Miera iela un krišnaīti

Sen nespēju sakoncentrēties šim ierakstam, nu beidzot pienācis laiks. Šoreiz tādas nedaudz marģinālākas vietas, nekā bulkotavas un restorāni.
Vispirms- Miera iela. Kura lēni, bet nenovēršami attīstās un ļoti ceru, ka kādreiz kļūs par mazu Berlīnes filiāli mūsu pilsētā. Pašlaik gan tādi kā dīgsti, taču man, dzīvojot netālu un ejot pastaigāties uz veco kapu parku (kurš pašlaik ir zils no scillām), tie liekas iedvesmojoši.
Visas fotogrāfijas ierakstā- no Interneta.
18. "Taka", pašā Miera ielas sākumā, netālu no Brīvības. Taka ir visai dažāda divās savās izpausmēs. Pirmā ir pasākumi- visādas Muzeju, Baltās un citas naktis, kad tur ir ļoti laba mūzika, daudz cilvēku un liels troksnis, Otra- formāts, kurā tā interesē mani.Un šis formāts nav tik viennozīmīgi jauks. Jā- garšīgs, nedārgs dienas piedāvājums, laba mūzika, logi uz kluso Miera ielu. Nē- nemākulīgi stilīgā telpa, pārbāzta ar 90.gadu mēbelēm un lētiem sintētiskiem audumiem. Tā noteikti ir vakara, ne dienas, vieta.

19.  DAD cafe, Miera 17. Kvalitatīvāks piedāvājums, jo nav jāmeklē speciāls brīdis tā novērtēšanai. Dienā- kafejnīca ar labu interjēru, jaukām meitenēm pie letes, dienas kūkām (pašceptām un ļoti labām) un samērā plašu ēdienkarti. Protams, arī laba mūzika un skats uz Miera ielu. Vakarā- cilvēki, burzma, pasākumi.

20. Veģetārais restorāns Rāma, Barona ielā, krišnaītu centrā.
Mans šī pavasara absolūtais favorīts. Mūsu izpratnē tas nav restorāns, bet kafejnīca. Milzīga ēdienu daudzveidība- grūti iedomāties, kāda veida veģetārais ēdiens te nav pārstāvēts- turklāt ļoti garšīgs!, normālas cenas (lēts nav, taču viss ir svaigs un kvalitatīvs; rēķins ap 3 Ls), ļoti mierīga un draudzīga gaisotne. Nu, tās sievietes pie letes varētu būt draudzīgākas, taču tas ir vienīgais. Otrajā stāvā ir tik laba saulaina telpa virs Barona ielas. Un pie kases ir  vitrīna ar ļoooti lielu indiešu mazo saldumu izvēli. Sortiments nedaudz sarūk uz sestdienas pēcpusdienu.
Visiem, kurus kaitina indiešu mūzika un ēdiens, te protams, nav ko darīt.
UPD 07.2014. Rāma bez izmaiņām, fantastiski. Joprojām īgnas pārdevējas (vai vnk ļoti meditatīvas?), mierīgi un jauki apmeklētāji, nedaudz pārspīlētas cenas, apbrīnojami negaršīga biešu zupa un labs viss pārējais!

mazi, ātri, saldi, apaļi

Pēdējā laikā kaut kā nebija enerģijas gatavot kaut ko darb- un laikietilpīgu. Un šie mazie saldumi izrādījās ideāls risinājums, kad vajag kaut kādu desertu (hm, tādi gadījumi, jāsaka, veido 95% manas dzīves:))
Pirmos novēroju savā mīļajā krišnaītu kafejnīcā Barona ielā, tur tos sauc "Lotoss" un mans bērns uzskata, ka tie ir pārpasaulīgi garšīgi. Pamēģināju atkārot mājās- precīzi tādi arī sanāk. Paldies krišnaītiem.
Vajag: iebiezināto pienu ar cukuru, kokosa skaidiņas, var arī riekstu ielikt vidū.
Gatavošana: pievienot skaidām pienu, kamēr mīkla blīva un pēc konsistences kā plastilīns. Savelt bumbas valrieksta lielumā, apviļāt skaidās.

Bet man ir citi favorīti.

Nespēju iedomāties, ka man varētu kaut kas vairāk garšot.

Vajag: vārītu iebiezināto pienu, samaltus cepumus, samaltus grauzdētus riekstus (var nelikt, bet ja liekat- valriekstus, grauzdētas mandeles, indijas).

Gatavošana: rūpīgi samīcīt kopā cepumus un kondensēto pienu, apviļāt cepumos.

Un tad sarežģītāki, jo izejvielas neikdienišķas.

Vajag: marcipāna masu, rumā mērcētus augļus, maltus riekstus apviļāšanai.

Gatavošana: savelt bumbas no marcipāna un augļiem (proporcijas jūsu ziņā, man garšo daudz augļu), apviļāt riekstos.  

kartupeļu plācenīši ar svaigo sieru

Kartupeļu plāceņu recepte ir no Dienas ēdieniem, atkal J.Kaira recepte. Atstāstīšu to saviem vārdiem.

Vajag:
400 g kartupeļu
50 g sviesta (Kairam-margarīns, jau kādreiz brīnījos par viņa tieksmi lietot šo produktu visur, kur var)
75 g miltu
2 ĒK piena
timiāns sāls (var arī ķimenes, citas garšvielas- es cepu ar kaltētu timiānu zaataru*, ķimenēm)
Trikātas brušetas siera bumbiņas (mans pienesums)
*zaatars ir ļoti populāra T.Austrumu garšviela- patīkama un smaržīga, nopērkama Asara ielas garšvielu veikalā, 1.30 Ls)
Gatavošana: kartupeļus izvārīt ar sāli, iztaisīt biezeni ar pienu un 35 g sviesta. Pielikt miltus, mīcīt, kamēr formējama mīkla. Savelt rullī, sadalīt 6daļās, apkaisīt ar miltiem, savelt bumbiņas, saplacināt (1cm) uz paplātes ar cepamo papīru.
Atlikušo sviestu salikt uz plāceņiem, pārkaisīt ar garšaugiem, cept 200 C apmēram 35 minūtes.
Iespaidi: ļoti ātri un ideāls veids utilizēt pāri palikušo biezeni. Garoza stingra, iekšā mitri- man ļoti garšoja. Es papildināju tos ar svaigā siera bumbiņām un sanāca nu pavisam neikdienišķi- kā kūkas.

bulgura-pākšaugu salāti ar svaigo sieru

Vieni no maniem vismīļākajiem salātiem ir tādi, kuros ir gan putraimi, gan pākšaugi. Šie salāti ir ļoti funkcionāli ikdienā, jo tās ir pusdienas (vai vakariņas), taču konkrēti šie sanāca tik veiksmīgi, ka atkārtošu tos pēc pāris dienām svētku galdā.
Skaidrojums ir vienkāršs- labs līdzsvars starp neitrālām garšām (vairākumu) un pikantām.
Un arī struktūra tāda sarežģīta sanāca- tas man ļoti patika.

Vajag:

0.5 gl bulgura
6 tomātiņi-čeriji, pārgriezti uz pusēm
0.5 gl konservētu lēcu (vai vārītu turku zirņu)
0.3 gl diedzētu mung pupiņu
0.5 maza sarkanā sīpola, sagriezt smalkos pusgredzenos
4-5 Trikātas siera bumbiņas ar papriku
0.3 svaigas vai grilētas paprikas
pāris TK citrona sulas, pāris ĒK eļļas, sāls, pipari,
zaļumi no puszariņa rozmarīna; 8-10 lapiņas piparmētru

Gatavošana: Izvārīt bulguru līdz gatavībai, noskalot-notecināt (ja vēlaties siltus salātus- var neskalot vai skalot ar karstu ūdeni), sajaukt ar visu pārējo.

auzu-rozīņu-kokosu batoniņi (4/7)

Pavasarī liekas aktuāli dot bērnam uz skolu žāvēto augļu batoniņus, nevis bulkas. Daudz vērtīgu vielu sastāvā, turklāt batoniņi sanāca lieli- pilvērtīga paēšana dienas sākumā (mans bērns neēd skolas ēdnīcā un vienmēr jāpatur prātā- ko iedot līdzi uz skolu)

 

Vajag:
1 gl ātri vārāmo auzu pārslu ar klijām
1 gl rozīņu
0.5 gl kokosrieksta skaidiņu
0.5 gl sēkliņu (man-saulespuķu)
1 gl žāvētu melnplūmju
Gatavošana:
Uz mazas uguns sausā pannā lēni un rūpīgi apcept auzas ar kokosu un sēkliņām, kamēr viss gaiši brūns. Samalt ar blenderi žāvētos augļus. Visu sajaukt, mīcīt kamēr mīkla turēsies kopā. Likt uz cepamā papīra blīvi un centīgi, veidojot apt.1.5 cm biezu taisnstūri. Atstāt uz stundu vēsā vietā (es vēl virsū uzliku virtuves dēli ar slogu). Sagriezt ar ļoti asu nazi batoniņos, katru iepakot cepamajā papīrā.
Komentāri: ļoti patīkams rezultāts, baidījos, ka būs auzu putras efekts, taču grauzdēšana palīdzēja, auzas jūt kā auzu cepumos. Otrajā dienā jau pavisam blīvi.

biezpiena krēms ar zemenēm

man ir lietas, kuras hroniski nesanāk- biezpiena plāceņi vai viengabala omlete, taču tradicionālās neveiksmes- rauga mīklu un želatīnu- nekad neesmu piedzīvojusi. Pietika vienu reizi izlasīt pamācību un kopš tā laika viss ar želatīnu man liekas reāls un saprotams. Cita lieta, ka es ne vienmēr principā lietoju želatīnu, bet nu tas nav svarīgi.
Tātad- ja jums ir kādas problēmas ar želatīnu vai arī nekad tas iepriekš nav darīts, daži ieteikumi:
-es nekad neeksperimentēju ar ražotājiem. Viss izdevās ar RUF- tātad to arī pērku. Viena paciņa paredzēta 500 ml šķidruma.
-želatīns jāiemērc uz 10 minūtēm aukstā ūdenī (daudzums norādīts uz pakas), pēc tam izkausē ūdens peldē (es mērcēju mazā metāla trauciņā un tad to ielieku lielākā traukā ar karstu ūdeni). Pēc pāris minūtēm tas būs gatavs- kad kļūs pavisam šķidrs un samērā caurspīdīgs.
Tas arī viss. Te jāpieliek pāris ĒK ar to, ko želēsiet, jāapmaisa un jāpievieno visam, ko želēsiet.

Biezpiena-zemeņu krēms

Vajag:
400 g biezpiena (treknums un graudainība jūsu ziņā; es dažreiz caurberžu, dažreiz samaisu vai sakuļu)
100 ml saldā krējuma (treknums jūsu ziņā, es lietoju 10%)
dažas ĒK cukura (man garšo saldāks, 3-4)
100 ml rīvētu zemeņu
1 paciņa+1 TK želatīna (runa par sausu pulveri)
Gatavošana:
Sagatavot želatīnu.
Sajaukt biezpienu ar krējumu un cukuru. 1 ĒK želatīna savienot ar zemenēm, pārējo ar biezpiena masu. Likt traukā gandrīz visu biezpiena masu, tad zemenes, tad pārpalikušo biezpienu, ar karotes kātu izbraukt cauri masai vidojot rakstu. Likt ledusskapī uz pāris stundām. Vai arī pagatavot piektdienas vakarā sestdieas brokastīm. Ēst ar rīvētām zemenēm.

kartupeļi ar piparmētrām

jā-jā, protams es zinu, ka nakteņi ir ļaunums, taču kartupeļi man garšo gandrīz tik pat ļoti, kā kondensētais piens- tātad tājā dziļajā līmenī, kur principā dzīvo prieks no ēdiena un citi fiziskie prieki.
Un tāpēc es tos gatavoju visai bieži. Turklāt tie ir ekonomiski izdevīgi. Ne šīnī gan receptē:)
Bet nu ļoti garšīgi sanāk, smaržīgi un pavasarīgi.

Vajag:
kartupeļi- ideālā jaunie un nemizoti, bet nu būs vēl laiks pagatavot ideāli;
pusbunte pētersīļu
3 zariņi piparmērtu- tikai lapas
neliela sauja ciedru riekstu
eļļa- olīvu vai vīnogu
1 ĒK citrona sulas
sāls, pipari
Gatavošana: sīki sakapāt zaļumus, apgrauzdēt riekstus, sajaukt visu mērcei paredzēto. Kartupeļus izvārīt, nokāst, likt virsū mērsi, sakratīt.

kuskuss ar kabačiem un žāvētiem tomātiem

Vajag:
1 mazs kabacis, sagriezt garniski uz pusēm un tad daiviņās
mazs ķirbja gabals (kā citrons), sagriezt kubiņos
3 žāvēti tomāti, sagriezt
pusglāze kuskusa
raudene, sāls, pipari
sauja grauzdētu saulespuķu sēklu
1+1 ĒK eļļas (dārzeņiem un kuskusam)
Gatavošana: pannā uzkarsēt 1 ĒK eļļas, pielikt kabaci, ķirbi un garšvielas, apcept uz minimālas uguns pāris minūtes, pielikt tomātus, pieliet nedaudz ūdens (ap1/5 gl), pielikt sēkliņas, uzlikt vāku un sautēt 7-8 minūtes. Pa to laiku pagatavot kuskusu kā teikt instrukcijā uz iepakojuma. Sajaukt kuskusu ar dārzeņiem un pusdienas gatavas. Ja vajag vēl skābāku, uzpilināt citrona sulu.

veselīgs sacepums un arī veselīgas konfektes

Sacepums ir elementārs un ātrs. Atlaide rukolai ir tieši tas, kas man ir vajadzīgs, ēdu to nedēļu un neapnīk. Rūgtā garša tik reti gadās. Pārsvarā ēdu to zaļā veidā- salātos ar sieru un kādām sēkliņām, taču lieku arī virsū picai un sacepumos.

Ķirbja, tomātu un rukolas sacepums ar sieru

Vajag:
liela ābola lieluma ķirbja gabals, sagrezt kubiņos
liela sauja rukolas
6-7 ķirštomāti, sagriezt 2-3 daļās
sauja siera, sagriezta kubiņos- mocarella vai tējas
dažas ĒK saulespuķu un ķirbja sēklu
sāls, pipari, šķipsna kaltētas raudenes, 1-2 TK eļļas
Gatavošana:
Ieelļot pannu, salikt tajā visas sastāvdaļas, pārliet ar TK eļļas, uzlikt vāku, cept 15 minūtes 200 C. Izņemt no krāsns, vāku atvērt pēc 7-10 minūtem.

Un vēl konfektes. Ekstraātras, vienkārši pagatavojamas un ja principā garšo marcipānam līdzīgas lietas- arī garšīgas.

Mandeļu-apelsīnu konfektes

Recepte- laperla-foto.livejournal.com
Vajag:
125 g maltu mandeļu
50 g pūdercukura
25 g apelsīna sulas
puspelsīna miza, rīvēta
puscitrona miza, rīvēta
šķipsna safrāna
1/2 TK bergamona ekstrakta (neesmu pie mums redzējusi, var aizvietot ar citu aromatizētāju)
šokolāde glazūrai (es neglazēju, bija slinkums)
Gatavošana:
Safrānu saberzt pirkstot, apliet ar apelsīna sulu, atstāt uz kādu stundu. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisīt, samīcīt kā mīklu (nepieciešamības gadījumā pielikt nedaudz sulas/mandeļu/pūdercukura). Izveltnēt uz papīra,  likt saldētavā uz pusstundu, sagriezt kvadrātos*, iemērkt šokolādē, atdzesēt.
*es neko neveltnēju-nesaldēju, no mīklas savēlu bumbiņas, apvēlu maltajās mandelēs un liku ledusskapī uz stundu.
Iespaidi: man garšoja, māsai- ļoti garšoja, bērns atzina par pārāk "citrusainām"(nu, viņam vispār intensīva citrusaugļu garša nepatīk). Struktūra ir graudaina un patīkama, garša- bagātīga.

diedzēti kvieši un ķīniešu pupiņas

Neliels ievads. Domāju nav vajadzības skaidrot kāpēc tas ir supervērtīgs produkts marta mēnesī, vitamīnu un elementu deva avitaminozes pārņemtajiem organismiem:)
Diemžēl, neko citu es diedzēt neprotu, visi mēģinājumi diedzēt kaut ko uz marles vai tml cietuši totālu fiasko- viss sapuva vai sapelēja un ar gadiem zaudēju pacietību eksperimentēt.
Taču ir 2 lietas, kuras nesagādā problēmas nekad un nekādos apstākļos- kvieši un ķīniešu pupiņas.Ja iepriekš neko tādu nelietojāt un ir šaubas par to, vai garšos- nu, lielveikalos gan kvieši, gan ķīniešu pupiņas ir nopērkami nelielās kārbiņās, var uzzināt.
Pēc maniem aprēķiniem gan pupiņas (pērku tirgū) gan kvieši ("Graudu spēkā") sanāk aptuveni 15-17 reizes lētāki nekā veikalā. Jo puskilo bioloģiski audzētu kviešu "GS" maksā, cik atceros, ap 40 santīmiem, savukārt veikalā viens trauciņš- 65 sant. No puskilo šādi trauciņi noteikti kādi 15 sanāks (īstenībā noteikti vairāk).

Es jau nerunāju par to, ka man nepatīk, ka veikalā uz šiem produktiem nav izdīgšanas datuma un pupiņās katru reizi gadās dažas neizdīgušas, kas apdraud zobus.

Diedzētie kvieši

Dīgst diennakti-pusotru atkarībā no temperatūras virtuvē.
Es vienmēr diedzēju puskrūzi un apēdu 2-4 dienās.
Tātad-

Nopirkt kviešus-tirgū, bioveikalā vai "Graudu spēkā"(vakar nopirku tur bioloģiskos, milzīgus un skaistus)
Vakarā iebērt krūzē tik, cik diedzēsiet (ja nepieciešams, iepriekš pārlasīt). Noskalot minūtes 10 zem tekoša ūdens. Tad nokāst- lai būtu slapji, bet bez lieka ūdens. Un atstāt uz nakti krūzē. No rīta rūpīgi noskalot, nokāst, uzlikt kaut kādu vāku vai apakštasi un atstāt līdz vakaram. Atkal noskalot. Un otrajā rītā, visticamāk, būs gatavi. Pārbaudīt var uz zoba- jābūt mīkstiem un ēdamiem:) Un kā tikai graudam parādās balts punktiņš- asna gals- uzreiz uzlikt vāku/apakštasi un novākt ledusskapī, lai apturētu dīgšanu (fotogrāfijā jau ir pāris stundas vēlāk, nekā vajadzētu). Garšu neietekmē, ja pārdīgst, bet, cik saprotu, visveselīgāgais ir sākumposms.
Izmantošana:
-var pēc brokastīm apēst kādu ĒK;
-var likt pie lapu salātiem, uz sviestmaizēm, pie putrām, jogurta, biezpiena un tml.

Diedzētas mung pupiņas

(pa kreisi sausas, pa labi-diedzētas)

Gatavošana ir analoģiska, dīgst vēl ātrāk. Jādiedzē, kamēr balta svītra vai galiņš un kļūst sulīgas un kraukšķīgas.
Izmantošana:
-pie salātiem, zupās, dārzeņu sautējumos, uz sviestmaizēm. Mans bērns ēd kā piedevu pie olām vai tāpat ar karoti.

vēl 2 sviestmaizes

 Burkānu-sēklu maize, svaigā siera un sasmalcinātu spinātu maisījums, olīvas ar anšovu pastu.

 Burkānu-sēklu maize, sviests, tējas siers, olīvas ar anšovu pastu

pavasara gaidīšana

Es joprojām nesezonā nepērku tomātus un vēl dažas lietas, bet nu mana pacietība ir beigusies. Ir, ir man bietes, ķirbis un puravi- bet es gribu lapas, gurķus un redīsus.
Un tāpēc šodien nopirku dažus redīsus un 1 plaukstas garuma gurķi. Varbūt Turcijā jau ir pirmā raža? Gribētos ticēt, ka tas viss tur aug zem saules.
Gurķiem jau ir smarža, redīsiem vēl nē.
Bet nu kādreiz taču būs.

Vajag:
zaļās lapas (man- aisberga salāti), sagriezt
2 redīsi, pusgurķis, 2 kaltēti tomāti- visu sagriezt
sauja grauzdētu saulespuķu vai ķirbja sēkliņu
1-2 TK eļļas, sāls, pipari
dažas šķēles tējas siera, sagriezt kubiņos
Gatavošana: visu sajaukt.

Un tad vēl nežēlīgi garšīgas sviestmaizes- bezrauga saldskābmaize, sviests, tējas siers ar ķimenēm, redīsi.

biešu salāti ar tējas sieru

Vajag:
vārītas (tvaicētas, ceptas) bietes- sarīvēt uz rupjas rīves
pupiņas
tējas siers- sagriezt nelielos kubiņos
pētersīļi, sakapāti
citrona sula no vienas šķēles
nedaudz EV olīveļļas
sāls-pipari
Gatavošana: 
Visu sajaukt sev tīkamās proporcijās.

sarunās jauns jautājums

Jaunais jautājums ir šeit

puravu rīsi ar olu

ātro vakariņu variants mūsu ģimenē. Es bieži vien no rīta vāru rīsus līdzi ņemamām pusdienām un vāru vairāk, lai pietiktu vakaram.

Vajag (proporcijas gan jūsu ziņā, man- 2-3 porcijas):
glāze izvārītu basmati rīsu
puspuravs (baltā daļa)
2 olas
puskārba pupiņu
sals, pipari
sojas mērce
2 ĒK eļļas
Gatavošana:
Puravu sagriezt smalkos gredzenos. Pannā uz mazas uguns uzkarsēt eļļu, likt puravu, viegli apcept kādas 7 min. (var arī pieliet nedaudz ūdeni, lai apsautējas). Likt rīsus, sāli-piparus, pupiņas, viegli sakultas olas. Cept, apmaisot, kamēr ola gatava.
Ēst ar sojas mērci.

dārzeņu zupa ar nūdelēm

Ļoti elementāra, taču no tā ne mazāk garšīga.

Vajag (2 l katlam):
3 lieli burkāni
1 paliels sīpols
pusglāze saldētu zirnīšu
3 lielas ziedkopas puķkāposta
nūdeles*
pusglāze tomātu (sagriezti svaigi vai- martā noteikti labāk- saldēti/konservēti)**
1/2 TKraudenes, sāls, pipari
pusglāze pētersīļu un diļļu, sakapātu***
1 neliela pētersīļu sakne, nomizota
1 ĒK EV eļļas
*var jau spagetti vai citus makaronus, taču visgaršīgāk būs tieši ar plakanām nūdelēm- man ir linguine nr.7, arī labi.
**šajā konkrētajā zupā neliku, jo bērns neēd. Taču vajadzētu, jo burkānu dēļ zupa sanāk nedaudz saldena.
***ja jums nav saldētavā no iepriekšējās vasaras, varbūt tomēr likt kaltētus- attiecīgi pa pusTK
Gatavošana:
Burkānus sagriezt mazos kubiņos vai- labāk- sarīvēt uz korejiešu rīves.
Sīpolus sagriezt pavisam sīki.
Sagriezt tomātus, ja izmantojat svaigos- varbūt arī derētu nomizot iepriekš.
Katlā uzkarsēt eļļu, uz ļoti mazas uguns apcept sīpolus ar burkāniem, kamēr sīpoli nedaudz caurspīdīgi. Pielikt raudeni, sāli, piparus, zirnīšus, pētersīļu sakni, apmaisīt, pieliet apt.1.3 l karsta ūdens. Vārīt 10 minūtes. Uzlikt katliņu ar ūdeni makaroniem. Pielikt zupai puķkāpostus, tomātus, vārīt kamēr puķkāposti gatavi. Izslēgt uguni, piebērt zaļumus, atstātt uz pāris minūtēm zem vāka.
Izvārītos makaronus likt šķīvjos, liet zupu.
Iespaidi: ļoti viegla (visādā ziņā) zupa, variabla atkarībā no esošajiem dārzeņiem. Seleriju sakne un kāti, diedzētās ķīniešu pupiņas, kāposti, cukini, brokoļi un t.t.

2 vienkārši salāti

Mans vismīļākais vakariņu formāts- pašcepta maize un salāti. Turklāt pavasaris, avitaminoze- vajag kaut ko tādu.
Maize pēdējā laikā visparastākā, bezrauga sēkliņu- izcepu svētdienā un ēdam visu nedēļu. Salāti- pirmie bērnam, otrie- man.

Vajag: paprika, diedzētas ķīniešu pupiņas, zaļie loki, eļļa, sāls. 

Vajag: rukola, rīvēta selerijas sakne, grauzdētas saulespuķu sēkliņas, kaltēti tomāti, eļļa, sāls-pipari.

Vidusjūras mafini

Gadījumā, ja kāds rīt taisās dzert vīnu:) (vai tēju...vai arī ēst zupu...nu, vismaz iet uz darbu- derēs jebkurā situācijā).
Ļoti reta situācija- nezinu, kas ir receptes autors, recepte no vecā foruma edimdoma.ru. Jebkurā gadījumā- paldies autoram!

Vajag:
2 glāzes miltu
2 TK cepamā pulvera
2 ĒK smalki sakapātu bazilika lapiņu vai pa 1/2 TK kaltēta bazilika, timiāna un raudenes (manā gadījumā)
1/2 TK sāls
100 g rīvēta cietā siera
1 ola
1 gl piena
3 ĒK olīveļļas
pusglāze sagrieztu kaltēto tomātu
pusglāze sagrieztu melno olīvu b/k
Gatavošana:
Traukā sakaukt miltus, cepamo pulveri, garšaugus, sāli, sieru.
Citā traukā nedaudz sakult olu ar oliveļļu un pienu.
Savienot abus maisījumus, bez pārcentības- tikai kamēr nav sausu miltu! Pielikt tomātus un olīvas, samaisīt. Likt iesviestotās formiņās (vai silikona), pildot tas uz 3/4. Cept 20 minūtes 200 C.
Komentāri: ļoti ātri, garšīgi un der pie visa.
Vēl citi sāļie mafini-
Siera mafini ar sēkliņām
Siera-jogurta pilngraugu mafini
Biezpiena mafini ar mocarellu
Siera mafini
Dārzeņu-svaigā siera mafini

ziemas pēdējais skaistums

grēks sūdzēties, ziema bija ļoti saudzīga, taču pašlaik man trūkst pacietības tās turpinājumam. Auksts vējš, sniegs- bet es vairs  nespēju vilkt neko ziemīgu un salstu plānajā mētelī. Pati vainīga, protams.
Bet nu ne par to.
Toties ziemā ir iespējami šādi grafiskie skati- manas mājas pagalmā, kuru es mēdzu fotografēt visos gadalaikos, regulāri nonāk milzīga vārnu kolonija. Diezgan trokšņaini nonāk, jāsaka. Bet skaisti. Fotogrāfijas, ja kas, nav melnbaltās, pavisam parasts režīms.

Un tad vēl ziemā (reti sanāk visu ierakstu savilkt kopā tematiski:)) ir iespējami šādi ēdieni (jo manā mājā negaidīti nonāca vistas desa no "Gaļas meistaru" veikala).

Briseles kāposti ar puraviem un desu

Vajag:

250 g briseles kāpostu, noņemt virslapas, pārgriezt
1 paprika, sagriezta
1 desa (nu, tāda ka liela kūpināta sardele)
1/2 purava kāts
ķimenes, 1 TK eļļas
Gatavošana:
Uzkarsēt TK eļļas, pievienot ķimenes, pēc minūtes- smalkos gredzenos sagrieztus puravus. Pēc 3-4 minūtēm- briseles kāpostus, sagrieztu desu, papriku, nedaudz ūdens. Sautēt 10 minūtes, pārkaisīt ar pētersīļiem.Garšīgi!

panna cotta ar safrānu un kardamonu

Panna cotta ir viens no nedaudzajiem desertiem, kurš atstāj manu bērnu vienadzīgu, tāpēc gatavoju to tikai ja nāk ciemiņi. Vispār jau viens no labākajiem desertiem- der jebkuram gadalaikam, bezgalīgi papildināms ar mērcēm, ogām, augļiem, elementāri un ātri (un iepriekš!) gatavojams un nav dārgs. Un arī parasti visiem garšo.
Esmu jau šeit likusi panna cotta's receptes-
Diētiskā panna cotta ar ogu mērci
Indian lassi panna cotta
Šī recepte no alina-who.livejournal.com.
Mans atstāstījums un arī dažas proporciju  un tehnoloģijas izmaiņas.

Vajag:
250 ml saldā krējuma
250 ml piena
50 g brūnā cukura
šķipsna sāls
liela šķipsna safrāna, saberzt ar pirkstiem
liela šķipsna kanēļa
3 kapsulas kardamona, salauzt
paciņa RUF želatīna (paredzētā 500 ml)
Gatavošana:
1. Katliņā uzkarsēt (kamēr gandrīz sāk vārīties) pienu ar saldo krējumu, cukuru, sāli, garšvielām. Noņemt no uguns, atstāt uz 25 minūtēm.
2. Aukstā pienā izmērcēt želatīnu (pēc instrukcijas), izkausēt ūdens peldē.
3. Sajaukt 1. ar 2., atkal gandrīz uzvārīt. Izkāst caur sietiņu, atdzesēt ledū* (liekot trauku ar panakotu lielākā traukā ar ledu un maisot, kamēr atdziest). Ieliet formiņās (es lieku vienreizējās folijas). Pārklāt ar plēvi un likt ledusskapī.
Komentāri: *man ir slinkums atdzesēt ledū, es uzreiz leju formiņās, taču šinī gadījumā pēc pusstundas jānoņem "garoziņa", kas veidojas uz formiņām. Un neslinkojiet, pārklājiet ar plēvi, tas arī palīdz izvairīties no virskārtas sabiezējuma. Lai izņemtu no formiņas, tā jāiemērc uz skundi karstā ūdenī.
Iespaidi: burvīga garšvielu kombinācija, gaumīga un smaržīga. Ēdām ar rumā mērcētiem augļiem (kopš Ziemassvētkiem tie kļuvuši vēl labāki) un tas bija ļoti...pat varētu teikt izmeklēti:)

siltie lēcu-vistas salāti

Oriģinālajā versijā šī ir Reičelas Alenas recepte, taču tur bija sarežģīta koriandra marināde vistai, citas zaļās lapas un vēl šis tas. Taču vienalga tā vēsturiski paliek Alenas recepte, jo man prātā nenāca, ka var apvienot lēcas ar vistu un ka tas būs tik ļoti garšīgi. Ļoti, ļoti laba ideja. Un olbatumvielu- ļoti daudz.
Tātad- mans variants.

Vajag:
Vistai:
1 dubultā vistas fileja
1+2 ĒK olīveļļas
sāls, pipari, 1/2-1 TK kaltētu garšaugu (man- maisījums ar godīgu nosaukumu "Putna gaļai")
3 ķiloka daiviņas, saspiest
Cits:
1/2- 2/3 gl zaļo lēcu, pāris stundas mērcēt
1/2 aisberga salātu
40-50 g mīkstā krējuma siera (man- poļu Favita, var arī Fetaki un tml.)
pāris TK citrona sulas
Gatavošana:
1. Vistu pāris vietās iegriezt, pārziest ar 1 ĒK eļļas, pielikt visu pārējo, atstāt traukā ar vāku uz stundu. Tad likt cepamā papīra aploksnē vai cepamtraukā ar vāku, cept 200 C 15 minūtes. Nedaudz atdzesēt, sagriezt strēmelēs.
2. Izvārīt lēcas (nesalīt procesā)- tas prasīs kādas 15 minūtes.
3. Traukā likt sagrieztas salātlapas, pa virsu- lēcas, vistu, sadrupinātu sieru. Pārliet ar 2 ĒK eļļas un citrona sulu.
Komentāri: Favita ir sāļš siers, akurāti ar to!
Iespaidi: esmu sajūsmā. Reti ēdu gaļu un vienmēr gribu, lai tā būtu īpaša recepte- šī tāda ir. Es izvārīju uzreizi daudz lēcu, saliku tās konteinerī un šo salātu veģetāro versiju dažas dienas gatavoju līdzņemšanai uz darbu.

karija rīsi

Viens no mana bērna mīļākajiem ēdieniem, taisu tos ļoti regulāri. No glāzes rīsu sanāk pilna dziļā panna. Vienmēr izmantoju karija pastu, taču šoreiz nesanāca to nopirkt un nopirku karija pulveri- izrādās, nekādas dižās atšķirības.

Vajag:
1 gl basmati rīsu, noskalot
3 gl ūdens un/vai buljona (man- 2 gl buljona, pārējais- ūdens)
1 pilna TK karija puvera
1 sīpolloks, sīki sagriezt
2 pilnas saujas saldētu zaļo zirnīšu
sauja indijas riekstu
1 ĒK gī vai eļļas
sāls
Gatavošana:
Pannā uz mazas liesmas izkausēt sviestu, likt tajā sīpolus un kariju, apmaisot apcept 2-3 minūtes. Pievienot rīsus, apmaisīt. Pieliet bujonu, pielikt visu pārējo, uzlikt vāku, noregulēt liesmu uz mazu un atstāt uz 18-20 minūtēm. Izslēgt gāzi, paturēt vēl 5 minūtes.
Komentāri: var kopā ar rīsiem pielikt kubiņos sagrieztu vistas fileju. Aizvietojot rīsus vai riekstus ar citiem, arī produkts būs cits un tur jau es neko negarantēju. Kādreiz taisīju ar blanšētām mandelēm, man nepatika.

pseidoindiešu briseles kāposti

ļoti politkorekts nosaukums sanāca, jā.
Tātad- pseido, jo tā ir mana variācija, nevis konkrēta recepte. Garšvielas visai parastas indiešu ēdienam- tātad indiešu.

Vajag:
250 g iepakojums briseles kāpostu, noņemt virslapas, nogriezt netīro kātiņu, pārgriezt uz pusēm.
1 paprika, strēmelēs
saldēti zaļie zirnīši, pāris saujas
pētersīļi
šķipsna asafetīdas, 1/2 TK kumīna, 1/2 TK kurkumas, sāls
1 ĒK gī sviesta vai eļļas
Gatavošana:
Katliņā izkausēt sviestu, likt garšvielas, cept pāris minūtes, likt briseles kāpostus, apcept minūti. Pielikt papriku, zirnīšus, pieliet 1/4-1/3 gl ūdens (var, protams, arī dārzeņu buljona), uzlikt vāku, sautēt uz mazas liesmas 15 minūtes.Pārkaisīt ar pētersīļiem.
Var ēst atsevišķi- ar maizi vai rīsiem, var sajaukt ar izvārītiem basmati rīsiem- arī ļoti garšīgi.

briseles kāpostu sacepums

Vajag:

briseles kāposti, 5 minūtes novārīti un noskaloti aukstā ūdenī

paprika, strēmelēs

ķirbis, kubiņos

garšaugu maisījums- kaut kāds Vidusjūras vai tml.

sāls, pipari

siers (man- mocarellas un cietā maisījums)

pētersīļi

Gatavošana:

Ieeļļot cepamo formu ar vāku, salikt visus dārzeņus, garšvielas, uzlikt vāku, cept 200 C 15 minūtes. Pārkaisīt ar sieru, noņemt vāku, cept vēl kādas 7-10 minūtes.

briseles kāpostu sautējums ar tofu

Recepte- Dienas ēdieni, Dita Lase.
Mans saīsinātais atstāstījums.

Vajag:
10-12 briseles kāposti
2 kartupeļi
4 ĒK svaigu/saldētu zaļo zirnīšu
1 laura lapa
1 TK rīvēta svaiga ingvera
1/2 TK kurkumas
100 g tofu ar ķiplokiem (man- parastais)
2 ĒK augu eļļas
1 gl ūdens vai dārzeņu buljona
sāls, pētersīļi
1-2 daiviņas ķiploka, sīki sakapāt
Gatavošana:
1. Sagriezt kubiņos mizotus kartupeļus, tofu. Notīrītus kāpostus pārgriezt uz pusēm.
2. Karstā eļļā likt kartupeļus, ingveru, aura lapu un kurkumu, apcept maisot pusgatavus. Izņemt.
3. Tajā pašā eļļā apcept tofu gaiši dzeltenu. Izņemt, likt pie kartupeļiem.
4. Likt eļļā kāpostus, apcept pusminūti, pieliet aukstu ūdeni vai bujonu. Pievieno kartupeļus, tofu, pieber zirnīšus, ķiplokus, sāli. Uz mazas liesmas, dažas reizes apmaisot, sautēt 5-8 minūtes. Pievienot pētersīļus, uzreiz pasniegt.
Iespaidi: recepte perfekta, nekādas aizķeršanās un sautējums ir ļoti garšīgs! Ideāls vēsā laika ēdiens. Un to gribas vēl un vēl (nezinu, vai tas ir pluss:))
Un tas dzīvē ir skaistāks, spigtāks, nekā to spēj mans tumsas nomāktais fotoaparāts.

Siltie salāti no briseles kāpostiem

Recepte- nelly-z.livejournal.com.

Vajag:
1-2 ĒK olīveļļas
350 g briseles kāpostu
2 TK sasmalcinātu ķiploku
180 ml dārzeņu buljona (man bija 120 ml, pietika)
2 ĒK grauzdētu ciedru riekstu
sāls, pipari
1 ĒK rīvēta parmezāna (man- džiuga)
Gatavošana:
Kāpostus pārgriezt uz pusēm. Uzkarsēt eļļu, apcept kāpostus apmaisot apt.6 minūtes. Pievienot ķiplokus, apcept vēl minūti. Pieliet buljonu, gatavot 3 minūtes. Pielikt sāli-piparus. Likt traukā, pārkaisīt ar riekstiem un sieru, uzreizi arī ēst.
Komentāri: šādos lakoniskos salātos visām garšām ir nozīme. Es par ciedru riekstiem, protams:) Man parasti ir mājās 50 g īpašām receptēm. Turklāt tirgū tie atkal kļuvuši daudz lētāki, ar veikalu nesalīdzināt.
Iespaidi: izcili un ideāli. Smaržīgi un garšīgi. Un ātri.

Briseles kāpostu nedēļa. Kāposti rīvmaizē.

Nu tā, man iekrājušās receptes tematiskai nedēļai. Ne viss ir vienlīdzīgi interesants, briseles kāposti šoziem ir mans mīļākais dārzenis un parasti to gatavoju visai vienkarši. Bet nu- drīz jau iestāsies pavasaris un īpaši aktuāli tas liekas šonedēļ, jo mans bērns uzskata, ka mums ir mistisks dvēselisks sakars ar galveno, viņaprāt,  krievu tautas tradīciju- Masļeņicas nedēļu (kura viņu interesē tikai pankūku ziņā - katru dienu, vēlams.:))). Baidos, ka briseles kāposti  kļūs par vienīgo iespēju reanimēt vidukli. Kaut gan- ne šī recepte, kuru publicēšu kā pirmo.
Recepte no grāmatas "Вкусная Италия", Ю.Некоркина. Par grāmatu-  tās autore ir ļoti pazīstama krievvalodīga blogere, kura dzīvo Itālijā un ļoti daudz zina par tās reģionālo virtuvi.
Grāmata ir ļoti pārdomāta, interesanta tikai tiem, kuriem patīk grāmatas ar lielu blakusdaļu- stāsti par reģioniem, raksturīgo virtuvi, svētkiem un tml. Poligrāfiski, diemžēl, ne pārāk iespaidīga. Taču Itālijas virtuves cienītājiem tā būs noderīga un interesanta. Es to nopirku ļoti sen, taču īsti manām interesēm tā neatbilst- daudz vērienīgu, kā arī zivju-gaļas ēdienu. Bet nu pāris receptes atkārtoju pa laikam. Viena no tām ir šī.
Vajag:
2 vidēji cukinī
2 sipoli
1 baklažāns (aizvietoju ar briseles kāpostiem)
4-5 cieti gatavi tomāti (tomātus ziemā nelietoju)
1 paprika
1-2 daiviņas ķiploku
4-5 ĒK rīvmaizes
baziliks, pētersīļi, sāls, pipari

Gatavošana:
Sagriezt tomātus uz pusēm, sīpolus gredzenos, pārējos dārzeņus- strēmelēs. Pasālīt un atstāt uz 20 min. Novākt radušos mitrumu ar salveti. Tātad- manā variantā svaigos briseles kāpostus vajadzētu nedaudz novārīt (5 minūtes), sagriezt uz pusēm. Sīki sakapāt ķiploku, sajaukt ar rīvmaizi un zaļumiem, sāli, pipariem. ieeļļot paplāti, likt dārzeņus, apslacīt ar eļļu pārkaisīt ar rīvmaizi. Cept 220 C 25-30 minūtes.
Komentāri:
Šoreiz mans komplekts bija- cukīnī, kabacis, briseles kāposti, paprika. Esmu gatavojusi arī precīzi pēc receptes- ļoti garšīgi. Var arī ar rupjmaizes rīvmaizi, taču tad izskats ēdienam ir tāds ne pārāk... Un ņemiet vērā- briseles kāposti ir jāpārgriež uz pusēm, jo tas mazina rūgtumu gatavojot.

jauna tēma "sarunās"

Sarunās jauna tēma (šausmas, cik sen nebija!)
Nāciet un stāstiet!

auzu cepumi ar brūklenēm un balto šokolādi

Tā ir variācija par šo seno recepti. Tā joprojām mani nepieviļ un aizvietojumi (kurus, protams, noteica galvenokārt ledusskapja saturs) izrādījās labi.
Tātad- viss pēc plāna, bet dzērveņu vietā- saldētas brūklenes, melnās šokolādes vietā- baltā. Nekādu olu, maz tauku, bez baltajiem miltiem. Ja ne maltie rieksti, būtu visai demokrātiski un jebkurā laikā īstenojami. Bet nu tā sanāk gandrīz jebkurā.

Komentāri: cepumi ir ļoti mīksti, savā ziņā tie tuvojas maizītēm, bet ne pavisam.

auzu cepumi

Tuvojos ierakstu sērijai par briseles kāpostiem, taču pagaidām- ne pārāk diētiski cepumi. Recepte- J.Kairis, Dienas ēdieni, mans brīvs atstāstījums un iekavās- korekcijas.

Vajag:
120 g miltu
100 g auzu pārslu
80 g kokosriekstu skaidiņu
150 g brūnā cukura (ar 100 g jau sanāk ļooti saldi)
120 g margarīna (hm, nesaprotu viņa mīlestību pret hidrogenizētiem augu taukiem, aizvietoju ar sviestu)
50 g tumši zeltainā sīrupa
1 TK sodas
2 ĒK karsta ūdens
es vēl piepilināju vaniļas esenci
Gatavošana:
Miltus sajaukt ar auzu pārslām, kokosriekstu, cukuru. Katliņā izkausēt sviestu un sīrupu. Nedaudz atdzesēt. Ūdenī izšķīdināt sodu, iemaisīt sviesta maisījumā. Tad to iemaisīt miltu un pārslu maisījumā, kamēr izveidojas viendabīga masa. Uz cepešpannas uzklāt papīru, veidot plakanus cepumus apt.5 cm diametrā (es veidoju 2reiz lielākus), likt ar atstarpi. Cept 150 C apt.15 minūtes.
Iespaidi: laba, precīza recepte, ļoti garšīgi cepumi- sviestaini, smaržīgi. Noteikti atkārtošu, kamēr nav iestājušies pavasara ierobežojumi:))

Un tad vēl jauna Areta Franklina ar tāādu balsi!

knäckebröd

Skandināvu sausmaizītes/galetes. Recepte no žurnāla "Labu apetīti" 2008.g.rudens numura. Bija manas favorītes kādu pusgadu. Tagad pēkšņi atradu atkal recepti un nopriecājos.
Receptes atstāstījums maniem vārdiem.

Vajag:
250 g kviešu miltu+darbam ar mīklu
50 g maltu linsēklu
150 g rupjo pilngraudu kviešu miltu
1/2 TK sāls
1/2 TK sodas
20 g cukura
50 g izkausēta sviesta
240 g kefīra vai paniņu
Gatavošana:
Traukā sajaukt sausās sastāvdaļas. Pievienor kefīru, izkausētu sviestu. Samīcīt viendabīgu mīklu. Savelt bumbiņas galda tenisa bumbiņu izmērā. Izveltnēt ļoti plānas. Likt uz paplātes ar pergamentu, kārtīgi sadurstīt ar dakšu. Cept 10 minūtes 180 C, kamēr kļūs zeltainas.
Iespaidi: garšīgas, vienkārši pagatavojamas, labi der kā džemam, tā sieram. Kraukšķīgas skārda kārbā būs kādu pusotru nedēļu. Ledusskapī- praktiski bezgalīgi.