Un tad pēkšņi vasara. Jāņogu groziņš.

No kurienes septembra beigās jāņogas tirgū- starp ķirbjiem un plūmēm? Mistika.
"Pēdējās"...
Avenes tagad ir līdz novembrim, laikam klimata izmaiņas notiek straujāk, nekā liekas.

Vajag:
vafeļu groziņi- lielie (Rimi pirku iepakojumu no 4 gab.)
biezpiens
saldais krējums
cukurs
jāņogas
pāris pilienu vaniļas esences
Gatavošana: kārtīgi saputot biezpienu ar cukuru un saldo krējumu un vaniļu. Likt grozā, bert ogas.

Nu viss, rudens. Cepti āboli.

Pa ceļam uz darbu ir piecstāvu mājas siena, kas pilnībā noaugusi ar vīnogām. Savukārt, darba pagalmā- veca kļava. Mani centrālie indikātori pārmaiņām dabā. Pašlaik sākas skaistākais posms- dažviet sarkani pleķi uz tumši zaļā. Būs vēl labāk. Man tā patīk rudens- vairs nevienam (tai skaitā augtākajiem spēkiem) neesi parādā nepieciešmību par kaut ko līksmot pret paša gribu- piemēram, par karsto saulaino laiku.

Līdz ar to laiks cept ābolus:))

Vajag: cietus sulīgus ābolus, jebkurus žāvētos augļus (es izmantoju dzērvenes un sasmalcinātas aprikozes) un riekstus (lieku lazdu un indijas), medu, nedaudz sviesta
var arī kanēli vai nedaudz kardamona vai ingvera.
Gatavošana:
Izgrebt ābolus (nu, tādu kā tasīti izveidot). Ielikt tajos riekstu, medus, žāvēto augļu maisījumu, sviesta piciņu. No ārpuses ābolus nedaudz apziest ar medu. Likt cepamā formā.
Cepeškrāsnī kādos 175 C cept apmēram pusstundu vai kamēr āboli mīksti.

Pupiņu pastēte

Vajag:
400 g jebkuru pupiņu (vai nuta)- vislabāk (vienkāršāk) balto
3-2 ĒK ge sviesta
2 ĒK "Sešu garšu sāls" (Rīgā neatradu, izmantoju garam-masala garšvielu)
Gatavošana:
Iemērkt pupiņas uz nakti. Izvārīt, kamēr pilnībā mīkstas un ieplīsušas. Samalt, pievienot sviestu un garšvielas.
Komentāri: ļoti garšīgi ar neitrālu indiešu maizi vai pitas maizi.

Pasta ar brokoļiem

Avots- Jūlija VisockaVajag:
400 g pastas- gliemežvāku (nebija, toties bija kaut kāda pretdabiska un ļoti laba- bet nu no dārgā gala),
400 g brokoļu,
100 bekona,
50 g parmezāna,
2 ķiploka daiviņas,
puse čili pipara (bez sēklām),
olīveļļa,
jūras sāls,
svaigi malti pipari.
Gatavošana:
Sadalīt brokoļus, nogriezt kātus, vārīt pievienojot sāli 4-5 minūtes. Dziļā pannā sakarsēt 2 ĒK olīveļļas un apcept bekonu, sagrieztu strēmelēs, ar ķiplokiem. Tad izņemt ķiplokud, ielikt pannā brokoļus, sasmalcinātu čili, pievienot sāli un piparus. Sautēt uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Izvārīt pastu, ūdenim pievienojot sāli un eļļu. Nokāst, pievienot brokoļiem pannā. Pārkaisīt ar rīvētu parmezānu un ēst.

Vistas pilau

Avots- http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1502/onepan-prawn-pilau
Vajag:
2 ĒK karija pastas
1 neliels sīpols, sīki sagriezt
300 g basmati rīsu
700 ml vistas buljona
150 g garneļu- vai arī aizvietot ar vistu (es liku kādus 400 g filejas, sagriezt nelielos gabaliņos)
tase zaļo zirnīšu
1 sarkanais čili, sagriezt sīki (izņemt sēkliņas)
kinzas sauja, sagriezt
citrons
es vēl pievienoju lielu sauju indijas riekstu un nelielu sauju kaltēto dzērveņu (jo rozīnes neēdu)
Gatavošana (ar manām secības izmaiņām):
Lielā dziļā pannā apcept sīpolus un vistu ar karija pastu 4-5 minūtes.
Pievienot rīsus, sajaukt ar pastu. Pievienot buljonu, zirnīšus, uzvārīt. Pievienot dzērvenes un riekstus.
Uzlikt vāku un gatavot 12-15 minūtes, kamēr buljons iesūcas pilnībā. Pievienot čili piparu, atstāt uz 5 minūtēm. Pasniegt ar kinzu un citrona šķēlēm.
Komentāri: šim ēdienam pilnīgi noteikti nepiciešami normāli rīsi, nevis Valdo individuālās paciņas:) Krišnaītu veikalā Barona ielā nopērkami ļoti labi.
Karija pastu izmantoju maigo.
Izcils ēdiens- ar visu to, ka ļoti vienkāršs. Daudz arī sanāk.

Marokas salāti no baklažāniem un nuta

Avots- http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2940/moroccan-aubergine-and-chickpea-salad
Vajag:2 baklažānus
2-3 ĒK olīveļļas
400 g nuta
liela bunte kinzas, rupji sakapāt
1 sarkanais sīpols, sasmalcināt
Aizdaram:
Pa 1 TK kaltētās parikas un malta kumīna
1 TK medus
1 citrona sula
4 ĒK olīveļļas
Gatavošana:
Iemērkt nutu uz nakti, tad izvārīt (sālīt tikai paššas beigās!)
Sagriezt baklažānus ripās, apslacīt ar eļļu, pārkaisīt ar sāli-pipariem, grilētt 10 minūtes no katras puses. Sagriezt ripas 4 daļās.
Izvārīto nutu sajaut a kunzu, sīpoliem, baklažžanu. Aizdara ingredientus sakult, pārliet salātiem.
Iespaidi: personīgi mani nuts salātos nesajūsmina (pārāk sauss un riekstains manai gaumei),
taču ja tas garšo- būs labi.

Oriksa un Kreiks

Kā jau daudzi, bieži izklaidējamies mūsu kompānijā ar topiem- kuras 10 grāmatas paliktu uz plaukta, ja pārējās būtu jāizmet? Ar kuru no visiem pasaules cilvēkiem tu gribētu malkot vīnu un runāt par dzīvi ziemas vakarā? Pēdējais dzīvei atvēlētais sekss- ar kuru? 5 tēmas, par kurām tu lasi grāmatas visbiežāk? Un t.t.
Nezinu, vai konkrēti šī no visām Atvudas grāmatām stāvētu tajā plauktā.... tomēr vēl "Aklais slepkava" uz zemes pastāv... Nu bet ja 20- domāju stāvētu. Un pēdējā aptaujā noteikti būtu jāsecina, ka antiutopijas ir viena no globālām tēmām, par kurām es lasu. Pērle un šedevrs. Un tulkojums!- šāds tulkojums liek izjust daudz lielāku cieņu pret latviešu valodu.

Baltā nakts'09

Kā vienmēr- tāda neviennozīmīga sajūta. Arvien mazāk kas tā nopietni un/vai vizuāli uzrunā, taču pēcgarša rodas ar laiku. Tagad domāju- tā istaba ar Jēzu Blaumaņa ielā- cik nopietni/ironiski tas bija? Un sauna spīķeros bija bezgala aizkustinoša. Cirkā varēja noķert negaidītu transu.
Bet nu vispār skumji no tā, ka pilsēta atdzīvojas tikai uz vienu vakaru. No kurienes izlīda visi šie cilvēki? Pēdējos mēnešos mani neatstāja kapu sajūta, staigājot pa Rīgu.

Burkānu čatnijs / Gajar Chatni

Avots-http://www.india.ru/
Vajag:500 g burkānu
2 kiploku galviņas
10 g rīvēta ingvera
1 TK sinepju sēklu
60 g cukura
0,5 TK etiķa
1 TK kumīna
1 TK melno piparu
1 TK kajenas piparu
2 ĒK ge sviesta
sāls
nedaudz rozīņu
Gatavošana:
Nomizot un sarīvēt burkānus.
Uzkarsēt sviestu, pievienot sinepju sēklas un kumīnu. Sagaidīt, kad sāks nedaudz sprēgāt uz pannas.
Uzreizi pievienot ingveru, melnos piparus, ķiplokus un apcept pāris minūtes.
Pievienot visus pārējos ingredientus.
Gatavot, kamēr burkāni mīksti un no tiem sāk nākt eļļa.
Atdzesēt un pārlikt burkā.
Uzglabāt ledusskapī.

Siera cepumi

Avots- Школа гастронома, Коллекция рецептов №06
Vajag:
1 glāze miltu
1 TK sauso sinepju
šķipsna sāls
100 g sviesta
0, 75 glāzes rīvēta čederas siera
šķipsna kajenas piparu
2 ĒK ūdens
1 ola
Gatavošana:
Izsījāt miltus, sinepes, sāli. Pievienot sviestu, saberzt līdz sīkām drupačām. Pievienot sieru un piparus. Pieliet ūdeni. Olu nedaudz sakult un pievienot mīklai. Mīklu izmīcīt, kamēr gluda. Var pievienot garšaugus, kaltētus tomātus, sezama sēkliņas. Uz paplātes uzklāt cepamo papīru. Izveidot no mīklas garas strēmeles. No tām var arī veidot figūras (piemēram, alfabētu, kā mans dēls:)), cept 200 grādos 8-10 minūtes.

Indian lassi panna cotta

Avots: aww.ninemsn.com.au, mans atstāstījums un gatavošanas nianses
Vajag:
1½ tases piena
¾ tases pūdercukura
1 šķipsna malta kardamona
1 šķipsna malta kanēļa
2 TK rožūdens
2 TK želatīna
1 ĒK ūdens
1 tase naturālā jogurta
grauzdētas pistācijas, sasmalcinātas
kokosa skaidas, nedaudz apcept
Gatavošana:Uzsildīt pienu, pūdercukuru, garšvielas un rožūdeni uz vidējas uguns, kamēr tikko nesāks vārīties. Atdzesēt līdz istabas temperatūrai. Uzbriedināt želatīnu ūdenī, ūdens peldē izkausēt. Pievienot jogurtu piena maisījumā, sajautk. Ieliet formiņās un ielikt uz dažām stundām ledusskapī. Pasniegt ar pistācijām un kokosu.
Iespaidi: Izcils deserts, ļoti gaumīgs un garšīgs. Ledusskapī mierīgi dzīvo trīs diena sun ar katru kļūst labāks.

Mango un koriandra „relišs”

Avots- http://www.kuking.net/
Nu nezinu, ar ko īsti relišs atšķiras no čatnija un vai vajadzētu latviskot nosaukumu. Domāju- lai tik paliek, tīri jauks vārds:)
Vajag:
2 vidēja izmēra mango, sīki sagriezt
1 sarkans čili pipars bez sēklām, sīki sakapāts
30 g koriandra (kinzas) bunte, sīki sakapāta
2 laimu sula
melnie pipari
Gatavošana: savienot visus ingredientus:) Pirms pasniegšanas pievienot svaigi maltus melnos piparus.
Komenāri: vajadzētu būt nāvējoši ugunīgam izstrādājumam, taču brīnumainā kārtā- tikai pirmajā brīdī. Kad ēdām pēc 3 stundām, tas bija ass, bet nebūt ne nāvējoši. Domāju, mango neitralizē čili asumu.
Garšu savienojums- perfekts.

Piparmētru čatnijs

Avots: http://www.bbcgoodfood.com
Vajag:
3 ĒK svaigu piparmētru lapiņu
1 TK pūdercukura
150 g neitrāla jogurta
laima sula
svaigi malti melnie pipari
Gatavošana: visu samalt blenderī, pirms pasniegšanas pievienot laima sulu.
Komentāri: tā ir izcila mērce jēram vai asam ēdienam vai arī indiešu maizei. Man vajadzēja kaut ko vairāk dipveidīgu, tāpēc daļu jogurta aizvietoju ar biezpienu.

Tomātu čatnijs

Avots-http://www.bbcgoodfood.com/
Vajag:6 lieli gareni gatavi tomāti
1 liels sarkans sīpols, sīki sakapāts
2 saujas kinzas, sīki sakapāt
1 ĒK olīveļļas
1 TK kumīna sēklu
Gatavošana:Pārgriezt tomātus, izņemt iekšas, sagriezt fileju un ielikt sietā, lai notecētu sula.
Ielikt traukā kinzu un sīpolu. Uzkarsēt eļļu, apcept kumīnu 30 sekundes, pielikt kinzai. Sajaukt ar tomātiem, atdzesēt.
Pasālīt (nav obligāti, es nesālīju).

Paprikas kūka

Vajag:
300 gr miltu
100 gr sviesta
500 gr sīpolu (garšīgāk- šalota, ja nav slinkums tīrīt)
500 gr tomātu
4 dažādas krāsa paprikas
Gatavošana:Sasildīt cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Uz restes izcept papriku, ielikt polietilēna maicā, aizsiet galu. Pagatavot mīklu: sakapāt miltus ar svietu, piejaukt pāris TK auksta ūdens, savākt bumbā. Ielikt ledusskapī. Tikmēr sīki sagriezt sīpolus un nomizotus tomātus, sajaukt. Nomizot cepto papriku un sagriezt strēmelēs. Ieeļōt cepamo formu, ieklāt mīklu (nav nepieciešams izveltnēt, var kā plastilīnu), tai virsū- tomātu un sīpolu maisījumu. Virsū likt papiku, pārmijus dažādās krāsās (nedaudz pāri vienu strēmeli otrai, jo nedaudz sarausies). Cept 45 minūtes, atdzesēt.
Iespaidi: ļoti garšīgi un smuki! Kolēģi to sauca par picu- laikam tā arī ir.

Indija un dzimšanas diena

Mani ir pārņēmusi Indijas tēma:) Tās, kas tika izteikts kā ne visai perspektīvs virziens manas dz.dienas svinēšanai, izrādījās absolūti burvīgs! Diez kāpēc līdz šim starp visām tēmām, dreskodiem un virzieniem mēs nekad neapskatījām nacionālo- kaut gan tas acīmredzami ir vienkāršākais un fleksiblākais. Daudz interesanta ir priekšā:)
Un sākumā būs Indija! Šī estētika mani sajūsmina, kičs nudien ir tas, kas mani uzrunā ļoti spēcīgi. Tādēļ uz sestdienu top ... hm... "panno", kas rotās manu istabu:)) Tajā pielīmēju nu ļoti daudzus varoņus un dievus- nezinu tik viņu vārdus (tikai dažu- šis noteikti ir Višna). Top arī indiešu ēdienkarte- protams! Daudz neraksturīgu produktu pašlaik mīt uz mana ledusskapja. Vīraka kociņus dedzinām katru dienu- lai dzīvoklis piesūcas, vīrieši jūtjubā trenējas siet čalmas, priekšnamā karājas sarī (tikai to neviens neprot sasiet), no internēta steigšus tiek vilkta "Zita un Gita" un tml.

Taču šis ieraksts ir veltīts ne tikai topošajam pasākumam, bet ir arī simbolisks. Dzimšanas dienai atbilstoši gribu pateikties tiem, kas rakstīja jaukus vārdus, rakstiski un personīgi izteica atzinību un interesi- tas ļoti motivē!
PALDIES!

Sarkanās paprikas un mocarellas salāti

Avots- Jūlija Visocka
Vajag:
2 sarkanās paprikas,
2 mocarellas,
2 nelieli tomāti,
150 g dzelteno čeriju (var arī sarkanus tomātiņus un dzeltenu papriku),
2 ĒK olīveļļās,
jūras sāls,
svaigi malti pipari
Aizdars:
4 ĒK olīveļļas,
4 ĒK vīna etiķa (labāk- 2-3),
sauja bazilika lapu,
pa šķipsnai sāls un piparus.
Gatavošana:1.Cepeškrāsni sasildīt līdz 150°С. Čerijus salikt dziļā formā, pārliet ar eļļu, pasālīt-papiparot, cept cepeškrāsnī 15 minūtes. 2. Apcept papriku uz grila pannas, paturēt 5 minūtes aizsietā polietilēna maisā, noņemt mizu. Izņemt sēklas, sagriezt strēmelēs. Pārgriezt tomātus, sagriezt ripās mocarellu. 3. Aizdars. Sajaukt 4 ĒK olīveļļas, etiķi, pa šķipsnai sāli un piparus, bazilika lapas.
4. Izlikt visas sastāvdaļas uz šķīvja, apliet ar aizdaru, pārkaisīt ar baziliku.

Prosas plāceņi ar sīpoliem un garšaugiem

Avots- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=895
Receptē bija neskaidrības un nepilnības, tāpēc to nedaudz uzlaboju:)
Tagad- ar izmaiņām.

Vajag:
200 g prosas (precīzi glāze)
10-15 šalota sīpoli (atkarībā no izmēra)
1 pētersīļu bunte
pusbunte lociņu vai maurlociņu
3 ĒK olīveļļas
2 olas
sāls
Gatavošana: Prosu izvārīt uz lēnas uguns ūdenī (2 glāzēs), kuram pievienota sāls. Rupji sakapāt lociņus un pētersīļus. Nomizot un sagriezt sīpolus. Apcept sīpolus ēdamkarotē eļļas kamēr caurspīdīgi. Pasālīt, pievienot piparus un 1/3 pielikt prosai. Sakult olas ar zaļumiem, pielikt prosai. Uzkarsēt pannā eļļu, veidot pankūciņas un cept 3 minūtes. Likt uz papīra dvieļiem un tad- ēst ar pārējiem sīpoliem!

Aveņu siera kūka

Avots- www.bbcgoodfood.com

Vienkāršākais čīzkeiks, kuru esmu gatavojusi. Izcila recepte, ideāla garša, minimums pūļu. Ogas var variēt, mellenes tikai padarīs to samērā ekstravagantu pēc izskata.Vajag:
8 biskvīta cepumi, samalt
50 g sviesta, izkausēt
600 g Filadelfijas siera
2 ĒK miltu
175 g pūdercukura
vaniļas ekstrakts
2 olas un 1 dzeltenums
140 ml skābā krējuma
300 g aveņu
pūdercukurs
Gatavošana:Sasildīt cepeškrāsni līdz 180C.
Sajaukt maltus cepumus ar kausēto sviestu. Izbērt cepamajā formā, izlīdzināt, piespiest, lai izveidotu apakšējo kārtu. Cept 5 minūtes, atdzesēt.
Sakult sieru ar miltiem, dažiem pilieniem vaniļas ekstrakta, olām dzeltenumu un krējumu līdz viendabīgumam. Akurāti pievienot pusi aveņu. Izlikt formā, cept 40 minūtes, atdzesēt.
Pārējās avenes un karoti pūdercukura pavārīt minūti un pasniegt torti ar šo mērci.

Es apbēru torti ar ogām (avenes, zilenes, upenes, jāņogas) un aplēju ar želeju.

Mini pissaladières

Avots:www.bbcgoodfood.com
Vajag:
3 ĒK olīveļļas
4 sīpoli, plāni sagriezt
2 ķiploka daiviņas, sasmalcināt
2 TK balzāmetiķa
1 TK kaltēto Provansas garšaugu
375 g kārtainās mīklas
100 g olīvu, pārgriezt uz pusēm
daži saulē kaltēti tomāti, sagriezt
50 g anšovu, sagriezt gareniski
Gatavošana:
Uzkarsēt pannā eļļu, apcept sīpolus apmēram 20 minūtes, kamēr zeltaini. Pievienot garšaugus, sāli, piparus, etiķi, ķiplokus, gatavot dažas minūtes. Atdzesēt.
Sasildīt cepeškrāsni līdz 220 С. Izrullēt mīklu, sagriezt 4 cm kvadrātos, uzlikt uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Uz katra kvadrāta likt karoti sīpolu, pusīti olīvas, tomātu gabaliņu, anšova strēmeli.
Cept 10-12 minūtes, kamēr zeltaini un pufīgi.
Iespaidi: garšīgi, ļoti vienkārši un izcili der pie auksta baltvīna.

Mafini ar apelsīnu marmelādi

The Australian Women’s Weekly Cookbooks

Avots-Marina, jultchik, Carina-forum

Vajag:
2 tases miltu
1,5 TK irdinātāja
125 g mīksta sviesta
2/3 tases cukura
1 ĒK apelsīna cedras
½ tases apelsīnu marmelādes (džema)
2 olas, nedaudz sakult
½ tases piena
* mandeļu plāksnes dekorēšnai
Gatavošana: Mafinu veidnes ieziest ar sviestu. Cepeškrāsni sasildīt līdz 200 С.
Sakult mīkstu sviestu ar cukuru, pakāpeniski pievienot olas. Pievienot pienu un cedru. Miltus sajaukt ar irdinātāju un akurāti pievienot slapjajām sastāvdaļām, ilgi nemaisīt. Pievienot apelsīnu marmelādi, apmaisīt un likt veidnēs. Pārkaisīt ar cukuru un mandeļu plāksnēm. Cept 20-23 minūtes.
Iespaidi: ļoti vienkārši un ātri. Garša burvīga- citrusaini-rūgtena. Ar mandelēm nedekorēju, tikai ar apelsīnu džemu.

Cukini - spinātu uzkoda

Avots- Jūlija Visocka
Vajag:
2 cukini,
100-150 g spinātu,
4 ĒK olīveļļas,
1 TK sviesta,
1 čili pipars,
50 g cieta siera,
3 ķiploka daiviņas,
liela bunte bazilika,
0,5 TK vīna etiķa,
pāris TK citrona sulas,
maize (tāda, kā garšo, bet nu rupjāka, ne baltmaize),
jūras sāls.
Gatavošana:1. Sagriezt cukini garās strēmelēs (apmēram 5 mm biezās), apcept grila pannā. No čili izņemt sēklas, sasmalcināt. Sakapāt ķiplokus.Iztaisīt aizdaru: sajaukt 3 ĒK olīveļļas, citrona sulu, etiķi, čili piparus, ķiplokus, bazilika lapiņas un šķipsnu sāls.
Maizi sagriezt, apcept tosterī.
Dziļā pannā sasildīt 1 ĒK olīveļļas un 1 ĒK sviesta, pievienot spinātus. Pasautēt 1-2 minūtes.
Uz maizes uzliet nedaudz aizdara, 1 ĒK spinātu, cukini gabaliņus, apliet ar aizdaru un pārkaisīt ar rupji sarīvētu sieru.

auzu cepumi ar banānu, šokolādi un dzērvenēm

Avots- Chance, www.cookschool.ru
Vajag:
3 gatavi banāni
50 ml saldā krējuma
2 tases auzu pārslu (labāk ātrās)
2/3 tases maltu mandeļu
1/3 tases dzērveņu (var kaltētas, bet labāk- svaigas)
1 paciņa vaniļas cukura
1/2 TK sāls
1 TK irdinātāja
100 g rūgtās šokolādes – salauzt gabaliņos (var šokolādes čipsus)
Gatavošana: sasildīt cepeškrāsni līdz 180C, pārklāt paplāti ar cepamo papīru. Blenderī sasmalcināt banānus ar krējumu. Citā traukā sajaukt visus sausos produktus: pārslas, mandeles, cukuru, sāli, irdinātāju. pakāpeniski pievienot sauso maisījumu pie banāniem. Veidot cepumus ar rokām vai karotēm, kārtot uz paplātes. Cept apmēram 15-20 minūtes, Pēc 5 minūtēm pēc izcepšanas cepumus pārlikt uz restes un atdzesēt.
Iespaidi: izcili cepumi, līdzīgi kūciņām. Kā arī silda sirdi apziņa, ka ne olu, ne tauku:)

Bezrauga rjaženkas maize

Avots- IRIS, http://www.cookschool.ru/
Vajag:
500 g kviešu miltu,
500 ml rjaženkas,
1 ola,
1 ĒK cukura,
1 TK sāls,
5 ĒK eļļas,
1 paciņa irdinātāja RUF (var citu, vnk šo daudzumu).
Gatavošana:
Miltus izsijāt kopā ar irdinātāju. Atsevišķā traukā sajaukt rjaženku, sāli, cukuru, olu, beigās pievienot eļļu.Visas sastāvdaļas sajaukt kopā, samīcīt- pēc iespējas īsāku laika brīdi! sanāk mīksta mīkla, pēc struktūras līdzīga kēksu mīklai. Formu ietaukot, izlikt mīklu. Mīkla stipri līp pie rokām tās jāsaslapina ar ūdeni vai eļļu. Visu virsmu sadurstīt ar pirkstu. Cept 200 grādos 35 minūtes. Pēc izcepšanas maizīti izņemt, pārziest ar sviestu vai eļļu, pārklāt ar dvieli uz dažām minūtēm.

Kliju maize 2

Avots- IRIS, http://www.cookschool.ru/
Vajag:
500 g miltu (labāk stipru, ar olbaltumvielu saturu 12,7%),izsijātu
400 ml silta ūdens,
70 g kviešu kliju,
1 pilna TK jūras sāls,
7 g sausā rauga,
100 g eļļas.
Gatavošana:
Sajaukt glāzi miltu, ūdeni , raugu, atstāt siltā vietā uz 30-40 minūtēm.Pievienot pārējās sastāvdaļas (izņemot eļļu), samīcīt mīklu. Mīcīšanas beigās pievienot eļļu. Eļļu var pievienot jebkuru, kāda garšo un ir termiski apstrādājama.
Mīcīt mīklu, kamēr tā gluda, pārklāt trauku ar plēvi, caurdurt to dažās vietās un atstāt uz 2 stundām. Š
ajā laikā 2 reizes, pēc vienāda laika, samīcīt.
Cepeškrāsni ieslēgt uz maksimumu, ievietot tajā tukšu paplāti.
Mīklu izlikt uz cepamā papīra, ar rokām saplacināt apmēram 2 cm biezumā, tad sarullēt ne pārāk stingri. Nolikt uz papīra ar vīli uz leju. Pārklāt ar dvieli, atstāt uz 15-20 minūtes. Ar pirkstu iedurt dažās vietās klaipiņā. Kopā ar papīra pārcelt uz karsto paplāti. Samazināt temperatūru līdz 200 grādiem.
Cept apmēram 35 minūtes, kamēr pieklauvējot pie maize apakšas, skaņa ir dobja.
Atdzesēt uz restes, griezt kad pilnībā atdzisusi.

Siera kūka „Šokolādes sapnis”

Torte īsteniem šokoholiķiem! Vairāk par vienu gabalu nespēj apēst neviens. Smalka, garšīga un perfekta. Ideāla recepte un ideāls rezultāts.

Avots - Nelly, Cook-Talk, IRIS, cookschool.

produktu daudzums paredzēts vienai formai ar diametru 23 cm (forma ar noņemamām malām)

Vajag:
Pamats:

200 g sīki samaltu šokolādes cepumu (es izmantoju „Selgu”), 50 g maltu lazdu riekstu vai mandeļu, 80 g izkausēta sviesta, 1 ĒK ūdens
Siera kārta:
600 g cream cheese (Philadelphia), 300 g melnās šokolādes (salauz nelielos gabaliņos), ½ tases cukura, ½ tases saldā krējuma, 4 olas, 50 ml aveņu liķiera vai sīrupa, 1 TK sāls
Šokolādes virskārta:
1/3 tases saldā krējuma, 1 ĒK sviesta, 150 g baltās šokolādes (salauzt nelielos gabaliņos), ½ TK vaniļas esences, 1 ĒK sviesta formas ietaukošanai.

Visiem produktiem jābūt istabas temperatūrā, tas ir loti svarīgi!!
Gatavošana:

Sākotnēji cepeškrāsni sasildīt līdz 165 C.

Pamats:Samalt cepumus, pievienot izkausēto sviestu, samaltos riekstus, ūdeni. Formu ietaukot. Likt drupačas formā un akurāti pieplacināt pie formas dibena. Izveidot 5 cm maliņu. Ielikt saldētavā uz kādām 20 minūtēm.

Siera kārta

Ūdens peldē izkausēt šokolādi, maisot pievienot saldo krējumu, visu labi samaisīt. Atlikt.Saputot sieru, cukuru, sāli ar mikseri lēnā ātrumā apmēram minūti. Tad minūti putot vidējā ātrumā un minūti- augstā. Izslēgt mikseri, noņemt masu no trauka sienām un kult vēl vienu minūti lielā ātrumā. Tad pievienot pa 2 olām, katru reizi noņemot masu no trauka sienām. Kult 15 sekundes. Beigās pievienot šokolādes masu un vaniļu, liķieri, putot vēl 15 sekundes. Masai jābūt viendabīgai. Izliet masu formā.
Cepeškrāsns apakšējā līmenī ielikt paplāti, tajā ieliet 4 tases verdoša ūdens. Vidējā līmenī ielikt kūkas formu. Starp kūkas formu un ūdens paplāti jābūt ne mazāk par 7 cm.

Cept 15 minūtes, samazināt temperatūru līdz 121 С , cept vēl 15 minūtes, samazināt temperatūru līdz 107 С cept vēl 15 minūtes. Samazināt temperatūru līdz 94 С un cept tik ilgi, kamēr kūkas vidū ir 75 С. (nu, īstenībā kādas 20 minūtes). Ja kūkas centrs nedaudz kustas (kā želeja)- tas ir normāli, pēc tam sastings.

Izslēgt krāsni un atstāt tajā kūku līdz atdzišanai uz 2 stundām, neatverot durtiņas.

Tad izņemt un atdzesēt stundu istabas temperatūrā.

Un tad ielikt ledusskapī uz 12 stundām.

Šokolādes kārta

Nākamajā dienā pagatavot glazūru: katliņā sasildīt krējumu un sviestu. Uzvārīt maisot. Šokolādi ielikt metāla traukā, pārliet ar karstu krējumu, visu maisīt, kamēr izkusīs šokolāde un masa viendabīga. Izliet uz atdzesētas kūkas. Izlīdzināt vai veidot rakstus, ielikt ledusskapī uz stundu. Dekorēt.

Pirms pasniegšanas vajag ar karstu nazi nobraukt starp kūku un formas malām un atvērt formu.

Lapas ar sieru

Vajag: dažādas lapas, daudz garšaigu (baziliks, dilles, pētersīļi), tomāti, baltais siers
Mērcei: olīveļļa, dažas jāņogas, sāls, pipari.
Gatavošana: Saplucināt zaļo, sagriezt sieru un tomātus. Sajaukt mērces sastāvdaļas, iecilāt.

Biezpiena gnocchi ar baziliku

Avots- Jūlija Visocka
Vajag:
500 g sausa biezpiena (var vājpiena),
2 ĒK kaltēta bazilika,
4 ĒK rīvēta parmezāna,
1 ĒK olīveļļas,
svaiga bazilika sauja,
50 g sviesta,
milti,
šķipsna jūras sāls,
6 melnie pipari (sasmalcināt),
puscitrona cedra
Gatavošana: divas reizes izberzt biezpienu caur sietu (berzu 1 reizi:)), pievienot kaltēto baziliku, 2 ĒK rīvētā parmezāna, pa šķipsnai sāli un piparus, cedru. Apmaisīt. dāsni apbērt darba virsmu ar miltiem (puscentimetra biezumā). Ar divām tējkarotēm veidot no biezpiena masas ņjokus, likt uz miltiem, pārkaisīt ar miltiem. Ielikt ledusskapī uz stundu. Ūdeni pasālīt, pievienot eļļu, uzvārīt. Akurāti ielikt verdošā ūdenī ņjokus. Vārīt pāris minūtes, kamēr uzpeld. Izlikt uz šķīvja, pārkaisīt ar rīvetu parmezānu un svaigu baziliku. Ēst ar sviestu.

Karstums un slinkums

Gurķu laiviņas

Ideja- IRIS, www.cookschool.ru
Vajag:
mizotus vai nemizotus gurķus, pārgriezt gareniski, nedaudz izgrebt
vājpiena biezpienu
ķiploka daiviņu, saspiest
sāli, piparus, baziliku, var arī nedaudz mārrutku
pāris ĒK kefīra
Gatavošana: Visu, izņemot gurķus, sajaukt ar sēkliņām, kas izgrebtas, iepildīt gurķos.

Vasara '09

Šodien ir tieši atvaļinājuma vidus. Un tagad jau var noticēt, ka būs rudens, ka tā nebūs nekāda drāma, ka pēc mēneša, iespējams, būs tīri patīkami atgriezties darbā un ka laika stiepšanās un saraušanās joprojām nodrošina, ka vasarā viss notiek. Jūlijs. Līgatne, Liepāja, jūra, Positivus u.t.t. Bildes gan smagi cieš no ievietošanas šeit, bet nu labi, nav jau māksla.
a

Mandeles šokolādē

Vajag: 200 g mandeļu, 100 šokolādes, 4 ĒK kakao pulvera, nedaudz pūdercukura.
Gatavošana: Cepeškrāsni sasildīt līdz 100°С.Stipri sakarsētā cepeškrāsnī apcept mandeles. Izkausēt šokolādi (ūdens peldē). Uz cepamā papīra biezā slānī izsijāt kakao. Iemērkt mandeles šokolādē, apviļāt kakao. Uz trauka pārkaisīt ar pūdercukuru.

Biezpiena kjata

Avots- Lilia, www.cookschool.ru
Vajag:
MīklaSviests vai margarīns – 200 g
Kefīrs – 1 glāze
Milti – 3 glāzes
Irdinātājs- 1/2 TK
Pildījums
Biezpiens – 500 g
Cukurs – ½ glāze
Vanilīns – 1 TK
Vienas olas baltums (dzeltenums- apziešanai)
Gatavošana: Sviestu sakapāt ar nazi. Sajaukt miltus ar irdinātāju, pielikt pie sviesta, sajaukt. Irdenai masai pievienot kefīru. Mīklu nemīcīt, bet akurāti savākt, sadalīt 3 daļās un ielikt ledusskapī uz stundu. Izveltnēt taisnstūrī (3 mm biezu), izlikt pildījumu pa visu virsmu, sarullēt, sagriezt aplīšos. Likt uz paplātes, uz papīra, kas ietaukots ar sviestu. Apziest ar olas dzeltenumu, cept 30-35 minūtes t 180 C. Atdzesēt.

Griķu cepumi

Avots- Jūlija Visocka

Vajag: 170 g griķu miltu, 125 g pūdercukura, 2 olas, 70 g griķu medus, 1 TK sviesta.
Gatavošana: Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 160°С. Saputot olas ar pūdercukuru, pievienot medu, izsijātus miltus, maisīt, kamēr mīkla viendabīga. Pārklāt trauku ar dvieli, atstāt siltā vietā uz pusstundu. Uz paplātes uzklāt cepamo papīru, ietaukot ar sviestu. Ar ēdamkaroti likt cepumus uz paplātes. Cept 15-20 minūtes, atdzesēt, pārkaisīt ar pūdercukuru.

Vīnogu mafini

Avots- http://www.cookschool.ru/, Kisjona
Vajag:
50 g miltu
80 g līdz miltiem sasmalcinātu mandeļu riekstu
150 g pūdercukura (samazināju līdz 100)
1 paciņa vaniļas cukura
200 g sīku vīnogu b/kauliņiem
4 olu baltumi
150 g sviesta (samazināju līdz 100)
šķipsna sāls
Gatavošana:
1. Izkausēt sviestu. Sakult olu baltumus. Traukā sajaukt izsijātus miltus, mandeļu pulveri, pūdercukuru, vaniļas cukuru un sāli. Pa drusciņai iecilāt olu baltumus, apmaisīt. Pieliet izkausēto sviestu un vēlreiz apmaisīt.
2. Ietaukot mafinu formiņas (ne līdz malām). Katrā iespiest mīklā 2-3 vīnogas.3. cept 180 grādos 15 minūtes. Atdzesēt, pārkaisīt ar pūdercukuru.

Pasta pesto mērcē

Avots- Jūlija Visocka. Krievvalodīgajā kulinārajā internetā ir pieņemts par viņu izteikties ironiski- aktrise, kas klaji izmanto Džeimija Olivera receptes un izliekas par pavāri- taču man vienalga. Pirmkārt, viņa patīkami atšķiras no gandrīz visa pārējā, kas valda Krievijas kulinārajā TV, otrkārt- es zinu par tur "tautā" pieņemto ēšanas stilu ne no grāmatām un uzskatu, ka vien tas, ka viņa rāda citas iespējas- jau ir vērtīgi. Un, galvenais- ar viņas receptēm es vispār sāku gatavot ēst, tāpēc izturos pret tām ar cieņu:)
Kāpēc šī runa? Tāpēc, ka esmu savām acīm redzējusi apstulbinoši nopietnu diskusiju par šo recepti- kā viņa vispār atļaujas kinzu pielikt pesto!?? (nu, tā ir tāda normāla tēma pūristu cīņai ar vieglprātīgajiem, kuriem naivi liekas- ja garšīgi, tad vienalga:))

Vajag: 500 g penne pastas, liela bunte bazilika, liela bunte kinzas, 2 ķiploka daiviņas, 150 g apceptu ciedru riekstu, 10-12 ĒK olīveļļas, 150 g rīvēta parmezāna.
Gatavošana:
Mērce: Visas sastāvdaļas samalt. Ja ir par biezu- pievienot 1-2 karotes ūdens. Izvārīt pastu, sajaukt ar mērci, ēst tūlīt:)

Gvakamole

Gvakamole (pamata recepte)

Vajag:1 avokado, ceturtdaļa čili pipara (bez sēkliņām), šķipsna sāls, daiviņa ķiploka, puslaima sula.
Gatavošana: visu samalt līdz sev tīkamam viendabīgumam.

Gvakamole ar tomātiem

Vajag:1 avokado, ceturtdaļa čili pipara (bez sēkliņām), šķipsna sāls, daiviņa ķiploka, puslaima sula, pustomāts, koriandra šķipsna.
Gatavošana: visu samalt līdz sev tīkamam viendabīgumam.

Ļoti garšīgs un tradicionāls savienojums- gvakamole (pamata recepte) ar tunci.

Persiku sorbets ar jogurtu

Avots "Коллекция рецептов" №13, 07.2008.

Vajag: : 6 persikus, 6 ĒK cukura, 2 ĒK ūdens, 1 TK malta kardamona, 200 ml jogurta bez piedevām.

Gatavošana: Nomizot persikus, mīkstumu sagriezt, ielikt katliņā, pievienot kardamonu, cukuru, ūdeni. Uzlikt vāciņu un gatavot 10 minūtes. Atdzesēt. Sasmalcināt persikus blenderī, izberzt caur sietu (neberzu). Pievienot jogurtu, samaisīt. Ielikt konteinerī un saldētavā. Pēc 2 stundām var ēst!

Čīzkeiks glāzēs

Avots- http://www.bbcgoodfood.com/

Vajag:150 gr melleņu, izvārīt 2-3 minūtes ar 2 ĒK pūdercukura, atdzesēt
5 cepumus, samalt blenderī ar 25 gr izkausēta sviesta, ielikt 4 glāzēs, piespiest
250 gr maskarpones siera
4 ĒK saldā krējuma
4 ĒK pūdercukura
1 citrons (sula un cedra)
Gatavošana: saputot maskarponi ar saldo krējumu, pūdercukuru, citrona sulu un cedru. Kārtot slaņos virsū cepumu pamatam. ielikt uz pāris stundām ledusskapī.