krāsnī cepts pavasara risotto

Jaunais GoodFood numurs padevies ļoti jauks, daudz simpātisku ideju, ka arī mēreni pavasarīgs. Uzreiz pievērsu uzmanību šai receptei, jo - rīsi, veģetāra, marķējums "easy" nu un vispār:)
Un tā attaisnoja manas cerības.

Vajag:
2 ĒK olīveļļas
1 ĒK sviesta
1 liels sīpols, sīki sagriezt
3 ķiploka daivas, sakapāt
2 kabači, sagriezti (kabačus neēd mans bērns, azivietoju ar 1/2 sīki sagrieztas seleriju saknes)
280 g arborio vai carnaroli rīsu*
1 l karsta dārzeņu vai vistas buljona
125 g saldētu zirnīšu, atsaldēt
125 g saldētu sviesta vai sojas pupiņu, atsaldēt**
3 ĒK sasmalcinātu zaļumu (maurloki, piparmētras, baziliks, pētersīļi)
1 maza citrona miza, rīvēta
50 g parmezāna, rīvēta (man- Džiugas)
3 ĒK krēmsiera
Gatavošana:
Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200 C.
Sagatavot apt.1.5 litru ietilpīgu trauku ar vāku- tādu, kuru var likt cepeškrāsnī.
Katliņā uzkarsēt eļļu, pielikt sviestu, uz mazas uguns 5 min. apcept sīpolus un ķiplokus.
Pielikt kabačus un rīsus, kartīgi apmaisīt, lai pārklātos ar eļļu.
Pieliet karstu buljonu, uzvārīt.
Uzlikt vāku, likt cepeškrāsnī uz 15 min.
Izņemt, pielikt zirņus, pupiņas un atgriezt krāsnī uz 5 min.
Izņemt, pielikt zaļumus, citrona mizu, kremsieru, parmezānu. Ēst.
Komentāri un iespaidi:
*RIMI apaļgraudu rīsi tomēr nav risotto rīsi, taupīt nesanāks. Pārak mīksti, pārāk salipa.
**Nekur neatradu. Vienu reizi ta ka redzēju Stockmann veikalā saldētas sojas pupiņas, bet citreiz vairs nebija.
Recepte teicama- ļoti vienkārša un viss kā pa notīm. Ļoti garšīgi.

seleriju krēmzupa

žurnāls GoodFood, februāra numurs. Zupa tika piedāvāta komplektā ar šiem plāceņiem, es to gatavoju pavisam atsevišķi.
Ļoti vienkārša, garšīga, smaržīga un- brīnums- garšoja arī bērnam. Tātad- ļoti veiksmīga recepte.

Vajag:
25 g sviesta
400 g seleriju, sagriezt lielos gabalos (nojaušu, ka domāti bija kāti, taču es izmantoju sakni- nomizotu un sagrieztu)
2 puravi, lielos gabalos
400 g mizotu kartupeļu, lielos gabalos
1.3 l dārzeņu buljona
100 ml saldā krējuma (10%)
liela bunte pētersīļu, sakapātu
Gatavošana:
Izkausēt sviestu katliņā. Likt selerijas, uzlikt vāku, apsautēt 5 minūtes. Likt puravus un kartupeļus, atkal uzlikt vāku, apsautēt uz mazas uguns vēl 5 minūtes. Pieliet buljonu, vārīt 45 minūtes. Sablenderēt līdz viedabīgam stāvoklim. Pieliet krējumu un pētersīļus, uzvārīt vēlreiz, noņemt no uguns. Pielikt sāli-piparus. Gatavs.
Var ēst tāpat, var ar sausiņiem, dīgstiem.

2 vienkārši salāti

Mans vismīļākais vakariņu formāts- pašcepta maize un salāti. Turklāt pavasaris, avitaminoze- vajag kaut ko tādu.
Maize pēdējā laikā visparastākā, bezrauga sēkliņu- izcepu svētdienā un ēdam visu nedēļu. Salāti- pirmie bērnam, otrie- man.

Vajag: paprika, diedzētas ķīniešu pupiņas, zaļie loki, eļļa, sāls. 

Vajag: rukola, rīvēta selerijas sakne, grauzdētas saulespuķu sēkliņas, kaltēti tomāti, eļļa, sāls-pipari.

Spinātu salāti ar seleriju un siera bumbiņām (1/5)

Vajag:

liela sauja nelielu spinātu lapu

4-5 ĒK rīvētas uz rupjas rīves selerijas saknes

sauja diedzētu ķīniešu pupiņu

5-6 mazās siera bumbiņas (man- Daugavas, piparu maisījuma vai kaut kas tml.)

sāls, svaigi malti pipari, nedaudz eļļas

Gatavošana: visu sajaukt.

Komentāri: man ļoti garšo, jau divas dienas taisu gan mājās, gan uz darbu. Ja vajadzīgs skābums salātos, var, protams, piepilināt citrona sulu vai vīna etiķi vai pielikt dažas dzērvenes.

Selerija un greipfrūts

Visu mēnesi- ar seleriju. Jo vietējo zaļumu vēl gandrīz nav, no gurķiem-tomātiem pagaidām izvairos, bet selerija, nez kāpēc, liekas uzticama lieta:)

Greipfrūta- kātu selerijas salāti

Avots-IRIS, cookschool.ru Autore saka, ka izcila piedeva gaļai, it īpaši treknai. Man tas nav aktuāli, taču vakariņas sanāk ļoti labas un ātras. Priecē arī vizuāli.

Vajag: lapu salātus, rozā greipfrūta fileju, selerijas kātus, svaigi maltus melnos piparus.

Gatavošana: nedaudz nomizot un sagriezt seleriju, saplūkt salātu lapas. Nomizot greipgrūtu, izņemt daiviņas no starpsienām- darīt to virs salātiem, lai visa sula tek salātos. Pārkaisīt ar pipariem.

Iespaidi: skaisti, garšīgi, pašpietiekami- nevajag ne sāli, ne aizdaru.

pavasara dārzeņu zupa

pavasara zupa, nevis pavasara dārzeņu:)

Avots- Iris, cookschool.ru

Vajag: 1.5 l ūdens:

2 selerijas kātus, sagriezt sīkos kubiņos

1 purava kāts (tikai baltā daļa. sagriezt plānos gredzenos)

1 burkāns, sagriezt sīkos kubiņos

1 TK kaltētu provansas zaļumu vai timiāna/oregano/bazilika maisījuma

sauja sīku makaronu no cietajiem kviešiem

zaļumi (man-lapu redzīsi, loki, pētersīļi)

jūras sāls

*es pirmo reizi vēl pieliku zirnīšus

Gatavošana: Uzvārīt ūdeni, pasālīt, piebērt kaltētos garšaugus, visus dārzeņus. Vārīt 10 minūtes. Pielikt makaronus, izvārīt kā norādīts uz iepakojuma (tātad- 3-4 min.). Gatavai zupai šķīvī pievienot sakapātus svaigos zaļumus.

Iespaidi: burvīga zupa, viegla un smaržīga. Makaronus nav obligāti burtu veidā, man tādi patrāpījās- toties bērns novērtēja pienācīgi:)

Grūbu risoto

Kaut gan mana bērnība bija ļoti askētiska ēdiena ziņā, tomēr man nav itin nekādas psihotraumas, saistītas ar grūbām:). Esmu dzirdējusi cilvēkus sakām, ka ko tādu var ēst tikai bada gados- brīnos. Man liekas, grūbas ir viens no garšīgākajiem putraimiem. Gan garša izteiksmīga, gan smarža. Šādā veidā gatavoju grūbas gandrīz vienmēr- mana mīļākā recepte. Ērti ir tas, ka nesildītā veidā var ēst darbā. Man liekas, ka recepti pirms dažiem gadiem izlasīju Shape numurā frizētavā:) Tā saucās savādāk, taču tad kāds to veiksmīgi nosauca par risoto- tiešām tik pat krēmīgs un vienkāršs ēdiens. Tikai autentiskāks:) Jebkurā gadījuma- paldies idejas autoram!

Grūbu risoto ar seleriju

Vajag:
selerijas sakne (liela, apmēram kā liels bumbieris)
2 sīpoli
pāris daiviņu ķiploku
1 ĒK eļļas

šķipsna maltu piparu

bunte pētersīļu

Gatavošana:

Grūbas iemērkt uz stundu (var arī nakti)
Apliet ar ūdeni (2 daļas ūdens, 1 daļa grūbu) u vārīt, kamēr pusgatavas. Sīpolus sasmalcināt, ķiplokus sagriezt. Sīpolus un ķiplokus nedaudz apcept eļļā. Seleriju sagriezt salmiņos. Pusgatavām grūbām pievienot apceptos sīpolus-ķilokus, vārīt uz minimālas uguns līdz gatavībai. Dažreiz jāpielej vēl nedaudz ūdens Kad risoto gatavs, pievienot sāli, piparus, sakapātus pētersīļus.

Balto pupiņu zupa

Avots- Jūlija Visocka
Vajag:
200 g balto pupiņu,
1 puravs,
2 sīpoli,
2 seleriju kāti,
2 burkāni,
4 ĒK olīveļļas,
1 ķiploka daiviņa,
šķipsna sausa rozmarīna,
2 laura lapas,
bunte pētersīļu,
jūras sāls
Gatavošana:
Iemērkt pupiņas uz nakti aukstā ūdenī. No rīta noskalot, pieliet divreiz vairāk par pupiņām ūdeni, uzvārīt. Pievienot 1 burkānu, 1 selerija kātu, 1 sīpolu un 2 laura lapas. Vārīt 1-1,5 stundu. Pēc tam pasālīt, izņemt dārzeņus un lapas (var apēst vai izmest). Kaltā ar biezu dibenu uzkarsēt eļļu, apcept sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, rozmarīnu. Sagriezt burkānu, seleriju. Pievienot katliņā un apcept 2-3 minūtes. Ieliet buljonu kopā ar pupiņām, pievienot gredzenos sagrieztu puravu. Vārīt pīdz purava gatavībai, proti, 10 minūtes. Gatavai zupai pievietot sasmalcinātus pētersīļus. Var šķīvī pārkaisīt ar rīvētu sieru, pievienot apceptu šķiņķi vai grauziņus.
Iespaidi: zaļumu kombinācija ne tā, kuru izmantoju tradicionāli- ļoti labi.