riekstu un ingvera konfektes

kā jau katru pavasari, ir zināms spēka izsīkums un tas īpaši aktualizē jautājumu par veselīgiem saldumiem, jo darba dienas nogurumā es tik leju kafiju un ēdu to, kas pagadās darbā. Un tur parasti pagadās šokolāde (labākajā gadījumā). Kas ilgtermiņā vairo nogurumu un tā pa apli.
Līdz ar to es saņēmu spēkus un apzinīgumu, aizdevos uz "Gemos'u" pēc riekstiem un Co un pagatavoju saldumus, kurus var bezgalīgi dot bērnam un ar tīru sirdsapziņu ņemt uz darbu.

Vajag:
1 daļu indijas riekstu
1 daļu rozīņu un kaltētā ingvera maisījuma (ingvera aptuveni ceturtdaļa)
kāda šķipsna kanēļa
Gatavošana:
Samalt riekstus blenderī. Izbert traukā.Samalt rozīnes un ingveru. Pielikt pie riekstiem, mīcīt, kamēr var velt bumbiņas ar tīrām rokām. Savelt, salikt burkā.
Vēl tādas konfektes manā blogā
melnplūmju-mandeļu konfektes
un dažādas citas ar birku konfektes

olbaltumvielas veģetāriešiem un ne tikai

mani mēģinājumi ēst vairāk gaļas, liekas, lemti zaudējumam:) Ar katru nedēļu, kas šķir mani no akūtas vajadzības par to domāt, no ēdienkartes izzūd vispirms sarkanā gaļa, tad arī pārējā, un es atgriežos pie savas normālās dzīves, kurā olbaltumvielas nāk ar riekstiem, pākšaugiem un, paretam, olām un zivi.
Bērnam gatavoju čilī katliem, pašai nekādas intereses.
Taču visi zina, ka galvenais ir olbaltumvielas, savādāk bads liks ēst bulkas. Hm, man gan bulkas trāpās pa ceļam neatkarīgi ne no kā, bet nu es nezaudēju cerību.
Tāpēc atgādinu par vienkāršiem veidiem tikt pie olbaltumvielām.

Aprikožu batoniņi

Vajag:
glāze žāvēto aprikožu, izmērcēt kādu stundu minimāla ūdens (tējas, sulas) daudzumā
glāze riekstu un sēklu maisījuma, apgrauzdēt (man vēl grauzdētas sojas pupiņas- par tām vēlāk uzrakstīšu pie produktiem)
garšvielas- kuras jums garšo (es liku kanēli, nedaudz vaniļas)
Gatavošana: visu rūpīgi samalt, izveidot batoniņus, ietīt cepamajā papīrā, likt ledusskapi. Uzglabāt var ilgi- man izbeidzās pec nedēļas, nekas neliecināja, ka tās ir pēdējās dienas.

Pupiņu pastēte

Vajag:

konservētas vai vārītas pupiņas
zaļumus (pētersīļus vai kinzu), sakapāt
ķiploki, sīpoli- pēc velēšanās, es gandrīz nekad nelieku sīpolus, dažreiz lieku ķiplokus
sāls, pipari, sierāboliņš vai kumīns, koriandra sēklas
var arī likt klāt valriekstus, krēmsieru, ceptu papriku, bietes, čili piparus, seleriju
Gatavošana: visu rūpīgi samalt.
Komentāri: es lieku uz rupjmaizes vai ietinu lavašā, bet var jau tāpat ēst.

Vistas-avokado sviestmaizes

Es reti ēdu gaļu ar maizi, taču ja jau- tad tam jābūt kaut kam ļoti garšīgam. Kā šī maize.

Vajag:
2 šķēles graudu maizes- labak apgrauzdēt
dažas šķēles vārītas vai grilētas vistas
pusavokādo
šķēle laima
sāls, pipari
Gatavošana: saspiest avokado mīkstumu ar dakšu, piepilināt laima sulu, pielikt sali, piparus (var arī Tobasco). Likt uz maizes, pa virsu vistu.

ļoti vienkārši un veselīgi cepumi

bez cukura un praktiski bez taukvielām. Turklāt mans mīļākais formāts- divu padzīvojušu banānu utilizēšana. Manā mājā šādi banāni bieži vien aizkavējas, jo līdz ar pirmo melno punktiņu es vairs tos neēdu un tad tie dzīvo... mūžīgi.
Recepte- Натуля, cookschool.ru

Vajag:
2 pārgatavojušies banāni
2 ĒK eļļas
2 ĒK medus
1 glāze riekstu un/vai žāvēto augļu (man- 2/3 riekstu, 1/3 žāvēto dzērveņu)
100 g miltu ar 1 TK sodas (man- cepamais pulveris)
100 g auzu pārslu (ātro)
vaniļa (TK esences vai cukura vai 1/2-1 pāksts saturs)
sezams
Gatavošana:
Kārtīgi samīcīt ar dakšu banānus, pieliet elļu, pielikt medu, vaniļu, apmaisīt. Samalt riekstus- sīki vai ne pārak, pielikt banānu maisījumam visu pārējo. Mīkla būs lipīga. Tad ar slapjām rokām veidot bumbiņas, saplacināt, apviļāt sezamā, likt uz plāts ar cepamo papīru. Cept 180 C 25 minūtes. Atdzesēt.
Iespaidi: pirmajā dienā izcili, nākamajās kļūst mīkstāki un banānaināki. Bērns sajūsmā. Cepu jau 3 reizes:)
Vēl šāda tipa cepumi-
auzu cepumi ar banānu
auzu cepumi ar šokolādi, banānu un dzērvenēm (mani vismīļākie)

ingvera kēkss (bez taukvielām)

šis kēkss bija sadaļā ar receptēm cilvēkiem, kuriem ir dažādi ēšanas ierobežojumi. Konkrēti šis ir paredzēts diabētiķiem- aizvietojot cukuru ar fruktozi. Taču arī bez ierobežojumiem tas ir ļoti labs, jau 2 reizes cepu.
Recepte- GoodFood 02.2013.numurs, mans tulkojums-atstāstījums.

Vajag:
140 g žāvēto augļu (manuprāt, vislabāk- tumšās rozīnes, aprikozes, melnplūmes)
325 ml karstas citrona-ingvera tējas (no 2 maisiņiem vai arī stipra no svaiga ingvera un citrona)
225 g smalku pilngraudu miltu (man- sijātie no Graudu spēka)
100 g cukura (vai fruktozes)
2 TK cepamā pulvera
1 liela ola, sakult
Apdeits: atcerējos- es pirmajā reizē pieliku lielu sauju mandeļu skaidiņu- bija izcili!
Gatavošana:
1. Ielikt žāvētos augļus traukā, uzliet tēju un atstāt uz 2 stundām.
2. Ieslēgt cepeškrāsni uz 160 C. Blenderī pāris minūtes smalcināt kopā miltus, olu, cukuru un cepamo pulveri*. Pielikt augļus, tēju un kartīgi sasmalcināt*.
3. Likt maisījumu cepamajā formā (man- aptuveni 30 cm gara šaurā kantainā forma, iesviestota vai ar cepamo papīru). Cept 40 minūtes līdz sausam sērkociņam vidū. Ja par ātru kļūst brūns, pārklāt ar foliju. Atdzesēt 5 minūtes formā.
Komentāri:
*tikai tagad rakstot, pamanīju šo posmu. Es miltus ar olu vienkārši sajaucu, man nav tik liels blenderis. Žāvētos augļus ar tēju, protams, labi samālu. Un pēc tam sajaucu ar miltu maisījumu.
Iespaidi: man ļoti patika, kēkss no smaržīgajiem un mitrajiem, tāds kā piesūcināts. Labs ar tēju, labs arī nākamajā dienā. Un ziro tauku, tas man patīk.

biezpiena pudiņš ar melnplūmēm

Nu ja, it kā sacepums, taču tā struktūra ir tik gaisīga, ka lai ir pudiņš. Brīdinu uzreiz- ar biezpienu nesanāks. Būs parasts sacepums- garšīgs, blīvs, taču ne tāds. Šī recepte stāvēja manā ieceru mapē, taču tajā ir skaidri teikts- sanāks ar biezpiena pastu no tūbas, nesanāks ar biezpienu.
Un te, kā zināms visiem, kas lasīja manu blogu pēdējā mēneša laikā, manā dzīve ienāca rahka:)) Un līdz ar to- šis pudiņš. Kuram piemīt mana vismīļākā īpašība- to var pagatavot (mīklu) vakarā, cept no rīta.
Recepte- Tata, cookshool.ru.

Vajag:
250 g trekna biezpiena
500 g biezpiena masas no tūbas (man- vājpiena rahka)
2 olas
vaniļas cukurs vai vaniļa (paciņa cukura vai daži pilieni esences vai nedaudz ekstrakta)
150 g krējuma
5 ĒK cukura (autorei- 3, bet nu man liekas, tas nav nopietni:)
1/2 gl mannas
melnplūmes (mīkstas; man bija 15 lielas 20 cm apaļai pannai)*
Gatavošana:
Nedaudz sakult olas. Pielikt vaniļu, cukuru, biezpienu. Apmaisīt, pielikt biezpiena masu un mannu.
Sakarsēt cepeškrāsni līdz 180 C.
Cepamo formu ieziest ar pāris pilieniem eļļas.
Kārtot uz pannas melnplūmes. Akurāti uzlikt mīklu, izlīdzināt. Pārziest ar krējumu, pārkaisīt ar cukuru.
Cept no 40 min līdz stundai**. Griezt nedaudz atdzesētu.
Komentāri:
*ja tiek cepts uzreizi, melnplūmes labāk nedaudz pamērcēt. Ja mīklu atstāj uz nakti- nevajag, protams.
**ja atstāj uz nakti, jācep tikai 30 minūtes.
Iespaidi: ļoti garšīgs, gaisīgs, melnplūmes ideāli iederās.

un vēl viens 5 minūšu deserts

tas gan ir nosacīti 5 minūšu- tā gatavošana neprasa vairāk, taču pagatavotam tam jāpastāv ledusskapī dažas stundas.
Man vairāk garšo klasiskais, ar melnplūmēm, taču māsa plūmju neesamības brīdī pagatavoja šo un bija sajūsmā, tāpēc ielikšu.

Vajag:
dateles
indijas rieksti
skābais krējums (es izmantoju 20%)
nedaudz gaišbrūnā cukura
var arī kanēļa šķipsnu
Gatavošana: izņemt dateles kauliņu, tā vietā iegrūst riekstu. Krējumam piejaukt cukuru (apt 1 TK uz pusglāzi) un kanēli. Likt dateles trauciņā, katru slāni pārklājot ar pāris TK krējuma. Likt ledusskapī uz dažām stundām.
Komentāri: šajā variantā garšas nesavilksies kopā, ko dateles neizmirks. Ar melnplūmēm savādāks efekts, tur tās plūmes izmirks krējumā. Šeit jauks ir tekstūru kontrasts:)

ātrie cepumi ar riekstiem un aprikozēm

neesmu saldētās kārtainās mīklas fane, jo nelietoju margarīnu, taču dažreiz tas ir, neapšaubāmi, ļoti ērti. Tāpēc turu to saldētavā šādiem gadījumiem, kā nepieciešamība pacienāt negaidīti atbraukušu tēti ar tēju un kaut ko saldu pie tās.

Vajag:
bezrauga kārtainā mīkla, nolikt siltā vietā, lai nedaudz atkūst
sauja aprokožu (vai dzērveņu, plūmju un t.t.)- iemērkt karstā ūdenī uz kādām 20 min
sauja riekstu- jebrkuru, taču ne zemesriekstu
ābols
pūdercukurs
kanēlis (var nelikt)
Gatavošana:
Uzkarsēt cepeškrāsni, kādus 190 C.
No mīklas izgriezt strēmeles, iezīmēt tajās ar nazi iekšējo taisnstūri, kādu puscentimetru, iegriežot, bet ne cauri (maliņa, uz kuras neliksiet pildījumu, pacelsies).
Samalt blenderī nomizotu ābolu ar riekstiem un izmērcētām aprikozēm, kanēli.
Likt masu uz strēmelēm, uz iekšējā taisnstūra (kādu 1 TK vai vairāk).
Likt cepeškrāsnī.
Cept, kamēr maliņam zeltainbrūna krāsa (minūtes 10-15)
Pārkaisīt ar pūdercukuru.

burkānu kūka ar krēmu vai bez

Esmu liela burkānkūku cienītāja, it īpaši ja tās ir bagātīgi papildinātas ar riekstiem un garšvielām.
Šī sanāca visai veiksmīga, dalos.

Vajag:
2 gl rīvētu (ar rupju rīvi) burkānu (apt.4 palieli)
1 gl (200 g) gaišbrūnā cukura (laba proporcija ir 1/4 aizstāt ar tumšo muskovado)
1/3 gl (90 g) neitrālas eļļas
2 olas
100 g griķu miltu (par 1 cm vairāk par pusglāzi)
100 g kviešu miltu (1/2 gl)
50 g kukurūzas cietes (1/2 gl)
1 TK cepamā pulvera
100 g (2/3 gl) rupji sagrieztu valriekstu
50 g žāvētuķiršu, sagriezt pusītēs
dāsna sauja sezama sēklu, pa 1 TK kanēļa, ingvera, pa 1/4 TK muskatrieksta, krustnagliņu
pusapelsīna miza, rīvēta
Gatavošana:
Visu sajaukt, cept kantainā formā (man ir 30x30 cm) 200 C, 40 minūtes, pēdējās 10- pārklāt ar foliju. Var arī mazākā formā, lai augstāka kūka, bet nu tad monitorējiet ar irbulīti, lai izceptos vidū.
Ja vēlaties krēmu- sakuliet krējumu ar pūdercukuru. Vai svaigo sieru ar pūdercukuru. Vai putkrējumu.
Komentāri un iespaidi:
Kūka ir nedaudz mitra, ļoti smaržīga, neko nezaudē vairaku dienu laikā. Ļoti laba.

mazi, ātri, saldi, apaļi

Pēdējā laikā kaut kā nebija enerģijas gatavot kaut ko darb- un laikietilpīgu. Un šie mazie saldumi izrādījās ideāls risinājums, kad vajag kaut kādu desertu (hm, tādi gadījumi, jāsaka, veido 95% manas dzīves:))
Pirmos novēroju savā mīļajā krišnaītu kafejnīcā Barona ielā, tur tos sauc "Lotoss" un mans bērns uzskata, ka tie ir pārpasaulīgi garšīgi. Pamēģināju atkārot mājās- precīzi tādi arī sanāk. Paldies krišnaītiem.
Vajag: iebiezināto pienu ar cukuru, kokosa skaidiņas, var arī riekstu ielikt vidū.
Gatavošana: pievienot skaidām pienu, kamēr mīkla blīva un pēc konsistences kā plastilīns. Savelt bumbas valrieksta lielumā, apviļāt skaidās.

Bet man ir citi favorīti.

Nespēju iedomāties, ka man varētu kaut kas vairāk garšot.

Vajag: vārītu iebiezināto pienu, samaltus cepumus, samaltus grauzdētus riekstus (var nelikt, bet ja liekat- valriekstus, grauzdētas mandeles, indijas).

Gatavošana: rūpīgi samīcīt kopā cepumus un kondensēto pienu, apviļāt cepumos.

Un tad sarežģītāki, jo izejvielas neikdienišķas.

Vajag: marcipāna masu, rumā mērcētus augļus, maltus riekstus apviļāšanai.

Gatavošana: savelt bumbas no marcipāna un augļiem (proporcijas jūsu ziņā, man garšo daudz augļu), apviļāt riekstos.  

auzu-rozīņu-kokosu batoniņi (4/7)

Pavasarī liekas aktuāli dot bērnam uz skolu žāvēto augļu batoniņus, nevis bulkas. Daudz vērtīgu vielu sastāvā, turklāt batoniņi sanāca lieli- pilvērtīga paēšana dienas sākumā (mans bērns neēd skolas ēdnīcā un vienmēr jāpatur prātā- ko iedot līdzi uz skolu)

 

Vajag:
1 gl ātri vārāmo auzu pārslu ar klijām
1 gl rozīņu
0.5 gl kokosrieksta skaidiņu
0.5 gl sēkliņu (man-saulespuķu)
1 gl žāvētu melnplūmju
Gatavošana:
Uz mazas uguns sausā pannā lēni un rūpīgi apcept auzas ar kokosu un sēkliņām, kamēr viss gaiši brūns. Samalt ar blenderi žāvētos augļus. Visu sajaukt, mīcīt kamēr mīkla turēsies kopā. Likt uz cepamā papīra blīvi un centīgi, veidojot apt.1.5 cm biezu taisnstūri. Atstāt uz stundu vēsā vietā (es vēl virsū uzliku virtuves dēli ar slogu). Sagriezt ar ļoti asu nazi batoniņos, katru iepakot cepamajā papīrā.
Komentāri: ļoti patīkams rezultāts, baidījos, ka būs auzu putras efekts, taču grauzdēšana palīdzēja, auzas jūt kā auzu cepumos. Otrajā dienā jau pavisam blīvi.

panna cotta ar safrānu un kardamonu

Panna cotta ir viens no nedaudzajiem desertiem, kurš atstāj manu bērnu vienadzīgu, tāpēc gatavoju to tikai ja nāk ciemiņi. Vispār jau viens no labākajiem desertiem- der jebkuram gadalaikam, bezgalīgi papildināms ar mērcēm, ogām, augļiem, elementāri un ātri (un iepriekš!) gatavojams un nav dārgs. Un arī parasti visiem garšo.
Esmu jau šeit likusi panna cotta's receptes-
Diētiskā panna cotta ar ogu mērci
Indian lassi panna cotta
Šī recepte no alina-who.livejournal.com.
Mans atstāstījums un arī dažas proporciju  un tehnoloģijas izmaiņas.

Vajag:
250 ml saldā krējuma
250 ml piena
50 g brūnā cukura
šķipsna sāls
liela šķipsna safrāna, saberzt ar pirkstiem
liela šķipsna kanēļa
3 kapsulas kardamona, salauzt
paciņa RUF želatīna (paredzētā 500 ml)
Gatavošana:
1. Katliņā uzkarsēt (kamēr gandrīz sāk vārīties) pienu ar saldo krējumu, cukuru, sāli, garšvielām. Noņemt no uguns, atstāt uz 25 minūtēm.
2. Aukstā pienā izmērcēt želatīnu (pēc instrukcijas), izkausēt ūdens peldē.
3. Sajaukt 1. ar 2., atkal gandrīz uzvārīt. Izkāst caur sietiņu, atdzesēt ledū* (liekot trauku ar panakotu lielākā traukā ar ledu un maisot, kamēr atdziest). Ieliet formiņās (es lieku vienreizējās folijas). Pārklāt ar plēvi un likt ledusskapī.
Komentāri: *man ir slinkums atdzesēt ledū, es uzreiz leju formiņās, taču šinī gadījumā pēc pusstundas jānoņem "garoziņa", kas veidojas uz formiņām. Un neslinkojiet, pārklājiet ar plēvi, tas arī palīdz izvairīties no virskārtas sabiezējuma. Lai izņemtu no formiņas, tā jāiemērc uz skundi karstā ūdenī.
Iespaidi: burvīga garšvielu kombinācija, gaumīga un smaržīga. Ēdām ar rumā mērcētiem augļiem (kopš Ziemassvētkiem tie kļuvuši vēl labāki) un tas bija ļoti...pat varētu teikt izmeklēti:)

putras (2 un 3/7)

Vēl divas putras, diemžēl fotografētas totālā tumsā.
Pirmā- no Morningstāras grāmatas un precīzi tāda, kā miežu (tās arī bija apvienotas vienā receptē)

Vajag:
3 krūzes tīra ūdens
1/4 TK sāls (šķipsna)
1/4 krūzes rozīņu (kaltēti ķirši)
2/3 krūzes pilngraudu auzu
1 TK kanēļa (pat puse ir par daudz,nav nekādas vajadzības nomākt visas garšas ar kanēli)
1/4 TK kardamona vai muskatrieksta
Gatavošana
Uzvārīt ūdeni ar sāli un rozīnēm, piebērt visu pārējo, vārīt uz nelielas uguns, kamēr auzas mīkstas (12-15 minūtes). Ēst ar šķidru medu vai kļavu sīrupu.
Iespaidi: esmu ļoti pateicīga Morningstārai par šo putru, esmu to vārījusi jau kādas 5-6 reizes. Līdz šim auzu putra ar ūdeni man likās neēdams produkts, šī mainīja manas domas. Ar ingvera tēju vai kafiju- labas brokastis.

Krējuma-grūbu putra

Aizvien nevaru aizmirst kādreiz vārītās pesto grūbas. Nedz pesto, nedz cietā siera pašlaik mājās nav, taču galvenais jau, kas palika atmiņā- grūbu garša savienojumā ar krējumu. Tas gan ir atkārtojams bez problēmām.
Vajag:
0,5 gl grūbu, izmērcēt nakti
saldais krējums- kādi 50 ml
pētersīļi, sāls, pipari, oregano vai citi garšaugi
Gatavošana:
Izvārīt grūbas lielā ūdens daudzumā, nokāst, atlikt atpakaļ katlā, pieliet krējumu. Vārīt kamēr krējums iesūksies un viss kļūs tāds krēmīgs. Pielikt sasmalcinātus pētersīļus, sāli, piparus, garšaugus.
Iespaidi: joprojām esmu sajūsmā! Ļoti garšīgi, ļoti. Diētiskāks šis ēdiens nav kļuvis laika gaitā, neceriet:)

mērcētas mandeles

mani ir savaldzinājis šis produkts. Jau pēc nakts mērcēšanas mandeles iegūst tādu struktūru un garšu, it kā būtu svaigas, tikko no koka, no čaumalas izņemtas. Īpaša mērķa man nebija, kārtējā ajūrvēdas grāmatā simto reizi izlasīju, ka konkrēti manam tipam labāk der mērcētas, nevis grauzdētas mandeles. Grauzdētas man garšo un no tām atteikties negrasos, taču nolēmu pamēģināt arī šādas. Sakritības dēļ man nebija iespējas tās pielietot nākamajā rītā, tikai pagaršoju, un tās mirka savā traukā divas dienas (ūdeni pa laikam nomainīju).
Tātad- vispirms no mandelēm jānoņem miza. Man tas ļoti patīk. Vajag apliet mandeles ar kastu ūdeni un atstāt uz kādu stundu. Tad noliet to ūdeni, apliet ar karstu vēlreiz un tad, kad ūdens atdzisīs līdz rokām pieņemamai temperatūrai, mizas kā zeķes varēs novilkt pa 5 minūtēm veselam traukam. Nomizotās mandeles liek traukā, pārlej ar ūdeni un aizmirst līdz nākamai dienai.

Tad es pamēģināju vegānu kulta produktu- mandeļu pienu. Īpaši receptūrā neiedziļinājos, mērcētas mandeles  ilgstoši mālu ar nelielu ūdens daudzumu blenderī, tad atšķaidīju (kopā sanāca pusglāze mandeļu uz 2 glāzēm ūdens), izkāsu un ieguvu mandeļu pienu. Skaists produkts, ļoti balts un svaigs izskatās. Pamēģināšu nākamreiz mazāk atšķaidīt, lai ir intensīvāks. Pagaidām pat neizdomāju- ko ar to pasākt, izdzēru pusglāzi. Simpātiska garša, jāizvāra rīsu putra, būs labi.

No piena, protams, palika... nezinu, kā to latviski sauc. Biezumi, vienvārdsakot. Tiem pielēju nedaudz mandeļu piena, piebēru ķirbju sēklas, pa šķipsnai sāli un cukuru un miltus tik daudz, lai sanāk blīva mīksta mīkla. Un izcepu plāceņus uz sausas pannas (pēc tam gan pārziedu ar sviestu, izjaucot vegānu recepti:). Man ir vietējo tumšo vīnogu želeja- garšīgākais ievārījums, ko esmu dzīvē ēdusi- kopā sanāca ļoti labi. Jāizrullē, varbūt, plānāk. Jūt tādu neparastu riekstu klātbūtni, no nemērcētām vai grauzdētām mandelēm tādas nav.

Un visbeidzot, sauju mērcēto mandeļu samālu, pieliku biezpienam ar saldo krējumu, cukuru un žāvētām zemenēm, sanāca jauks saldais. Mandeles ir ļoti jūtamas un to struktūra nekam nav līdzīga.

šokolādes desa/Salame Dolce

tās recepšu, protams, ir miljons, taču pārsvarā tās ir variācijas par N.Masiļunes recepti, kas man nepatīk ar lielu kakao daudzumu un jēlām olām. Ja pirmais nav īpaša problēma- kakao garša pierimst jau nākamajā dienā, tad otrais ir nepārvarams trūkums. Tādēļ šokolādes desu netaisīju kopš pusaudža gadiem. Kamēr nejauši neieraudzīju šo recepti. Un pievienoju šo desu Ziemassvētku dāvanām.
Recepte no aynmark.wordpress.com

Vajag:
500 g biskvīta, biskotti, cepumu
100 g jebkuru riekstu, sakapāt (man-grauzdētas mandeles, valrieksti)
50 g žāvētu augļu, sīki sakapāt (man-apelsīnu sukādes)
100 g sviesta
125 ml piena
100 g tumšas šokolādes
3 ĒK kakao pulvera
2 ĒK apelsīnu liķiera, ruma vai cita liķiera (es liku 1 ĒK ruma)
1 TK vaniļas ekstrakta
Gatavošana:
Sasmalcināt cepumus dažāda lieluma drupačās. Savienot ar sasmalcinātiem riekstiem un žāvētiem augļiem.
Uzkarsēt pienu un sviestu uz vidējas uguns, pievienot salaztu šokolādi un sildīt, apmaisot, kamēr šokolāde izkusīs. Noņemt no uguns, pievienot kakao, liķieri, vaniļu.
Likt kopā abus maisījumus. Ja maisījums par sausu, var pievienot nedaudz piena. Sadalīt 2 daļās, likt uz cepamā papīra vai folijas, izveidot desu, aizsiet galus, likt ledusskapī. Pirms pasniegšanas var pārkaisīt ar kakao vai pūdercukuru.
Komentāri: Var ilgi uzglabāt sasaldētu. Taču arī bez saldēšanas tur nav kam sabojāties- mēs vakar apēdām pēdējo gabaliņu gatavotai pirms 3 nedēļām.
Iespaidi: laba desa, mērena un garšīga. Bērnam pietrūka marmelādes, nākamreiz likšu (aizmirsu par šādu opciju). Man ļoti patika process- ārti un bez aizķeršanās.

veselīgie ķirbju biskotti

Ilgi domāju- vai latviski  biskotti jāraksta ar diviem t? Nu, ja nē, pasakiet.
Biskotti ir itāļu cepumi, kurus var atšķirt pēc formas un divkāršās cepšanas jebkurā receptē. Citādā ziņā variācijas ir ļoti dažādas.
Šī ir no bloga mama-ganoush.livejournal.com, tur vēl ir daudz interesanta.
Mani ieinteresēja ar ķirbja biezeņa UN rupjo miltu izmantošanu. Nevīlos, noderīga recepte.

Vajag:
2/3 gl ķirbja biezeņa
450 g miltu (350 g rupjo kviešu un 100 g kukurūzas)
2 TK cepamā pulvera

1 TK sodas (strīķētas) un 0.5 TK sāls

5 kardamona kapsulu sēklas, saberzt*

1/3 TK anīsa sēklu, saberzt*

1 citrona rīvēta miza un sula

130 g brūnā cukura

3 mazas olas

80 ml eļļas (autorei-kukurūzas, man-vīnogu)

2/3 gl sasmalcinātu žāvēto aprikožu

2/3 gl sasmalcinātu riekstu

*var citas garšvielas- kanēli, krustnagliņas, muskatriesktu, muskatziedu,...

Gatavošana:

Uzkarsēt krāsni līdz 180 C.

Sajaukt miltus ar sodu, sāli, cepamo pulveri un garšvielām. 

Atsevišķi sakult olas ar cukuru, tad pievienot eļļu, rīvētu mizu, biezeni, citrona sulu. 

Sajaukt abus maisījumus, pievienot aprikozes un riekstus. Izvedot divas lielas desas, likt uz paplātes ar papīru, nedaudz pieplacināt. Cept 20 minūtes, izņemt no krāsns, ar ļoti asu nazi sagriezt nedaudz slīpi, salikt guļus, cept vēl 20 minūtes vai nedaudz ilgāk. 

Iespaidi: cepumi tikai no rupjiem miltiem, protams, ir samērā rupji arī pēc struktūras, taču par mīnusu es to nesauktu. Bērnam ļoti garšoja, cepumu sanāca dramatiski daudz, tāpēc nedēļu nebija problēmu ar līdzi ņemamo uz skolu. 

Ņemiet vērā, ka vajadzīga liela paplāte- pēc tam, pēc sagriežanas. 

ļoti ātri kārtainie cepumi

gadījumā, ja jūs mēdzat lietot pirktu kārtaino mīklu. Es jau sen to nedaru, jo nelietoju margarīnu. Ja atrastu kaut kur kaut dārgāku, taču ar sviestu- pirktu (piparkūku mīklas ar sviestu, nevis margarīnu meklēšana pārvērtās par decembra kvestu. Atradu Idillē, turklāt griķu- ļoti labu.)
Recepte no "Labu apetīti", 2008.g.ziemas numura.

Pildītie cepumi

Vajag:

50 g rozīņu (man- kaltēto dzērveņu)
100 g dzērveņu
50 g cukura
4 lapas kārtainās mīklas (nedaudz atkausēt)
sakulta ola pārziešanai (parasti žēloju veselu olu un pārziežu ar pienu)
pūdercukurs pārkaisīšanai
Gatavošana:
Uzkarsēt krāsni līdz 200 C.
Blenderī sakapāt rozīnes ar cukuru un dzērvenēm. No kārtainās mīkla sizgriezt četrstūrus apt.7x7 cm. Likt uz plāts ar papīru. Uzmanīgi ar nazi ievilkt kvadrātus apt.1 cm no malas (neizgriežot cauri mīklai, līdz pusei). Iekšējā kvadrātā likt TK ogu masas. Uztipināt no mīklas izgrieztu zvaigznīti. Zvaigznīti un ārējo malu pārziest ar olu. Cept 15 minūtes, pārkaisīt.
Iespaidi: ļoti ātri, elementāri, sanāk dekoratīvi un arī garša burvīga- saldi-rūgtena.

Rumā mērcētie augļi

Vajadzēs: litra burku ar cieši uzgriežamu vāku; ap 500 g augļu (man patīk, kad ir sarkan-dzelteni un blīvi: persiki, aprikozes, ķirši, zemenes, dzērvenes, ananāsi), 50-70 ml ruma (vai brendija vai kāda cita stiprā alkohola ar labu garšu un smaržu). Nevajadzētu šajā receptē utilizēt kaut kādus apšaubāmus izstrādājumus, labāk nopirkt 50 ml pudelīti ar kaut ko labu.
Gatavošana: augļus jau iepriekš rūpīgi nomazgāt un nožāvēt (nu, tos kas prkti tirgū, nav bio, ir ar sīrupu un tml.), sasmalcināt vēlamajā lielumā, bērt burkā. Pārliet ar alkoholu, likt tumšā vietā. Es reizi nedēļā burku apgāžu otrādi.
Izmantošana: var ēst tāpat, ar karoti. Ļoti garšīgi, smaržīgi un sildoši:). Likt pie tējas, likt pie jebkuriem desertiem/konditorejas izstrādājumiem, kas paredzēti pieaugušajiem. Likt mazās burciņās un dāvināt.
Var mierīgi stāvēt daudzus mēnešus.

Reičela Alena un viņas kekss

man ir jauna grāmata- jau dažus mēnešus, taču līdz šim biju to tikai šķirstījusi. Laba grāmata, ļoti saprotama, draudzīga un minimums sastāvdaļu, kas nav piejamas mūsu apstākļos. Reičela Alena pati ir ļoti simpātiska un grāmata ir radīta tiem, kam patīk Olivers un Co.

Un tad pienāca brīdis pirmai receptei no grāmatas.

Reičelas Alenas kekss

Vajag:

125 g žāvētu augļu
75 ml apelsīna liķiera, ruma vai brendija
200 g mīksta sviesta
150 g pūdercukura
1 ĒK eļļas
3 olas
250 g izsijātu miltu
1 TK cepamā ulvera
šķipsna sāls
pūdercukurs pārkaisīšanai
Gatavošana:
1. Krāsni uzkarsēt līdz 180 C. Izklāt 20 cm diametra formu (man- 23 cm, bet gredzenveida) ar papīru, pārziest ar sviestu.
2. *Ielikt katliņā augļus un alkoholu, vārīt dažas sekundes, atdzesēt. (*es šo posmu izlaidu, paņēmu 200 g izmērcēto rumā augļu)
3. Sakult sviestu ar pūderukuru un eļļu, pa vienai piekult olas. Akurāti pievienot miltus, sāli, cepamo pulveru, pielikt augļus un liķieri no katliņa.
4. Likt veidnē, cept 50 min (ja par agru kļūst pēc izskata gatavs- pārklāt ar foliju). Nedaudz atdzesēt veidnē, tad izņemt un atdzesēt uz restes.
Iespaidi: tas gadījums, kad ļoti vienkāršas un ātras darbības un vienkāršas sastāvdaļas dod izcilu efektu. Viens no labākajiem keksiem, kurus esmu cepusi. Bērniem, protams, nederēs, taču pieaugušajiem pie tējas- ideāls. Alena grāmatā raksta- labākais keksā ir tas, ka sastāvdaļas labi iet kopā. Un tā tas ir, bez šaubām.
Nav diētisks, taču ir liels un apēst vairumā to nevar. Pašlaik tam ir trešā diena un kļuvis tikai labāks.

kanēļa-ķirbja maizītes

nav jau tā, ka mēs grimstam pārmērībās- nē, es pat neko negatavoju, jo kāda vajadzība ir kustēties mājā, kur vesels plaukts pilns ar saldumiem. Un viss, kas nav salds, ir paprikas-sīpolu salāti un griķi- ne pārāk iedvesmojoši blogam:) Taču man ir dažas receptes, kuras gribu ielikt gada beigās, jo tās bija labas.
Smalkmaizītes ir mans guilty pleasure Nr.1. Es tās praktiski nekad necepu, jo nespēju apstāties. Un "Salā" neeju. Glābj mani tas, ka man ir savas prasības pret tām un mani nespēj ievest kārdinājumā "Mārtiņa beķereja" (atšķirībā no mana bērna, kurš ir uzticāmākais MB fans:))
Taču pāris reizes gadā mēs rīkojam bulku svētkus. Tad es precīgā satraukumā meklēju iedvesmojošu recepti, kuras iznākumu varētu apzīmēt ar krievu vārdu сдобный- nezinu, kā to paskaidrot. Tāds, kurš nemaz neatgādina maizi, kas ir sviestains, mīksts un smaržīgs un neatstāj viduklim nekādu izredžu. Tad mēs ar bērnu jaucam, mīcam, rullējam, cepam un rūpīgi piemeklējam filmu, kas cienīga būt skatītai šādu bulku pavadījumā (jā-ja, pilns komplekts Briesmīgo Ieradumu)
Tātad, šogad man ir stāsts par Čelsijas maizītēm no žurnāla "Garšīgs"- nākamreiz, jo recepte ir tikai uz papīra. Un šīm, no bloga nelly-z.livejournal.com. Ļoti uzticams, daudzveidīgs un labs blogs.
Neko sev ievadiņš:))

Vajag (12 lielām bulkām):
245 g ķirbja biezeņa
2 lielas olas
58 g ūdens (nu, amerikāņu vienību konvertācija:))
58 g mīksta sviesta
apt.490 g miltu
29 g sausā piena
2 TK sausā rauga
3 ĒK (45 g) brūnā cukura
1.5 TK sāls
1 TK kanēļa
1/4 TK malta ingvera
1/4 TK maltu krustnagliņu
nedaudz sviesta mīklas pārziešanai
Kanēļa pildījumam:

1 ĒK malta kanēļa

1/4 gl brūnā cukura

1/4 gl baltā cukura 

kaltētas dzērvenes vai rozīnes (es liku arī riekstus)

veidne 22.5x22.5 cm

Glazūrai

1 gl (115 g) pūdercukura

2-3 karsta ūdens vai piena

Gatavošana:

1. Pagatvot mīklu: sajaukt visas sastāvdaļas, samīcīt mīkstu mīklu, pārklāt ar plēvi un atstāt siltā vietā uz kādu pusotru stundu, kamēr mīkla nedubultosies.

2. Izveidot maizītes: izveltnēt mīklu taisnstūrī apm 55x35 cm. Pārziest ar kausētu sviestu. Pārkaisīt ar cukura un kanēļa maisījumu, atstājot brīvas augšējo un apakšējo malu. Var arī pievienot rozīnes. Sākot no augšas sarullēt mīklu, diezgan blīvi, cenšoties ar pirkstiem, nevis plaukstām. sagriezt šķēlēs ap 2.5-3 sm.

3. Likt iesviestotā veidnē, atstājot starp bulciņām nedaudz vietas-tā, lai uzrūstot, tās saplūst vienā milzu bulkā:). Atstāt siltā vietā uz pusstundu. 

4. Pa to laiku uzkarsēt krāsni līdz 190 C. Cept 25-30 minūtes vai kamēr maizīts zeltainas. Izņemt no krāsns, atstāt uz 5 minūtēm, tad apgāzt uz restes un nedaudz atdzesēt.

5. Likt atpakaļ veidnē, pārliet ar glazūru. Tās pagatavāanai iesijāt pūdercukuru traukā un pa karotei pieliet šķidrumu, maisot. Ēst siltas.

Iespaidi: burvīgas! Smaržīgas, saldas, mīkstas... ļoti labas. Un to pagatavošana ir pa spēkam arī tiem, kas nav lieli bulku speciālisti, noteikti.

augļu-riekstu batoniņi (3/7)

ar neskaitāmiem plusiem- veselīgi, vienkārši, ātri, dāvināmi (manā gadījumā), uzglabājami, ņemami uz skolu, bez E, sātīgi un-noteikti-vēl-kaut-kādi:)
Pilna receptes versija angļu valodā.

Vajag:
1/4 gl sagrieztu dateļu
1/4 gl kaltētu ķiršu vai dzērveņu
1/3 gl veselu riekstu (mandeles, valrieksti)- svaigu vai grauzdētu (man liekas, būtiski garšīgāk sanak ar grauzdētiem)
1/8 TK kanēļa
Gatavošana:
Augļus nomazgāt un nožāvēt.
Blenderī samalt dateles un ķiršus līdz  pastas konsistencei. Izlikt traukā. Blenderi mazgāt nevajag, bert iekšā riekstus un sasmalcināt līdz drupačām. Tad visu savienot, mīcīt ar rokām kā mīklu. Tad likt cik grib uz pārtikas plēves gabaliņiem un sitot pret galdu izveido batoniņus. ieliek ledusskapī. Viss. Es veidoju pa 50 gramiem un no šī daudzima sanāk 3. Pirms Ziemassvētkiem taisīju seškāršo porciju dāvanām:)
Izmaksas: ar tirgus cenām, vidēji dārgajiem riekstiem (valrieksti, mandeles), ķiršiem (5.5/kg) un naturālajām datelēm (3.6/kg)- 0.24 Ls par batoniņu. Batoniņi ir ļoti blīvi, ar piesātinātu garšu un neveidojiet tos lielākus- apēst nevarēs.
Varianti: esmu jau izmēģinājusi ar žāvētām aprikozēm, dzērvenēm, melnplūmēm, sēkliņām riekstu vietā. Visi varianti labi, variēt var līdz bezgalībai. Var nelikt kanēli, bet likt krustnagliņas vai ingveru vai kardamonu- mums jau nav jāpanāk autentiskā lara-batoniņu garša, kā receptes autorei. Galvenais ir ievērot proporcijas augļiem u riekstiem/sēkliņām. Un rūpīgi samalt.
Noteikti var uzglabāt  kādu mēnesi ledusskapī.