svētdiena, 2011. gada 29. maijs

skābeņu zupa ar grūbām un lēcām

Bez gariem ievadiem- visi vāra skābeņu zupas un es arī gribu:)
Vajag (2 l katlam):
pusglāze grūbu, iemērkt uz nakti, kārtīgi izskalot
pusglāze sarkano lēcu, kārtīgi izskalot
1 sīpols, sagriezt sīki
2-3 kartupeļi, nomizot-sagriezt
pusbunte spinātu- tikai lapas
skābenes... nenosvēru. Nu, daudz. Pēc apjoma- puskatls. Tātad- kādi 300 g. Tikai lapas.
sāls, pipari
krējums, vārīta ola
Gatavošana:
ieliet nedaudz vairāk par puskatlu ūdens, uzvārīt, pievienot izmērcētas grūbas. Vārīt minūtes 20, pielikt sarkanās lēcas, kartupeļus un sīpolus un vārīt vēl 10 minūtes. Sagriezt skābenes un spinātus, likt klāt, vārīt kādu minūti. Pielikt sāli-piprus, noņemt no uguns, uzlikt vāku, atstāt uz 10 minūtēm.
Komentāri: protams, ka ļoti garšīgi. Skābena zupa ar putraimiem- to var ēst caurām dienām. Var pielikt vārītu olu un krējumu. Var likt lēcu vietā rīsus vai miežus vai vēl kaut ko.

Labākās skones pasaulē

Recepte- Р.Бертине, «Свой хлеб»
Vajag:
150 g sālīta sviesta (man bija parasts)
600 g kviešu miltu
150 g sīka cukura
40 g cepamā pulvera
280 g rozīņu bez kauliņiem (es nelietoju, tātad- kaltētas dzērvenes)
190 g trekna saldā krējuma
190 g piena
2 olas, sakultas ar šķipsnu sāls- pārziešanai (es vispār nepārziedu)
Gatavošana:
Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 220 C.
Ieberzt sviestu miltos (ar pirkstiem), pievienot cukuru, cepamo pulveri un rozīnes. Visu rūpīgi sajaukt. Pievienot saldo krējumu un pienu un maisīt ar lāpstiņu, kamēr izveidosies grubuļaina masa. Nedaudz pārkaisīt ar miltiem galdu, likt mīklu. Izkārtot mīklu plakanā kvadrātā, salikt uz pusēm, atkal izkārtot, salikt pretējā virzienā un tā atkārot, kamēr sanāks nelīdzens kvadrāts. Nedaudz pārkaisīt ar miltiem apakšā un augšā, pārklāt ar drānu, atstāt vēsā vietā uz 15 min.
Pārkaisīt virsmu ar nelielu miltu daudzumu, izveltnēt mīklu 2.5-3 cm biezumā. Ar otiņu noņemt liekos miltus. Ar asu nazi sagriezt 6x6 cm kvadrātos.
Likt uz paplātes ar papīru, ne pārāk tuvu vienu otrai. Atlikumus atkal izveltnēt un sagriezt.
Pārziest ar olu, ļaut nedaudz nožūt, pārziest vēlreiz. Samazināt cepeškrāsns temperatūru līdz 200 un cept skones 20 minūtes, kamēr kuplas un zeltainas.
Komentāri: šīs ir izcilas. Pavisam nediētiskas, taču krēmīgas, smaržīgas un ideālas.

ceturtdiena, 2011. gada 26. maijs

vārdadienas torte

Manam bērnam dzimšanas diena ir dziļā vasarā, kad pilsētā nav neviena drauga un vispār ir karstums. Es pati esmu nodzīvojusi visus skolas gadus šādā situācijā, tāpēc pilnīgi skaidrs, ka netaisnība jālabo. Par laimi, viņam maijā ir vārdadiena. Un tagad jau visi draugi ir pieraduši, ka tā ir tāda dzimšanas diena, kad nemainās vecums:) Nu, viņa draugi nav latvieši, vārdadienas svinēšana viņiem nav pašsaprotama. Nu labi, nav svarīgi. Fakts ir tāds, ka svētdien pirms nedēļas notika ikgadējie svētki un, jāsaka, es nostaļģiski atceros laikus, kad nāca kādi 6-7 pirmklasnieki. Desmitgadīgi jaunieši- tas IR iespaidīgi:) Turklāt visas klasesbiedru dzimšanas dienas vairs netiek svinētas mājās un arī es klusībā cerēju uz šādu iespēju, neskatoties uz to, ka tas būtu pārāk dārgi. Bet nē. Mājās ir jautrāk un arī laika ierobežojumu nav. Njā.
Jāsaka, iepriekšējos gados es ļoti daudz ņēmos ap galdu, izdomajot nez kādus bērniem paredzētus ēdienus Šogad mani uzskati ir krasi mainījušies. Stundām gatavot ir vērts pieaugušo dēļ, kas sēdēs-baudīs pie vīna pudeles. Desmitgadīgi bērni spēj grauzt dzelzs armatūru un iznīcināt labības laukus.
Tāpēc es atstiepu milzu daudzumus cepumu, siera standziņu, siera bumbiņu un citu apšaubāmu lietu un nolēmu, ka gatavošu ikai un vienīgi torti, jo tā ir simboliska lieta.
Torti vajadzēja bez šokolādes un riekstiem. Saņēmu nepārprotamu mājienu, ka tai jābūt medus tortei.
Izveltnēt miljons slāņu es arī negribēju, tāpēc tieši šī recepte.
Relatīvi ļoti ātra.
Medus torte

Recepte- Tata, cookschool.ru
Vajag:
4 olas
1 gl cukura
1 gl medus*
2 strīķētas TK sodas, dzēst ar etiķi
4 gl miltu
Krēmam:
1 l krējuma (trekna)
4 ĒK cukura
vaniļa
Pārklāšanai**:
250 ml saldā krējuma
1 paciņa krējuma stindinātāja***
cukurs pēc garšas
zemenes vai kas cits
*receptē figurē mākslīgais medus, tādēļ iesaku pusi aizvietot ar zeltaino cukura sīrupu
**var ar šokolādes glazūru vai ar samaltiem biskvīt atgriezumiem
***nopērkams lēti tur, kur želatīns un tml.
Gatavošana:
Sakult olas ar mikseri, kamer apjoms dubultojas. Turpinot kult, pievienot cukuru, medu. Tad sodu, dzēstu ar etiķi. Tad pakāpeniski miltus. Mikseri drīz nomainīs karote, mīkla kļūs bieza. Tad no šī mīklas daudzuma izcept 4 biskvītus. Iesviestot veidni (man-26 cm, ar noņemamu malu), pārkaisīt ar miltiem. Ar karoti likt 1/4 mīklas, izlīdzināt. Cept 220 grādos ap 7 minūtēm- var redzēt pēc krāsas, tai jābūt samērā tumšai. Nedaudz atdzesēt, pārgriezt katru uz pusēm gareniski.
Kad pilnībā atdzisīs, sakult krējumu ar cukuru un vaniļu un smērēt katru slāni. Var, protams, mērcētas melnplūmes vai jāņogu želejas slāni. Likt uz nakti ledusskapī, labāk zem neliela sloga. No rīta noformēt.
Komentāri:
Ļoti vienkāršs process, bez mazākās aizķeršanās. Pat pie cepamās formas nepielipa:)
Laba torte, garšīga un ĻOTI liela. Bērniem garšoja, pieaugušiem- arī. Biskvīts, protams, piesūcās ar krēmu pilnībā- tas ir garšīgi, bet ja vajag torti ar strikti nodalītiem mīklas un krēma slāņiem- šī nederēs. Taču vienkārša, salīdzinoši liesa, ātra un garšo bērniem.

pirmdiena, 2011. gada 23. maijs

vienkārši siera mafini un vēl vienkāršāki salāti

Es zinu ģimenes, kurās pieņemts ārkārtīgi daudzveidot savu ēdienu- neatkārtot pat 2 dienas no vietas. Pilnīgi skaidrs, ka tas man būtu īsākais ceļš ja ne sajukt prātā, tad noteikti iegūt lielu naidu pret ēst gatavošanu. Jo daudzveidīgi es to daru sava prieka pēc, bet visos pārējos gadījumos mums ir monoēdiens nedēļām. Ģimenes tradīcija- mans tēvs jau gadus 40 brokastīs ēd rupjmaizi ar biezpienu. Pārējie ne labāki:) Un es ticu, ka trīs dienas- makaroni ar sieru, trīs dienas- ceptas olas ir ok vakariņas mazam zēnam, ja klāt pievieno pietiekami daudz graužamo sezonālo dārzeņu. Nekas pagaidām neliek domāt, ka kļūdos. Es saprotu, ka vismaz gadu neesmu darba dienā brokastīs ēdusi neko, izņemot 2-3 siermaizes. Un tā tālāk. Tas man dod sajūtu, ka šai dzīves jomai varu pievērst tieši tik daudz uzmanības, cik gribu. Pašlaik- ļoti, ļoti maz. Kāpēc šis ievads? (nu, neskaitot to, ka varu te izvērsties netraucēti:). Tāpēc, ka esmu atklājusi jauno kāpostu burvību un kā jebkurš neofīts vēlos nest savu jauno mācību tautās. Jo- varat neticēt- līdz šim nekad nebiju ēdusi svaigu jauno kāpostu salātus. Uz doto brīdi ēdu tos 1-2 reizes dienā nu jau aptuveni trīs nedēļas. Un neapnīk, kā jau atkarība.
Tātad,  Jauno kāpostu salāti ar citiem dārzeņiem

Vajag:
1/4 nelielas galviņas jauno kāpostu, sagriezt ļoti plāni (kā latviski apzīmē šo darbību? krieviski tas būtu шинковать)
5-6 čerija tomātiņi (jā-jā, es zinu, ka vietējo vēl nav, taču mana reliģija ļauj ēst tos maijā, kad Izraēlā jau ir entā raža), pārgriezt uz pusēm. Var arī parasto, lielo tomātu sagriezt mazos gabaliņos.
1/3 garā gurķa, nomizot, sagriezt
zaļumi- pētersīļi, dilles
var arī vairākus redīsus vai kādu salātu vai spinātu lapu
šķipsna rupjās sāls, man- ar kaltētiem garšaugiem un pipariem
1 ĒK eļļas
Gatavošana: visu sajaukt.
Komentāri: izcili. It īpaši kāpostu un tomātu kombinācija.

Mafiniem nav nekāda sakara ar salātiem, es tos pat kopā neēdu. Vienkārši ledusskapī bija daži mikroskopiski siera gabalu pārpalikumi, bet ēdiena neizmešana ir viena no manām interesēm.

Vajag (11 nelieliem):
160 g miltu
1 TK cepamā pulvera
100 g rīvēta siera
160 g jogurta bez piedevām
2 olas
60 g kausētā siera
sēkliņas pārkaisīšanai (tās es neskaitu pie sausajiem un slapjajiem)
Gatavošana:
Uzkarsēt cepeskrāsni līdz 185 C.
Sajaukt visas sausās sastāvdaļas. Atsevišķi sajaukt visas slapjās. Akurāti sajaukt pirmo ar otro, kamēr nav sausu miltu. Likt silikona formiņās (vai iesviestotās citās). Pārkaisīt ar sēkliņām. Cept aptuveni 30 minūtes, kamēr skaista zeltaini-brūna krāsa.
Komentāri: karsti un silti- ļoti garšīgi, otrai dienai atstāt nav vērts. Neiesaku arī utilizēt tajos zilo sieru.

ceturtdiena, 2011. gada 19. maijs

Tabuli (تبولة)

Svētdien nejauši iegāju BB zaļajā tirdziņā- ceru, ka tirdziņa pieticība ir tikai uz laiku. Taču bija milzīgas buntes svaigu piparmētru, nedārgas lauku vistu olas un samērā dārgs, bet garšīgs Vītolbergas siers.Neko man tur īpaši nevajadzēja, taču nopirku piparmētru pušķi- ļoti skaistas bija. Mohito es nedzeru, tāpēc nākas katru dienu ēst tabuli.
Esmu redzējusi dažādus variantus, kā raksta šī ēdiena nosaukumu- tabuli, tabule, tabuleh. Un arī samērā dažādus gatavošanas veidus- galvenokārt tie atšķiras ar dažām sastāvdaļām (ir vai nav sīpoli, gurķi, paprika, olīvas) un proporcijām. Libānā tabuli taisa no bulgura un tā ir būtiski mazāk, nekā zaļumu, Sīrijā vai Jordānijā ir citas receptes.
Es esmu taisījusi gan no kuskusa, gan bulgura, gan ar kaut kādiem ingredientiem, gan bez. Visi varianti garšīgi.
Šim vajadzēja:
3-4 ĒK rupja bulgura, izvārīt kā teikts instrukcijā
1 liels tomāts, sagriezt nelielos kubiņos (ja nav slinkums, var noņemt mizu)
liela bunte svaigu piparmētru- noņemt lapiņas un tās sakapāt
nedaudz mazāka pētersīļu bunte, izdarīt to pašu
pusgurķis, nomizot un sagriezt nelielos kubiņos
puscitrona sula
sāls, olīveļļa, pipari
Gatavošana:
Izvārītu bulguru nokāst, pievienot 1-2 ĒK olīveļļas, samaisīt. Pievienot visu pārējo, likt ledusskapī uz pāris stundām.
Komentāri: man tas ir viens no mīļākiem vasaras ēdieniem- ļoti ātrs, viegls, garšīgs un var ēst trīs reizes dienā.

sestdiena, 2011. gada 7. maijs

Ķiploku pupiņas ar garšaugiem

Manam bērnam prieki- veikalā uzradušies jaunie ķiploki- tie gan ir no Ēģiptes, taču mani tas tomēr mazāk mulsina, nekā ķīniešu- Ēģiptē maija raža liekas pašsaprotama. Ķiploki ir lieli, sulīgi un smaržīgi. Lieku tos pie visiem ēdieniem, kur tikai iespējams:)
Šīs pupiņas ir ļoti, ļoti vienkāršs ēdiens un to noslēpums ir tikai lielā ķiploku daudzumā.
Vajag:
vārītas baltās pupiņas (aptuveni 2 glāzes, proti 1 gl pirms vārīšanas. Protams var arī konservētās)
2-3 burkāni, sagriezti sīkos kubiņos
1 paprika, sagriezta sīkos kubiņos
pusgalviņa ķiploku, nomizoti, sakapāti
4-5 ĒK tomātu pastas bez jebkādām piedevām
malta saldā paprika (liela TK), malta asā paprika (liela šķipsna), sāls
sakapāti zaļumi- pētersīļi, timiāns, rozmarīns, baziliks, piparmētras- kopā 2-3 ĒK
1 ĒK eļļas
Gatavošana:
Katlā uzkarsēt eļļu, viegli apcept ķiplokus, pievienot tomātu pastu un pusglāzi ūdens. Piebērt burkānus, papriku, maltu papriku. Sautēt zem vāka 20 minūtes. Pievienot pupiņas, sāli, sautēt vēl kādas 10 minūtes. Pārkaisīt ar zaļumiem, atstāt zem vāka uz dažām minūtēm. Gatavs.
Komentāri: Viegls, ātrs un garšīgs sautējums. Jo vairāk zaļumu, jo labāks.

ceturtdiena, 2011. gada 5. maijs

Citrona-mandeļu kekss

Recepte no mana mīļotā bloga lapatissiere.livejournal.com. Ne pirmo reizi bezmērķīgi klikšķinot sarakstus pie rīta kafijas un jau mēnesi negatavojot neko, ieskatos tajā- un atdzīvojos.
Man šī likās ļoti neparasta recepte- ūdens kā pamata šķidrums, bez olām, maz eļļas. Domāju, ka būs kā jebkurš produkts no manas grāmatas "Cepam bez olām" (samērā tradicionāls, samērā sauss), taču nekā tamlīdzīga.
Vajag (mazai veidnei, apt.20 cm diametrā)
150 g miltu
50 g maltu mandeļu
0,5 TK sodas
0.5 TK sāls
200 g cukura*
puscitrona malta miza un sula
1 TK mandeļu ekstrakta (vai daži pilieni esences)
80 ml eļļas (neitrālas- vīnogu vai tml.)
150 ml auksta ūdens
mandeļu skaidiņas pārkaisīšanai
Gatavošana:
Traukā sajaukt miltusm mandeles, sodu, cukuru, sāli.
Sausā maisījumā pēc kārtas ieliet citrona sulu ar mizu, mandeļu ekstraktu, eļļu, ūdeni. Samaisīt, kamēr mīkla viendabīga. Liet iesvistotā vednē**, pārklaisīt ar mandeļu skaidiņām, cept 175 C 30-40 minūtes***, gatavību pārbaudīt keksa vidū ar koka iesmiņu.
Komentāri:
*jā-jā, liekas, ka vajadzētu samazināt, taču nedariet tā, šī bloga receptēs visām proporcijām ir nozīme.
** es ieklāju cepamo papīru, nebija sviesta.
***es cepu gandrīz stundu, atkarīgs no krāsns.
Man ļoti garšoja. Vairāk atgādina austrumu saldumus, nevis keksu. Mitrs, silīgs, ļoti smaržīgs. Sajūta ir tāda, ka sastāvā riekstu trīsreiz vairāk, kā jau austrumu saldumiem pienākas. Bērns neēda, teica- pārāk jūt citronu, bet man likās perfekts. Trīs dienas priecājos.
Kekss ir samērā trausls, tas nav līdzi ņemamais. Man arī garšoja iedrupināt to traukā, pielikt Rimi vaniļas biezpiena krēmu- ļoti labs deserts.