atšķirīgā rabarberu kūka

kuras recepti sen solīju, bet aizmirsu.
Šeit rakstīju par bezglutēna kūkas maisījumu, kuru no sirds iesaku visiem, jo tas tiešām ir labs un atšķiras no ierastajām kūkām un arī ļaus samazināt kviešu daļu apēstajā. Maisījuma sastāvā ir niedru cukurs, rīsu milti, kukurūzas un tapiokas ciete, cepamais pulveris, vaniļa. Pirku Zaļajā govī.

Vajag (26 cm apaļai formai ar noņemamo malu)
1 maisiņš maisījuma Obstkuchen Teig
2 olas
90 g mīksla sviesta
pāris ĒK cukura
500 g nomizotu un sīki sagrieztu rabarberu
Gatavošana:
Saputot sviestu ar olām, sajaukt ar maisījumu. Cepamajā formā ieklāt cepamo papīru, likt mīklu, izlīdzināt, uzbērt visus rabarberus, viegli piespiest, pārkaisīt ar cukuru, likt cepeškrāsnī, cept 180 C aptuveni 25 minūtes. Beigās pārkaisīt ar pūdercukuru.
Komentāri: kūka ir ļoti mīksta, karstu to varēs ēst tikai ar dakšiņu. Kad pilnība atdzesīs, varēs ari rokā ņemt, ja vajag. Tās struktūra ir daudz krēmīgāka, nekā, teiksim, Šarlotei, taču nekādas putras, tā ir kūka.Ar saldējuma bumbiņu būs izcili.
Man ļoti garšoja.

kamēr nav beigusies sezona

zemeņu un rabarberu. It īpaši zemeņu, jo rabarberi visu vasaru, neviens jau neliek tos pāraugušos ēst.
Nu tā, vispirms gribu izteikt sajūsmu par dzērienu, kuru dzeram nedēļām, kuru es staipu līdzi pudelē un turu ledusskapī. Ilze, paldies, tas ir izcils!
Recepte absolutsed. blogā.
Īpaši mani sajūsmina tā gatavošana- nevienas liekas kustības, nekādas karsēšanas un tml. Zaļš, svaigs, ātrs un atspirdinošs- ko vēl vajag?

Un tad vēl ja piemet sauju zemeņu- arī bērns dzer.

Un tagad par zemenēm. Neko interesantu ar tām nedaru- plombīrs un zemenes, vairs man neko nevajag.
Taču angļu pavāra Džeimsa Martina autoritāte manās acīs ir augsta, turklāt mani fascinē, ja kaut kā garšu ietekmē process, nevis sastāvdaļas. No zemeņu ievārījuma vārīšanas biju atteikusies, manuprāt, pektīna cukurs, ja to izmanto kā uz iepakojuma teikts, pamanās noņemt ievārījumiem pusi garšas un vēl vairāk smaržas.
Bet, atkārtošos, Džeimss Martins. Nolēmu izmēģināt. Izmēģināju. Nākamajā dienā gāju uz tirgu pēc vēl vienas zemeņu devas:) Un tagad mani māc šaubas- laikam vajag vēl, kaut gan zemenes jau kļūst dārgas.
Recepte no Goodfood jūnija numura. Es to atstāstīšu ļoti pavirši.

Zemeņu džems

Vajag:

1 kg zemeņu
750 g ievārījuma cukura (Dansukker ievārījuma)
1 citrons
nedaudz sviesta (1TK)
Gatavošana:
Zemenes nomazgāt, ļoti ātri nožāvēt ar papīra dvieļiem. Noņemt lapas, izgriezt cieto balto daļu pie lapiņām- tādu kā mazu konusu ar naža galu. Lielas ogas sagriezt uz pusēm. Apbert ar cukuru, atstāt uz nakti (žurnālā teikts- istabas temperatūrā, es neriskēju, liku ledusskapī un no rīta uz 3 stundām ārā).
Nākamajā dienā likt katlā, piespiest citrona sulu, likt uz ļoti, ļoti lēnas uguns. Sildīt, kamēr ar karoti jūt, ka izkusis cukurs. Palielināt uguni, lai burbuļo. Vārīt 5-7 minūtes (veikt testu uz ledusauksta šķīvja- ja ievārījuma piliens ar pirkstu krokojas- gatavs). Noņemt putas. Likt sviestu. Atstāt uz 15 min. Likt sterilās burkās (es vnk skaloju ar verdošu ūdeni kādu pusstundu pirms pildīšanas).
Komentāri: Ja vēlas, var pielikt piparus vai vaniļu vai rožūdeni. Es vienai mazai burciņai pieliku piparus, vienai- vaniļu.
Iespaidi: esmu sajūsmā. Man ļoti patīk struktūra- maiga, nevis kā želeja un arī smarža- kā īstam ievārījumam! Salds, protams, bet nu es burkām neēdu, uz maizes- izcils.

pirmās vasaras pusdienas

kaut ko jau ēdam katru dienu, taču nekā tāda, kas liktu domāt, ka jau ir vasara. Un te beidzot sakrita.
Man ir divi jauni favorīti. Pirmais ir zaļās pākšu pupiņas no Rimi. Jā, tās atceļojušas no Efiopijas, taču kamēr vēl nav nekā vietējā par normālu naudu, esmu gatava iesaistīties globalizācijas un lielveikalu tīklu uzvaras gājienos un citās šausmīgās lietās. Galu galā, man nav nekas pret efiopiešiem un tur jau sen ir jaunā raža.
Otrs produkts ir vaniļas rahka. Esmu gatava to ēst trīs reizes dienā. Tā dēļ es pastaigājos pār Zemitānu tiltu līdz Prismai un ne vienmēr man nav slinkums to darīt:)
Šāda tā ir-

Tātad, par pusdienām.

Tvaicētās pākšu pupiņas ar Provansas garšaugiem

Vajag:

zaļās pākšu pupiņas
Provansas garšaugu maisījums
nedaudz sviesta
Gatavošana:
Tvaicēt 12 minūtes. Pielikt nedaudz sviesta, pārkaisīt ar sāli un garšaugu maisījumu.

Vaniļas krēms ar vaniļas rabarberiem

Vajag:

rabarberus- notīrīt, sagriezt sīki;
cukuru- 1 ĒK uz kātu, taču tas ir individuāli
vaniļa (esence vai ekstrakts vai malts pulveris)
vaniļas biezpiens rahka.
Gatavošana: likt katliņā rabarberus, cukuru, vaniļu. Vārīt, kamēr rabarberi tik mīksti, cik jums garšo (man tas prasa 4-5 minūtes). Atdzesēt. Likt traukā kopā ar vaniļas biezpienu.
Iespaidi: man personīgi salds ar skābu kopā nepatīk, taču daudziem šis deserts liekas ļoti jauks un vasarīgs.

smūzijs 21, rabarberu

nu tā, lūk, likumsakarīgi un sezonāli smūzijos ienāk rabarberi. Pirmie šogad manā mājā, nevaru nopriecāties un arī izlemt- ko no tiem pagatavot.
Recepte no allrecipes.com

Vajag (2 porcijām):
1 tase saldētu rabarberu gabaliņu
1 banāns
1 tase dzērveņu sulas
1/2 tases vaniļas jogurta
3 pilieni sarkanās pārtikas krāsas (neizmantoju)
Gatavošana: rūpīgi sablenderēt.
Iespaidi: ļoti labs, svaigs, rabarberu jūt, taču neuzbāzīgi. Banānam vajadzētu būt ļoti gatavam, vai arī nāksies likt kādu saldinātāju (piemēram, medu). Manuprāt, banānu arī vajadzētu sasaldēt, jo nedaudz par šķidru sanāk.

Vasaras pusdienas

Gandrīz (vai arī pilnībā) veģetāras- atkarībā no tā, vai tiek lietotas olas. Jāsaka, es itin nekad negatavoju šāda veida pusdienas- pirmais, otras, kompots- taču tagad paskatījos uz trīs fotogrāfijām, kuras gaida publicēšanu- gatavas pusdienas.Un divi no šiem ēdieniem manā mājā bija vienā dienā, tātad- nekādas falsifikācijas.

Skābeņu-biešu lakstu zupa

Vajag:
3-4jaunās bietes ar lakstiem, sīki sagriezt
200 g skābeņu (pilna salātu bļoda), sagriezt
1 sīpols, sīki sakapāt
2 burkāni, sagriezt ļoti sīki
0.5 gl zaļo lēcu, izmērcētas pa nakti
sāls, pipari
1 ĒK eļļas
Gatavošana:
Katlā uzkarsēt eļļu, likt sīpolus, apcept pāris minūtes, kamēr caurspīdīgi. Likt klāt burkānus, bietes, biešu lakstus, lēcas. Uzliet litru-pusotru karsta ūdens. Vārīt apt.12 minūtes. Pielikt skābenes, pasālīt, pielikt piparus, vārīt 2-3 minūtes.
Komentāri: var daļu skābeņu aizstāt ar spinātiem, lēcas- ar grūbām, beigās pielikt olu un tml.

Kabači ar sieru

Vajag:

jaunie kabači, sagriezt apļos (var arī pielikt papriku, tomātus)
cietais vai puscietais siers, sagriezt kubiņos vai sarīvēt
pipari, garšaugi (man- timiāns un rozmarīns)
Gatavošana:
Uzkarsēt krāsni līdz 180 C, likt kabačus uz papīra un plāts, pārkaisīt ar sieru, piparies, garšaugiem, var arī miimāli apslacīt ar eļļu. Cept, kamēr siers glīti sacepās, tad arī kaači būs gatavi.

Krējuma- rabarberu kūka

Recepte no paziņas, paldies viņai par to.

Vajag (plāts apt.22x22):
250 g miltu
2 olas
250 g krējuma
250 g cukura (es liku 200)
1 TK sodas
rabarberi- atkarībā no tā, cik biezu slāni vēlaties, man bija 3 lieli stumbri,- sīki sagriezt
cukurs, kanēlis pārkaisīšanai. Ja vēlaties krējumu virsū- tad vēl kādi 150 g krējuma
Gatavošana: mīklas sastāvdaļas sakult, likt ar papīru izklātā plātī ar samērā augstām malām. Pārkaisīt ar rabarberiem, cukuru, kanēli. Cept 180 C 3o minūtes. Ja liksiet krējumu- 10 minūtes pirms beigām izvilkt no krāsns, pārziest, uzkaisīt vēl cukuru un cept tālāk.
Komentāri: rokā ņemama kūka būs tikai kad atdzisīs. Mīkla ir mīksta, kā keksam. Mums garšoja. Arī ar vaniļas saldējuma bumbu ir ļoti labi, kamēr silta.

elementāra augļu-ogu kūka

Elementāra tā kļūst, ja saldētavā ir smilšu mīkla. Tā vēl bija iepriekšējā porcija, tagad man ir sasaldētas 5 mīklas desiņas un jūtos ļoti aizsargāta pret negaidītām saldumvēlmēm. Un gaidītām-arī.
Šeit recepte, ja kas.
Tātad, kūka.

Vajag un gatavošana: 1/3 porcijas mīklas, ieklāt 20 cm diametra veidnē, sadurt ar dakšu. Likt cepeškrāsnī 200 grādos uz 10 minūtēm. tad uzbērt virsū ogas un augļus. Man bija 2 rabarbera kāti (nomizot, sagriezt), 1 ābols (analoģiski) un pēdējā sauja saldētu upeņu. Parziest ar krējumu (dāsni), pārkaisīt ar cukuru (dāsni). Likt 200 grādos uz kādām 20 minūtēm vai nedaudz vairāk.
Komentāri: kūka, protams, ir garšīga, taču ne pārāk dekoratīva un akurāta. Sagriezt to normālī sanāks tikai pilnībā atdzesējot (tas gadījumam, ja šādi apsvērumi jums ir būtiski).

rabarberu pīrāgs bez olām- pirms prombraukšanas:)

Man ir jauna grāmata- izcila! Likās, ka jābeidz interesēties par ceptajiem saldumiem- tā jau nevar saskaitīt, cik daudz interesanta gaida negatavots. Taču šī grāmata ir kaut kas īpašs. Tajā ir ļoti, ļoti daudz recepšu, tajā ir bezgala daudz recepšu, kurām viss ir pa rokai, tā der gan veģetāriešiem (īpaši) gan laktoveģetāriešiem (mazāk), gan indiešu ēdiena faniem, gan tiem, kuri vienkārši interesējas par iespēju lietot mazāk olu. Receptes ir maksimāli vienkāršas un detalizētas, nekādu nesaprotamu kustību un mistikas.

Un pirmā recepte no tās. Domāja, ka ieviesīšu vēl vienu tegu- bez olām, lai atšķirtu šos saldumus. Ak jā- tā ir atvadu recepte- braucu prom līdz jūlija vidum.

Novēlu jums maksimāli sajust vasaru!

Rabarberu pīrāgs bez olām

Vajag:
(apaļai forma, 25 cm diametrā, iesviestota, pārkaisīta ar miltiem)
100 gr sviesta vai margarīna
150 g cukura
4 TK vaniļas cukura vai 1 TK vaniļas esences
200 gr miltu
4 TK cepamā pulvera (bez kalna)
200 ml piena
2 glāzes 1.5 cm lieluma gabalos sasmalcināta rabarbera
Pārkaisīšanai:
50 g miltu, 50 g cukura, 25 g sviesta, 50 g sasmalcinātu mandeļu
Gatavošana:
Kārtīgi saberzt sviestu ar cukuru. Pievienot nedaudz vaniļas cukura. Citā traukā izsijāt miltus ar cepamo pulveri un vaniļas cukuru. Pamazām pievienot pienu un sviestu ar cukuru. Likt sagatavotā cepamajā formā, pārklāt ar rabarberiem. Pārkaisīšanai domātos miltus saberzt ar rokām ar cukuru un sviestu- sanāks drumstalas. Pākaisīt ar tām pīrāgu un pa virsu vēl ar mandelēm.
Cept 45 minūtes 180 C.

Iespaidi: ļoti sulīgs, gaisīgs un garšīgs.

sezonas sākums

Pavasaris ir tik pateicīgs laiks kulinārajiem priekiem- katru nedēļu tirgū kaut kas jauns un sen neredzēts (nu, ar nosacījumu, ka ziema ir nodzīvota ar sezonālajiem augļiem-dārzeņiem). Līdz ar to, ka šo nosacījumu pārkāpju reti, tad man notiek atkalredzēšanās ar lapām un nesaldētiem zaļumiem, rabarbera kātiem un redīsiem.

Rabarberu krēms

Vajag:500 g rabarberu, attīrīt no mizas, dzīslām, sagriezt sīkos kubiņos; 150 ml saldā krējums (var arī 10%); 250 g skābā krējuma; 3 olas; 75 g brūnā cukura; 1 ĒK miltu; mazā paciņa (9, liekas, grami) vaniļas cukura vai daži pilieni esences
Gatavošana:
Formiņas ieziest ar sviestu, likt tajā rabarberus līdz pusei (es pieliku arī dažas saldētas avenes), pārliet krēmu līdz formiņas 2/3.
Cept 200 C pusstundu krāsns zemākajā līmenī.

Groziņi ar rabarberu krēmu

Var arī pagatavot groziņus- tad groziņu formiņās plānā kārtā likt smilšu mīklu, sadurstīt ar dakšu, virsū likt rabarberus un uzliet nedaudz krēma.