zirņi ar dārzeņiem (indiešu gaumē)

šis ēdiens ir variācija par zupas recepti, kuru izmēģināju pirms nedēļas, taču pašlaik nejūtos spējīga atnest grāmatu un to pārtulkot. Zupa bija ļoti laba, noteikti drīz uzrakstīšu, taču tās iespaidā asociāciju ceļš atveda pie šī ēdiena un to es gan varu aprakstīt:)

Vajag (pilnam 2.5 l katlam)
1 gl dzelteno šķelto zirņu, iemērkt uz nakti
5 ĒK basmati rīsu
3 burkāni- nomizot, sagriezt mazos kubiņos
ķirbja gabals liela ābola lielumā, nomizot, sagriezt mazos kubiņos (var aizstāt ar kabaci)
1 ĒK kumīna
1/4 TK asafetīdas
0.5 čilī pipara, bez sēklām, sasmalcināt (vai viens kaltētais)
1 TK kurkumas
0.5 Tk koriandra sēklu
2 ĒK gī sviesta vai augu eļļas
var arī 1 TK masalas- es neliku, negribēju aptumšot dzelteno krāsu
2 ĒK sīki sakapātu pētersīļu
sāls
Gatavošana:
Katlā uzkarsēt sviestu, pielikt asafetīdu, piparus, koriandru, apcept 2-3 minūtes. Pielikt nokāstus izmērcētos zirņus, visu apmaisīt. Pieliet verdošu ūdeni- apmēram 2.5 glāzes. Uzvārīt un atstāt vārīties uz mazas uguns, zem vāka uz kādu pusstundu. Tad pielikt dārzeņus, rīsus, pārējās garšvielas (izņemot sāli) un vārīt līdz tīkamai gatavībai- kādas 15 minūtes. Pasālīt beigās.
Ja pietrūkst skābuma, var ēst ar naturālo jogurtu.

kartupeļi kokospienā ar karija lapām

Man ir kartupeļu posms. Māsa, ienākot ciemos un vakariņās dabūjot kārtējo variāciju, ieinteresēti pajautāja- vai esmu nolēmusi pagatavot kartupeļus 50 dažādos veidos? Šī ideja mani uz mirkli aizrāva, taču tomēr neriskēšu, negribu nekādas saistības:) Pēdējās dienās manas kulinārās intereses galvenokārt bija sasitītas ar šķīstošās biozupas pagatavošanu krūzē (nav slikta:). Nav īstais laiks kalt ambiciozus plānus:)

Vēl pēc iepriekšējā ajurvēdiskā ragū sapratu, ka kartupelis izcili draudzējas ar visu austrumniecisko. Un tas man ļoti der. Šī recepte ir no grāmatas "Книга гастронома. Про специи" un uzreizi patika man ar sastāvdaļu skaitu. Turklāt sen jau savu laiku plauktā gaidīja kokosa piena kārba.

Receptes atstāstījums mans, korekcijas- arī.

Vajag:

400 g mizota kartupeļa, sagriezt ne pārāk plāni"*

kārba kokosa piena
8-10 kaltētas karija lapiņas**
sāls, pipari
Gatavošana:
1. Lapiņas iemērkt sakultajā pienā uz pāris stundām.
2. Iesviestot cepamo formu, likt kartupeļu kārtu, pārkaisīt ar sāli-pipariem, tad nākamo kārtu, atkal pārkaisīt un tā, kamēr nebeidzas kartupeļi. Pārliet ar pienu. Pēc vēlēšanās var pielikt masalu vai čilī piparu (pusīti, sakapāt bez sēklām- es pieliku vienu kaltētu)
3. Cept pārklātu ar foliju 180 C ap 40 minūtēm***, tad noņemt uz 10 minūtēm, lai rastos garoziņa.
Komentāri:
* cik saprotu, 400 g kartupeļa ir 4 nelieli. Man bija vismaz 7-8 palieli. Un vienalga piena bij daudz, var arī kādus 10 likt.
** kaltēts karijs nopērkams Stokmanā, tajā plauktā, kur karija pastas un japāņu izejvielas. Maksā ap latu.
*** es cepu ap stundu.
Nekāda garoziņa, protams, neradās, taču esmu pilnīgā sajūsmā no šī ēdiena. Krēmīgs, pikants, smaržīgs- ideāls!

valriekstu cepumi

Pārliekot fotogrāfijas no fotoaparāta datorā, konstatēju, ka neesmu ielikusi blogā vēl vienu Ziemassvētku recepti. Varētu jau atstāt vai aizmirst, ja ne viens bet. Mans bērns, māsa un kolēģe neatkarīgi cits no cita paziņoja, ka tie ir vieni no garšīgākiem cepumiem, kas jebkad ir ēsti. Tas ir arguments.

Cepumi ir diezgan darbietilpīgi, taču recepte ir ļoti precīza un saprotama. Tā nākusi no žurnāla Tina Advent 2009, kuru nopirku un atsvaidzināju skolas laika vācu valodas zināšanas:)

Valriekstu cepumi/Walnuss Plätzchen

Vajag (40 cepumiem):

300 g miltu

200 g valriekstu (uzreizi nolikt malā 50 g skaistākos, taču ja uz katra cepuma likt pusīti, vajadzēs nedaudz vairāk- ap 70 g)

200 g mīksta sviesta

100 g pūdercukura

šķipsna sāls

1 vidēja izmēra ola

1 TK garšvielu Spekulatius (nezinu, kas tās ir, es sajaucu maltu kanēli, krustnagliņas, muskatriekstu, muskatziedu*)
rīvēta puscitrona miza
50 g cukura
200 g aprikožu džēma
Glazūrai
200 g pūdercukura
6 ĒK citrona sulas
krāsains cukurs izrotāšanai (vai sukāžu gabaliņi)
*muskatzieds. Pirms tam ieraudzīju šinī pašā žurnālā recepti ar muskatziedu. Padomāju, ka kaut ko nezinu no vācu valodas un tādejādi viņi apzīmē muskatriekstu. Īsti nebija skaidrs- ko tad viņi domā ar vārdu muskatrieksts:)) Un tieši pēc pāris dienām iegriezos Asara ielas garšvielu veikalā, kur pilnīgi mierīgi plauktā stāv muskatzieds ar sastāvu "malsts muskatzieds".Mani garšvielas interesē, tāpēc, protams, nopirku, taču īstenībā var ignorēt. Bet smarža ir ļoti interesanta un atšķiras no citām.
Gatavošana:

1. 150 g riekstu samalt, apcept uz sausas pannas līdz zeltainai krāsai.

2. Sviestu, pūdercukuru, sāli saputot. Iekult olu..

3. Sajaukt miltus, maltos riekstus, garšvielas, citrona mizu, pievienot sviesta masai. Ātri samīcīt mīklu, pārklāt, novākt ledusskapī uz stundu.

4. Mīklu izveltnēt 4 mm biezumā, izgriezt 80 apļus ar diametru 5 cm, likt uz paplātēm, pārklātām ar cepamo papīru.
5. Likt cepeškrāsnī 175 (150 ar konvekciju) grādos, cept 10 minūtes, atdzesēt.

6. Sadalīt 50 g riekstu uz pusītēm. Pannā karamelizēt cukuru, pieliet 5 ĒK silta ūdens, samaisīt. Apviļāt riekstus, izņemt, kārtot uz folijas, nedaudz pārziestas ar eļļu.

7. Uz pusi cepumu likt nedaudz džema, piespiest ar otru pusīti.
8. Sajaukt pūdercukuru ar citrona sulu, pārziest cepumus, rotāt ar karameles riestu un krāsaino cukuru. Atstāt nožūt.
Komentāri: šie tiešām ir izcili cepumi un ideāli atbilstoši tradicionāliem svētkiem, ziemai, sniegam, dāvanu kārbiņām. Bagātīga garšā, ļoti laba struktūra. Valriekstus nevajadzētu aizstāt ar citiem. Kā arī visu pārējo:)

Saimona kaķa svētki

Skatos blogos, kuriem sekoju- cilvēki sāk atgriezties pie normālas dzīves. Lasa, gatavo ēst, nodarojas ar rokdarbiem. Faktiski, es arī visu to daru, taču sajūta ir, ka esmu totālā anabiozē. Tumsa un aukstums. Arī darba vairāk, tas traucē daudzveidīgai dzīvei. Taču ir viena izcila jauna maize, top gara un mīksta šalle (jo es protu adīt tikai taisnstūrus bez mustura:). Šovakar iznesīšu pagalmā egli. Eglēs žēl- stāv kā jauna, taču cik var, šī meža dzīve jau apnikusi.
Ļoti sen neesmu rakstījusi par grāmatām- kādreiz izlēmu tomēr šeit nerakstīt, jo lasu krieviski. Un pārsvarā tulkoto literatūru. Līdz ar to komentāri nav pārāk ticami un uzticami. Nedaudz žēl, jo lasu daudz un pati pievēršu uzmanību citu cilvēku komentāriem, bet nu.
Un finalizējot šo bezmērķīgo ierakstu, gribu padalīties jaunā Saimona multenē. Jo kaķis arī svinējis.

burkānu mafini ar žāvētām aprikozēm

Vajag:
2/3 gl rīvētu burkānu
2 olas
2/3 gl trekna skābā krējuma
1 gl kviešu miltu
0.5 gl rupjo kviešu miltu
šķipsna sāls
0.5 gl brūnā cukura (es lietoju gaišo, taču šeit var arī muskovado)
1 neliela TK kanēļa pulvera
1 gl sasmalcinātu žāvēto aprikožu
Gatavošana:
1. Sajaukt visas sausās sastāvdaļas.
2. Atsevišķi rūpīgi sajaukt visas slapjās sastāvdaļas.
3. Akurāti sajaukt pirmo maisījumu ar otro, ilgi nemaisīt.
4. Likt iesviestotas (vai silikona) formiņās, cept 180 C aptuveni 35 min.(pārbaudīt ar iesmiņu).
Komentāri: jauki un vienkārši ikdienas mafini. Es tos cepu bērnam, līdzņemšanai uz skolu- dažas dienas mierīgi var uzglabāt skārda kārbā.

nekulinārais

kaut gan šādu ierakstu manā blogā ir maz, tomēr šodien jūtos ļoti aizkaitināta. Par paviršību un neprofesionalitāti. Gribēju nopirkt žurnālu "Dienas ēdieni" (kurš citādi man patīk arvien vairāk, jo ir dzīvs), taču neizdarīju to, jo pilnīgi nesaprotu, kā reaģēt uz vienu lietu. Viktorija Puķe un viņas receptes. Labs blogs, pēc līmeņa identisks krievu livejournal blogiem, no kuriem tematiski arī smeļas. Viss ok, viss gaumīgi, BET. Kāpēc žurnālā visi šie krievu blogosfēras hīti tiek publicēti kā VP receptes? Nu viņa taču norāda savā blogā avotus un nekādā ziņā netēlo, ka ir to sapnī ieraudzījusi! Tas ir intelekuālais īpašums, receptēm ir autori un pulicēt žurnālā nav viens un tas pats, kas rakstīt savā blogā- ar atsauci un savām bildēm! Es krievu livejournal vidē ganos gadiem,  pazīstu gan šīs receptes, gan- protams- avotus, gan daudzus precedentus, kad par šādām lietām žurnāli iekūlās pamatīgās nepatikšanās.
Cik saprotu, legāli to var darīt tikai, ja receptes īpašnieks rakstiski atļauj. Ceru, ka žurnālam ir šīs atļaujas, jo viņi nostāda Viktoriju traki nepatīkamā un riskantā stāvoklī.
Kaut gan- pat ja atļaujas ir- civilizēti būtu pieminēt īstos autorus.
Varbūt es kļūdos un neņemu vērā kaut kādus acīmredzamus apsvērumus?

vēl viena granola

tātad, turpinu apgūt pērkamā pagatavošanu, ziemas krājumu veidošanu un cīņu ar pārmērīgu cukuru un E.
Avots- arx0nt.livejournal.

Banānu granola ar zemesriekstu sviestu

Vajag:
2 tases pilngraudu auzu pārslu
1 liels ļoti gatavs banāns
1/4 tases rozīņu (man negaršo, lietoju žāvētas zemenes, aprikozes, dzērvenes)
1 liela ĒK zemesriekstu sviesta
1 ĒK cukura
1 ĒK medus
1/4 TK sāls
1 TK vaniļas (cukura, es domāju)

Gatavošana:

Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 150-160°С.

Banānu samalt ar blenderi, pievienot medu un zemesriekstu sviestu. Ielikt uz 40 sekundēm mikroviļņu krāsnī (manipulācija man vispār nav skaidra, neko tamlīdzīgu nedarīju).

Lielā traukā sajaukt auzu pārslas ar sāli, cukuru, vaniļu. Pievienot šķidro masu, rūpīgi saberzt ar rokām, lai pārklātu visas pārslas.

Izbērt masu uz paplātes, pārklātas ar cepamo papīru, izlīdzināt. Likt uzkarsētā krāsnī. Pēc 15 minūtēm apmaisīt. Cept vēl 25 minūtes vai arī līdz zeltainai krāsai, sausumam, divreiz apmaisot.

Sajaukt ar rozīnēm. Atstāt uz paplātes līdz pilnīgai atdzišanai. Pēc 5-10 minūtēm apmaisīt.

Uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā. Ēst ar pienu, jogurtu.

Komentāri: šī, man liekas, ir vēl labāka par ķirbja granolu. Daudz sausāka- taču izmirkst jogurtā, kā nākas. Vēl mazāk salda. Garša maiga, taču jūt gan banānu, gan zemesriesktu sviestu. Skārda kārbā pēc 5 dienām nekādu izmaiņu- sausa, kraukšķīga.

Vistas filejas kotletes uz kanēļa standziņām

Recepte no laperla-foto.livejournal.com. Izcila ideja, esmu pilnīgā sajūsmā! Noteikti vēl labāk būtu no normālas vistas maltās gaļas, nevis filejas, taču arī tā ir burvīgi.

Vajag:
800 g vistas maltās gaļas
8 kanēļa standziņas
1/2 gl pētersīļu lapiņu
1 TK sāls
1 TK maltu balto piparu
1/2 TK saldās paprikas
½ sasmalcināta sarkanā čilī (BEZ sēklām)
½ sasmalcināta zaļā čilī (bes sēklām)
2 ĒK eļļas
4 ķiploka daiviņas
2 TK rīvētas citrona miziņas
Gatavošana:
Sasmalcināt visu, izņemto malto gaļu (es kārtīgi samaļu ar blenderi).
Labi sajaukt visas sastāvdaļas un atstāt ledusskapī uz 1-2 stundām. Sadalīt 8 daļās, izveidot 8 kebabus uz kanēļa standziņām. Var cept pannā, cepeškrāsnī, uz grila. Es apcepu minimālā eļļas daudzumā uz pannas, tad lieku cepamajā formā, pārklāju ar foliju un 200 C pusstundu cepeškrāsnī.
Autore iesaka ēst ar jogurta mērci (neitrālais jogurts, zaļumi, citrona miza, sāls-pipari) vai ogu mērci. Mēs ēdām ar dzērveņu mērci, bija garšīgi.
Komentāri: mūsu šīgada svētku hīts. Ziemassvētkos mani vecāki bija sajūsmā- cik eksotiski! Jaunajā gadā draugi priecājās- cik garšīgi! Man ļoti patīk dizains. Skaisti, ērti- aiz standziņas var gan apgriezt uz pannas, gan ēst. Kanēļa smarža neuzbāzīga un ļoti iederas. Ar šo čilī daudzumu samērā asi, taču nebūt ne ugunīgi.

vēl nedaudz svētku

nu viss, jāsāk atkal atgriezties pie daudz vienkāršākām lietām- patiesībā to ļoti gribu. Vienkāršas garšas, pieticīgus notikumus, samērīgas emocijas. Divi lieli svētki pēc kārtas- pat ja vienus neuzskata par īpaši nozīmīgiem (JG), ir ļoti nogurdinoši. Apnikušas garšas, skaņas, iespaidi, rotājumi, pārmērības, svētku dziesmas un t.t.
Taču pirms pilnībā slēdzu tēmu, tomēr palikušas dažas receptes. Pietiekami labas, lai neliktu tās malā un pietiekami neikdienišķas, lai atrastos svētku recepšu virknē.
Vispirms- ļoti vienkārša, tad- samērā sarežģīta.
Paštaisītās šokolādes taisu dāvanām vairākus gadus- veidoju no folijas seklas formiņas, lieku tur visu, ko gribu sabāzt iekšā, pārleju ar šokolādi. Šogad la_perla.livejournal ieraudzīju šokolādītes uz kociņa un ļoti iedvesmojos. Plānus glītus kociņus var nopirkt Duni un, iespējams, Gemos'ā, bet man- parastie aptiekas:)

Konfektes uz kociņa

Vajag:
-šokolāde. Man šoreiz- rūgtā, taču var piena vai balto vai visas trīs atsevišķi un kopā. Laimas šokolāde labi uzvedas kausēšanas laikā, bet protams, var arī labāku.
-jebkas, ko vēlaties likt iekšā vai ārpusē
kociņi, cepamais papīrs
Varianti:
-jebkuri rieksti- sasmalcinati vai veseli vai pusītēs. Valrieksti, indijas, lazdu, mandeles, ciedru, zemesrieksti un t.t.
-jebkuri žāvētie augļi un sukādes. Papaija un zemenes ir skaisti sarkanas, citrusaugļu sukādēm ir rūgtenums, cidonījām ir arī garša, kumkvats ir ļoti dekoratīvs un tā tālāk.
-cepumu gabaliņi. Piparkūkas, piemēram. Var arī ledenes sasmalcināt.
-garšvielas. Kanēlis, krustnagliņas, muskatrieksts, muskatzieds, čilī un melnie pipari, vaniļa, kardamons, ingvers un noteikti vēl kaut kas.
-alkohols vai esences. Rums, viskijs, konjaks, liķieri.
-sēkliņas. Saulespuķu, ķirbja, sezama.
Gatavošana:
1. Likt kausēties šokolādi. Man ir šokolādes fondī trauciņš, es tajā kausēju, slinkms ar ūdenspeldēm ņemties, Nu, ja nav- tad ūdenspeldē. Ja liksiet garšvielas vai alkoholu- pievienot uz kausēšanas beigām.
2. Sasmalcināt visu, kas jāsasmalcina- riekstus, augļus. Es vienmēr apcepu riekstus u sēkliņas uz sausas pannas dažas minūtes.
3. Uzklāt uz koka dēlīša cepamo papīru.
4. Taisīt konfektes. Uzlikt uz papīra lielu TK šokolādes, nolikt virsū kociņu, likt vēl ĒK šokolādes. Rotāt ar jebko. Likt uz 10-15 minūtēm ledusskapī. Gatavs.
Komentāri: izcili dekoratīva, ātra, jauka dāvana. Es taisīju dauzdas, katru iepakoju caurspīdīgā dāvanu papīrā un tas vija jaks pielikums dāvanai.

Un tagad kas salīdzinoši sarežģitāks. Mince meat. Britu Ziemassvētku klasika. Saprotamā valodā tas ir žāvēto augļu, riekstu, alkohola un garšvielu ievārījums, kuru izmanto slēgtu smilšu cepumu pildījumam. Miljons variāciju- ar vai bez taukiem (nieru tauki, hm), ar svaigām dzērvenēm un bez, ar noteiktām garšvielām un ar citām, ar tādu vai ar šādu alkoholu. Recepte nekādā ziņā nepretendē uz autentiskumu, ņemta no http://www.bbcgoodfood.com/, patika man ar to, ka tajā netiek izmantot nieru tauki:)
Jau kad izvārīju, sapratu, ka vārds sasmalcināt šajā receptē laikam nozīmē daudz šīkāku griežanu, nekā to darīju es.Tā, lai tas viss atgādinātu malto gaļu.
Cepumus taisa tā- izveltnē smilšu mīklu un veido no tās cepemjajā formā groziņus- parastus vai ņemot pēc diametra lieākus apļus, lai sanāktu tādi krokoti maisiņi. Tad uzliek mīklas vāciņu vai, piemēram, šinī receptē- vienkārši mīklas zvaigznīti.
Šeit pagaidām tikai paša pildījuma recepte!

Jewelled mince meat

Vajag:

1 kg ābolu- sagrezt, nomzot, zņemt serdi

1 TK maltu garšvelu (krustnagliņas, muskatrieksts, ingvers)

1 TK malta kanēļa

350 g vieglā muskovado cukura (es izmantoju farina cukuru, jo daudz lētāks)

3 apelsīnu sula un rīvēta miza

1 citrona sula un rīvēta miza

350 g dzērveņu

100 g rozīņu

300 ml brendija, ruma vai šerija

100 g žāvētu aprikožu

175 g riekstu maisījuma- sakapāt, apcept

250 žāvētu tropisko augļu (papija, ananāsi), sasmalcināt

Gatavošana:

1. Sagriezt ābolus. Lielā pannā likt ābolus, garšvielas, cukuru, mizu, citrusu sulu. Uzkarsēt, kamēr sāks vārīties, uzlikt vāku, sautēt 10 minūtes.

2. Pievienot alkoholu, dzērvenes, rozīnes. Uzvārīt, samazināt uguni, vārī zem vāka 20-30 minūtes, kamēr sabiezē.

3. Pielikt riekstus, aprikozes. Atdzesēt, likt sterilās burkās

Uzglabāt mēnesi ledusskapī vai pusgadu saldētavā.

Komentāri: ļoti garšīgs pildījums ar ļoti sarežģītu un bagātīgu garšu. Atjēgšos pēc svētkiem, cepšu cepumus.

gaišais augļu kekss

Turpinot Ziemassvētku kūku tēmu. Šī sanāk pavisam savādāka- daudz sausāka, līdzīgāka keksam un ne tik iedarbīga:), jo daudz mazāk alkohola. Recepte no chadeyka.livejornal, tur arī daudz teorijas par šādu keksu cepšanu.
Mani ieinteresēja proporcijas- sanāk, ka augļi neveido pamata masu, un arī ieteikums izmantot noteiktas krāsas augļus. Kā arī tas, ka šim keksam pietiek ar 1-2 nedēļām, lai garša pilnībā atraisītos.
Tātad. Oriģinālo recepti var skatīties šeit, es izmantoju nedaudz savādāku augļu-mīklas attiecību- autore arī iesaka variēt. Un arī neveicu manipulāciju ar augļu apviļāšanu miltos, jo šādā mīklā tāpat negrims.

Izmantoju:
3 olas
150 g sviesta
120 g gaiši brūnā cukura un 35 g tumšā muskovado
190 g miltu
35 g maltu mandeļu
1/2 TK garšvielu (muskatriksts, muskatzieds, kanēlis, krustnagliņas)
500 g gaišu žāvēto augļu (cirtusaugļu sukādes, persiki, aprikozes, bumbieri, dzērvenes)
50 ml ruma (autore izmanto muskatu un heresu- liekas, te var likt jebko, kas garšo)
Gatavošana:
1. Iepriekšējā vakarā. Augļus sasmalcināt kā patīk- man pat;ik samērā sīki. Apliet ar rumu, uzlikt traukam vāku, atstāt uz nakti.
2. Nākamajā dienā. Mīkstu sviestu putot ar cukuru. pa vienai pievienot olas, turpinot putot. Piebērt miltus, kārtīgi samaisīt. Pievienot garšviela sun mandeles. Pievienot augļus, akurāti samaisīt.
3. Likt iesviestotās un pārkaisītās ar miltiem formās (es iesviestotās formās klāju cepamo papīru un neko nekaisu). Vidū izveidot nelielu iedobi.
4. Cept 140-150 C ap 2 stundām, mazos- ap 1.5 stundu. Autore saka, ka var stipri apbrūnēt malas- nu, ja jums šādi uzvedās cepeškrāsns, es ieteiktu pēc stundas pārklāt ar foliju.
5. Izņemt un uzreizi pārliet ar alkoholu- pāris TK. Domāju, ka var arī ar kādu sīrupu, ja kekss paredzēts bērniem- tas, kas izcepies, vairs nav alkohols, bet par šo man nav pārliecības.
Pēc 10 minūtēm izņemt uz restes un pilnībā atdzesēt.
Tad satīt folijā un novākt vēsā vietā.
Komentāri: man ļoti garšoja, pat vairāk par klasisko, tumšo. Bagātīga garša un arī ļoti skaisti izskatās gaišas šķēles. Dāvināmos keksus rotāju tāpat, ka tumšos- karsts aprikožu džems un virsū mandeles, žāvēti augļi un vēlreiz džems pa virsu.

Magoņu rauši

Recepte-chadeyka.livejournal.com
Vajag:
100 g mīksta sviesta
75 g cukura
150 g jogurta
100 g svaigi samaltu magoņu
300 g miltu
¼ TK sodas
Gatavošana:
Mīkstu sviestu saberzt ar lāpstiņu, pievienojot 75 g sviesta*.
Pieliet jogurtu, putot ar putojamo slotiņu, kamēr masa gluda. Pielikt magones (maltas magones nedrīkst ilgi uzglabāt). Iebērt miltus, sajauktus ar sodu. Ātri samīcīt mīklu. Jebkuras smilšu mīklas ilga un rūpīga mīcīšana bojā struktūru.
Izveltnēt, griezt palielus apļus, likt uz paplātes ar cepamo papīru.
Cept 210 C 12 minūtes. Gatavi rauši būs mīksti, taču kad atdzisīs, kļūs maigi un cietāki.
*man nepatīk šādas manipulācijas, lietoju blenderi
Komentāri: pēc svētku garšu un garšvielu pārbagātības likās poatīkama šī garšas vienkāršība un neitralitāte.

debešķīgās štollena konfektes

Štollens ir tradicionālais austriešu ziemassvētku... nu, varētu teikt, kekss. Kaut gan pēc struktūras tas ir kas vidējs starp keksu un cepumu, bet pēc garšas...nezinu, ar ko varētu salīdzināt. Ja ir iespēja un interese- Stokmanā ir nopērkami vāciešu ražojuma štolleni, taču šogad tie man vairs neliekas garšīgi. Bet nu iespaidu noteikti sniedz- kombinācija no žāvētiem citrusaugļiem, mandelēm, marcipāna, ruma un pūdercukura garozas. Īstenībā štollens simbolizē zīdaini Kristu, ietītu baltā audumā, bet nu te internets jums vairāk pastāstīs, nekā es.

Štollena gatavošana ir samērā laikietilpīga, rezultāts bija nezināms, tāpēc man vajadzēja 3 gadus, lai saņemtos pagatavot pašai. Tikai tāpēc, ka ieraudzīju šo recepti, kurā milzu sarežģītais kekss tika pārvērsts par cepumiem-konfektēm. Man tas likās vairs ne tik biedējoši.

Kad pagaršoju, sapratu, ka jādalās šajā receptē ar visu pasauli. Gatavošana ir laikietilpīga, taču tehnoloģiski nevienu sekundi tā nav sarežģīta, ja precīzi sekojiet receptei. Recepte- http://www.kuking.net/, cookschool.ru, Mila. Nosaukums, protams, oriģinālais, ne manis dotais:))

Debešķīgās štollena konfektes

Vajag:

200 g sīku rozīņu vai žāvētu upeņu

150 g apelsīnu un/vai citronu sukāžu

75 g sakapātu mandeļu

40 ml ruma

Mīklai:

500 g miltu

2 TK malta kanēļa

50 g cukura

125 ml piena

42 g svaiga rauga

¼ TK sāls

200 g sviesta

150 g pūdercukura
25 g sakapātu vai samaltu mandeļu
2 ĒK amareto liķiera (labi aizstājams ar brendiju, kuram piepilināta mandeļu esence)
Pārklāšanai:
300 g sviesta (man pietika ar 200)
300 g pūdercukura
Gatavošana:
1.Iepriekšējā vakarā. Rozīnes, sasmalcinātas sukādes un mandeles iemērkt rumā un atstāt istabas temperatūrā, uzliekot vāku. Sviestu izlikt no ledusskapja.
2. Mīkla. Nākamajā dienā uzsildīt pienu līdz ķermeņa temperatūrai, izšķīdināt raugu, cukuru, 3 ĒK miltu, atstāt uz 15 min. siltā vietā.
3. Pārējos miltus sajaukt ar kanēli un sāli. Sviestu sakult ar 125 g pūdercukura līdz izveidosies gaišs krēms*
4. Mandeles samalt ar blenderi kopā ar 25 g pūdercukura, pieliet amareto, samaisīt viendabīgā masā, pievienot sviesta krēmam, labi samaisīt.
5. Miltiem ar kanēli pievienot raugu, samaisīt, pievienot sviesta-mandeļu maisījumu un rumā iemērktos žāvētos augļus. Labi izmīcīt, kamēr mīkla viendabīga, smaga, sviestaina. Atstāt siltā vietā uz stundu.**
6. Veidot no mīklas ovālus batoniņus 2-3 cm.*** Likt uz paplātes ar cepamo papīru, atstājot 2 cm starp batoniņiem. Atstāt vēl uz 15 minūtēm. Cept 200 C 15 minūtes.
7. Pa to laiku izkausēt sviestu, iebērt traukā pūdercukuru. Kad batoniņi izcepsies, iemērkt katru sviestā un apviļāt pūdercukurā, kamēr neizveidosies pūdercukura garoziņa. Atdzesēt uz restes, pārklātas ar cepamo papīru.****
8. Pilnībā atdzesētas konfektes likt skārda kārbās, slāņus pārklājot ar cepamo papīru, atstāt uz kādām 2 nedēļām.
*es to daru blenderī
**receptē minēts, ka tas mīklas uzrūgšanai. Manuprāt, šāda mīkla uzrūgt nevar principā, taču struktūra pa stundu ievērojami mainās
***es taisīju ap 4 cm
****svarīgākā piezīme. Kad batoniņi (ne pārāk glīti) pastāvēja kādas 5 minūtes uz restes, es tos atkārtoti apviļāju, ieberžot pūdercukuru ar tādu rīvējošu apļveida kustību- viegli. Tad tie kļuva smuki.

Komentāri: kaut ko tādu, protams, var gatavot tikai reizi gadā- sajutu kaut ko līdzīgu bijīgai cieņai, ieraugot receptē sviesta daudzumu:) Taču apēst vairāk par 2 konfektēm reizē nav iespējams (nu, to var tikai mans bērns). Izcila garša, smarža, izskats. Man arī liekas ārkārtīgi aktuāla gatavošana 2 nedēļas iepriekš. Un gan jau kārbā stāvēs vēl mēnesi bez izmaiņām.

ziemassvētku vārdi:)

nedaudz aptrūkās laika, lai tā kvalitatīvi un secīgi izdarītu šeit kaut ko par godu Ziemassvētkiem- ieliktu receptes, uzrakstītu pateicības un sveicienus, nodotu sveicienu nabaga Runcim, cerot, ka saimnieki piemirsa par viņu, pārņemti ar egles rotāšanu.
Nu, šodien joprojām viss notiek un nav par vēlu. Mums šodien tāds tipisks 1.janvāris- bērns skatās ar no darba atnesto projektoru uz sienas kaujas no "Gredzenu pavēlnieka", es pārlasu visas Hornbija grāmatas, kuras atradu mājās un visi ēd stipri par daudz vakardienas svētku cienasta pārpalikumus.
Bet ne par to.
Mīļie lasītāji, skatītāji, recepšu lietotāji un- it īpaši- sarunu biedri-komentētāji! Man ir liels prieks, ka jūs negaidīti uzradāties manā dzīvē un es to ļoti novērtēju! Paldies un priecīgus svētkus!
Kaut gan visiem jau noteikti pārdozēti džinglbēli un pat avemarijas, tomēr apsveikumam ielikšu tematiski atbilstošu jauku Coldplay singlu- manuprāt, bez liekām pretenzijām un sirsnīgs.

Ziemassvētku kūka. Trešais (pēdējais) posms.

Pirmais posms
Otrais posms
Vajag:
100 g sarkanu kokteiļķiršu
50 g blanšētu, attīrītu mandeļu*
100 g kaltētu ananāsu gredzenu**, sagriezt 8 daļās
100 g valriektu pusīšu
100 g apelsīnu, aprikožu vai persiku džema
150 ml ūdens
Gatavošana:
1. Sagatavot augļus- nomazgāt, izžāvēt, sagriezt. Katliņā likt džemu (ja tas ir ar gabaliem- pirms tam sasmalcināt ar blenderi) un ūdeni. Vārī 2 minūtes.

2. Pārziest keksus ar džemu un likt lakstus un kompozīcijas no riekstiem un augļiem. No pergamenta izņemt nevajag.Vēlreiz pārziest. Atstāt, lai nožūst.Likt atpakaļ kastēs- folija lai ir apkārt. Un lai stāv ledusskapī līdz dāvināšanas vai ēšanas brīdim- pēc stundas vai pēc nedēļas.

*tas ir elementāri- mandeles jāpārlej ar verdošu ūdeni un pēc 5 minūtēm miziņu varēs noņemt ar vienu kustību, kā zeķi.
** redzēju "Gastronom'ā" Reval viesnīcā mīksti žāvētus augļus, arī ananāsus- ļoti skaisti, sulīgi. Trīsreiz dārgāki par parastiem, taču ja keksu nav daudz, tas ir tā vērts.

dāvināmo saldumu apkopojums

Nezinu, kā jūs, bet es dāvināšu ļoti daudz ēdamā:) Citus gadus - plus pie dāvanām, šogad- pamatā. Lielu apavu kārbu (vai jebkuru citu) aplīmēju, izrotāju un tad piepildu. Katru gadu sortimentu mainu- šī gada komplektus aprakstīšu šeit tikai pēc Ziemāssvētkiem- konspirācijas nolūkā:) Ir ļoti interesanti atradumi. Taču dauzdas lietas jau paliek nemainīgas. Auģļu kūka- kura tagad top un tad vēl šovakar vai rītvakar izcepšu jaunu. Konfektes, cepumi, keksi, paštaisītas šokolādes tāfelītes, ievārījums mazās burciņās un t.t. Meklējot komplektāciju šī gada dāvanu kārbām, nolēmu apkopot manā blogā esošās noderīgās receptes.

Tātad-

Veselīgie cepumi un auzu cepumi- tos var cept dažas dienas iepriekš, dāvināt visiem, kuriem garšo un idejiski atbilst:)

Šokolādes cepumi- izcili vienkārši un ļoti skaisti.

Vīnes šokolādes cepumi- izcila recepte, turklāt pagatavot-sasaldēt var kaut vai šodien.

Smilšu mīkla, no kuras pēc tam var izcept visu, ko gribi, ar jebkuru pildījumu, rotājumu un t.t. Man pašlaik viena porcija saldētavā gaida svētkus.

Snickerdoodle- ļoti garšīgi un arī var cept nedēļu iepriekš.

Piparkūkas. Man patīk šī recepte, kaut gan negrasos apgalvot, ka tās ir radikāli labākas par daudzām citām:) Taču tas ir jauki- pašiem cept piparkūkas.

Griķu cepumi- atšķirīgi no citiem un ļoti jauki.

Un tad riekstu-žāvēto augļu konfektes. Var pagatavot dažas dienas iepriekš un uzglabāt ledusskapī.

Vīģu-sēkliņu, dzērveņu-mandeļu, melnplūmju-mandeļu, "Veselīgās".

Un vēl šokolādes konfektes un medus kekss- keksam gan nedaudz par maz laika atlicis, taču ja ātri izcep, pa nedēļu pagūs nedaudz nogatavoties.

kāpostu ragū (ajurvēdisks)

Recepte- В.Лад, У.Лад "Аюрведическая кулинария"

Vajag:

viena vidēja kāpostgalva

2 ĒK gī sviesta (vai saflora eļļas- nezinu, kas tā ir)

0.5 TK melno sinepju seklu

0.5 TK kumīna sēklu

šķipsna asafetīdas

¼ TK kurkumas

½ sīki sakapāta zaļā čilī pipara
¼ TK sāls
Gatavošana:
Nomazgāt, sīki sagriezt kāpostu. Pannā ar biezu dibenu uzkarsēt sviestu, pievienot sinepju sēklas, kumīnu, asafetīdu, kurkumu, čili piparu. Apcept, kamēr sēklas sāks sprakšķēt. Tad pievienot kāpostus un sāli. Apmaisīt, uzlikt vāku. Sautēt uz mazas uguns apmēram 8-10 minūtes, kamēr kāposti kļūs mīksti, taču joprojām būs kraukšķīgi.
Komentāri: manai gaumei nedaudz par maz garšvielu, es palielināju kurkumas un sēklu daudzumu- sēklas liku apmēram divreiz vairāk, bet kurkumu-veselu TK.
Labs ēdiens, pat ņemot vērā, ka pret kāpostu esmu galīgi vienaldzīga.

nekulinārais

nevarētu teikt, ka es esmu dievbijīga vai centīgi piekopju ap-ziemasvētku rituālus vai man klusībā patīk multfilma "Polārais ekspresis"- megasalkans gabals par Ticību-Brūnumam-Un-Santaklausam.Taču neesmu arī ciniska, vienldzīga, kā arī nepiekopju alternatīvas reliģiskas/pagāniskas sakrālās darbības. Mani neuztrauc arī svētku komercializācija, jo esmu pārliecināta, ka tā "nāk no iekšām"(c). Taču ne par to. Šogad ļoti pamanu pilnīgu bezjēgu, kurā tiek izmantoti vārdi un jēdzieni- nezinu, vai tā bijis vienmēr, taču šogad aizdomājos- faktiski, tas jau sāk kļūt reliģiskās jūtas aizskaroši. Labi, ka man tādu nav. Tāpēc vienkārši pretīgi. Piemēru ir daudz, bet mans tops šogad ir šads-
1. Pirmās Adventes rītā bērns ieslēdz tv un es redzu priecīgus (pieaugušus!) cilvēkus, kuri ar entuziasmu saka man- "Klāt ir pirmās Adventes superbingo!"
2. Pa radio- "Krutākais Ziemassvētku pārtijs klubā "Godvil"! (diez, ko viņi tur darīs??)
un mans vismīļakais un iespaidīgākais-
3. Uzraksts uz Grīziņkalna veterinārās klīnikas- "Ziemassvētku akcija! Runča kastrācija- 12.99 Ls!" Šausmīgi žēl kļuva tā runča. Tāda svētku dāvaniņa...

Ziemassvētku kūka. Otrais posms.

Tātad- turpinam. Šogad visu daru vēlāk, nekā vajadzētu, bet nu garšu tas neiespaidos. Visiem iesaku vienu mazu kūciņu paglabāt pāris mēnešus un salīdzināt.
Ziemassvētku kūka. Pirmais posms.

Otrais posms

Vajag:
185 g sviesta (istabas temperatūrā)
150 g cukura
3 olas
50 g valriekstu
200 g miltu
65 g samaltu mandeļu
1/4 TK malta muskatrieksta
1 TK malta kanēļa
5 ĒK brendija
Gatavošana:
1. Iesviestot un izklāt ar cepamo papīru cepamo formu (receptē minēta 20 cm diametra forma, es izmantoju 3 mazas keksa formiņas- kantainas un dažas mafinu formiņas, jo kūka man vajadzīga arī dāvināšanai) tādejādi, lai cepamais papīrs būtu 5 cm virs malām. Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 150 C.
2. Traukā iesijāt miltus un garšvielas. Atlikt malā. Sakult cukuru ar sviestu, lai masa kļūtu gaisīga (es to daru blenderī). Pa vienai pievienot olas, pēc katras sakuļot. Lielā traukā likt pirmā posma augļu sagatavi, pievienot valriekstus un sviesta masu. Visu rūpīgi sajaukt. Pievienot mandeles, miltus un atkal samaisīt. Likt formā(s), izlīdzināt.
3. Cept aptuveni trīs stundas. Pec pirmās stundas pārklāt ar foliju, lai nepiedegtu. Kad pīrāgs gatavs (var pārbaudīt ar koka skaliņu), izņemt no cepeškrāsns, pārliet ar brendiju un pilnībā atdzesēt.
4. Nenoņemot papīru, rūpīgi satīt folijā, likt lielā skārda kārbā ledusskapī. Labāk- uz diviem mēnešiem:) Katru trešo dienu apslacīt ar brendiju.
Komentāri:
Es visu tā arī daru- cepu precīzi 3 stundas, satinu un apslacu. Nekādās kārbās nelieku, folijā satītās kūkas uzglabāju ledusskapja dārzeņu kastē.
Trešais posms ir izrotāšana, to es ielikšu nedēļu pirms Ziemassvētkiem, pati to daru dienu pirms pirmās dāvinšānas.

ķirbja granola

granola, cik saprotu, atšķiras no musli ar to, ka ir sacepta ar kādu sviestu vai eļļu un cukuru vai medu. Es parasti neēdu pirktos musli- pārāk cieti vai arī pārāk saldi, bet ekoveikalos nopērkamie- pārāk dārgi. Tāpēc ļoti ieinteresējos par iespēju taisīt tos pašai, variējot visu sastāvu. Viena no manis iecienītajām tēmām ir noperkamā pārvēršana par pašgatavoto:) Maize apgūta, jogurts apgūts, tagad pienākusi kārta granolai un musli. Plānos vēl graudu batoniņi, šokolādes konfektes un vēl šis tas)

Ķirbja granola

recepte- arx0nt.livejournal
Vajag (tase=250 ml):
2 tases pilngraudu auzu pārslu (ne ātrās-sīkās!)
1/4 tases neceptu mandeļu, rupji sakapāt ar nazi
1/4 tases kaltētu dzērveņu, nomazgāt un nožāvēt
1/4 tases ķirbja sēklu
1/2 tases ķirbja biezeņa (izcept ķrbja šķēli, samalt)
3 ĒK brūnā cukura (es liku 2 nepilnas)
1 ĒK kļavu sīrupa vai medus
1 ĒK sviesta
1 TK malta kanēļa
1/4 TK malta ingvera
1/8 TK maltu krustnagliņu
1/8 TK sāls
Gatavošana:
Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 150-160 C.
Izkausēt sviestu, sajaukt ar medu un ķirbja biezeni.
Atsevišķā traukā sajaukt auzu pārslas, riekstus, sēklas, garšvielas, cukuru, sāli.
Sajaukt abus maisījumus. Akurāti ieberzēt ar rokām, nesavainojot pārslu struktūru. Masa būs nedaudz salipusi, tas ir normāli:)
Akurāti izklāt maisījumu uz paplātes ar cepamo papīru. Likt cepeškrāsnī. Pēc 15 minūtēm apmaisīt. Cept vēl 15-20 minūtes, pāris reizes apmaisīt. Izņemt, kad granola būs skaisti zeltaina un smaržīga. Sajaukt ar dzērvenēm un atstāt atdzist uz paplātes. Pēc 10 minūtēm vēl apmaisīt.
Ēst ar bezpiedevu jogurtu (pienu, kefīru)
Komentāti: granola ir mīkstāka par veikalā nopērkamo- medus, ķirbis tomēr. Man tas ļoti patīk. Garša burvīga, smarža- kā svētkos.

pupiņu-burkānu zupa ar rozmarīnu

Tāds aukstums iestājies, ka jāpāriet uz zupām. Lai varētu joprojām priecāties, ka nav vairs +35.
Zupas ar gaļu es nevāru, vienīgais izņēmums ir frikadeļu zupa bērnam. Šī i absolūti veģetāra. Man garšo, lai zupas būtu biezas un ar dauzām garšvielām un šī tāda ir.
Vajag:
2 kārbas konservētu pupiņu (dažādu krāsu) vai attiecīgs daudzums nakti izmērcētu- izvārītu parasto pupiņu
3 paprikas- sarkanas un dzeltenas, sagriezt plānās strēmelēs
puscukīnī, sagriezt strēmelēs, kā korejiešu burkānus
1 liels sīpols, sīki sagriezt
5-6 daiviņas ķiploka, sakapāt
5-6 palieli burkāni- ideāli būtu sagriezt arī kā ķorejiešu burkānus, taču var arī vnk kā jebkuri citai zupai
1-2 tomāti (var noņemt mizu- tad jāpatur minūti verdošā ūdenī), sīki sagriezti
1 laura lapa
1 TK kaltēta rozmarīna
1 TK saldās paprikas pulvera
1-1.5 l dārzeņu buljona (var arī ūdeni)
sāls, pipari
2 ĒK olīveļļas
Gatavošana:
Katlā ar biezu dibenu uzkarsēt eļļu, likt ķiplokus, laura lapu un sīpolus. Apcept uz mazas uguns dažas minūtes. Pievienot papriku, burkānus, apcept vēl 5 minūtes. Pievienot visu pārējo, izēmot buljonu, minūti pasautēt, pieliet buljonu un vārīt līdz dārzeņu gatavībai.

jaundzimušais blogs

Lai nu šis blogs (emuārs:)) paliek, galvenokārt, ēdienu tematikai. Savādāk iestāsies pārmērīga nekārtība:)
Līdz ar to dzimis ir jauns- http://www.ariprieki.blogspot.com/, to administrēsim kopā ar māsu un tā tēma būs pašu un citu rokdarbi, mājas-izdaiļošanas-darbi, resaiklošana, internetā atrastās idejas, kaut kā pārveidošana un citas blakustēmas. Blogs veidots vakar, taču saturs pieaugs ātri:)
Kā kādrez bija rakstīts uz dīvainas izskārtnes kaut kādā mikrorajonā- Laipn lūgt!

kukurūzas sacepums ar bietēm un kumīnu

Vajag:1 gl dārzeņu buljona
0.5 gl kukurūzas putraimu
2-3 vārītas (tvaicētas) bietes
dažas TK kumīna, 1-2 TK sinepju sēklu
1-2 ĒK olīveļļas
pipari, sāls (ja buljons bez sāls)
Gatavošana:Ievārīt putraimus ar verdošu buljonu, atstāt uz 10 minūtēm. Izklāt paplāti ar cepamo papīru, likt putru apmēram 1.5 cm biezumā (izsmērāt pa papīru četrstūra formā). Iespiest sagrieztas bietes, pārkaisīt ar kumīnu, sinepju sēklām, pipariem, apslacīt ar eļļu. Cept cepeškrāsnī 180 C 15 minūtes.
Iespaidi: labs ikdienas ēdiens, it īpaši, ja bietes sanāk ēst reti, taču ticība to labajām īpašībām ir liela:) Recepte derēs tikai kumīnmīļiem. Ja neesat- var kadus citus kaltētus garšaugus.

Auzu pārslu maize ar timiānu

Tās, protams, ir maizītes, taču tāds ir nosaukums no „Garšīgs” 1.numura. Viena no labākajām un manām vismīļākajām receptēm, kuras uzzināju no šī nu jau nelaiķa žurnāla. Maizītes ir nevis vienkārši ļoti garšīgas, tām ir daudz svarīgāka īpašība- tās ir gatavojamas vakarā un no rīta tikai jāsaveļ bumbiņas un jācep. To es varu. Atšķirībā no pilnvērtīgas rīta gatavošanas. Receptes atstāstījums maniem vārdiem.

Vajag:
300 g kviešu milti
100 g auzu pārslas
1,5 TK sāls
2 TK cukura
7 gr sausā rauga
250 ml remdena ūdens
50 g izkausēta sviesta
liela bunte timiāna (var arī kaltētu)
1 ola*
* ola vajadzīga tikai pārziešanai, to var neizmantot un tāpēc recepte būs arī „bez olām”
Gatavošana:
Vakarā
Iesijāt traukā miltus, pievienot auzu pārslas, sāli, cukuru, raugu. Izveidot iedobi, liet ūdeni un sviestu. Izmīcīt viendabīgu mīklu, staipīt un mīcīt vēl 5 minūtes. Svarīgi: vispirms mīkla būs šausmīgi lipīga- neko nedariet, miltus nelieciet! Pēc 5 minūtēm tā kļūs gluda, mīksta un patīkama! Un pa nakti vispār kļūs pavisam savādāka. Kad mīkla kļūs elastīga- pievienot timiānu. Savelt bumbu, likt traukā, pārklāt ar pārtikas plēvi un likt uz nakti ledusskapī.
No rīta
Izveidot 12 bumbiņas (vai iegarenas maizītes), atstāt siltumā uz pusstundu. Likt uz paplātes ar cepamo papīru. Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200 C. Pārciest maizītes ar sakultu olu, pārkaisīt ar auzu pārslām, iegriezt krusteniski. Cept 15 minūtes.

cepts ķirbis ar tomātu salsu

Atkal ķirbis. Beidzot man apnika, taču recepte karājās pusmēnesi piesprausta pie ledusskapja un man bija sirdsapziņas pārmetumi:)
Recepte- i-lara.livejournal

Vajag:
2 sviesta ķirbjus (butternut)
2 ĒK olīveļļas (vai augu)
salsai:
8 mazos tomātiņus vai 2 parastos
2...zariņus? loku
1 mazs sarkanais sīpols
puse zaļā čilī pipara (ja garšo)
pa pusei dažādu krāsu paprikas
2 ķiploka daiviņas, saspiest
2 ĒK kinzas vai pētersīļu zaļumu
1 ĒK olīveļļas
1 ĒK citrona sulas
sāls, pipari
Gatavošana:

1. Gareniski pārgriezt ķirbjus uz pusēm, izņemt visu lieko, ieziest ar eļļu, likt ar griezumu uz leju uz pergamenta, cept 180 C pusstundu vai nedaudz vairāk (pārbaudīt ar dakšu)
2. Pa to laiku pagatavot salsu: sīki sagriezt visus dārzeņus, pievienot visu pārējo.
3. Izņemt ķirbi no krāsns, atdzesēt. Likt iekšā un pa virsu šaurai daļai salsu.
Īespaidi: man ļoti garšoja saldais-ceptais kopā ar svaigo-skābo. Labs kontrasts, garšīgi.

siera mafini

Man ļoti gribētos likt vairāk dārzeņu ēdienu un mazāk- mafinu:), taču realitāte ir tāda, ka izņemot ceptos-garšīgos-saldos mēs ēdam tik vienkārši, ka nav ko likt. Veģetārās pupiņu zupas katls bērnam- vairākām dienām, rīsu ar dārzeņiem kaltiņš man- vairākām dienām- nu ko te rakstīsi?
Tā ir taisnošanās par kārējiem mafiniem:)
Radās kā utilīzācijas receptē- pavilkos uz atlaidi un nopirku mocarellu, kas nenoderēja visu nedēļu un termiņš iet uz beigām.
Tātad.

Vajag:

1 gl miltu (50:50 balto un pilngraudu)
1 TK cepamā pulvera
1 TK sāls (tikai ja ir mocarela, ja cits siera- nevajag vispār!)
1 gl rīvēta siera
2 pilnas ĒK sezama+ 1 Ēk pārkaisīšanai
apm.130 ml bezpiedevu jogurta
75 g (puspaciņa) svaigā siera ar zaļumiem
1 ola
*var arī sakapātus zaļumus- dilles, pētersīļus, selerijas, baziliku)
Gatavošana:1. Sajaukt visas sausās sastāvdaļas.
2. Atsevišķi viegli sakult visas slapjās sastāvdaļas.
3. Akurāti sajaukt abus maisījumus, ilgi nemaisīt, tikai kamēr neredz sausus miltus.
4. Likt silikona fomiņā līdz 2/3 no apjoma- vai parastajās, iesviestotās. Pārkaisīt ar sezamu.
5. Cept 180 C aptuveni 35 minūtes.
Iespaidi: sieramīļiem- ļoti labi. Sieru jūt, garoza- krauksšķīga. Pie zupas, pie vīna, pie dārzeņu salātiem.

melnplūmju-skābā krējuma deserts

Ārkārtīgi elementārs un ļoti garšīgs. Uzreizi brīdinu diētistus- krējuma treknumu samazināt nebūtu vēlams.
Receptes nav, ir aptuvenas proporcijas. No kurienes ideja- nezinu, es pirms daudziem gadiem pagaršoju radinieku mājās.

Vajag:
žāvētas melnplūmes bez kauliņiem- nu, teiksim 200 g
liela sauja indijas riekstu (riekstus neaizvietot ar citiem)
pāris TK cukura
200 ml normāla, 25% skābā krējuma
var arī kanēli
Gatavošana:
Rūpīgi nomazgāt melnplūmes, nožāvēt. Katrā ielikt indijas riekstu. Krējumu sajaukt ar cukuru. Likt slāņiem traukā (es taisu individuālos, jo no liela trauka glīti pārlikt nevar)- vienu kārtu plūmes, vienu- krējumu (tā, lai pilnībā pārklātu). Pabeigt ar krējumu.
Likt uz nakti ledusskapī! (noteikti)

Mannas bagete

Īsti bagete tā nav, bagetei ir sarežģītāka (un savādāka) tehnoloģija un arī savādāks rezultāts. Taču tas ir autornosaukums un maize tiek veidota bagetes formā- nu, lai tad paliek. Sanāk ļoti mīksta baltmaize- nevis gaisīga, bet blīva un nav arī sausa. Es gan nezinu, kā to struktūzu varētu aprakstīt- nav jau mitra vai, teiksim, sulīga:)

Otrajā dienā to var labi izmantot apcepšanai-grauzdēšanai, taču pirmajā dienā tai ir tāda garša, kāda tikai var būt siltai baltmaizes šķēlei ar ābolu ievārījumu pa virsu. Cilvēkam, kurš ikdienā neēd rauga maizi un vēl jo vairāk neaizraujas ar baltmaizi. Bet nu pirms svētkiem un garām brīvdienām- var:)

Mannas bagete

Recepte- Lilia, cookschool.ru
Vajag:
125 g mannas
450 g miltu
500 ml ūdens
40 g svaiga rauga
1 ola
1 ĒK sāls
Gatavošana:
Raugu atšķaidīt pusglāzē silta ūdens (ap 40 C, ne vairāk). Mannu sajaukt ar pārējo ūdeni, sāli, uzvārīt. Noņemt no uguns, atstāt uz dažām minūtēm. Kamēr manna silta, pievienot olu, ūdeni ar raugu, miltus. Izmīcīt mīklu, atstāt uz stundu.
Izveidot bageti*(divas), atstāt uz 15 minūtēm. Likt līdz 200 C iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, cept 15-20 minūtes, kamēr zeltaina un pieklauvējot pie apakšas, tukša skaņa.
*receptē nekas nav teikts par iegriešanu- es to daru. Ar ļoti asu nazi vai žileti (ja maize tiek regulāri cepta, ir vērts šim nolūkam ieviest atsevišķu papīra nazi) iegriežu vairākās vietās.
Komentāri: kā jau teicu- maize būs mīksta un smaržīga, taču tai nēbūs tādas izteiktas bagetes garozas. Ne tā tiek cepta. Var jau apslacīt to ar ūdeni pirms cepšanas un arī cepeškrāsni- taču labāk to visu darīt ar parastas bagetes recepti.

.

Pierre Boncompain

Mans šīsnedēļas prieks. Tik ļoti vitāls un ekspresīvs. Cilvēki man patīk mazak, taču dažādi galdi ir ļoti skaisti. Šeit daudz gleznu.

kartupeļu ragū (ajurvēdisks)

Recepte- В.Лад, У.Лад "Аюрведическая кулинария"

Vajag:
4 glāzes mizotu un mazos kubiņos sagrieztu kartupeļu
3 ĒK gī sviesta (var pagatavot arī ar augu eļļu)
1/2 TK melno sinepju sēklu
1/2 TK kumīna
1 šķipsna asafetīdas
1/4 TK adžvana (cerams rīt iepirkšu, pašlaik nav un nekad nav bijis)
1/4 Tk kurkumas
1/2 TK masalas (man- garam masala)
1 vidējs sīki sakapāts sīpols
1/4 TK sāls
Par masalu neesmu droša- to pirku pie krišnaītiem, visu pārējo var nopirkt Asara ielas garšvielu veikalā.
Gatavošana:
1.Divreiz izskalot kartupeļus. uzlikt pannu uz vidējas uguns, uzkarsēt.
2. Likt pannā sviestu, sinepju sēklas, kumīnu asafetīdu, adžvanu un sīpolu. cept minūti vai divas, tad pielikt kurkumu, masalu, sāli. Nedaudz apcept (pāris minūtes).
3.Pielikt katupeļus, akurāti sajaukt tos ar garšvielām. Sautēt uz ļoti mazas uguns zem vāka, bieži apmaisot*.
*es nemaisu vispār- nepiedegošā pannā uz ļoti mazas uguns burvīgi izsautējas tāpat.
Komentāri: esmu izmantojusi indiešu/ajuvēdiskajos ēdienos, liekas, visus dārzeņus, kurus ēdu. Un pazīstu tos kompānijā ar šīm garšvielām. Taču kartupeļus vienmēr esmu ēdusi tikai eiropeiskajos variantos. Labi ka pagatavoju šo- izcili garšīgi!

drop scones/Scotch pancakes

nu, it kā jau tās ir tās, ko mūsu mājās sauc "mazās pankūkas". Taču kā dažādās mājās dažāda garša ar elmenetārai mannas putrai, tā mazās pankūkas arī ir dažādas. Un personīgi mani tās nekad nesajūsmināja un nesanāca, precīzāk- sanāca pavisam ne tādas, kā žurnāla attēlā. Un garša... nu, nebūt ne katra bērnības garša mani padara sentimentālu. Mūsu mājās (kā daudzās citās) pankūciņas cepa no rugušpiena vai kefīra, nedaudz pievienojot sodu un tā tālāk. Un tā konsistence tāda.. mitra, vai.
Ļoti garš ievads:)
Jo tagad es cepu tikai šīs. Jau trešo nedēļas nogali.
Un saprotu, ka vienmēr gribēju šādas- superbiezas, pufīgas, sausas un bez skābuma garšā.
Recepte- juliamaxi.livejournal.com. Meitene dzīvo Anglijā, precējusies ar skotu un pusi laika pavada Skotijā. Nav jau tā, ka tas automātiski padara recepti ticamu, taču viņas skones ir ārpus kritikas un vispār man patīk pankūku nosaukums:)

Vajag:
225 g miltu ar cepamo pulveri (mums tādu nav, tātad- parasti milti+1 pilna TK cepamā pulv.)
1 ĒK cukura
šķipsna sāls
1 ola, nedaudz sakulta
200 ml piena
eļļa cepšnai (nedaudz)
Gatavošana:
Traukā iesījāt miltus ar cepamo pulveri, pievienot sāli-cukuru. izveidot iedobi, ieliet olu un pusi piena. Samaisīt. Mīkla būs ļoti bieza. Pieliet otru pusi. Samaisīt. Atstāt uz pusstundu. Cept un labi sakarsētas pannas.

ķirbja-puķkāpostu un pupiņu salāti

nedaudz vairāk kustību, nekā parasti manis publicētajos salātos, jo sastāvdaļas jāpagatavo atsevišķi, taču rezultāts ir tā vērts.
Recepte- la perla_foto.livejournal

Vajag:150 g ķirbja (tīrais svars pēc nomizošanas)
150 g saldētu puķkāpostu(man bija svaigs, nedaudz novārīts)
150 g vārītu pupiņu (man-konservētas)
10 g ķirbja sēkliņu
1-2 zariņi pētersīļu
1 daiviņa ķiploka
1 ĒK zemsriekstu eļļas (man nebija, aizvietoju ar sezama.jebkurā gadījumā vajadzētu smaržīgu)
1 ĒK apelsīna sulas
sāls, pipari
Gatavošana:1.Sēkliņas apcept uz sausas pannas.
2.Tad liet pannā eļļu, likt lielos kubiņos sagrieztu ķirbi, nedaudz apcept (4-5 min.). Likt ķirbi traukā.
3. Pannā tajā pašā eļļā likt puķkāpostus (neatsaldējot). Ķiploku sasmalcināt, pievienot kāpostiem. Nedaudz apcept (dažas minūtes). Noņemt no uguns.
4. Traukā sajaukt ķirbi ar puķkāpostiem, pupiņām, pārkaisīt ar sēkliņām, sasmalcinātiem pētersīļiem, pārliet ar apelsīnu sulu, pievienot sāli un piparus, uzreizi ēst
Komentāri: man nebija apelsīna sulas, taču šis minimālais skābums likās būtisks, tāpēc pielēju 1 TK baltvīna etiķa. Autore piemin, ka puķkāpostus apcep minimāli, lai kraukšķīgi, un ķirbi arī. Man labāk patīk, kad viss ir gandrīz gatavs. Sēkliņas var aizvietot ar riekstiem, salātus var papildināt ar grauzdētu bekonu.
Salāti man ļoti garšoja, ļoti! Rudenī zaļas lapas mani neiedvesmo, bet šādi silti viegli dārzeņi ir ideāli.

kukurūzas putra ar plūmēm

Taču plūmju tirgū vairs nav. Ir veikalā, taču kaut kādas apšaubāmas. Tāpēc putra pārtop par putru ar āboliem. Ļoti veselīga un garšīga.

Recepte- Larisa, cookschool.ru
Vajag:
200 g ķirbja
2 āboli
1,5 gl kukurūzas putraimu
1 gl ūdens
sviests
medus, kanēlis
dažas plūmes (manā gadījumā- ābols)
Gatavošana:
1. Nomizot ķirbi un ābolu, rūpīgi sablenderēt.
2. Izvārīt no ūdens un putraumiem putru, pievienot nedaudz sviesta. Vienlaicīgi apcept ābola šķēles ar nedaudz sviesta, cukura, kanēļa.
3.Sajaukt putru ar biezeni.
4.Likt putru šķīvī, virsū likt ābolu,s, pārkaisīt ar kanēli un dāsni pārliet ar medu.
Komentāri: pirmo reizi gatavoju kukurūzas putru saldā veidā- pavisam neslikta. Taču man vispār visas putras garšo.

garšvielu vista

kaut kā nespēju saprast, kā latviskot vārdu пряная- smaržīgā? nē... pieminēt austrumus? arī nē... Nu, lai ir garšvielu. Vismaz saturiski precīzi:)

Receptes kā tādas nav, pirmo reizi tādu gatavoju pēc Visockas receptes no grāmatas, taču tagad daru to uz aci un ar savādākām garšvielām.

Vajag:

2 vistas krūtiņas (vai arī jebkuras citas daļas, kuras garšo)

1 ĒK sojas mērces

1 ĒK olīveļļas

2 TK melno sinepju sēklu

2-3 zvaigznītes anīsa

1 kanēļa standziņa, salauzt

dažas kardamona pākstis

1 TK brūnā cukura

sāls, pipari

Gatavošana:

Ieziest pannu ar olīveļļu. Likt tajā vistu. Sajaukt visu pārējo, parliet vistu. Ja ir laiks- atstāt uz pusstundu, ja nav- ieslēgt cepeškrāsni. Uzlikt pannai vāku, cept 200 C apmēram 15 minūtes. Paturēt aizvērtu vēl 10 minūtes un uzreizi ēst. Garšīgi ar rīsiem vai zaļumu salātiem. Atdziestot kļūs sausāka, neiesaku.

Taču, ja gadījies pagatavot 2 krūtiņas, bet apēst vienu, var nākamajā dienā izmantot salātos. Gadījumā, ja garšo saldeni salāti un augļu-vistas kombinācija-

Lapu salāti ar hurmu un vistu

Vajadzēs un arī gatavošana: saplēst traukā vairākas salātu lapas (labi būtu dažādas), sagriezt cepto vistu, pushurmu. Ja garšo, var pielikt pusi smalkos pusgredzenos sagriezta sarkanā sīpola. Citā trauciņā sakult 1 ĒK olīveļļas ar 1 TK balzāmetiķa, 1 TK sinepju sēklu, sāli un pipariem. Pārliet.

Viktorija Semikina/Виктория Семыкина

No pēdējā gada atklājumiem viens no maniem spilgtākajiem iespaidiem ir šī jaukā meitene. Spriežot pēc viņas žurnāla, viņa patiešām IR jauka. Un viņas darbi manā uztverē ir ļoti skaisti, ļoti gaumīgi un tehniski perfekti. Grafika mani vispār uzrunā visās izpausmēs.

Šeit ir Viktoras mājaslapa, tur jāskatās birka мои иллюстрации. Šeit- viņas kolekcija grāmatu ilustratoru lapā, vēl vairāk darbu.

Ziemassvētku kūka. Pirmais posms.

Šogad zvaigznes nostājušās tādā veidā, ka nekā nespēju paveikt pirmo posmu agrāk. Tagad ir dedlains.
Šo augļu kūku es taisu 3.gadu. Pirmajā gadā ar šaubām un uztraukumiem, otrajā- ar sajūsmu un pat zināmu izbrīnu. Tas ir fantastisks izstrādājums- gan garšas ziņā, gan noskaņojuma radīšanas. Pat ņemot vērā, ka ap Ziemassvētkiem- Jauno gadu kulināro (un pārējo) iespaidu ir vairāk nekā vajag. Es parasti daļu uzglabāju līdz janvāra vidum, kad tas atkal kļūst par brīnumu:)
Tā nebūs kūka ierakstā vārda nozīmē, jo augļu ir būtiski vairāk par mīklu.
Gatavoju vairākus mazus (no 15 cm līdz mafina izmēram), lai var dāvināt. Uzglabāt to var mēnešiem.
Dāvināt var tikai pieaugušajiem- alkohols.
Visu recepti nelikšu uzreiz, šis ir tikai 1.posms! Otrais- pēc mēneša (nu, manā gadījumā- decembra pašā sākumā).
Fotogrāfiju nomainīšu brīvdienās, šī ir pavisam veca.

Ziemassvētku augļu kūka. 1.posms (2 mēneši pirms Ziemassvētkiem)

Recepte no „Labu apetīti”, 11.2008., mans atstāstījums, jo žurnāla pa rokai nav.
Vajag:

100 g svaigas dzērvenes

100 g gaišas rozīnes

200 g tumšās rozīnes Jumbo

300 g tumšās rozīnes*

100 g sarkani kokteiļķirši

60 g žāvētas melnplūmes

100 g žāvētu ananāsu gredzenu

160 g žāvētu aprikožu
2 ĒK rīvētas citrona mizas

2 ĒK rīvētas apelsīna mizas

60 ml apelsīna sulas

2 ĒK citrona sulas

100 ml brendija**

1 mazs rīvēts ābols

Gatavošana: Sastāvdaļas nomazgāt, izžāvēt. Ananāsu gredzenus sagriezt apmēram 8 daļās, ķiršus, plūmes un aprikozes- pusēs vai ceturtdaļās. Visu sajaukt lielā traukā, kuru var hermētiski aizvērt. Trauku likt vēsā vietā*** uz mēnesi, katru dienu vai ik pēc pāris dienām apmaisīt.
Komentāri:
*man negaršo rozīnes, tāpēc rozīņu kopējais daudzums manās kūkās ir 150 g, pārējos 250 sadalu kaltētu dzērveņu un kaltētu ķiršu starpā.
** brendijs būs vēl vajadzīgs nākamajā posmā, es pērku 200 vai 300 ml pudeli.
***es turu ledusskapī

13 jautājumi

Nopirku svētdien jauno Dienas ēdienžurnālu, izlasīju- interesants. Žēl, protams, ka nav un laikam nebūs bieza skaista žurnāla- man nepatīk šis Ievas virtuves formāts un kvalitāte, taču tās ir detaļas. Kopumā gaumīgs, daudzveidīgs un aizraujošs ar cilvēkfaktoru. Rītiņa dažas no 13 atbildēm deva mums tēmas svētdienas svētku sarunām. Teļa dziedzeri. Un vispār. Citi aptaujātie arī labi. Tās austeres šampānieša mērcē- bija vai nebija joks?
Tad Signis uzrakstīja savas atbildes. Es arī gribēju, bet kautrējos. Taču tad sapratu, ka šīs atbildes būs daudzos ēdienblogos- flešmobs:), un vēl saņēmu pamudinājumu.
Tātad.
1. Nosauciet trīs produktus, kas vienmēr ir jūsu mājās!Maize, siers, tēja.
2. Jūsu mīļākais restorāns?Šis jautājums man sagādāja visvairāk rūpju. Nezinu, nav. Katrs, kurā es nonāku, jūtos labi un ēdu garšīgi ir mans mīļākais konkrētajā dienā. Dažos atgriežos vēl, dažos gribētu atgriezties, taču tā, lai vēl un vēl- nav. Pēdējos gados arī maz eju uz restorāniem.
3. Dzēriens, ko visbiežāk izvēlaties?Tēja. Ne melna un ne zaļa. Augļu, garšvielu, baltā.
4. Maltīte, kas visvairāk palikusi prātā?Kādreiz es daudzus gadus dzīvoju nabadzīgi. Kaut kādi hipiji, stopošana, vīns pa 35 santīmiem (!) un tml. Biju pāris reizes bijusi kafejnīcā “Doms”, par restorānu pastāvēšanu tikai nojautu, tie atradās ārpus manas orbitas. Un tad draudzene mani 17 gadu dzimšanas dienā aizveda uz toreiz tikko atvērušos restorānu “Lido” Lāčplēša ielā (nejaukt ar ēstuvēm, kas pastāv līdz šim). Es neatceros konkrēti- ko tur ēdu, taču pa vienu sekundi varu atsaukt atmiņā smaržu, viesmīļa seju un sajūtas. Tas bija brīnums un kultūršoks.
5. Vissliktākā ēdienreize, kāda jums jebkad bijusi?Polijā pusaudža gados mani cienāja ar nacionālo zupu fļaki. Ceru, ka šo ārprāta etalonu nepārspēs vairs nekad nekas.
6. Ko jūs gatavotu, ja šī ēdienreize būtu jūsu pirmais randiņš?Man ļoti patīk gatavot ēst, ļoti. Taču manas iztēles nepietiek, lai iedomātos kontekstu, kurā es pirmajā randiņa jebko gatavotu. Man pirms senu draugu ciemos nākšanas rokas trīc no uztraukuma, bet te randiņš! Vārdu sakot- tējas ievārīšana (vīna atdzesēšana, kafijas samalšana) varētu būt mans kulinārais pienesums.
7. Kuram slavenam cilvēkam jūs gribētu pagatavot maltīti?Un arī par šo jautājumu es domāju no paša rīta. Ēdiena gatavošana kā iespēja kādu satikt vai kā iespēja kādam izteikt pateicību/iepriecināt? Pirmajā gadījumā tas būtu Dalailama.
8. Pavārgrāmata, kas atstājusi uz jums vislielāko iespaidu?Pagaidām nav, jo es brīvi nelasu angliski. Tulkotās man ir patikušas daudzas, taču par iespaidu es to nesauktu. Ir daži interneta resursi, kas mainījuši manus priekšstatus par ēdienu un ēšanu.
9. Ko jūs vēlētos ēst pēdējās vakariņās?Varbūt apēstu 5 smalkmaizītes, ko neesmu atļāvusies jau gadiem. Un vēl es gribētu biezpiena sieriņu “Mazulis” precīzi ar to garšu, kas bija pirms 20 gadiem.
10. Kurš no bērnības ēdieniem visvairāk palicis prātā?Nez, vai varētu atkal par to sieriņu? Taču man ir vēl viena atmiņa. Kādreiz es nopirku gastronomā karstu baltmaizes bulku pa 3 kapeikām un limonādes „Baikāls“ pudeli. Šī kombinācija ilgus gadus bija manu kulināro iespaidu virsotnē.
11. Visdīvainākais ēdiens, ko jebkad esat ēdis?Bērnībā es uzskatīju, ka ir šāda delikatese: baltmaizes šķēle jāsamitrina zem krāna, tad jāapber ar cukuru un jāēd. Pašlaik man liekas, ka tas ir samērā dīvains ēdiens. Man nav izredžu, es principā neēdu neko dīvainu, pārāk švaki nervi. Pat varžu kājas nespēju pagaršot.
12. Veģetārisms – laba doma vai traka ideja?Mani uztrauc fanātiķi un liekas sveši pakārtot dzīvi ēšanas sistēmas izkopšanai. Tas par galējībām. Visādā citādā ziņā man ir pilnīgi vienalga. Domāju, ka man būtu vieglāk sadzīvot ar vegānu, nevis konceptuālu gaļēdaju.
13. Kas ir labākā/sliktākā lieta latviešu virtuvē?Es nezinu, kas ir domāts ar latviešu virtuvi. Ja runa ir par nacionālo ēdienu- zirņiem, sklandu raušiem, skābputrām- man nav nekas īpašs sakāms- visu ziemeļu tautu virtuves ir līdzīgas un līdzīgā veidā simpātiskas. Ja runa ir par to, kā ēd vidusmēra latvietis- arī nejūtos kompetenta sociālajos pētījumos. Daudzi cilvēki man apkārt ēd garlaicīgi, vienveidīgi un neveselīgi, taču to dara daudz kur. Majonēzes masas jau nav lokāla parādība, kā arī fāstfūds.

Helovīns'2010

Nu, it kā pavisam muļķīgi ir likt receptes PĒC svētkiem, taču domāju, ka ēdienu dizains nav primāra lieta. Biju domājusi, ka tas būs parasts vakars ar ikgadējiem ķirbjcepumiem (tik fantastiski garšīgi- laikam tāpēc, ka ar prātu neaptverams sviesta daudzums:)) un kādu iededzināto sveci. Taču bērns uzskatīja savādāk, turklāt man bija jau 4.brīvdiena un tāpēc Helovīns izvērsās. Pieci ciemiņi, vairāki ēdieni, kaudzēm biedējošu rotājumu, mākslīgie zobi, plastmasas zirnekļi un visas lietas:)
Ciemiņi zināja stāstīt, ka amerikāņi pēc aptaujām šos svētkus visbiežāk izvēlas par vismīļākajiem. Domājām- kāpēc tā? Nonācām pie šādām atziņām:nav ne reliģiski, ne salkani, neprasa nedz pāri, nedz ģimeni, nedz dāvanas, nedz nepieciešamību kaut ko Just. Venkārši jautri un samērā muļķīgi.

Ķirbja pīrāgus/pumpkin pie esmu cepusi dažādus- ar kļavu sīrupu, dažādiem riekstiem, dažādām proporcijām, taču šis ir mans vismīļākais. Recepte no žurnāla "Garšīgs"10.2009.Tajā arī var apskatīt pilnu versiju, jo šis būs saīsināts atstāstījums.

Ķirbja pīrāgs

Vajag:
Pamatam:
200 g miltu
šķipsniņa sāls
½ TK malta kanēļa
2 ĒK cukura
100 g auksta sviesta, sagriezta gabaliņos
1 ola
Pārkaisīšanai:
50 g samaltu cepumu samaisīt ar
50 g samaltu grauzdētu Indijas riekstu
Pildījumam:
200 g ķirbja biezeņa
2 olas
25 g baltā cukura*
25 g tumši brūnā cukura**
½ TK malta kanēļa
liela šķipsna maltu krustnagliņu
liela šķipsna malta muskatrieksta
liela šķipsna malta ingvera
50 ml trekna saldā krējuma
Gatavošana:
1. Iesijāt bļodā miltus, sāli, kanēli, cukuru. Pielikt sviestu, ar rokām saberzt drupačās. Pielikt nedaudz sakultu olu, ar dakšu samaisīt. Ar rokām ātri samīcīt mīklu (man vajadzēja pieliet 1 ĒK auksta ūdens). Savelt bumbu, ielikt ledusskapī uz pusstundu.
2. Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 190 C. Apaļu veidni (24-26 cm) iesviestot, likt mīklu, veidojot maliņas (žurnālā- izveltnēt, man ērtāk likt mozaīku no saplacinātiem gabaliņiem). Nedaudz mīklas pataupīt rotājumiem. Likt cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.
3. Pa to laiku samaisīt ķirbja biezeni ar cukuru, garšvielām, pa vienai iekult olas, beigās pielikt saldo krējumu.
4. Izņemt no cepeškrāsns kūkas pamatni, samazināt temperatūru līdz 160 C.
5. Uz mīklas vienmērīgi uzbērt cepumu- riekstu maisījumu, virsū uzliet ķirbja masu. Likt cepeškrāsnī uz 45-60 minūtēm (man vajadzēja 50). Pēc 20 minūtēm atvērt krāsni, uzlikt rotājumus un cept tālāk.
*,** muskovado cukura nebija, balto nelietoju vispār, tāpēc visu dauzdumu aizvietoju ar parasto gaiši brūno.
Komentāri: skan daudz vērienīgāk, nekā ir īstenībā, it īpaši, ja jau ir ķirbja biezenis. Pīrāgs ir mēreni salds, ļoti smaržīgs un rudenīgs. Otrajā dienā vēl garšīgāks.

Marcipāna galvaskausi

Bērna projekts.
Vajag: marcipāna masu, izkausētu šokolādi, kaltētas dzērvenes vai rozīnes acīm. Var iekšā likt riekstus žāvētus augļus.
Izveidot no marcipāna galvaskausus, piestiprināt pie iesmiņa, iemērkt šokolādē, pielipināt acis, uzzīmēt seju.

beidzot butternut squash:)

nedēļu nespēju sakārtot maršrutus tādā veidā, lai izietu caur tirgu un nācās ēst Rimi ķirbi- tik ūdeņainu, kā arbūzs. Bet sestdien negaidīti nonācu Berga bazāra tirdziņā un konstatēju, ka zemnieki ir apguvuši butternut squash (sviesta ķirbja mūsu versijā) audzēšanu. Atpakaļceļā pamanīju, ka šī ķirbja ir gana arī pie mājas esošajā ekoveikalā "Gaļas meistars"- nevajadzēja stiept pāri puspilsētai:) Jo protams, ka nopirku- līdz tam pat redzējusi nebiju. Tagad beidzot sapratu šo precizējumu receptēs, kurās vajag tieši šo, nevis vienalga kādu pampkinu. Garšīgs, smaržīgs un ārēji simpātisks.

Salāti ar sviesta ķirbi, olīvēm un fetaki sieru

Vajag:
sviesta ķirbjis- nomizot, sagriezt biezās šķēlēs
olīves
fetaki siers (man- poļu Favita vai kaut kā tā)
mērcei (puskilogramam ķirbja):
1.5 ĒK olīveļļas
1/4 TK medus
1/2 TK citrona sulas (vai dažas dzērvenes)
1/4 TK saldās paprikas pulvera
1 TK melno sinepu sēklu
sāls, malti pipari
Gatavošana:
Ķirbi likt pannā ar cieši pieguļošu vāku, cept krāsnī 180 C 15 minūtes, atstāt vēl uz 10 minūtēm pannā, tad sagriezt, sajaukt ar olīvēm un sadrupinātu sieru. Samaisīt (enerģiski) mērces sastāvdaļas, pārliet.
Komentāri: būšu lakoniska- tas bija ļoti garšīgi, vienkārši un saderīgi.