Vecmodīgie cepumi no zemesriekstu sviesta

Avots- Lilia, cookschool.ru, Дэвид Йохим «Золотая коллекция идей»
Vajag:
1,5 gl miltu
2 ĒK kukurūzas cietes
1 TK sodas
½ tases mīksta sviesta (113 gr)
½ tases baltā cukura (izmantoju brūno)
1/3 tases brūnā cukura
1 ola
2 TK vaniļas ekstrakta
šķipsna sāls
¾ tases (170 gr) zemesriekstu sviesta (es izmantoju ar gabaliņiem)
brūnais cukurs pārkaisīšanai
Gatavošana:
Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 C. Traukā sajaukt miltus, cieti un sodu. Citā traukā 10 minūtes kult sviestu ar cukuru, tad pievienot olu, vaniļu un sāli, kult vēl minūti. Masai jābūt gaišai un biezai. Pievienot, kuļot, zemesriekstu pastu. Sviesta masu pievienot miltu masai, akurāti samaisīt. Ņemt pa 1 TK, savelt bumbiņu un likt uz paplātes 5-7 cm attālumā citu no cita. Ar dakšu saplacināt katru bumbiņu, veidojot krustenisku nospiedumu. Pārkaisīt cepumus ar cukuru, cept ap 12 minūtēm, atdzesēt uz restes.
Iespaidi: garšīgi cepumi, riekstu pastu var labi just. Pa nedēļu skārda kārbā nezaudē neko ne no garšas, ne tekstūras.

Piparkūkas

Receptes autors nav zināms. It kā tika pieminēta calis.lv dalībniece, taču precīzi šo recepti tur neatradu. Tāpēc- paldies nezināmam autoram.
Vajag:
200 g sviesta
200 g medus
200 g cukura
ap 600 gr miltu (pēc vajadzības un situācijas:))
1 TK sodas
1 TK kanēļa
1 TK koriandra sēklu
10-12 krustnagliņas
1 TK kanēļa
½ TK rīvēta muskatrieksta
½ TK rīvēta ingvera
1/3 TK maltu melno piparu
½ TK malta kardamona
1 ĒK maltas kaltētas citrona miziņas
Gatavošana:
Sagrūst piestā visas garšvielas. Katlā likt sviestu, pusi cukura, medu un visas garšvielas. Sildīt uz lēnas uguns, kamēr neizkūst sviests. Citā katliņā iebērt atlikušo cukuru, sagaidīt, kamēr tas sāks kļūt tumšāks, pieliet trešdaļu glāzes ūdens, maisīt līdz cukura izšķīšanai (proti- izvārīt sīrupu).Medus masā akurāti iemaisīt sīrupu. Visu kopā uzsildīt, kamēr sāks vārīties. Sākt pievienot miltus, sajauktus ar sodu. Kad maisīt kļūs grūti, likt uz virsmas un turpināt mīcīt, pa drusciņai pievienojot miltus, kamēr mīkla nelīp pie rokām. Mīklai jābūt gludai, spožai. Pievienojot miltus, jābūt ļoti uzmanīgam, lai nepievienotu pārāk daudz- mīklai jāpaliek mīkstai un plastiskai!
Atdzesēt, plāni izrullēt, griezt un cept (200 grādos ap 5-6 minūtēm). Atdzesēt uz restes.
*Es taisu šo mīklu decembra sākumā, nolieku vēsā vietā ievilkties un cepu Ziemassvētkos.
Iespaidi: laba mīkla- smaržīga, plastiska, ne pārmērīgi salda, taisu to jau ne pirmo gadu.

Medus kekss

Avots- Ellie, cookschool.ru
Vajag:
Miltu maisījums:
3,5 gl miltu
1 ĒK irdinātāja
1 TK sodas
1/2 TK sāls
4 TK kanēļa
1/2 TK krustnagliņu
1/2 TK smaržīgo piparu
1/8 TK rīvēta muskatrieksta
Pārējās sastāvdaļas:
1 gl augu eļļas (neitrālas, bez smaržas! es izmantoju tikai vīnogu kauliņu)
1 gl šķidra medus
1 gl cukura
3 lielas olas
1 gl stipras kafijas
1 gl apelsīnu biezeņa (samalt apelsīna fileju)
1/2 gl ruma
Glazūra:
2/3 gl pūdercukura
2 ĒK apelsīnu sulas
1 ĒK ruma
Gatavošana:
Cepeškrāsns- 170 - 175 С.
Krustnagliņas un piparus sagrūst piestā. Visas miltu maisījuma sastāvdaļas sajaukt lielā traukā. Izveidot iedobi un likt visas pārējās sastāvdaļas (izņemot glazūrai paredzētās:)) Kārtīgi sakult. Likt cepamajās formās un cept apmēram stundu, gatavību pārbaudot ar koka stienīti. Glazūrai visu sajaukt un nedaudz uzkarsēt.
Komentāri:
Šie keksi ir ievērojami garšīgāki un smaržīgāki sākot ar trešo dienu pēc izcepšanas, neēdiet 1.dienā!
Taču ideāli ir izcept tos 2-3 nedēļas iepriekš, hermētiski satīt pārtīkas plēvē un uzglabāt vēsā vietā. Šinī gadījumā ar glazūru jāpārklāj pirms pasniegšanas.
Es taisīju decembra sākumā un dāvināju/ēdu Ziemassvētkos un pēc. Nevar salīdzināt garšu pēc izcepšanas un mēnesi vēlāk- vēlāk garša un smarža atraisās- sanāk izcili!

Svētku noskaņa2

Svētku noskaņa

Katru gadu vienīgais mans veids kā uzburt kaut kādu svētku sajūtu ir daudzu ar Ziemassvētkiem saistītu darbību veikšana. Cerot, ka tās maģiskā veidā pārtaps svētku sajūtā. Kvantitāte kvalitātē.
Kādreiz dāvanu meklēšana arī radīja šo sajūtu, tagad mazāk. Tagad patīk taisīt pašai. Taču dāvināt patīk to, ko cilvēks grib, tāpēc šis jautājums tika atrisināts mēneša sākumā, pirms iestājas totāla tirdzniecības histērija. To es visiem ieteiktu- vairs nav nekur nekas jāmeklē un varu tikai just līdzi cilvēkiem, kuriem jāsakombinē gada beigas darbā ar kaut ko ļoti nepatīkamu veikalos.
Vēl viens papildus pluss- nav jāklausās džinglbeli pārmērīgā daudzumā.
Vispār jāsecina, ka dažas svētku izpausmes nemanot aiziet vēsturē. Ieskaitot gadskārtējo baznīcas apmeklējumu.
Bet nu- kad mājās ir bērns, daži rituāli tiek veikti un lietas vienalga notiek. Lai kā nebūtu īstenībā- smaržas, garšas, egle, rotājumi, dāvanu šūšana, sveču dedzināšana, piparkūku mīkla ledusskapī, kartiņu līmēšana, šokolādīšu un zīmīšu bāzšana dēla adventes kalendārā- tas viss tuvina minēto kvalitāti. Un ļauj uzburt kaut ko skaistu, iluzoru un vispār jau intravertu. Mani minimāli satrauc svētku komercializācija; vienīgie pilsētas rotājumi, kas man patīk ir Berga Bazārā; salaveči veikalā uz mani neattiecas, baznīcā jūtu maz ko. Vienīgā vieta, ur kaut ko jūtu ir manas mājas. Tāpēc rituāli šajā dzīves posmā tiek ievēroti tikai te.

Šokolādes mafini ar biezpiena pildījumu

Avots: Carina-forum, Janochka
Mīkla12 mafiniem:
250 g miltu
2 TK cepamā pulvera
4 ĒK kakao pulvera
1 ola
160 g cukura
0,1 l eļļas
0,3 l kefīra
Pildījums:
150 g biezpiena
vaniļa (vai citrona cedra)
1 ĒK cukura
Gatavošana:
Saberzt olu ar cukuru. Maisot pakāpeniski pieliet eļļu, pievienot kefīru. Miltus sajaukt ar kakao un irdinātāju, piesijāt klāt olas masai. Samaisīt, kamēr mīkla gluda un pārtraukt. Biezpienu saberzt ar cukuru un vaniļu (labāk sasmalcināt blenderī)Formiņas ieziest ar sviestu. Katrā ielikt ĒK mīklas, tad virsū pilnu TK pildījuma un vēl karoti mīklas. Cept 180 C ap 30 minūtēm.
Iespaidi: vieni no ātrākajiem un vienkāršākajiem mafiniem, kurus esmu cepusi. Sulīgi un garšīgi.

Biezpiena pudiņš ar dzērvenēm

Avots- Тата, www.cookschool.ru , taču es tajā veicu pāris būtisku izmaiņu (kuras tekstā neminēšu) un rakstu savu variantu.
Vajag:
2 olas
500g trekna biezpiena
½ gl mannas
2 ĒK cukura
1 paciņa vaniļas cukura
Pārliešanai:
½ gl kaltētu dzērveņu
150 g krējuma
2 ĒK cukura
Gatavošana:
Ar blenderi pārvērst biezpienu par viendabīgu pastu.
Sakult olas, pievienot cukuru, biezpienu, labi samaisīt.
Pievienot mannu.
Šajā brīdī es lieku masu ietaukotā stikla veidnē un novācu uz nakti ledusskapī- gatavoju sestdienas rītā. Taču var gatavot pēc stundas- šinī gadījumā nav jānovāc ledusskapī.
Nākamajā rītā izņemt no ledusskapja, uzlikt virsū dzērvenes, pārliet ar krējumu, pārkaisīt ar cukuru.
Likt cepeškrāsnī 150 C un iet atpakaļ gultā, kamēr stundu cepsies.
Tad nedaudz atdzesēt un ēst.
Bērns ēd ar ievārījumu, es- tīrā veidā.

Taizemes salāti

J.Visockas recepte
Vajag:
2 vārītas vistas krūtiņas
1 greipfrūts
2-3 TK sojas mērces
2 TK sezama eļļas
puslaima sula (kopā ar fileju)
1 sarkans čili pipars (es lieku pusi vai pat vēl mazāk- bez sēklām!)
1 zaļais čili pipars (nelieku)
neliela kinzas bunte
neliela piparmētru bunte
1 ĒK augu eļļas
Gatavošana:
Palielos kubiņos sagriezt vistu, pievienot zaļumu lapiņas, sīki sakapātus piparus, eļļas, mērci, laimu, sagrieztu greipfrūta fileju, visu samaisīt.
Iespaidi: Vieni no maniem vismīļākajiem salātiem- ļoti svaigi, ļoti harmoniski!