5 sastāvdaļu biezpiena kūka bez cepšanas

vasara nāk (nu, it kā pēc kalendāra), zemeņu kalni tirgū un vispār man nav cepeškrāsns.
Tāpēc mani tagad interesē receptes bez tās līdzdalības (un vispār apsveru iespēju nopirkt multivāramo katlu, mani ārkārtīgi fascinē iespēja pamostoties tikt pie putras bērnam).
Taču ne par to, par kūku.
Tai vajadzēs formu ar noņemamu malu un mikseri/blenderi ar putojamo slotiņu

Vajag:
4 paciņas mitra, pietiekami homogēna biezpiena (tātad- 720 g). Normāla treknuma.
kārba iebiezinātā piena- nevārīta
1 paka "Selgas" vai 200 g  jebkuru smilšu cepumu
2 ĒK sviesta 
želatīns vai agars- daudzums, kas paredzēts kilogramam sastāvdaļu (2 RUF paciņas)
nu, ja biezpiens ir sauss, vajadzēs vēl kādus 50 ml saldā krējuma (10%), tātad būs 6 sastāvdaļu torte. 
Var arī vaniļu likt, ja jau esat tādi dekadenti. Bet nu to par nopietnu sastāvdaļu neuzskatīsim.
Gatavošana
Iemērkt želatīnu/agaru aukstā ūdenī, kā teikts instrukcijā.
Izkausēt sviestu.
Samalt cepumus kopā ar sviestu.
Formas dibenu izklāt ar foliju, izbērt samaltos cepumus, ar karoti vai klāzes apakšu saplacināt un izlīdzināt.
Traukā likt biezpienu, liet kondensēto pienu, pa laikam pagaršojot. Man bija garšīgi, kad kārba gandrīz beidzās. Un tad putojiet, putojiet un putojiet. Tikai nemaliet blenderī, ar nažiem! 
Ja ir totāli par sausu, pielejiet 50 ml saldā krējuma. Vaniļu arī var pielikt.
Kad saputots līdz gaisīgai un viendabīgai masai, paputojiet vēl pusminūti. Tad izkausējiet želatīnu ūdens peldē (es to mērcēju metāla žuljena trauciņā, tad to lieku bļodiņā ar verdošu ūdeni, kamēr izkūst. Kad želatīns caurspīdigs, lejiet klāt, putojiet pusminūti, lejiet pa virsu cepumiem, lieciet ledusskapī. Var zemenes virsū uzlikt, var tās jau tad, kad sastings.
Ja lietojiet agaru, tas jauzvāra ar nelielu daduzmu ūdens vai saldā krējuma, uzreiz jānoņem, jāpievieno un kā ar želatīnu tālāk.
Iespaidi: laba vasaras kūka- nav trekna, nav pārāk salda, varēs taisīt ar dažādām ogām.

No šīs sērijas vēl ļoti laba ir šī- 
Melleņu siera kūka

ideālie макароны по-флотски/makaroni flotes gaumē

vai arī jums ir zināms cits nosaukums? Man nav, tāpēc pagaidām būs tāds.
Šis ēdiens, protams, nevar tikt uzskatīts par pārāk veselīgu- gaļas un miltu savienojums. Taču tas ir vienkāršs, ātrs, garšīgs un to ēd bērni. Tadi 13-gadīgi puikas, kas pavada ārā 8-9 stundas ārā un tad viņiem vajag ceptu ziloni. Un nekādas ne pupiņas un gurķīšus. Un līdz ar to, ka mans bērns ēd tikai maltu gaļu un cepeškrāsns man pašlaik nav pieejama, meklēju izeju.
Un nepārspīlēsim arī- tauku daudzums neliels, par ilgstošu cepšanu eļļā arī nav runas.

Es nonācu pie ēst gatavošanas ne tā, kā normāli cilvēki- caur vecāku ģimeni, bet savādāk, un situācija ir tāda, ka es protu simts veidos izcept siera kūkas un pagatavot daudz sarežģītu un eksotisku ēdienu, taču neprotu elementāras lietas- tādas, ko pati ēdu skolas gados. Protams, makaronus flotes gaumē var pagatavot bez receptes, taču kā jau ļoti daudziem klasiskajiem ēdieniem- tiem ir visai konkrētas proporcijas.

Un te es atradu krievvalodīgajā tīmeklī pavāri. Nevis blogeri, kā es, bet pavāri. Un nevis TV vai restorāna pavāri, bet tādu, kas 20 gadus strādājusi kafejnīcās un kurai patīk tas, ko viņa dara. Un atsauksmes liecina- šī ir īstā.
Un tagad es taisos gatavot pēc viņas receptēm dažus pamata ēdienus un paskatīties- vai ir labi un vai tas atrisinās pusaudža ēšanas specifiskās prasības (daudz, sātīgi, vienkārshi un veselīgi).

Ak jā, pavāre- viņas lapa. Tur ir arī fotorecepte, ja vajag.

Vajag:
400 g makaronu (sausā veidā, radziņi)
400 g liellopa gaļas (man bija jauktā, labāk, protams, liellops)
100 g sīpolu (3 mazi), sagriezt plānos pusgredzenos
2 ĒK tomātu pastas***
4 ĒK eļļas*
2.5 TK sals
1/2 TK maltas paprikas**

*es izmantoju 1 ĒK. Ne tāpēc, ka neuzticos receptei, bet tikai tāpēc, ka zinu- mūsu gaumei vairs tāds daudzums neatbilst.
** man vienmēr prasās asums, pieliku vēl ievērojami daudz maltu piparu maisījuma
*** es liku Pūres tomātu mērci ar ceptiem ķiplokiem, ļoti labi derēja

Gatavošana:
Uzvārīt 2 l ūdens, pielikt 2 TK sāls, izvārīt makaronus saskaņā ar instrukciju.
Likt caurdurī, tad atpakaļ katlā.
Uz pannas eļļā uz mazas uguns apcept sīpolus līdz gatavībai, pārlikt trauciņā, tajā pašā pannā likt malto gaļu, cept, drupinot ar lāpstiņu, kamēr pilnībā mainīs krāsu (uz gaišbrūnu). Minūtes 10, domāju. Pielikt vēl 1.5 TK sāls, piparus, sīpolus, tomātu pastu, cept 2 minūtes, sajaukt ar makaroniem. Viss.

jautājums par slēpto cukuru

protams, es saprotu, ka sāls un cukurs ir visur, jautājums cits- vai esat sastapushi cukuru produktā, kurā tā varēja arī nebūt?
Atkal ne tā... skaidrs, ka esat!
Pastāstiet- kur ir cukurs, taču tam nevajadzētu būt?

Šodien ieraudzīju, ka diezgan ievērojams daudzums ir Bonduelle konservētajos zirnīshos- man liekas, ka "Kronim" nav gan. Nevar teikt, ka daudz, taču apēdot kārbu (kas nav grūti un man dažreiz aizvieto pagatavoto ēdienu), tiek apēsta TK cukura. Pilnīgi nevajadzīga, jo cukura pievienoshana shajā kontekstā nekādā ziņā nav obligāta.

Nu, par sulām visi zina, taču es tikai shopavasar beidzot aptvēru, ka mans bērns, kad izdzer litru sulas- ko siltā laikā viņsh mierīgi izdara vakara laikā, apēd 120 g (!!!!), PUSGLĀZI rafinētā cukura.
Tagad maniakāli kontrolēju, lai (ja jau pērkam), tiek pirktas sulas, uz kurām minēts- bez pievienotā cukura. Tādu nav daudz, ja kas.

Pastāstiet- kur vēl? (bet nu runa nav par saldumiem, kuros tāpat skaidrs, ka cukurs ir)

foto no tīmekļa

asie turku zirņi

asi un krēmīgi- man liekas, diezgan piemēroti siltam (ne karstam) laikam. Protams, var cīnīties ar saldo krējumu, taču es neticu taukvielu pilnīgai izslēgshanai no uztura un arī ierobežot tos man nav aktuāli, jo tāpat jau necepu cūkgaļu ar kartupeļiem un tml.

Tātad:
2 glāzes turku zirņu- izvārītu*, var arī konservētus, taču, protams, vārīti ir garshīgāki
1 liels sīpols, sīki sagriezts
100 ml saldā krējuma (man- trekns, noteikti var arī liesu)
1 čili pāksts**, bez sēklām, sakapāta
sāls, pipari, kumīns
bunte pētersīļu
1 TK eļļas vai (labāk) gī sviesta
ūdens vai dārzeņu buljons (ap pusglāzi)
Gatavoshana:
Katliņā likt gī sviestu, izkausēt, likt kumīnu, apcept minūti, likt sīpolus, uz minimālas uguns viegli apcept, likt zirņus, čili, krējumu, sautēt minūtes 15. Sekot līdzi- kad vajadzēs, pieliet ūdeni vai buljonu. Beigās pielikt sāli, piparus, sakapātus pētersīļus.
*ja ir neskaidrības ar vārīshanu- te aprakstīta
**nezinu kāpēc, bet pākstis gadās pavisam neasas. Tad vajag pagarshot un ja nav ass, piebērt 1/3 TK čili  pulvera. Jo ēdienam jābūt mēreni asam.
Iespaidi: ļoti ātrs ēdiens, viegls un sātīgs, var ēst ar pitas maizi, basmati rīsiem, vnk tāpat.
Vēl ar turku zirņiem:
humuss
turku zirņu plāceņi
karijs no turku zirņiem ar papriku
turku zirņi ar zaļumiem

pēdējie augļu salāti pirms sezonas sākuma

pavisam elementāri- tiem, kuri nespēj vien sagaidīt, kad iestāsies sezona, kas jau redzēja vietējās zemenes tirgū, bet nu vēl jāpaciešas..
Bulkas negribu, šokolādi negribu, saldējuma mājās nav- atliek  pēdējie ziemas pārpalikumi. Konservētu persiku kārba (iesaku Gemo Fruit- garša un konsistence ļoti labas), ārpusezonālais banāns un tml.
Tātad, vajadzēs:
pāris konservētu persiku, banāns, pāris dateles, daži rieksti (sasmalcināt)

 Vai arī- dateļu vietā pāris kaltētas vai saldētas avenes, pusbumbieris

 Vai arī- persiki ar vaniļas biezpienu un riekstiem.

Persiki, saprotams, saldi  un slapji, līdz ar to var iztikt bez jebkādam mērcēm vai jogurtiem, vnk augļu salāti. 

Gaidam zemenes, vienvārdsakot!

biezpiena bizītes

Tās ir maksimāli vienkārši gatavojamas smalkmaizītes no ļoti ikdienišķām sastāvdaļām.
Man patika, ka nav rauga un process ļoti ātrs.
Recepte no cookschool.ru, Liza.

Vajag:
400 g kviešu miltu (var arī pilngraudu, bet nu sijātos, smalkos)
100 g cukura 
3 TK cepamā pulvera
125 g biezpiena
1 ola
80 ml piena
80 ml eļļas (maksimāli neitrālas- vīnogu kauliņu, var aizvietot ar analoģisku daudzumu izkausēta sviesta)
vaniļa
kanēļa un cukura maisījums vai sezama sēkliņas pārkaisīšanai
vienu reizi pieliku lielu sauju samaltu riekstu un rozīņu
Gatavošana:
Ieslēgt cepeškrāsni, 200 C.
Izsijāt miltus, sajaukt ar cepamo pulveri un vaniļu*
Olas baltumu saberzt ar cukuru, tad pielikt birzpienu, eļļu, pienu, kārtīgi samaisīt.
Pievienot miltus, samīcīt viendabīgu mīklu (tai jābūt ļoti mīkstai, lai tik pie rokām stipri nelīp).
Sadalīt mīklu 6-7 daļās, katru no tām- vēl 3. Izveidot apaļas strēmeles, sapīt bizītes.
Likt uz plāts ar cepamo papīru.
Olas dzeltenumu sajaukt ar 1 ĒK piena, pārziest maizītes, pārkaisīt ar sezama sēkliņām vai (kā man) cukura un kanēļa maisījumu.
Cept 20 minūtes**
Komentāri:
*ja vaniļa ir cukura vai pulvera veidā- likt pie miltiem, ja ekstrakta vai esences veidā- pie olām
**ļoti atkarīgs no cepeškrāsns, man ir elektriskā ar konvekciju, cepu 15-20 minūtes, taču 180 C.
Iespaidi: jaukas, saldas,garšīgākas siltas, pēc konsistences atgādina skones.
Otro reizi man bija slinkums pīt bizes, savēlu bumbiņas un saplacināju.
Mīklu var atstāt ledusskapī uz nākamo dienu, tātad bez lielām pūlēm var dabūt siltas maizītes brīvdienas rītā.
Te maizītēm pievienotas rozīnes, kaltētas dzērvenes un rieksti-

puķkāposti ar sieru

pašlaik nevieni dārzeņi neliekas pietiekami ēdami, vienīgi sāk parādīties ungāru jaunie kāposti- taču mēs pēc inerces vienalga ēdam saldētos (es domāju dārzeņus, nevis tieši kāpostus:). Es saprotu, ka ar aizvērtām acīm tos nav iespējams atšķirt vienus no otriem, taču tiem tomēr nav pagalam dīvaina garša un konsistence. Redzēju Getliņu tomātus- bet nu tas neko īpaši nemaina, jo līdz normālai sezonai es vienalga pērku tikai tā... uz sviestmaizes uzgriezt. 
Nu tā, līdz ar to ir aktuāla nepieciešamība ātri un nesāpīgi tikt pie jebkādiem dārzeņiem, kad visas garšas pēc ziemas ir apnikušas. 
Pusnedēļu pārtiku no šādiem puķkāpostiem-

Vajag:
saldēti puķkāposti
"Dzintars" (var arī ar kādām piedevām), 1 iepakojums uz paku puķkāpostu
pētersīļi vai dilles (vai abi)
var arī spinātus, sagrieztu papriku, čilī puspāksti bez sēklām
sāls, pipari, oregano
Gatavošana:
Katliņā ieliet nedaudz ūdens (dažas ĒK), likt kāpostus, uzvārīt, pielikt sieru, sasmalcinātus pētersīļus un sautēt uz mazas uguns, kamēr puķkāposti gatavi (7-8 minūtes). Ja liekat spinātus- ielikt minūti pirms kāpostu gatavības. Ja papriku- uzreizi, sīki sagrieztu.
Beigās- sāls, pipari, oregano.

Bet vispār- laba rupjmaize, mīkstais siers, dažas šķēles "īso lauku" gurķu, Ilzes dīgsti- tā arī sagaidīsim vasaru.

mazās biezpienkūciņas (maksimāli veselīgas)

ir bijis, ka pazūdu uz ilgu laiku, parasti jau tam ir iemesli- arī shoreiz. Pāris mēneshu laikā mani atstāja ārējais disks (kurā, kā īsta blondīne, uzglabāju vienīgā eksemplārā gan fotogrāfijas, gan zīmējumus), gan vēlāk arī dators, gan arī cepeshkrāsns (burts sh, savukārt, vēl nav pareizā kārtībā, atvainojiet, kādu laiku būs jāpieciesh:))
Bet nu tagad viss ir garām un sāku atgriezties virtuālajā pasaulē:)
Vispirms- mazai iedvesmai.
Einshteins un viņa sieviete. "Ne pārāk gudra izskatās"- saku bērnam. "Nekas, toties skaista". Baidos, ka shīs greizās dzimumlomas viņsh smēlies no "Lielā sprādziena teorijas", kuru skatās vienā laidā:))

 Bet nu tas nav galvenais.
Galvenās ir biezpiena kūciņas no viena krievvalodīga bloga, kura saimnieks aizrāvies ar veselīgu ēdienu (nu ja, nu ja, visi tur būsim). Un līdz ar to kūciņās nav ne taukvielu, ne cukura, ne olu. Īstenībā jau iespaidīgi. Un pat ja neesiet veselīgā ēdiena piektritēji (par to gan man ir zināmas shaubas, jo esat sheit:))- kūciņas der kā ideja brīžiem, kad mājās nav noteiktu sastāvdaļu. Arī veģetārieshiem.
Recepte- arx0nt.livejournal.com

Vajag:

200 g pastveidīga biezpiena, trekna (es izmantoju parastu Jaunpils, samālu blenderī)

1/4 tases auzu pārslu

2 ĒK ābolu biezeņa (autoram- no ceptiem āboliem)

1 ĒK valriekstu vai mandeļu, sasmalcināt (man- mandeļu skaidiņas)

puse gatava banāna

1 ĒK medus

1/2 TK kukurūzas cietes

1/2 TK vaniļas ekstrakta (man- pasta)

Gatavoshana:

1. Uzkarsēt cepeshkrāsni, 150 C.

2. Iesviestot 5 mafinu formiņas (silikonu, protams, nesviestot).

3. Riekstus sajaukt ar auzām un ābolu biezeni, likt formiņas, cept 8 mniūtes, atdzesēt,neizņemt.

4. Banānu samīcīt, sajaukt ar biezpienu, medu, cieti, vaniļu (es samālu ar blenderi).

5. Likt biezpiena masu pa virsu auzu pamatnēm formiņās, cept 18-25 minūtes (nepieļaut virsmas apcepshanos!)

6. Pilnībā atdzesēt, likt hermētiskā traukā ledusskapī vismaz uz 3 stundām. Ēst ar svaigām ogām.

Komentāri:

Ļoti ātri un vienkārshi viss, itin nekādu problēmu vai pārpratumu.

Iespaidi:

Nu, es jums nestāstīshu, ka cepumu pamats ar Filadelfiju pa virsu nav garshīgāks, taču mēs ēdam par daudz cukura un balto miltu, līdz ar to shī recepte man liekas aktuāla un piemērota. Sanāk jaukas blīvas biezpienmaizītes- manuprāt, pa virsu noteikti prasās vismaz konservēti augļi Atkārtoshu vēlreiz- ne miltu, ne cukura, ne tauku, ne olu.

ļoti vienkārši siera cepumi

ātrumā un slinkumā vajadzēja pagatavot kaut ko sāļu pie vīna, atradu šo recepti- ta bija laba izvēle.
Ātri, vienkārši un garšīgi.
Recepte- ginger-blonde.livejournal.com

Vajag:

4 ĒK eļļas

240 g miltu

2 olas

100 g rīvēta Parmas siera (man- Džiugas)

4 zariņi bazilika*

1-2 TK rīvētas citrona mizas

2 ĒK auksta ūdens

1 TK cepamā pulvera

TK sāls**

*svaigu baziliku ziemā nepērku, pievienoju pusTK Provansas garšaugu, var jebkurus kaltētos- rozmarīnu, baziliku, raudeni un t.t.

** samazinaju divreiz

Gatavošana:

Milti+cepamais pulveris+sāls. 

Tad+eļļa un ar dakšu pārvērst par drupačām.

Pielikt sieru, bazilika lapiņas, citrona mizu, olas, aukstu ūdeni. Samīcīt mīkslu elastīgu mīklu. Izrullēt ap 7mm (man drīzāk centimetra) biezumā, izgriest vēlamu formu.

Likt uz cepamā papīra, cept 180 C kādas 20-25 minūtes, beigās var pārlikt cepeškrāsns augšējā plauktā, lai krāsa smukāka. Taču es to nedarīju, tāpat labi.

Iespaidi:

Noteitki atkārtošu ar dažādiem garšaugiem- man ļoti patīk, ka ar eļļu un ka tik ātri. 

tvaicēti briseles kaposti ar mocarellu un gī sviestu

ja nu kāds ir piemirsis par šo izcilo dārzeņu eksistenci, atgādinu. Šeit vairākas receptes vienkāršiem ēdieniem, taču šoziem esmu atradusi vēl vienkāršāku veidu. Ar vienu nosacījumu- jābūt gī sviestam.
Vajag:
briseles kāpostus
sāli, piparus
mini mocarellas bumbiņas
pusTK gī sviesta katrai porcijai
Gatavošana:
Noņemt kāpostiem virslapas, likt tvaicēšanas ierīcē*, tvaicēt 15 minūtes no brīža, kad sāks vārīties ūdens. Karstus kāpostus sajaukt ar mocarellas bumbiņām un sviestu, pārkaisīt ar sāli un svaigi maltiem pipariem.
*nezinu, cik jātvaicē elektriskaja ierīcē, runa par parasto katlā ieliekamo.
Iespaidi: ļoti garšīgi, vienkārši un nekad neapnīk:)

gī sviests

gi, gī, ge, gē, ghe- tie ir varianti, ar kuriem esmu saskārusies personīgi es:) Nav ne jausmas, kā ir pareizi, pieturēšos pie sev ierastākā varianta.
Tātad- ārā ir auksts, drēgns, ass vējš, tumsas un gaismas attiecība nav par labu dzīvespriekam, sintētiskos vitamīnus nelietojam, gaļu ēdam maz, spēki sarūk. Tātad jāsaņemas un jāpagatavo gī sviests. To garšu un iedarbību es uzskatu par maģisku un, ņemot vērā, ka dzīvojam mitrā un aukstā klimatā, pārtikšana no graudiem un dārzeņiem jāpapildina ar šo izcilo produktu.
Protams, var nopirkt veikalā. Taču es esmu paranoidāla un arī internētā pieejamais rūpnieciskās ražošanas apraksts būtiski atšķiras no tā, kas notiek mājās gatavojot. Var pie krišnaītiem, taču man patīk pašai- un arī liekas, ka sanāk labāk. Nedaudz lētāk arī.

Viss ir vienkārši, taču prasīs jūsu klātbūtni netālu no virtuves.
100 gramu dēļ čakarēties nav vērts nekādā ziņā. Es taisu no kilograma sviesta- sanāk 800 g gī, kas pietiek vairākiem mēnešiem.
Vienmēr izmantoju recepti, kuru sensenos laikos izprintēju no šī žurnāla, to nedaudz apvienoju ar citam lasītām receptēm, tagad vairs precīzu linku nevaru atrast. Paldies, jebkurā gadījumā, visiem autoriem.
Sāksim.

Vispirms jāaiziet uz tirgu un jānopērk kilograms sviesta (protams, ne mazāk par 82% tauku). Es pērku Valmieras vai Stelpes.
Jāsagriež palielos gabalos, jāliek katlā ar biezu dibenu.

Maisot ar koka karoti, uz vidējas uguns, jāizkausē. Kad sāks viegli burbuļot un radīsies bagātīgas putas- samazināt uguni līdz minimumam un atstāt uz minimālas uguns uz 1 stundu 45 minūtēm (šis laiks attiecas uz kilogramu! citam daudzumam būs cits laiks!)

Procesā redzēsiet brīnumainus skatus- nelielu ieskatu tajā, ko ēdam:) Vārīšanas process izskatīsies kā gandrīz atšālējies dzirkstošais- ļoti vāja burbuļošana. Radīsies netīras putas. Tās var akurāti pabīdīt malā un paskatīties, kas nogulsnējas lejā. Ja uguns ir minimāla, tad stunda 45 ir tas laiks, pa kuru nekas cits nenotiks.

Pēc minētā laika varēs redzēt, ka nogulšņi kļuvuši zeltainbrūni, putas uz virsmas sāks atgādināt garozu, pastiprināsies riekstainā smarža. Viss, jāslēdz ārā. Tagad vajag ļoti uzmanīgi un saudzīgi noņemt no virsmas putas un izmest (ir viedoklis par to, kā tās var izmantot, es personīgi neapsveru, tās neizskatās ne pēc kā laba). Kad virsma ir maksimāli attīrīta, ar kausu jālej gī paredzētajā traukā (kuru var hermētiski noslēgt)- liet vajag caur papīra dvieļiem izklātu sietu. Smelt ar zupas kausu, neaiztiekot nogulšņus! Kad tas kļūs grūti, akurāti izliet pāri malai, kamēr nesāks tecēt kaut kas duļķains. Tad jāpārtrauc. Gī ir līdzīgs zelta medum.

 Kad tas pilnībā atdzisīs, kļūs šāds. Bez ledusskapja var uzglabāt pāris mēnešus, ledusskapī- pusgadu.

Ko ar to dara? Es lieku klāt gatavojot visus dārzeņus- klāt pie tvaicētajiem, vai apcepot pirms sutināšanas, vai vienkārši apcepot, kā arī pie griķiem, rīsiem, grūbām u.t.t.

griķu cepumi

Man ir fantāzija, ka šie cepumi ir savā ziņā veselīgi. Un tāpēc tie nav jāierobežo un drīkst ēst cik gribi:) Labāka par šo ir tikai mana bērna pārliecība, ka VISS, ko es gatavoju, ir veselīgs tāpēc, ka es to gatavoju. Savā metafiziskā ziņā tas noteikti tā arī ir, taču reāli.... nu, šie konkrētie cepumi ir bez taukvielām un bez kviešu miltiem. Tas tomēr ir daudz labāk, nekā nekas:)
Visiem, kam rūp taukvielas un kvieši, kā arī tiem, kam garšo saldi griķi.
Variācija par sensenu J.Visockas recepti.

Vajag:
200 gr griķu miltu
100 g pūdercukura*
30 g medus
2 olas
50 g mandeļu skaidiņu**
*pagaidām tas ir daudzums, pie kura es apstājos, taču mēģināšu vēl samazināt
** vai valrieksti- tie vispār ļoti piestāv griķiem
Gatavošana:
Sakult olas ar pūdercukuru, pielikt medu, miltus, mandeļus kaidas. Atstāt minimums uz pusstundu. Ar rokām veidot bumbiņas (mīkla būs lipīga, bet stingra), saplicināt tās, likt uz cepamā papīra. Cept 170 C aptuveni pusstundu. Atdzesēt.

svētki vs "normālā dzīve"

Sveiki, mīļie lasītāji! Man akūti nepieciešams dzirdēt, ka vēl kāds ir iekritis tik pat totālā slinkumā un nesaimnieciskumā, kā es! Jau vismaz 2 nedēļas neesmu gatavojusi neko jēdzīgu, mēs pārtiekam no siermaizēm, cepumiem, jogurtiem un apelsīniem. Pa reizei atrodu saldētavā kaut ko derīgu bērnam un nopriecājos- tas gan bija tālredzīgi- sasaldēt tefteļus! Bet sev ar milzu piepūli šodien pagatavoju tvaicētus briseles kāpostus. Parkaisīju ar sieru un apēdu. Padomāju un apēdu vēl 2 cepumus un apelsīnu.
Kaut kāds ārprāts.
Baidos dzirdēt, ka visi jau normālā režīmā, bērni ēd zupas, vakariņās 3 ēdieni:((

Simtpiecpadsmitā šīsdienas tēja...

par tirdziņu

Esmu nedaudz atstājusi novārtā šo blogu- tas tikai līdz sestdienai, kad notiks šis tirdziņš, kurā piedalīšos ar aripriek'u uzlīmēm, grāmatzīmēm, papīru.
Pēc tam atgriezīšos un kompensēšu:)

ķirbja maize

Izcila recepte no izcilā bloga lapatissiere.livejournal.com.

Ķirbju maize

(mūsu izpratne, bez šaubām, kēkss)

Vajag (vienam garenam kukulim vai 12 mafiniem):
pusglāze rozīņu, iemērkt iepriekš*
----------------------------------------
180 g kviešu miltu*
150 g kviešu pilngraudu miltu (nesijāto)
1 TK cepamā pulvera
3/4 TK sodas
1/2 TK kanēļa
1/2 TK sāls
1/4 TK muskatrieksta
1/8 TK maltu krustnagliņu
150 g cukura (man- gaišbrūnais, kā vienmēr)
------------------------------------------
1 gl ķirbja biezeņa
2 olas
120 ml eļļas
Gatavošana:
Sajaukt miltus, visas garšvielas, izsijāt, sajaukt ar cukuru.
Atsevišķi sajaukt olas, eļļu, ķirbja biezeni.
Sajaukt abus maisījumus, ilgi nemaisīt- tikai kamēr nav sausu miltu. Pielikt rozīnes.
Cept 200 C 30-40 minūtes, gatavam ļaut nedaudz pastāvēt cepamajā formā, tad izņemt un atdzesēt uz restes.
Komentāri:
*rozīnes nelietoju, tatad- kaltētas dzērvenes
**man šie arī bija pingraudu, taču sijātie
Iespaidi: ļoti vienkārši, precīzi un ļoti, ļoti garšīgi. Īsta svētku smarža.

olbaltumvielas veģetāriešiem un ne tikai

mani mēģinājumi ēst vairāk gaļas, liekas, lemti zaudējumam:) Ar katru nedēļu, kas šķir mani no akūtas vajadzības par to domāt, no ēdienkartes izzūd vispirms sarkanā gaļa, tad arī pārējā, un es atgriežos pie savas normālās dzīves, kurā olbaltumvielas nāk ar riekstiem, pākšaugiem un, paretam, olām un zivi.
Bērnam gatavoju čilī katliem, pašai nekādas intereses.
Taču visi zina, ka galvenais ir olbaltumvielas, savādāk bads liks ēst bulkas. Hm, man gan bulkas trāpās pa ceļam neatkarīgi ne no kā, bet nu es nezaudēju cerību.
Tāpēc atgādinu par vienkāršiem veidiem tikt pie olbaltumvielām.

Aprikožu batoniņi

Vajag:
glāze žāvēto aprikožu, izmērcēt kādu stundu minimāla ūdens (tējas, sulas) daudzumā
glāze riekstu un sēklu maisījuma, apgrauzdēt (man vēl grauzdētas sojas pupiņas- par tām vēlāk uzrakstīšu pie produktiem)
garšvielas- kuras jums garšo (es liku kanēli, nedaudz vaniļas)
Gatavošana: visu rūpīgi samalt, izveidot batoniņus, ietīt cepamajā papīrā, likt ledusskapi. Uzglabāt var ilgi- man izbeidzās pec nedēļas, nekas neliecināja, ka tās ir pēdējās dienas.

Pupiņu pastēte

Vajag:

konservētas vai vārītas pupiņas
zaļumus (pētersīļus vai kinzu), sakapāt
ķiploki, sīpoli- pēc velēšanās, es gandrīz nekad nelieku sīpolus, dažreiz lieku ķiplokus
sāls, pipari, sierāboliņš vai kumīns, koriandra sēklas
var arī likt klāt valriekstus, krēmsieru, ceptu papriku, bietes, čili piparus, seleriju
Gatavošana: visu rūpīgi samalt.
Komentāri: es lieku uz rupjmaizes vai ietinu lavašā, bet var jau tāpat ēst.

Vistas-avokado sviestmaizes

Es reti ēdu gaļu ar maizi, taču ja jau- tad tam jābūt kaut kam ļoti garšīgam. Kā šī maize.

Vajag:
2 šķēles graudu maizes- labak apgrauzdēt
dažas šķēles vārītas vai grilētas vistas
pusavokādo
šķēle laima
sāls, pipari
Gatavošana: saspiest avokado mīkstumu ar dakšu, piepilināt laima sulu, pielikt sali, piparus (var arī Tobasco). Likt uz maizes, pa virsu vistu.

Pērļu kuskuss ar vistu un Ras El Hanout

ēdiens ir vienkārši pagatavojams un nav arī īpaši laikietilpīgs, taču tam vajadzēs divas neikdienišķas sastāvdaļas- pērļu kuskusu un garšvielu Ras El Hanout. Par abām- produktu sadaļā.
Domāju, ka ļoti labi var pagatavot veģetāru variantu- tad nevajag vistu, bet var vēl pielikt strēmelēs sagrieztus burkānus.

Vajag (lielai dziļai pannai):
1.5 gl pērļu kuskusa
2 lielas vistas filejas, sagriezt šaurās strēmelēs
2 paprikas, sagreizt šaurās strēmelēs
1 cukinī, sagriezt šaurās strēmelēs
1 l karsta buljona vai ūdens (labāk 50:50)
2 pilnas TK Ras Es Hanout
2 ĒK eļļas
sāls, pipari (melni vai Kajēnas)
Gatavošana:
Mazā pannā uzkarsēt eļļu, pielikt 1 TK Ras El Hanout, apcept vistas strēmeles 5 minūtes.
Lielā pannā uz lēnas uguns uzkarsēt 1 ĒK eļļas, pielikt kuskusu, rūpīgi apmaisīt, pielikt papriku, vistu, pārejās garšvielas, pieliet buljonu un/vai ūdeni, uzlikt vaku, sautēt 10 minūtes. Parbaudīt- vai nevajag vēl šķidrumu, apmaisīt. Pielikt cukīnī, sautēt 5 minūtes. Noņemt no uguns, atstāt zem vāka vēl uz 5 minūtēm.
Komentāri: jābūt uzmanīgam ar šķidrumu, pa rokai iesaku turēt karstu ūdeni, lai nedaudz pielietu, ja sāk pieraut. Visas sastāvdaļas sagatavoju jau no rīta (apcepu vistu, ieliku konteinerī, sagriezu dārzeņus, atkausēju buljonu). Vakarā vajadzēja tikai visu savienot un pabeigt.
Iespaidi: ļoti smaržīgs, garšīgs ēdiens, ideāls lielai kompānijai.

burkānu kūka ar krēmu

ļoooti garšīga!
recepte no perfektā bloga, kura autorei patīk iedziļinaties detaļās, tehnoloģijās un kurai piemīt perfekcionisms pēdējā pakāpē. Nezinu, vai tas atvieglo viņas dzīvi, bet manu- noteikti. Receptes vienmēr ir perfektas, tikai dažkārt ieviešu savai gaumei atbilstošas izmaiņas (kā šoreiz- viņas piedāvātais krēms man liekas neiespējams, es samazināju cukura daudzumu vismas 8 (!) reizes)))
Bet viss pārējais ir ļoti precīzs un kūka sanāk ļoti laba.
Tātad-
Vajag (milzīgai kūkai, šis daudzums jācep divās 23 cm apaļās formās!, man nevajadzēja, visu dalīju ar 2):

200 g valriekstu
2 ĒK sviesta
1/4 TK sāls
--------------------------------
300 g miltu
1 TK kanēļa
1 apelsīna rīvēta miza
2 TK cepamā pulvera
--------------------------------
4 olas
400 g brūnā cukura
240 ml (1 gl) eļļas (ar neitrālu garšu)
1 apelsīna sula
--------------------------------
6 vidēji burkāni- apmēram 350 g
Komentāri: es vēl pieliku 1/2 TK rīvēta muskatrieksta, cukurs man bija tikai damerara, tāpēc ņēmu par 50 g mazāk, bet pie šķidrās daļas pielēju karameļu sīrupu.
Gatavošana:
Cepeškrāsnī 160 C apgrauzdēt riekstus 10 minūtes (es to darīju sausā pannā), karstus sajaukt ar sviestu un sāli, apmaisīt, atdzesēt, nedaudz sakapāt.

Pa to laiku- sajaukt miltus ar garšvielām, apelsīnu mizu, cepamo pulveri.
Citā traukā sajaukt olas, elļu, cukuru, apelsīna sulu.
Sarīvēt burkānus ar rupju rīvi.
Sajaukt miltu maisījumu ar eļļas maisījumu, kamēr neredz sausus miltus. Pielikt riekstus, tad pielikt burkānus. Likt formā (vai divās, ja gatavojat pilnu porciju).
Cept 175 C 30-35 minūtes (man sanāca ilgāk, kamēr sauss sērkociņš). Atdzesēt uz restes.
Ja liksiet krēmu- pārgriezt uz pusēm, pārziest ar krēmu (var arī sānus un augšu)

Krēms autores versijā ir krēmsiers+pūdercukurs+mīksts sviests+apelsīnu liķieris (500+500+100+1 ĒK), saputot. Neticēju savam acīm. Viens pret vienu pūdercukurs ar krēmsieru!! Vājprāts. Un vēl arī sviests. Domāju, ka sviests nav lieks, taču, manuprāt, arī bez tā var iztikt, neapsvēru.
Manuprāt, ideāls daudzums ir 2 ĒK pūdercukura uz paku "Filadelfijas". Liķiera man nebija, liku vaniļu (melnie punktiņi fotogrāfijā).
Iespaidi: izcila kūka- perfekts savienojums no visām garšām un smaržām un tekstūrām. Otrajā dienā vēl labāka, iesaku vakarā gatavot un atstāt uz nakti.

Un vēl citas burkānkukās-

Ar žāvētiem augļiem, krēmu vai bez tā

Džeimsa Mārtina recepte, ar koksriekstu, riekstiem

Burkānu mafini ar žāvētām aprikozēm

un atkal organizatoriskais

pa labi augšā, zem apmeklējumu skaita, ieviesīšu ziņas laukumu, kurā varēs redzēt- par ko bijis pēdējais ieraksts lapā "produkti"

kabaču-biezpiena pankūkas

sakiet man, draugi, kā latviski sauc nevis lielās pankūkas, plānās, bet to, ko krieviski sauc оладушки? Pankūciņas? Plāceņi?
Nu, jebkurā gadījumā- tas ir garšīgi un ātri. Autors arī saka, ka var cept mafinu formiņās- tad būs arī maksimāli veselīgi.
Recepte- arx0nt.livejournal.com

Vajag:
2 vidēji cukini, sarīvēt un kārtīgi nospiest lieko šķidrumu
2 olas
1 TK sāls
1/2 TK cepamā pulvera
1/3 gl biezpiena vai rikotas
1/2 gl miltu
dilles vai sīpolloki, sasmalcināt
eļļa cepšanai
es vēl teiktu, ka noderēs papīra dvieļi- es ļoti reti kaut ko cepu eļļā, man liekas nepieciešami izceptās pankūciņas vispirms likt uz tiem

Gatavošana:

Visu sajaukt, likt pa vienai ĒK uz pannas ar uzkarsētu eļļu, apcept katru pusi pāris minūtes. Vai arī- likt mafinu formiņās (2/3 no apjoma) un cept 180 C kādas  25-30 minūtes

Iespaidi: loti, ļoti garšīgi. Man patīk sataisīt lielu trauku ar mīklu un tad pāris dienas var cept visās ēdienreizēs:)

ļoti vienkārši un veselīgi cepumi

bez cukura un praktiski bez taukvielām. Turklāt mans mīļākais formāts- divu padzīvojušu banānu utilizēšana. Manā mājā šādi banāni bieži vien aizkavējas, jo līdz ar pirmo melno punktiņu es vairs tos neēdu un tad tie dzīvo... mūžīgi.
Recepte- Натуля, cookschool.ru

Vajag:
2 pārgatavojušies banāni
2 ĒK eļļas
2 ĒK medus
1 glāze riekstu un/vai žāvēto augļu (man- 2/3 riekstu, 1/3 žāvēto dzērveņu)
100 g miltu ar 1 TK sodas (man- cepamais pulveris)
100 g auzu pārslu (ātro)
vaniļa (TK esences vai cukura vai 1/2-1 pāksts saturs)
sezams
Gatavošana:
Kārtīgi samīcīt ar dakšu banānus, pieliet elļu, pielikt medu, vaniļu, apmaisīt. Samalt riekstus- sīki vai ne pārak, pielikt banānu maisījumam visu pārējo. Mīkla būs lipīga. Tad ar slapjām rokām veidot bumbiņas, saplacināt, apviļāt sezamā, likt uz plāts ar cepamo papīru. Cept 180 C 25 minūtes. Atdzesēt.
Iespaidi: pirmajā dienā izcili, nākamajās kļūst mīkstāki un banānaināki. Bērns sajūsmā. Cepu jau 3 reizes:)
Vēl šāda tipa cepumi-
auzu cepumi ar banānu
auzu cepumi ar šokolādi, banānu un dzērvenēm (mani vismīļākie)

pāris organizatoriskie vārdi

Ceru, ka veidnes nomaiņa nav kaut ko nelāgi ietekmējusi- tai ir racionāli iemesli, iepriekšējā bija kaprīza, regulāri pazuda dažas funkcijas. Nu, arī iracionāli- gadi iet:))
Gribu arī pateikt, ka ieviesīšu jaunu sadaļu- tajā var ieiet zem nosaukuma- produktiem, jo ļoti bieži saņemu jautājumus- kur, pa cik un kāpēc?

variācija par lobio

ar lobio ir tieši tāpat, kā ar jebkuru konkrētas tautas nacionālo ēdienu- "vienīgo pareizo" recepti zina katrs otrais un katra detaļa padara pārējas receptes par nepareizām. Strīdi par lobio ne ar ko neatšķiras no strīdiem par pesto, picas mīklu, čili vai medus kūku.
Mūs tādi sīkumi neinteresē. Mēs pieņemsim faktu, ka vārds lobio nozīme gan pupiņas, gan pupiņu ēdienu. Ēdienam ir variācijas, jo Gruzija ir liela.
Šis nav tradicionālais lobio, kaut arī autore to tā sauc. Izlasot daudz dažādu recepšu gruzīnu kulinārajos forumos, varu to apgalvot droši- tehnoloģijas un arī daļēji sastāvdaļu dēļ. Taču variāciju tik tiešām ir ļoti daudz. Noteikti pamēģināšu tās receptes, kuras par autentiskām sauc paši gruzīni, taču šoreiz - lobio kā pupiņu ēdiens, nevis zīmols:)
Recepte- laperla-foto.livejournal.com

Vajag:
3 gl vārītu sarkano pupiņu
1 sīpols
1 gl sasmalcinātu valriekstu
2 daiviņas ķiploku
1 neliela bunte kinzas
1 TK koriandra sēklu
1/2 TK imeretīnas safrāna*
1/2 TK уцхо сунели**
1 ĒK vīna etiķa
asa maltā paprika, sāls
*tīmeklis mums ziņo, ka tas ir īstā safrāna aizvietotājs- tātad, šķipsna normāla safrāna būs tieši vietā
**garšviela, par kuru notiek baigās diskusijas gruzīnu forumos, sausais atlikums no kurām ir šāds: mūsu situācijā, kad уцхо сунели nav nopērkams Rīgā- adekvātākais izvietotājs ir malts sierāboliņš.
Gatavošana:
Izvārīt izmērcētas pupiņas, notecināt. Sasmalcināt kinzas lapiņas un ķiplokus.
Pagatavot aizdaru: traukā sajaukt maltus valriekstus, maltas koriandra sēklas, safrānu, sierāboliņu, sāli, piparus. Atsevišķi sīpolus sagriezt plānos pusgredzenos, apliet ar etiķi. Pēc piecām minūtēm sīpoliem ar roku nospiest lieko šķidrumu un pielikt sīplokus pie riekstiem. Pielikt ķiplokus un kinzu, pieliet nedaudz karsta ūdens, lai sanāktu biezs kā jogurts aizdars. Sajaukt ar pupiņām, atstāt vismaz uz stundu.
Komentāri: es vispār neliku sīpolus, rudenī svaigi sīpoli nav tas, ko gribu ēst. Taču noteikti tie tur labi iederētos. Kā arī nesmalcināju koriandru- man patīk, kad tas ir sēklās.
Iespaidi: ļoti smaržīgs, sātīgs, taču arī viegls ēdiens. Ja pupiņas ir izvārītas, tad viss ļoti ātri notiek. Veselīgs arī- olbaltumvielas šausmīga daudzumā:)
Un, protams, ar katru dienu labāks, stāvot ledusskapī- trīs-četras dienas bez problēmām.

dārzeņu biezzupa ar kariju

Karijs ir tāda burvju garšviela, kas ļauj apslēpt aizliegtās sastāvdaļas. Piemēram, mans bērns nekad un nekādā veidā neēd ķirbi. Un vispār bez sajūsmas uztver dārzeņu zupas ideju. Nerunājot jau par to, ka dažu dārzeņu (burkānu) pārmērība zupā (kuru nosaka mājās esošais daudzums) objektīvi ir apšaubāma:)
Taču karijs izlīdzina visu. Karijs, krējums un mazi sēklu maizes sausiņi- un bērns vairs neiedziļinās- kas tur tajā biezzupa ir samalts. Tādejādi es pārkāpju ētikas nosacījumus un slepeni iebaroju viņam ķirbi.

Vajag:
ķirbis, burkāni, sīpoli, ķiploki, puravi, kartupeļi- jebkādās proporcijās, atkarībā no vēlamās garšas un krāsas
sāls, pipari, karija pulveris, 1 ĒK olīveļļas
Gatavošana:
Katlā uzskarsēt eļļu, sagriezt burkānus, sīpolus, ķiplokus- es griežu samēra sīki, lai viss ātri notiktu- nu, pāris centimetru gabalos.
Apcept uz mazas liesmas kādas 5 minūtes, apmaisot. Pielikt pārējos dārzeņus, sāli, piparus, kariju (es parasti lieku striķētu TK uz 2 litru katlu), apmaisīt. Uzliet verdošu ūdeni- tā, lai tas pārklātu visus dārzeņus. Vārīt, kamēr burkāni gatavi. Sablenderēt. Ja par biezu- pieliet vēl nedaudz ūdeni.
Sagriezt sēklu maizi mazos kubiņos, 180 C cepeškrāsnī pa 10 minūtēm iztaisīt sausiņus.
Gatavs.
Iespaidi: ātri, garšīgi, rudenīgi.
Te vēl dažas krēmzupas-biezzupas:
seleriju krēmzupa
ķirbja-lēcu krēmzupa ar klimpām
ķirbja biezzupa ar salviju
ķirbja zupa ar kariju

siera- sīpolu kūka

vienkārša un ļoti garšīga kūka, garšos arī tiem, kam lieli sīpolu daudzumi parasti negaršo. Mēs gan pie tādiem nepiederam:)
Recepte- Натуля, cookschool.ru.

Vajag (formas diametrs 23 cm):
1 glāze miltu
125 g auksta sviesta
3 ĒK krējuma
0.5 TK sodas (dzēst ar etiķi)*
3 lieli sīpoli
200 g siera, sarīvēt
3 olas
oregano, pipari, sāls (nedaudz)
Gatavošana:
1. Sarīvēt aukstu sviestu pa tiešo miltos, pielikt sodu, ar rokām sajaukt līdz lielām drupačām, pielikt krējumu, ātri un ne pārāk rūpīgi izveidot mīklu. Nepārmīcīt- lai nesāktu kust un nekļūtu sīksta- galvenais, lai kaut cik turas kopā. Izveltnēt un ieklāt vai vienkārši ar rokām likt cepamajā formā (kur ielikts cepamais papīrs), veidojot pamatu un maliņas.Es mīklu lieku ar cepamā papīra gabalinu, lai pārmērīgi nesaskartos ar siltajām rokām .
Novākt ledusskapī, kamēr tiek gatavots pildījums.
2. Sīpolus sagriezt pusgredzenos, apsautēt minimālā daudzumā sviesta, kamēr mīksti un nedaudz caurspīdīgi (bet ne brūni:))
Atdzesēt sīpolus, sajaukt ar olu un sieru, rūpīgi samaisīt, liet uz mīklas.
3. Cept 180 C, kamēr smuki zeltainbrūni sacepsies (kādas 20 minūtes).
Komentāri:
*aizvietoju ar cepamo pulveri.
Var pa virsu likt tomātu šķēles un pārkaisīt ar oregano.
Iespaidi: ļoti laba, sulīga kūka, ideāla gan otrajā, gan trešajā dienā.

ingvera kēkss (bez taukvielām)

šis kēkss bija sadaļā ar receptēm cilvēkiem, kuriem ir dažādi ēšanas ierobežojumi. Konkrēti šis ir paredzēts diabētiķiem- aizvietojot cukuru ar fruktozi. Taču arī bez ierobežojumiem tas ir ļoti labs, jau 2 reizes cepu.
Recepte- GoodFood 02.2013.numurs, mans tulkojums-atstāstījums.

Vajag:
140 g žāvēto augļu (manuprāt, vislabāk- tumšās rozīnes, aprikozes, melnplūmes)
325 ml karstas citrona-ingvera tējas (no 2 maisiņiem vai arī stipra no svaiga ingvera un citrona)
225 g smalku pilngraudu miltu (man- sijātie no Graudu spēka)
100 g cukura (vai fruktozes)
2 TK cepamā pulvera
1 liela ola, sakult
Apdeits: atcerējos- es pirmajā reizē pieliku lielu sauju mandeļu skaidiņu- bija izcili!
Gatavošana:
1. Ielikt žāvētos augļus traukā, uzliet tēju un atstāt uz 2 stundām.
2. Ieslēgt cepeškrāsni uz 160 C. Blenderī pāris minūtes smalcināt kopā miltus, olu, cukuru un cepamo pulveri*. Pielikt augļus, tēju un kartīgi sasmalcināt*.
3. Likt maisījumu cepamajā formā (man- aptuveni 30 cm gara šaurā kantainā forma, iesviestota vai ar cepamo papīru). Cept 40 minūtes līdz sausam sērkociņam vidū. Ja par ātru kļūst brūns, pārklāt ar foliju. Atdzesēt 5 minūtes formā.
Komentāri:
*tikai tagad rakstot, pamanīju šo posmu. Es miltus ar olu vienkārši sajaucu, man nav tik liels blenderis. Žāvētos augļus ar tēju, protams, labi samālu. Un pēc tam sajaucu ar miltu maisījumu.
Iespaidi: man ļoti patika, kēkss no smaržīgajiem un mitrajiem, tāds kā piesūcināts. Labs ar tēju, labs arī nākamajā dienā. Un ziro tauku, tas man patīk.

sildošs chilli con carne aukstai dienai

sen jau gribēju pamēģināt pagatavot kaut kādu variāciju par chilli- kādreiz gatavoju no mūsu sen mirušā žurnāla, bija labs, bet nu ar čilī kā ar ceptu vistu- katra proporcija vai darbība maina būtību. Turklāt man vienmēr aktuāli ir mēģinājumi atrast kaut ko no maltas gaļas, kas nav tefteļi:) un ko ēstu mans bērns. Un izdevās! Tagad es esmu laimīga un šī ziema paies ar cilī, fakts! Tīrs proteīns, hemoglobīns un viss, kas vajadzīgs garam bālam pusaudzim:)

Tātad, par čili. Ar to viss ir elementāri- tomāti, liellopa gaļa, pupiņas. Un garšvielas. Nesanākt nevar.

Recepte no bbcgoodfood lapas, izvēlējos to augstā reitinga dēļ. Mans tulkojums-atstāstījums. Nekādas izmaiņas neveicu, vienīgi- man nebija mājās konservētu tomātu, lietoju svaigos, tik pat daudz. Nu un nekāda kumīna- bērns to necieš.

(un vispār man ir šaubas par kumīna iederību čilī:))

Vajag:

1 ĒK olīveļļas

1 liels sīpols, sagriezt sīki

1 sarkana paprika, sagriezt sīkās strēmelēs un tad vēl uz pusēm

2 ķiploka daivas, sakapāt

1 striķēta TK asā čili pulvera (vai 1 ĒK maigā)*

1 TK paprikas pulvera

1 TK malta kumīna

500 g liellopa maltās gaļas

1 liellopa buljona kubiņš**

400 g konservētu sasmalcinātu tomātu

1/2 TK kaltēta majorāna

1 TK cukura

2 ĒK tomātu pastas

410 g konservētu sarkano pupiņu***

-----------

gargraudu rīsi un krējums pasniegšanai

Gatavošana:

1. Dziļā pannā uz vidējas uguns uzkarsēt eļļu, viegli apzeltināt sīpolus, kamēr mīksti. Pielikt ķiplokus, papriku, čili un paprikas pulveri, kumīnu. Apmaisot apcept 5 minūtes.

2. Pielikt gaļu. Nepārtraukti sadalot ar lapstiņu cept 5 minūtes, kamēr visa sadrupunās. Sekot, lai gaļa apceptos, nevis sautētos un nekur nepaliek rozā fragmentu (ja vajag, nedaudz palielināt liesmu).

3. Pagatavot buljonu no kubiņa un 300 ml karsta ūdens. Pieliet pie gaļas. Turpat- tomātus, majorānu, cukuru, sāli, piparus, tomātu pastu. Apmaisīt.

4. Uzvārīt uz lielas uguns, tad samazināt liesmu, lai klusi burbuļotu, uzlikt vāku un vārīt 20 minūtes. Skatīties, lai nepiedegtu- ja vajag, pieliet nedaudz ūdens****.

5. Pielikt noskalotas un notecinātas pupiņas, vārīt vēl 10 minūtes, pieliet ūdeni, ja izskatās par sausu. Tad atstāt zem vāka uz 10 minūtēm.

Komentāri:

*1 TK parastā veikālā nopērkamā čilī pulvera padara ēdienu visai asu. Mums garšo, bet nu akurāti.

** cik zinu, bio pastāv tikai dārzeņu vai vistas.

***tīrsvars, tātad- 2 kārbas. Var arī pagarināt ēdienu ar trešo kārbu:)

****laikam dēļ tā, ka man bija svaigie tomāti, mans čilī drīzāk bija šķidrāks, nekā viņi apraksta.

Iespaidi: superēdiens aukstam laikam- ļoti sildošs, smaržīgs, garšīgs. Var ēst tīrā veidā, var ar rīsiem- visādi labi. 

sezonāls deserts ar plūmēm

Kopā ar želejas "Multi" cukura iepakojumu pie manis nonāca pavāra L.Aleksejeva brošūriņa par dažādu panna cottu pagatavošanu. Tās esmu gatavojusi (liekas gan, nekad- autentisku) un atzinusi par vienkāršu un labu desertu, tapēc izšķirstīju un padomāju, ka noteikti jāpagatavo.
Un tad pienāca rīts, kad bija paredzēti ciemiņi un es zināju, ka ēdīsim pitas ar humusu. Tātad- nebūtu vēlams, lai kaut kas salds arī būtu ar mīklu sistīts. Te atcerējos par brošūrinu, taču izrādījās, ka tīrā veidā neko pagatavot nevaru, trūksts sastāvdaļu, uz veikalu vairs neiešu, bet bērns pa ceļam var paķert tikai kaut ko vienu. Nu, tātad- lai paķer saldo krējumu.
Un, izmantojot brošūriņu iedvesmai un pamata proporcijām (paldies autoram!), pa 10 (nu, atdzesēšanu neskaitīsim) minūtēm sanāca šāds deserts (viens no vienkāršākiem man zināmiem):

Vajag (4 porcijām):
300 ml saldā krējuma
200 ml piena
130 g želejas cukura Multi
1 kanēļa miza (salauzt), šķipsniņa maltu krustnagliņu un safrāna pavedienu
Karstai augļu kārtai:
1 TK sviesta
2 lielas plūmes
šķipsna kanēļa, TK cukura
Gatavošana:
Uz lēnas uguns uzsildīt pienu, krējumu un visas garšvielas- nevārīt! Noņemt no plīts, atstāt uz pusstundu. Atkal uzvārīt kopā ar cukuru, rūpīgi maisot. Viss.
Saliet trauciņos, atstāt istabas temperatūrā. Es lēju parastās kafijas tasēs, līdz pusei.
Pirms pasniegšanas pannā izkausēt sviestu un cukuru, pielikt sagrieztas plūmes un apcept, karamelizējot, minūtes 3-5. Uzlikt virsū desertiem.
Iespaidi: ļoti labs un gaumīgs deserts- krēmīga apakša, karsti-kanēļaina virskārta. Nerunājot jau par vienkāršību:)

ātri un vienkārši vaniļas mafini

tie īsti nav mafini, bet cupcakes, taču latviskot šo vārdu neņemšos un arī atdarināt mehāniski, ka to parasti daru, šoreiz neizdosies, jo "kapkeiki" mūsu valodā skan ne visai. Lai būtu mafini (atļaušos bez kēksiņiem) ar cepurīti:)
Recepte no jauka bloga, kur meitenes izmēģina citu blogeru receptes un vērtē. Labs projekts, uzticamas receptes.

Vajag (glāzes apjoms- 240-250 ml, sanāks 14 mafini):
1 un 1/4 gl izsijātu miltu
1 un 1/4 TK cepamā pulvera
1/2 TK sodas (neliku)
1/2 TK sāls
2 lielas olas
3/4 gl cukura (man- gaišbrūnais Dansukker damerara, kā vienmēr, kad nerakstu savādāku)
1 un 1/2 TK vaniļas ekstrakta (vai, attiecīgi, daži pilieni esences vai 1ĒK vaniļas cukura vai 1 pāksts saturs)
1/2 gl eļļas (šim nolūkam- tikai vīnogu, jo citām ir garša un smarža)
1/2 gl paniņu (var arī kefīru)
Cepurītei:
krēmsiers, saldais krējums, pūdercukurs, ogas.
Gatavošana:
Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 C. Sajaukt miltus+soda+cepamais pulveris+sāls. Citā traukā ar mikseri lēnā ātrumā kult olas 15-20 sekundes, pielikt cukuru, kult vēl pusminūti. Pielikt vaniļas ekstraktu un eļļu, kult minūti. Turpinot lēni kult, pielikt pusi miltu, tad pusi paniņu, tad otru pusi miltu un otru pusi paniņu. Likt formiņās, cept līdz sausam sērkociņam (receptē- 16 min, man kādas 25).
Ja grib cepurīti- sakult 2 daļas siera ar nedaudz pūdercukura. Atsevišķi sakult 1 daļu putukrējuma un akurāti sajaukt ar sieru.Likt uz pilnībā atdzisušiem mafiniem.
Komentāri:
Recepte labi noder dienā, kad tieši šis sastāvdaļu komplekts atrodams mājās un minimums darbību ir tas, ko gribi. Miksera izmantošana ir obligāta, tieši tā no parastā komplekta izveidos pietiekami sulīgus un gaisīgus mafinus!
Cepurīte, protams, nav obligāta un to var veidot arī tikai no putukrējuma vai, kā es bērnam, no vaniļas biezpiena krēma (rakha, protams:))- šis nav ideāls, bet pieņemams variants.
Iespaidi:
Negaidīti labi mafini- vaniļaini, viegli, ļoti vienkārši pagatavojami.

dārzeņu zupa ar frikadelēm

Tā tik tiešām ir zupa ar frikadelēm, jo es nekad nevāru kopā- pirmkārt, man nepatīk putas un tml., otrkārt- zupa sanāk manai gaumei par gaļīgu, ja vāra kopā.
Nu, tātad, mana variācija par zupu, kura dod proteīnus bērnam:) Un arī man.
Daudzums visam ļoti aptuvens, jo es vāru megabiezas zupas un visu jau var variēt. Kartupeļus, protams, var aizvietot ar kaut ko labāku savienošanai ar gaļu. Piemēram, ar papriku, kuru zupā need mans bērns. Vai ar pupiņām. Bet nu es gaļas un kartupeļu apvienojumu ēdu dažas reizes gadā, tāpēc drīkstu:))

Vajag (3 l katlam):
Frikadeles:
daudzumu nevaru precīzi noteikt, jo man bija sasaldētas no tefteļiem. Pieļauju, ka pa 100 g katras gaļas.
puse uz pusi cūkgaļas un liellopa maltā gaļa,
1 ola uz puskilo (mierīgi var nelikt, es taisīju no tefteļiem paredzētās masas, tikai tādēļ)
sāls, pipari, oregano šķipsna
Zupa:
4-5 kartupeļi, nomizot, sagriezt mazos kubiņos
4-5 palieli burkāni, sagriezt šaurās, garās strēmelēs*
1 petersīļa sakne, nomizot
1 purava baltā daļa, uz pusēm gareniski un plānos pusgredzenos
liela sauja saldētu zirņu
2 sīpoli, sīki sagriezt
3-4 ķiploka daivas, sīki sagriezt
dilles- aptuveni 2 ĒK sakapātu
sals, pipari, laura lapa, oregano
1 TK eļļas
Gatavošana:
1. Mazā kausiņā uzvārīt ūdeni ar laura lapu un vārīt frikadeles minūtes 10.
2. Pamata katlā uz ļoti mazas uguns uzsildīt eļļu, likt laura lapu, pēc pusminūtes- sīpolus, ķiplokus, burkānus. Pacept, apmaisot, kādas 4-5 minūtes. Pa to laiku uzvārīt tejkannu ūdens. Pielikt pētersīli, zirņus, pusi diļļu, ieliet ūdeni- kādu litru. Vārīt... domāju, minūtes 10.
3. Pielikt kartupeļus, frikadeles, garšvielas un vārīt, kamēr kartupeļi praktiski gatavi, jo puraviem jau pietiks ar pēdējām 2 minūtēm**- tie jāieliek, kad kartupeļi gandrīz gatavi. Pēc 2-3 minūtēm piebērt atlikušās dilles, uzlikt vāku un atstāt zupu uz 10 minūtēm.
Komentāri: biezumu un proporcijas var variēt, protams.
*dārzeņu griešanas veidam ir nozīme vairākumā ēdienu. Un šeit nevajadzētu klasiskos aplīšus- strēmeles der daudz labāk un arī daudz vairāk atdod garšu buljonam.
**var arī likt kopā ar kartupeļiem, ja garšo pavisam izvārījušies dārzeņi, man garšo samērā stingri.

vīģes un ļoti skaistas un vienkāršas kūciņas

Man nav ieraduma ikdienišķi pirkt vīģes, esmu pret tām samērā vienaldzīga. Turklāt to sezona pie mums ir īsa, nekad nepagūstu saplānot un apjēgt un beidzot pagatavot kaut ko tādu, lai saprastu to būtību. Bet nu te nāca pretī smukas un lētas, bija dažas jāpaņem:) Jo žurnālā jau biju pamanījusi šo recepti - tik dekoratīvs rezultāts!
Maizītes, kūciņas- nezinu. Vārds "tartaletes" latviski sanāk pārmērīgi manierīgs.
Pagatavojamas elementāri, garšīgas un skaistas.
Recepte- 08.2013. žurnāls GoodFood.

Vīģu kūciņas/ Fig tartlets

Vajag:

375 g kārtainās mīklas, atkausēt*
6 svaigas vīģes
25 g sviesta, izkausēt
2 ĒK pūdercukura+gatavo kūciņu pārkaisīšanai
2 ĒK aveņu vai kazeņu džema/želejas
pasniegšanai kopā ar siltām kūciņām žurnālā tika ieteikts pistāciju saldējums vai putukrējums
Gatavošana:
1. Uzkarsēt krāsni līdz 200 C. Noklāt plāti ar cepamo papīru. Nedaudz izveltnēt mīklu, izgriezt 6 apļus 11-12 cm diametrā. Likt uz plāts, lai nesaskartos. Ar asu nazi iegriezt (ne cauri, līdz pusei!) apļiem maliņu- kādu nepilnu centimetru**
2. Sagriezt vīģes plānās šķēlēs, likt uz kūku iekšējā apļa, nedaudz pārklājot šķēles vienu otrai. Pārziest ar izkausēto sviestu, pārkaisīt ar pūdercukuru (ar tām 2 ĒK).
Šajā brīdī, ja jums vajag, var novākt ledusskapī uz laiku līdz 5 stundām.
3. Cept 18-20 minūtes, kamēr mīkla kraukšķīga uz smuki zeltaina. Izņemt. Mazā trauciņa uzsildīt džemu, pārziest kūciņas, pārkaisīt ar pūdercukuru.
Komentāri:
*es izmantoju pusiepakojuma Tešlas, sanāca 8 nedaudz mazakas.
** iegriešana vajadzīga tāpēc, ka pildījuma daļa paliks nemainīga, bet iegrieztā maliņa pacelsies, veidojot apmali.

Un šeit- svarīgs jautājums:
Vai jums, gadījumā, nav kaut kas zināms par iespēju pirkt Rīgā kārtainu mīklu ar sviestu, nevis margarīnu? (nu, protams, arī bez citām nevajadzīgām piedevām)? Veikals, konditorēja, privāts kontakts?

ļoti rudenīga plūmju-ingvera kūka vai kēkss

Īsti nezinu, kā šo apzīmēt. Pēc struktūras un sastāva un tehnoloģijas- it kā kēkss.(Pasakiet jēl man- tiešām kēkss ir ar garumzīmi? jāmaina iezīme, vai? nu neviens taču ta neizrunā...). Bet nu oriģinālā un pēc skata un pēc tā, kā tagad sauc lietas- kūka... Nezinu.
Ļoti laba recepte no GoodFood septembra numura, no sirds iesaku! Mans tulkojums- atstāstījums.

Vajag:
sviests cepamās formas pārziešanai
2 ĒK gaišbrūnā (damerara) cukura
500 g plūmju*
Mīklai:
175 g sviesta
175 g tumšā muskovado cukura**
140 g zelta sīrupa
2 olas, sakult
200 g piena
300 g miltu ar cepamo pulveri***
1/2 TK sodas (man nebija)
1 ĒK malta ingvera
1 TK mixed spice (es ieliku TK sajauktu kopā kanēļa, krustnagliņu, muskatrieksta, kardamona)
*plūmes nesvēru, liku tik, cik vajag, lai blīvi noklātu formas apakšu- domāju, tie bija vairāk par puskilo)
**nebija, aizvietoju ar Dansukker farīna cukuru. Izteiksmīgs cukurs vajadzīgs obligāti!
***paskatījos uz cepamā pulvera iepakojuma, ka tas domāts kilogramam un pieliku trešdaļu iepakojuma
Gatavošana:
1. Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 C. 23 cm diametra veidni**** nedaudz iziest ar sviestu, ieklāt cepamo papīru, bagātīgi pārziest ar sviestu, pārkaisīt ar tām 2 ĒK gaišbrūnā cukura, noklāt ar pārgrieztām uz pusēm plūmēm (bez kauliņiem:)) ar griezumu uz leju.
2. Katliņā izkausēt sviestu, muskovado cukuru un sīrupu, apmaisot, uz ļoti lēnas uguns, kamēr viss viendabīgs un sakusis (neuzvārīt, protams). Atdzesēt 10 minūtes. Tad pievienot olas un pienu, samaisīt.
3. Izsijāt miltus ar garšvielām, sodu, sajaukt ar sviesta sīrupu, samaisīt, kamēr viendabīga mīkla (būs samērā šķidra).
4. Liet pāri plūmēm, cept 45-55 minūtes, kamēr stingrs un sērkociņš iznāk sauss.
5. Atdzesēt 10 minūtes veidnē, tad akurāti apgāzt uz restes***** un atdzesēt.
Var uzglabāt cepamajā papīrā un folijā ledusskapī 5 dienas.
**** nu, manai gaumei- labāk lielāku, lai nedaudz plānāks (teiksim, 25-26 cm forma. Varbūt tad būs jāpiekoriģē cepšanas laiks)
*****nevajag, tek cauri, apgāziet uz šķīvja.
Komentāri: monumentāls apraksts par ļoti vienkāršu kūku. 3 netīri trauki, saprotamas un vienkāršas darbības. Nedaudz laikietilpīga, bet nekā paranormāla.
Iespaidi: superkēkss! Smaržīga, garšvielaina un sviestaina mīkla (ko var cept kā mafinus un, domāju, ar āboliem. Žurnāla piedāvātā alternatīva-avenes gan mani neiedvesmo) un daudz plūmju- ideāli. Nākamajās dienās ne ar ko ne sliktāka. Nav ļoti diētiska, jā, bet nu kēkss ar sviestu vienalga ir garšīgāks par liesām alternatīvām. Un garša ļoti piesātināta- ar vienu šķēli pietiek. Mana stratēģija ir cept šādas lietas ciemiņiem. Tu cep to, ko gribi, dabū garšīgu kūkas gabalu, bet pamata daudzumu apēd un aiznes līdzi citi un tev nav kārdinājumu. Parmērīgu:)

papļāpāšana NE par krēmu brulē:)

Nu, pastāstiet taču man- kas ir tā vai tās (nu, teiksim, no 1 līdz 3) pavisam parastās, ikdienišķās lietas, kuras (it kā) prot gatavot visi, taču tu- nē? Nesanāk hroniski vai, pat labāk,- vienkārši nav sanācis gatavot.

Ievērosim nosacījumus-
-nekādu neikdienišķu ēdienu (nu, piemēram, es neesmu gatavojusi īstu krēmu brulē un pat domāju, ka man sanāktu, taču tas nav par šo tēmu)
-nekādu eksotisku sastāvdaļu
-lai tas nav kaut kas, kas jums vienkārši negaršo vai ko kategoriski neēd visa jūsu ģimene

Atbildu pati.

gaļas buljons- nekad neesmu gatavojusi
biezpiena plāceņi kā ēdnīcā (ideāli biezi, biezpienaini un apaļi)- nesanāk