Ziemassvētku kūka. Pirmais posms.

Šogad zvaigznes nostājušās tādā veidā, ka nekā nespēju paveikt pirmo posmu agrāk. Tagad ir dedlains.
Šo augļu kūku es taisu 3.gadu. Pirmajā gadā ar šaubām un uztraukumiem, otrajā- ar sajūsmu un pat zināmu izbrīnu. Tas ir fantastisks izstrādājums- gan garšas ziņā, gan noskaņojuma radīšanas. Pat ņemot vērā, ka ap Ziemassvētkiem- Jauno gadu kulināro (un pārējo) iespaidu ir vairāk nekā vajag. Es parasti daļu uzglabāju līdz janvāra vidum, kad tas atkal kļūst par brīnumu:)
Tā nebūs kūka ierakstā vārda nozīmē, jo augļu ir būtiski vairāk par mīklu.
Gatavoju vairākus mazus (no 15 cm līdz mafina izmēram), lai var dāvināt. Uzglabāt to var mēnešiem.
Dāvināt var tikai pieaugušajiem- alkohols.
Visu recepti nelikšu uzreiz, šis ir tikai 1.posms! Otrais- pēc mēneša (nu, manā gadījumā- decembra pašā sākumā).
Fotogrāfiju nomainīšu brīvdienās, šī ir pavisam veca.

Ziemassvētku augļu kūka. 1.posms (2 mēneši pirms Ziemassvētkiem)

Recepte no „Labu apetīti”, 11.2008., mans atstāstījums, jo žurnāla pa rokai nav.
Vajag:

100 g svaigas dzērvenes

100 g gaišas rozīnes

200 g tumšās rozīnes Jumbo

300 g tumšās rozīnes*

100 g sarkani kokteiļķirši

60 g žāvētas melnplūmes

100 g žāvētu ananāsu gredzenu

160 g žāvētu aprikožu
2 ĒK rīvētas citrona mizas

2 ĒK rīvētas apelsīna mizas

60 ml apelsīna sulas

2 ĒK citrona sulas

100 ml brendija**

1 mazs rīvēts ābols

Gatavošana: Sastāvdaļas nomazgāt, izžāvēt. Ananāsu gredzenus sagriezt apmēram 8 daļās, ķiršus, plūmes un aprikozes- pusēs vai ceturtdaļās. Visu sajaukt lielā traukā, kuru var hermētiski aizvērt. Trauku likt vēsā vietā*** uz mēnesi, katru dienu vai ik pēc pāris dienām apmaisīt.
Komentāri:
*man negaršo rozīnes, tāpēc rozīņu kopējais daudzums manās kūkās ir 150 g, pārējos 250 sadalu kaltētu dzērveņu un kaltētu ķiršu starpā.
** brendijs būs vēl vajadzīgs nākamajā posmā, es pērku 200 vai 300 ml pudeli.
***es turu ledusskapī

13 jautājumi

Nopirku svētdien jauno Dienas ēdienžurnālu, izlasīju- interesants. Žēl, protams, ka nav un laikam nebūs bieza skaista žurnāla- man nepatīk šis Ievas virtuves formāts un kvalitāte, taču tās ir detaļas. Kopumā gaumīgs, daudzveidīgs un aizraujošs ar cilvēkfaktoru. Rītiņa dažas no 13 atbildēm deva mums tēmas svētdienas svētku sarunām. Teļa dziedzeri. Un vispār. Citi aptaujātie arī labi. Tās austeres šampānieša mērcē- bija vai nebija joks?
Tad Signis uzrakstīja savas atbildes. Es arī gribēju, bet kautrējos. Taču tad sapratu, ka šīs atbildes būs daudzos ēdienblogos- flešmobs:), un vēl saņēmu pamudinājumu.
Tātad.
1. Nosauciet trīs produktus, kas vienmēr ir jūsu mājās!Maize, siers, tēja.
2. Jūsu mīļākais restorāns?Šis jautājums man sagādāja visvairāk rūpju. Nezinu, nav. Katrs, kurā es nonāku, jūtos labi un ēdu garšīgi ir mans mīļākais konkrētajā dienā. Dažos atgriežos vēl, dažos gribētu atgriezties, taču tā, lai vēl un vēl- nav. Pēdējos gados arī maz eju uz restorāniem.
3. Dzēriens, ko visbiežāk izvēlaties?Tēja. Ne melna un ne zaļa. Augļu, garšvielu, baltā.
4. Maltīte, kas visvairāk palikusi prātā?Kādreiz es daudzus gadus dzīvoju nabadzīgi. Kaut kādi hipiji, stopošana, vīns pa 35 santīmiem (!) un tml. Biju pāris reizes bijusi kafejnīcā “Doms”, par restorānu pastāvēšanu tikai nojautu, tie atradās ārpus manas orbitas. Un tad draudzene mani 17 gadu dzimšanas dienā aizveda uz toreiz tikko atvērušos restorānu “Lido” Lāčplēša ielā (nejaukt ar ēstuvēm, kas pastāv līdz šim). Es neatceros konkrēti- ko tur ēdu, taču pa vienu sekundi varu atsaukt atmiņā smaržu, viesmīļa seju un sajūtas. Tas bija brīnums un kultūršoks.
5. Vissliktākā ēdienreize, kāda jums jebkad bijusi?Polijā pusaudža gados mani cienāja ar nacionālo zupu fļaki. Ceru, ka šo ārprāta etalonu nepārspēs vairs nekad nekas.
6. Ko jūs gatavotu, ja šī ēdienreize būtu jūsu pirmais randiņš?Man ļoti patīk gatavot ēst, ļoti. Taču manas iztēles nepietiek, lai iedomātos kontekstu, kurā es pirmajā randiņa jebko gatavotu. Man pirms senu draugu ciemos nākšanas rokas trīc no uztraukuma, bet te randiņš! Vārdu sakot- tējas ievārīšana (vīna atdzesēšana, kafijas samalšana) varētu būt mans kulinārais pienesums.
7. Kuram slavenam cilvēkam jūs gribētu pagatavot maltīti?Un arī par šo jautājumu es domāju no paša rīta. Ēdiena gatavošana kā iespēja kādu satikt vai kā iespēja kādam izteikt pateicību/iepriecināt? Pirmajā gadījumā tas būtu Dalailama.
8. Pavārgrāmata, kas atstājusi uz jums vislielāko iespaidu?Pagaidām nav, jo es brīvi nelasu angliski. Tulkotās man ir patikušas daudzas, taču par iespaidu es to nesauktu. Ir daži interneta resursi, kas mainījuši manus priekšstatus par ēdienu un ēšanu.
9. Ko jūs vēlētos ēst pēdējās vakariņās?Varbūt apēstu 5 smalkmaizītes, ko neesmu atļāvusies jau gadiem. Un vēl es gribētu biezpiena sieriņu “Mazulis” precīzi ar to garšu, kas bija pirms 20 gadiem.
10. Kurš no bērnības ēdieniem visvairāk palicis prātā?Nez, vai varētu atkal par to sieriņu? Taču man ir vēl viena atmiņa. Kādreiz es nopirku gastronomā karstu baltmaizes bulku pa 3 kapeikām un limonādes „Baikāls“ pudeli. Šī kombinācija ilgus gadus bija manu kulināro iespaidu virsotnē.
11. Visdīvainākais ēdiens, ko jebkad esat ēdis?Bērnībā es uzskatīju, ka ir šāda delikatese: baltmaizes šķēle jāsamitrina zem krāna, tad jāapber ar cukuru un jāēd. Pašlaik man liekas, ka tas ir samērā dīvains ēdiens. Man nav izredžu, es principā neēdu neko dīvainu, pārāk švaki nervi. Pat varžu kājas nespēju pagaršot.
12. Veģetārisms – laba doma vai traka ideja?Mani uztrauc fanātiķi un liekas sveši pakārtot dzīvi ēšanas sistēmas izkopšanai. Tas par galējībām. Visādā citādā ziņā man ir pilnīgi vienalga. Domāju, ka man būtu vieglāk sadzīvot ar vegānu, nevis konceptuālu gaļēdaju.
13. Kas ir labākā/sliktākā lieta latviešu virtuvē?Es nezinu, kas ir domāts ar latviešu virtuvi. Ja runa ir par nacionālo ēdienu- zirņiem, sklandu raušiem, skābputrām- man nav nekas īpašs sakāms- visu ziemeļu tautu virtuves ir līdzīgas un līdzīgā veidā simpātiskas. Ja runa ir par to, kā ēd vidusmēra latvietis- arī nejūtos kompetenta sociālajos pētījumos. Daudzi cilvēki man apkārt ēd garlaicīgi, vienveidīgi un neveselīgi, taču to dara daudz kur. Majonēzes masas jau nav lokāla parādība, kā arī fāstfūds.

Helovīns'2010

Nu, it kā pavisam muļķīgi ir likt receptes PĒC svētkiem, taču domāju, ka ēdienu dizains nav primāra lieta. Biju domājusi, ka tas būs parasts vakars ar ikgadējiem ķirbjcepumiem (tik fantastiski garšīgi- laikam tāpēc, ka ar prātu neaptverams sviesta daudzums:)) un kādu iededzināto sveci. Taču bērns uzskatīja savādāk, turklāt man bija jau 4.brīvdiena un tāpēc Helovīns izvērsās. Pieci ciemiņi, vairāki ēdieni, kaudzēm biedējošu rotājumu, mākslīgie zobi, plastmasas zirnekļi un visas lietas:)
Ciemiņi zināja stāstīt, ka amerikāņi pēc aptaujām šos svētkus visbiežāk izvēlas par vismīļākajiem. Domājām- kāpēc tā? Nonācām pie šādām atziņām:nav ne reliģiski, ne salkani, neprasa nedz pāri, nedz ģimeni, nedz dāvanas, nedz nepieciešamību kaut ko Just. Venkārši jautri un samērā muļķīgi.

Ķirbja pīrāgus/pumpkin pie esmu cepusi dažādus- ar kļavu sīrupu, dažādiem riekstiem, dažādām proporcijām, taču šis ir mans vismīļākais. Recepte no žurnāla "Garšīgs"10.2009.Tajā arī var apskatīt pilnu versiju, jo šis būs saīsināts atstāstījums.

Ķirbja pīrāgs

Vajag:
Pamatam:
200 g miltu
šķipsniņa sāls
½ TK malta kanēļa
2 ĒK cukura
100 g auksta sviesta, sagriezta gabaliņos
1 ola
Pārkaisīšanai:
50 g samaltu cepumu samaisīt ar
50 g samaltu grauzdētu Indijas riekstu
Pildījumam:
200 g ķirbja biezeņa
2 olas
25 g baltā cukura*
25 g tumši brūnā cukura**
½ TK malta kanēļa
liela šķipsna maltu krustnagliņu
liela šķipsna malta muskatrieksta
liela šķipsna malta ingvera
50 ml trekna saldā krējuma
Gatavošana:
1. Iesijāt bļodā miltus, sāli, kanēli, cukuru. Pielikt sviestu, ar rokām saberzt drupačās. Pielikt nedaudz sakultu olu, ar dakšu samaisīt. Ar rokām ātri samīcīt mīklu (man vajadzēja pieliet 1 ĒK auksta ūdens). Savelt bumbu, ielikt ledusskapī uz pusstundu.
2. Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 190 C. Apaļu veidni (24-26 cm) iesviestot, likt mīklu, veidojot maliņas (žurnālā- izveltnēt, man ērtāk likt mozaīku no saplacinātiem gabaliņiem). Nedaudz mīklas pataupīt rotājumiem. Likt cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.
3. Pa to laiku samaisīt ķirbja biezeni ar cukuru, garšvielām, pa vienai iekult olas, beigās pielikt saldo krējumu.
4. Izņemt no cepeškrāsns kūkas pamatni, samazināt temperatūru līdz 160 C.
5. Uz mīklas vienmērīgi uzbērt cepumu- riekstu maisījumu, virsū uzliet ķirbja masu. Likt cepeškrāsnī uz 45-60 minūtēm (man vajadzēja 50). Pēc 20 minūtēm atvērt krāsni, uzlikt rotājumus un cept tālāk.
*,** muskovado cukura nebija, balto nelietoju vispār, tāpēc visu dauzdumu aizvietoju ar parasto gaiši brūno.
Komentāri: skan daudz vērienīgāk, nekā ir īstenībā, it īpaši, ja jau ir ķirbja biezenis. Pīrāgs ir mēreni salds, ļoti smaržīgs un rudenīgs. Otrajā dienā vēl garšīgāks.

Marcipāna galvaskausi

Bērna projekts.
Vajag: marcipāna masu, izkausētu šokolādi, kaltētas dzērvenes vai rozīnes acīm. Var iekšā likt riekstus žāvētus augļus.
Izveidot no marcipāna galvaskausus, piestiprināt pie iesmiņa, iemērkt šokolādē, pielipināt acis, uzzīmēt seju.

beidzot butternut squash:)

nedēļu nespēju sakārtot maršrutus tādā veidā, lai izietu caur tirgu un nācās ēst Rimi ķirbi- tik ūdeņainu, kā arbūzs. Bet sestdien negaidīti nonācu Berga bazāra tirdziņā un konstatēju, ka zemnieki ir apguvuši butternut squash (sviesta ķirbja mūsu versijā) audzēšanu. Atpakaļceļā pamanīju, ka šī ķirbja ir gana arī pie mājas esošajā ekoveikalā "Gaļas meistars"- nevajadzēja stiept pāri puspilsētai:) Jo protams, ka nopirku- līdz tam pat redzējusi nebiju. Tagad beidzot sapratu šo precizējumu receptēs, kurās vajag tieši šo, nevis vienalga kādu pampkinu. Garšīgs, smaržīgs un ārēji simpātisks.

Salāti ar sviesta ķirbi, olīvēm un fetaki sieru

Vajag:
sviesta ķirbjis- nomizot, sagriezt biezās šķēlēs
olīves
fetaki siers (man- poļu Favita vai kaut kā tā)
mērcei (puskilogramam ķirbja):
1.5 ĒK olīveļļas
1/4 TK medus
1/2 TK citrona sulas (vai dažas dzērvenes)
1/4 TK saldās paprikas pulvera
1 TK melno sinepu sēklu
sāls, malti pipari
Gatavošana:
Ķirbi likt pannā ar cieši pieguļošu vāku, cept krāsnī 180 C 15 minūtes, atstāt vēl uz 10 minūtēm pannā, tad sagriezt, sajaukt ar olīvēm un sadrupinātu sieru. Samaisīt (enerģiski) mērces sastāvdaļas, pārliet.
Komentāri: būšu lakoniska- tas bija ļoti garšīgi, vienkārši un saderīgi.

Maksims Pokaļovs/Максим Покалев

Man patīk. Tik viegli un vieglprātīgi! Esmu turējusi rokās Pokaļova ilustrētu bērnu grāmatu- skaisti, profesionāli, ironiski.
Viens no blogiem- daudz darbu, īpaši man afišas patīk. Lūk, tematisks darbs, manam blogam piemērots:)

kartupeļu-ķirbju biezenis

Recepte- aynmark.wordpress.com
Vajag:
1 kg kartupeļu, nomizot un sagriezt vairākās daļās
300-400 g ķirbja (receptē- butternut squash, man- cits), sagriezt tāpat, kā kartupeļus
sāls
3-4 ĒK sviesta
1-2 daiviņas ķiploka
2 ĒK krējuma
zaļumi
Gatavošana:
Izvārīt kartupeļus un ķirbi* nedaudz sālītā ūdenī, kamēr mīksti. Noliet ūdeni, paturēt uz uguns vēl minūti-divas. Samīcīt biezeni. Pievienot sviestu, krējumu, izspiestus ar presi ķiplokus, labi samaisīt. Likt uz šķīvjiem, pārkaisīt ar zaļumiem.
Komentāri:
*manuprāt, ķirbja vārīšana dod nevajadzīgu ūdeņainību. Es palieku pie savas metodes, pievienojot kartupeļu biezenim cepta ķirbja biezeni.
Bet nu vispār ļoti garšīgi. Brīdinu- ķirbi just var, mans bērns pamanīja:)

kukurūzas sacepums ar olīvēm un cieto sieru

Vajag (20 cm pannai):
0.5 gl kukurūzas putraimu
1 gl dārzeņu buljona
1 ola
puspaprika
pustomāts
liela sauja melno olīvu
1 TK timiāna lapiņu
ķirbja gabals (pēc izmēra kā neliels ābols-var ignorēt vai aizvietot ar kabaci)
kādi 20 g cietā siera- nu, var arī parmezānu, taču būs labs arī kaut kāds minhauzens vai džiugas
malti pipari
Gatavošana:
1.Apliet putraimus ar verdošu buljonu, uzvārīt, samaisīt, uzlikt vāku, noņemt no uguns un atstāt uz kādām 20 min.
2.Sīki sasmalcināt papriku, sagriezt centimentra lieluma gabalos ķirbi, tomātu.
3. Sajaukt putru ar olu, pievienot piparus, papriku, ķirbi.
4. Iesviestot cepamo formu, likt tajā maisījumu. Iespiest olīves, tomāta gabalus, pārkaisīt ar timiānu un sieru. Uzlikt vāku.
5. Cept pusstundu 180 C.
Komentāri: labs arī aukstā veidā, ņemu uz darbu pusdienām un nav nekādas vainas. Fotogrāfijas pēc cepšanas nav, taču mainās minimāli.

Henrik Dresher

Mākslinieks un ilustrātors. Mani īpaši neinteresē manu grāmatu ilustrācijas- tikai atsevišķi, kā zīmējums, jo personīgi es nejūtu vajadzību pēc teksta papildinājuma un parasti to nenovērtēju. Tikai vāki man ļoti patīk:) Taču līdz pat pusaudža gadiem man ļoti patika jebkuras ilustrācijas lasītajās grāmatās un līdz šim mani ļoti, ļoti interesē, uzrunā, uztrauc un sajūsmina ilustrācijas bērnu un pusaudžu grāmatās. Es mūžīgi pavelkos un nopērku to, ko nevaru tobrīd atļauties vai to, kas īpaši neinteresē manu bērnu, jo mani interesē un es negribu to likt atpakaļ plauktā:)

Jāsaka, ka manam bērnam patīk VISAS ilustrācijas un viņš vispār neatšķir to māksliniecisko (ne)vērtību. Pašlaik lasu viņam sengrieķi mītus- drausmīgi noformētus a la "nemākulīgi, bet jūsmīgi Disneja fani", viņš tik elš- kāds skaistums!:)))

Bet nu Drešers. Te ir viņa lapa. Īpaši iesaku sadaļu kids books pa kreisi.

kukurūzas sacepums ar timiānu un sieru

Vajag:
0.5 gl kukurūzas putraimu (parastie Valdo, nevis ātrā polenta)
1 gl buljona (manā gadījumā- no dārzeņu biokubiņa)
2 olas
2 TK timiāna lapiņu
sāls, pipari
dažas šķēles siera (man- kambazolas pārpalikumi, maigie sieri ar pelējumu vispār labi der pie kukurūzas putraimiem, taču var jebkuru izteiksmīgu sieru)
sauja kaltētu tomātu
Gatavošana:
1. Katliņā apliet putraimus ar verdošu buljonu, uzvārīt, apmaisīt, pēc pāris minūtēm noņemt no uguns, uzlikt vāku un atstāt uz pusstundu.
2. Pielikt putrai olas, sāli, piparus, timiāna lapiņas (var arī citus kaltētus garšaugus, svaigus pētersīļus, baziliku), kaltētos tomātus. Likt iesviestotā veidnē, iespiest iekšā siera šķēles, pārkaisīt ar tomātiem, timiānu.
3. Cept 180 C kādas 25 minūtes.
Komentāri: parasti es ievāru putraimus šādā veidā un tad domāju- ar ko tos cept tālāk. Var likt plānākā kārtā plakanā veidnē un veidot kaut ko līdzīgu plātsmaizei. Var variēt pildījumu- svaigi tomāti, olīvas, ķirbja gabaliņi, dažāds siers, ceptas vistas gabaliņi, spināti. Noteikti vēl ir varianti. Kukurūzas putra ir gana netrāla un kopā ar buljonu veido labu fonu jebkuram pildījumam.

Yann Kebbi

Ļoti jautra mākslinieka mājaslapa, kurā vajag pāris minūtes, lai saprastu- kurp ved ceļi, un interesantas ilustrācijas.

nu ļoti veca Koena dziesma

angļu valodas nezināšanai ir viens pluss- citus nezinu- pārliecība, ka Koena dziesmas ir par sievietēm, jūtām un dažādām eksistenciālām skumjām. Reiz viens mans draugs sāka jau man atklāt patiesību par viņa dziesmu sociālo tematiku, taču es pārtraucu šo nevajadzīgo sarunu un joprojām dzīvoju pārliecībā, ka no pusaudža gadiem klausos kaut ko romantisku:))

ķirbja- auzu mafini

Man šī recepte ļoti patīk, jo tajā daudzas sastāvdaļas ir pa glāzei:) Un vispār- vieni no maniem mīļākajiem mafiniem. Bērns ķirbi tajos nepamana, tātad- arī šajā ziņā vērtīgi.
Recepte- Larisa, cookschool.ru

Vajag (tā ir ļoti liela porcija, sanāks kādi 16-20 mafini):
1 gl ķirbja biezeņa
1 gl dzērveņu vai brūkleņu
1 gl musli vai auzu pārslu
1 gl miltu
1 gl brūnā cukura
1 TK cepamā pulvera
80 ml eļļas (vēlams vīnogu kauliņu)
2 olas
0.5 gl piena
0.5 gl sasmalcinātu riekstu
Gatavošana:
Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 C.
1. Sajaukt miltus ar auzām un cepamo pulveri.
2. Citā traukā sajaukt eļļu ar cukuru, pienu, nedaudz sakultām olām.
3. Sajaukt pirmo maisījumu ar otro, ilgi nemaisīt.
4.Pievienot dzērvenes, riekstus, ķirbja biezeni. Samaisīt bez pārcentības.
5. Iesviestot parastās formiņas vai paņemt silikona. Likt formiņās mīklu apmēram līdz 2/3 no apjoma.
6. Cept kādas 25 minūtes.
Komentāri: auzas dod tādu mitru putras struktūru ķirbis- sulīgumu, ogas un rieksti- papildinājumu. Izcili mafini. Un salīdzinoši pat ļoti veselīgi:)

biezpiena sacepums bez specefektiem

Nācu piektdien vakarā mājās un domāju- maizes nav, piena nav, siera nav- sestdienas brokastis izskatās visai apšaubāmi. Tad atcerējos Aijas šeit rakstīto par biezpiena sacepumu bez sviesta. Nopriecājos- biezpiena daudz. Atnācu mājās, apskatījos Aijas recepti- 2 olas palikušas, nesanāks.
Taču alternatīvu nebija, tāpēc iztaisīju kā ir, proporcijas savādākas- un viss sanāca ļoti labi. Aija, paldies, tiešām nav nekādas vajadzības likt sviestu!

Vajag (20 cm pannai):
600g biezpiena (trekna, mīksta, ļoti viendabīga)
2 olas
pusglāze mannas
4-5 pilnas ĒK brūnā cukura
2 pilnas ĒK krējuma (vai jogurta)
1 ĒK vaniļas cukura
sviests pannas iesviestošanai:)
Gatavošana (iepriekšējā vakarā):
1. Visu samaisīt ļoti rūpīgi.
2. Ieziest cepamo pannu ar sviestu. Likt tajā biezpiena masu. Likt uz nakti ledusskapī (tas īstenībā ir svarīgs posms. Ja vajag gatavot uzreiz- tad uz kādu pusstundu vajadzētu atlikt malā mīklu, lai manna uzbriest, būs labāk).
3. No rīta ielikt cepeškrāsnī 180 C uz 40 minūtēm. Tad izņemt, atdzesēt 10 minūtes un ēst.
Komentāri: protams, var likt klāt ogas- svaigas un žāvētas, riekstus, augļus. Man garšo tīrā veidā.

tatēns ar āboliem un dzērvenēm

Pūristi ģībst:) Kaut kā pēdējā laikā arī vietējā nosacīti kulinārajā internētā parādījušies pūristu komentāri. Vakar Kristas blogā komentātore bija sašutusi par bioloģisko buljonkubiņu izmantošanu mājas virtuvē:))
Es, ja kas, parasti tiešo tos arī izmantoju, man ļoti reti ir iedvesma vārīt īsto buljonu. Man patīk autentiskas receptes, patīk arī klasiskās, kurās katram daudzumam un sastāvdaļai ir sava nemainīga vieta, taču sarunas par ratatuja šķēļu biezumu atstāšu pavāriem.
Tātad, šis ievads skaidro nosaukumu:)
Vairāk vai mazāk tatēna tehnoloģijā cepta kūka-garšīga un sezonāla.

Vajag (20 cm diametra pannai):
2 plāksnītes kārtainās mīklas (no 6 plāksņu iepakojuma)
2 āboli
2/3 gl dzērveņu
6 ĒK brūnā cukura
1 ĒK sviesta
pāris pilienu apelsīna esences (tikko nopirku Prizmā, jo nespēju lietot lielveikalu apelsīnu mizu, bet līdz bioveikalam tieku reti. Mana versija- pāris pilienu esenses ir nekaitīgāki par vaskotu mizu)
Gatavošana:Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200 C. Nedaudz atkausēt mīklu- lai plāksnītes varētu salipināt kopā.
1. Nomizot ābolus, sagriezt šķēlēs.
2.Uz lēnas ūdens izkausēt pannā cukuru. Kā tikai sāks brūnēt gar malām- noņemt, pielikt sviestu, esenci, apmaisīt.
3.Iebērt dzērvenes, salikt ābolus. Uzlikt pa virsu mīklu, kuras plāksnes salipinātas kopā, piespiest pie pildījuma, ielocīt maliņas iekšā.
4. Cept apmēram 15-20 minūtes. Paturēt minūti pannā, tad apgriezt otrādi uz šķīvja. Pēc 10 minūtēm nedaudz atdzisīs un ogas pārstās birt nost- tad varēs ēst.
Komentāri: man ļoti garšoja, bērnam- nē. Sald-skābi-rūgts pildījums- tas viņam bija par traku.

Eveline Ness

Man ļoti patīk. Diemžēl neesmu turējusi rokās šis mākslinieces ilustrētas grāmatas.
Vienmēr pārsteidz, kad šķietamā vieglumā un nevīžībā tu redzi tādu pamatu no ilgiem akadēmiskās zīmēšanas un kompozīcijas treniņu gadiem:) Un arī var redzēt, ka tas nav zīmēts pēdējos desmit gados, lai gan visos gados netrūkst labu ilustrātoru.
Šeit vēl daudz viņas ilustrāciju.

Biezpiena mafini ar mocarellu

Avots- Iris, cookschool.ru
12 mafiniem
Vajag:
130 g biezpiena krēma (Valmieras 0.5% biezpiens ir pietiekami viendabīgs)
2 olas
5 ĒK naturālā jogurta (kefīra, krējuma...)
5 ĒK eļļas
5 ļoti pilnas ĒK pilngraudu miltu
0,5 TK maltu kaltēto tomātu
1 strīķēta TK garšvielas „Hmeli-suneli”
0,5 TK sāls
1 TK cukura
1 TK cepamā pulvera
12 bumbiņas mini mocarellas
var arī sakapātus zaļumus- pētersīļus, baziliku, timiānu, dilles,...
Gatavošana:
Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 C. Iesijāt miltus lielā traukā kopā ar cepamo pulveri. Pielikt sāli, cukuru, sausās garšvielas. Mazā traukā nedaudz sakult olas, pievienot biezpienu, jogurtu, eļļu. Sajaukt sauso ar slapjo, ilgi nemaisīt. Salikt mīklu formiņās pa 2/3 no tilpuma. Iespiest katrā vidū mocarellas bumbiņu. Cept 25 minūtes- atkarībā no cepeškrāsns, mafiniem jābūt zeltaini-brūniem.

Iespaidi: burvīgs papildinājums dārzeņu zupai, salātiem, vīna glāzei, bērna skolas brokastu kārbai. Tomātu man nebija, bija tikai zaļumi. kad nebija mocarellas, esmu likusi plēšamo "Pik-nik" sieru- iespiedu katrā mafinā pusstandziņu. Fotografētajos mafinos gandrīz nav pilngraudu miltu, beidzās:)

ķirbja rauši ar kazas sieru

Ķirbja un kazas siera salikumus testēt var līdz bezgalībai- nu, protams, ja sastāvdaļas garšo. Var arī nelikt kazas, taču tad jāpadomā- kas dos ķirbja un svaigā siera maisījumam vairāk garšas.

Mīkla (sklandu raušu mīklas recepte no žurnāla „Labu apetīti” 2008.gada numura)
*Šis daudzums paredzēts ļoti daudziem raušiem- kādiem 35-40, samazināju uz pusi450-500 g rupjo rudzu vai kviešu miltu (izmantoju vai nu tikai rudzu vai 50:50)
200 ml ūdens
50 g sviesta (manā gadījumā) vai cūku tauku
1 ĒK cukura
1 ola
sāls
Pildījums (20 raušiem)
200 g svaigā siera
200 g mīkstā kazas siera
2 olas
1 gl rīvēta ķirbja, viegli nospiest ar rokām lieko sulu
neliela bunte timiāna
asās vai saldās paprikas pulveris
Gatavošana:Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200 C.
1. Miltus izsijā uz galda virsmas, vidu izveido bedrīti. Saplucini sviestu vai taukus, iesit olu, pievieno siltu ūdeni, kurā izšķīdināts cukurs un sāls, tad samīci stingru un labi veltnējamu mīklu. Izveltnē mīklu 2-3 mm biezā plāksnē, izspied 10 cm diametra apļus, krokojot uzloki 1.5 cm malu un liec uz pannas, kas izklāta ar cepamo papīru.
2. Pildījumam sajauc sierus, olas, ķirbi, timiāna lapiņas.
3. Pildi groziņus.
4. Pārkaisi ar aso vai saldo paprikas pulveri, izrotā ar timiāna zariņiem.
5. Cep 15-20 minūtes, kamēr skaisti zeltaini. Atdzesē uz restes (vai neatdzesē un ēd:))
Iespaidi: mans sapņa ēdiens. Nākamreiz pildījumu nedaudz pikantāku padarīšu- vairāk kazas siera un vēl piparus pielikšu. Un vēl piebilde- fotogrāfijā ir cita mīkla, mazāk veiksmīga, šoreiz nenofotografēju. Šo mīklu ik gadu cepu sklandu raušos un vispār tā ir ideāla. Taču iepriekšējās mīklas rauši tapa kaut cik saulainā dienā, bet ar šeit aprakstīto mīklu- tumšā vakarā.

jogurta meikers

Es nezinu, kā šī ierīce sauktos mūsu veikalos. Krievvalodīgajā internetā tā ir йогуртница. Mani izbrīna, ka šeit veikali nav ieinteresējušies par šo preci- Krievijā, Ukrainā kādus 3-4 gadus ierīce ir brīvi pieejama- turklāt ražo to arī Tefal.

Man ir šī, Severin.

Liekas, ka jau esmu uzzinājusi visu par tās plusiem. Strādā ideāli, cik zinu, nav dārga (varētu būt ap 20 latiem). Cilvēki min kā mīnusu, ka tai nav taimera un atslēgšanās mehānisma. Taimeris ar skaņas signālu varbūt arī derētu, taču atslēgšanās mehānisms, manuprāt, ir lieks, jo laiks var variēties. Telpā aukstāk, cits piens- cits rezultāts.

Komplektā ir 7 burciņas pa 150 ml- tātad, ideāli, lai izmantotu 1 l piena un 1 pamata jogurtu. Dažiem cilvēkiem ir ērtāk, lai nebūtu atsevišķu burciņu, bet viens trauks- ir arī tādi modeļi.

Ko dara? Uzsilda ielieto līdz 40-cik-tur grādiem un tur temperatūru līdz bezgalībai. Viss. Elektrību stipri nerij.

Cik ilgi? Jogurts tiek gatavots 5-6 stundas. Brīvdienā, kad jau atgriežos mājās pavisam, ieslēdzu un līdz gulētiešanai ir gatavs.

Sarežģītība: zero. Nu, man ne visai patīk mazgāt burciņas:) Pienu nekarsēju, burkas nesterelizēju- taču izmantoju sterilizēto pienu, lai to visu varētu nedarīt.

Ieguvumi:1. Neatkarība. Jebkurā laikā jogurts jebkurā daudzumā. 2. Jogurts bez piedevām ir daudz garšīgāks par Aktiviju, kura ir šķidrāka un skābāka. 3. Pašizmaksa- 0.56 par Rimi sterilizēto pienu, 0.45 - Aktivija bez piedevām. Tātad, vienas burciņas pašizmaksa-ap 12 santīmiem. Tālāk ieraugam tiek izmantots savs jogurts un vairs nav plusā aktīvija:). 4. Domāju,ka tomēr mazāk apšaubāmu piedevu.

Gatavošana:

Burciņas tīras, ar noņemtiem vāciņiem stāv ierīcē. Katlā ielej 1 l piena, uzsildi pāris minūtes, kamēr ir apmēram ķermeņa t (var to nedarīt, taču tad gatavosies ilgāk). Noņem. Pieliek veselu bezpiedevu aktīviju, rūpīgi samaisa. Salej burciņās, aivāko. Ieslēdz ierīci. Ej nodarboties ar citām lietām.

Gatavs būs tad, kad produkta virsma būs blīva- pēc izskata kā krējums. Tad jāliek ledusskapī- labāk līdz rītam.

Piedevas: cukuru var likt uzreizi, pie piena- esmu likusi cukuru, vaniļas cukuru, strūdeles piedevu (tā nosēžas lejā). Struktūru neietekmē, laiku varētu paildzināt par stundu. Pārējāas piedevas- augļus, riekstus, medu, ogas svaigas vai saldētas- pēc tam- vai nu pirms likšanas ledusskapī, vai nu- pirms ēšanas. Tā kā es jogurtu izmantoju ne tikai saldajā veidā, tad nelieku piedevas uzreizi.

Bonusi: princips ir tāds- ar ko raudzēsi, to arī saņemsi (darbojas tieši un tāpēc mans mēģinājums raudzēt ar lēto apšaubāmo alpenrozi deva nu ļoti nesimpātisku rezultātu). Tātad- var gatavot krējumu (tur gan būtu jārēķina pašizmaksa, jo pamatā ir saldais krējums), maconi un citus skābos piena produktus.

Jogurta-šokolādes mafini

Pudienās un vakariņās ķirbis, brokastīs-mafini. jau kuro dienu. Ideāli:)
Līdz ar to, ka man ir uzdāvināta jogurta gatavošanas ierīce, man tagad mājās vienmēr ir daudz izcila jogurta un es meklēju iespējas to sestdienās utilizēt, lai svētdien liktu jaunu.

Vajag:
150 g miltu
1 TK cepamā pulvera
70 g brūnā cukura
šķipsna sāls
30 g rupji rīvētas šokolades (ideāli der šokolādes "čipsi" vai skaidiņas)
sauja sakapātu riekstu-mandeles vai valrieksti, var arī indijas
30 g sviesta- izkausēt
1 ola
150 ml bezpiedevu jogurta
daži pilieni vaniļas esences
Gatavošana:
Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 C. Paņemt silikona mafinu formiņas vai arī iesviestot parastās.
1.Vienā traukā sajaukt visas sausās sastvādaļas.
2.Otrā traukā sajaukt visas slapjās sastāvdaļas.
3. Sajaukt pirmo maisījumu ar otro- ātri, ilgi nemaisīt, viendabīgums nav vajadzīgs.
4. Sapildīt formiņas, cept pusstundu (atkarībā no krāsts- jābūt zeltainiem).
Iespaidi: man liekas, jogurta mafini sanāk vienmēr labi, arī šie attaisnoja cerības- garšīgi, mēreni saldi, pufīgi, ļoti labi pie kafijas,

ķirbja biezenis un zupa

ja kas, vēl pirms gada biju pilnīgi vienaldzīga pret ķirbi:) Ēdu to pāris reizes pa rudeni un prātā nenāca kaut ko no tā gatavot. Tagad, liekas, pārtieku tikai no ķirbja un mafiniem:) Turklāt no tā visi ēdieni sanāk tik skaisti. Tāpēc šodien pavisam elementāras lietas- vienkārši lai ir:)

Ķirbja biezenis

Nezinu, kāda varētu būt vajadzība to lietot kā patstāvīgu ēdienu, taču tas ir ļoti noderīgs zupām, sacepumiem, cepumiem, maizei, mafiniem, keksiem un laikam jau vēl kaut kam.
Gatavot to var dažādi- cept milzīgus gabalus krāsnī ar vai bez folijas un tad izgrebt, gatavot tvaicējamā ierīcē, sautēt un tad samalt un t.t. Var arī rīvēt svaigu. Es nomizoju un iztīru no sēklām ķirbi, tad ņemu pannu (nu, protams, ar rokturi, kuram nekaitēs cepšana krāsnī) ar cieši pieguļošu vāku, nedaudz ieziežu ar vīnogu kauliņu eļļu, lieku pilnu ar apmēram 2 cm biezām ķirbja šķēlēm, nedaudz pārleju ar eļļu, lieku vāku virsū un cepu krāsnī 180 C ap 40 minūtēm (atkarībā no šķirnes). Tad atdzesēju un samaļu ar rokas blenderi. Viss. Tad safasēju pa glāzei kārbiņās un ielieku saldētavā.

Ķirbja zupa ar salviju

Vajag:

800 gr ķirbja (nomizotā gabala svars, bez sēklām)

2 sīpoli, nomizot, sagriezt 4-5 daļās

4 daiviņas ķiploka, nomizot, saspiest

4-5 salvijas lapiņas

maltā saldā un asā paprika, sāls

1 gl karsta ūdens vai dārzeņu buljona

2 ĒK eļļas

100 g maskarpones vai svaigā siera

Gatavošana:

Katlā ar biezu dibenu uzkarsēt eļļu, likt sīpolu, ķiploku, papriku un uz lēnas uguns sautēt kādas 10 minūtes. Pielikt ķirbi, salviju, apmaisīt. Sautēt vēl 5 minūtes. Pieliet ūdeni, vārīt, kamēr ķirbis mīksts. Pielikt maskarponi, uzvārīt, noņemt no uguns. Nedaudz atdzesēt, samalt ar rokas blenderi. Rotāt ar salvijas lapiņām.

Komentāri: var izmantot arī kaltētu salviju, tad zupai jāpieliek 0,5 TK.

Sodas maize ar auzu pārslām

Avots: http://www.aynmark.wordpress.com/
Vajag:
2 glāzes kviešu miltu (var vienu glāzi aizvietot ar pilngraudu)
1 glāze auzu pārslu
1/3 glāzes gaiši brūnā cukura (liku 1/4)
1 TK sodas
½ TK cepamā pulvera
1 TK sāls
4 ĒK (55 g) auksta sviesta, sagriezta gabaliņos
½ glāzes sīku rozīņu (man-kaltētas dzērvenes)
½ glāzes valriekstu, sakapāt (man-riekstu un ķirbju sēklu maisījums)
1 ¼ glāzes kefīra
Gatavošana:
Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180°C /350°F.
Pārziest cepamo plāti ar eļļu (nu, es to nedaru, uzklāju cepamo papīru, bet šoreiz cepu keksa formā).
1. Lielā traukā sajaukt sausās sastāvdaļas no miltiem līdz sālim.
2. Pielikt aukstus sviesta gabaliņus, sakapāt vai saberzt ar rokām līdz nelielām drupačām. Pielikt rozīnes, riekstus, samaisīt.
3.Pieliet kefīru, samaisīt ar dakšu (mīkla būs nedaudz lipīga).
4.Likt mīklu uz virsmas, pārkaisītas ar miltiem, mīcīt, kamēr nebūs sausu miltu (pāris minūtes). 5.Izveidot klaipu apmēram 15 cm diametrā. uz paplātes. Pārkaisīt ar miltiem, krusteniski iegriezt (2 cm dziļumā). Cept 50-60 minūtes. Izņemot no krāsns garoza būs cieta, pēc tam kļūs mīkstāka. Atdzesēt uz restes.
Iespaidi: ļoti garšīga maize, nedaudz saldena, ar patīkamu struktūru. Diemžēl sodas maizi nav iespējams griezt plānās mazkaloriju šķēlēs- struktūra pārāk irdena. Taču bieza šķēle ar sieru pie rīta kafijas liek pārvērtēt savas domas par vidukļa nepieciešamību.

biezpiena sacepums vai kekss

Avots-Korica, edimdoma.ru
Vajag:
500 gr biezpiena
100 g sviesta, izkausēt
4 olas
1 glāze pūdercukura
1 citrona sula
1 glāze mannas
Var pievienot jebkurus žāvētos augļus vai- ļoti garšīgi- citrusaugu sukādes.
Gatavošana: izkausētu sviestu sajaukt ar pūdercukuru, citrona sulu, biezpienu, olām, mannu, kārtīgi samaisīt, atstāt uz 20 minūtēm. Pievienot sukādes, likt iesviestotā un ar mannu pārkaisītā cepamā formā (man ir tāda šaura, apmēram 25 cm gara taisnstūra. Cept 180 C ap stundu. Ja cepšanas laika otrajā pusstundā liekas, ka pārāk tumšs būs- apsegt ar foliju un cept tālāk. Atdzesēt.
Iespaidi: man ļoti garšo biezpiena un mannas kombinācija. Sanāk kaut kas vidējs starp keksu un sacepumu. Protams, nav diētisks, taču neviens jau neliek katru dienu ēst keksus ar 100 g sviesta. Par brīvdienu brokastīm to var pārvērst, visu izdarot vakarā un cepamo formu ar mīklu ieliekot līdz rītam ledusskapī. Nu, tas gadījumā, ja no rīta trūkst entuziasma kausēt sviestu:)

vēlēšanu dienas bietes

meklēju kaut ko šai svinīgai dienai atbilstošu. Garas receptes rakstīt slinkums, mīklas izstrādājumu tā jau par daudz. Skatos uz šo fotogrāfiju un domāju- protams, apstulbinoši primitīvi, taču ja man tas bija jaunums- varbūt vēl kādam? Un tad, samazinot fotogrāfiju, lai liktu šeit iekšā, pēkšņi pamanu tās nepārprotami atbilstošo krāsu salikumu!:)) Izrādās, tās nav vienkārši bietes! Turklāt šodien vispār liekas ļoti atsvaidzinoši, ka vismaz kaut kas ir vienkāršs. Šogad tik ilgi lauzīju galvu un tik ļoti daudz agresīvu spriedelējumu izlasīju, ka šodien spēks ir izsīcis, kā pēc Jaunā gada svinībām. Tātad- celsim vismaz hemoglobīnu.

Ēģiptiešu biešu salāti

Recepte- Nataļja, cookschool.ru
Vajag:
vārītas bietes (nu- man tvaicētas)
svaigi burkāni- nomizoti
*burkānu un biešu daudzums 50:50
citrona sula (var arī dzērvenes vai skābētos kāpostus vai ko citu skābu)
dažas ĒK eļļas
sāls
Gatavošana:
Bietes sarīvēt uz visrupjākās rīves. Burkānus- uz sīkas. Uz pannas liet eļļu, likt burkānus, sautēt kādas 5 minūtes- ja burkāni nav pārāk sulīgi, lai sautētu, jāpiliek dažas karotes ūdeni. Tad pielikt bietes, iespiest citrona sulu- pavisam nedaudz, pasālīt un noņemt no uguns. Hm, viss:) Personīgi man vairāk garšo auksts, no ledusskapja.

Tatēns bez mīklas

Nu- faktiski tie, protams, ir cepti āboli. Taču slavenais Tarte-tatin tika izgudrots nejauši, tādēļ nejaušības, kas radušās tā gatavošanas procesā, ir tiesīgas dzīvot un iegūt skanīgus nosaukumus:)
Es apgūstu tatēnu, jo man ir atvesti ļoti daudz ābolu. Konstatēju, ka šis pīrāgs ir pelnīti slavens- elementāri, supergaršīgi, variabli. Recepti ielikšu ne šodien, jo mans favorīts ir tatēns ar timjānu, taču timjānu fotogrāfijā redzēt nevar vispār (jo toreiz gatavoju ar kaltēto). Šodien- viens no posmiem, kas pārvērties par manu vismīļāko ikdienas desertu. Žēl, ka tagad gatavoju tikai vakara tumsā un normālu bilžu mans ziepjutrauks neražos līdz pavasarim:)
Vajag:
4 āboli- nomizot, izņemt serdi, sagriezt 4 daļās
2 ĒK brūnā cukura
pusstandziņa kanēļa
pusTK malta kanēļa
1 TK sviesta
Gatavošana:
Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200 C.
Nelielā pannā iebērt cukuru, likt uz lēnas uguns. Izkausēt cukuru. Kā tikai viss ir izkusis- dažas sekundes šķirs jūs no tā, ka cukurs sāks brūnēt gar malām- noņemt no uguns. Pielikt sviestu, apmaisīt. Kārtot ābolus cieši vienu pie otra ar ārējo malu uz leju. Pārkaisīt ar kanēli, uzlikt salauztu kanēļa standiņu. Uzlikt vāku, likt krāsnī uz kādām 7 minūtēm. Viss.
Iespaidi: taisīju ar kanēli, ar vaniļu, ar timjānu. Visi varianti izcili. Ābolu konsistence mainās ļoti strauji- pēc 15 minūtēm krāsnī āboli vizuāli ir stingri, taču pārvēršas par biezeni no pieskāriena:)
Var ēst gan ar bezpiedevu jogurtu, gan putru, gan pankūkām, uz tosta, ar saldējumu, kā arī bez nekā no pannas ar karoti- vēlams, slepeni un naktī.

sēkliņu un garšaugu dārzeņi

Kaut kā man ir izsīkusi fantāzija variēt ēdienus. Taču katru dienu jāņem kaut kas uz darbu ēdams un no rīta autopilotā iegrūžu krāsnī kaut kādu produktu kombināciju. Dažreiz sanāk ne visai, dažreiz-garšīgi. Šis ir tas otrais gadījums:)

Vajag:
puse liela kabača, nomizot, sagriezt biezās šķēlēs
1 paprika, iztīrīt, sagriezt strēmelēs
3 burkāni, nomizot, sagriezt strēmelēs (es griežu it kā turpinot mizot, kamēr nebeidzas burkāns:)
nedaudz eļļas
2-3 ĒK saulespuķu sēklu
1-2 TK sezama sēklu
zariņš svaiga timjāna
pa lielai šķipsna kaltēta rozmarīna, bazilika
sāls
pāris TK kaperu
Gatavošana:
Ieliet nelielā cepamajā formā (man- 20 cm panna ar metāla rokturi) nedaudz eļļas, kārtot pārmijus kabača šķēles, papriku, burkānu. Pārliet vēl ar pāris TK eļļas, uzbērt un uzlikt visu pārējo, uzlikt vāku. Cept cepeškrāsnī 180 C kādas 30 minūtes.

it kā vidusjūras ķirbis

Nav jau te nekādas Vidusjūras, taču lai atšķirtu no citiem un vadoties pēc garšvielu kombinācijas "rozmarīns-timjāns-baziliks"- šāds nosaukums.

Vajag: pusotru kilogramu smags ķirbja gabals- nomizot, izņemt sēklas, sagriezt šķēlēs; nedaudz augu eļļas; liels svaiga timjāna zariņš; 0.5 TK kaltēta rozmarīna; 1 TK kaltēta bazilika; 1-2 TK sinepju sēklu; 2 TK sezama sēklu; 2 ĒK saulespuķu vai ķirbja sēklu; sāls; sauja saldētu upeņu.

Gatavošana: ieziest cepamo trauku ar eļļu, kārtot ķirbi, šķēles likt pārmijus ar radziņiem uz augšu un uz leju. Nedaudz pārliet ar eļļu, pārkaisīt ar visām sēkliņām un garšaugiem, uzlikt timjāna zariņu. Pārsegt ar vāku vai foliju, cept 180 C stundu, atvērt vāku (noņemt foliju) un cept vēl 10 minūtes. Tad izņemt, atvērt vāku un ielikt upenes. Atstāt zem vāka uz kādām 10 minūtēm.

Komentāri: upenes pieliku, jo nebija nekā cita skāba un esmu ļoti gandarīta par šo kombināciju.

Biezpiena-ķirbja mafini

Vajag (ap 15 mafiniem):
250 g biezpiena ar krējumu (tieši viens iepakojums gatavā Lazdonas)
1 glāze ķirbja biezeņa*
2 olas
50 ml neitrālas garšas eļļas (ideāli-vīnogu kauliņu)
daži pilieni vaniļas esences
8 ĒK brūnā cukura
1gl kviešu miltu+ 1/3 gl pilngraudu kviešu miltu
2 TK cepamā pulvera
0.5 TK malta kanēļa
0.5 gl dzērveņu vai brūkleņu
* ķirbja biezeni gatavoju reizi sezonā- salieku lielā cepamajā traukā šķēlēs sagrieztu ķirbi, nedaudz pārleju ar neitrālu eļļu un cepu cem vāka kādu stundu vai nedaudz vairāk. Tad samaļu blenderī un salieku saldētavā tilpumos pa 1 glāzei. Ļoti ērti. Taču var arī sīki sarīvēt svaigu ķirbi- arī derēs. Svaigu tādā veidā arī mēdzu saldēt (sarīvētu un safasētu pa glāzei)
Gatavošana:
1. Sajaukt visas slapjās sastāvdaļas.
2.Atsevišķi sajaukt visas sausās sastāvdaļas un ogas.
3. Akurāti savienot pirmo maisījumu ar otro. Ilgi nemaisīt- tikai kamēr nebūs sausu miltu.
4.Likt silikona formiņās (var arī bagātīgi iesviestotās parastajās, šie mafini var pielipt)
5. 180 C ap pusstundu- kamēr glīti zeltaini. Atdzesēt. Var ēst siltus.
Komentāri: ķirbja klātbūtni jūt tikai sulīgumā un struktūrā, mans bērns- ķirbja nīdējs, nepamanīja. Šie ir vieni no maniem vismīļākajiem mafiniem- ļoti vienkārši gatavojami un ļoti garšīgi.

Kongo

Man ir jauns favorīts no sērijas "Колыбельные мира"-Kongo. Tā gan maz atgādina tieši šūpuļdziesmu, taču ir tik relaksēta! Road movie ar vecākiem- hipijiem:)

Vija Zariņa

Nejauši ieklīdu LMA pasniedzēju darbu izstādē- līdz 30.09. tā vēl turpināsies akadēmijas aulā. Citu starpā tur ir apskatāmi 3 Vijas Zariņas darbi. Ļoti pasakaini, dekoratīvi un meditatīvi. Varbūt neesmu vienīgā, kas līdz šim nebija redzējusi šīs mākslinieces darbus (šis konkrētais ir no tīmekļa, ne no turienes).

sezama ķirbis

Variācijas par tēmu. Pēkšņi konstatēju, ka beigušās visas neitrālākās eļļas, nācās izmantot sezama- sanāca šāda kombinācija.

Vajag:
ap 1 kg ķirbja
3 ĒK negrauzdētā sezama eļļas
liela sauja sezama sēkliņu
liela sauja ķirbja sēklu
2 TK sinepju sēklu
pāris TK citrona sulas
Gatavošana:
Ieziest cepamo formu ar eļļu, likt nomizotu un plāni sagrieztu ķirbi, pārliet ar pārējo eļļu, pārkaisīt ar visām sēkliņām, pārliet ar citrona sulu. Uzlikt vāku vai pārsegt ar foliju. Likt 180 C uz stundu. Tad atvērt un pacept vēl kādas 10 minūtes.
Iespaidi: laba kombinācija- smaržīga, taču ķirbi nepazudina.

garšvielu ķirbis

Arvien mēģinu izmantot ķirbi maksimāli vienkāršā veidā (vienkārši gatavojamā).
Šis pagaidām ir mans favorīts. Minimums pūļu, maksimums garšas, smaržas un skaistuma.
Recepte- vlad piskunov.livejoural

Vajag:
2 kg ķirbis
1 citrons
2 ĒK cukura
1 TK sinepju sēklu
1 TK kardamona kapsulu
3 anīsa zvaigznītes
1 kanēļa standziņa
1 TK asās paprikas pulvera
sauja ķirbju sēklu
75 ml olīveļļas
sāls
Gatavošana:
Cepamo formu ieziest ar eļļu. Nomizotu ķirbi sagriezt plānās šķēlēs, kārtot formā- vienu gabalu ar "radziņiem" uz augšu, nākamo- uz leju un t.t. Apslacīt ar citrona sulu, pārkaisīt ar visām garšvielām un sēklām, nedaudz pārliet ar eļļu. Pārsegt ar foliju, likt cepeškrāsnī, cept 180 grados stundu. Tad noņemt foliju un pacept vēl 10 minūtes, lai izveidojas garoziņa.
Komentāri: ļoti smaržīgi un garšīgi! Autors min to kā pavadījumu gaļai, es izmantoju kā patsāvīgu ēdienu. Garšvielu daudzums, protams,variējams, konkrēts daudzums tikai priekšstatam par proporcijām.

Vladimir Radunsky

Man ļoti patīk. Smieklīgi, viegli, rotaļīgi.
Grāmatu ilustrātots Vladimirs Radunskis mācījies Maskavā, taču strādā Ņujorkā, dzīvo Romā, šogad bija Boloņas bērnu grāmatu festivāla žūrijā.
Šeit Radunska mājaslapa.
Šeit ļoti daudz darbu, te arī es uzzināju par šo mākslinieku.

Auzu cepumi ar banānu

Avots-http://www.aynmark.wordpress.com/

Vajag:
1 glāze auzu miltu (140 g)*
¾ glāzes auzu pārslu (80 g)
½ glāze gaiši brūnā cukura (100 g)
¾ TK cepamā pulvera
¼ TK sodas
½ TK sāls
½ TK kanēļa
1 ĒK maltu linsēklu
¼ glāzes rupji sasmalcinātu valriekstu (35 )
1/3 glāzes (80 ml) eļļas vai ¼ glāzes ābola biezeņa (65 g)+2 ĒK eļļas
½ mandeļu vai jebkura cita piena (jogurta, kefīra,…)
½ TK vaniļas ekstrakta
1/3 glāzes žāvētu dzērveņu (nebija, toties bija melnplūmes)
½ liela sīki sagriezta banāna
Gatavošana:Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 C. Pārklāt paplāti ar cepamo papīru. Lielā traukā sajaukt sausās sastāvdaļas no miltiem līdz riekstiem. Nelielā bļodiņā sajaukt slapjās sastāvdaļas. Pielikt dzērvenes.
Sajaukt sauso un slapjo maisījumus. Pielikt sagriezto banānu, akurāti apmaisīt. Ļaut mīklai pastāvēt 10 minūtes. Ja ir šķidra- pielikt vēl nedaudz miltu**. Likt mīlu ar karoti, izvietojot cepumus 5 cm attālumā vienu no otra. Cept 25 minūtes. Paturēt minūti uz paplātes, tad likt uz restes līdz atdzišanai.
*auzu miltus esmu redzējusi un pirkusi tikai Stokmanā. 1.40 Ls par puskilo iepakojumu.
**nu nezinu, man sanāca tāda konsistence, ka veidoju ar slapjām rokām bumbiņas un saplacināju. Kas tur varētu tecēt- nezinu, visas sastāvdaļas ņēmu pēc svara, ne apjoma.
Komentāri: mīksti, garšīgi, vesēlīgi. Ar laiku kļūst vēl mīkstāki un banāna garša sāk dominēt- manuprāt, nevajadzētu ilgstoši glabāt.

rudens maize

Viss, nekādu vairs zaļu lapu salātu un ogu deserta vietā:) Mani pārņēmuši aukstums, drēgnums, sarakstu rakstīšana "kā pārdzīvot ziemu" un tml. Kaut gan- joprojām katru dienu jūtu dziļu pateicību, ka nav +35. Šodienas laiks man viennozīmīgi ir tuvāks. Un vispār man ļoti patīk, taču maize jācep, vilnas zeķes jāceļ nost no antresolēm, jānotīra svečturi un jāiztīra krāsns un jāmēģina neforsēt pārmaiņas (jo rudens ir pārmaiņu laiks- viennozīmīgi).
Par maizi.

Sodas maize ar rudzu miltiem (German Style)

Avots: www.aynmark.wordpress.com
Vajag:

1 1/2 glāzes kviešu miltu

1 1/2 glāzes rudzu miltu

2 ĒK cukura
1 TK sodas
1/2 TK cepamā pulvera
1 TK sāls
4 ĒK (55g) auksta sviesta, sagriezt mazos gabaliņos
3/4 glāzes dzeltenu rozīņu
1 TK ķimeņu sēklu (es liku 2)
1 1/2 glāzes kefīra
Gatavošana: Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180°C /350°F.Pārziest cepamo plāti ar eļļu (nu, es to nedaru, uzklāju cepamo papīru). Lielā traukā sajaukt sausās sastāvdaļas no miltiem līdz sālim. Pielikt aukstus sviesta gabaliņus, sakapāt vai saberzt ar rokām līdz nelielām drupačām. Pielikt rozīnes, ķimenes, samaisīt. Pieliet kefīru, samaisīt ar dakšu (mīkla būs nedaudz lipīga). Likt mīklu uz virsmas, pārkaisītas ar miltiem, mīcīt, kamēr nebūs sausu miltu (pāris minūtes). Izveidot klaipu apmēram 15 cm diametrā. uz paplātes. Pārkaisīt ar miltiem, krusteniski iegriezt (2 cm dziļumā). Cept 50-60 minūtes. Izņemot no krāsns garoza būs cieta, pēc tam kļūs mīkstāka. Atdzesēt uz restes.
Iespaidi: ļoti garšīga maize! Rozīņu un ķimeņu kombinācija ir izcila. Maize ir nedaudz saldena, īpaši laba ar sieru. Struktūra, protams, keksaini-skonaina:)

Grilētas paprikas uzkoda

Avots- Iris, cookschool.ru
Vajag:paprika (vislabāk- sarkana)
nedaudz eļļas,
sāls, pipari, nedaudz naturāla etiķa
zaļumi (dilles, pētersīļi, kinza, baziliks)
pāris daiviņas ķiploka
Gatavošana:Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200-210 C. Paprikas nomazgāt, nogriezt cepurīti, iztīrīt, nosusināt. Cepamo formu ieziest ar eļļu, likt tajā papriku (haotiski), pārliet ar pāris ĒK eļļas, pasālīt. Likt cepeškrāsnī, cept līdz nelieliem meliem pleķiem uz mizas (apmēram 15 minūtes). Apgriezt paprikas uz otru pusi un cept līdz melnajiem pleķiem uz otrās puses:)
Izņemt, atdzesēt tik tālu, lai var ņemt rokās. Nomizot. Ar sarkano papriku tas būs elementāri- visa miza mierīgi nolīdīs.
Likt lielā bļodā, pasālīt, pievienot piparus, pāris TK etiķa, daudz sīki sakapātu zaļumu, saspiestu ķiploku, visu apmaisīt. Likt konteinerī vai burkā ledusskapī. Pēc pāris stundām būs garšīgi, taču nākamajā dienā- vēl labāk. Var uzglabāt kādu nedēļu ledusskapī, ja ņem no burkas ar tīru dakšu.
Komentāri: ļoti svarīgi ir cepot sagaidīt melnos pleķus, savādāk paprikas mizošana būs galīgi mazpatīkama. Zaļumus var variēt. Laba uzkoda, es to uz rupjmaizes lieku vai arī jebkurā situācijā, kurā iederās kaut kas garšīgs, smaržīgs un nedaudz marinēts:) Turklāt es darba nedēļas laikā neko vairāk par griķu izvārīšanu nedaru un vienmēr patīkams pārsteigums ir atrast ledusskapī šo svētdienā pagatavoto burciņu.

ķirbis turpinās

Ļoti vienkārši, ātri un garšīgi. Sezonai atbilstoši. Spējām atbilstoši- darba atsākšana pēc gara atvaļinājuma pārvērtusi mani par dārzeni:)

Labāk izmantot miltainu, nevis sulīgu ķirbi.

Cepts ķirbis ar brinzas sieru

Avots- Larisa, cookschool.ru
Vajag:
ķirbis
tomāti
nedaudz eļļas (īpaši laba būs sezama vai riekstu)
brinzas siers (vienmēr vietā izmantoju kazas- parasto vai kūpināto)
mans pienesums- sezama vai ķirbja sēkliņas
Gatavošana:
Sagriezt ķirbi plānās šķēlēs, likt uz paplātes ar cepamo papīru, pārslacīt ar eļļu, pārklāt ar foliju, likt krāsnī 180 C uz kādām 15-20 minūtēm (jāskatās atkarībā no ķirbja šķirnes- jābūt praktiski gatavam, mīkstam). Izvilkt, pārlikt ķirbi uz otru pusi, likt virsū siera šķēli, pa virsu- biezu tomāta šķēli, sēkliņas. Cept vēl 5-7 minūtes.
Komentāri: ceptu tomātu un ķirbja kombinācija ir izcila. Es taisu paplātēm- auksts arī labs, ņemu uz darbu. Parasti negrieži dekoratīvus aplīšus, tas tikai fotogrāfijai)) Un tā brunā siera maliņa- tāda ir kūpinātam kazas sieram, nevis tik stipri sacepusies. Pirms cepšanas ķirbi var pārkaisīt ar kaltētiem garšaugiem- vidusjūras maisījumu vai tml.

slinkais risotto ar ķirbi

Avots- vlad-piskunov.livejournal.com. Ļoti labs kulinārais blogs, diemžēl autors ir liels gaļēdājs, maz ko atrodu priekš sevis. Taču labi teksti un skaistas bildes. Un detalizētas receptes.
Vajag:
ķirbis (apmēram puskilo tīra nomizota svara)
gargraudu rīsi, bet ne basmati (es izmantoju apaļgraudu, man tas likās loģiskāk)- glāze uz šādu ķirbja daudzumu
ķiploka galviņa
sāls, pipari, olīvelļa
parmezāns
Gatavošana:
Ķirbi sagriezt šķēlēs, likt cepamajā formā kopā ar ķiploku (es nomizoju, negribēju mizot ceptu), apslacīt ar olīveļļu, izcept 180 grādos līdz mīkstumam. Sablenderēt visu ķirbi ar 1-2 daiviņām ķiploka, pievienot sāli, piparus, pāris ĒK olīveļļas, sablenderēt vēl.
Izvārīt rīsus pēc instrukcijas, nokāst bet neskalot. Autors vēl iesaka pievienot sviestu, es to nedarīju.Sajaukt ar ķirbja biezeni, pārkaisīt ar rīvētu parmezānu.
Iespaidi: ļoti, ļoti garšīgi! Krēmīgs, viegls, smaržīgs ēdiens! Domāju, ka varētu papildināt ar ķirbja eļļu vai grauzdētām ķirbja sēkliņām. Iespējams, kūpinātais kazas siers skaisti var aizstāt parmezānu.

ābolu skones

mana aizraušanās ar skonēm turpinās:) Kaut gan ir sācies darbs un tagad mani interesē trīs sastāvdaļu receptes, pagatavojamas 10 minūtēs.
Recepte- juliamaxi.livejournal.com. Ļoti labas receptes, turklāt autentiskas- autore daudzus gadus dzīvo Anglijā un interesējas par angļu un skotu virtuvi.

Vajag:
450 g miltu-tekstā self-raising, bet mums tādu, liekas, nav, tāpēc-
3 TK cepamā pulvera
1 TK sāls
110 g auksta sviesta
50 g cukura (es palielināju līdz 80 g, gribēju saldākas)
450 g ābolu (svars pēc nomizošanas, tātad- 5-7 āboli)
piens- aptuveni 1/3 glāzes
Gatavošana:
Šeit vispārēja informācija par skonēm.
1. Sajaukt miltus ar cepamo pulveri, sāli, cukuru. Pielikt gabaliņos sagrieztu sviestu. Saberzt ar rokām līdz rupjām drupačām.
2. Pusi ābolu sarīvēt ar rupju rīvi, pusi- sagriezt mazos gabaliņos. Sajaukt ar miltu maisījumu.
3. Pievienot pienu, kamēr mīkla mīksta un nedaudz- pavisam nedaudz!- lipīga. Piena daudzums atkarīgs no ābolu sulīguma, miltu kvalitātes. Man bija varbūt nedaudz vairāk par trešdaļu glāzes.
4. Likt uz virsmas, pārkaisītas ar miltiem. Saplacināt (tekstā- izveltnēt, taču man nekad nav tāda konsistence) ar rokām, izgriezt apmēram 5 cm diametra apļus. Var arī taisīt lielu apli un griezt kā picu trīsstūros. Pārziest ar pienu.
5. Likt uz cepamā papīra uz paplātes. 190 C apmēram 20-25 minūtes.
Iespaidi: izcilas skones- drīzāk saldenas, nevis saldas un ļoti jūtams ābols. Ēdām ar ābolu džemu, svaigo sieru, avenēm.

mazs Noršteina brīnums

Mana bērnības raidījuma "Labu nakti, mazuļi" ievaddziesmiņa. Autors- Jurijs Noršteins ("Ezītis miglā")

rudenīgs sautējums

katru reizi šaubos, vai likt šeit tādas pavisam vienkāršas un ikdienišķas receptes? Taču šim blogam nav izglītojošu ambīciju, turklāt pašu mani visvairāk interesē tieši vienkāršas lietas, kuras ieraugu un nopriecājos- patiešām, tā taču arī var. Tāds, lūk, pamatojums tam, ka tomēr likšu:)

Rudenīgs sautējums

Vajag:
3-4 lieli burkāni- nomizot un sagriezt tādā veidā, kā mizojiet- sanāks plānas plāksnītes
2 vidēji sīpoli, sagriezt sīki
2 lielas paprikas, izņemt serdi, sagriezt strēmelēs
1 kārba (400 g) konservētu tomātu- mizotu, sagrieztu
puse diezgan liela kabača- sagriezt nelielos kubiņos
pusbunte selerijas zaļumu, sakapāt
sāls, svaigi malti melnie pipari, pusTK kaltēta timiāna vai vidusjūras kaltēto garšaugu maisījuma
2-3 ĒK eļļas
Gatavošana:
Dziļā pannā uz lēnas uguns uzkarsēt eļļu, pievienot sīpolus un burkānus, pacept dažas minūtes. Pievienot papriku, pacept vēl pāris minūtes. Pievienot kabačus, sāli, piparus (labi daudz), kaltētos garšaugus, tomātus ar visu sulu, pusi selerijas. Pasautēt minūtes 10 zem vāka, tad noņemt vāku un pasautēt vēl kādas 5 minūtes, kamēr gandrīz nepaliks šķidruma. Pievienot pārpalikušo seleriju.
Komentāri: protams, ka visas proporcijas ir aptuvenas, sastāvdaļas variablas. Ar labu maizi (protams, arī sarkanvīns noderētu)- izcilas vakariņas. Turklāt var gatavot 2-3 dienām- kļūst tikai garšīgāks.

āboli ar avenēm

Vajag: āboli, avenes, cukurs.

Gatavošana: nogriezt āboliem cepurīti, izgrebt ar karoti. Sajaukt avenes ar brūno cukuru (labi daudz, viss kļūs skābāks pēc cepšanas), nedaudz saspaidīt, likt ābolos. Cept 180 C kādas 20-30 minūtes (atkarībā no krāsns uzvedības). Tad var pārkaisīt ar pūdercukuru.

ābolu sezona

sākas mūsu mājā. Vēl nevienu reizi neesmu šovasar pirkusi ābolus, taču saņēmu dz.dienas dāvanā veselu kasti- īstu, no dziļas Vidzemes, četras dažādas šķirnes. Vēl ne tik smaržīgi, kā oktobrī, bet nu skaisti un sulīgi. Apēst šādu daudzumu nav nekādas iespējas, tāpēc jāsāk ābolu ēdienu sezona.

Ābolu pīrāgs (шарлотка)

Avots- Lana, edimdoma.ru. It kā jau tā nav šarlotka- nekas nav jāputo atsevišķi un arī proporcijas atšķiras, taču tas ir autornosaukums un lai tik paliek.
Vajag:
4 olas
3/4 gl cukura
1 gl miltu (izsījāt)
1 TK cepamā pulvera
0.5 kg ābolu (svars pēc nomizošanas un serdes izņemšanas, tātad kādi 5-7 āboli)
Gatavošana:
Sakult olas ar cukuru (ne pārāk centīgi, pāris minūtes). Var arī kanēli pielikt vai vaniļu. Pievienot miltus un cepamo pulveri. Pievienot sīkos gabaliņos sagrieztus ābolus. Cepamo formu iesviestot. Likt mīklu. Cept 200 C kādas 25-30 minūtes.

šokolādes groziņi ar maskarpones krēmu

Tā nav recepte- ideja. Groziņi gatavie- pirku „Gemos’ā”- 1.75 Ls par kārbiņu, kurā ir, liekas, 20.
Saputot maskarpones sieru ar pūdercukuru. Likt groziņos, rotāt ar ogām. Man personīgi vairāk garšo ar Filadelfijas sieru. Redzēju tīmeklī, ka tādus taisa arī ar putukrējumu.

grāmata un siermaizītes

Jauna grāmata- ļoti laba. Sagrupēta pēc garšvielām, saprotama un labi noformēta. Receptes dažādas- gan pavisam realistiskas, gan brīvam laikam. Visas ļoti detalizētas. Samērā dārgs izdevums (nu, salīdzinot ar pārējām Gastronoma grāmatām), taču ir tā vērta.

Un recepte no šīs grāmatas 250 lpp.))

Maizītes ar brinzu un ķiplokiem

Vajag:
2 pilnas glāzes miltu
50 g sviesta
¾ gl saldā krējuma (10%)
1 ĒK cepamā pulvera
½ TK ķiploku pulvera (neizmantoju- man likās, pietiekami ķiploka ir pildījumā)
šķipsna sāls
svaigi malti melnie pipari
150 g aitas piena brinzas (es izmantoju govs piena brinzu, Malpils ražojuma, 200 g)
4 daiviņas ķiploka
neliela pētersīļu bunte
2 ĒK olīveļļas
svaigi malti pipari
Pārkaisījumam- rīvēts parmezāns, olas dzeltenums, 1ĒK saldā krējuma- es to visu neizmantoju, pārkaisījums, manuprāt, nav vajadzīgs. Turklāt bez tā derēs veģetāriešiem.
Gatavošana:
1.Aukstu sviestu sagriezt gabaliņos, pievienot miltiem kopā ar cepamo pulveri, ķiploku pulveri, pipariem. Saberzt ar rokām vai sakapāt ar nazi līdz drupačām. Pieliet aukstu saldo krējumu un ātri samīcīt viendabīgu mīklu. Likt ledusskapī uz stundu.
2.Pildījumam sakapāt pētersīļus ar ķiplokiem, pievienot ar dakšu sasmalcinātu brinzu, eļļu, piparus.
3.Izveltnēt mīklu uz miltiem pārkaisītas virsmas taisnstūrī ar apmēram 35 cm garu malu. Uzlikt pildījumu, sarullēt ne pārāk cieši.
4.Griezt apmēram 1.5 cm biezos aplīšos (labāk to darīt ar asu nazi, laiku pa laikam noskalojot to verdošā ūdenī). Likt uz paplātes ar cepamo papīru.
5. 220 C, 15 minūtes. Ja izmantojat visu paredzēto pārkaisījumam- sakult olas dzeltenumu ar krējumu, pārziest, pārkaisīt ar parmezānu.
Iespaidi: izcilas maizītes- pie lapu salātiem, vīna, vasarīgām zupām. Otru reizi taisīju ar brinzas un kazas siera maisījumu- vēl labāk. Taisīju daudz un iepriekš- pēc griešanas liku uz paplātes un saldētavā. Kad vajadzēja cept, liku aukstā cepeškrāsnī un cepu, kā teikts.