un ne tik iedarbīga:), jo daudz mazāk alkohola. Recepte no chadeyka.livejornal, tur arī daudz teorijas par šādu keksu cepšanu.
Mani ieinteresēja proporcijas- sanāk, ka augļi neveido pamata masu, un arī ieteikums izmantot noteiktas krāsas augļus. Kā arī tas, ka šim keksam pietiek ar 1-2 nedēļām, lai garša pilnībā atraisītos.
Tātad. Oriģinālo recepti var skatīties šeit, es izmantoju nedaudz savādāku augļu-mīklas attiecību- autore arī iesaka variēt. Un arī neveicu manipulāciju ar augļu apviļāšanu miltos, jo šādā mīklā tāpat negrims.

Izmantoju:
3 olas
150 g sviesta
120 g gaiši brūnā cukura un 35 g tumšā muskovado
190 g miltu
35 g maltu mandeļu
1/2 TK garšvielu (muskatriksts, muskatzieds, kanēlis, krustnagliņas)
500 g gaišu žāvēto augļu (cirtusaugļu sukādes, persiki, aprikozes, bumbieri, dzērvenes)
50 ml ruma (autore izmanto muskatu un heresu- liekas, te var likt jebko, kas garšo)
Gatavošana:
1. Iepriekšējā vakarā. Augļus sasmalcināt kā patīk- man pat;ik samērā sīki. Apliet ar rumu, uzlikt traukam vāku, atstāt uz nakti.
2. Nākamajā dienā. Mīkstu sviestu putot ar cukuru. pa vienai pievienot olas, turpinot putot. Piebērt miltus, kārtīgi samaisīt. Pievienot garšviela sun mandeles. Pievienot augļus, akurāti samaisīt.
3. Likt iesviestotās un pārkaisītās ar miltiem formās (es iesviestotās formās klāju cepamo papīru un neko nekaisu). Vidū izveidot nelielu iedobi.
4. Cept 140-150 C ap 2 stundām, mazos- ap 1.5 stundu. Autore saka, ka var stipri apbrūnēt malas- nu, ja jums šādi uzvedās cepeškrāsns, es ieteiktu pēc stundas pārklāt ar foliju.
5. Izņemt un uzreizi pārliet ar alkoholu- pāris TK. Domāju, ka var arī ar kādu sīrupu, ja kekss paredzēts bērniem- tas, kas izcepies, vairs nav alkohols, bet par šo man nav pārliecības.
Pēc 10 minūtēm izņemt uz restes un pilnībā atdzesēt.
Tad satīt folijā un novākt vēsā vietā.
Komentāri: man ļoti garšoja, pat vairāk par klasisko, tumšo. Bagātīga garša un arī ļoti skaisti izskatās gaišas šķēles. Dāvināmos keksus rotāju tāpat, ka tumšos- karsts aprikožu džems un virsū mandeles, žāvēti augļi un vēlreiz džems pa virsu.

Ziemassvētku kūka. Trešais (pēdējais) posms.

Pirmais posms
Otrais posms
Vajag:
100 g sarkanu kokteiļķiršu
50 g blanšētu, attīrītu mandeļu*
100 g kaltētu ananāsu gredzenu**, sagriezt 8 daļās
100 g valriektu pusīšu
100 g apelsīnu, aprikožu vai persiku džema
150 ml ūdens
Gatavošana:
1. Sagatavot augļus- nomazgāt, izžāvēt, sagriezt. Katliņā likt džemu (ja tas ir ar gabaliem- pirms tam sasmalcināt ar blenderi) un ūdeni. Vārī 2 minūtes.

2. Pārziest keksus ar džemu un likt lakstus un kompozīcijas no riekstiem un augļiem. No pergamenta izņemt nevajag.Vēlreiz pārziest. Atstāt, lai nožūst.Likt atpakaļ kastēs- folija lai ir apkārt. Un lai stāv ledusskapī līdz dāvināšanas vai ēšanas brīdim- pēc stundas vai pēc nedēļas.

*tas ir elementāri- mandeles jāpārlej ar verdošu ūdeni un pēc 5 minūtēm miziņu varēs noņemt ar vienu kustību, kā zeķi.
** redzēju "Gastronom'ā" Reval viesnīcā mīksti žāvētus augļus, arī ananāsus- ļoti skaisti, sulīgi. Trīsreiz dārgāki par parastiem, taču ja keksu nav daudz, tas ir tā vērts.