vīģes un ļoti skaistas un vienkāršas kūciņas

Man nav ieraduma ikdienišķi pirkt vīģes, esmu pret tām samērā vienaldzīga. Turklāt to sezona pie mums ir īsa, nekad nepagūstu saplānot un apjēgt un beidzot pagatavot kaut ko tādu, lai saprastu to būtību. Bet nu te nāca pretī smukas un lētas, bija dažas jāpaņem:) Jo žurnālā jau biju pamanījusi šo recepti - tik dekoratīvs rezultāts!
Maizītes, kūciņas- nezinu. Vārds "tartaletes" latviski sanāk pārmērīgi manierīgs.
Pagatavojamas elementāri, garšīgas un skaistas.
Recepte- 08.2013. žurnāls GoodFood.

Vīģu kūciņas/ Fig tartlets

Vajag:

375 g kārtainās mīklas, atkausēt*
6 svaigas vīģes
25 g sviesta, izkausēt
2 ĒK pūdercukura+gatavo kūciņu pārkaisīšanai
2 ĒK aveņu vai kazeņu džema/želejas
pasniegšanai kopā ar siltām kūciņām žurnālā tika ieteikts pistāciju saldējums vai putukrējums
Gatavošana:
1. Uzkarsēt krāsni līdz 200 C. Noklāt plāti ar cepamo papīru. Nedaudz izveltnēt mīklu, izgriezt 6 apļus 11-12 cm diametrā. Likt uz plāts, lai nesaskartos. Ar asu nazi iegriezt (ne cauri, līdz pusei!) apļiem maliņu- kādu nepilnu centimetru**
2. Sagriezt vīģes plānās šķēlēs, likt uz kūku iekšējā apļa, nedaudz pārklājot šķēles vienu otrai. Pārziest ar izkausēto sviestu, pārkaisīt ar pūdercukuru (ar tām 2 ĒK).
Šajā brīdī, ja jums vajag, var novākt ledusskapī uz laiku līdz 5 stundām.
3. Cept 18-20 minūtes, kamēr mīkla kraukšķīga uz smuki zeltaina. Izņemt. Mazā trauciņa uzsildīt džemu, pārziest kūciņas, pārkaisīt ar pūdercukuru.
Komentāri:
*es izmantoju pusiepakojuma Tešlas, sanāca 8 nedaudz mazakas.
** iegriešana vajadzīga tāpēc, ka pildījuma daļa paliks nemainīga, bet iegrieztā maliņa pacelsies, veidojot apmali.

Un šeit- svarīgs jautājums:
Vai jums, gadījumā, nav kaut kas zināms par iespēju pirkt Rīgā kārtainu mīklu ar sviestu, nevis margarīnu? (nu, protams, arī bez citām nevajadzīgām piedevām)? Veikals, konditorēja, privāts kontakts?

ātrie cepumi ar riekstiem un aprikozēm

neesmu saldētās kārtainās mīklas fane, jo nelietoju margarīnu, taču dažreiz tas ir, neapšaubāmi, ļoti ērti. Tāpēc turu to saldētavā šādiem gadījumiem, kā nepieciešamība pacienāt negaidīti atbraukušu tēti ar tēju un kaut ko saldu pie tās.

Vajag:
bezrauga kārtainā mīkla, nolikt siltā vietā, lai nedaudz atkūst
sauja aprokožu (vai dzērveņu, plūmju un t.t.)- iemērkt karstā ūdenī uz kādām 20 min
sauja riekstu- jebrkuru, taču ne zemesriekstu
ābols
pūdercukurs
kanēlis (var nelikt)
Gatavošana:
Uzkarsēt cepeškrāsni, kādus 190 C.
No mīklas izgriezt strēmeles, iezīmēt tajās ar nazi iekšējo taisnstūri, kādu puscentimetru, iegriežot, bet ne cauri (maliņa, uz kuras neliksiet pildījumu, pacelsies).
Samalt blenderī nomizotu ābolu ar riekstiem un izmērcētām aprikozēm, kanēli.
Likt masu uz strēmelēm, uz iekšējā taisnstūra (kādu 1 TK vai vairāk).
Likt cepeškrāsnī.
Cept, kamēr maliņam zeltainbrūna krāsa (minūtes 10-15)
Pārkaisīt ar pūdercukuru.

ļoti ātri kārtainie cepumi

gadījumā, ja jūs mēdzat lietot pirktu kārtaino mīklu. Es jau sen to nedaru, jo nelietoju margarīnu. Ja atrastu kaut kur kaut dārgāku, taču ar sviestu- pirktu (piparkūku mīklas ar sviestu, nevis margarīnu meklēšana pārvērtās par decembra kvestu. Atradu Idillē, turklāt griķu- ļoti labu.)
Recepte no "Labu apetīti", 2008.g.ziemas numura.

Pildītie cepumi

Vajag:

50 g rozīņu (man- kaltēto dzērveņu)
100 g dzērveņu
50 g cukura
4 lapas kārtainās mīklas (nedaudz atkausēt)
sakulta ola pārziešanai (parasti žēloju veselu olu un pārziežu ar pienu)
pūdercukurs pārkaisīšanai
Gatavošana:
Uzkarsēt krāsni līdz 200 C.
Blenderī sakapāt rozīnes ar cukuru un dzērvenēm. No kārtainās mīkla sizgriezt četrstūrus apt.7x7 cm. Likt uz plāts ar papīru. Uzmanīgi ar nazi ievilkt kvadrātus apt.1 cm no malas (neizgriežot cauri mīklai, līdz pusei). Iekšējā kvadrātā likt TK ogu masas. Uztipināt no mīklas izgrieztu zvaigznīti. Zvaigznīti un ārējo malu pārziest ar olu. Cept 15 minūtes, pārkaisīt.
Iespaidi: ļoti ātri, elementāri, sanāk dekoratīvi un arī garša burvīga- saldi-rūgtena.

tatēns ar āboliem un dzērvenēm

Pūristi ģībst:) Kaut kā pēdējā laikā arī vietējā nosacīti kulinārajā internētā parādījušies pūristu komentāri. Vakar Kristas blogā komentātore bija sašutusi par bioloģisko buljonkubiņu izmantošanu mājas virtuvē:))
Es, ja kas, parasti tiešo tos arī izmantoju, man ļoti reti ir iedvesma vārīt īsto buljonu. Man patīk autentiskas receptes, patīk arī klasiskās, kurās katram daudzumam un sastāvdaļai ir sava nemainīga vieta, taču sarunas par ratatuja šķēļu biezumu atstāšu pavāriem.
Tātad, šis ievads skaidro nosaukumu:)
Vairāk vai mazāk tatēna tehnoloģijā cepta kūka-garšīga un sezonāla.

Vajag (20 cm diametra pannai):
2 plāksnītes kārtainās mīklas (no 6 plāksņu iepakojuma)
2 āboli
2/3 gl dzērveņu
6 ĒK brūnā cukura
1 ĒK sviesta
pāris pilienu apelsīna esences (tikko nopirku Prizmā, jo nespēju lietot lielveikalu apelsīnu mizu, bet līdz bioveikalam tieku reti. Mana versija- pāris pilienu esenses ir nekaitīgāki par vaskotu mizu)
Gatavošana:Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200 C. Nedaudz atkausēt mīklu- lai plāksnītes varētu salipināt kopā.
1. Nomizot ābolus, sagriezt šķēlēs.
2.Uz lēnas ūdens izkausēt pannā cukuru. Kā tikai sāks brūnēt gar malām- noņemt, pielikt sviestu, esenci, apmaisīt.
3.Iebērt dzērvenes, salikt ābolus. Uzlikt pa virsu mīklu, kuras plāksnes salipinātas kopā, piespiest pie pildījuma, ielocīt maliņas iekšā.
4. Cept apmēram 15-20 minūtes. Paturēt minūti pannā, tad apgriezt otrādi uz šķīvja. Pēc 10 minūtēm nedaudz atdzisīs un ogas pārstās birt nost- tad varēs ēst.
Komentāri: man ļoti garšoja, bērnam- nē. Sald-skābi-rūgts pildījums- tas viņam bija par traku.

ananāsu gredzeni

Ļoti priecājos, ka komentējat un rakstat meilus un arī par jauniem sekotājiem. Nedaudz mulstu- vai man vajadzētu uz to kaut kā reaģēt, kaut ko rakstīt? Bet nu, liekas, tādas prakses nav. Priecāšos klusu:)
Taču šodien esmu apguvusi lodziņu ielikšanu, tas mani sajūsmina un tāpēc jaunpienācējiem- skaists klips.


Uz tad vēl šodien recepte.

Gredzeni ar ananāsiem

Kādreiz vienmēr saldētavā turēju saldētu kārtaino mīklu- mazums ko sagribēsies, mazums kādi ciemiņi ieklīdīs. Bet nu tad konstatēju, ka sagribas pārāk bieži, pārstāju pirkt. Šī recepte ir ideāla totāla slinkuma brīdī. Nekad nepērku nekādus kompotus un it īpaši- ananāsu, taču pēc šīs receptes radās iespaids, ka ananāsu gredzenu kārba ir saimniecībā noderīga manta.
Recepte tik daudz klīdusi krievvalodīgajā tīmeklī, ka autoru nekā nevaru nosaukt. Paldies viņam! Vajag:

Kārtainā mīkla
Ananāsu gredzeni (kompots)
Kukurūzas ciete
Pūdercukurs
Gatavošana:
Atkausēt mīklu, nedaudz izveltnēt, sagriezt plānās strēmelēs- kādu 2-3 cm platumā. Ar papīra dvieli nosusināt gredzenus, viegli apviļāt cietē. Aptīt gredzenus ar mīklu (izlaižot caur vidu). Likt cepeškrāsnī 200 C, cept, kamēr skaista zeltaina krāsa (varētu būt 20 min.). Pārkaisīt ar pūdercukuru.