olbaltumvielas veģetāriešiem un ne tikai

mani mēģinājumi ēst vairāk gaļas, liekas, lemti zaudējumam:) Ar katru nedēļu, kas šķir mani no akūtas vajadzības par to domāt, no ēdienkartes izzūd vispirms sarkanā gaļa, tad arī pārējā, un es atgriežos pie savas normālās dzīves, kurā olbaltumvielas nāk ar riekstiem, pākšaugiem un, paretam, olām un zivi.
Bērnam gatavoju čilī katliem, pašai nekādas intereses.
Taču visi zina, ka galvenais ir olbaltumvielas, savādāk bads liks ēst bulkas. Hm, man gan bulkas trāpās pa ceļam neatkarīgi ne no kā, bet nu es nezaudēju cerību.
Tāpēc atgādinu par vienkāršiem veidiem tikt pie olbaltumvielām.

Aprikožu batoniņi

Vajag:
glāze žāvēto aprikožu, izmērcēt kādu stundu minimāla ūdens (tējas, sulas) daudzumā
glāze riekstu un sēklu maisījuma, apgrauzdēt (man vēl grauzdētas sojas pupiņas- par tām vēlāk uzrakstīšu pie produktiem)
garšvielas- kuras jums garšo (es liku kanēli, nedaudz vaniļas)
Gatavošana: visu rūpīgi samalt, izveidot batoniņus, ietīt cepamajā papīrā, likt ledusskapi. Uzglabāt var ilgi- man izbeidzās pec nedēļas, nekas neliecināja, ka tās ir pēdējās dienas.

Pupiņu pastēte

Vajag:

konservētas vai vārītas pupiņas
zaļumus (pētersīļus vai kinzu), sakapāt
ķiploki, sīpoli- pēc velēšanās, es gandrīz nekad nelieku sīpolus, dažreiz lieku ķiplokus
sāls, pipari, sierāboliņš vai kumīns, koriandra sēklas
var arī likt klāt valriekstus, krēmsieru, ceptu papriku, bietes, čili piparus, seleriju
Gatavošana: visu rūpīgi samalt.
Komentāri: es lieku uz rupjmaizes vai ietinu lavašā, bet var jau tāpat ēst.

Vistas-avokado sviestmaizes

Es reti ēdu gaļu ar maizi, taču ja jau- tad tam jābūt kaut kam ļoti garšīgam. Kā šī maize.

Vajag:
2 šķēles graudu maizes- labak apgrauzdēt
dažas šķēles vārītas vai grilētas vistas
pusavokādo
šķēle laima
sāls, pipari
Gatavošana: saspiest avokado mīkstumu ar dakšu, piepilināt laima sulu, pielikt sali, piparus (var arī Tobasco). Likt uz maizes, pa virsu vistu.

Pērļu kuskuss ar vistu un Ras El Hanout

ēdiens ir vienkārši pagatavojams un nav arī īpaši laikietilpīgs, taču tam vajadzēs divas neikdienišķas sastāvdaļas- pērļu kuskusu un garšvielu Ras El Hanout. Par abām- produktu sadaļā.
Domāju, ka ļoti labi var pagatavot veģetāru variantu- tad nevajag vistu, bet var vēl pielikt strēmelēs sagrieztus burkānus.

Vajag (lielai dziļai pannai):
1.5 gl pērļu kuskusa
2 lielas vistas filejas, sagriezt šaurās strēmelēs
2 paprikas, sagreizt šaurās strēmelēs
1 cukinī, sagriezt šaurās strēmelēs
1 l karsta buljona vai ūdens (labāk 50:50)
2 pilnas TK Ras Es Hanout
2 ĒK eļļas
sāls, pipari (melni vai Kajēnas)
Gatavošana:
Mazā pannā uzkarsēt eļļu, pielikt 1 TK Ras El Hanout, apcept vistas strēmeles 5 minūtes.
Lielā pannā uz lēnas uguns uzkarsēt 1 ĒK eļļas, pielikt kuskusu, rūpīgi apmaisīt, pielikt papriku, vistu, pārejās garšvielas, pieliet buljonu un/vai ūdeni, uzlikt vaku, sautēt 10 minūtes. Parbaudīt- vai nevajag vēl šķidrumu, apmaisīt. Pielikt cukīnī, sautēt 5 minūtes. Noņemt no uguns, atstāt zem vāka vēl uz 5 minūtēm.
Komentāri: jābūt uzmanīgam ar šķidrumu, pa rokai iesaku turēt karstu ūdeni, lai nedaudz pielietu, ja sāk pieraut. Visas sastāvdaļas sagatavoju jau no rīta (apcepu vistu, ieliku konteinerī, sagriezu dārzeņus, atkausēju buljonu). Vakarā vajadzēja tikai visu savienot un pabeigt.
Iespaidi: ļoti smaržīgs, garšīgs ēdiens, ideāls lielai kompānijai.

burkānu kūka ar krēmu

ļoooti garšīga!
recepte no perfektā bloga, kura autorei patīk iedziļinaties detaļās, tehnoloģijās un kurai piemīt perfekcionisms pēdējā pakāpē. Nezinu, vai tas atvieglo viņas dzīvi, bet manu- noteikti. Receptes vienmēr ir perfektas, tikai dažkārt ieviešu savai gaumei atbilstošas izmaiņas (kā šoreiz- viņas piedāvātais krēms man liekas neiespējams, es samazināju cukura daudzumu vismas 8 (!) reizes)))
Bet viss pārējais ir ļoti precīzs un kūka sanāk ļoti laba.
Tātad-
Vajag (milzīgai kūkai, šis daudzums jācep divās 23 cm apaļās formās!, man nevajadzēja, visu dalīju ar 2):

200 g valriekstu
2 ĒK sviesta
1/4 TK sāls
--------------------------------
300 g miltu
1 TK kanēļa
1 apelsīna rīvēta miza
2 TK cepamā pulvera
--------------------------------
4 olas
400 g brūnā cukura
240 ml (1 gl) eļļas (ar neitrālu garšu)
1 apelsīna sula
--------------------------------
6 vidēji burkāni- apmēram 350 g
Komentāri: es vēl pieliku 1/2 TK rīvēta muskatrieksta, cukurs man bija tikai damerara, tāpēc ņēmu par 50 g mazāk, bet pie šķidrās daļas pielēju karameļu sīrupu.
Gatavošana:
Cepeškrāsnī 160 C apgrauzdēt riekstus 10 minūtes (es to darīju sausā pannā), karstus sajaukt ar sviestu un sāli, apmaisīt, atdzesēt, nedaudz sakapāt.

Pa to laiku- sajaukt miltus ar garšvielām, apelsīnu mizu, cepamo pulveri.
Citā traukā sajaukt olas, elļu, cukuru, apelsīna sulu.
Sarīvēt burkānus ar rupju rīvi.
Sajaukt miltu maisījumu ar eļļas maisījumu, kamēr neredz sausus miltus. Pielikt riekstus, tad pielikt burkānus. Likt formā (vai divās, ja gatavojat pilnu porciju).
Cept 175 C 30-35 minūtes (man sanāca ilgāk, kamēr sauss sērkociņš). Atdzesēt uz restes.
Ja liksiet krēmu- pārgriezt uz pusēm, pārziest ar krēmu (var arī sānus un augšu)

Krēms autores versijā ir krēmsiers+pūdercukurs+mīksts sviests+apelsīnu liķieris (500+500+100+1 ĒK), saputot. Neticēju savam acīm. Viens pret vienu pūdercukurs ar krēmsieru!! Vājprāts. Un vēl arī sviests. Domāju, ka sviests nav lieks, taču, manuprāt, arī bez tā var iztikt, neapsvēru.
Manuprāt, ideāls daudzums ir 2 ĒK pūdercukura uz paku "Filadelfijas". Liķiera man nebija, liku vaniļu (melnie punktiņi fotogrāfijā).
Iespaidi: izcila kūka- perfekts savienojums no visām garšām un smaržām un tekstūrām. Otrajā dienā vēl labāka, iesaku vakarā gatavot un atstāt uz nakti.

Un vēl citas burkānkukās-

Ar žāvētiem augļiem, krēmu vai bez tā

Džeimsa Mārtina recepte, ar koksriekstu, riekstiem

Burkānu mafini ar žāvētām aprikozēm