svētdiena, 2013. gada 24. februāris

ātrie cepumi ar riekstiem un aprikozēm

neesmu saldētās kārtainās mīklas fane, jo nelietoju margarīnu, taču dažreiz tas ir, neapšaubāmi, ļoti ērti. Tāpēc turu to saldētavā šādiem gadījumiem, kā nepieciešamība pacienāt negaidīti atbraukušu tēti ar tēju un kaut ko saldu pie tās.
Vajag:
bezrauga kārtainā mīkla, nolikt siltā vietā, lai nedaudz atkūst
sauja aprokožu (vai dzērveņu, plūmju un t.t.)- iemērkt karstā ūdenī uz kādām 20 min
sauja riekstu- jebrkuru, taču ne zemesriekstu
ābols
pūdercukurs
kanēlis (var nelikt)
Gatavošana:
Uzkarsēt cepeškrāsni, kādus 190 C.
No mīklas izgriezt strēmeles, iezīmēt tajās ar nazi iekšējo taisnstūri, kādu puscentimetru, iegriežot, bet ne cauri (maliņa, uz kuras neliksiet pildījumu, pacelsies).
Samalt blenderī nomizotu ābolu ar riekstiem un izmērcētām aprikozēm, kanēli.
Likt masu uz strēmelēm, uz iekšējā taisnstūra (kādu 1 TK vai vairāk).
Likt cepeškrāsnī.
Cept, kamēr maliņam zeltainbrūna krāsa (minūtes 10-15)
Pārkaisīt ar pūdercukuru.

svētdiena, 2013. gada 17. februāris

krāsnī cepti piparoti kartupeļi

recepte no zurnāla GoodFood, februāra numurs. Tie tika paredzēti kā piedeva pie steika, bet nu tas galīgi nav mums aktuāli, tāpēc- vienkārši kartupeļi.
Vajag:
1.5 kg vidēja izmēra kartupeļu (es cepu "Lauru"), nomizot, sagriezt strēmelēs
3 ĒK saulespuķu eļļas
1TK timiāna lapiņu (līdz ar to, ka nav jāpieskaņojas steikam- rozmarīns, raudene, majorāns,...)
2 TK zaļo piparu, samaltu (man- 5 piparu maisījums)
sāls
Gatavošana:
Lielā traukā sajaukt kartupeļus ar visu pārējo, kārtīgi apmaisīt, Likt uz 2 plātnēm, pārklātām ar papīru. 180-200 C cept 15 minūtes, apmaisīt, pasālīt, cept līdz glītai zeltainbrūnai krāsai.
Komentāri: man patika, eļļa pasargā no izžūšanas un sanāk garšīgi.

trešdiena, 2013. gada 13. februāris

V-diena

Ja nu kādam, gadījumā, šie svētki ir mīļi- novēlu jauku dienu un dalos ar draudzenes Ievas recepti. Laba un interesanta, es par to domāju jau otro dienu:)
Tālākais teksts un foto-Ievas.

Šokolādes-dzērveņu mafini
Šī ir viena no „Lapsa virtuvē”/Rimi receptēm, es tikai drusciņ pārtaisīju tā, lai der man.
Vajag:
175 g sviesta
1 glāzi miltu
150 ml cukura
4 ĒK kakao pulvera
2 TK vaniļas cukura
1,5 TK cepamā pulvera
4 olas
50 g tumšas šokolādes
paprāvu sauju dzērveņu (es ņēmu saldētas)

150 g tumšas šokolādes (glazūrai)
60 g saldā krējuma (glazūrai)

Gatavošana:
Uzsilda cepeškrāsni uz 180C. Uz mazas uguns izkausē sviestu, noliek malā.
Lielā bļodā ar dakšu samaisa miltus, cukuru, kakao pulveri, vaniļas cukuru un cepamo pulveri. Atsevišķā bļodā sakuļ olas.
Sausajam maisījumam piejauc izkausēto sviestu, tā, lai viss kārtīgi uzsūcas. Tad iemaisa olas.
Sasmalcina 50 g šokolādes rupjos gabaliņos.
Mīklu pilda formiņās – 1 ēdamkaroti mīklas, tad ogas un šokolādi, virsū atkal mīklu.
Liek cepties apmēram 20 minūtes.
Ja taisa glazūru, tad uz lēnas uguns izkausē atlikušo šokolādi, iemaisa saldo krējumu un klāj uz nedaudz padzisušiem mafiniem. Odziņas uzliek uzreiz.

Komentāri un iespaidi:
Visvairāk mani ieintriģēja Lapsas ideja par to, ka šajos šokolādes mafinos var iecept arī parmezāna vai zilo sieru. Tika veikts eksperiments, un rezultātā divu (un vienīgo) žūrijas locekļu spriedums ir tāds – parmezānu labāk pataupīt pastai, bet zilais siers – tas bija interesanti! Domas dalījās jautājumā par to, vai sieru mafinos dzērvenes ir pluss vai mīnuss (jo bija arī variants „siers plus ogas”).
Zilo sieru es ņēmu ļoti stipru, un siera mafiniem glazūru virsū neliku.
Laba recepte, tikai dikti daudz sviesta. Garšīga glazūra.
Izmēģināju arī variantu tikai šokolāde, bez ogām, bet dzērvenes tomēr dod tādu labu sulīgumu, it sevišķi nākamajā dienā.

svētdiena, 2013. gada 10. februāris

turku zirnu plāceņi

no visiem pāršaugiem (kuri man garšo itin visi) mīļākie man ir turku zirņi (nuts, aunu). Es tos izmantoju visur, kur tikai var- sautējumos, zupās, salātos. Kad nevajā slinkums- taisu humusu. Tāpēc, protams, momentā pievērsu uzmanību šai receptei manā mīļajā Goodfood žurnālā (šī februāra numurs). Iztaisīju. Un pēc nedēļas (šodien) atkārtoju dubultā. Kaut gan neesmu 100% veģetāriete, olbaltumvielu jautājums man ir aktuāls- un vēl jo vairāk manam bērnam, kurš ir visai garš augošais organisms un gaļu ēd vēl retāk nekā es. Tāpēc šie plācenīši ir kā radīti mums un es nesaprotu- kā bez tiem dzīvoju agrāk. Tik garšīgi!
Vajag:
400 g konservētu* turku zirņu, noskalot-notecināt
2 daivas ķiploku (es lieku vairāk)
4 zaļie sīpolloki, sagriezt
1/2 ĒK olīveļļas+cepšanai
1 ĒK sojas mērces
1 TK malta kumīna**
1 TK malta korinadra**
2 ĒK sasmalcināta pētersīļa
1 ĒK miltu***
sāls, pipari
 *nekad neizmantoju, vārīti ir daudz garšīgāki- pārrēķiniet, cik vārītu ietilptu standarta konservu kārbā. Taču ātrais variants ar konservētiem noteikti būs labs.
** lieku veselu
***otro reizi liku turku zirņu miltus- pavisam labi un tad nekādu balto miltu. Lai labi turas, es liku vairāk- apt. 2 ĒK.
Gatavošana:
Iepriekšējā dienā izmērcēju zirņus un izvāru.
Visu, izņemot miltus, samalt blenderī (es vispirms samālu visu, izņemot zirņus, tad zirņus un visu sajaucu. Man nav ļoti jaudīgs blenderis, tāpēc lēju nedaudz ūdens klāt, lai varētu samalt. Pielikt miltus, lai mīkla blīva, kā biezpienu plāceņiem.
Likt ledusskapī uz 20 minūtēm
Veidot bumbiņas, saplacināt, apcept eļļā zeltainas. Garšīgi ar krējumu, jogurtu, jogurta mērci (ar ķiplokiem vai zaļumiem, ar kaltētām va svaigām piparmētrām)

svētdiena, 2013. gada 3. februāris

karamelizētu sīpolu-spinātu maize

Recepte no goodfood.com.
Vienkārša un visai izteiksmīga maize, laba kā pie vīna, tā pie jebkā un bez jebkā.
(pieķēru sevi pie tā, ka man jau vismaz 3 gadus nākas ierobežot vīnu, taču vienmēr minu to kā ēdiena plusu- saderību ar vīnu:))
Mūsu izpratnē tā gan nekāda karamelizēšana nav, vnk apcepšana.
Tatad, vajag (1 tase=250 ml):
3 TK eļļas
1 liels sīpols, sagriezt plānos pusgredzenos
1 TK sāls
2 tases svaigu spinātu lapas, sagriezt ne sīki
2 ķiploka daiviņas, sakapāt
2,5 tases miltu
2 TK cepamā pulvera
2 olas (nedaudz sakult)
3/4 tases piena
2/3 tases olīveļļas
25 g fetas siera (man liekas, es pieliku kādus 50 g)
Gatavošana:
Uzkarsēt 2 TK eļļas, likt sīpolus un 1/2 TK sāls. Uz lēnas uguns apcept 10 minūtes, kamēr zeltaini. Pielikt vēl 1 TK eļļas, ķiplokus, spinātus, cept 1 minūti. Noņemt no uguns.
Miltus sajaukt ar cepamo pulveri, 1/2 TK sāls.
Atsevišķi sakult olas ar pienu un olīveļļu.
Ātri un ne pārāk rūpīgi sajaukt olu maisījumu ar miltu maisījumu. Pievienot spinātus, sieru.
Cepamo formu (šauru kēksa garenu formu, ap 30 cm) iesviestot-pārkaisīt ar miltiem.
Cept 175 C 35-40 minūtes (uz beigām pārklāt ar foliju un iedurt iesmiņu- beigas var iestāties arī vēlāk)