jauna pavārgrāmata

Šodien manam pavārgrāmatu plauktam nejauši pievienojās jauna iemītniece. Absolūti skaistākā, aizkustinošākā un sirsnīgākā no visām. Izjauca budžetu vismaz uz nedēļu, bet es viņai piedotu arī vairāk)) Jau tagad redzu, ka daudz kas šeit būs no tās. Ļoti precīzas, detalizētas, perfekti pārtulkotas receptes un autors ir ļoti, ļoti simpātisks. Visādā ziņā))

-25 un lēkāšana uz vietas

Man ļoti patīk šāds laiks, jo tas lauj novērot parādību, kuru ik gadu nodrošina tikai un vienīgi sals- pastiprinātu un ļoti emocionālu rīta komunikāciju. Kad tie, kas varonīgi nonākuši līdz darbam, apspriež to simts un vienā veidā un arvien dramatiskāk un atrod arvien jaunus Simptomus un Izpausmes.
Nu un protams adrenalīns:)
Un vēl- vakar vakarā Pārdaugavā gaidīju trolejbusu uz centru un lēkāju uz vietas, lai sasildītos. Biju viena. Tad atnāca vēl viena jauna sieviete, brīdi pastāvāja blaukus un arī piebiedrojās. Kad kāpām trolejbusā, viņa man teica- "Liels paldies, es viena kautrētos lēkāt!" `
āāā! Man tā patika!!!!!

Auzu pārslu cepumi

Mūsu ģimenes vismīļākie cepumi. Cepti tiek gadiem bezgalīgās variācijās. Sākotnējā recepte no aizvēsturiskas grāmatas Joy of Cooking, taču no tās gandrīz nekas nav palicis. Parasti cepu svētdienās, lieku skārda kārbā un visu nedēļu dodu bērnam uz skolu. Es izmantoju ātri vārāmās auzu pārslas ar klijām, bet var arī neapstrādātās veselās no bioveikala- būs savādāka struktūra. Man garšo mīkstāki.

Vajag:

2 glāzes auzu pārslu,

100 g sviesta (var arī divreiz mazāk),

1/2 glāzes sēkliņu,

12 TK brūnā cukura,

7 pilnas TK miltu,

2-3 olas (atkarībā no izmēra),

nepilna glāze jebkuru riekstu un žāvētu augļu maisījuma (sasmalcināt ne pārāk sīki, rozīnes neizmantot)

Gatavošana: apcept pārslas ar sviestu. Sajaukt visu kopā. Tā nebūs mīkla normālā nozīmē- masai jābūt pietiekami lipīgai, lai ar slapjām rokām (tas ir svārīgi!) varētu izveidot cepumus. Likt uz papīra, cept 170 C apmēram 20-30 minūtes.

Iespaidi: cepumi, kas nevar neizdoties. Var salikt iekšā visu, kas garšo- es esmu cepusi ar kaltētām dzērvenēm, zemenēm, ķiršiem, visiem riekstiem, sukādēm un tml. Šie konkrētie, fotogrāfijā, ir ar kokosrieksta skaidiņām un ananāsa sukādēm- nekā cita nav mājās, bet ārā gan šodien neviens neies:).

Saldais biezpiena krēms

M.Sirmā recepte, nokopēta no lnt lapas bez izmaiņām
Vajag:
saldais krējums 500ml
pūdercukurs pusglāze
biezpiens (kāds no mitrajiem) 400gr
auzu pārslas 200gr
medus 4 ēdamkarotes
Gatavošana: "Saldo krējumu saputo līdz putukrējumam. Var arī blenderī. Ja saldais krējums turēts ledusskapī-saputosi ātrāk! Atceries, ka starp putošanu un sišanu ir liela atšķirība. Nenogalini putukrējumu, bet iedauzi tajā gaisu.Pūdercukuru izsijā caur sietiņu, uzmanīgi iemaisi putukrējumā. Cukurs šim gadījumam būs par rupju. Ņem biezpienu, arī izspied caur sietiņu, iecilā masā. Uz uzkarsētas pannas uzber auzu pārslas, pieliec medu, karsē lēnām maisot. Rezultāts = apgrauzdētas auzu pārslas ar medu! Šo karsto masu nejauc kopā ar putukrējumu, tas nomirs:) Obligāti atdzesē!! Pēc brieža liec klāt un iespied pusi no citrona-svaigumam.Visu viegli iecilā. Pildi traukos, katram pa karotei.. Viss. Gatavs. Ēdam."
Iespaidi: vienkārši, ātri un, protams, garšīgi. Izspiest biezpienu diemžēl obligāti:)

Pētersīļu - lazdu riekstu pesto

Avots- www.bbcgoodfood.com, recepti atrast nespēju, tāpēc visas proporcijas- manas.

Vajag: liela bunte pētersīļu, liela sauja grauzdētu lazdu riekstu, puscitrona sula (receptē bija arī miziņa, taču bioveikali pretī nenāca, no rimi citroniem mizu neizmantoju), 50 gr parmezāna, dažas ĒK olīveļļas

Gatavošana: visu samalt blenderī, pakāpeniski pieliet eļļu līdz vēlamai konsistencei. Ja gatavo pastu- izvārī pastu kā instrukcijā teikts, nokāst, sajakt ar pesto.

Iespaidi: noteikti ne ar ko ne sliktāks par bazilika-ciedru riekstu pesto. Mērena, riekstaina garša- labi.

ziemeļu kultūrziņas

Sals pieņemas spēkā, kontakti ar ārpasauli strauji sarūk, dienas gaismu redzu brīvdienās un vispār varētu jau nomainīties gadalaiki. Bet nu cerību nav, tāpēc atliek tikai ēdiens un kultūrziņas. Vairs nav aktuāla jauka vai vienkārši jautra mūzika, klasiskā ir par vēsu un prasa par daudz prāta vai/un jūtu, tagad der tikai kaut kās episki salds vai arī mūžīgās vērtības. Klausos Abb'u un Karerasu. pagājušajā nedēļā klausījos Lhasu, bet nu viņa ir pārāk sirdi plosoša, neder save energy režīmam.

1) Tātad, Karerass. Ne kurš katrs derēs -20 grādiem. Taču viens albūms ir kā radīts-

Vecās Holivudas dziesmas no filmām (zinu tikai Brokastis pie Tifānijas un Born Free). Ļoti skaisti, dramatiski un kinematogrāfiski. Sevišķi labs ir viņa akcents:). Un- tas nav mazsvarīgi- var dziedāt, hm, līdzi:) Bērns mans uzskata, ka ir šausmīgi smieklīgi, kad mēs korī ar Karerasu dziedam Moon River:) Viņš nedomā, ka man labi sanāk:)

http://www.youtube.com/watch?v=OOma2xZ9dac (apšaubāmā kvalitātē)

2) Abba arī ir laba. Tekstus zinu pat es, nezinot angļu valodu. Var klausīties ļoti skaļi, dejot (tādejādi sasildoties) un tas viss vairo pretestības spējas aukstumā.

http://www.youtube.com/watch?v=G8bm6XlxuCY

3) Ja jau visi vakari jāpavada zem segas, pluss ir tas, ka beidzot pabeidzu 3 uzsāktās grāmatas (atlikušas 2:)) Visas izrādījās pieminēšanas vērtas.

Tā nav daiļiteratūra. Zviedru fiziķe domā- kā nepadoties sajūtai, ka laiks skrien pārāk ātri un vai tas objektīvi ir ietekmējams. Gadījumā, ka kādam ir laika uztveres problēmas- laba un vērtīga. Dažkārt gan tāds nepatīkams tonis- it kā runātu ar prātā vāju auditoriju, bet nu tas nav retums zinātniski populārai literatūrai.

Ja kāds tāpāt ka es ir pusaudža gados smagi aizrāvies ar dienvidamerikas maģisko reālismu- obligātā lasāmviela. Simtprocentīga imitācija un - autoram nav nekā svēta:) Gadījumā, ja liekas ka Markess&Co ir neaizskaramie- nekādā gadījumā nelasiet!

Faktiski jau vajadzētu atsevišķu kultūrziņu par šo grāmatu, bet nu labi, ja jau sāku. Domāju, to pārtulkos latviski, jo liela parādība. Man noteikti nepietiek zināšanu un smadzeņu, lai to kaut kā jēdzīgi aprakstītu. Tajā ir tik daudz slāņu un rotaļu ar iztēli un realitāti un reliģiju un dieviem un jēgu un vēl nez ko- un tas viss ieinstalēts ļoti aizraujošā sižetā un izcilā valodā. Reti pērku grāmatas, kuras jau paņēmu no kāda un izlasīju, bet šī būs no tām.

Zemesriekstu vista

Avots- Marināde un ideja izmantot zemesriekstu sviestu- no žurnāla „Labu apetīti” numura 07.08. Oriģinālajā versijā zemesrieksti marinādē netika izmantoti, tos pēc tam izmantoja mērcē. Turklāt vistu cepa uz pannas. Kopā ar eļļas daudzumu marinādē tas viss, manuprāt, veidotu traki treknu ēdienu, tāpēc veicu izmaiņas.
Vajag:
500 g vistas filejas, sagriezt šaurās, plānās strēmelēs
3 caur spiedi izspiestas ķiploka daiviņas
3 ĒK sezama eļļas (liku uz pusi mazāk)
2 ĒK valriekstu eļļas (liku uz pusi mazāk)
naža gals maltas paprikas
6 ĒK sojas mērces
1,5 ĒK zemesriekstu sviesta
Gatavošana:
Vistu sajaukt ar visu pārējo, marinēt stundu. Ielikt stikla cepamā formā ar vāku, cept cepeškrāsnī apmēram pusstundu 170 C.
Iespaidi: burvīga marināde, smaržīga un sulīga vista. Līdz ar to, ka man ir slinkums ņemties ar citu gaļu un es ēdu pārsvarā vistas fileju, garšas nianses kļūst ļoti aktuālas.

Snickerdoodle-2

Avots: Hilaire Walden, "Cookies - irresistible biscuits, brownies and bars", Iris (cookschool.ru)
Vajag:
100 g sviesta
1 gl cukura
1 TK vaniļas (te man nav pierakstīts- kādas vaniļas? es liku ekstraktu, bet pusi no dauzdzuma)
2 olas
1/4 gl piena (vai jogurta)
ap 3 gl miltu
1 TK sodas (ja tiek izmantots piens- dzēst ar pāris pilieniem citrona sulas)
1/2 gl sīki sakapātu riekstu (man- valrieksti)
Pārkaisīšanai
3 ĒK cukura
1 ĒK kanēļa
Gatavošana: Saberzt mīkstu sviestu ar cukuru un olām, pievienot pārējos komponentus un samīcīt mīklu- tādu, lai neliptu pie galda un rokām. Sasildīt cepeškrāsni līdz 190 С. Noplēst no mīklas plūmes izmēra gabaliņus, veidot bumbiņu, apviļāt kanēļa un cukura maisījumā. Likt uz paplātes, nedaudz piespiežot (tikai lai neripotu). Cept 10 minūtes.
Iespaidi: ļoti garšīgi, varētu pat teikt- izcili. Nezinu, kādas autoru dzimtajā zemē ir plūmes, man sanāca milzu cepumi, bija jācep nedaudz ilgāk (kādas 15-17 min.). Skārda burkā pa nedēļu- nekādu izmaiņu garšā un struktūrā:)

sarma

Visa progresīvā cilvēce fotografē un publicē sarmu. Es arī negribu stāvēt malā:) Ziedoņdārzs. Kurš priecē visos gadalaikos un vispār ir glīts parks. Jo esmu lokālpatriote:)

atbildes uz jautājumiem

Un joprojām jautājumi un komentāri nāk meilos:) It kā jau bloga formāts paredz savādāku saskarsmi, nē? Bet nu, saprotu, mentalitātes specifika. Kaut gan saskaros ar ko tādu pirmo reizi. Turklāt- to adresi, uz kuru ir saikne šeit, pārbaudu visai neregulāri, tā jau nav mana pamatadrese. Tāpēc par receptēm ieteiktu tomēr jautāt šeit. Un par visu pārējo:) Komentārus es uzreizi redzu savā pastā. Atļaušos tomēr uz tiem komentāriem, kas atkārtojas, neatbildēt meilos, bet šeit. Domāju- kāpēc tas vispār kādu interesē?- taču šo interesi es varu saprast. Mani arī interesē- kas par cilvēku sarūpējis recepti. Un ja nepatīk cilvēks- tad diemžēl arī recepte. Jauki būtu uzzināt kaut ko arī par jums, ciemiņi!
1. Par "zaļumu" - runāju tikai un vienīgi par pārtiku. Meitenes un zēni, sagādāšu jums vilšanos- es neesmu dedzīgi zaļa. Varbūt gribētu, taču Rīgā tas ir dārgi, kā arī sanāk neadekvāti daudz spēka un laika veltīt saimniecībai, man tas neder. Taču dažas lietas ir pašsaprotamas. Es sen jau nepērku pārtiku, kuras E man nepatīk. Faktiski, E burts sastāvā ir liels izņēmums. Es nepērku gatavo kulināriju, uzpūsto maizi, sieru ar krāsvielu annato (kas tas, nafig, ir?), gurķus un tomātus ziemā, vietējos jogurtus ar guaras sveķi un tml. Cenšos iepirkties Berga bazāra Zaļajā tirgū, bet speciāli slinkumu nepārvarēšu. Man riebjas McDonalds, bet arī dažādas „Mājas virtuves”. Netaisu majonēzes salātus, eļļā ceptus ēdienus, nedzeru saldu alkoholu, gāzētos dzērienus un neēdu „Staburadzes” tortes. Man nepietiek humora sajūtas stāstiem par „tik garšīgiem un ātriem salātiņiem- ātros makaroniņus ar majonēzi pārlej” – es neesmu savu organismu atradusi miskastē. Man tas (organisms:)) patīk un es par to piedomāju. Nu kaut kā tā.
2. Jā, es patiešām ēdu to, ko lieku šeit. Arī bērnam dodu. Draugiem un radiem:) Taču ikdienā es neesmu apsēsta ar ēdienu un mierīgi ēdu griķus 5 nedēļas dienas pēc kārtas. Un vispār mana aizraušanās dažreiz ir spēcīga, bet dažreiz mani nedēļām ilgi tas neinteresē. Man patīk, ka mans bērns jautā „Pagatavosim kaut ko garšīgu vai arī tev ir slinkums? Tad nopirksim”.
3. Es nelietoju alkohola kokteiļus, tāpēc arī netaisu un šeit nelieku.
4. Es lasu un gatavoju arī pēc žurnāla "Garšīgs" receptēm. Lieku šeit reti, jo tās jau visiem pieejamas. Mani avoti ir krievvalodīgajā tīmeklī:)

ziemas prieki un chilli con carne

Nācās šodien atteikties no ieplānotā, visu atmest un doties uz Biķernieku mežu, jo tā saule ārā nedod mieru- pārāk eksotiska parādība. Mežā ieradāmies ar trīs dažādām konstrukcijām braukšanai no kalna, diviem termosiem un trīs cilvēku neatkarīgi vienam no otra sarūpētajām sviestmaizēm, keksiem un tml.:)) Kā jau vienmēr- dabas apbrīnošanas kvalitāte ir cieši saistīta ar to, vai ir pietiekami pārtikas:)) Bet nu tur bija ļoti skaiski, ļoti pasakaini. Cilvēku ne pārāk daudz.
Vienīgais- suņi. Lieli priecīgi suņi, no kuriem baidās mans bērns un kuru saimniekiem ir precīzi tas pats sindroms, kas mazu bērnu vecākiem. Vecākiem liekas, ka visa pasaule ir sajūsmā par viņu bērniem, bet suņu saimniekiem liekas, ka visiem jābūt aizkustinātiem par milzīgiem vilkiem, kas priecīgi un nepieskatīti skraida starp (svešiem) bērniem.

Bet nu- par ēdienu. Ideālais ēdiens pēc šāda veida pastaigas.

Chilli con carne

Avots-žurnāla „Garšīgs” 1.numurs, mani komentāri slīprakstā
Vajag:1 ĒK eļļas
2 daiviņas ķiploka, sīki sakapāta
½ sarkanā čili pipara pāksts
300 g maltas liellopa gaļas
800 g kārba konservētu pupiņu
400 g kārba konservētu tomātu savā sulā (es saspaidīju un vispār man liekas, ka vajadzētu pusotru reizi vairāk)sauja bazilika lapu
sāls
Gatavošana:Dziļā pannā sakarsē eļļu un apsutini ķiploku. Neļauj apbrūnēt, jo tas var kļūt rūgts. Pievieno sīki sagrieztu piparu. Pievieno malto gaļu un ar dakšiņu sadrupini. Cep, līdz tā nedaudz apbrūnējusi. Pievieno pupiņas un tomātus. Iemaisi baziliku. Ļauj, lai mērce uzmet kārtīgu burbuli. Sasali pēc patikšanas. Pasniedz karstu.
Iespaidi: ļoti ātri pagatavojams, garšīgs un ziemai piemērots ēdiens. Ņemot vērā gaļas liesumu un termiskās apstrādes laiku, sanāk, ka arī gana veselīgs. Nesaprotu, kāpēc tik ilgi neizmēģināju.

pilsētas detaļas

Pēdējā laikā uz ielām (veikalos, kafejnīcās) uzmanīgi ieklausos svešu cilvēku sarunās pa mobilo. Jo vienu brīdi mani pilnīgi pārsteidza, cik daudz cilvēki melo! Nu, ne jau par būtisko- par to neko nezinu, bet par tehnisko. Viņi melo, ka ir darba dunā- sēžot Gaskoņas kadetos, ka ir sporta klubā- ejot pa ielu, ka šķērso Stabu ielu- tuvojoties Vecrīgai un tml. un tml. Viena večiņa, gaidot rindā Tallinas ielas pastā, tik sirsnīgi un enerģiski kādam stāstīja, ka tagad visu pērk Superneto un nāk uz mājām! Fascinējoši un aizkustinoši cilvēki cīnās par savu privātumu, tiesībām nestāstīt par sevi. Man arī bieži vien nepatīk atbildēt pa telefonu- kur esmu un ko daru.

Ziemas prieki un cepumi ar marmelādi

Šodien dzirdēju sarunu par to, ka pasaule acīmredzami iet uz galu- vasara bija kā jau vasara, rudenī bija raža, ziemā ir sals un sniegs. Tiešām brīnumi:) Un tāpēc jāķer visi ziemas prieki- tas jau ir mans rezumējums:) Dzīvojot netālu no Grīziņkalna, tas nav pārāk sarežģīti. Vesela kolekcija dažādu kalniņu, no kuriem šļūkt ar plastmasas paliktņiem vai braukt ar bērna plasmasas ragavām un slidotava. Ledus apšaubāms, taču ir noma un skan kaut kāds enerģisks radio. Un vispār jau ir viegli saprast, kāpēc mana bērna mīļākais gadalaiks vienmēr ir bijis ziema.

Nu, te tagad vajadzētu kaut kā smuki loģiski saistīt cepumus ar marmelādi ar ziemu. Bet nu slinkums. Tie vienkārši ir labi cepumi.

Rullīši ar marmelādi
Avots-ШГ, Коллекция рецептов №06

Vajag:

100 g sviesta

125 g biezpiena

1 TK cukura

1 gl miltu
1 olas baltums

150 g marmelādes (labāk neizmantot pieklājīgo Laimas, bet tādu rupjāku no tirgus bakalejas nodaļas)

Gatavošana:Sakult sviestu, biezpienu, cukuru. Iesijāt miltus. Samīcīt mīklu, savelt bumbu likt uz pusstundu ledusskapī. Sagriezt marmelādi.Izveltnēt mīklu lielā aplī, sagriezt radiāli 16 gabalos. Sakult olbaltumu ar 1ĒK ūdens, pārziest mīklu. Uz katra trīsstūra platākās daļas likt marmelādi, sarullēt spirālīti.Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 190 C. Cept 15-20 minūtes.

Iespaidi: marmelāde nedaudz iztek, bet nu nekas, visa neiztecēs. Man ļoti garšo mīkla- mīksta, neitrāla. Cepu tos jau pāris gadus, pildījumu dažreiz mainu- maltu riekstu masa labi der.

Griķi ar tofu sieru

Avots- Ю.Высоцкая "Едим дома круглый год", 22.lpp.
Vajag:
1/4 TK rīvēta muskatrieksta
1 TK kaltēta bazilika
2 ĒK sojas mērces
1 TK eļļas
2 ķiploka daiviņas
1 neliela ingvera sakne (pirksta lielumā)
120-200 gr tofu
200 ml verdoša ūdens
100 gr griķu putraimu
Sauja svaiga bazilika lapu
Gatavošana:
Nomizot un sarīvēt ingveru, saspiest ar presi ķiplokus. Katlā ar biezu dibenu uzkarsēt eļļu, pievienot ingveru, ķiploku, muskatriekstu un sojas mērci. Pievienot griķus un apmaisot nedaudz pasildīt. Pieliet ūdeni, uzlikt vāku un vārīt uz lēnas uguns 12-15 minūtes. Pievienot kaltēto baziliku, apmaisīt. Likt griķus traukā, virsū- kubiņos sagrieztu tofu un svaigo baziliku.
Komentāri: man ļoti patīk kontrasts starp garšvielām griķos un neitrālo tofu. Un vispār garšīgi un ļoti smaržīgi.

Mana pirmā persnīgā pavārgrāmata, tēpēc izturos pret to ar zināmu sentimentu. Kaut gan arī principā uzskatu to par nesliktu. Tā nav piemērota cilvēkiem, kuri tikko sākuši gatavot, jo tad var nepamanīt dažas Visockas mānijas, saistītas ar čili vai citrona sulas daudzumu un tml. Bet kopumā, nesniedzot īpašu tehnoloģisku precizitāti, tā sniedz visai normālu un vispusīgu ieskatu iespējās. Un man ļoti patīk tās struktūra, pēc produktiem.

Vīnes šokolādes smilšu cepumi

Avots- „Garšīgs”, 9.numurs (starp citu, vēl šodien redzēju Narvesenā- iesaku, ļoti veiksmīgs numurs)
Recepte atstāstīta daļēji maniem vārdiem, nemainot būtisko:)
Vajag:
250 g mīksta sviesta
100 g pūdercukura
šķipsna sāls
1 olas baltums
250 g miltu
2 ĒK nesaldināta kakao pulvera
Gatavošana:
Ar mikseri saputot sviestu ar cukuru un sāli. Pievienot olas baltumu un putot, līdz masa kļūst viendabīga. Atsevišķā bļodā sajauc miltus ar kakao. Piesijāt tos pie sviesta un samaisīt, bet nepārcensties ar mīcīšanu- pārtraukt, tiklīdz milti pilnībā iemaisījušies. Mīklu atdzesēt ledusskapī pusstundu. Veidot no mīklas desiņu, likt vēl uz pusstundu ledusskapī. Tālāk var divējādi 1)sasaldēt līdz labākajiem (vai sliktākajiem) laikiem; 2) uzkarsēt cepeškrāsni līdz 170 C, izklāt plāti ar cepamo papīru, no desiņas griezt centimetru biezas šķēles, cept 15 min. Neļaut cepumu maliņām kļūt melnām.
Komentāri: burvīgi cepumi, ļoti šokolādīgi un izcila konsistence. Vispār tas ir brīnums- sīkākās nianses smilšu mīklu pārvērš līdz nemaņai. Pūdercukurs, šausminošs sviesta daudzums… Bet nu cepumi nav trekni, nav pārsaldināti. Man vēl bija kadi 30 g melnās šokolādes kaletes (liekas, tāds bija nosaukums) no Emīla Gustava- piebēru mīklai un tā sasaldēju.

Snickerdoodle

Avots- Меланья, cookschool.ru
Vajag:
Pildījumam:
1/3 tases cukura
1 ĒK kanēļa
Mīklai:
apmēram 100 g istabas temperatūras sviesta
85 g krēmsiera (Filadelfija vai parastais Kārums)
3/4 tases cukura
1/2 TK irdinātāja
1 olašķipsna sāls
1 TK vaniļas ekstrakta
2 un 2/3 tases miltu
1 ĒK izkausēta sviesta
Gatavošana:Pildījumam savienot cukuru ar kanēļa pulveri. Ar mikseri sakult sviestu ar sieru un ¾ tases cukura līdz gaisīgai konsistencei. Pievienot olu un vaniļu. Miltus savienot ar sāli, irdinātāju un tad ar sviesta masu, ātri samaisīt, nepārmīcīt! Mīklu sadalīt 2 daļās. Katru plāni izveltnēt starp divām cepamā papīra loksnēm, veidojot taisnstūri. Pārziesta ar kausētu sviestu, pārkaisīt ar pildījumu, sarullēt. Vēlreiz pārziest ar sviestu un apveltnēt (dīvains vārds, vai tāds vispār ir?)cukura un kanēļa maisījumā. Satīt cepamā papīrā un ielikt uz stundu saldētavā. Tad griezt 4-5 mm biezus aplīšus, likt uz cepamā paīra, cept 190 C ap 10 minūtēm.
Komentāri: visvērtīgākais ir tas, ka ieliekot mīklu saldētavā, par to var aizmirst uz mēnesi-diviem un cept tad, kad nepieciešams. Es nekad neatkausēju- griežu un cepu. Ja pēkšņi tumšā ziemas vakarā (no ārsienas nāk aukstuma viļņi, kājas salst, entuziasma nav) mājās nav nekā salda- izcils risinājums.

Picas pamats

Avots- Lilia, cookschool.ru
Vajag:
Ieraugam:
1 gl silta ūdens (38-40 C)
2 ĒK sausā rauga
2 TK cukura
Mīklai:4 gl miltu
1 TK sāls
4 ĒK eļļas
1 ola
Gatavošana:Ierauga sastāvdaļas sajaukt, atstāt uz 15 min.
Pa to laiku sajaukt mīklas sastāvdaļas. Maisīt ar mikseri, pakāpeniski pievienojot ieraugu. Maisīt 5 minūtes (es mikseri neizmantoju, mīcu un stiepju ar rokām). Ielikt mīklu ieeļļotā traukā, pārklāt to ar pārtikas plēvi un atstāt siltā vietā uz kādām 40 min.
Atkal samīcīt, atstāt uz 10 min. Nedaudz samīcīt ar ieeļļotām rokām- gatavs! Izveltnēt, sadurt ar dakšu. Cept 220 C 5 minūtes.
Un tagad var rīkoties divējādi: 1) atdzesēt un sasaldēt. Kad rodas nepieciešamība- izvilkt, neatkausējot kraut virsū visu, ko vēlas un cept 220 C apmēram 7-10 minūtes. 2) izvilkt no cepeškrāsns, likt pildījumu un cept tālāk tās 7 minūtes.
Iespaidi:Minimālas pūles, kraukšķīga un neitrāla mīkla, kas var mēnešiem gaidīt saldētavā savu stundu. Mēs to vienmēr ēdam Jaunajā gadā- salieku uz milzu paplātes dažādu rīvētu sieru, zaļumus, gaļu-desu, sēnes, olīvas, tomātus, tomātu pastu, krējumu. Tad cilvēks pats liek, ko grib un pēc 7 minūtēm ēd savu picu!

Ņujorkas siera kūka

Pavisam klasiska siera kūka- pamatu pamats. Dažkārt tajā ir saldais krējums, dažkārt netiek izmantots skābais. Dažkārt tiek piedāvātas burvju darbības ar temperatūru (samazināšana ik pēc laika) vai ūdens paplāte krāsnī. Taču ar nebūtiskām niansēm pamats ir šāds- cepumu un sviesta plāksne, uz kuras ir filadelfijas siers, olas, vaniļa. Virsū- zemenes. Konkrēti šī recepte man liekas ļoti skaidra, ātra un rezultāts- tāds, kāds man garšo. Avots- Annutti, cookschool.ru

Vajag:
Pamatam:
1,5 glāze maltu cepumu (es izmantoju „Selgu”)
60 g izkausēta sviesta
2 ĒK cukura
Siera kārtai:
4x 200 g iepakojumi Philadelphia siera (ekonomijas labad var pusi aizvietot ar lētāku svaigo sieru, bet nu bez liekas nepieciešamības nevajadzētu)
1 glāze cukura (es izmantoju damerara)
1 glāze skābā krējuma
4 olasdaži pilieni vaniļas esences
Augšējai kārtai:
1 glāze skābā krējuma
2 ĒK cukura
daži pilieni vaniļas esences
zemenes, piparmētras rotāšanai

Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā!!! Forma 26 cm diametrā

Gatavošana:
Sajaukt samaltos cepumus ar sviestu un cukuru, cieši piespiežot un izlīdzinot ieklāt cepamajā formā (ar noņemamām malām).
Sajaukt sieru ar cukuru un esenci (es to daru ar mikseri vai koka karoti), pēc tam pievienot krējumu, maisīt vēl dažas sekundes, pa vienai pievienot olas. Pārmērīgi censties nevajag- kad masa ir viendabīga, turpināt maisīt nevajag. Izlikt masu formā, uz cepumu kārtas. Cept 165C apmēram 40 minūtes vai līdz brīdim, kad kūkas vidus nedaudz grīļosies, kā želeja, torti pašūpojot.
Sajaukt krējumu ar cukuru, izliet uz kūkas, izlīdzināt un tupināt cept vēl 10 minūtes. Izņemt kūku no krāsns, ar asu garu nazi novilkt starp kūku un formu un atstāt līdz pilnīgai atdzišanai. Tikai tad, kad kūka pilnībā atdzisusi, to var pārklāt ar plēvi vai foliju un likt ledusskapī minimums uz 4 stundām, bet labāk- uz nakti.
Komentāri- man ir mazā elektriskā cepeškrāsns, kura neuzvedās ideāli. Kā arī dažkārt aizmirstu sagādāt istabas temperatūru izejvielām:). Līdz ar to kūkas augša mēdz ieplīst. Tāpēc vienmēr iepriekš nodrošinu želejas paciņu un ogas- konspirācijas nolūkos.

Rumāņu kafija (ar kakao)

Pēc nakts ciemiņiem kafijas normālai tasei lāga nesanāk. Ir iegansts pagaršot šo dzērienu, jo vienu TK sagrabināju.

Avots- Larisa, cookschool.ru, Ю.А. Лавров «Напитки здоровья»
Vajag:
3 TK smalki maltas kafijas
2 TK pūdercukura
1 TK kakao pulvera
2 tases auksta ūdens
cukurs, vaniļa
Gatavošana:Sajaukt kafiju, pūdercukuru, kakao… kā to, diez, sauc latviski? Turkā? Džezvā? Nu, kur vārāt kafiju, tur jauciet. Apliet ar ūdeni. Uzvārīt, noņemt no uguns pirms sāk burbuļot. Pievienot cukuru, vaniļu, pienu vai saldo krējumu.
Iespaidi: tīri garšīgi, kafija nenomāc kakao un otrādi.

Diena pēc

2 sīki novērojumi par JG sagaidīšanu pie Br.pieminekļa.
Pirmais- daudz vairāk cilvēku, nekā citus gadus (bet es jauno gadu sagaidu pilsētā no 90.sākuma), daudz vairāk ar bērniem, daudz vairāk paliek pēc uguņošanas šļūkt no kalniņiem Bastejkalnā (nu, laiks gan arī bija unikāli piemērots). Kaut gan man nelikās, ka cilvēki masveidā ir priecīgi. Kas sasaucas ar 2.novērojumu- šausmīgāku, apkaunojošāku saundtreku svētkiem grūti iedomāties. Neesmu liela TV pazinēja un LNT zinu tikai kā dienišķo 10 minūšu rīta ziņu avotu, taču tas bija drausmīgi. Provinciāli, gaudulīgi, banāli un skumji. Kāpēc JG jāklausās dziedošās ģimenes un Linda Leen, kas dzied Sinatru (ak Dievs, murgos redzēšu)? Visu laiku muzikālais fons kā apbedīšanas kantora korporatīvajā pasākumā. Nabaga cilvēki mēģināja dejot un priecāties, bet nu to varēja tikai savu dziesmu pavadījumā.

Vecmodīgie cepumi no zemesriekstu sviesta

Avots- Lilia, cookschool.ru, Дэвид Йохим «Золотая коллекция идей»
Vajag:
1,5 gl miltu
2 ĒK kukurūzas cietes
1 TK sodas
½ tases mīksta sviesta (113 gr)
½ tases baltā cukura (izmantoju brūno)
1/3 tases brūnā cukura
1 ola
2 TK vaniļas ekstrakta
šķipsna sāls
¾ tases (170 gr) zemesriekstu sviesta (es izmantoju ar gabaliņiem)
brūnais cukurs pārkaisīšanai
Gatavošana:
Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 C. Traukā sajaukt miltus, cieti un sodu. Citā traukā 10 minūtes kult sviestu ar cukuru, tad pievienot olu, vaniļu un sāli, kult vēl minūti. Masai jābūt gaišai un biezai. Pievienot, kuļot, zemesriekstu pastu. Sviesta masu pievienot miltu masai, akurāti samaisīt. Ņemt pa 1 TK, savelt bumbiņu un likt uz paplātes 5-7 cm attālumā citu no cita. Ar dakšu saplacināt katru bumbiņu, veidojot krustenisku nospiedumu. Pārkaisīt cepumus ar cukuru, cept ap 12 minūtēm, atdzesēt uz restes.
Iespaidi: garšīgi cepumi, riekstu pastu var labi just. Pa nedēļu skārda kārbā nezaudē neko ne no garšas, ne tekstūras.

Piparkūkas

Receptes autors nav zināms. It kā tika pieminēta calis.lv dalībniece, taču precīzi šo recepti tur neatradu. Tāpēc- paldies nezināmam autoram.
Vajag:
200 g sviesta
200 g medus
200 g cukura
ap 600 gr miltu (pēc vajadzības un situācijas:))
1 TK sodas
1 TK kanēļa
1 TK koriandra sēklu
10-12 krustnagliņas
1 TK kanēļa
½ TK rīvēta muskatrieksta
½ TK rīvēta ingvera
1/3 TK maltu melno piparu
½ TK malta kardamona
1 ĒK maltas kaltētas citrona miziņas
Gatavošana:
Sagrūst piestā visas garšvielas. Katlā likt sviestu, pusi cukura, medu un visas garšvielas. Sildīt uz lēnas uguns, kamēr neizkūst sviests. Citā katliņā iebērt atlikušo cukuru, sagaidīt, kamēr tas sāks kļūt tumšāks, pieliet trešdaļu glāzes ūdens, maisīt līdz cukura izšķīšanai (proti- izvārīt sīrupu).Medus masā akurāti iemaisīt sīrupu. Visu kopā uzsildīt, kamēr sāks vārīties. Sākt pievienot miltus, sajauktus ar sodu. Kad maisīt kļūs grūti, likt uz virsmas un turpināt mīcīt, pa drusciņai pievienojot miltus, kamēr mīkla nelīp pie rokām. Mīklai jābūt gludai, spožai. Pievienojot miltus, jābūt ļoti uzmanīgam, lai nepievienotu pārāk daudz- mīklai jāpaliek mīkstai un plastiskai!
Atdzesēt, plāni izrullēt, griezt un cept (200 grādos ap 5-6 minūtēm). Atdzesēt uz restes.
*Es taisu šo mīklu decembra sākumā, nolieku vēsā vietā ievilkties un cepu Ziemassvētkos.
Iespaidi: laba mīkla- smaržīga, plastiska, ne pārmērīgi salda, taisu to jau ne pirmo gadu.

Medus kekss

Avots- Ellie, cookschool.ru
Vajag:
Miltu maisījums:
3,5 gl miltu
1 ĒK irdinātāja
1 TK sodas
1/2 TK sāls
4 TK kanēļa
1/2 TK krustnagliņu
1/2 TK smaržīgo piparu
1/8 TK rīvēta muskatrieksta
Pārējās sastāvdaļas:
1 gl augu eļļas (neitrālas, bez smaržas! es izmantoju tikai vīnogu kauliņu)
1 gl šķidra medus
1 gl cukura
3 lielas olas
1 gl stipras kafijas
1 gl apelsīnu biezeņa (samalt apelsīna fileju)
1/2 gl ruma
Glazūra:
2/3 gl pūdercukura
2 ĒK apelsīnu sulas
1 ĒK ruma
Gatavošana:
Cepeškrāsns- 170 - 175 С.
Krustnagliņas un piparus sagrūst piestā. Visas miltu maisījuma sastāvdaļas sajaukt lielā traukā. Izveidot iedobi un likt visas pārējās sastāvdaļas (izņemot glazūrai paredzētās:)) Kārtīgi sakult. Likt cepamajās formās un cept apmēram stundu, gatavību pārbaudot ar koka stienīti. Glazūrai visu sajaukt un nedaudz uzkarsēt.
Komentāri:
Šie keksi ir ievērojami garšīgāki un smaržīgāki sākot ar trešo dienu pēc izcepšanas, neēdiet 1.dienā!
Taču ideāli ir izcept tos 2-3 nedēļas iepriekš, hermētiski satīt pārtīkas plēvē un uzglabāt vēsā vietā. Šinī gadījumā ar glazūru jāpārklāj pirms pasniegšanas.
Es taisīju decembra sākumā un dāvināju/ēdu Ziemassvētkos un pēc. Nevar salīdzināt garšu pēc izcepšanas un mēnesi vēlāk- vēlāk garša un smarža atraisās- sanāk izcili!

Svētku noskaņa2

Svētku noskaņa

Katru gadu vienīgais mans veids kā uzburt kaut kādu svētku sajūtu ir daudzu ar Ziemassvētkiem saistītu darbību veikšana. Cerot, ka tās maģiskā veidā pārtaps svētku sajūtā. Kvantitāte kvalitātē.
Kādreiz dāvanu meklēšana arī radīja šo sajūtu, tagad mazāk. Tagad patīk taisīt pašai. Taču dāvināt patīk to, ko cilvēks grib, tāpēc šis jautājums tika atrisināts mēneša sākumā, pirms iestājas totāla tirdzniecības histērija. To es visiem ieteiktu- vairs nav nekur nekas jāmeklē un varu tikai just līdzi cilvēkiem, kuriem jāsakombinē gada beigas darbā ar kaut ko ļoti nepatīkamu veikalos.
Vēl viens papildus pluss- nav jāklausās džinglbeli pārmērīgā daudzumā.
Vispār jāsecina, ka dažas svētku izpausmes nemanot aiziet vēsturē. Ieskaitot gadskārtējo baznīcas apmeklējumu.
Bet nu- kad mājās ir bērns, daži rituāli tiek veikti un lietas vienalga notiek. Lai kā nebūtu īstenībā- smaržas, garšas, egle, rotājumi, dāvanu šūšana, sveču dedzināšana, piparkūku mīkla ledusskapī, kartiņu līmēšana, šokolādīšu un zīmīšu bāzšana dēla adventes kalendārā- tas viss tuvina minēto kvalitāti. Un ļauj uzburt kaut ko skaistu, iluzoru un vispār jau intravertu. Mani minimāli satrauc svētku komercializācija; vienīgie pilsētas rotājumi, kas man patīk ir Berga Bazārā; salaveči veikalā uz mani neattiecas, baznīcā jūtu maz ko. Vienīgā vieta, ur kaut ko jūtu ir manas mājas. Tāpēc rituāli šajā dzīves posmā tiek ievēroti tikai te.

Šokolādes mafini ar biezpiena pildījumu

Avots: Carina-forum, Janochka
Mīkla12 mafiniem:
250 g miltu
2 TK cepamā pulvera
4 ĒK kakao pulvera
1 ola
160 g cukura
0,1 l eļļas
0,3 l kefīra
Pildījums:
150 g biezpiena
vaniļa (vai citrona cedra)
1 ĒK cukura
Gatavošana:
Saberzt olu ar cukuru. Maisot pakāpeniski pieliet eļļu, pievienot kefīru. Miltus sajaukt ar kakao un irdinātāju, piesijāt klāt olas masai. Samaisīt, kamēr mīkla gluda un pārtraukt. Biezpienu saberzt ar cukuru un vaniļu (labāk sasmalcināt blenderī)Formiņas ieziest ar sviestu. Katrā ielikt ĒK mīklas, tad virsū pilnu TK pildījuma un vēl karoti mīklas. Cept 180 C ap 30 minūtēm.
Iespaidi: vieni no ātrākajiem un vienkāršākajiem mafiniem, kurus esmu cepusi. Sulīgi un garšīgi.

Biezpiena pudiņš ar dzērvenēm

Avots- Тата, www.cookschool.ru , taču es tajā veicu pāris būtisku izmaiņu (kuras tekstā neminēšu) un rakstu savu variantu.
Vajag:
2 olas
500g trekna biezpiena
½ gl mannas
2 ĒK cukura
1 paciņa vaniļas cukura
Pārliešanai:
½ gl kaltētu dzērveņu
150 g krējuma
2 ĒK cukura
Gatavošana:
Ar blenderi pārvērst biezpienu par viendabīgu pastu.
Sakult olas, pievienot cukuru, biezpienu, labi samaisīt.
Pievienot mannu.
Šajā brīdī es lieku masu ietaukotā stikla veidnē un novācu uz nakti ledusskapī- gatavoju sestdienas rītā. Taču var gatavot pēc stundas- šinī gadījumā nav jānovāc ledusskapī.
Nākamajā rītā izņemt no ledusskapja, uzlikt virsū dzērvenes, pārliet ar krējumu, pārkaisīt ar cukuru.
Likt cepeškrāsnī 150 C un iet atpakaļ gultā, kamēr stundu cepsies.
Tad nedaudz atdzesēt un ēst.
Bērns ēd ar ievārījumu, es- tīrā veidā.

Taizemes salāti

J.Visockas recepte
Vajag:
2 vārītas vistas krūtiņas
1 greipfrūts
2-3 TK sojas mērces
2 TK sezama eļļas
puslaima sula (kopā ar fileju)
1 sarkans čili pipars (es lieku pusi vai pat vēl mazāk- bez sēklām!)
1 zaļais čili pipars (nelieku)
neliela kinzas bunte
neliela piparmētru bunte
1 ĒK augu eļļas
Gatavošana:
Palielos kubiņos sagriezt vistu, pievienot zaļumu lapiņas, sīki sakapātus piparus, eļļas, mērci, laimu, sagrieztu greipfrūta fileju, visu samaisīt.
Iespaidi: Vieni no maniem vismīļākajiem salātiem- ļoti svaigi, ļoti harmoniski!

Persiks ar halvu

M.Sirmā ideja
Vajag:
persikus (šajā gadalaikā- konservētus)
halvu (mans ieteikums- nelietot šausmīgo tumšo halvu no Rimi, bet nopirkt normālu austrumu saldumu veikalā)
mandeļu skaidiņas
Gatavošana: iepildīt halvu persikā (iepriekš samīcīt), pārkaisīt ar skaidiņām, likt krāsnī 180 C uz kādam 10-15 minūtēm.
Iespaidi: garšīgi, saldi, sulīgi. Garša ļoti vienkārša, bet nav pliekana.

Grūbu risoto

Kaut gan mana bērnība bija ļoti askētiska ēdiena ziņā, tomēr man nav itin nekādas psihotraumas, saistītas ar grūbām:). Esmu dzirdējusi cilvēkus sakām, ka ko tādu var ēst tikai bada gados- brīnos. Man liekas, grūbas ir viens no garšīgākajiem putraimiem. Gan garša izteiksmīga, gan smarža. Šādā veidā gatavoju grūbas gandrīz vienmēr- mana mīļākā recepte. Ērti ir tas, ka nesildītā veidā var ēst darbā. Man liekas, ka recepti pirms dažiem gadiem izlasīju Shape numurā frizētavā:) Tā saucās savādāk, taču tad kāds to veiksmīgi nosauca par risoto- tiešām tik pat krēmīgs un vienkāršs ēdiens. Tikai autentiskāks:) Jebkurā gadījuma- paldies idejas autoram!

Grūbu risoto ar seleriju

Vajag:
selerijas sakne (liela, apmēram kā liels bumbieris)
2 sīpoli
pāris daiviņu ķiploku
1 ĒK eļļas

šķipsna maltu piparu

bunte pētersīļu

Gatavošana:

Grūbas iemērkt uz stundu (var arī nakti)
Apliet ar ūdeni (2 daļas ūdens, 1 daļa grūbu) u vārīt, kamēr pusgatavas. Sīpolus sasmalcināt, ķiplokus sagriezt. Sīpolus un ķiplokus nedaudz apcept eļļā. Seleriju sagriezt salmiņos. Pusgatavām grūbām pievienot apceptos sīpolus-ķilokus, vārīt uz minimālas uguns līdz gatavībai. Dažreiz jāpielej vēl nedaudz ūdens Kad risoto gatavs, pievienot sāli, piparus, sakapātus pētersīļus.

Bavārijas ābolu kūka

Avots: Joyofbaking.com, Chance (cookschool.ru)
Vajag:
Pamatam:
1 tase miltu (140 g)
1/3 tases pūdercukura (35 g)
½ tases (113 g) auksta sviesta, sagriezta nelielos gabaliņos
Krēmam:
227 g istabas temperatūras krēmsiera (piem., Filadelfijas)
¼ tases (50 g) cukura
1 liela ola
1/2 TK vaniļas ekstrakta
Pildījumam:
1/4 tases (50 g) cukura
1/2 TK malta kanēļa
500 ml (apmēram 3-4 lieli) ābolu, kas nomuzoti un sagriezti šķēlēs)
1/3 tases (35 g) mandeļu plāksnīšu
Gatavošana:
Mīkla:
Sajaukt miltus ar pūdercukuru. Pievienot sviestu un saberzēt ar miltiem un cukuru, kamēr neveidosies drumstalas. Savākt bumbā. Ar rokām izlikt ar mīklu 22 cm diametra formu, veidojot nelielas malas. Pārklāt formu ar plēvi un novākt ledusskapī, kamēr tiek gatavots viss pārējais.
Krēms:
Sakukt krēmsieru, pievienot cukuru, labi izmaisīt. Pievienot olas un vaniļu. Izņemt no ledusskapja mīklu, uzlikt virsū krēmu, atkal novākt ledusskapī.
Pildījums:
Sajaukt cukuru ar kanēli, samaisīt ar āboliem. Kārtot ābola šķēlītes uz krēma, pārkaisīt ar mandeļu skaidiņām.
Cept 230 C 10 minūtes. Tad samazināt karstumu līdz 205 C un cept vēl 25-30 minūtes līdz zeltainai krāsai.
Izņemt no cepeškrāsns un atdzesēt un restes. Izņemt no formas, pārkaisīt ar pūdercukuru.
Iespaidi: gaumīgi un garšīgi. Visa tieši tik daudz, cik vajag.

Pirmssvētku maize:)

Avots- Искусство кулинарии от кулинарной академии Le Cordon Bleu, Lilia (cookschool.ru)

Lielā sīpolu maize

Vajag:
90 g sviesta
550 g sakapātu sīpolu
sāls
1 paciņa ( 7 g!) sausā rauga
apmēram 650 g miltu
225 g piena
40 g sīrupa (nu, īstenībā neesmu pilnīgi droša, ka патокa ir sīrups, taču ja nav патокa’s, tad- parastu sīrupu. Iespējams, labāk tumšo)
3 olas
Gatavošana:Uzlikt lielu panu uz uguns un izkausēt 25 g sviesta. Pievienot sīpolus un 0,5 TK sāls. Apcept, bieži apmaisot, kamēr sīpoli mīksti un zeltaini (kādas 30 minūtes). Noņemt no uguns.Lielā traukā sajaukt raugu, 150 g miltu un 2 TK sāls. Uzlikt kausiņu uz uguns un uzsildīt (līdz 47-52 C) pienu, sīrupu un pārējo sviestu. Ar mikseri lēnā ātrumā pakāpeniski sakult šķidrumu ar miltu maisījumu. Palielināt ātrumu, maisīt 2 minūtes. Iemaisīt 2 olas un 225 g miltu. Maisīt vēl 2 minūtes, beži novācot mīklu no trauka malām. Atlikt malā 30 g sīpolu, pārējos sajaukt ar mīklu. Tad pievienot 240 g miltu. Mīklai jābūt mīkstai. Likt mīklu uz pārkaisītas ar mīkliem virsmas, mīcīt kādas 10 minūtes, kamēr mīkla kļūd gluda un elastīga, iespējams, vēl vajadzēs kādus 70 g miltu. Izveidot no mīklas bumbu, ielikt ietaukotā traukā, pārklāt ar lina dvieli un atstāt siltā vietā (27-30 C) rūgt kādas 30 minūtes, kamēr mīklas apjoms nedubultosies. Lai pārbaudītu mīklas gatavību, iedurt ar pirkstu uz 1 cm- ja paliks bedrīte- viss notiek. Uzkarsēt krāsni līdz 180 C. ietaukot apaļu gredzena veida formu ar noņemamām malām un 25-26 cm diametru. Apmīcīt mīklu ar dūrēm, likt uz virsmas. Sadalīt uz pusēm. Kartu daļu savīt biezā vītnē, savīt tās savā starpā, likt formā. Cept 40 minūtes. Sakult olu tasē, pārziest maizi, apbērt ar pāri palikušajiem sīpoliem. Cept vēl 20-25 minūtes. Pārbaudīt gatavību- pieklauvējot pie maizes apakšas, skaņai jābūt dobjai. Atdzesēt 10 minūtes formā, tad izņemt un pilnībā atdzesēt uz restes.
Iespaidi: tā nav ātrā maize, kuru iespējams izcept darba diena svakarā (nu, katrā ziņā es nemēdzu šādus varoņdarbus veikt), tā prasa noskaņojumu, brīvdienu un mieru. Apraksts ir garš, taču process noteikti nav nedz sarežģīts, nedz ļoti darbietilpīgs. Man nav miksera, tāpēc visas aprakstītās manipulācijas veicu ar koka karoti un rokām, cepu uz paplātes, nevis formā un no pusporcijas sanāk veikala baltmaizes izmēra bize. Galvenais- tā noteikti ir garšīgākā, smaržīgākā un visādā ziņā izcilākā baltmaize, kuru esmu cepusi. „Сдобная булкa”- tāda tā ir. Brīnumaina. Un recepte ļoti precīza.

Staro Rīga

Sestdien samērā nejauši dabūju fragmentu no Staro Rīga- Vērmanes dārzu. Nepatika- izņemot medūzas kokā. Likās- izklaidējas mākslas vidusskolas audzēkņi (atvainojiet, audzēkņi- nekā personīga, katrai izklaidei savs vecums:))- pretenciozi un neinteresanti.

Taču vakar gājām ar bērnu mērķtiecīgi apskatīt un- ņemu savus vārdus atpakaļ. Žēl, ka bija auksti un lija- pat divreiz dzertā tēja ar bulkām neglāba. Sēnes pie kazarmām uz mani atstāja lielu iespaidu un Pēterbaznīca- protams. Un dejotājs(-a) audumā pie Zviedru vārtiem. Konventa sēta ar "Riekstkoža" mūziku vienmēr varētu būt tāda- jauki un dekoratīvi.

Vēl man ļoti patika ģimenes, kas fotografējās Doma laukumā pie krāsniņām un mazu skolnieku grupa, kurai skolotāja ar skaļu balsi ļoti konspektīvi skaidroja- kā jāsaprot šī māksla.

Vēl pēkšņi paskatījos pa logu un ieraudzīju, ka ieradušies citplanētieši- Skanstes iela, vai? Nezinu, taču iespaidīgi. Ziepjutrauks nekā neļauj fiksēt īsto iespaidu, ko atstāj milzīgi gaismas stari no māju jumtiem līdz ļoti zemajiem mākoņiem.

Redīsu-bumbieru salāti ar granātu

Avots- Ziuk, cookschool.ru
Vajag:
200 g redīsu
2 cietus bumbierus
nelielu spinātu bunti
nelielu parmezāna gabaliņš (nu, kādi 30 g)
2 ĒK olīvu eļļas
pusgranāta sēklas (man tasir par daudz, lieku uz pusi mazāk)
Gatavošana:Redīsus sagriezt šķēlītēs. Bumbierus nomizot, izņemt serdi, sagriezt plānās strēmelēs. Parmezānu sarīvēt un sajaukt ar eļļu. Spinātiem noraut kātus, lapas saplucināt, ielikt salātu traukā.Pievienot redīsus, bumbieri, siera aizdaru. Pārkaisīt ar granātu.Iespaidi: visādā ziņā viegli salāti. Un garšīgi. Es vēl ar pipariem pārkaisīju.

Sīrupa mafini ar plūmēm

Plūmes var izmantot saldētas, taču var aizvietot ar apelsīna filejas gabaliņu vai ogām vai bumbieri.
Vajag:1,5 TK irdinātāja
1 gl gaišā sīrupa
1 gl krējuma vai jebkura jogurta (nu, lai tikai garšu nav par daudz)
0,5 TK sāls
1 ola
2 gl miltu
var arī kādu esenci- vaniļas vai mandeļu- pāris pilienus
Gatavošana:
Miltus savienot ar sāli, irdinātāju. Citā traukā nedaudz sakult olu, pevienot sīrupu un krējumu vai jogurtu. Pakāpeniski pievienot miltu maisījumu. Ielikt masu ietaukotās keksu formiņās, katrā noslīcināt dažas ogas vai pusplūmi un cept apmēram 40 min 180 C.

Kultūrziņas:)

1. Šis intermeco kļūst arvien skaistāks ar katru manu gadu:))

http://www.youtube.com/watch?v=7OvsVSWB4TI

2. Rudenim ideāli piemērots pirkums man notika pagājušajā nedēļā- sen zināms, taču ļoti atbilstošs. Tagad klausāmies ar bērnu lielā skaļumā un vispār jau liekas, ka ļaunie rudens gari pierimst:)

3. Lasu izcilu grāmatu. Šalevs man vispār ir ļoti nozīmīgs, taču konkrēti no šīs grāmatas baidījos, domāju- būs smagi lasīt, skumji apzināties savu trulumu- taču izrādījās savādāk. Kā jau man teica kolēģe, kura iedeva grāmatu- Izraēlā ģimenes strīdā tiek pieminēti sižeti no Bībeles, tur tas viss ir daudz dzīvāks un tuvāks. Tā arī ir. Neesmu lasījusi Bībeli, kaut gan apzinos, ka no tās izauguši tik ļoti daudzi sižeti, ka vismaz pamatvilcieni jāzina. Nu, tagad uzzināšu:)

Ingvera kekss ar kļavu sīrupu

Avots- Кисена, www.cookschool.ru
Vajag:
1 TK sodas
1 TK maltā ingvera
1 gl kļavu sīrupa
1 gl krējuma
0.5 TK sāls
1 ola
2 gl miltu
Gatavošana:Miltus savienot ar sāli, sodu, malto ingveru. Citā traukā nedaudz sakult olu, pevienot kļavu sīrupu un krējumu. Pakāpeniski pievienot miltu maisījumu. Ielikt masu ietaukotā keksa formā un cept apmēram 40 min 180 C.

Iespaidi: ļoti pūkaina un maiga struktūra un kļavu sīrups tieši tik daudz jūtams, cik vajag.

Ķirbju zupa ar kariju

Avots- Jūlija Visocka

Vajag:
1 kg ķirbja
1 liels sīpols, sagriezt lielos gabalos
3 ĒK sviesta
1 ĒK olīveļļas
1 TL karija pulvera
100 ml saldā krējuma
sauja sīki sakapātu pētersīļu
1,5 l dārzeņu buljona vai karsta ūdens
jūras sāls
Gatavošana:
Nomizot ķirbi, sagriezt lielos gabalos. Lielā katlā uzkarsēt sviestu, pievienot olīveļļu (es nejaucu, iztiku ar olīveļļu). Pievienot sīpolus, sautēt, kamēr caurspīdīgi. Pievienot kariju un tad- ķirbi. Sautēt dažas minūtes, pieliet buljonu vai ūdeni- tik daudz, lai nosegtu ķirbi un vārīt, kamēr ķirbis gatavs. Tad ar blenderi pārvērst par biezeņzupu, pievienot saldo krējumu, uzkarsēt nevārot un uzreizi noņemt no uguns. Šķīvī zupai uzbērt pētersīļus un grauzdiņus (vai uzlikt tostus).
Iespaidi: nu ļoti piemērota mūsu rudenim zupa- smaržīga un skaista.

Novembra vitamīni

Vajag:
puse mazas kāpostgalvas
liela pētersīļu bunte
bunte redīsu vai vidēja izmēra baltais redīss
1 neliels rācenis vai kolrābis
1 neliels kālis
liela sauja dzērveņu vai brūkleņu
olīveļļa
sāls,
kaltēti garšaugi- kuri garšo
Gatavošana:Kāpostus sasmalcināt ļoti plāni, kārtīgi samīcīt. Pētersīļus sakapāt, visu pārējo- sarīvēt uz rupjas rīves. Visu sajaukt.

Biezpiena mafini ar magonēm

Īstenībā es neatšķiru keksus no mafiniem, taču nespēju lietot vārdu „kēkss”- man liekas, ka agrāk to rakstīja bez garumzīmes:) Un izrunāt ar garumzīmi liekas šausmīgi manierīgi. Tas pats man ir ar vārdu „gardi”:). Nu, tādas lingvistiskās dīvainības.

Avots- Chance, http://www.cookschool.ru/

Vajag: 250 g biezpiena, 2 ĒK krējuma, 2 olas, 130 g brūnā cukur, 100 ml kefīra, 1/2 TK sāls, 170 g miltu, 1 TK cepamā pulvera, 1 TK citrona cedras,3 TK magoņu,50 g izkausēta sviesta.

Gatavošana: Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200 C. Ieziest formiņas ar sviestu (vai neziest- ja silikona). Saberzt biezpienu ar krējumu, cukuru, olām un sāli. Pievienot kefīru, citrona cedru un magones. Iesījāt biezpiena maisījumā miltus un irdinātāju, samaisīt (neilgi un ne pārāk rūpīgi!) beigās pieliet izkausēto sviestu. Likt formiņās, cept 25-30 minūtes, atdzesēt uz restes.

Iespaidi: pašlaik šie ir mana dēla mīļākie mafini un cepam tos visai regulāri- viņš man diktē recepti, es daru. Parasti ņemu „Mājas biezpienu” un nelieku klāt krējumu. Nav citrona- lieku apelsīna cedru, nav nekā- vaniļas esenci vai vaniļas cukuru.

Spinātu salāti ar olu un vītinātiem tomātiem

Turpinot spinātu salātu tēmu:). Šoreiz gan mans mērķis bija izmantot kūpināto kazas sieru- tas ir tik neaprakstāmi garšīgs, ka pastāv risks apēst visu esošo, neatejot tālu no ledusskapja. Savaldījos un daļu sarīvēju. Mazāko daļu.

Vajag:
spināti (apmēram 50 g), saplēst
daži vītināti tomāti, rupji sasmalcināti
2 vārītas olas, saspiest
kūpināts kazas siers (apmēram 20-30 g), sarīvēt salmiņos
2 ĒK olīvu eļļas vai- vēl labāk- eļļas no burciņas ar vītinātajiem tomātiem, ja tie ir eļļā
jūras sāls- akurāti, jo dažas sastāvdaļas ir sāļas.
Gatavošana: visu sajaukt:)

Spinātu salāti ar postromu

Īstenībā šo vistas filejas recepti es gribēju likt atsevišķi, tašu nekā neatliek laika to nofotografēt cilvēcīgi. Turklāt es to nemaz pašu par sevi neēdu.
Postroma ir izcils не то turku, не то rumāņu izgudrojums- veids, kā ne pārāk izteiksmīgu vistas krūtiņu padarīt garšīgu, sulīgu un ilgi uzglabājamu. Es cepu svētdienas vakarā un tad griežu šķēlēs visu nedēļu klāt dienišķajiem salātiem:)

Postroma

Avots- Кисена, www.cookschool.ru
Vajag:
vistas krūtiņa (oriģinālā- tītars, taču sanāk sausāks)
pāris daiviņas ķiploka
sarkanās paprikas pulveris
sāls
malti melnie pipari
olīvu eļļa
Gatavošana:
Traukā ieliet ūdeni, piejaukt sāli (2 ĒK bez kaudzes uz 1 l ūdens), iemērkt fileju uz 2 stundām.
Pēc tam izņemt, noslaucīt, iegriezt dažās vietās un ielikt ķiploka gabaliņus.
Sāli, papriku, piparus (apmēram 1,5 TK kopā) sajaukt ar nelielu eļļas daudzumu- lai ir biezs kā krējums), ķāŗtīgi apziest vistu no visām pusēm.
Likt cepamā traukā un iepriekš uzkarsētā līdz 250 C (es lieku 225 C) cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Pilnībā atdzesēt krāsnī.

Spinātu salāti ar postromu

Vajag:
dažas šķēles postromas
pussauja dzērveņu
spināti
puspaprika, sagriezta strēmelēs
sāls, pipari, olīvu eļļa
Gatavošana: visu sajaukt:)

Marlēna Dītriha

Par kuru nepelnīti aizmirsu, rakstot par sieviešu balsīm
http://www.youtube.com/watch?v=W7J6OPurrtw
http://www.youtube.com/watch?v=P3ET1b0ymZs&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=jeoMx6pojYI&feature=related

Sevišķi pēdēja mani uzrunā. Un fantastiski nepolitkorekti divtūkstošajos izskatās skaista rafinēta sieviete ar cigareti:)

Spinātu salāti ar kazas sieru

katru dienu jādomā-ko ņemt līdzi uz darbu pusdienu kārbiņā. Jo sen vairs nespēju ēst darba ēdnīcā- ne jau tāpēc, ka esmu ļoti smalka un izvēlīga, bet tāpēc, ka pat vislabākajā izpildījumā ceptu gaļu nenosakāmā mērcē ar kartupeļiem ēdu varbūt reizi gadā, kur nu vēl skolas ēdnīcā. Es neēdu majonēzes salātus, apšaubāmas karbonādes, rīsus ar "Vegetu" u.tml. Taču domāt par pusdienām darba dienās man nepatīk un tāpēc cenšos atrast kaut ko, kas nenoriebjas visu nedēļu. Septembra sākumā ēdu karija rīsus, tad grilētus dārzeņus, tad ceptu ķirbi ar sieru. Tagad jau nedēļu- variācijas par spinātu salātiem.

Vajag:
saišķi spinātu lapu, saplēst
puspaprika, sagriezt strēmeles
kazas siera gabaliņš (kādi 40 g laikam)
trešdaļa saujas dzērveņu
timiāna lapiņas
1-2 ĒK olīvu eļļas
sāls, svaigi malti pipari
Gatavošana: visu sajaukt:)

Rudenīgie ķirbja salāti ar kazas sieru

Avots- kaut kāds pagājušā gada žurnāla Good Food numurs.
Vajag:
1 vidēja izmēra ķirbītis (kāds 1.5 kg, domāju)
1 seleriju sakne
4 sarkanie sīpoli
2 pastinaki
3 ĒK olīvu eļļas
200 g mazlapiņu spinātu
svaigas oregano lapas
2 TK apgrauzdētu sezama sēklu
200 g kazas siera
Mērcei:
1 ĒK sinepju
5 ēdk sarkanvīna etiķa (samazināju proporcionāli līdz 2)
1 TK valriekstu eļļas (ja nav- var piemest pāris valriekstus eļļai un sablenderēt)
300 ml olīvu eļļas (es izmantoju kādus 100 ml tādam)
Gatavošana:
Izcept cepeškrāsnī nelielos kantainos gabalos sagriestu ķirbi, seleriju, sarkanos sīpolus un pastinaku. Kādas 50 min. uz 180 C. Uz augšējā plaukta.
Pa to laiku sakult mērci no visiem ingredientiem.
Salikt izceptos dārzeņus lēzenā traukā, uzliet 1/4 mērces, kamēr viss ir silts - lai piesūcas. Samaisīt. Pirms servēšanas iejaukt spinātu lapas, oregano (ja oregano ir kaltēts- jācep kopā ar dārzeņiem) un sezamu, un sadrupinātu kazas sieru. Pārējo mērci pasniegt trauciņā, lai katrs var liet.
Komentāri: izcili, ļoti garšīgi, rudenīgi un gaumīgi salāti.