sestdiena, 2009. gada 31. oktobris

Helovīns

Nu, mēs sajaucām datumus:), nevienam nebija īstas skaidrības- kad. Vakarā sapratām savu kļūdu, bet nu bija par vēlu- bērns jau bija noskaņojies svētkiem. Un sveci ķirbī jau var arī šovakar vēlreiz iedegt:)

Apelsīnu smilšu cepumi "Ķirbjgalvas":)
Avots- www.bbcgoodfood.com , tulkojums-vispārīgs atstāstījums- mani
Vajag:
140 g istabas temperatūras sviesta
175 g miltu
1 vidēja apelsīna cedra, sīki sarīvēta
50 g pūdercukura
Pildījumam:
100 g maskarpones siera (izmantoju Kārumu vai Filadelfiju)
1 TK pūdercukura
25 g izkausētas melnās šokolādes
Glazūrai (nekad netaisu:))
50 g pūdercukura
apm.1 ĒK apelsīnu sulas
Gatavošana:
Ar koka karoti saputot sviestu, pievienot pūdercukuru, cedru, miltus. Samīcīt (neilgi!), savelt bumbu, ietīt plēvē, likt uz stundu ledusskapī.
Pildījumam sajaukt sieru ar šokolādi un pūdercukuru.
Glazūrai sajaukt pūderi ar sulu.
Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 160 C.
Izveltnēt mīklu līdz apm. 3 mm biezumam. Izgriezt 24 apļus. Pusei izgriezt acis, degunus un mutes. No mīklas pārpalikumiem iztaisīt ķirbjiem kātiņus. Ar nazu vilkt uz izgrieztajiem apļiem svītras.
Likt uz paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru. Cept ap 15 minūtēm- kamēr viegli zeltaini.
Atdzesēt.
Uz veseliem apļiem likt pildījumu, virsū likt sejas, viegli piespiest.
Pārklāt ar glazūru.
Iespaidi: vieni no garšīgākajiem smilšu cepumiem, ko esmu ēdusi.
Fotogrāfijā redzamā kūka ir ķirbju kūka no žurnāla "Garšīgs" oktobra numura- ļoti laba un recepte ir gara, bet precīza. Slinkums pārrakstīt, iespējams, vēlāk. Jebkurā gadījuma- neko receptē nemainīju un sanāca teicams rezultāts. Noteikti atkārtošu.

ceturtdiena, 2009. gada 29. oktobris

saldā krējuma mafini ar ogām

Vajag:1,5 glāzi miltu
1,5 TK cepamā pulvera
glāze saldā krējuma (var būt ar dažas dienas izbeigušos termiņu)
1 ola
nepilna glāze cukura
Piedevas: manā gadījumā pusglāze saldētu ogu (upenes, mellenes, dzērvenes), daži valrieksti, melnās šokolādes pārpalikumi. Viss variabls.

Gatavošana:
Sajaukt sausās sastāvdaļas.
Sakult slapjās sastāvdaļas.
Sajaukt pirmās ar otrajām, ilgi nemaisīt, pielikt piedevas.
Cept 180 C apmēram 20-30 minūtes.

trešdiena, 2009. gada 28. oktobris

Cepts ķirbis ar saldo krējumu, timiānu un parmezānu

Avots- www.bbcgoodfood.com
Vajag:
1,5 kg ķirbi
300 ml saldā krējuma
150 ml piena
2 TK timiāna lapiņu
3 ķiploka daiviņas, sasmalcināt
85 g'sarīvēta parmezāna
Gatavošana:
Nogriezt ķirbim "cepurīti", izņemt sēklas. Uzkarsēt krējumu ar pienu, ķiplokiem, lielāko daļu timiāna. Karstā ielikt 50 g parmezāna un visu ieliet ķirbī.
Cept 1,5 stundu 150 C (maziem porcijveida ķirbjiem laiks jāsamazina). Pēc tam noņemt vāciņu, uzbert pārējo parmazānu un likt 200 C, kamēr zeltaina augša.
Iespaidi: taisīju mazu ķirbīti (kā milzīgs ābols pēc izmēra) un tas bija pareizi- pēc intensitātes- žuljēns un lielāka porcija būtu paredzēta lielākam cilvēku daudzumam. Garšīgi. Timiānu liku vairāk.

otrdiena, 2009. gada 27. oktobris

Cepti tomāti ar mocarellu

Kādreiz tā bija konkrēta recepte ar šādu nosaukumu un to es atradu krievvalodīgajā tīmeklī(autore- Annutti), taču ar laiku tā transformējās, jo konkrētām proporcijām šinī gadījumā nav nekādas nozīmes.
Vajag:
tomāti, sagriezt biezās ripās
mocarella, sagriezt ripās
sarkanais sīpols, sīki sakapāt
pāris ķiploka daiviņas, sasmalcināt
kaltēts baziliks
svaigs baziliks
olīveļļa, svaigi malti pipari
ja ir vēlme- var arī cukini vai papriku likt (sagriezt plaņās ripās)
Gatavošana:
Ieeļļot cepamo formu, kārtot pārmijus tomātus un mocarellu. Pārkaisīt ar sīpoliem, ķiplokiem, kaltētu baziliku. Likt cepeškrāsnī 200 C uz 15 minūtēm. Gatavam pielikt svaiga bazilika lapas.
Iespaidi: tas viss burvīgi sakūst kopā- vajadzētu gatavot porcijās, jo no kopējā trauka glīti dabūt nevarēs. Ļoti vienkārši, garšīgi un ātri.

svētdiena, 2009. gada 25. oktobris

Šokolādes kūka/Ultimate chocolate cake

Avots- www.bbcgoodfod.com
Kūkai:

200 g labas kvalitātes melnas šokolādes ap 60% какао
200 g sviesta, sagriezt gabaliņos
1 ĒK šķīstošas kafijas
85 g miltu ar irdinātāju (parastu miltu, kuriem pievienot ½ TK irdinātāja)
85 g miltu
1⁄4 TK sodas
200 g vieglā muskovado cukura (vai aizstāt trešdaļu parasta brūnā cukura ar parasto muskovado)
200 g cukura (es vienmēr izmantoju brūno damerara)
25 g kakao pulvera
3 vidēja lieluma olas
75 ml paniņu
Šokolādes skaidiņas dekoram
Ganašam:
200 g labas kvalitātes melnas šokolādes
284 ml saldā krējuma
2 ĒK pūdercukura
Gatavošana:
Formu ar diametru 20 cm ieziest ar sviestu, izklāt ar cepamo papīru. Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 140C.
Salauzt šokolādi, likt katliņā ar biezu divenu. Pievienot sviestu. Kafiju izšķīdināt 125 ml auksta ūdens, pievienot katliņa saturam. Sildīt, izkausēt.
Kamēr šokolāde kūst, lielā traukā sajaukt abus miltus ar sodu, cukuru un kakao, samaisīt līdz viendabīgumam.
Atsevišķi sakult paniņas ar olām.
Pievienot šokolādes masu un olu masu miltu maisījumam. Būs šķidra konsistence- tā jābūt. Liet formā un cept apmēram 1.5 stundu. Augša var būt cieta- tas nekas. Izņemt no krāsns, pēc pāris minūtēm izņemt no formas. Atdzesēt uz restes.
Kad biskvīts atdzisīs, sagriezt 3 daļās (nu, tas ir uzdevums superkulināriem- nebojājiet sev garstāvokli, grieziet 2 daļās!)
Gatavot ganašu:
salauzt šokolādi mazos gabaliņos, likt dziļā traukā. Katlā uzkarsēt saldo krējumu ar pūdercukuru. Kad gandrīz jau sāk vārīties, noņemt, apliet šokolādi. Maisīt, kamēr izkusīs.
ganašu likt starp slāņiem un arī apliet pa virsu. Dekorēt, kad pilnībā atdzisīs.
Iespaidi: šokoholiķu sapnis. Otra šokolādīgākā torte, ko esmu ēdusi. Absolūta šokolāde un izcila konsistence- mitra, atgādina brauniju. Dekorēt būtu ieteicams, jo pati par sevi nav pārāk svinīgi skaista- virsma cepšanas procesā vēl arī plaisā.

Balto pupiņu zupa

Avots- Jūlija Visocka
Vajag:
200 g balto pupiņu,
1 puravs,
2 sīpoli,
2 seleriju kāti,
2 burkāni,
4 ĒK olīveļļas,
1 ķiploka daiviņa,
šķipsna sausa rozmarīna,
2 laura lapas,
bunte pētersīļu,
jūras sāls
Gatavošana:
Iemērkt pupiņas uz nakti aukstā ūdenī. No rīta noskalot, pieliet divreiz vairāk par pupiņām ūdeni, uzvārīt. Pievienot 1 burkānu, 1 selerija kātu, 1 sīpolu un 2 laura lapas. Vārīt 1-1,5 stundu. Pēc tam pasālīt, izņemt dārzeņus un lapas (var apēst vai izmest). Kaltā ar biezu dibenu uzkarsēt eļļu, apcept sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, rozmarīnu. Sagriezt burkānu, seleriju. Pievienot katliņā un apcept 2-3 minūtes. Ieliet buljonu kopā ar pupiņām, pievienot gredzenos sagrieztu puravu. Vārīt pīdz purava gatavībai, proti, 10 minūtes. Gatavai zupai pievietot sasmalcinātus pētersīļus. Var šķīvī pārkaisīt ar rīvētu sieru, pievienot apceptu šķiņķi vai grauziņus.
Iespaidi: zaļumu kombinācija ne tā, kuru izmantoju tradicionāli- ļoti labi.

sestdiena, 2009. gada 24. oktobris

sieviešu balsis

Jautrie jaunieši- tas, protams, ir jauki un jautri, taču īstenībā visvairāk no visām pasaules balsīm man patīk pieaugušu sieviešu balsis. Māsa teica- viņai patīk, kad dzied naivu meiteņu balsīs.
Man tas neder, man patīk dzīvesgudru pieaugušu sieviešu balsis, kurās skaidri dzirdams, cik dauzdveidīga ir bijusi līdz šim viņu pieredze:))

Peggy Lee
http://www.youtube.com/watch?v=o4J1tBFxNxc&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=gttTddUZyrA&feature=fvw
Julie London
http://www.youtube.com/watch?v=iFN_Iu_PD-g
Nina Simone
http://www.youtube.com/watch?v=mWWdQ8W5kTI
http://www.youtube.com/watch?v=_r7BgRz-XKo
Laurie Anderson
http://www.youtube.com/watch?v=N0KvspW3LDo
Astrud Gilberto
http://www.youtube.com/watch?v=s6ndU7GKpjI
Bebel Gilberto
http://www.youtube.com/watch?v=J71FLwVNps8
Etta James
http://www.youtube.com/watch?v=0_i-AI61PEo&feature=related
Patricia Kaas
http://www.youtube.com/watch?v=gKUHc_knYBE
Judy Garland
http://www.youtube.com/watch?v=dh57sCPjtzw

Dīvainā kārtā man patīk arī Dafija:)
http://www.youtube.com/watch?v=dh57sCPjtzw

Indiešu maize tepla ar koriandru un cukini

Nu, maize tā gan nav mūsu izpratnē. Plāceņi.
Taču ļoti veiksmīgi.
Avots- www.kuking.net
Vajag:
1/2 TK kumīna
450 g cukini, sarīvēt
175 g miltu
175 g rupjo miltu
2 TK rīvēta svaigā ingvera
šķipsna kurkumas
svaiga koriandra sauja, sagriezt
3-4 ĒK eļļas
Gatavošana:
Apcept kumīnu uz sausas pannas apmēram 30-60 sekundes, apmaisot, kamēr apcepsies no visām pusēm. Noņemt no uguns.
Nomazgāt cukini, nogriezt galus, sarīvēt uz rupjas rīves (nemizot). Pievienot abus miltus, ingveru, kurkumu un kinzu.
Pielikt 1 TK sāli un samaisīt. Ieliet maisījumā 1,5 ĒK eļļas, ieberzt, tad pakāpeniski pievienot 4-5 ĒK auksta ēduns , kamēr var samīcīt mīkstu mitru mīklu. Sadalīt 12 bumbiņās.
Apkaisīt galdu ar miltiem, izveltnēt katru bumbiņu, veidojot apaļu plāceni apmēram 14 cm diametrā. Malas, visticamāk, nebūs līdzenas.
Uzkarsēt čuguna pannu vai pannu ar smagu biezu dibenu. Likt pannā vienu vai divus plāceņus un gatavot 2 minūtes no katras puses, viegli piespiežot ar virtuves dvieļa malu, lai vienmērīgi ceptos.
Apslacīt plāceņu malas ar eļļu, apcept vēl kādas 30 sekundes, pagriezt uz otru pusi, apslacīt, apcept. Izņemt no pannas, likt uz šķīvja.
Var gatavot iepriekš un atsildīt cepeškrāsnī folijā.
Iespaidi: garšīgi, smaržīgi, ļoti labi ar jebkuru asu čatniju vai relišu.

ceturtdiena, 2009. gada 22. oktobris

jautrie jaunieši

It kā liekas tāds samērā tipisks indie, taču jauks un jautrs. Arvien meklēju mūziku, kas rudēni ir atbilstoša un atbalstoša. Klipus neskatos, spēlē fonā.
Vampire Weekend

The Wombats

Aj, taču vienalga mans mīļākais ir Beirut! Un viņiem ir jauns disks- March of the Zapotec- nomierinoši līdzīgs iepriekšējiem:)

Mandeļu- pistāciju deserts

Avots- www.kuking.net
Vajag:
75 g sviesta
200 g maltu mandeļu (ļoti, ļoti centīgi un sīki samaltu!)
200 g cukura
150 ml netrekna saldā krējuma
daži sagriezti mandeļu rieksti
dažas sagriezti pistāciju rieksti
Gatavošana:
Katliņā ar biezu dibenu izkausēt sviestu, apmaisot. Pakāpeniski pievienot maltās mandeles, krējumu un kukuru. Samazināt uguni un vārī 10-12 minūtes, nemitīgi maisot.
Palielināt uguni un karsēt, kamēr masa nekļūs tumšāka (šo posmu es nejauši izlaidu, liekas, tas neko neiespaido:).
Pārlikt masu laizenā formā, izlīdzināt. Izrotāt ar sagrieztiem riekstiem, atstāt uz 1 stundu, ielikt aukstumā. Sagriezt rombos.
Var uzglabāt vairākas dienas slēgtā konteinerī.
Iespaidi: esmu liela austrumu saldumu cienītāja, tāpēc man ļoti garšoja. Gatavošana samērā lipīga- domāju nākamreiz velt bumbiņas, neķēpāties ar rombiem. Stratēģiska nozīme ir mandeļu malumam- ja tiks samaltas nepietiekami, būs garšīga masa, taču veidot to nevarēs.

trešdiena, 2009. gada 21. oktobris

Krekeri ar linsēklām

Avots- Carina, Carina-forum, Olga, http://www.cookschool.ru/
Vajag:
125 g miltu
½ TK irdinātāja
½ TK cukura
2 ĒK linsēklu
60 ml piena
2 ĒK augu eļļas
1 TK sāls (daudzums jadozē- man šis liekas pārmērīgs, kaut gan krekeriem jābūt sāļiem)
Gatavošana:
Sasildīt cepeškrāsni līdz 200 C.
Sajaukt miltus ar irdinātāju, sāli, cukuru un linsēklām.
Pakāpeniski pievienojot pienu un eļļu, samīcīt mīklu.
Ietīt mīklu plēvē un ielikt ledusskapī uz 15-20 minūtēm.
Izveltnēt 2-3 mm plānu mīklu, sagriezt krekeros.
Likt uz paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru.
Cept 10-20 minūtes līdz zeltainai krāsai (atkarībā no krāsns)
Komentāri: apraksts daudz plaššaks par procesu. Esmu cepusi ar linsēklām, sezama sēklām, saulespuķu, sasmalcinātiem kaltētajiem tomātiem, fenheļa sēklām un variantu vēl daudz.

sestdiena, 2009. gada 17. oktobris

Dārzeņu mafini

Avots- siera „Filadelfija” (ar zaļumiem) iepakojums
Vajag:
1 TK eļļas
1 iepakojums saldētu dārzeņu (400 g). Es izmantoju parastus vārītus dārzeņus- burkānus, puķkāpostu, svaigu papriku, kabaci, zirnīšus. Domāju, ka saldētus vajadzēju sietā atkausēt, lai notek liekais ūdens.
250 g miltu
1 iepakojums irdinātāja (mazais RUF)
2 olas
1 TK sāls
„Filadelfijas” ar zaļumiem iepakojums (200 g)
garšaugi- baziliks, timiāns, pētersīļi, rozmarīns
sezama sēkliņas
Gatavošana:
Ieeļļot 12 mafinu formiņas. Sasildīt cepeškrāsni līdz 180 C.
Sajaukt miltus ar irdinātāju, olām, sāli, 2/3 „Filadelfijas” . Samaisīt, piejaukt dārzeņus.
Masu likt formiņās, augšā katram mafinam uzlikt karoti „Filadelfijas”. Cept 20 minūtes (man sanāca 40 minūtes).
Iespaidi: burvīgs rezultāts- sulīgi un garšīgi. Pie vīna labi der.

otrdiena, 2009. gada 6. oktobris

Brāmsa ungāru dejas

Ļoti atbilstoša rudenim mūzika, manuprāt. Vienu laiku ar šīm dejām bija grūti- 90. gados tika pirkti jebkuri diski ar dažādiem māsterpīsiem un tur, protams, vienmēr bija Brāmss. Tad nāca šausmīgais- mobilo (nebūt ne polifonisko:)) skaņas- vairāk Grīga un Mocarta, bet arī Brāmss un Čaikovskis.
Bet tas viss bija pirms gadiem un kādu laiku Brāmsu neklausījos. Un tad atsāku un šī atkaltikšanās bija ļoti, ļoti iepriecinoša.
Rudenim- jo jautrākie gabali silda, taču traģiskākie ļauj kvalitatīvi iegrimt rudens skumjās:)
Te manas mīļākās. Man vairāk patīk simfoniskajā veidā, kaut gan daži klavierizpildījumi ir izcili.

1.deja
http://www.youtube.com/watch?v=uqzU7JoApks&feature=related
2.deja
http://www.youtube.com/watch?v=JMZF9sUDy7g&feature=related
3.deja
http://www.youtube.com/watch?v=ipngIAqCN8Y
4.deja
http://www.youtube.com/watch?v=--fyIXAH96s&feature=related
6.deja
http://www.youtube.com/watch?v=x5oGn8AX1Xc&feature=related

Marinēti cukini

Pēkšņi tāds aukstums iestājies, ka laiks atvadīties no tāda auksta un atspirdzinoša ēdiena. Tagad siltu, asu, ar garšvielām.
Bet nu šis vēl tāds vasarīgs.


Avots- Ellie, www.cookschool.ru, recepte no www.carina-forum.com
Vajag:
500 g cukini kabaču
50 ml baltvīna etiķa
50 ml eļļas
1 ĒK medus
½ TK sāls
sakapāti zaļumi (dilles, pētersīļi, baziliks)
melnie, rozā pipari, var arī kaltētu rozmarīnu
Gatavošana: sagriezt cukini. Sajaukt visas sastāvdaļas marinādei. Pārliet cukini, atstāt uz 2 stundām ledusskapī (es mēdzu arī uz pusdienu atstāt- man liekas, labāk)

Plūmju deserts

Pamatā- Sirmā recepte.

Dažas izmaiņas- izmantoju svaigas plūmes- pieliku 5 minūtes pirms sīrupa vārīšanas beigām (tikai tāpēc, ka ir vēl plūmes, ziemā taisīju ar kompotu- arī labi).
Vermutu neliku, pielēju ruma šļuku. Nu, arī proporcijas neievēroju.
Vajag:
Plūmju kompots – 3 l
Indijas rieksti – 200 g
Vermuts – 70 g
Kokosriekstu skaidas – 1 paciņa
Gatavošana:
Nolej no kompota sīrupu, liec to vārīties, reducēties. Ber iekšā indijas riekstus, pielej vermutu. Noreducē kompotu līdz sīrupa konsistencei, tad lej to pa virsu plūmem, kas iepriekš ieliktas termoizturīgā traukā, pa virsu ber kokosa skaidas. Liec trauku cepeškrāsnī 200oC uz apm. 15 min.

ceturtdiena, 2009. gada 1. oktobris

Ar sieru un spinātiem pildīti cepti tomāti

Avots- Книга Гастронома «Про закуски». Tulkojums, izmaņas un atstāstījums- mani.Vajag:
16 nelielus tomātus
400 g saldētu spinātu
200 g parmezāna
50 г ciedru riekstu, apceptu
2 ķiploka daiviņas
3 ĒK sviesta
šķipsna malta muskatrieksta
sāls, pipari
olīveļļa
Gatavošana:Tomātiem nogriezt augšējo trešdaļu, izgrebt, pārkaisīt ar sāli-pipariem, nolikt ar griezumu uz leju.
Sasmalcināt ķiplokus, sarīvēt sieru. Uzkarsēt sviestu, pievienot ķiplokus, apcept spinātus pāris minūtes (var šo posmu izlaist un gatavot no neceptiem spinātiem).
Pievienot spinātiem riekstus, 2/3 siera, sāli, muskatriekstu.
Sapildīt ar spinātu maisījumu tomātus, ielikt cepamā formā, apslacīt ar olīveļļu un pārkisīt ar pērējo sieru. Cept 220 grādos 12-15 minūtes.
Komentāri: vienkārši, ļoti piesātināti un garšīgi. Tomāti labāk derēs ne pārāk lieli. Var utilizēt lielveikala tomātus- būs neslikti, bet labāk gatavot ar normāliem tirgus tomātiem.
Grāmata nav slikta, receptes ticamas un nav pārāk manierīgas, ko varētu sagaidīt no šādas tēmas.